Carte retete masina de facut paine Moulinex

download Carte retete masina de facut paine Moulinex

of 47

Transcript of Carte retete masina de facut paine Moulinex

De la pine la baghetFotografii: Valentin Duval

Romain Pages ditions

CuprinsIntroducere Cum s folosii maina de fcut pine i baghete acas Pregtirea baghetelor Reete Depanarea 2 5 7 10 60

ndrumri pentru folosirea acestei cri: Fotografia corespunde primei reete de pe pagina din stnga. Prescurtrile folosite pentru unitile de msur: lgt: linguri; lg: lingur; g: gram; ml: millilitru.

IntroducereCitii aceste cteva prime pagini cu atenie pentru c ele conin informaii importante pentru urmtoarele reete. Calitatea i prospeimea ingredientelor folosite i precizia de msurare sunt eseniale dac vrei s facei pine cu succes. Mai jos sunt explicaii privind numeroasele ingrediente folosite i caracteristicile lor. Fina: fina de gru este clasificat conform cantitii de tre pe care o conine i coninutului de cenu. (Coninutul de cenu este coninutul mineral care rmne dup incinerarea timp de 2 ore ntr-un cuptor la 900C.) n Frana i Germania numrul tipului corespunde unei fini cu un coninut mai nalt sau mai sczut de tre, fibre, vitamine, minerale i elemente de urmrire. n Marea Britanie i SUA este clasificat dup rata extraciei, adic cantitatea din grune care este nlturat n timpul mcinrii. Fin de copt moale alb: (rata extraciei 75%) Fin de copt dur alb: anume pentru producerea pinii (de asemenea rata extraciei 75%, dar fcut dintrun gru cu coninut mai nalt de proteine dect fina moale) Fin intermediar (rata extraciei 85%) Fin integral (rata extraciei 100% - nimic nu este nlturat n timpul mcinrii) (Not: fina de secar este clasificat n acelai mod.) Folosirea unei cantiti mari de fin cu un coninut ridicat de tre va da o pine mai slab crescut. Cantitatea de ap necesar va varia i ea n funcie de tipul finii. Urmrii consistena aluatului, care, cnd se formeaz o minge, trebuie s fie neted i elastic i nu trebuie s se lipeasc de vasul de copt. Fina poate fi clasificat n dou grupe: cele potrivite pentru pine i cele care nu sunt potrivite. Fina care este potrivit pentru pine are un coninut nalt de gluten, care ajut pinea s creasc. Acestea includ mai ales fina de gru, fina de secar alb i fina de kamut. Tipurile de fin care sunt mai puin potrivite pentru pine (secar, porumb, hric, castane) trebuie folosite cu alte tipuri de fin, n proporii de 10 pn la 50% n funcie de fin (unele au un gust foarte puternic i prin urmare ar trebui folosite cu moderaie). Ce face o fin potrivit pentru pine depinde n mare msur de tipul i locul de unde vine grul. Acesta este secretul de fabricaie al mrcii de fin!

n magazine putei gsi finuri i drojdii care sunt anume pentru pine, de exemplu fina special de pine dur de la Francine. Francine i folosete marea experien n domeniul morritului pentru a alege cu grij cele mai bune varieti de gru din Frana potrivite pentru pine. Gama Francine de finuri de pine garanteaz prin urmare o pine bine crescut cu un gust delicios i v permite s schimbai pinile dup cum v duce fantezia (fin special de pine de ferm, fin special multicereale, fin de secar, etc.). Ei mai produc i un soi de drojdie de brutrie special pentru pine. Drojdia de brutrie (saccharomyces cerevisiae): acesta este un produs viu, esenial pentru producerea pinii care i d volumul i gustul pe care le tii i care v plac! Drojdia de brutrie exist n mai multe forme: proaspt n cubulee, uscat i activ pentru a fi rehidratat sau uscat i instant. Drojdia este vndut n supermarketuri (la produse de patiserie sau produse proaspete), dar mai putei cumpra drojdie proaspt i de la brutria local. n form proaspt sau uscat instant, drojdia ar trebui adugat direct n vasul de copt al aparatului de pine cu celelalte ingrediente. Amintii-v s frmiai drojdia proaspt cu degetele pentru a o face s se dizolve mai uor. Doar drojdia uscat activ (n granule mici) trebuie amestecat cu puin ap cldu nainte de folosire. Alegei o temperatur aproape de 37C, dac este mai sczut nu va mai crete aa de bine, mai nalt o va face s-i piard puterea de cretere. Respectai cantitile precizate i amintii-v s multiplicai cantitile dac folosii drojdie proaspt (vezi graficul cu echivalenele de mai jos). Maia fermentat: putei folosi i maia fermentat n loc de drojdie. Aceasta este o maia uscat natural care se poate gsi n magazinele cu hran sntoas. Ea d pinii un gus diferit i crete diferit. Proporia de utilizare este de 2 linguri pentru 500 de grame de fin. Praf de copt: acesta trebuie folosit doar pentru coacerea pljiturilor i nu este potrivit pentru pine. Capacitatea de cretere a finii elimin necesitatea prafului de copt. Echivalentele de cantitate/greutate ntre drojdia uscat i drojdia proaspt Drojdie uscat (n lgt) Drojdie proaspt (n g) 1 12 1.5 20 2 25 2.5 30 3 35 3.5 40 4 50 4.5 55 5 60

Lichide: toate lichidele folosite trebuie s fie la temperatura camerei sau puin mai cldue (dar nu mai calde de 38C), pentru a asigura reacia corect cu drojdia. Putei folosi ap, lapte sau sucuri de fructe sau de legume.

Sare: aceasta este esenial pentru pine. Ea mbuntete gustul i permite aluatului s creasc. Ea trebuie msurat cu grij, pentru c prea puin sare poate face aluatul s creasc prea mult i apoi s cad la copt, n timp ce prea mult sare ncetinete procesul de fermentaie. Folosii ntotdeauna sare fin (sarea mare poate zgria vasul de copt al mainii) i de preferat sare nerafinat. NB, sarea i drojdia nu ar trebui s intre n contact nainte ca maina s nceap procesul de frmntare. Zahr: acesta ajut i el procesul de fermentaie, hrnete drojdia i face pinii o coaj aurie. Ca n cazul srii, el trebuie msurat precis. Putei folosi zahr pudr, zahr de trestie, zahr brun, miere, melas sau chiar sirop de arar. Alte ingrediente: Grsimi: grsimile fac o pine mai moale, mai gustoas i i cresc timpul de depozitare. Se pot folosi toate felurile de grsimi, cu toate c untul i uleiul de msline dau cel mai bun gust. Dac folosii unt, tiai-l n buci mici pentru a-l amesteca mai uor n ea. Lapte i produse lactate: folosirea laptelui sau a produselor lactate adaug valoare nutritiv pinii i, desigur, i modific gustul i textura. Ele mai sunt i emulsifiante, care dau un aspect plcut interiorului pinii. Putei folosi produse proaspete sau s adugai puin lapte praf. Oule: ele mbogesc aluatul, mbuntesc culoarea pinii i i dau o textur mai moale. Ele sunt folosite pentru a face brioele i pinea brio. Ele modific gustul i textura pinii i o ajut s creasc. Arome i suplimente opionale: condimente, semine, fructe, legume uscate sau proaspete, buci de unc sau msline se pot aduga n pine. n afar de condimentele mcinate, care se pot aduga la nceput, cu fina, aceste ingrediente trebuie puse n vasul de copt cnd auzii bipul, ca s nu se sparg n timpul procesului de frmntare, ci s fie doar amestecate n aluat. Apoi, aceste ingrediente trebuie adugate n cantiti mici, altfel aluatul nu va crete corect. Maina dvs. de pine are grij de toate etapele fabricrii pinii, de la cretere la coacere. Tot ce v trebuie este s-o scoatei afar s se rceasc pe un grtar timp de o or nainte s-o mncai. Dac suntei nceptori, v sftuim s ncercai o reet simpl mai nti, pn ce o putei face perfect. Notai orice modificri pe care le facei reetei iniiale i pstrai notele pentru referine.

