FalafelIngrediente- 300g naut- 3 catei de usturoi- o legatura de curiendru- o legatura de patrunjel- 1 chilli- 4 linguri faina- o lingurita bicarbonat de sodium- o cheapa mica- sare-piper-ardei boia-chimen- ulei pentru prajitMod de preparare

1. -acopera nautul cu apa si lasa-l la inmuiat peste o noapte. 2. -pune intr-un mixer,chilli-coriendru-patrunjel-usturoi-bicarbonat de sodiu-sare-piper-ardei

boia-chimen-si faina...amesteca tot foarte bine -adauga ceapa si amesteca din nou. -pune amestecul intr-o bol.

3. -acum pune nautul in mixer si amesteca-l foarte bine pana obtinem o textura foarte fina. -pune pasta de naut peste amestecul preparat inainte. -amesteca tot foarte bine.

4. -ungem mainile cu niste ulei. -facem bilute mici rotunte si ii punem int-o tava. -dupa ce terminam,prajim Falafel in ulei incins. -lasam Falafel sa se prajeasca pana devine auriu. -scoatem Falafel la scurs pe servetel de hartie.

5. puteti servi Falafel cu maioneza,cu sos tahini,sau cu orez. Pofta buna.

Fattoush (fattush, fatush, fattouche) este o salata originara din Levant ce apartine unei familii de preparate numite “fatta”, ce contin ca ingredient de baza paine veche de cateva zile. Salata Fattoush contine bucati de lipie (paine de tip “pitta”) si diferite legume si frunzoase.

Gatesc de ceva timp aceasta salata, in diferite variante, si mi-am dat seama ca este, ca multe alte preparate de altfel, mai curand o stare de spirit decat o lista de ingrediente si de instructiuni. Asa ca va prezint o varianta frumos colorata, gustoasa si ofertanta in ce priveste texturile; exista vreo 4-5 texturi diferite, de la foarte fraged la foarte crocant.Bucatarie: libanezaDificultate: usorCantitate: 4 portiiTimp de preparare: 10 minute + odihnaTimp de gatit: 10 minuteIngrediente:200 g amestec de frunze de salata, de diferite forme si culori200 g varza alba, toccata1 rosie mare, curatata de seminte si toccata1 ardei gras rosu, tocat1 ardei gras galben, tocat10 cm bucata de castravete, cu coaja, curatat de seminte si tocat2 cepe verzi, tocate1 ceapa rosie mica, toccata

1 legatura de patrunjel, toccata1/2 legatura de menta, toccata2 lipii libaneze2 linguri de suc de lamiae5 linguri de ulei de masline extra virgin sarepiper negru, proaspat macinat1 lingurita de zahar2-3 linguri de sumacInstructiuni:Se incinge cuptorul la 150 °C.Se taie lipiile, cu o foarfeca, patratele cu latura de 2 cm. Se separa cele doua fete ale lipiei si se coc patratelele astfel obtinute 10 minute, pe o tava de copt. Se combina intre timp, intr-un castron, 1 lingura de ulei, putina sare si jumatate din cantitatea de sumac. Se ung patratelele de paine cu aceasta mixtura.Se combina intr-un borcan cu capac 4 linguri de ulei de masline cu suc de lamaie, sare, piper si zahar. Se scutura borcanul, ca ingredientele sa se amestece. Se lasa borcanul inchis, circa 10 minute, ca aromele sa se amestece.Intre timp se combina intr-un castron mare laptuca, varza, ceapa verde si cea rosie, ardeii grasi, castravetele, patrunjelul si menta. Chiar inainte de a servi salata, se adauga in castron patratelele de lipie crocante si dressing-ul. Se amesteca bine si se serveste imediat, presarat cu restul de sumac si ornat cu frunze peoaspete de menta.Sfaturi:Sumac se gaseste in magazine de delicatese, ca Bacania Veche si Ki-Life.

Tabouleh

Ingrediente Patrunjel – 2 leg Rosii – 2 buc Ceapa – 1/2 buc Bourghul – (orez spart arabesc) – 1/2 cana Sare Piper Zeama de la 1 lamaie Menta – 6-7 frunze

Acest preparat este o salata libaneza foarte buna, care contine foarte mult patrunjel. Patrunjelul este recunoscut pentru calitatile lui in detoxifierea organismului si nu numai.Mod de preparare:Pasul 1 – tocam patrunjelul, acesta nu trebuie sa fie tocat fin, ci cat mai mare.Pasul 2 – apoi tocam fin menta si o amestecam cu patrunjelul.Pasul 3 – punem intr-un ibric apa la fiert, iar cand aceasta a clocotit o luam de pe foc si adaugam bourghul si il lasam timp de 10 minute, sa se umfle.Pasul 4 – ceapa o tocam cubulete.Pasul 5 – indepartam partea cu seminte de la rosii, dupa care le taiem cubulete.Pasul 6 – facem un dressing din zeama de la 1 lamaie impreuna cu sare, piper si putin ulei de masline, pe care il adaugam peste patrunjel si menta. La final adaugam si restul componentelor.Pofta buna!

