7/29/2019 S-a demonstrat, n sfrit: Untul, mai bun pentru sntate dect margarina

1/6

S-a demonstrat, n sfrit: Untul, mai bun

pentru s n tate dect margarina

Ultimele studii ale cercet torilor din Statele Unite ale Americii au reuit, n

sfrit, s rezolve o dilem care d dea multora b t i de cap. Care produs este mai s n tos, untul sau margarina?

n timp ce unii specialiti au sus inut mereu c margarina este mai bun dect untul bogat n calorii, al ii au fost de p rere c margarina este d un toare pentru organism. Reac iile negative au luat natere din cauz c margarina este ob inut n urma unor procedee artificiale, care au ca rezultat gr simile trans. Chiar i numai dou grame de gr simi trans pot fi d un toare inimii, de aceea, se recomand ca aportul de gr simi trans s fie ct mai sc zut cu putin .

Relund un studiuf cut la sfritul anilor '60 i nceputul anilor'70, oamenii de tiinau declarat ctig tor untul, n defavoareamargarinei. Nu doar cmargarina este mai bundect untul, dar este ifoarte d unatoare pentru organism, potrivitdailymail.co.uk.

Pentru studiul lor,cercet torii au avut n vedere mai mul i b rbati de vrst mijlocie din Australia, care au suferitun atac de cord. La

jum tate dintre b rba i li s-a cerut s scoat din alimenta ie gr simile animale i s le

nlocuiasc cu ulei

7/29/2019 S-a demonstrat, n sfrit: Untul, mai bun pentru sntate dect margarina

2/6

vegetal i margarin . B rba ii din cealalt jum tate au continuat s m nnce gr sime animal .

Dac margarina ar fi fost bun pentru s n tatea noastr , aa cum sus ine

industria alimentar , b rba ii care au nlocuit gr simea animal cu uleiurile vegetale ar fi trebuit so aib rezultate bune la analizele medicale. ns rezultatele studiului au demonstrat exact contrariul. Subiec ii care au mncat mai multe gr simi vegetale i produse derivate din gr simile vegetale erau de dou ori mai expui riscului de a muri din diverse cauze, inclusiv boli de inim . Aadar, margarina nu pare a fi o op iune s n toas , aa cum sutin campaniile publicitare i chiar unuii specialiti n nutri ie.

Unt sau margarina - avantaje si dezavantaje

Potrivit Dr. Ciprian Constantin, medic rezident Diabet, Nutritie si BoliMetabolice de la Fundatia pentru Alimentatie Sanatoasa, grasimile au un rol esentialin energizarea organismului. "Daca alegem un produs trebuie sa avem mare grija laingredientele inscriptionate pe eticheta si tipul de grasimi din compozitia lui", neatrage atentia specialistul.

Numeroase cercetari au aratat ca grasimile hidrogenate si partial hidrogenate(indica si prezenta grasimilor trans in acel produs) sunt periculoase pentru sanatatepentru ca se transforma in grasimi saturate sau sunt supuse unui proces industrialnumit hidrogenare si elibereaza grasimi trans (acizi grasi nesaturati cu oconfiguratie modificata prin hidrogenare). De aceea, medicului specialist CiprianConstantin ne sfatuieste sa evitam sau sa limitam in alimentatia noastra grasimilesaturate si trans, deoarece "cresc colesterolul sanguin si predispun la aparitia bolilorcardiovasculare".

Untul - consumat in

cantitate moderata

Persoanele care au o predispozitiela cresterea colesterolului trebuie sa eviteuntul, avertizeaza dr. Ciprian Constantin.

7/29/2019 S-a demonstrat, n sfrit: Untul, mai bun pentru sntate dect margarina

3/6

De asemenea, specialistul atrage atentia ca fiind un produs cu o cantitate mare degrasimi, "untul trebuie consumat in cantitate mica". De asemenea, prof. dr.Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetari Alimentare dinBucuresti recomanda untul pentru persoanele sanatoase, care nu sunt sensibile lacolesterol. In special pentru copii si adolescenti, untul este o optiune sanatoasa

deoarece faciliteaza absorbtia vitaminelor liposolubile A, B, D, E, K, adauga prof. dr.Mencinicopschi.

Ce trebuie sa contina untul si margarina?

Uniunea Europeana considera ca untul trebuie sa contina peste 80% grasimeanimala din substanta uscata, 16% apa si 2% substanta uscata lactata negrasa.Daca vrei sa cumperi un unt de calitate trebuie sa acorzi atentie catorva detalii: oconsistenta onctuoasa,

omogena si o culoarealb-galbuie. Asociatiapentru ProtectiaConsumatorilor dinRomania specifica faptulca este foarte importantca untul sa provina dinsmantana pasteurizatasi nu trebuie sa continaaditivi alimentari.

