Chifle calde umplute cu pui si legume

- 4 chifle mari

- 300 g de piept de pui dezosat si fara piele

- 1 morcov mic curatat

- 1 ceapa mica curatata si tocata

- 1 pastarnac mic

- 1/4 de telina medie curatata

- 2-3 linguri de mazare conservata sau decongelata

- ½ de ardei galben curatat de samburi si nervuri

- 2 linguri mari de unt

- 300 ml de supa de legume/pasare

- 100 ml smantana dulce

- 1 ou (galbenusul)

- 1 lingura de patrunjel verde tocat

- 1 lingurita de sare

Taiati morcovul, pastarnacul si ardeiul gras in cubulete mici. Taiati pieptul de pui in cuburi cu latura de aproximativ 2 cm si rumeniti cuburile de piept pe toate partile intr-o cratita incinsa in care ati adaugat untul. Scoateti apoi cuburile de pui pe o farfurie curata, iar in locul lor, sotati legumele la foc domol.

Dupa 4-5 minute adaugati cuburile de pui si supa de legume, asezonand usor. Fierbeti soteul pana lichidul s-a evaporat aproape complet ramanand un sos dens. Adaugati smantana si mai dati cateva clocote, dupa care opriti focul. Gustati ca sa vedeti daca mai e nevoie de sare si apoi adaugati verdeata tocata.

In timp ce fierbe soteul fierbe, faceti un capac chiflelor si scobiti miezul acestora. Umpleti chiflele cu soteul de pui, reasezati capacul, apoi ungeti-le cu galbenusul de ou batut. Asezati chiflele pe o tava de cuptor si coaceti-le temperatura de 200°C timp de 4-5 minute.

Rulada din curcan si legume

- 500 g de piept si pulpa de curcan, fara piele si oase

- 50 g mazare proaspata sau decongelata

- 1 morcov mic, curatat

- 1 ceapa mica curatata

- 2 catei de usturoi curatati

- 1 lingura de unt

- 400 g de smantana dulce cu 32% grasime

- 2 albusuri de ou

- 1 lingurita de sare

- 1 varf de cutit de nucsoara rasa

- masline, ridichi de luna, ardei galben, ardei rosu si fire de patrunjel

Taiati pieptul de curcan in bucati, adaugati sare dupa gust si apoi tocati-l marunt folosind blenderul sau masina de tocat cu sita cea mica. Adaugati in blender, peste carnea tocata, smantana dulce si apoi albusurile de ou, continuand baterea.

Sotati intr-o craticioara cu unt incins ceapa, morcovul si usturoiul, toate tocate marunt. Daca e cazul, adaugati si putina apa pana se inmoaie bine. Pasati si legumele in blender sau treceti-le prin masina de tocat impreuna cu putina compozitie de carne, apoi amestecati cele doua compozitii, adaugand nucsoara si sare.

Intindeti pe masa o folie alimentara in forma dreptunghiulara, cu baza mica spre dumneavoastra si asezati compozitia sub forma de sul paralel cu muchia mesei dinspre dumneavoastra. Rulati compozitia formand o rulada destul de groasa, apoi fierbeti-o intr-o baie de aburi, timp de 20-22 de minute sau fierbeti-o intr-o cratita cu apa sarata timp de 17-18 minute. Cand rulata este patrunsa trebuie sa fie ferma la pipait si elastica.

Lasati rulada sa se raceasca, apoi taiati-o in felii de 2 cm grosime si ornati-o cu legume, creand figuri de copii sau animale dragute. Puteti sa adaugati putin sos de rosii sau smantana, dar si legume inabusite in unt.

Sandvis cu pate de ficat pregatit in casa

Ingrediente pentru 4 persoane:

- 400 g de ficatei de pasare, curatati de pielite si spalati

- 2 linguri de unt

- 600-700 ml de lapte

- ½ ceapa mica tocata marunt

- 1 catel de usturoi tocat marunt

- 250-300 ml de supa de pasare

- ½ lingurita de cutit de sare

- 1 crenguta de cimbru

- Ardei gras colorat, ridichi de luna, castraveti, rosii cherry, fire de chives sau ace de rozmarin = decoruri pentru pregatirea pisicutei si a soricelului

Mod de preparare:

Puneti ficateii intr-un bol si acoperiti-i cu lapte. Lasati ficateii sa stea in lapte peste noapte sau macar 5-6 ore, apoi scurgeti-i bine de lapte.

Sotati usor ceapa tocata intr-o craticioara incinsa cu putin unt. Adaugati apoi ficateii, putina sare si supa. Fierbeti la foc domol ficateii, pana s-au patruns, adaugand usturoiul la jumatatea fierberii si cimbrul. Dupa ce supa a capatat consistenta de sos, pasati-o impreuna cu ficateii intr-un blender sau cu ajutorul unui mixer de mana.

Taiati felii de paine in forme rotunde, apoi ungeti-le cu pateul racit si asezati-le pe o farfurie. Cu ajutorul legumelor creati ochi, urechiuse si boticuri, iar cu ajutorul firelor de rozmarin sau chives puteti face mustatile. Serviti sandvisurile cu salata verde.

Piure de spanac cu ou ochi

Ingrediente pentru 4 persoane:

- 500 g de spanac decongelat si stors bine sau 1,2 kg de spanac proaspat care a fost, in prealabil curatat, oparit si apoi stors.

- 2 catei de usturoi taiati in feliute subtiri

- 1 lingura de unt

- 1 lingura de faina

- 1 cana de lapte

- 4 oua

- Cateva picaturi de ulei de floarea soarelui pentru uns tigaia pentru ochiuri

- 1 varf de cutit de nucsoara rasa

- 1 lingurita de sare

- 4 felii de paine, 2 masline si 2 fire de patrunjel = decoruri pentru pregatirea baieteilor si a fetitelor

Incingeti untul intr-o cratita dupa care adaugati faina, amestecand sa nu se prinda de baza vasului. Adaugati spanacul si laptele, amestecand incontinuu la foc mediu.

Fierbeti incet amestecul, adaugand usturoiul si condimentele si putin lapte daca mai este nevoie. Dupa 20-22 de minute opriti focul si pasati piureul cu ajutorul unui mixer de mana.

In timp ce spanacul fierbe pe foc, ungeti o tigaie cu putin ulei si prajiti oua ochiuri. Taiati feliile de paine in forma de trup de fetite sau baietei, iar maslinelor dati-le forma de gurite si ochisori.

Puneti piureul in farfurii plate, taiati oul ochi cu o forma rotunda pentru a-i oferi o imagine de cap. Asezati capul (oul ochi) pe piureul de spanac, atasandu-i ochii, gura si parul din patrunjel, apoi atasati-i si corpul din felie de paine.

Legume inabusite in unt

- ½ de conopida medie, rupta in buchetele

- 1 broccoli mediu, rupt in buchetele

- 2 morcovi medii curatati

- 150 g de mazare decongelata

- ¼ de ceapa tocata marunt

- 100 g de unt

- ½ de cana de supa de legume

- 2 linguri de smantana dulce

- 1 lingurita de sare

- 2 masline negre, 2 fire de patrunjel, 1 felie de ardei gras rosu

Mod de preparare:

Puneti morcovii la fiert intr-un vas cu apa, atat cat sa ii acopere si cu sare. Fierbeti morcovii timp de 15 minute, pana sunt patrunsi, dar nu moi. Intr-un alt vas puneti la fiert apa cu sare si cand aceasta clocoteste opariti conopida timp de 15-16 minute, apoi opariti broccoli timp de 8-10 minute. Scoateti toate legumele intr-un vas cu apa rece, apoi scurgeti-le de apa in care s-au racorit.

Intr-o craticioara, puneti ceapa la inmuiat intr-o lingura de unt, apoi adaugati mazarea si supa. Fierbeti mazarea timp de 15 minute, adaugand smantana si sare, dupa gust. Pasati mazarea cu ajutorul unui mixer de mana. Incingeti untul intr-o tigaie si incalziti legumele oparite in aceasta, apoi scoateti-le si serviti-le cu piureul de mazare.

Prajitura cu orez, de doua ori pe saptamana

Daca te-ai saturat de fructe, rasfata-te de doua-trei ori pe saptamana, cu o budinca gustoasa de orez.

Pentru prepararea ei ai nevoie 125 de ml de lapte degresat, 50 de grame de orez, 50 de grame de branza de vaci degresata, o lingura de miere si un ou.

Se fierbe laptele cu orezul si mierea, timp de un sfert de ora, dupa care se lasa la racit. Apoi se pune la cuptor, cu oul, in amestec cu branza.

Se mai lasa la copt 20 de minute, la foc potrivit. Pe deasupra ii poti presara un pic de scortisoara.

Prajitura cu cirese

2 oua 140 g zahar 5 linguri unt 1/4 cana ulei 1/3 cana lapte 1 lingurita esena vanilie 200 g faina 1/2 lingurita praf de copt 1 cana cirese zahar pudra pentru decor

Puneti cuptorul la preincalzit la 190 grade C si pregatiti forma rotunda pentru copt, pe care o ungeti cu unt si o tapetati cu faina. Spalati ciresele, scoateti samburii si taiati-le in jumatate. Nu avem timp de pierdut asa ca sa trecem la prepararea aluatului. Mixati ouale cu zaharul, pana ce se spumeaza bine, adaugati uleiul in fir subtire, untul topit, laptele si esenta de vanilie. Intr-un alt bol cerneti faina cu praful de copt dupa care o puneti treptat in spuma de ou. Amestecati cu o spatula, de jos in sus. In niciun caz nu veti folosi mixerul. Turnati aluatul in tava si aranjati pe toata suprafata prajiturii ciresele taiate in jumatate. Puneti tava la cuptor si lasati la 180 grade C timp de 45-50 de minute. Puteti testa prajitura cu o scobitoare. Dupa ce o scoateti din cuptor si o mai lasati cateva minute in tava, presarati zahar pudra pe deasupra. O veti taia in cuburi abia cand se raceste.

