Reteta de cozonacKUGELHOPF 500g 750g 1000gOua 2 2 3Unt 100g 130g 175g (se taie cubulete ATENTIE!! NU SE TOPESTE)Lapte lichid 60ml 80ml 105ml (scos din frigider la temp camerei)Sare 1lg 1lg 1,5lg (lg=masurica mica venita cu masina)Zahar 3,5LG 4LG 6LG (LG= masurica mare venita cu masina)Faina 270g 345g 460g (am folosit Dobrogea 000)Drojdie 1,5lg 2lg 3lgStafide 80g 100g 130g (se umezesc inainte cu ceva alcool ex. rom se introduc - atunci cand cere masina )

Mai spune la carte ca la sfarsitul dospirii inainte de coacere sa se presare ceva alune, migdale, etc

Reteta de cozonac cu miere

Lapte: 250 mlMiere: 5 LGSare: 1/2 lgZahar vanilat: 2 pliculeteUnt: 150 grDrojdie: 20 grEsenta de rom: 1 fiola mica.Faina: 500 gr

Avantajul e ca nu necesita ou, iar zaharul se rezuma doar la cel vanilat.

Paine din faina alba + faina integrala

Creste mai putin dar are un gust minunat. Ingrediente: 400 ml lapte, 50 g unt, 350g+350g faina, seminte floarea soarelui 50g, susan 2 linguri (sau seminte de in pentru consum), 1 lingurita sare, 1 si 1/2 lingurita zahar, 10 g (4 lingurite) drojdie uscata.Avantaje: painea este naturala (exceptie faina alba, unt), este satioasa - mananc numai 1 felie la masa. Cateodata folosesc grau integral macinat la rasnita electrica in loc de faina integrala - are un gust de te invie. Se mai pot pune in diferite cantitati: faina de secara, faina de orez, faina Vita dar amestecata cu Grania ca sa creasca. Masina de paine poate fi programata sa te trezeasca dimineata cu paine proaspata.Dezavantaje: consum curent (cam 800 de watti pentru o paine) si costul ingredientelor. Dar castigi sanatate.

Recomand numai masinile de facut paine cu 2 palete pentru amestecare. Pot face paini de pana la 1,25 Kg.

Reteta de paine de secara1.lapte 400 ml

1

faina de secara 650 g (in carte scrie 750, dupa mai multe painici am invatzat care e mersu treburilor si am scazut cantitatea la 650)unt 30 gsare 1 linguritza rasazahar juma de linguritzadrojdie uscata de la dr otker 2 pliculetze de 7 g(mai pun uneori, susan sau mac cat vreau eu)le pun in ordinea care ti-am dat-o mai sus, si la program 5 (cel rapid de 1 ora jumate).painea de secara si faina integrala nu creste ca cea normala, deci o sa fie la jumatatea recipientului ca si inaltime.

Reteta paine de secara 2. 440ml apa2 1/2lingura unt2 1/2lingurita sare2 1/2lingura lapte praf2 1/2lingura zahar3/4cup tarate de grau525gr faina1 1/4 lingurita drojdie uscatapROgram: BAZAGrad de rumenire:MEDIU

3.PAINE DE SECARAapa:1 1/8caniunt(margarina):2 1/2lingurifaina alba:2 1/2cestifaina secara:1 cana

4.PAINE CU CARTOFI300ml apa sau lapte2 linguri margarina1 ou90gr cartofi fierti si zdrobiti1 lingurita sare1 lingura zahar540gr faina1 pachetel drojtie uscataPreparare program: NORMAL

5.PAINE CU CEAPA250ml apa1 lingura unt sau margarina1 lingurita sare2 linguri zahar1 ceapa mare taiata cubulete

2

540gr faina3/4 pachetel drojdie uscataMod de preparare program: NORMALSe poate ca ceapa sa o calesti in putin ulei, apoi se pune la racit si zvantat pe un servet si se adauga mai departe ingredientelor.