Cum s folosii maina de fcut pine i baghete acasHome Bread Baguette, o nou main de pine care v permite s v mulumii ntreaga familie fcnd noi tipuri originale de pine dar i baghete crocante aurii. Accesoriile: Aparatul dvs. Home Bread Baguette vone cu toate accesoriile necesare: Un vas de frmntat cu dou lame de frmntat, n care putei face diferite tipuri de pine de pn la 1,5 kg. Un pahar de msurat i o lingur pentru a face mai uor de adugat ingredientele, i un crlig de metal pentru scoaterea pinilor din vas i pentru a scoate uor lamele. Un vas de copt fcut din du tvi neaderente pentru baghetele dvs., cu ustensilele tradiionale ale brutarului: cuit zimat i pensul. Cum funcioneaz: Cnd vrei s facei pine, alegei reeta i pregtii toate ingredientele necesare. Lua vasul de frmntat din aparat i respectai scrupulos ordinea indicat cnd adugai ingredientele, pentru a asigura o pine de bun calitate. Cntrii fiecare ingredient i respectai cantitile stabilite. Cnd toate ingredientele sunt gata, punei vasul n main i selectai programul potrivit din meniu. Alegei greutatea pinii (750 g, 1.000 g sau 1.500 g) i apoi culoarea pe care o dorii: rumenit uor, rumenit sau foarte rumenit. Odat ce ai fcut aceasta, tot ce mai trebuie s facei este s pornii programul iar coacerea va ncepe. Ecranul de afiaj v d timpul de coacere i cnd vei auzi bipul pinea dvs. este gata i putei s-o scoatei din vas. Scoatei lamele din pine cu crligul de metal i bucurai-v de gustul pinii proaspete, fcute n cas. Maina dvs. are grij de toate etapele fcutului pinii aa cum ar face-o un brutar peofesionist. Fiecare etap se deruleaz pe rnd, de la frmntat la crescut i la copt i chiar pstreaz pinea cald. Funciunile diferite: Pornirea amnat: aparatul dvs. are o funcie de pornire ntrziat. Putei prin urmare s v programai pinea nainte s i alegei timpul cnd vrei s fie gata. Pstrarea la cald: la sfritul timpului de coacere, o funcie de pstrare la cald a pinii pornete automat, astfel nct pinea dvs. s-i pstreze tot gustul. Programele: Programele aparatului dvs. sunt foarte variate i v vor permite s facei baghete, pini grozave i cozonaci, dar i prjituri i gemuri. Dai fru liber imaginaiei dvs. i bucurai-v de experien i de alimente.

Cum facei bagheteleAcum putei avea delicioase baghete franuzeti n casa dvs! Devenii un adevrat brutar i impresionai-v familia i prietenii fcnd delicioasele, crocantele baghete originale. Iat o reet pentru o baghet standard, cu sfaturi i ponturi pentru a v personaliza pinea, dar i reete delicioase create de brutarii Paneo ca s v ndrume inspiraia. 1. Pentru 4 minibaghete de 100 g fiecare Timp Ap Sare Fin simpl Drojdie uscat 2:20 170 ml 1 lgt 280 g 1 lgt

Modelarea baghetelor: 1. Finii-v minile pentru a evita lipirea i scoatei uor aluatul din vasul de copt. 2. Modelai aluatul ntr-o minge i mprii-o n bile egale ca dimensiuni. 3. Luai o bil: aplatizai-o cu palma minii pe o suprafa finit pentru a obine o form dreptunghiular. 2. 3.

Prepararea aluatului: punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, sare, fin i drojdie. Punei vasul de copt n main. Selectai programul baghet (9). Apsai butonul stop-start (oprire-pornire).

4. Pliai dreptunghiul obinut n jumtate, apsai-l, apoi punei-l cu partea unit n sus. Repetai operaiunea pentru a obine un dreptunghi perfect. 5. Apoi rulai aluatul n jurul degetului gros, apsnd partea unit cu palma celeilalte mini. Repetai aceast operaiune de nc 3 sau 4 ori pentru a obine o baghet bine modelat, de aceeai lungime ca tava de copt. 6. Apoi rulai bagheta. Repetai pentru fiecare dintre baghete. 4. 5. 6.

7. Facei tieturi pe suprafa cu o grignet sau cu un cuit zimat. 8. n final, pentru a obine nite baghete rumenite frumos, pensulai-le cu puin ap. 9. Punei-le n vasul de copt din aparat i apsai butonul stop-start pentru a porni procesul de coacere (55 minute). Cnd auzii bipul, scoatei baghetele. 7. 8. 9.

Pentru o tu mediteranean: adugai puin ulei de msline la aluat (1 linguri, dup gust) i de asemenea pensulai baghetele cu el nainte s le coacei! Pentru a v decora baghetele i a obine un rezultat spectaculos: preparai baghetele normal, umezii-le nainte s le tiai la suprafa iar apoi tvlii-le prin semine la alegere: mac, in, floarea-soarelui sau chiar susan. Pentru a obine efectul urechi de porumb pe care n vedei n brutrii: este destul de simplu! Folosii o foarfec pentru a tia vrfurile baghetelor la 2 sau 3 cm (facei tieturi adnci). Apoi tragei capetele succesiv spre dreapta i stnga i lsai-le pe toate jos pentru ca bagheta s formeze urechile. Pentru a decora baghetele ndulcite: iar, cu foarfeca, putei face tieturi mai mici pe prile de sus ale baghetelor: o tu de finisare perfect pentru pinile cu lapte sau pinile brio!