Tarta cu capsuni

Pentru blat:-3 oua-4 linguri de faina (am folosit faina Slabesti mancand)-2 linguri indulcitorPentru crema:-o cutie mascarpone-200 ml frisca lichida-indulcitor dupa gust (am folosit 1/2 lingura xylitol)-2-3 picaturi esenta de vanilie-capsuni-sirop de capsuni (pt insiropat blatul)

Blatul este de fapt un pandispan clasic. Pentru acesta, am separat ouale, iar galbenusurile le-am mixat impreuna cu indulcitorul cca 10 minute. Ele au crescut frumos in volum si au capatat o culoare albicioasa. Albusurile le-am batut spuma, apoi am turnat galbenusurile peste albusuri si cu miscari lente si ample am omogenizat compozitia. Faina am adaugat-o pe rand, lingura cu lingura, iar blatul l-am turnat intr-o tava pe care in prealabil am uns-o cu putin unt si am tapetat-o cu faina. Blatul se coace cca 25 de minute la 180 de grade (nu uitati sa preincalziti cuptorul!), apoi se lasa sa se raceasca complet.Pentru crema am batut frisca impreuna cu indulcitorul, apoi am amestecat-o cu mascarpone si cu esenta de vanilie. Blatul racit se insiropeaza foarte foarte bine, se adauga crema si capsunii. Capsunii puteti sa ii aranjati cum am facut eu sau puteti sa  ii feliati, chiar si in crema puteti sa ii adaugati. Pur si simplu folositi-va de imaginatie, cu siguranta nu veti gresi.

Am ornat cu menta si am dat tarta la rece inainte de servire.

Supa de rosii coapte si ulei de masline

Ingrediente:-800 g rosii (cherry am avut eu)-o ceapa alba mare-3 catei de usturoi-2 lingurite de miere-8 linguri de ulei de masline Costa d'Oro-putin cimbru uscat-sare si piper 

Pentru servit:-crutoane de paine-frunze de busuioc proaspat-smantana

Preparare:1. Se preincalzeste cuptorul la 200 grade si se pregateste o tava cu hartie de copt.2. Rosiile se taie in doua (daca aveti rosii normale taiati-le in bucati mai micute) si se aseaza in tava cu partea taiata in sus.3. Se presara putin cimbru, cele doua lingurite de miere si 2 linguri de ulei de masline.4. Tava se da la cuptor pentru cca 20-25 de minute.5. Cat rosiile sunt la cuptor se incing intr-o tigaie 2 linguri de ulei de masline si se calesc ceapa tocata marunt si usturoiul feliat.6. Se scot rosiile din cuptor si se decojesc, apoi se adauga in tigaia cu ceapa, se adauga dupa gust sare si piper si se toarna cca 200 ml apa, lasandu-se pe foc sa fiarba cca 15 minute.7.Dupa cele 15 minute se transfera cotinutul intr-un blender alaturi de uleiul de masline ramas si se paseaza supa pana cand capata o consistenta omogena.

Supa astfel obtinuta se serveste calda sau rece alaturi de crutoane, busuioc tocat pe deasupra si putina smantana lichida.Smantana puteti sa o adaugati in continutul supei sau pur si simplu la servire.

Ingrediente

miezul de la 1.5 kg dovlecei zucchini   3-4 catei de usturoi taiati marunt   2 oua  

sare dupa gust   piper proaspat macinat dupa gust   ulei de masline

Intr-o tigaie wok se pune uleiul de masline la incins sic and ia o culoare aurie se adauga miezul de dovlecel.

Se sareaza si se pipereaza dupa gust; cand dovleceii au inceput sa fiarba se reduce focul, se acopera tigaia si se lasa 20 de minute sa se caleasca. Se adauga 2 oua battue si se mai lasa 2-3 minute. Se servesc cu lipie araba,muraturi si masline.

Lasagna cu masline

500 g foi de lasagna 1 kg amestec de carne tocata 100 g bulion

3 cepe 150 g masline 1 pahar cu vin rosu 500 ml sos de rosii 300 g cascaval

100 g unt 100 g faina 500 ml lapte ulei sare piper

Mod de preparare1. Caleste ceapa. Adauga carnea, sare si piper. Pune bulionul si vinul, si lasa sa fiarba o ora. Separat, pregateste un sos.

2. Topeste untul, adauga faina, laptele, sare si piper. Lasa ss fiarbs 10 minute. Intr-o forma unsa cu unt, pune in ordine sos de rosii, foi de lasagna fierte in apa cu sare si scurse, amestecul de carne, sosul.

3. Aceasta operatiune o repeti de 3 ori. Ultimul strat trebuie sa fie de sos de rosii. Presara deasupra cascaval ras, pune si maslinele in sos si lasa la cuptor cam 40 minute.

Tarta cu spanac

400 g aluat foitaj 500 g spanac 2 legaturi de ceapa verde

2 linguri cu parmezan

1cescuta cu mazare 1 galbenus™ chimen ulei sare

Mod de preparare1. Spala bine spanacul si opareste-l in apa clocotita cu un praf de sare. Taie ceapa rondele si inabuseste-o in ulei. Adauga spanacul scurs bine si tocat.

2. Dupa ce s-au inabusit bine, iar zeama pe care o lasa spanacul a scazut, stinge focul, potriveste de sare si amesteca bine cu parmezanul.

3. Intinde putin aluatul decongelat. Asaza trei sferturi intr-o tava unsa si tapetata cu hsrtie de copt, ridicand usor marginile.

4. Pune amestecul de spanac, iar deasupra, asaza din loc in loc, fasii din restul de aluat. Unge cu galbenus si presara chimen. Lasa la cuptor, la foc moderat, 25-30 de minute.

5. Pentru a arata si mai apetisant, pune prin spatiile ramase goale boabe de mazare fierte separat sau cubulete de ardei gras.

Orez cu cirese

1 cana orez 2 cani apa 1 cana lapte 3 lingurite miere 1/2 cana cirese 1 lingura zahar vanilat menta pentru decor

Spalati bine orezul in apa rece. Taiati ciresele, scoateti samburii si turnati 3 lingurite de miere. Neaparat sa pastrati sucul care se formeaza. Puneti apa la incalzit si cand clocoteste adaugati orezul pe care il lasati sa fiarba cam 15 minute. Scurgeti-l bine de apa si puneti laptele la incalzit. Cand e usor caldut puneti orezul si amestecati din cand in cand, pana ce devine o compozitie densa. Adaugati si zaharul vanilat, amestecati si puneti intr-un bol. Decorati cu cirese si turnati deasupra si sucul de cirese cu miere iar pentru un plus de culoare si aroma, adaugati la decor si cateva frunze de menta.

Tarta cu caise

6-7 caise 5 oua 6 linguri zahar brun 5 linguri faina 5 linguri apa 1/2 ingurita praf de copt 1 lingurita esenta vanilie

zahar pudra pentru decor.

Pentru ca fructele sunt usor acrisoare baza trebuie sa fie mai dulce. Separati galbenusurile de albus. Mixati galbenusurile cu zaharul pana ce se transforma intr-o crema deschisa la culoare. Adaugati apa mai mixati putin si apoi puneti jumatatea din cantitatea de albusuri spumate. Amestecati putin dupa care puneti si celelalte albusuri. Luati faina si o cerneti impreuna cu praful de copt in vasul cu amestecul de ou. Puneti esenta de migdale, mixati si turnati compozitia in cuptorul preincalzit la 180 grade C. Folositi o tava rotunda, pentru tarta. Lasati sa treaca 5 minute si scoateti forma din cuptor pentru a adauga caisele, pe care le-ati spalat si curatat de samburi. Asezati jumatatile de caisa cu interiorul la suprafata. Efectul este foarte frumos cand veti scoate prajitura din cuptor, adica dupa aporximativ 30-40 minute. Incercati testul cu scobitoarea.

Îngheţată espresso

Avem nevoie de o ceaşcă şi jumătate de lapte integral, trei sferturi de ceaşcă de zahăr tos, o ceaşcă şi jumătate de boabe de cafea întregi prăjite, un vârf de cuţit de sare, o ceaşcă şi jumătate de smântână pentru frişcă, 5 gălbenuşuri, un sfert de linguriţă de extract de vanilie şi tot atât espresso fin măcinat.

Se pune la foc mic laptele cu zahăr, boabele de cafea, sarea şi jumătate de ceaşcă de smântână. Când amestecul se încălzeşte, se acoperă cu un capac, se stinge focul şi se lasă la rece aproximativ o oră.

Amestecul se reîncălzeşte şi se toarnă, amestecând constant, într-un bol în care am amestecat în prealabil gălbenuşurile de ou. Se varsă totul într-o cratiţă şi se dă la foc mediu, amestecând până se îngroaşă.

După ce s-a îngroşat, compoziţia se strecoară printr-o sită în castronul cu smântână, apăsând uşor pe boabele de cafea cu o lingură, pentru a ieşi cât mai multă aromă din ele, după care boabele pot fi aruncate. Se încorporează vanilia şi espresso-ul fin măcinat. Se pune la congelator 3-4 ore.

Îngheţată cu sirop de mentă

Avem nevoie de 3 gălbenuşuri, 90 g zahăr, 150 ml sirop de mentă, 150 ml lapte, 300 ml smântână dulce, un albuş bătut spumă, 4-5 biscuiţi. Se mixează gălbenuşurile cu zahărul până ce devin o spumă deschisă la culoare. Într-o crăticioară, se încălzesc laptele şi smântâna. Compoziţia caldă se toarnă încetişor, amestecând întruna, peste gălbenuşuri. Se adaugă siropul de mentă, iar apoi albuşul spumă. Se amestecă din nou totul. Compoziţia se pune din nou pe foc şi se amestecă până când începe să se îngroaşe. Apoi, se lasă la răcit şi se pune la congelator 45 de minute. Apoi se scoate şi se mixează din nou, pentru a adăuga biscuiţii sfărâmaţi în bucăţi potrivite ca mărime. Se toarnă totul în recipiente de îngheţată şi se lasă la congelator câteva ore.

Îngheţată de casă cu cacao

Este probabil cea mai simplă şi cea mai rapidă reţetă de îngheţată. Avem nevoie de 2 gălbenuşuri, 300 g zahăr, o lingură de cacao, o lingură de făină şi trei pahare de lapte (pentru patru porţii).

Zahărul se mixează cu ouăle, se adaugă făina, cacao şi lapte. Se fiebe compoziţia la foc mic, până ce se îngroaşă puţin. Compoziţia se ţine câteva ore în frigider, iar îngheţata poate fi ornată cu frişcă sau topping de ciocolată.

CRUMBLE DE VISINE 10 biscuiti digestivi 1 cana visine 4 lingurite zahar brun 

Spalati bine visinele, scoateti samburii  si puneti-le pe foc, intr-un vas in care ati pus si zahar brun. Amestecati bine pana ce isi lasa un sirop. Preincalziti cuptorul la 180 grade C si puneti apa intr-o tava usor adanca. E necesar ca apa sa ajunga pana aproape de inaltimea vasului de ceramica in care preparati deserul. Sfaramati fin biscuitii digestivi, puneti visinele in vase iar deasupra presarati biscuitii. Tineti desertul la cuptor timp de 30 de minute. Este delicios!