6. PAINEA TARANULUI750gr faina4 liguritze zahar2 linguritze sare1-1/2 linguritze drojdie uscata500ml apaProgram: DARK

PAINE CU NUCI SI STAFIDEApa : 1 1/8 caniUnt(margarina) : 2 linguriFaina alba : 3 caniLapte praf : 1 1/2 linguriteZahar : 2linguriteSare : 1 1/2linguriteScortisoara : 1 1/2 linguriteDrojdie : 2 1/2linguriteStafide : 1/2 canaNuci : 1/2 canaAdaugati stafidele la primul set de semnale sonore.Programul la STANDARD sau FRENCH

PAINE CU IERBURIApa : 1 1/8 caniUlei de masline : 1 1/2 caniFaina alba : 3 caniLapte praf : 2 linguriZahar : 2 linguriSare : 1 1/2 linguriteTarhon : 1 1/2 linguriteBasilic : 1 1/2 linguriteOregano : 1 1/2 linguriteDrojdie : 2 1/2 linguriteProgram la pozitia STANDARDAceste retete sunt pentru o masina de facut paine cu capacitateacuvei de 750- 900 gr.

Pentru o masina de capacitate de pana la 1000 gr. Urmatoarele retete ;

3

PAINE CU FULGI DIN TARATE SI OVAZDrojdie uscata : 1 linguritaFaina alba tip 550 : 360gr.Fulgi din tarate de ovaz :110 gr.Zahar: 1 1/2 linguriteSare: 1/2 lnguritaUnt(margarina): 2 linguriteLapte : 390 gr.Program : VOLLKORNBRAUNUNG tongue.gif(WITTEL)

PAINE CU TARATEDrojdie uscata: 1 linguritaFaina alba tip 550 : 450 gr.Tarate de grau : 1/2 cup.Zahar : 2 linguriteLapte praf : 2 linguriteSareUnt(margarina) : 2 linguriteApa : 380 ml.

program paine alba normalaingredientele se adauga in ordinea in care le am scris300 ml apa4 linguri ulei masline presat la rece1 lingurita mica zahar (cea a aparatului de paine)2,5 lingurite mici sare800 g faina ungureasca1 pachet drojdie uscata dr oetker

COZONAC - program paine cu fructeingredientele se adauga in ordinea in care le am scris200ml lapte2 oua intregi2 galbenusuri1 lg cacaojumate lingurita sare100 g unt topit4 linguri zahar, lingura de supa1 sticluta vanilie dr oetker600 g faina ungureasca1 pachet drojdie uscata dr oetkerla semnalul sonor al masinii de paine se adauga daca vrei nuci sau rahat insa numai 120

4

g!!!evident cacao pui daca vrei

Paine alba" (pag. 13 din manualul BM2600).Foloseste 400 gr de faina 000 (in loc de 120gr gris si 270gr faina pentru paine), si programul 2, cu setarea Dark.Am obtinut rezultate mai bune, dizolvand in prealabil zaharul in lichid (apa, lapte, bere, etc.); lichidul indulcit sa fie neaparat primul adaugat in masina, astfel se vor bucura drojdiile de mancare dulce....Nu in ultimul rand, atentie la temperatura ingredientelor (faina,lichid si chiar cuva); daca sunt la temperatura camerei/ biroului happy.gif este OK si sansele de esec vor tinde spre 0....Datele din retete sunt pentru 000; pentru faina tip 650 trebuie usor marita cantitatea de drojdie 5-10%.Si inca ceva:programele "rapide" sunt glume, o paine adevarata cere timp chiar si unei masini...