Ponturile brutarului

Pentru a da mai mult gust baghetelor dvs. sau pentru a aduga o tu personal reetei: adugai ingrediente la alegerea dvs. n timpul etapei de frmntare. Un bip v va spune cnd s le adugai: semine de susan, cereale sau chiar brnz, alune, nuci, msline sau buci de unc. Tiai-le fin nainte de a le aduga la celelalte ingrediente. Pe urmtoarele cteva pagini vei gsi 10 variante fa de reeta de baghete tradiionale. Descrcai un film despre cum s v preparai baghetele de la: www.moulinex.com

Baghete cu miere i fulgi de ovzPentru 4 minibaghete de 100 g fiecare Timp: 2:03

Ingrediente Ap: 175 ml Sare: 3 sferturi de lgt Miere: 30 g Fin simpl: 210 g Fin de secar: 40 g Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt Fulgi de ovz: 25 g

Vezi pagina 10 pentru sfaturi i ponturi pentru preparare i modelare. Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, miere i sare. Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i apsai butonul oprire/pornire. Cnd auzii bipul, deschidei maina i scoatei aluatul. mprii-l n 4 pri egale i modelai baghetele. Pensulai-le cu ap i apoi tvlii-le n fulgii de ovz. Punei rulourile pe tava special de copt baghete i facei mai multe tieturi adnci cu foarfeca. Tragei vrfurile pentru a face urechi de porumb. Apoi apsai iar oprire-pornire.

O baghet plin de vitalitate! Delicioas pentru micul dejun, v va oferi energie pentru ntreaga zi.

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

10

Baghete cu trePentru 4 minibaghete de 100 g fiecare Timp: 2:03

Ingrediente Ap: 175 ml Zahr: 1 lgt Sare: 3 sferturi de lgt Unt: 20 g Fin simpl: 150 g Fin integral: 100 g Tre: 8 lg Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt

Vezi pagina 10 pentru sfaturi i ponturi pentru preparare i modelare. Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, unt, zahr i sare. Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i apsai butonul stop/start. Cnd auzii bipul, deschidei maina i scoatei aluatul. mprii-l n 4 pri egale, modelai-le n baghete nainte de a le tvli n tre. Punei-le pe tava special de copt baghete i facei tieturi pe lungime pe suprafa. Apsai stop-start din nou.

Aceast baghet este uoar i la gust i delicios de moale, aroma trelor i d un aer de ar. Pentru toate ocaziile

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

12

Baghete cu seminePentru 4 minibaghete de 100 g fiecare Timp: 2:03

Ingrediente Ap: 200 ml Sare: 3 sferturi de lgt Zahr: 1 lgt Fin simpl: 165 g Fin de secar: 40 g Fin integral: 40 g Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt Semine de in: 1/2 lg Semine de susan: 1/2 lg Semine de mac: 1/2 lg Semine de floarea-soarelui: 1/2 lg Semine de mei: 1/2 lg

Vezi pagina 10 pentru sfaturi i ponturi pentru preparare i modelare. Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, zahr i sare.Apoi adugai cele trei feluri de fin i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i apsai butonul stop/start. Cnd auzii bipul, deschidei maina i scoatei aluatul. mprii-l n 4 pri egale, modelai-le n baghete nainte de a le tvli ntr-un amestec de semine. Punei-le pe tava special de copt baghete i facei tieturi pe lungime pe suprafa. Apsai stop- start din nou.

Un amestec apetisant, echilibrat de cereale. Mncate ca gustare sau prjite cu unt i gem, v vor ncnta!

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

14

Baghete cu semine de susanPentru 4 minibaghete de 100 g fiecare Timp: 2:03

Ingrediente Ap: 175 ml Zahr: 1 lgt Sare: 3 sferturi de lgt Fin simpl: 250 g Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt Semine de susan: 50 g

Vezi pagina 10 pentru sfaturi i ponturi pentru preparare i modelare. Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, zahr i sare. Apoi adugai fina i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i apsai butonul stop/start. La primul bip, adugai seminele de susan la aluat. La al doilea bip, deschidei maina i scoatei aluatul. mprii-l n 4 pri egale, i modelai-le n baghete. Punei-le pe tava special de copt baghete i facei tieturi pe lungime pe suprafa.Apoi apsai stop-start din nou.

Cteva semine de susan sunt destule pentru a v aroma bagheta i a-i da un iz de locuri exotice!

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

16

Baghete cu prune i nuciPentru 4 minibaghete de 100 g fiecare Timp: 2: 03

Ingrediente Ap: 160 ml Zahr: 1 lg Sare: 3 sferturi de lgt Fin de secara: 25 g Fin simpl: 200 g Fin de secar: 25 g Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt Prune: 45 g Nuci: 45 g

Vezi pagina 10 pentru sfaturi i ponturi pentru preparare i modelare. Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap zahr i sare. Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i apsai butonul stop/start. La primul bip, adugai nucile la aluat. La al doilea bip, deschidei maina i scoatei aluatul. mprii-l n 4 pri egale i modelai baghetele.Apoi tvlii-le n fina de porumb. Punei rulourile pe tava special de copt baghete i facei tieturi adncipe lungime pe suprafa. Punei 3 prune n fiecare tietur. Apoi apsai stop-start din nou.

O reet perfect pentru toamn, cu arome de fructe, de pdure se mnnc aa cum este sau cu brnzeturi cu arome tari.

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

18

Baghete tip brioe cu semine de floarea-soareluiPentru 4 minibaghete de 100 g fiecare Timp: 2:03

Ingrediente Unt: 40 g Sare: 3 sferturi de lgt Zahr: 3 lg Fin simpl: 220 g Fin de secar (tip 170): 50 g Drojdie uscat: 1 lgt Ou: 4 Semine de floarea-soarelui: 35 g

Vezi pagina 10 pentru sfaturi i ponturi pentru preparare i modelare. Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ou, unt, zahr i sare.Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i apsai butonul stop/start. La primul bip, adugai seminele de floarea-soarelui la aluat. La al doilea bip, deschidei maina i scoatei aluatul. Facei 16 mingi mici. Pe tava special de copt, punei 4 mingi pentru a forma baghetabrio, facei tieturi pe lungime pe suprafa. Apoi apsai stop-start din nou.

Aceast baghet tip brio are un gust surprinztor: mica brio, care se topete n gur, are o arom particular cu seminele de floarea-soarelui uor crocante.

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

20

Baghete de fermPentru 4 minibaghete de 100 g fiecare Timp: 2:03

Ingrediente Ap: 190 ml Sare: 3 sferturi de lgt Fin simpl: 210 g Fin de secar: 40 g Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt Zahr: 1 lgt

Vezi pagina 10 pentru sfaturi i ponturi pentru preparare i modelare. Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, zahr i sare.Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i apsai butonul stop/start.Doar un strop de fin de secar este destul pentru a da o not de ar acestei baghete tradiionale.