Mancare cu fasole galbena si carne de pui

1 kg fasole galbena proaspata 500 gr pulpe de pui dezosate 2-3 linguri pasta de tomate 3 fire de cepa verde 1 fir de usturoi verde 2 morcovi marar verde 3 linguri ulei de masline sare piper macinat.

Mod de preparare

Carnea de pui o spalam, o taiem cubulete mai mari si o punem intr-o tigaie mai inalta in care am incins uleiul si lasam sa se rumeneasca pe ambele parti. Scoatem carnea astfel rumenita pe o farfurie iar in uleiul ramas calim ceapa taiata marunt. Cand ceapa devine translucida adaugam morcovul curatat, spalat si taiat fasiute subtiri si usturoiul taiat marunt si mai lasam pe foc circa 1-2  min. Adaugam apoi in tigaie si bucatile de carne rumenite. Stingem totul cu apa fierbinte si lasam sa dea in cateva clocote. Condimentam dupa gust cu sare si piper. Adaugam si fasolea spalata, curatata si rupta in bucati potrivite. Completam cu apa atata cat aceasta sa acopere totul. Lasam sa fiarba sub capac pana cand atat carnea cat si fasolea sunt bine facute, apoi adaugam pasta de tomate si mai lasati sa fiarba inca 5 minute. La final adaugam mararul .Tragem de pe foc si...va astept la masa!

Clatite mediteraneene

1 cescuta cu faina 2 oua 1 pahar cu lapte

2 lingurite cu zahar ulei sare

Pentru umplutura:

300 g branza de vaci 200 g branza telemea 100 g branza halloumi 1 ceapa rosie marar boia dulce sare

Mod de preparare1. Pune faina proaspat cernuta intr-un castron, fa o gaura in mijloc si adauga ouale, sarea, zaharul si laptele. Amesteca sa nu ramana cocoloase, adauga o lingurita cu ulei si freaca in continuare. Lasa 30 de minute sa se odihneasca.

2. Pregateste clatitele dupa metoda clasica: pune o tigaie pe foc, unge cu ulei si, cand e bine infierbantata, toarna aluatul cu polonicul, miscand tigaia astfel incat aluatul sa se intinda in mod egal pe toata suprafata acesteia. Cand s-a rumenit pe o parte, intoarce cu grija clatita pe partea cealalta.

3. Amesteca branza de vaci cu telemeaua sfaramata, ceapa si mararul tocate marunt. Sareaza daca mai este necesar si pune boia dupa gust. Unge clatitele racorite si presara deasupra branza halloumi taiata in cubulete si trasa in tigaie cateva minute si frunze de rucola ori fasii de salata.

4. Ruleaza si leaga, pentru un plus de decor, cu codite de ceapa verde. Serveste imediat.

Halloumi de casa

De cand am fost in Cipru , am devenit mare amatoare de halloumi . Este o specialitate de branza cipriota , facuta din lapte de capra si de oaie , dar si de vaca uneori . Are punctul de topire foarte ridicat , deci merge perfect pe gratar .M-am prins sa o fac si eu acasa , chiar daca in Finlanda o gasesc si-n magazine fara probleme. Eram curioasa daca reusesc. Experimentul meu a fost partial reusit , deoarece nu am folosit lapte gras , ci doar cu 1.5 % grasime , pentru ca nu gasesc lapte gras in orice magazin ...finlandezii sunt obsedati  de preparatele fara grasime  , fara lactoza , fara gluten , fara ...fara ...fara ... :(  Asa ca , sfatul meu , daca va incumetati sa faceti acasa halloumi , folositi un lapte cat mai gras .

Avem nevoie de :- 1 l lapte gras , 1 lingurita sare , 1 lamaie

Preparam asa :Laptele se pune la fiert . Cand da in clocot , se stoarce zeama de la o lamaie in el si se opreste focul . Se agita putin cratita si se lasa deoparte , cca. 10-15 minute , pana se separa branza de zer . Se strecoara printr-o bucata de tifon si se lasa la scurs . Se strange bine pentru a elimina tot zerul si se leaga strans tifonul la capat .Intr-o cratita adanca , se pune la fiert apa , suficienta cat sa acopere branza . Se adauga sarea si se pune branza cu tot cu tifon . Se fierbe cca. o ora , intorcand din cand in cand branza pe cealalta parte.Se scoate din apa , se taie tifonul si se lasa la racit branza . Se pune la frigider o zi .

Mie mi-a iesit o bucata de 120 g de branza , dar daca folositi un lapte mai gras cred ca iasa mai multa.A doua zi am prajit-o putin pe gratar si am servit-o cu o salata .

Inghetata de iaurt500 gr iaurt natural6 linguri miere1 pastaie de vanilie SolarisMod de prepararePunem iaurtul intr-o sita fina pentru 15-20 minute ca sa se scurga tot zerul.Transferam iaurtul intr-un bol si adaugam miere de albine dupa gust.  Taiem pastaia de vanilie si cu ajutorul unui cutit scoatem semintele si le punem peste compozitia de iaurt. Omogenizam.

Punem compozitia intr-o caserola cu capac si dam la congelator pentru 5-6 ore. In primele doua ore scoatem caserola si mixam inghetata cam la jumatate de ora ca sa spargem acele de gheata.Scoatem din congelator caserola, o lasam 15-20 minute la temperatura camerei apoi umplem cornetele.

Spaghete cu sos de ciuperci

300 gr spaghete fara ou400 gr ciuperci200 ml sos de rosii1 fir ceapa verde1 fir usturoi verde busuiocoreganosare, piperMod de preparare:Fierbem apa, adaugam sare si cand clocoteste apa adaugam spaghettele. Le fierbem al dente apoi le scoatem si le punem pe un platou. Tocam marunt ceapa si usturoiul si le calim in  ulei de masline. Adaugam ciupercile si le lasam sa se faca.Adaugam sosul de rosii , asezonam cu oregano, busuioc, sare si piper si dam in cateva clocote.Turnam sosul peste paste si servim. sunt foarte bune atat calde cat si reci.

Dovlecei cu urda

4 dovlecei

170 g urda

170 g cas dulce 170 g branza telemea 2 linguri cu faina 1 legatura de marar 1 lingura cu unt 100 g cascaval ras, de oaie 5 linguri cu iaurt 2 oua

Mod de preparare1. Speli dovleceii, ii tai rondele subtiri, ii sarezi si-i pui la scurs. Din unt, faina si 3 linguri cu iaurt, faci un sos alb. Pui marar.

2. Adaugi branza. Sarezi dupa gust, mai lasi pe foc 5 minute. Intr-un vas uns cu unt, asezi un strat de dovlecei, apoi umplutura.

3. Intinzi umplutura bine, apoi pui din nou rondele de dovlecei, asezate usor, una peste alta.

4. Deasupra, torni restul de iaurt batut cu unt si presari cascavalul. Lasi la cuptor 25 de minute.

Somon cu broccoli

 Vorbind de un pranz sanatos, nu putem avea metode de preparare complicate astfel ca somonul se prepara mai intai putin pe tigaie, cate un minut pe fiecare parte, apoi se pune intr-un vas, pe care il veti baga la cuptor, de indata ce s-a fiert si broccoli. Stiti regula: se pune in apa clocotita, in care ati pus sare, si se tine aproximativ 8 minute.

Scurgeti broccoli de apa si asezati in vasul pentru copt, langa somon. Din loc in loc puneti felii de lamaie.Acoperiti vasul cu un capac si puneti-l in cuptorul preincalzit. In 10 minute, la 200 grade C, masa este gata. Imaginati-va cum fierbe totul sub capac, cum sucul lamaii este usor absorbit de somon. Serviti cat e cald pentru a simti toate aromele.

Sfat: indepartati lamaie dupa ce opriti cuptorul. Daca mai este nevoie de lamaie, folositi una proaspata. Coaja fierbinte a lamaii care a fost in cuptor va fi amara cand se raceste.

4 bucati file somon200 g broccoli1 lamaie1/2 lingurita sare

Supa de rosiiIngrediente:

1 kg de rosii

2 ardei grasi 3 catei de usturoi 1 castravete 3 felii de paine uscata 3 linguri cu ulei de masline sare piper

Mod de preparare:1. Opareste rosiile, decojeste-le si taie-le in cubulete.

2. Separat, curata usturoiul, indeparteaza cotorul si semintele ardeiului gras, taie castravetele cat mai marunt

3. Pune legumele intr-un vas. Adauga paine inmuiata si stroarsa, uleiul de masline, sare si piper. Zdrobeste totul cu ajutorul unui blender. Toarna putina apa, astfel incat supa sa capete o consistenta cremoasa si omogena.

4. Daca o vrei mai lichida, adauga mai multa apa. Acopera supa si las-o la frigider. Inainte de a o consuma, repartizeaza supa in pahare. Pune deasupra cubulete de castravete si ardei si serveste-o rece.

Supa de dovleceiIngrediente:

3 dovlecei 2 cartofi dulci 1 morcov 1 ceapa 2 fire de ceapa verde 150 g smantana 25 g unt 1 lingurinta cu zeama de lamaie sare

Mod de preparare:1. Curata legumele si taie-le in cubulete potrivite. Acopera-le cu apa si lasa-le sa fiarba.

2. Cand legumele sunt patrunse, zdrobeste-le cu blenderul. Incorporeaza smantana si unul. Potriveste gustul de sare si acreste cu putina zeama de lamaie.

3. Lasa supa-crema sa se raceasca, iar inainte de servire, pune-o in pahare. Serveste-o rece, cu smantana si rondele de ceapa verde.

Supa de avocadoIngrediente:

2 avocado

2 ardei grasi verzi ½ ardei gras galben ½ ardei gras roşu 4 castraveti 3 linguri cu suc de lamaie 2 linguri cu coriandru 1 cana cu apa 1 lingura cu otet alb 3 frunze de menta sare

Mod de preparare:1. Intr-un castron, pune pulpa de avocado, ardeii grasi verzi, trei castraveti si frunzele de menta. Toarna apa si paseaza totul cu blenderul, pana ce obtii o supa cremoasa.

2. Adauga sucul de lamaie, otetul si coriandrul. Potriveste gustul de sare si lasa la rece minimum 30 de minute.

3. Intre timp, taie in cubulete restul de ardei galben si rosu si castravetele. Pune-le peste supa repartizata in pahare. Decoreaza cu menta proaspata.