Paine cu masline verzi si cappereIngrediente- 600 g faina- 360 ml apa minerala- un plic drojdie uscata- 2 linguri de ulei extra virgin- 80 g masline verzi- 40 g capperi- 1 lingurita sare de mare- 1 lingurita de miereDupa ce masina de paine a framantat painea, se pun maslinele si capperile taiate.Eu am folosit tot primul programA iesit super pufoasa si cu un gust. tongue.gif

PLUM-CAKE- 400 faina alba-200 g zahar-360 g unt-6 oua-300 g stafide-1 paharel de rom sau lichior-cateva picaturi de esenta de lamaie-1 pliculet praf de coptAm procedat asa:In vasul masinii am pus: untul topit, apoi ouale batute usor, zaharul, faina, romul, esenta si pliculetul de praf de copt.Am programat masina la programul DOLCI, cate tine 2 ore 50.Dupa primul bip, adica dupa ce a amestecat bine ingredientele, am adaugat si stafidele. biggrin.gif

5

Si iata si rezultatul.Eu zic ca a iesit bine, a cresut, numai ca vroiam sa fie mai rumen pe deasupra. Data viitoare o sa ii dau la dark.biggrin.gif

paine cu nuci I150 ml H2O1 ou mic,batut1/4 cup faina all purpose1+1/4 cup faina manitoba2 linguri zahar1 lingurita(din aia mica) rasa sare2 linguri lapte praf3 linguri unt moale1+1/2 lingurita drojdie uscata1/4 cup nuca macinataIngredientele se pun in ordinea de pe instructiunile masinii de paine,program :sweet sau clasic,painea e foarte gustoasa.reteta era asa telegrafica cum am scris-o si eu

Paine cu vin si branza

1cup vin alb sec2/3 cup branza pecorino rasa2 linguri unt1 praf de sare3 cup faina1 lingurita zahar2 lingurite drojdie uscata

Cozonac cu stafide500 g faina200 ml lapte125 g unt2 linguri smantana3 galbenusuri100 g zahar1 lingurita de sare500 g faina3 lingurite ale masinii. drojdie uscata

l-am umplut cu juma' de kil de stafide si coaja de la 2 portocale mari pe care le-am fiert in sirop pana s-au inmuiat si a scazut toata zeamal-am copt tot la masina.

6

Paine integrala2.5 lg ulei300 ml apa calduta2 lg sare200 g faina alba tip 550150 g cartof fiert (dat pe razatoare mica)1 LG chimen2 LG seminte floarea soarelui2 LG susan365 g faina integrala (cumparata in Bucuresti - Mega Image)maia facuta din 25 g drojdie proaspata, 55 ml lapte caldut, o lg zahar

Greutatea painii: 1000 grGradul de rumenire: "inchis", dar din pacate nu se rumeneste deasupra. Este coapta f. bine dar este inestetic.Drojdie uscata folosesc numai cand programez masina de seara ptr. dimineata.

Este f. important ca ingredientele sa fie tinute la temperatura camerei.

RETETA DE ciabattaPlamadeala sau maiaua- 500 gr de faina 00- 250 gr de apa- 3 gr de drojdieSe face gramajoara de faina, se pune in mijloc apa si drojdia si se amesteca toate ingredientele pina ce sunt bine amalgamate. Se face aluatul si se pune intr-un castron uns cu ulei, se acopera si se lasa sa creasca 18-20 ore.Aluatul final- 25 gr de faina- 80 gr de apa- 5 gr de malt din orz sau miere sau daca nu aveti nici una nici alta folositi zahar = o lingurita- 12 gr de sare = o lingurita plina si jumatate

Piscati pasta in castron si trageti in sus de margini descoperind astfel pojghita care s-a format deasupra datorita fermentarii; varsati acqua in crapatura care s-a format apoi adaugati maltul si amalgamati bine cu degetele, apoi adaugati sarea si amalgamati bine si incepeti sa framintati aluatul. Cind apa a fost absorbita adaugati faina: aceasta va face ca aluatul sa nu alunece pe peretii castronului. Continuati sa framintati pina ce veti obtine un aluat elastic si neted (8-10 minute).Puneti aluatul intr-un castron uns cu ulei, acoperiti si lasati sa creasa o jumatate de ora. Verificati daca aluatul incepe sa se desprinda de pe peretii castronului si desprindeti-l eventual cu virful degetelor si rasturnati-l pe masa tapetata cu multa faina. Fermentarea inca nu va fi foarte evidenta si de aceea, lipsind gazul, o parte din aluat va ramine pe fundul castronului, desprindeti-o deci incetisor. Acoperiti tot aluatul cu alta faina si cu o