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

Pinea fermieruluiGreutate: 1,000 g Timp: 3:39

Ingrediente Ap: 405 m Sare: 2 lgt Zahr: 1 lg Fin simpl: 560 g Fin integral: 130 g Drojdie uscat: 2 lgt

Opional. Alegei unul dintre urmtoarele ingrediente: Nuci: 150 g Alune de pdure: 150 g

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, sare i zahr. Apoi adugai cele dou fini i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/ start. Cnd auzii bipul, adugai nucile sau sau alune de pdure dac dorii. La sfritul programului, oprii maina, scoatei tava de copt i scoatei pinea.Cu aroma uoar de pdure, i ia culoarea de la nveliul exterior de grne. Metoda fermentaiei i permite s in mai mult fr a se strica. Aceasta a fcut-o apreciat n mod special la ar.

22

Baghete vieneze cu zahr brunPentru 4 minibaghete de 100 g fiecare Timp: 2:03

Ingrediente Ap: 110 ml Zahr brun: 65 g Unt: 35 g Glbenu de ou: 1 Sare: 3 sferturi de lgt Fin simpl: 250 g Drojdie uscat: 1 lgt

Vezi pagina 10 pentru sfaturi i ponturi pentru preparare i modelare. Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, zahr brun, unt i sare. Apoi adugai fina i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i apsai butonul stop/start. Cnd auzii bipul, deschidei maina i scoatei aluatul. mprii-l n 4 pri egale, i modelai baghetele. Punei-le pe tava special de copt baghete, pensulai-le cu glbenuul de ou btut i facei cteva tieturi pe lungime deasupra. Apoi apsai stop-start din nou.

Foarte uor de fcut, cu ingrediente simple, sntoase, mncai aceast baghet fierbinte pentru o gustare dulce delicioas.

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

24

CiabattaGreutate: 1,250 g Ti m e:1:2 5

Ingrediente Ap: 450 ml Ulei de msline: 5 lg + pentru copt Sare: 2.5 lgt Fin simpl: 760 g Drojdie uscat: 2.5 lgt

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, ulei de msline i sare. Apoi adugai fina i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 13. Apsai butonul stop/start. Dup o or, oprii maina i scoatei aluatul din vasul de copt. Finii o suprafa plan i mprii aluatul n 8 rulouri. Acoperii-l cu o pnz curat i lsai-l s creasc timp de o or la temperatura camerei. Prenclzii cuptorul la 240C (l. 8). Cnd este fierbinte, pensulai rulourile cu ulei de msline. Punei-le n cuptor cu un vas cu ap pentru a umezi cuptorul. Coacei timp de 25 de minute. Lsai-le s se rceasc pe grtar.

Aceast pine alb i datoreaz numele formei speciale turtite, ovale (ciabatta nseamn papuc de cas n italian). Textura ei este umed i uoar, cu guri mari, neregulate de aer i se combin cu o coaj caramelizat care este foarte moale la atingere. Aceast pine tradiional se mnnc cald sau rece v va duce ntr-o minunat excursie culinar n inima Italiei!

26

Fouace n stil mediteraneanGreutate: 1,000 g Timp: 3:39

Ingrediente Ap: 500 ml Sare: 2 lgt Fin simpl: 550 g Fin de secar: 150 g Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt Capere: 60 g Msline verzi: 100 g Ulei de msline: 1 lg Roie: 1 Sare mare: 1 lg

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, capere, msline i sare. Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start. Feliai roia. Cu 30 - 45 de minute nainte de sfritul programului, deschidei maina i verificai aluatul: dac este destul de solid, pensulai suprafaa pinii cu ulei de msline, punei feliile de roie deasupra i presrai cu sarea mare. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei pinea.

O idee gustoas, inventiv pentru momentul aperitivelor. Aceast pine este plin de amintirile Provencei i soare. Un sfat: mncai-o fierbinte!

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

28

FougasseGreutate: 1,250 g Time: 1:25

Ingrediente Ap: 430 ml Ulei de msline: 5.5 lg Sare: 2.5 lgt Fin simpl: 720 g Drojdie uscat: 4.5 lgt

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, ulei de msline i sare. Apoi adugai fina i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 13. Apsai butonul stop/start. Dup o or, oprii maina i scoatei aluatul din vasul de copt. Finii o suprafa plan i facei o minge uor aplatizat, alungit din aluat. Rulai-o i facei tieturi n form de urechi de porumb cu foarfeca (vezi pagina 13). Lsai s creasc 20 de minute la temperatura camerei. Prenclzii cuptorul la 220C (niv. 7-8) 5 minute cu un vas cu ap pentru a umezi cuptorul. Pensulai aluatul cu ap pentru a-l umezi. Punei-l n cuptor i coacei-l 25 de minute. Lsai-l s se rceasc pe un grtar.

V duce drept n Provence: un aluat de pine obinuit aromat cu ulei de msline, aplatizat nainte de coacere, delicios cu salate i cruditi. Tot ce v trebuie este sunetul cicadelor i suntei acolo!

0

Pine de stil vechiGreutate: 1,000 g Timp: 3:39

Ingrediente Ap: 450 ml Sare: 2 lgt Fin simpl: 650 g Fin de secar (tip 170): 50 g Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap i sare. Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei pinea.

Aceast pine este uor nchis la culoare graie unei tue de secar care i d caracter i o ajut s in mai mult.

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

2

Pine bogat n fibreGreutate: 1,000 g Timp: 3:42

Ingrediente Ap: 460 ml Ulei de floarea-soarelui: 1/2 lg Sare: 1.5 lgt Lapte praf degresat: 1.5 lg Fin simpl: 420 g Tre: 210 g Drojdie uscat: 2.5 lgt

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, ulei de floarea-soarelui, sare i lapte praf degresat. Apoi adugai fina, trele i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 3, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei pinea.

Ideal pentru digestie i tractul digestiv, aceast pine este fcut din fin alb cu tre adugate, nveliul bobului de gru. Bogat n fibre, valoarea sa nutriional este egal cu aceea a pinii integrale.

4

Pine cu semineGreutate: 1,000 g Timp: 3:50

Ingrediente Ap: 405 ml Ulei de rapi: 2.5 lg Miere: 2.5 lg Sare: 2 lgt Fin de secar: 330 g Fin integral: 330 g Drojdie uscat: 2.5 lgt Semine de in: 100 g Semine de floarea-soarelui: 30 g Semine de mac: 20 g

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, ulei de rapi, miere i sare. Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 8, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start. Cnd auzii bipul, adugai seminele de in, seminele de floareasoarelui i seminele de mac. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei pinea.

Un amestec gustos de semine de in negre, semine de floarea-soarelui i semine de mac,mpreun cu combinaia de fin integral i fin de secar, este o experien culinar uimitoare. Perfect pentru feluri orientale sau chiar pentru somon.

6

Pine albGreutate: 1,000 g Timp: 3:39

Ingrediente Ap: 400 ml Sare: 2 lgt Zahr: 1 lg Fin simpl: 700 g Drojdie uscat: 1.5 lgt Opional. Alegei unul din urmtoarele ingrediente: Cei de usturoi: 3 Cepe: 2 Msline verzi: 125 g Buci de unc: 200 g Crnat condimentat Chorizo: 100 g

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, sare i zahr. Apoi adugai fina i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start. Cnd auzii bipul, adugai un ingredient opional dac dorii (usturoi, ceap etc.). La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei pinea.