Supa de morcoviIngrediente:

500 g morcovi 1 ceapa rosie 1 telina 3 rosii 150 g smantana ½ lingurita cu ghimbir ras sare boabe de piper

1. Curata legumele, taie-le in cubulete si pune-le la fiert in apa cu sare. Separat, opareste rosiile, decojeste-le si zdrobeste-le cu furculita.

2. Dupa ce au fiert legumele, strecoara-le si paseaza-le cu un blender impreuna cu rosiile zdrobite. Subtieaza cu zeama in care au fiert legumele pana ce ajunge la consistenta dorita si lasa pe foc sa dea in 1-2 clocote.

3. Adauga smantana si ghimbirul. Lasa sa se raceasca si serveste in pahare cu smantana deasupra si piper proaspat macinat.

Cheesecake-ul japonez  

300g crema de branza 45g unt nesarat 

3 oua  75g zahar 11g amidon alimentar  145ml lapte  tava rotunda cu diametrul de 18cm (*pentru o tava cu diametrul 28cm, dubleaza cantitatile)

Unge cu unt tava si tapeteaza-o cu hartie de copt, astfel incat marginile hartiei sa depaseasca 1 cm marginile tavii. Incinge cuptorul la 180°C.

Separa ouale si pune albusurile la congelator cateva minute, pana cand incep sa inghete pe margini. Inveleste crema de branza in folie alimentara si pune-o la microunde cateva minute pana cand devine moale la atingere. (verifica la intervale de 15 secunde ca sa nu o lasi sa se incalzeasca prea tare).

Incalzeste untul la bain marie, adauga crema de branza si amesteca bine. Intr-un bol amestca albusurile de ou si 20g de zahar. Adauga amidonul cernut.

Incalzeste laptele pana aproape sa dea in clocot. Adauga galbenusurile si pune amestecul la baine marie amestecand continuu pana cand incepe sa se ingroase. Toarna acest amestec peste crema de branza cu unt pregatita mai devreme. Amesteca bine.

Bate spuma albusurile cu restul de 55g de zahar, adaugate treptat. Spuma de albus trebuie incorporata incet in amestecul de crema de branza. Toarna totul in tava pregatita.

Aseaza tava cu cheesecake intr-o alta tava mai adanca si adauga apa, astfel incat sa ajunga la 1-1.5 cm din inaltimea tavii de cheesecake. Coace astfel 15 minute la 180C, apoi redu temperatura la 160C si mai coace inca 25 de minute, pana cand capata o culoare galben aurie. Opreste cuptorul si mai lasa prajitura in tava inca 40 de minute.Dupa ce ai scos prajitura din cuptor, las-o sa se raceasca in tava si apoi pune-o si la frigider pana la racire completa. Abia acum poti sa o scoti din tava.

Un cheesecake perfect nu numai ca trebuie sa fie bun la gust, dar trebuie sa aiba si o textura fina si sa nu prezinte niciun fel de fisura sau crapatura la suprafata. Sarcina grea la prima vedere, dar nu imposibila. Am adunat de pe internet, de la bloggerii culinari, cele mai bune trucuri care sa te ajute sa prezinti cel mai gustos si frumos cheesecake.

Nu exagera cu mixarea amestecului de branza pentru ca va avea prea mult aer, ceea ce va duce la aparitia fisurilor la suprafata. Este mai bine ca ultimele portii de ingrediente (zahar, arome) sa fie incorporate cu mana, cu o spatula de silicon. Pregateste tava in care vei coace cheesecake-ul imbracand peretii ei cu hartie de copt. Asta te va ajuta sa scoti prajitura din tava fara sa ii distrugi aspectul. In plus, daca vrei sa o servesti de pe un platou si nu direct din tava, pune o hartie de copt si la baza tavii. Coacerea la temperaturi mai mici pe o perioada mai lunga de timp va preveni craparea suprafetei. Cel mai bun sfat este sa opresti cuptorul cand partea dinspre exterior a cheesecake-ului este ferma, iar mijlocul inca “tremura” daca misti tava. Lasa prajitura in cuptor, cu usa intredeschisa, si se va coace complet pe masura ce cuptorul se raceste. Daca reteta cere coacerea cheesecake-ului in baie de apa, atunci imbraca baza tavii intr-un start gros de folie de aluminiu pentru a preveni infiltrarea apei. Imediat ce ai scos prajitura din cuptor scoate si folia pentru ca pe masura ce aceasta se raceste va elibera aburi ce vor fi pastrati de folia de aluminiu si vor inmuia prajitura.  Un truc eficient pentru a coace un cheesecake fara baie de apa (cea mai sigura metoda pentru o textura fina) spune ca

poti sa lasi prajitura (dupa terminarea timpului) inca o ora in cuptor cu usa intredeschisa. Apoi, o acoperi cu o hartie de copt si o lasi sa se raceasca incet.

PRAJITURA FLODNI (GUSTOASA)

150 g nuca macinata 300 g faina 125 g margarina 1 lingura de zahar 1 varf cutit sare 5 g drojdie 100 ml vin

alb 175 g mac macinat 28 g miere 55 g stafide 62 g pesmet (alb) dulce 250 ml apa coaja de lamaie zahar cu

vanilie 265 g zahar coaja de portocale 375 g mere 22 g nuca macinata scortisoara 550 g dulceata de prune.

Mod de preparare

Punem intr-un vas ingredientele pentru aluat - 300 g faina, 125 g margarina, 1 lingura de zahar, 1 varf cutit

sare, 5 g drojdie, 100 ml vin alb. Framantam pana obtinem un aluat uniform. Apoi il punem sa se odihneasca

in frigider. Ca sa obtinem umplura de mac avem nevoie de 175 g mac macinat, 125 g zahar, 15 g miere 10 g

stafide, 10 g pesmet (alb) dulce (biscuiti macinati), 125 ml apa, coaja de lamaie, zahar cu vanilie. Punem la

fiert apa, mierea si zaharul. Cand au dat in clocot, le luam de pe foc si le adaugam peste celelalte ingrediente.

Amestecam pana omogenizam compozitia. Umplutura de nuca o facem dupa aceiasi pasi folositi la obtinerea

umpluturii de mac. Pentru umplutura de nuca avem nevoie de 150 g nuca macinata, 125 g zahar, 30 g pesmet

(alb) dulce 13 g miere, 15 g stafide, 125 ml apa, coaja de lamaie, coaja de portocale, zahar cu vanilie. Pentru

umplutura de mere ne trebuie 375 g mere, 30 g stafide, 22 g nuca macinata, 22 g pesmet (alb) dulce,

scortisoara. Curatam merele, le dam pe razatoare si le amestecam bine cu ingredientele mentionate. Dupa ce

am finalizat umpluturile, scoatem aluatul din frigider si il portionam in 5 bile pe care le vom intinde in forma

de cerc. Apoi coacem trei foi, timp de 10 minute. Intindem intr-o tava de tort o foaie de aluat cruda. Peste ea

se adauga umplutura de mac. Peste aceasta punem o foaie coapta si dupa aceea umplutura de nuca. Punem o

alta foaie coapta si un strat de dulceata de prune. Apoi punem ultimul blat copt si umplutura de mere. Peste

umplutura de mere intindem o foaie de aluat cruda. Compozitia o dam la copt pentru 50 de minute, intr-un

cuptor preincalzit la 180 grade.

Ratatouille sau ghiveci cu legume de vara fara foc

Ingrediente1 lingura busuioc proaspat, tocat, piper, sare, 8 rosii medii, curatate de seminte si tocate, 1 fir rozmarin, 1 frunza dafin, 2 catei usturoi, 2 ceapa feliata, 4 dovlecei taiati rondele, 100 ml ulei, 2 ardei gras galben, 2 ardei gras rosu, 2 vinete mari Metoda de preparare

Incinge cuptorul la temperatura mare/ foc mare.

Feliaza subtire vinetele si pune-le pe un gratar. Sareaza-le din belsug si lasa-le timp de 30 de minute, astfel incat apa in exces sa se scurga din ele. Apoi le vei spala in apa rece si le vei zvanta pe servetele de hartie.

Intre timp pune ardei( intregi) la cuptor ca sa se coaca. Lasa-i 20 de minute pana cand coaja se rumeneste bine si se poate desprinde usor de pe ardei. Scoate-i intr-un bol si acopera cu un capac sau cu folie pentru a-i inabusi timp de 5 minute. Astfel coaja se va curata mai usor. Curata ardeii, indeparteaza semintele si taiei juliene.

Intre timp redu focul la cuptor la nivel mediu. Unge o hartie de copt cu putin ulei si pune pe ea dovleceii feliati. Coace-i pe o tava in cuptor timp de 10 minute pe fiecare parte.

Toaca in bucati mari vinetele scurse si pune-le la copt in cuptor timp de 15 minute.

Intre timp caleste ceapa pana cand se inmoaie, adauga usturoiul, foaia de dafin, rozmarinul si lasa-le impreuna pe foc timp de 1 minut. Pune si rosiile in aceeasi tigaie si lasa legumele si ierburile pe foc 15 minute pana cand rosiile se inmoaie.

Acum, pune intr-un bol mare ardeii, dovleceii si vinetele. Toarna peste ele amestecul cu rosii pe care l-ai pregatit pe foc.

Amesteca bine, condimenteaza cu sare si piper si serveste dupa ce se raceste putin cu busuioc proaspat presarat deasupra.

Fructe cu spuma de branzaAdaugă la favorite

500 grame fructe (capsuni si caise, fructe de padure sau doar caise), 250 grame crema de branza dulce, un ou intreg si un albus, 50 grame zahar, 8-10 biscuiti de buna calitate.Preparare:1.   Bate galbenusul cu zaharul foarte bine. Adauga crema de branza. O poti prepara singura din branza de vaci proaspata, foarte bine scursa si un borcan de smantana grasa. La 200 grame branza bine batuta cu mixerul, adaugi 50-75 grame smanatana grasa si foarte rece. Bati totul cateva minute, apoi lasi la rece, inainte de a o folosi. 2.   Bate spuma albusurile si adauga-le incet in crema de branza si ou.3.   Spala fructele si lasa-le sa se scurga bine.4.   Rupe biscuitii in bucati mari si repartizeaza-i in patru-sase cupe. Pune fructe peste, apoi crema de branza.5.   Decoreaza cu fructe sau frunze de menta. Lasa desertul la rece cel putin patru ore inainte de a-l servi.