7

spatula plina de faina impartiti aluatul in doua. Eu pentru chestia asta mi-am cumparat o spatula ca cea pe care o folosesc zidarii foarte larga. Lucrind mereu cu spatula despartiti cele 2 jumatati si lovindu-le usor pe margini creati o forma lunguiata din fiecare din ele. Nu folositi miinile in aceasta faza. Acoperiti cu faina, in special partile laterale si lasati sa creasca 50-60 de minute. Acoperiti o spatula mai mare cu faina sau fundul unei tavi si cu ajutoul spatulei cu care ati lucrat verificati ca aluatul sa nu fie lipit de masa. Prindeti apoi pasta de colturi punind degetele mari sub aluat si resturile degetelor deasupra aluatului si cu o miscare rapida intoarceti ciabatta pe partea cealalta asezind-o pe spatula sau tava plina de faina. Acelasi lucru se poate face si cu ajutorul unei palete mari. Puneti ciabatta pe tava fierbinte a cuptorului incalzit la 220 GRADE C timp de 10 minute apoi coboriti temperatura la 180-190GRADE C pentru alte 20-25 de minuteSe poate face si in masina de piane- programul de aluat dospit.

KUGELHOPF 500g 750g 1000gOua 2 2 3Unt 100g 130g 175g (se taie cubulete ATENTIE!! NU SE TOPESTE)Lapte lichid 60ml 80ml 105ml (scos din frigider la temp camerei)Sare 1lg 1lg 1,5lg (lg=masurica mica venita cu masina)Zahar 3,5LG 4LG 6LG (LG= masurica mare venita cu masina)Faina 270g 345g 460g (am folosit Dobrogea 000)Drojdie 1,5lg 2lg 3lgStafide 80g 100g 130g (se umezesc inainte cu ceva alcool ex. rom se introduc - atunci cand cere masina )

Mai spune la carte ca la sfarsitul dospirii inainte de coacere sa se presare ceva alune, migdale, etc pisate dar nu am avut.Programul 6 (3h18min) sau 7 (2h42min) Am foosit prog 6

reteta interesanta de cozonac cu miere pe care l-am incercat si nu a iesit rau deloc:

Lapte: 250 mlMiere: 5 LGSare: 1/2 lgZahar vanilat: 2 pliculeteUnt: 150 grDrojdie: 20 grEsenta de rom: 1 fiola mica.Faina: 500 gr

1.lapte 400 mlfaina de secara 650 g (in carte scrie 750, dupa mai multe painici am invatzat care e mersu treburilor si am scazut cantitatea la 650)unt 30 gsare 1 linguritza rasazahar juma de linguritzadrojdie uscata de la dr otker 2 pliculetze de 7 g

8

(mai pun uneori, susan sau mac cat vreau eu)le pun in ordinea care ti-am dat-o mai sus, si la program 5 (cel rapid de 1 ora jumate).painea de secara si faina integrala nu creste ca cea normala, deci o sa fie la jumatatea recipientului ca si inaltime.

2. 440ml apa2 1/2lingura unt2 1/2lingurita sare2 1/2lingura lapte praf2 1/2lingura zahar3/4cup tarate de grau525gr faina1 1/4 lingurita drojdie uscatapROgram: BAZAGrad de rumenire:MEDIU

3.PAINE DE SECARA apa:1 1/8caniunt(margarina):2 1/2lingurifaina alba:2 1/2cestifaina secara:1 cana

4.PAINE CU CARTOFI300ml apa sau lapte2 linguri margarina1 ou90gr cartofi fierti si zdrobiti1 lingurita sare1 lingura zahar540gr faina1 pachetel drojtie uscataPreparare program: NORMAL

5.PAINE CU CEAPA250ml apa1 lingura unt sau margarina1 lingurita sare2 linguri zahar1 ceapa mare taiata cubulete540gr faina3/4 pachetel drojdie uscataMod de preparare program: NORMALSe poate ca ceapa sa o calesti in putin ulei, apoi se pune la racit si zvantat pe un servet si se adauga mai departe ingredientelor.