Reeta de pine de baz pentru cei care fac pine acas. Fcut cu fin alb, este foarte hrnitoare, n ciuda ideilor preconcepute, pentru c conine fosfor, potasiu i calciu. Este ideal pentru gustri dulci sau savuroase; garnisit cu ceap, msline, buci de unc sau chorizo, este o pine perfect pentru aperitive.

8

Pine integralGreutate: 1,000 g Timp: 3:42

Ingrediente Ap: 400 ml Ulei de floarea-soarelui: 1 lg Sare: 2 lgt Zahr: 1.5 lg Lapte praf: 2 lg Fin simpl: 240 g Fin integral: 460 g Drojdie uscat: 1.5 lgt

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, ulei de floarea-soarelui, sare, zahr i lapte praf. Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 3, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei pinea.

Excelent pentru sntatea dvs, este recomandat ca parte a majoritii dietelor pentru c este fcut din fin care include ntregul bob de gru: miezul finos, coaja i germenul de gru. Este de asemenea bogat n mod natural n vitamina B, sruri minerale i fibre.

40

Pine n stil olandezGreutate: 1,000 g Timp: 3:39

Ingrediente Ap: 500 ml Brnz Mimolette: 200 g Sare: 2 lgt Fin simpl: 500 g Fin de secar: 150 g Drojdie uscat: 1 lgt Semine de mac: 40 g Faina integrala: 50 g

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, brnza Mimolette, sare i semine de mac. Apoi adugai cele trei tipuri de fin i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei pinea.

Aceast pine este perfect pentru amatorii de brnz: seminele de mac, uor piprate i crocante, subliniaz gustul savuros, fructos al brnzei Mimolette.

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

42

Pine Revoluia FrancezGreutate: 1,500 g Timp: 3:47

Ingrediente Ap: 500 ml Sare: 2.5 lgt Fin simpl: 400 g Fin de secar: 200 g Fin integral: 100 g Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt Cartofi: 230 g

Coacei cartofii n cuptor i lsai-i s se rceasc. Pstrai 2 sau 3 felii pentru garnisire. Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, sare i cartofii tiai reci. Apoi adugai cele trei tipuri de fin i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 3, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start. Cu 30 - 45 de minute nainte de sfritul programului, deschidei maina i verificai aluatul: dac este destul de solid, punei felii de cartof deasupra pinii ca garnisire. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei pinea.

Aceast pine v va surprinde cu aroma sa original: un amestec subtil de gru, secar i cartofi

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

44

Pine tradiionalGreutate: 1,000 g Timp: 3:39

Ingrediente Ap: 450 ml Sare: 2 lgt Fin simpl: 700 g Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap i sare. Apoi adugai fina i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei pinea.Aceast pine are ntreaga arom delicioas a grului unei pini franuzeti tradiionale de bun calitate.

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

Pine rapidGreutate: 1,000 g Timp: 1:20

Ingrediente Ap: 400 ml (35-40 C) Ulei de floarea-soarelui: 2 lg Sare: 2 lgt Zahr: 1.5 lg Lapte praf: 2.5 lg Fin simpl: 640 g Drojdie uscat: 4 lgt

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, ulei de floarea-soarelui, sare, zahr i lapte praf. Apoi adugai fina i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 5, greutatea pinii i culoarea cojii dorit. Apsai butonul stop/start. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei pinea.Extrem de simpl i foarte rapid: pentru nceptori, cnd suntei grbii, pentru cei mai puin rbdtori i iubitorii de mncare, aceast pine este pentru voi! Se poate mnca n orice moment al zilei.

46

Pine de secar din AuvergneGreutate: 1,000 g Timp: 3:39

Ingrediente Ap: 600 ml Sare: 2 lgt Fin simpl: 200 g Fin de secar (tip 170): 500 g Drojdie uscat: 1 lgt

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap i sare. Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei pinea.

O reet tradiional cu aroma puternic i gustul bun al secarei.

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

48

Pine de fermGreutate: 1,000 g Timp: 3:39

Ingrediente Ap: 500 ml Sare: 2 lgt Fin simpl: 400 g Fin de secar: 150 g Fin integral: 150 g Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap i sare. Apoi adugai cele trei tipuri de fin i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei pinea.Textura umed a acestei pini i d o arom puternic de pine neagr.

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

Pine de sandviuriGreutate: 1,000 g Timp: 3:20

Ingrediente Ap: 325 ml Ulei de floarea-soarelui: 2 lg Sare: 2 lgt Zahr: 2 lg Lapte praf: 2.5 lg Fin simpl: 600 g Drojdie uscat: 1.5 lgt

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, ulei de floarea-soarelui, sare, zahr i lapte praf. Apoi adugai fina i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 1, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei pinea.Pine tradiional pentru sandviuri, la fel de bun rece sau prjit. Poate fi mncat cu produse savuriase sau dulci: la micul dejun, pentru sandviuri la prnz, pine prjit la ceai i canapele la aperitiv.

0

Paste proaspeteGreutate:1250 g Timp: 15 min

Ingrediente Fin simpl: 830 g Ap: 130 ml Ou: 5 Sare: 1.5 lgt

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: fin, ap, ou i sare. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 12. Apsai butonul stop/start. La sfritul programului, oprii maina i scoatei vasul de copt. Aluatul de paste este gata pentru folosire.

V plac pastele proaspete acas? De acestea avei nevoie pentru a face aluatul perfect de paste: fin, ou, ap i o main de pine! V va face un aluat fr cocoloae, neted i elastic apoi e rndul dvs. s v bucurai de el!

Aluat de pizzaGreutate:1250 g Timp: 1,25

Ingrediente Ap: 400 ml Ulei de msline: 2.5 lg Sare: 2.5 lgt Fin simpl: 800 g Drojdie uscat: 2.5 lgt

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, ulei de msline i sare. Apoi adugai fina i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 13. Apsai butonul stop/start. La sfritul programului, oprii maina i scoatei vasul de copt. Aluatul este gata de folosire.

Cine ar fi crezut? Aluat de pizza de cas pentru pizza fcut n cas Creai-v pizza cum vrei. Tot ce v trebuie este un sos de roii delicios i ai pornit ntr-o excursie imediat n Italia!