Tarta cu piure de mazare

Ingrediente

400 g aluat de foitaj 1 kg mazare 1 ceapa

150 g bacon 250 ml lapte 2 oua 1 lingura cu faina 1 lingura cu unt supa de legume sare piper

Mod de preparare1. Caleste ceapa in unt. Adauga mazarea si acopera cu supa de legume sau apa. Pune-o la fiert la foc moderat.

2. Cand a scazut zeama si mazarea este fiarta, adauga putina sare, lingura cu faina s™i amesteca rapid cu lingura de lemn. Imediat toarna laptele fi erbinte.

3. Paseaza putin cu blenderul, dar cu grija (nu trebuie sa fi e pasta). Lasa sa se racoreasca putin, apoi incorporeaza ouale, batute bine cu sare si piper.

4. Asaza foaia de aluat in forma unsa. Intinde uniform amestecul de mazare si lasa la cuptor la foc moderat cam 45 de minute. Serveste cu felii de bacon.

piureu de cartofi

- un kg de cartofi (eu am folosit rosii, aici se numesc “rooster”, sunt favoritii mei);- un fir de ceapa verde;

- 100 ml lapte (mai mult sau mai putin) / uneori smantana lichida;

- 30/50 grame unt;

- un cubulet de parmezan;

- busuioc (uscat sau fresh);

- sare, piper.

Trec rapid peste inceput – curatare coaja / taiati in bucati cat mai uniforme si pus la fiert din apa rece – si ajung la momentul in care cartofii s-au fiert. Eu tin mereu cartofii pana sunt fierti 80/90 la suta – nu pana sunt superfierti. De ce? Fiindca la cat de fierbinti sunt ei oricum se vor mai patrunde in interior si din momentul in care au fost scosi din apa.

Prin urmare, dupa ce cartofii s-au fiert la 80/90%  arunc toata apa din vas si pun peste kilogramul de cartofi fierti cam jumatate din cantitate de lapte avuta (cam 50 ml), arunc peste cartofii incinsi bucata de unt, presar cam o lingurita de busuioc uscat (daca am proaspat pun la final), rad bucatica de parmezan (mai mica un pic

decat o minge de ping-pong). Si incep sa bat totul si sa amestec cu ustensila cu gaurele de piureu, pe care o are cam toata lumea – in diverse forme. Si amestec si bat si gust si mai adaug lapte sau nu – intentia finala este sa ajung la un piureu cu o textura nu moale, ci mai pastoasa – astfel incat daca intorc vasul cu fundul in jos piureul sa nu cada din vas.

Cand sunt aproape gata adaug si firul de ceapa verde tocat in rondele marunte. Fac la final acest lucru pentru ca nu vreau sa am ceapa verde calita de la caldura initiala a cartofilor fierti, ci sa se simt gustul intens, verde si proaspat, in aroma finala.

Cartofi cu cimbru la cuptor: 4 cartofi o lingura cimbru o lingurita boia dulce 2 linguri pasta de tomate 1/2 cana apa 2 linguri de ulei sare, piper si vegeta

I categoria retetelor de mancare de post foarte usor de preparat intra si cartofii cu cimbru la cuptor. Curatam cartofii si ii taiem in bucati mai mari - barbateste :D Punem apoi cartofii intr-o tava sau intr-un vas de jena, iar deasupra cartofilor presaram sare, un sfert de cana cu apa si doua linguri de ulei.

Bagam cartofii in cuptorul incins pentru un sfert de ora si amestecam cu o lingura din cand in cand. Sosul pentru cartofii cu cimbru il pregatim din restul de apa, boia, cimbru, pasta de tomate si vegeta. Adica punem toate ingredientele intr-un vas si le amestecam bine.

Turnam sosul de cimbru peste cartofi, amestecam cu grija pentru a nu-i strivi si apoi dam cartofii cu cimbru la cuptor pentru inca 20 minute (la foc mediu - circa 150 grade C). Ca si data trecuta, din cand in cand va trebui sa deschidem usa cuptorului si sa amestecam.

Pulpe de pui, dezosate, la gratar

1 kg pulpe dezosate, sare, piper, boiaMod de preparare - Pulpe de pui, dezosate, la gratar

Se bat bine pulpele se portioneaza corespunzator aplicatiilor noastre pentru formele frumoase, se sareaza, se pipereaza, se prafuiesc cu boia si se frig pe gratar.

Pulpe de pui dezosate la gratar cu garnitura de orez

Incepeti cu prepararea garniturii de orez. Orezul spalat si scurs de apa se pune la fiert cu apa rece. De obicei, la 1 cana orez, adaug 3 cani apa. Pana unde ajunge apa, cam pana acolo va creste orezul la fiert. Cand incepe sa fiarba orezul, adaugati sare, reduceti focul la minim si lasati sa fiarba linistit cam 15-20 minute, pana scade apa. Adaugati 2 sau 3 linguri de lapte ca sa obtineti un orez alb, lasati sa clocoteasca usor, stingeti focul, adaugati bucatica de unt, amestecati usor sa se topeasca untul si acoperiti cu un capac pana la servire.

Orezul va fi cremos si gustos.

Intre timp incingeti gratarul (am folosit tigaia tip grill, nu gratarul grill pentru aragaz), adaugati pulpele de pui batute, sarate si piperate, le prajiti pe ambele parti, apoi le serviti cu orez peste care presarati putin patrunjel verde tocat si piper macinat. Este tare bun cu o salata de castraveti proaspeti.

Supă cremă de ţelină

1 rădăcină ţelină de un kilogram (cu tot cu frunze)

2  morcovi

1 ceapă medie

1 cartof

500 ml supă de legume

5o de grame de unt

1 lingură rasă de făină

200 ml smântână dulce

sare şi piper alb

crutoane pentru servire

1. Curăţaţi ţelina, morcovii şi cartofii, şi tăiaţi-i cubuleţe. Spălaţi şi rupeţi frunzele de ţelină.

2. Curăţaţi şi tăiaţi ceapa peştiori.

3. Topiţi untul într-o crăticioară sau o oală mică.

4. Adăugaţi ceapa şi sotaţi-o până devine sticloasă.

5. Adăugaţi legumele, frunzele de ţelină, supa de legume şi 1.2 l de apă.

6. Fierbeţi legumele la foc mediu timp de 40 de minute.

7. Luaţi cratiţa de pe foc şi pasaţi totul până obţineţi o cremă.

8. Faceţi un liezon din smântâna dulce cu lingura de făină şi adăugaţi-o în blender peste legumele pasate.

9. Puneţi totul la foc mic până dă din nou în clocot.

10. Asezonaţi cu sare şi piper alb şi luaţi de pe foc.

Supa de ţelină se serveşte fierbinte, cu o lingură de smântână (opţional) şi crutoane.

Cum se prepara cartoful copt umplut?

Cartoful se coace in coaja, asa ca trebuie neaparat sa fie spalati foarte bine. Incercati sa alegeti cartofii mai rotunzi, pentru ca sunt mai usor de umplut si stau mai bine la copt. Dupa ce ati spalat cartofii ii crestati foarte putin in partea de sus, in X. Ii puneti la copt, in cuptorul preincalzit la 200 de grade C. Ii tineti mai intai aproximativ 50 de minute. Scoateti-i din cuptor si adanciti crestatura facuta la inceput. Aveti grija insa sa nu ii

taiati prea mult si sa se rupa. Cu o lingurita scobiti putin la suprafata si scoateti din miez, cam 1 cm. Pasati miezul de cartof pana devine piure si amestecati-l cu branza. Puteti folosi o branza mai tare sau o crema de branza, daca vreti sa fie mai fini. Umpleti fiecare cartof cu 2 lingurite de piure cu branza si puneti deasupra o feliuta de rosie, pe care o apasati usor in interior. Reintroduceti cartofii la cuptor pentru inca 10 minute. Presarati deasupra lor putin rozmarin uscat si cascaval razuit.

Dovlecei umpluti

300 g carne tocata de vita 4 dovlecei 2 ardei capia

1 ceapa 2 linguri cu orez 1 lingura cu bulion 1 lingura cu ulei de masline Sare

1. Spala bine dovleceii, taie-i in doua sau in trei si scobeste-le miezul.

2. In putina apa, pune la inabusit miezul ras de la dovlecei, apoi ceapa si ardeii curatati si tocati marunt din cutit, adauga carnea, orezul bine spalat si un praf de sare.

3. Cand a scazut apa, umple dovleceii cu aceasta compozitie si asaza-i intr-o tava mai inalta.

4. Dilueaza bulionul cu putina apa, pune uleiul, un praf de sare si toarna totul peste dovlecei.

5. Adauga apa cat sa cuprinda dovleceii pana la jumatate si da la cuptor pentru 30-40 de minute.

Mancare de conopida cu pui

1 pui de 1 Kg

3 capatani conopida

6-7 catei usturoi

150 gr smantana

200 ml suc de rosii

sare

piper

ulei

patrunjel

Curatam conopida si o desfacem in buchetele micute. Spalam buchetelele de conopida si le punem la fiert

intr-o oala cu apa si sare.

Din momentul in care apa incepe sa fiarba, fierbem conopida pentru inca 5 minute (conopida nu trebuie sa fie

complet fiarta), dupa care stingem focul, scurgem conopida (pastram 1-2 cani din apa in care a fiert

conopida) si o lasam sa se raceasca intr-o sita de plastic.

Parpalim puiul la flacara de la aragaz, il curatam de eventualele pene ramase, il spalam sub un jet de apa rece

si il taiem in bucati.

Pudram bucatile de pui cu sare si piper. Incingem 2-3 linguri cu ulei intr-o cratita incapatoare, adaugam

bucatile de pui si usturoiul curatat si taiat in feliute subtiri.

Calim puiul cca 3-4 minute pe fiecare parte, apoi turnam peste el 1 cana din apa in care a fiert conopida,

amestecata cu sucul de rosii si patrunjelul tocat.

Acoperim cratita si lasam puiul sa fiarba cca 30 minute, la foc mic. In caz ca sosul scade, mai adaugam treptat

o cana din apa in care a fiert conopida. Dupa ce carnea de pui este complet patrunsa, adaugam buchetelele de

conopida, amestecam cu grija si mai lasam pe foc cca 10 minute.

Cu 5 minute inainte de-a stinge focul, luam 2 polonice de sos, il amestecam cu smantana, intr-un vas separat

si apoi il adaugam din nou in mancare.