6. PAINEA TARANULUI

9

750gr faina4 liguritze zahar2 linguritze sare1-1/2 linguritze drojdie uscata500ml apaProgram: DARK

PAINE CI NUCI SI STAFIDEApa : 1 1/8 cani Unt(margarina) : 2 linguri Faina alba : 3 caniLapte praf : 1 1/2 linguriteZahar : 2linguriteSare : 1 1/2linguriteScortisoara : 1 1/2 linguriteDrojdie : 2 1/2linguriteStafide : 1/2 canaNuci : 1/2 canaAdaugati stafidele la primul set de semnale sonore.Programul la STANDARD sau FRENCH

PAINE CU IERBURIApa : 1 1/8 caniUlei de masline : 1 1/2 caniFaina alba : 3 caniLapte praf : 2 linguriZahar : 2 linguriSare : 1 1/2 linguriteTarhon : 1 1/2 linguriteBasilic : 1 1/2 linguriteOregano : 1 1/2 linguriteDrojdie : 2 1/2 linguriteProgram la pozitia STANDARDAceste retete sunt pentru o masina de facut paine cu capacitatea cuvei de 750- 900 gr.

Pentru o masina de capacitate de pana la 1000 gr. Urmatoarele retete ;

PAINE CU FULGI DIN TARATE SI OVAZDrojdie uscata : 1 linguritaFaina alba tip 550 : 360gr.Fulgi din tarate de ovaz :110 gr.Zahar: 1 1/2 linguriteSare: 1/2 lnguritaUnt(margarina): 2 lingurite

10

Lapte : 390 gr.Program : VOLLKORN

BRAUNUNG (WITTEL)

PAINE CU TARATEDrojdie uscata: 1 linguritaFaina alba tip 550 : 450 gr.Tarate de grau : 1/2 cup.Zahar : 2 lingurite Lapte praf : 2 linguriteSareUnt(margarina) : 2 linguriteApa : 380 ml.

program paine alba normala ingredientele se adauga in ordinea in care le am scris 300 ml apa 4 linguri ulei masline presat la rece 1 lingurita mica zahar (cea a aparatului de paine) 2,5 lingurite mici sare 800 g faina ungureasca 1 pachet drojdie uscata dr oetker

COZONAC - program paine cu fructe ingredientele se adauga in ordinea in care le am scris

200ml lapte 2 oua intregi 2 galbenusuri 1 lg cacao jumate lingurita sare 100 g unt topit 4 linguri zahar, lingura de supa 1 sticluta vanilie dr oetker 600 g faina ungureasca 1 pachet drojdie uscata dr oetker la semnalul sonor al masinii de paine se adauga daca vrei nuci sau rahat insa numai 120 g!!! evident cacao pui daca vrei

Retetele nu sunt testate de mine, sunt luate de pe alt forum de gospodine

11

400 ml lapte (caldut)- 1,5 lgt. drojdie uscata

- 1 ou intrej (fara coaje) - 2 lgr. smantana- 700 gr. faina (faina de tara, tarate, faina neagra, toate amestecate)- 2 lgt. ulei masline- 1 lgt sare- 1 lgt. Chimen’

Chec cu banane2 banane mai coapte taiate bucati45 ml ulei2 oua batute150 g zahar250 g faina5 g praf de copt2 g bicarbonat de sodiuSe da pe aluat si se lasa sa se amestece 5 min. Apoi se intrerupe, daca mai e nevoie se mai amesteca cu o lingura de lemn.Apoi se da pe copt 50 min. Eu am mai lasat 20 min Se verifica cu scobitoarea

12