2

Pine de gru i secarGreutate:1000 g Timp: 3:39

Ingrediente Ap: 500 ml Sare: 2 lgt Fin simpl: 350 g Fin de secar: 350 g Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap i sare. Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei pinea.Aceast pine este fcut din fin de gru i de secar n pri egale. Are un gus destul de dulce i merge bine cu brnz sau fructe de mare

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

Pine SavoyGreutate:1000 g Timp: 3:39

Ingrediente Ap: 500 ml Sare: 2 lgt Fin simpl: 500 g Fin de secar: 200 g Drojdie uscat: 1 lgt Cepe (+ cteva inele): 30 g Ciuperci: 40 g Brnz Beaufort (tiat mrunt): 80 g

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, ciuperci i cepe tiate, Beaufort tiat mrunt, sare. Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/ start. Cu 30 - 45 de minute nainte de sfritul programului, deschidei maina i verificai aluatul: dac este destul de solid, punei inelele de ceap deasupra de decor. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei pinea.

Ciuperci, Beaufort, cepe Plin de energie i foarte gustoas! Se mnnc fierbinte cu o salat de unc i salat verde

4

Pine Omega 3Greutate:1000 g Timp: 3:50

Ingrediente Ap: 230 ml Iaurt simplu: 185 g Ulei de rapi: 1.5 lg Melas: 3 lg Sare: 2 lgt Lapte praf degresat: 1 lg Fin simpl: 200 g Fin de secar: 270 g Fin integral: 140 g Germeni de gru: 30 g Drojdie uscat: 4 lgt Semine de in: 70 g Semine de floarea-soarelui: 60 g

Turnai ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, iaurt simplu, ulei de rapi, melas, sare i lapte praf. Apoi adugai cele trei tipuri de fin, germeni de gru i drojdie uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 8, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start. Cnd auzii bipul, adugai seminele de in i seminele de floareasoarelui. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei pinea.

Omega 3 sunt necesari pentru sntatea noastr i pot face uor parte dintr-o diet echilibrat. Aceast pine cu semnie de in negre i ulei de rapi, care conin n mod natural omega 3, ndeplinete parte din cerinele zilnice de uleiuri grase eseniale pe care corpul nostru nu le poate produce.

6

Pine Tex-mexGreutate:1000 g Timp: 3:39

Ingrediente Ap: 450 ml Sare: 2 lgt Lapte: 10 ml Fin simpl: 500 g Fin integral: 140 g Fin de porumb: 60 g Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt Ardei: 100 g Condimente mexicane amestecate: 20 g

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, ardei tiai, condimente, lapte, fin de porumb i sare. Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei pinea.

Gustul ardeiului este pus n eviden de amestecul de condimente. Textura strns i culoarea aurie a finii de porumb sunt perfecte pentru a face pinea prjit sau sandviuri.

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

Pine de la arGreutate:1000 g Timp: 3:42

Ingrediente Ap: 405 m Ulei de floarea-soarelui: 1 lg Sare: 2 lgt Zahr: 1.5 lg Lapte praf: 2.5 lg Fin simpl: 330 g Fin integral: 165 g Fin de secar: 165 g Drojdie uscat: 2 lgt

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, ulei de floarea-soarelui, sare, zahr i lapte praf. Apoi adugai cele trei tipuri de fin i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 3, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/ start. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei pinea.Aceasta este verioara pinii de la ferm. Este proporia de fin de secar cea care face diferena. Textura sa este fin i regulat, interiorul rmne umed graie coninutului de lapte, coaja este sfrmicioas i are un gust bine echilibrat delicioas cu cafea!

8

Pine fr sareGreutate:1000 g Timp: 3:42

Ingrediente Ap: 400 ml Ulei de floarea-soarelui: 1/2 lg Suc de lmie: 2 lgt Fin simpl: 700 g Drojdie uscat: 1.5 lgt Semine de susan: 100 g

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, ulei de floarea-soarelui, suc de lmie. Apoi adugai fina, drojdia uscat i seminele de susan. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 7, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei pinea.

Aceasta este bun pentru oamenii care urmeaz o diet fr sare. Seminele de susan i sucul de lmie i dau o arom particular care compenseaz lipsa de sare.

60

Pine energizantGreutate:1500 g Timp: 3:44

Ingrediente Ap: 600 ml Sare: 2 lgt Fin simpl: 500 g Fin de secar: 150 g Fin integral: 150 g Drojdie uscat: 3/4 lg Semine de susan: 1 lg Semine de mac: 1 lg Semine de in: 1 lg Semine de mei: 1 lg Semine de floarea-soarelui: 1 lg Coaj de portocal zaharisit: 40 g Nuci: 50 g

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, semine de susan, semine de mac, semine de in, semine de mei i semine de floarea-soarelui, coaja de portocal zaharisit tiat, sare i nuci. Apoi adugai cele trei tipuri de fin i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 7, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei pinea. Dac dorii, presrai pinea cu un amestec de semine i cteva buci de portocal zaharisit.

Un adevrat cocteil de energie dintr-un amestec de ingrediente hrnitoare!

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

62

BrioeGreutate:1500 g Timp: 3:50

Ingrediente Lapte: 120 ml Ou: 5 Unt: 200 g Sare: 2 lgt Zahr: 70 g Fin simpl: 650 g Drojdie uscat: 3.5 lgt Opional: Fulgi de ciocolat: 150 g

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: lapte, ou, unt nmuiat, sare i zahr. Apoi adugai fina i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 4, greutatea brioei i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start. Cnd auzii bipul, adugai fulgii de ciocolat dac dorii. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei pinea.

O brio aurie pentru a v lumina ziua, sau cu ciocolat pentru a o face i mai irezistibil! Nu prea dulce, merge foarte bine cu salat sau brnz dar i cu iaurt sau gem. Pe scurt, este perfect pentru micul dejun sau ceai, pentru tineri i btrni!

64

Prjitur cu fructeGreutate:1000 g Timp: 1:25

Ingrediente Ou: 4 Zahr: 220 g Zahr vanilat: 1 pachet Sare: un praf Rom brun: 2 lg Lmie: 1.5 Unt: 220 g Fin cernut: 450 g Praf de copt: 3.5 lgt Stafide: 100 g Fructe zaharisite: 100 g

Punei oule, zahr, zahrul vanilat i sare ntr-un vas de amestecat. Batei 5 minute. Turnai amestecul n vasul de copt al aparatului. Adugai romul brun, coaja i zeama lmii, untul nmuiat, fina i praful de copt. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 10, greutatea prjiturii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start. Cnd auzii bipul, adugai stafidele i fructele zaharisite. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei prjitura.

Aceast prjitur a fost creat pentru marinarii ce fceau nego cu India, pentru c este un aliment hrnitor coninnd ou, fin, grsimi i zahr, i ine mult graie romului din coaja zaharisit. Iat reeta original pe care s o facei n aparat. Trebuie! Ponturi: dac preferai prjitura bine fcut, putei s-o lsai 10 minute mai mult n aparat la sfritul programului nainte s o scoatei.

66

Dulcea de portocale rapid i uoarGreutate:1200 g Timp: 1:05

Ingrediente Portocale: 750 g Zahr: 750 g Pectin: 50 g sau suc de lmie: 50 ml

Curai portocalele de coaj, tiai-le buci, scoatei seminele. Punei fructele tiate n vasul de copt pine al mainii. Adugai zahrul i pectina. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 11. Apsai butonul stop/start. La sfritul programului, oprii maina i scoatei vasul de copt.