Lasam mancarea inca 5 minute pe foc mic, apoi stingem focul si o servim.

mamaliga la cuptor cu cascaval

Inainte de a prepara mamaliga pregatiti rosiile, pe care le spalati bine si le taiati foarte putin "capacul", in asa fel incat sa isi poata lasa sucul in timpul coacerii. Pregatiti si cascavalul, pe care il razuiti mai maricel si puneti la indemana si cimbrul proaspat. Porniti cuptorul la 180 grade C si ungeti cu unt vasul in care veti pune mamaliga.Acum ca mai toate sunt pregatite preparati mamaliga. Puneti intr-o cratita mai mare 1l de apa si sarea. Cand incepe sa clocoteasca adaugati "in ploaie" jumatate din cantitatea de malai. Folositi un tel pentru a amesteca. Restul de malai il adaugati cate putin, nu neaparat pe tot, pana cand simtiti ca mamaliga este mai groasa. Amestecati rapid inca 2-3 minute dupa care o rasturnati in vasul pentru copt. Folositi o spatula sa o intindeti uniform in vas. Presarati cascavalul, puneti rosiile cherry si cimbrul  din loc in loc si presarati deasupra oregano si busuioc uscat. Lasati la cuptor aproximativ 15 minute, pana ce cascavalul se topeste si devine usor auriu.Cand s-a racit putin portionati si serviti. Pregatiti-va sa vi se puna intrebari despre aceasta reteta. Ingrediente:1 l apa300-400 g malai

1 lingurita sare400 g cascaval10 rosii cherry1/2 lingurita oregano uscat1/2 lingurita busuioc uscat10 ramuri cimbru proaspat

Supa de rosii si ardei grasi

2 ardei rosii grasi, taiati in patru 40 g de unt 2 cepe rosii mici, taiate marunt

2 tulpini de telina, taiate marunt 2 morcovi mici, taiati marunt 4 rosii mari, decojite si taiate marunt 1 lingurita rasa cu zahar 1l zeama de pui sare piper negru

200 ml smantana 30 g de arpagic taiat marunt

Pentru pesto

250 g busuioc proaspat 30 g de seminte de pin, prajite 2 catei de usturoi, zdrobiti 30 g de parmezan ras 125 ml de ulei de masline

1. Coace ardeii si pune-i cu sare intr-un castron, acoeprit. Dupa cateva minute decojeste-i si curata-i de seminte, apoi taie-i in felii.

2. Incalzeste untul intr-o tigaie. Adauga ceapa, telina, morcovii si caleste-le amestecand pana se inmoaie ceapa, aproximativ 5 minute. Adauga ardeii, rosiile, zaharul si zeama. Lasa la fiert in oala acoperita timp de 15 minute. Lasa amestecul la racit, pune-l la blender si apoi la frigider pana se raceste.

3. Pentru pesto: pune ingredientele impreuna la blender pana se omogenizeaza. Serveste supa cu pesto deasupra, o lingura de smantana si arpagic.

Clatite cu dovlecei

3 dovlecei, 2 oua, 150 g faina, 100 g brânza telemea, 2 caței de usturoi, 1/2 lingurița cu praf de copt, 1 legatura de ceapa verde, ulei

1. Spala dovleceii, taie-i în bucati potrivite și oparește-i în apa cu un praf de sare. Paseaza-i cu ajutorul unui blender.

2. Adauga ouale, usturoiul zdrobit, ceapa tocata și brânza rasa. La final, încorporeaza faina amestecata cu praful de copt, sare și piper. Daca compozitia nu este suficient de groasa, adauga putina faina.

3. Într-o tigaie cu ulei încins, pune câte doua linguri din compozitie și preseaza putin pentru a-i da o forma de pancake. Rumenește-le rapid pe ambele parti.

Cartofi gratin

4 cartofi albi

4 linguri cu unt

250 ml lapte fierbinte

200 g brânză Emmental

2 căței de usturoi

sare

piper

1. Încinge cuptorul. Curăță de coajă cartofii spălați și feliază-i cât mai subțire.

2. Dă usturoiul pe răzătoare și încorporează-l în untul moale împreună cu un praf de sare și piper.

3. Unge o formă termorezistentă cu untul aromat și așază un strat de cartofi feliați (bine uscați dacă i-ai mai ținut în apă rece).

4. Acoperă cu puțin unt cu usturoi, presară jumătate din cantitatea de brânză și pune al doilea strat de cartofi. Din nou unt și brânză și toarnă laptele.

5. Dă la cuptor pentru 15-20 de minute sau până capătă o crustă aurie și apetisantă. Scoate din cuptor și servește după 10-15 minute, cât să se mai

Budinca de dovlecei

4 dovlecei ,200 g brânză de vaci, 3 ouă, 200 g iaurt, 100 g șuncă de Praga, 50 g parmesan, pătrunjel,ulei de

Măsline, sare, piper

 1. Spală bine dovleceii, apoi răzuiește-i sau nu, după cum îţi place. Taie-i în felii foarte-foarte subţiri, apoi fă la fel cu șunca.

2. Bate 2 ouă cu 100 g iaurt, adaugă brânza de vaci și amestecă energic până se omogenizează. Pune dovleceii și șunca, sărează după gust. Adaugă o mână de pătrunjel verde tocat.

3. Pune compoziţia într-o tavă cu o lingură cu ulei de măsline. Bate oul și iaurtul rămase, adaugă parmezanul ras, apoi toarnă totul peste amestecul de dovlecei.

4. Dă la cuptor 35-40 de minute, la foc potrivit.

Macrou la cuptor

7 buc macrou, 2 cepe, 1 morcov, 2 rosii, 400 ml vin alb, 50 ml ulei, 1 leg marar verde, 2 lamai, 3 foi dafin, delikat, piper macinat, oregano, boia iute.

Pestilor li se taie capetele si aripile, apoi li se scot maruntaiele.Se spala bine interior-exterior.

Intr-un castron se pun pestii, vinul, boiaua si sucul de la 1/2 de lamaie si se lasa la marinat cam 30 min.

Intre timp morcovul se rade, ceapa se taie julien. Rosiile se taie cubulete, iar mararul se taie fin. O lamaie si

cealalta 1/2 de lamaie se taie felii. Dupa marinare, pestele se aseaza intr-o tava.

Adaugam ceapa, morcovul, rosiile si 1-2 felii de lamaie taiate sferturi. Zeama in care a stat pestele se toarna in tava.Dam gust cu delikat si condimentam. Introducem pestele la cuptor 45 de min, la foc moderat. Dupa coacere asezam macroul pe un platou.

Din legumele coapte pastram cateva cuburi de rosii.

Restul de legume amestecate cu vinul din tava, le pasam cu blenderul. Se formeaza un sos.

Ornam macroul cu felii de lamaie si rosiile coapte pastrate. Presaram cu marar verde.

codul pane cu sos de rosii si masline

Recomandam sa incepeti mai intai cu sosul, ca sa il aveti gata de indata ce scoateti pestele din tigaie. Sosul se prepara astfel: puneti rosiile in apa clocotita iar apoi le puneti sub jet de apa rece, pentru a le decoji. Odata decojite, le taiati cubulete. Puneti uleiul de masline in tigaie, taiati usturoiul in trei, si cand incepe sa sfaraie adaugati rosiile, sarea, zaharul, jumatate din patrunjel taiat foarte fin si amestecati. Acoperiti cu un capac si lasati aproximativ 15 minute sosul sa fiarba, amestecand din cand in cand. Opriti focul si continuati cu prepararea codului.

Spalati pestele si absorbiti apa cu un prosop de hartie. Treceti fiecare bucata de peste prin faina apoi prin oul batut bine. Cand uleiul este incins, adaugati pestele si lasati-l 5 minute pe fiecare parte. Nu va recomandam sa puneti mult ulei, codul se prepara usor si e mai bine sa adaugati ulei pe parcurs, cand este absorbit.

Asezati codul pane pe servetele absorbante, ca sa mai inlaturati din ulei. Transferati-l pe farfurii, presarati peste pane restul de patrunjel tocat fin, puneti sosul de rosii langa si maslinele (de preferat fara samburi). Iar pentru aroma proaspata, care se imbina minunat cu sosul de rosii, puneti si busuiocul proaspat. Cina este gata, mai repede decat credeati. La fel de repede se va termina, la cat de bun e totul.

Ingrediente:4 bucati file cod6 rosii mari1 catel usturoi1/4 legatura patrunjel proaspat1 lingurita sare1/4 lingurita zahar2 oua100 g fainapiper dupa gust100 g masline negrebusuioc proaspat pentru decorulei pentru prajit

Vinete la cuptor

Numar de portii: 3.

Ingrediente

3 vinete 500 g carne tocata de vita

1 ceapa potrivita 4 rosii 1 ou patrunjel verde busuioc sare piper ulei

Mod de preparare1. Spala vinetele si taie-le in doua, pe lungime. Scobeste-le usor, dar lasa un strat fin de pulpa si pastreaza miezul. Pune vinetele pe gratarul din cuptorul incins si coace-le pana se inmoaie usor (pentru a nu se murdari cuptorul, pune o tava sub gratar).

2. Caleste ceapa tocata in putin ulei incins, adauga carnea si lasa sa scada zeama pe care o lasa aceasta. Adauga apoi miezul de vanata si douÄ rosii tocate marunt.

3. Amesteca usor si lasa sa se evapore lichidul. Pune si oul, patrunjelul verde tocat marunt si mai tine pe foc 3-4 minute. Sareaza si pipereaza la final.

4. Umple vinetele cu aceasta compozitie, pune deasupra felii de rosii si asaza-le pe o tava tapetata cu hartie de copt. Da la cuptor 15 minute. Serveste vinetele cu frunze de busuioc deasupra.

Salata de ardei gras cu ficatei

1 kg ardei grasi (rosu si galben) 500 g ficatei de pui 2 morcovi

3 cepe ulei nucsoara sare piper

Pentru sos:

300 ml vin alb 2 cepe 300 ml supa de pui 300 smantana lichida 1 lingurita cu unt sare piper

1. Curata ardeii si feliaza-i subtire. Taie ceapa julien, iar morcovii, in bastonase subtiri. Pune-le la calit in putin ulei incins. Presara un varf de cutit de nucsoara rasa, sare si piper dupa gust. Separat, curata ficateii si pune-i intr-o tigaie cu putin ulei incins. Sareaza si pipereaza. Ca sa nu se arda, stropeste ficateii cu apa.

