Margarina, o "scamatorie chimica"

PLASTICUL MARGOT SAU CE ESTE MARGARINAProdusul a aparut in al doilea razboi mondial, in urma rationalizarii untului. Cercetatorii americani au descoperit, accidental, ca daca se incalzeste la 150 de grade Celsius un amestec de uleiuri vegetale, in prezenta hidrogenului, folosind catalizatori de nichel, se obtine un produs alb. Acesta este asemanator untului, cu o structura moleculara identica cu cea a plasticului, pe care l-au botezat dupa numele sotiei (Margot) a unuia dintre savanti.

Pana astazi, margarina a fost imbogatita cu tot soiul de coloranti, aromatizanti si vitamine sintetice, devenind unul dintre cele mai toxice produse alimentare inventate vreodata.

Grasimile sintetice nu pot fi arse de organism, iar ele se depun pe membrana celulelor sistemului imunitar, paralizandu-l prin depozitarea in tesuturi. Rezulatele pentru inima, creier si circulatia sangvina sunt dezastruoase.

Potrivit rapoartelor organizatiilor internationale, mortalitatea in randul populatiei globului, cauzata de consumul alimentelor imbogatite cu substante artificiale, se afla pe locul al treilea, dupa consumul de droguri si medicamente si dupa accidentele de circulatie.

Consumul indelungat de produse alimentare aditivate sintetic provoaca distrugerea sistemului imunitar, care ajunge sa produca anticorpi peste masura, folosindu-i impotriva propriului organism, precum si o serie de tumori maligne si benigne.

Batalia culinara dintre unt si margarina se duce de foarte mult timp. Si nici acum expertii nu au ajuns la un consens in aceasta problema. Se stie sigur ca acizii grasi pe care margarina ii contine sunt daunatori pentru sanatate, insa nu atat de nocivi ca si grasimea saturata din unt. Asa ca singura optiune este ca din doua rele o alegem pe cea mai putin rea. Nu se poate spune ca fie margarina, fie untul sunt sanatoase, sau ca unul este mai sanatos decat celalalt. Important este sa avem mai multa grija ce cumparam, sa ne uitam atenti pe etichete, sa comparam, si sa optam pentru mancarurile care contin cea mai mica cantitate de grasime.

Untul, fiind grasime animala, contine atat grasimi saturate cat si colesterol - cele doua ingrediente culinare care duc la marirea nivelului de colesterol din sange. Grasimile saturate, care se gasesc in produsele animale, maresc atat colesterolul LDL (colesterolul nociv) cat si colesterolul in general. Margarina, pe de alta parte, fiind grasime vegetala, este mai putin daunatoare pentru organism. Cu cat margarina este mai cremoasa, cu atat contine mai putini acizi grasi.

In final, care este verdictul? Raspunsul vine de la Asociatia Americana a Prevenirii Bolilor de Inima, care recomanda sa nu folosim nici margarina, nici unt, si nici un fel de grasime in general. Singurul care pana acum este acceptat de catre nutritionisti este uleiul de masline, insa si acesta in cantitati cat mai mici.

Asociatia da urmatoarele sfaturi: pe cat posibil, incercati sa evitati uleiul de floarea soarelui, untul, margarina, untura si folositi cat mai des ulei de masline. Evitati sa cumparati mancare procesata, pentru ca de cele mai multe ori uleiul folosit este din cel mai gras. Folositi margarina in locul untului, si alegeti-o pe cea cu o consistenta mai cremoasa. Chiar daca mancati margarina, folositi-o in cantitati mici

O felie de paine cu margarina

Margarina este, poate, unul dintre cele mai nocive alimente, daca e sa luam in calcul faptul ca nu contine substante naturale, fiind produsa in exclusivitate din elemente de origine sintetica.

Margarina se obtine din ulei rafinat in combinatie cu o pudra de nichel, incalzite la o temperatura de circa 400 de grade Celsius, bine agitate si apoi tratate cu hidrogen industrial. Dupa 10 - 20 de ore rezulta produsul numit margarina, solid la temperatura camerei si continand grasimi saturate comparabile cu cele de porc. Pentru ameliorarea calitatilor organoleptice, in procesul de fabricatie a acestui aliment sintetic se adauga vitamina A, clorura de potasiu, antioxidanti, acizi si alcali, arome si coloranti sintetici, vitamina D, emulsifianti, lecitina, izopropyl ori stearyl si diacetyl

Grasime vegetala, dietetica, usoara... Sunt proprietati care i se atribuie margarinei sau grasimilor vegetale hidrogenate. Aceste idei sunt insa total gresite. Nutritionistii ne avertizeaza ca margarina este mai periculoasa decat grasimile naturale animale – untura de porc, untul. Pe termen lung, margarina determina aparitia bolilor cardiovasculare, a bolilor neurodegenerative. Atunci cand sunt asimilate de catre organism, aceste grasimi afecteaza sistemul imunitar, determina o sensibilitate mai mare la infectii, la intoxicatii si chiar la cancer. Margarina poate dezvolta si rezistenta la insulina, in cazul diabeticilor.

CITITI ETICHETA!

Mai grav este ca aceste grasimile vegetale hidrogenate se gasesc in numeroase produse alimentare. Pentru a va convinge de acest lucru, faceti un test: mergeti intr-un supermarket si cititi etichetele alimentelor! Veti vedea ca margarina sau grasimile vegetale hidrogenate se ascund in foarte multe produse. Incepand de la maioneze si pana la unele sortimente de paine, biscuiti, produse de patiserie, bomboane, ciocolata, snacksuri, chipsuri sau pop-corn, toate contin "grasimi vegetale hidrogenate sau partial hidrogenate".

NU TOATE GRASIMILE SUNT

RELE.Grasimile sunt la fel de necesare in

alimentatie ca si proteinele si glucidele.Grasimile bune sunt grasimile nesaturate (mono

nesaturate si poli nesaturate).Grasimile poli nesaturate sunt Omega 3 si Omega 6 (asa numitii

acizii grasi esentiali).Grasimile rele sunt grasimile saturate si grasimile

trans (cele mai daunatoare).

UNDE SE GASESC GRASIMILE RELE

TRANS:In alimente prajite (ex.: cartofi

prajiti, gogosi) si in cele coapte (ex.: produse de patiserie, prajituri,

biscuiti, aluat de pizza). Mentionarea in lista de ingrediente a unui produs

a "grasimilor partial hidrogenate" indica prezenta unei cantitati mari de

grasimi trans.

SFATNu manca niciodata ceva pe a carui eticheta este scris: “Grasimi hidrogenate” sau “imbogatit in...”

BIBLIOGRAFIEwww.citynews.ro

www.herbal-plus.rowww.romanialibera.rowww.revista-piata.ro

www.cotidianul.ro

PREZENTARE PRELUATA DE PE WWW.DIDACTIC RO