Este bine de stiut ca in loc de bourghul putem folosi si cuscus, dar aceste tipuri de orez nu trebuie fierte, deoarece o sa se faca ca si o pasta. Aceste 2 produse le gasiti in magazinele cu specific arabesc sau turcesc.Tabouleh este recunoscut ca fiind o salata care are in alcatuire patrunjel ( in cantitati mari ) si este foarte gustoasa. Datorita patrunjelului, acestui preparat nu doar ca i se imbunatateste gustul, ci si aduce cateva beneficii organismului. Patrunjelul are un continut bogat substante minerale (calciu, sulf, potasiu, magneziu si clorofila ) si este foarte bogat in vitamina C. Pe langa aceasta mirodenie, sa nu uitam ca printre ingredientele tabouleh-ului se gaseste si ceapa, rosiile si piperul care, de asemenea, sunt foarte bogate in nutrienti si vitamine. Revenind la gustul acestui preparat, pot spune ca oricine il va gusta va fi suprins, intr-un mod foarte placut.Reteta Humus

Ingrediente Piure de naut – 400 g Tahina (pasta de susan) – 200 g Lamaie – zeama de la 2 lamai Optional usturoi – 2 catei Patrunjel Boia de ardei Ulei de masline

Humusul este un preparat culinar pe baza de naut, care este foarte des consumat in bucataria tarilor arabe. Pentru a putea prepara aceasta reteta de humus, ne trebuie ingrediente cumparate de la magazinele de profil sau de la standurile eco din hipermarketuri.Reteta Humus mod de prepararePasul 1 – intr-un bol amestecam tahina cu piureul de naut, pana cand acestea se incorporeaza, dupa care adaugam, optional, usturoiul pisat.Pasul 2 – dam gust folosind zeama de lamaie, nu este necesar sa o folosim pe toata, doar cat consideram ca este nevoie.Pasul 3 – se orneaza ca in imagine si se serveste alaturi de lipie incalzita.Pofta buna!Daca nu doriti sa cumparati piureul de naut, puteti sa il faceti dumneavoastra acasa. Cumparati naut uscat, il lasati 2 ore la umflat, il fierbeti cu 1 vf de bicarbonat, iar la final il dati prin blender si il treceti printr-o strecuratoare fina.Humusul este un un sos arabesc care poate fi consumat simplu, alaturi de lipie. De asemenea, este folosit pentru condimentarea preparatelor din legume, in special din carne. Originile hummusului s-au pierdut in negura timpului. Astazi retetele de humus variaza de la o regiune la alta, motiv pentru care este foarte greu sa se gaseasca tara de origine a acestuia. Exista anumite ipoteze legate de aparitia humusului, unele dintre ele sustin faptul ca acest preparat este printre primele descoperite de oameni. Alte ipoteze sustin ca pentru prima data humusul a fost consumat la curtea sultanului Saladin, in secolul 12. In ciuda faptului ca originile humusului nu se cunosc, despre naut ( principalul ingredient al humusului) exista cateva informatii mai concrete. Exista dovezi despre cultivarea nautului in antichitate, in zona mediteraneana si a Orientului Mijlociu. Era foarte apreciat in Palestina, insa in Roma Antica era considerat un aliment obisnuit. Humusul este un preparat foarte apreciat atat de persoanele vegetariene cat si de persoanele iubitoare de carne. Specialistii spun ca acest preparat are acelasi efect nutritiv ca si combinatiile de cereale si legume.

Budincă de dovlecei Tipareste Trimite pe mail

Budinca de dovlecei este o rețetă ușoară, ideală pentru un prânz gustos.

Ingrediente4 dovlecei200 g brânză de vaci3 ouă200 g iaurt100 g șuncă de Praga50 g parmezanpătrunjelulei de măslinesarepiper

Mod de preparare1. Spală bine dovleceii, apoi răzuiește-i sau nu, după cum îţi place. Taie-i în felii foarte-foarte subţiri, apoi fă la fel cu șunca.2. Bate 2 ouă cu 100 g iaurt, adaugă brânza de vaci și amestecă energic până se omogenizează. Pune dovleceii și șunca, sărează după gust. Adaugă o mână de pătrunjel verde tocat.Macaroane cu branza rapide3. Pune compoziţia într-o tavă cu o lingură cu ulei de măsline. Bate oul și iaurtul rămase, adaugă parmezanul ras, apoi toarnă totul peste amestecul de dovlecei.4. Dă budinca de dovlecei la cuptor 35-40 de minute, la foc potrivit. Servește aceasta budinca fierbinte.