2. Pentru sos, topeste untul si caleste ceapa tocata. Toarna vinul si tine pe foc pana ce se ingroasa sosul. Adauga supa clara (sau apa) si fierbe sosul pana ce scade mai mult de jumatate. Adauga smantana si da totul intr-un clocot.

3. Intr-un bol, amesteca ardeii si ficateii calzi si, pentru un plus de gust, adauga sosul de ficatei (strecurat). Serveste salata in castronele, alaturi de sosul de vin.

puiul cu smantana si vin alb

Se spala carnea de pui si se taie fasii. Se da cu sare si se pune la calit in tigaie, cu ceapa tocata fin. Se acopera cu un capac si se lasa cateva minute, pana ce se rumeneste. Se adauga smantana si piper alb si se amesteca. Acoperiti din nou cu capacul si lasati la foc mic, pana ce se formeaza bule mici. E momentul sa turnati vinul,

putin cate putin, amestecand in acest timp. Acoperiti din nou tigaia si lasati inca 5 minute. Adaugati la final si o ramura de cimbru proaspat, pentru mai multa aroma, dar nu o puneti pe farfurie. Adaugati alaturi cateva frunze de rucola. Aroma va fi una speciala, usor amaruie de la rucola, si dulceaga de la smantana si vin.

Ingrediente:1 piept de pui,1 ceapa medie,7 linguri ulei pentru calit, sare si piper alb dupa gust, 400 g smantana100 ml vin alb, 1 ramurica cimbru proaspat, 20 g rucola

Dovlecei umpluti cu carne 

Ingrediente: 4 dovlecei, 250 g carne de vita sau de pasare, 3 linguri de orez, un ou, sare, o legatura de marar, o legatura de patrunjel, 2 linguri de ulei, o ceapa de marime medie, o lingura de bulion

Mod de prepararePentru dovleceii umpluti, se curata cei patru dovlecei de coaja, se spala, se taie in jumatate si se scobesc, inlaturandu-li-se semintele.

Se spala bine carnea, se trece prin masina de tocat sau prin robot. Se bate oul, orezul se spala in doua ape si se amesteca cu carnea. Se adauga la acestea o parte din verdeata tocata marunt si se amesteca totul pana se obtine o pasta omogena. Intre timp se incinge bine cuptorul. Se umplu dovleceii cu compozitia astfel obtinuta si se asaza intr-o tava cu peretii inalti. Se face un sos dintr-o lingura de bulion, ceapa taiata solzisori si o ceasca de apa. Se toarna sosul peste dovlecei si se adauga cele doua linguri de ulei si restul de verdeata tocata. Se introduce tava in cuptor si se lasa timp de doua ore, la foc molcom. Din cand in cand, se mai poate adauga cate o cescuta de apa, in caz ca sosul scade foarte mult.

Dovlecei cu smantana 

Ingrediente: 2 dovlecei, 250 g branza de vaci, 4 linguri de gris sau orez, 2 oua, 100 g smantana, o legatura de marar, 20 g unt, sare (dupa gust)

Mod de preparareSe curata dovleceii de coaja, se spala si se pun la foc domol timp de zece minute. Nu trebuie sa-i fierbi, ci doar sa-i oparesti. Se scot intr-o strecuratoare, se scurg si se lasa la racit. Intre timp, se fierbe bine orezul sau grisul, apoi se trece printr-un jet de apa rece. Se amesteca branza de vaci cu orezul (grisul) fiert si racit. Se bat galbenusurile bine si se toarna peste branza. Se lasa compozitia sa se odihneasca in timp ce din dovlecei se scot miezul si semintele. Se incinge bine cuptorul. Se bat albusurile spuma si se amesteca cu pasta de branza, la care se adauga in cele din urma smantana, sarea si mararul maruntit bine. Se amesteca pana ce se omogenizeaza compozitia. Nu-ti mai ramane, mamico, decat sa umpli dovleceii si sa-i asezi intr-o tava unsa cu unt si putin pesmet. Deasupra se pun doua-trei cubulete de unt. Se lasa la foc moderat maximum jumatate de ora. Se servesc calzi sau reci, dupa preferinta.

Mancare de dovlecei cu rosii

Ingrediente: 500 g rosii, 4 dovlecei, 1 ceapa mare, verdeata, sare (dupa gust), 3 linguri de ulei

Mod de prepararePentru mancarea de dovlecei cu rosii, dovleceii se spala, se curata de coaja si se taie rondele. Rosiile se spala, se curata de pielite si se taie feliute. Ceapa se curata de coaja, se spala si se taie solzisori. Se caleste apoi cu o lingura de ulei. Cand isi schimba culoarea se adauga rosiile si dovleceii si restul de ulei. Se pune sare dupa

gust si se lasa pe foc 30-40 de minute, amestecandu-se din cand in cand. Cand este aproape gata se adauga verdeata. Pentru o aroma deosebita se poate adauga la calit, o data cu ceapa, si un gogosar rosu.

Vinete la cuptor

3 vinete 500 g carne tocata de vita

1 ceapa potrivita 4 rosii 1 ou patrunjel verde busuioc sare piper ulei

Mod de preparare1. Spala vinetele si taie-le in doua, pe lungime. Scobeste-le usor, dar lasa un strat fin de pulpa si pastreaza miezul. Pune vinetele pe gratarul din cuptorul incins si coace-le pana se inmoaie usor (pentru a nu se murdari cuptorul, pune o tava sub gratar).

2. Caleste ceapa tocata in putin ulei incins, adauga carnea si lasa sa scada zeama pe care o lasa aceasta. Adauga apoi miezul de vanata si douÄ rosii tocate marunt.

3. Amesteca usor si lasa sa se evapore lichidul. Pune si oul, patrunjelul verde tocat marunt si mai tine pe foc 3-4 minute. Sareaza si pipereaza la final.

4. Umple vinetele cu aceasta compozitie, pune deasupra felii de rosii si asaza-le pe o tava tapetata cu hartie de copt. Da la cuptor 15 minute. Serveste vinetele cu frunze de busuioc deasupra.

Vinete la cuptor

3 vinete; 500 g carne tocata de vita; 1 ceapa potrivita; 4 rosii; 1 ou; patrunjel verde;busuioc; sare; piper; ulei1. Spala vinetele si taie-le in doua, pe lungime. Scobeste-le usor, dar lasa un strat fin de pulpa si pastreaza miezul. Pune vinetele pe gratarul din cuptorul incins si coace-le pana se inmoaie usor (pentru a nu se murdari cuptorul, pune o tava sub gratar).

2. Caleste ceapa tocata in putin ulei incins, adauga carnea si lasa sa scada zeama pe care o lasa aceasta. Adauga apoi miezul de vanata si douÄ rosii tocate marunt.

3. Amesteca usor si lasa sa se evapore lichidul. Pune si oul, patrunjelul verde tocat marunt si mai tine pe foc 3-4 minute. Sareaza si pipereaza la final.

4. Umple vinetele cu aceasta compozitie, pune deasupra felii de rosii si asaza-le pe o tava tapetata cu hartie de copt. Da la cuptor 15 minute. Serveste vinetele cu frunze de busuioc deasupra.

Tocanita de ciuperci cu carne de pui

1kg ciuperci1 piept de pui mare2 cepe potrivite1 legatura de marar1 morcov2 linguri pasta de tomat/bulionsare, piper, ulei Am tocat toate legumele.Ceapa si morcovul mai marunt iar ciupercile in 4-6. Puiul l-am taiat cubulete potrivite.In putin ulei de masline am calit ceapa pana a devenit translucida.Cu ceapa am calit si cubuletele de pui.Morcovul taiat cubulete mici l-am calit cu ceapa si puiul apoi am adaugat ciupercile.Ciupercile lasa apa asa ca am mai adaugat doar o jumatate de cana.Am acoperit cratita cu un capac sa se inabuse pentru 5 minute apoi am luat capacul sa scada apa. Se fac foarte repede asa ca dupa 15 minute am adaugat bulionul si am mai tinut pe foc inca 10 minute.Se poate adauga putin faina daca va place sosul mai legat.Mie mi-a fost suficient de legat datorita bulionului.Cand am fost gata am adaugat mararul tocat marunt.

Dovlecei cu smantana 

Ingrediente: 2 dovlecei, 250 g branza de vaci, 4 linguri de gris sau orez, 2 oua, 100 g smantana, o legatura de marar, 20 g unt, sare (dupa gust)Se curata dovleceii de coaja, se spala si se pun la foc domol timp de zece minute. Nu trebuie sa-i fierbi, ci doar sa-i oparesti. Se scot intr-o strecuratoare, se scurg si se lasa la racit. Intre timp, se fierbe bine orezul sau grisul, apoi se trece printr-un jet de apa rece. Se amesteca branza de vaci cu orezul (grisul) fiert si racit. Se bat galbenusurile bine si se toarna peste branza. Se lasa compozitia sa se odihneasca in timp ce din dovlecei se scot miezul si semintele. Se incinge bine cuptorul. Se bat albusurile spuma si se amesteca cu pasta de branza, la care se adauga in cele din urma smantana, sarea si mararul maruntit bine. Se amesteca pana ce se omogenizeaza compozitia. Nu-ti mai ramane, mamico, decat sa umpli dovleceii si sa-i asezi intr-o tava unsa cu unt si putin pesmet. Deasupra se pun doua-trei cubulete de unt. Se lasa la foc moderat maximum jumatate de ora. Se servesc calzi sau reci, dupa preferinta.

Salata de vinete ( fierte)

Mod de preparare

Intr-o cratita de 4-5 l se pun cca.2 l de apa si o jumatate de lingurita cu sareSe curata vinetele de coaja (mai usor ar fi cu curatator de legume )se inlatura codita ,se taie vinetele in patru si

apoi inca in patru . Se introduc in apa clocotita si se urmaresc pana dau in fiert (ca sa nu dea pe afara)si se lasa sa fiarba cam 10 min.Se incerca cu o furculita sa fie mole.Se lasa la scurs (isi lasa multe seminte in apa) intr-o strecuratoare de paste sau intr-n tifon cam 1 ora.Dupa ce s-au scurs , racit , se toaca cu un tocator de lemn ca si salata de vinete obisnuita.Se mixseaza (sau se amesteca cu telul) cu putin ulei si cine vrea adauga ceapa tocata.La fel se pregatesc si pentru a fi pastrate pt.iarna.