Foecare anotimp i are fructele sale i sunt attea moduri de folosire a lor, ca, de exemplu, n gemuri sau jeleuri. Lucrul important este s le alegei bine astfel nct s dea ce au mai bun. Aceast dulcea merge foarte bine cu toate celelalte lucruri pe care le putei face n aparat: pine, baghete, prjituri etc. Ponturi: dac nu putei gsi pectin n magazine, o putei nlocui cu suc de lmie (cam 50 ml); aceste fructe sunt bogate n mod natural n pectin. Dac folosii suc de lmie, v sftuim s adugai 40 de minute la timpul de preparare. Alegei fructele de sezon pentru a face cele mai bune dulceuri.

Compot de mere i rubarbGreutate:1200 g Timp: 1:05

Ingrediente Mere: 600 g Rubarb: 600 g Zahr: 5 lg

Cojii merele i rubarba i tiai-le buci. Punei fructele in vasul de copt pine al mainii. Adugai zahrul. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 11. Apsai butonul stop/start. La sfritul programului, oprii maina i scoatei vasul de copt.

Secretul unui compot reuit st n gradul de coacere a fructelor. Iat o reet de baztot ce trebuie s facei este s v folosii imaginaia i fructele de sezonaparatul va face restul: a face compoturi de fructe delicioase este acum simplu i amuzant! Ponturi: Tiai fructele n buci mari sau mici n funcie de cum v vrei compotul, cu sau fr buci de fructe. Dac le tiai n buci medii, vor fi buci de fructe la sfritul timpului de preparare. Alegei fructe de sezon pentru a face cele mai bune compoturi.

68

CramiqueGreutate:1000 g Timp: 3:50

Ingrediente Lapte: 3 lg Ou: 5 Unt: 210 g Sare: 2 lgt Zahr: 6 lg Fin alb: 530 g Drojdie uscat: 2.5 lgt Stafide: 140 g

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: lapte, ou, unt nmuiat, sare i zahr. Apoi adugai fina i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 4, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start. Cnd auzii bipul, adugai stafidele. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei pinea.

Aceast pine cu lapte i cu stafide a devenit un fel de duminic n unele familii belgiene: felii groase cu mult unt, scufundate ntr-o ceac cu ciocolat fierbinte Un mic dejun sau o gustare perfecte, servit rece sau prjit, cu sau fr nsoitori, alegerea este a dvs!

0

Prjitur cu lmieGreutate:1000 g Timp: 1:25

Ingrediente Ou: 4 Zahr: 300 g Sare: Praf Unt: 120 g Fin cernut (tip 45): 450 g Praf de copt: 3.5 lgt Lmie: 1

Punei oule, zahrul i sarea ntr-un vas de amestecat. Batei 5 minute. Turnai amestecul n vasul de copt al mainii.Adugai untul nmuiat, fina cernut, praful de copt, i sucul i coaja lmii. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 10, greutatea prjiturii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei prjitura.

Cu textura sa uoar, plcut, aceast prjitur v va bucura papilele gustative.

2

Prjitur cu aluneGreutate:1000 g Timp: 1:25

Ingrediente Ou: 5 Zahr: 225 g Sare: Praf Rom brun: 6 lg Unt: 175 g Alune mcinate: 225 g Fin cernut (tip 45): 250 g Praf de copt: 3.5 lgt

Punei oule, zahr i sare ntr-un vas de amestecat. Batei 5 minute. Turnai amestecul n vasul de copt al mainii. Adugai romul brun, untul nmuiat, alunele mcinate, fina i praful de copt. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 10, greutatea prjiturii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei prjitura.

Aceast prjitur, cu o pictur de rom pentru a evidenia gustul alunelor, va fi nemaipomenit la ora ceaiului! Cei crora la place mai dulce pot presra zahr cu cristale mari sau zahr brun pe ea la sfritul coacerii.

4

KugelhopfGreutate:1000 g Timp: 3:50

Ingrediente Lapte: 120 ml Ou: 3 Unt: 210 g Sare: 1 lgt Zahr: 90 g Fin simpl: 530 g Drojdie uscat: 3.5 lgt Alune ntregi: 50 g Stafide: 150 g

Marinai stafidele n ap sau alcool. Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: lapte, ou, unt nmuiat, sare i zahr. Apoi adugai fina i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 4, greutatea brioei i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start. Cnd auzii bipul, adugai alunele ntregi i stafidele marinate. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei brioa.

Acest Kugelhopf v va duce exact n inima Alsaciei unde este o specialitate regional, mncat de obicei duminica la micul dejun al familiei: un fel de brio uoar cu un amestec de alune i stafide marinate pentru a spori plcereae. Autenticitate garantat!

6

Pine cu lapteGreutate:1000 g Timp: 3:20

Ingrediente Lapte: 315 ml Unt: 70 g Sare: 2 lgt Zahr: 3 lg Fin simpl: 555 g Drojdie uscat: 2 lgt

Opional. Alegei unul din urmtoarele ingrediente: Stafide: 70 g Fructe zaharisite: 70 g

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: lapte, unt nmuiat, sare i zahr. Apoi adugai fina i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 1, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start. Cnd auzii bipul, adugai stafidele sau fructele zaharisite dac dorii. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei pinea.

Aceast pine este plin de calciu, care este necesar pentru formarea dinilor i oaselor, graie laptelui pudr pe care-l conine. Delicioas pentru micul dejun sau ceai.

8

Pine cu calciuGreutate:1000 g Timp: 3:20

Ingrediente Ap: 275 ml Unt: 65 g Sare: 2 lgt Zahr: 2.5 lg Lapte praf degresat: 85 g Fin simpl: 530 g Drojdie uscat: 2 lgt Fulgi de ciocolat: 55 g

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, unt nmuiat, sare, zahr i lapte praf degresat. Apoi adugai fina i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 1, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start. Cnd auzii bipul, adugai fulgii de ciocolat. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei pinea.

Aceast pine este plin de calciu, care este necesar pentru formarea dinilor i oaselor, graie laptelui pudr pe care-l conine. Delicioas pentru micul dejun sau ceai.

80

Turt dulceGreutate:1000 g Timp: 1:25

Ingrediente Cuioare: 5 Lapte: 40 ml Ou: 1 Zahr de trestie: 130 g Sare: Praf Condimente amestecate: 4.5 lgt Miere: 390 g Unt: 45 g Fin simpl: 350 g Fin integral: 80 g Praf de copt: 4 lgt

Turnai laptele ntr-un vas i adugai cuioarele. Lsai la macerat 1 or. Punei oule, zahrul brun i sarea ntr-un vas de amestecat. Batei 5 minute. Adugai condimentele, laptele cu cuioarele scoase, mierea i untul nmuiat. Turnai amestecul n vasul de copt al mainii. Adugai cele dou tipuri de fin i praful de copt. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 10, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei pinea.