Nu alegeniciodata un pachet deunt daca are miros sigust ciudat, daca are o culoare neuniforma si gasesti impuritati in compozitia lui.Normele de etichetare sunt foarte stricte, de aceea pe orice eticheta de unt trebuiesa gasesti informatii despre: denumirea produsului; numele si adresa completa afabricantului/ importator/ distribuitor; termenul de valabilitate; cantitatea neta;conditiile de pastrare; lista ingredientelor (inclusiv aditivii alimentari si o mentiunespeciala in cazul adaosului de sare); continutul de grasime exprimat in procente.

De asemenea, margarina trebuie sa respecte aceleasi norme stricte deetichetare, iar in cazul in care are mai mult de 0,5 % sare trebuie mentionat peambalaj.

"In principiu, prin simpla verificare a etichetei produsului ne putem da seamadaca acesta contine sau nu grasimi hidrogenate sau partial hidrogenate, pentru caproducatorii sunt obligati sa mentioneze pe eticheta prezenta acestui tip de grasimi

7/29/2019 S-a demonstrat, n sfrit: Untul, mai bun pentru sntate dect margarina

4/6

in cazul in care il folosesc ca si ingredient", explica Dr. Ciprian Constantin, medicrezident Diabet, Nutritie si Boli Metabolice.

Margarina sau unt? Ce spun specialistii nostri?

Majoritatea dintre noi ne-am intrebat la un moment dat cat de sanatos esteuntul sau margarina si pe care dintre ele putem sa le consumam in siguranta.Specialistii in nutritie sunt de parere ca la momentul actual cele mai multe variantede margarina nu contin grasimi hidrogenate sau trans si ca margarina este incaasociata, in mod eronat, cu grasimile hidrogenate.

Astfel, aflam de la Dr. Ciprian Constantin,medic rezident diabet, nutritie si boli metaboliceca margarinele tartinabile de calitate nu continastfel de grasimi si au o compozitie nutritionalafoarte buna. "Acestea sunt recomandate decatre autoritatile in domeniu din diferite tari saude asociatiile internationale de sanatate (WHO,AHA) tocmai pentru ca au o cantitate mare degrasimi bune. Cele mai multe contin ulei defloarea soarelui si in consecinta sunt surse bune

de acid linoleic (Omega 6). Exista insa simargarine care contin alte uleiuri vegetale (dein, de rapita) si prin urmare contin o cantitateimportanta de acid alfa linolenic (Omega 3). In

plus, margarina este o sursa buna de vitamine liposolubile (A, D si E)", spunespecialistul.

Aceeasi parere o are si dr. Corina Zugravu, lector universitar UMF CarolDavila si specialist in nutritie care ne spune ca "majoritatea margarinelor tartinabile

nu au grasimi hidrogenate. In calitate de medic nutritionist si nu de expert pe piatade margarina, nu pot face considerente vizavi de toate produsele care exista pepiata, pentru ca nu am astfel de informatii".

De cealalta parte a baricadei aflam de la prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi,directorul Institutului de Cercetari Alimentare ca materia prima in fabricarea

7/29/2019 S-a demonstrat, n sfrit: Untul, mai bun pentru sntate dect margarina

5/6

margarinei sunt grasimile sub forma de uleiuri si care prin procesul de hidrogenarese transforma in grasimi saturate solide la temperatura camerei. "Prin acest processe distrug acizii grasi esentiali si se nasc acizii trans. Practic prin aceste modificarichimice este distrusa grasimea naturala, care nu mai este recunoscuta deorganism, ceea ce inseamna ca o materie prima naturala supusa chimizarii se

transforma intr-un produs artificial", adauga speclialistul.

Multe produse contin grasimi hidrogenate

Atentie! Specialistii ne avertizeaza ca grasimile hidrogenate si partialhidrogenate se gasesc intr-o gama larga de produse: maioneza, produse depatiserie, cofetarie, chipsuri, biscuiti, eugenii, sticksuri, ciocolata cu o compozitie

complexa, produsele prajite in seuri vegetale sau care contin margarine industriale.Verificarea cu atentie a etichetei ne ajuta sa facem alegerea potrivita!

Asociatia pentru Protectia Consumatorilor din Romania ne atrage atentiaasupra importantei de a citi eticheta alimentelor, deoarece scopul etichetarii

alimentelor este de a furniza consumatorilor toate informatiile necesare.

Daca un produs nu respecta regulile de etichetare pe care le puteti gasi AICI,pastreaza produsul cu bonul de cumparare si adreseaza-te Autoritatii NationaleSanitar - Veterinara si pentru Siguranta Alimentelor (ANSVSA), str. Negustori nr. 1B,sector 2, Bucuresti, cod postal 023951;

7/29/2019 S-a demonstrat, n sfrit: Untul, mai bun pentru sntate dect margarina

6/6

Telefon: 021-3157875; Telverde: 0800.826.787

E-mail: office@ansv.ro