Cei crora le plac prjiturile i cozonacii vor adora aceast prjitur irezistibil n orice moment al zilei, cu amestecul su de 4 condimente: scorioar, ghimbir, cuioare i nucoar

82

Pine cu ceai verde i curmaleGreutate:1000 g Timp: 3:39

Ingrediente Ceai verde (rece): 550 ml Sare: 2 lgt Fin simpl: 450 g Fin integral: 250 g Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt Curmale (+ 3 to decorate): 100 g Semine de susan: 20 g

Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ceai i sare. Apoi adugai cele dou fini i drojdia uscat. Selectati programul noua si apasati butonul pornit/oprit. Dupa bip, adaugati curmalele. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/start. Cu 30 - 45 de minute nainte de sfritul programului, deschidei maina i verificai aluatul: dac este destul de solid, punei curmalele i semine de susan deasupra pentru a orna. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei pinea./ O alchimie subtil ntre gustul mentolat al ceaiului verde i gustul puternic al curmalelor un adevrat gust al Orientului!

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

Greutate:1500 g Timp: 3:44

Bresan flamand cu zmeurPunei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: lapte, ou, zmeur, zahr i sare.Apoi adugai fina i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/ start. Cnd auzii bipul, adugai untul i zahrul brun. Cu 30 - 45 de minute nainte de sfritul programului, deschidei maina i verificai aluatul: dac este destul de tare, garnisii cu zmeura. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei pinea.Acest cozonac are un amestec delicios de arome gustul rcoritor al zmeurei este perfect cu dulceaa unui pahar cu lapte. Un amestec surprinztor, dar att de bun!

Ingrediente Lapte: 300 g Sare: 2 lgt Unt: 100 g Zahr: 3 lg Zahr brun: 50 g Ou: 4 Fin simpl: 700 g Drojdie uscat: 1 lgt Zmeur proaspt: 80 g + 6 pentru decor

84

Cornuri cu fulgi de ciocolat i mr 4 100 g Timp: 2:20

Ingrediente Ap: 100 ml Zahr: 45 g Sare: 3 sferturi de lgt Unt: 30 g Glbenu de ou: 1 Fin simpl: 250 g Fin integral: 45 g Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt Fulgi de ciocolat: 45 g Mr: 45 g

Vedei pagina 10 pentru sfaturi i ponturi privind prepararea i modelarea. Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, zahr, unt i sare.Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i apsai butonul stop/start. La primul bip, adugai fulgii de ciocolat i bucile de mr. La al doilea bip, deschidei maina i scoatei aluatul. mprii-l n 4 pri egale i modelai baghetele. Punei-le pe tava special de copt baghete, pensulai-le cu glbenu de ou btut i facei cteva tieturi pe lungime deasupra.Apoi apsai stop-start din nou.Avei chef de ceva dulce? Mucai din aceast pine i bucurai-v de gustul bun al fructelor combinat cu gustul delicios de ciocolat

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.Greutate:1500 g Timp: 3:44

Pine cu miere, mere, nuci i ciocolatPunei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, unt, miere, zahr, mere tiate si sare. Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat. Apasati programul 9 si apasati butonul stop / start. La bip, adaugati fulgii de ciocolata si nucile. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 2, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/ start. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei pinea.Un cozonac perfect teabread! Aceast minunat combinaie de ingrediente naturale are o textur surprinztoare v va plcea!

Ingrediente Ap: 450 ml Unt: 100 g Miere: 50 g Zahr: 3 lgt Mere: 100 g Fulgi de ciocolat: 30 g Nuci: 30 g Sare: 2 lgt Fin simpl: 500 g Fin integral: 200 g Drojdie uscat: 1 lgt

86

Chifle ChelseaPentru 4 minibaghete de 100 g fiecare Timp: 2:20

Ingrediente Ap: 165 ml Zahr: 1 lg Sare:3 sferturi de lgt Fin simpl: 125 g Fin de secar: 125 g Drojdie uscat: 3 sferturi de lgt Stafide: 75 g

Vezi pagina 10 pentru sfaturi i ponturi pentru preparare i modelare. Punei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: ap, zahr i sare.Apoi adugai cele dou tipuri de fin i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 9 i apsai butonul stop/start. La primul bip, adugai stafidele la aluat. La al doilea bip, deschidei maina i scoatei aluatul. mprii-l n 4 pri egale i modelai baghetele, apoi rulai-le n fin. Punei rulourile pe tava special de copt baghete i facei mai multe tieturi adnci pe lungime deasupra.Apoi apsai stop-start din nou.

Gsii ponturi i reete de la brutarii experi PANEO.

O gusrate simpl, autentic, aceast chifl delicioas este aromat cu stafide.

Greutate:1000 g Timp: 3:42

Pine cu struguri albi i negriPunei ingredientele n vasul de copt n urmtoarea ordine: lapte, unt, zahr, sare i struguri proaspei. Apoi adugai fina i drojdia uscat. Punei vasul de copt n main. Selectai programul 3, greutatea pinii i culoarea dorit a cojii. Apsai butonul stop/ start. La sfritul programului, oprii maina, scoatei vasul de copt i scoatei pinea.Aceast pine cu gustul dulce al strugurilor va merge foarte bine cu pate de ficat sau brnz de capr maturat.

Ingrediente Sare: 2 lgt Lapte: 450 m Unt: 100 g Fin simpl: 700 g Drojdie uscat: 1 lgt Struguri albi: 100 g Struguri negri: 100 g Zahr: 3 lg

88

DepanarePine : Pinea nu a crescut cum trebuie: respectai precis cantitile indicate pentru fiecare ingredient, fie este prea mult fin, sau nu este destul drojdie, ap sau zahr. Ingredientele trebuie cntrite cu atenie. Pinea a czut: se poate s fi fost prea mult ap sau drojdie. Scdei cantitile i asigurai-v c apa nu este prea fierbinte. Pinea s-a rumenit dar nu este coapt destul: prea mult ap a fost adugat. Folosii mai puin data viitoare.

Baghete: Aluatul este dificil de modelat: poate c a fost frmntat prea mult i nu este destul ap n el. n acest caz, remodelai-l ntr-o minge, lsai-l s se odihneasc pentru 10 minute i ncepei din nou. Aluatul este lipicios i este dificil de modelat baghetele: este prea mult ap, finii-v minile uor. Tieturile din baghetele dvs. s-au nchis: tieturile dvs. au fost prea uoare, ncercai s tiai cu o micare ferm. Aluatul curge sau este granulos: aluatul a fost frmntat prea mult. Remodelai-l ntr-o minge i lsai-l s se odihneasc timp de 10 minute, apoi ncepei din nou.

Ediia franuzeasc original Romain Pages ditions. Fotografiile din Romain Pages ditions - Valentin Duval, toate drepturile rezervate.