Ciorba ţărănească de văcuţă

Ingrediente: 500 g carne de vită (antricot sau de la gât) 200 g varză albă 200 g mazăre verde 200 g fasole verde 500 g roşii sau 300 g bulion 2 morcovi 1 pătrunjel o bucată subţire de praz sau o ceapă 1 ardei 1 cartof 1 dovlecel mic 200 g conopidă sare şi piper după gust frunze de leuştean, ţelina, pătrunjel

Modul de preparare:

Carnea de vită se pune la fiert într-o oală cu 5 l apă fierbinte în care s-a adăugat o linguriţă rasă de sare. Opţional, dacă doriţi să aveţi o supă clară şi mai puţină spumă de îndepărtat, înainte de-a pune carnea în oală, o puteţi prăji uşor pe o plită încinsă sau grătar, lăsând-o nu mai mult de un minut pe fiecare parte.

Carnea se fierbe cam o oră, la foc mijlociu, spumându-se din când în când.

Între timp se curăţă zarzavatul. Ceapa sau prazul, morcovii, pătrunjelul, roşiile, ardeiul, cartoful şi dovlecelul se taie cubuleţe. Varza se taie fideluţă, fasolea se curăţă de aţe şi se rupe în bucăţele, iar boabele de mazăre se scot din teci. Conopida se curăţă şi se taie în florete mici.

După ce carnea a fiert aproape o oră, se adaugă pe rând legumele. Fasolea, mazărea şi varza necesită un timp mai lung de fierbere, aşa că se adaugă la început. După ce se lasă să fiarbă vreo 15 minute, se adaugă morcovii, pătrunjelul, ardeiul, roşiile şi prazul/ceapa. După ce ciorba a dat din nou în clocot, se lasă se fiarbă încă 15 minute, apoi se adaugă cartofii, dovlecelul şi conopida.

Lăsăm să fiarbă în continuare, până când legumele s-au pătruns, apoi se adaugă bulionul, sare şi piper după gust. Înainte de a se lua de pe foc, se presară verdeaţa tăiată mărunt.

Se serveşte cu smântână sau iaurt şi ardei iute.

Ingrediente - Cornulete

250 g margarinaopt linguri de apa clocotitafaina cat cuprinde100 g nuci

200 g rahat taiat cubulete sau 100 g magiundoua pliculete de zahar vanilat. Mod de preparare - Cornulete

Intr-o gramajoara de faina se toarna apa clocotita, se framanta, apoi se incorporeaza si margarina. Se intinde o foaie care se taie in patrate, pentru a se forma cornuletele umplute cu nuci, rahat sau magiun.

Cornulete cu smantana umplute cu nuca

Ingrediente - Cornulete cu smantana umplute cu nuca

pt aluat: 400g smantana 200g untura de porc sau margarina rama 650g faina 2 galbenusuri 1 varf de cutit sare 1 praf de copt pt umplutura: 4 albururi 200g nuca macinata 200g zahar un zahar vanilat esenta de romMod de preparare - Cornulete cu smantana umplute cu nuca

untura sau rama se freaca cu jumatate din faina, se pun restul de ingrediente si se framanta un aluat mai moale, la nevoie se mai adauga faina, daca aluatul e prea moale sau cateva picaturi de lapte daca e prea tare.il lasam la frigider timp de 1 ora.facem umplutura: albusurile se bat spuma cu zaharul, se pune nuca si esentele.pe masa infainata intindem aluatul mai subtirel, cam de 3-4 mm. apoi il decupam cu ajutorul unei forme sau cani .punem cate un varf de lingurita din compozitia cu nuca pe fiecare bucatica si le pliem, apasam putin cu degetele capetele, apoi cu dintii unei furculite sa se lipeasca bine.se coc circa 20min, pana se rumenesc putin pe marginii, nu le lasa-ti prea mult. se tavalesc prin zahar pudra.

Prajitura cu gem de prune

Incepeti cu blatul. Separati galbenusurile de albusuri iar pe acestea din urma le spumati cu cele 5 linguri de zahar. Intr-un alt bol mixati untul cu zaharul, pana ce obtineti o crema pufoasa. Adaugati cate un galbenus si amestecati la viteza mica. Puneti albusurile batute spuma si vanilia. Apoi, cu ajutorul unei linguri, puneti cate putin gem de prune. Amestecati usor, pana cand compozitia prinde o culoare ruginie, semn ca gemul s-a contopit cu restul ingredientelor. Cerneti faina si praful de copt direct deasupra vasului, si amestecati cu o spatula, pe verticala, pana ce o inglobati pe toata. Turnati compozitia intr-un vas uns cu unt si tapetat cu faina si coaceti 30 de minute la 180 grade C.

Cat timp se coace blatul preparati glazura. Ei bine, aceasta glazura va transforma prajitura, care ar putea fi incadrata cu usurinta la categoria cheesecake special. Puneti crema de branza intr-un bol si mixati-o cu zaharul pudra. O tineti la rece cat timp se coace blatul si nu o folositi pana ce acesta nu se raceste. Dupa ce imbracati blatul in crema de branza introduceti prajitura la frigider si o mai tineti cel putin o ora, pentru ca glazura sa se intareasca pe suprafata blatului si pentru ca gemul de prune sa inmoaie usor textura blatului.

Ingrediente:Pentru blat:200 g unt5 oua200 g zahar + 5 linguri zahar1 lingurita esenta vanilie

100 g gem prune170 g faina1 lingurita praf de coptPentru glazura:300 g crema branza100 g zahar pudra

Tocanita cu carne de porc si cartofi

Pana sa "ascundem" vasul cu tocanita in cuptor, se incepe cu prepararea in tigaie a legumelor. Punem o tigaie la incins, adaugam untul si cand se topeste si face mici bule punem si ceapa tocata. Focul sa fie mic, ca sa se caramelizeze usor ceapa. Puneti apoi si ardeiul, potriviti cu sare si piper si acoperiti cu un capac, 1-2 minute. Asezati in vasul pentru copt carnea de porc taiata cuburi si cartofii. Puneti din loc in loc bulionul si apoi legumele din tigaie. Presarati si cimbru, turnati apa si acoperiti cu un capac. Lasati vasul in cuptor la 190 grade C timp de 50 de minute. Scoateti vasul, luati capacul, puneti crengutele de rozmarin si mai lasati inca 20 de minute, sa se rumeneasca.Ingrediente:500 g carne de porc5 cartofi marisare si piper dupa gust2 linguri unt1 lingurita cimbru uscat3 crengute rozmarin proaspat2 linguri bulion1 ceapa medie1 ardei rosu300 ml apa

Soufle de conopida si dovlecei

Ingrediente

1 conopida medie2 dovlecei4 oua1 cana de smantana100 g telemeaSare, piper, nucsoara1 lingura de pesmetUlei

Mod de preparare

Conopida se rupe in bucatele mici, apoi se opareste. Se scoate pe apa rece.

Dovleceii se oparesc si ei apoi se scot in apa rece si se scurg bine de apa.Intr-un castron mare se bat bine ouale, spuma, apoi se adauga sare, piper, nucsoara, branza si smantana si se toarna peste conopida si dovlecel intr-un vas termorezistent sau intr-o tava adanca.Vasul trebuie uns cu ulei si tapetat cu pesmet, in prealabil.Se da la cuptorul incins la 180°C timp de 30 minute pana se gratineaza frumos si devine auriu.

Tarta la tigaie, punctaj maxim pentru rapiditate, gust si aspect. O puteti consuma si rece si calda si e buna chiar si dupa 2 zile, pastrata la frigider.

Tarta cu cartofi si parmezan

Incepeti mai intai cu cartofii pe care ii curatati de coaja, ii spalati bine iar apoi ii taiati cuburi mici, chiar foarte mici.Ii puneti la fiert cu 1/2 lingurita sare si ii fierbeti 15 minute, pana ce se inmoaie.

Spargeti ouale si mixati-le bine cu smantana, potriviti cu sare si piper si adaugati cartofii scursi bine de apa. Amestecati incet, ca sa nu se strice cubuletele de cartofi iar apoi presarati parmezanul in ploaie. Puneti si patrunjelul tocat pe deasupra si turnati compozitia in tigaia in care ati incins untul. Acoperiti cu un capac si lasati sa se prepare la foc mic. In ultimul minut luati capacul si dati focul un pic mai mare, intoarceti tarta cu atentie si pe partea cealalta, ca sa se rumeneasca usor. O puteti portiona in triunghiuri si o puteti servi ca atare sau deasupra unei felii de paine cu seminte. Ingrediente:8 oua2 cartofi mari1/2 cana parmezan razuit1/4 legatura patrunjel proaspatsare si piper dupa gust2 linguri smantana1/2 lingurita unt

Prajitura cu mac

Desi nu este o prajitura cu crema, macul se pune in apa fiarta, se umfla si devine cremos si amestecat prin blatul pufos, feliile de prajitura sunt adevarate surprize inca de la prima muscatura. Puneti semintele de mac intr-un vas in care ati clocotit apa. Opriti focul si lasati semintele de mac in apa fiarta timp de o ora. Acestea se vor umfla usor. Transferati macul in blender si, la viteza mica, le mixati de cateva ori, cat sa le sparga usor. Nu le faceti pasta ci doar le omogenizati usor, mai degraba.

In ora aceea in care semintele de mac stau in apa fiarta pregatiti blatul. Puneti untul intr-un vas si spumati-l cu zaharul. Tineti vasul la frigider pana ce macul este gata. Dupa ce timpul s-a scurs, scoateti spuma de unt din frigider si adaugati semintele de mac. Amestecati la viteza mica, pentru omogenizare, iar apoi adaugati cate un ou, la viteza mai mare. Turnati si esenta de vanilie si migdale iar apoi, in ploaie, faina amestecata cu praful de copt.

Avand cuptorul preincalzit la 180 grade C, puneti compozitia intr-un vas pentru copt, uns cu unt si tapetat cu faina, timp de 40 de minute. Lasati sa se raceasca cel putin o ora dupa care presarati zahar pudra.

Va mai spunem si ca exista un mit conform caruia prajiturile cu mac va pot modifica rezultatele analizelor de sange, asa ca sa nu va mirati daca vedeti ca testul toxicologic de droguri este pozitiv.

Ingrediente:1 1/4 cana cu faina3/4 cana seminte de mac2 lingurite praf de copt15 linguri unt1 cana zahar4 oua1 lingurita esenta vanilie1/4 lingurita esenta de migdalezahar pudra pentru decor1/2 cana apa

Placinta cu dovleac si nuca

Pentru aluat:

500 g faina 1 ou

50 ml ulei 1 lingurita cu otet 200 ml apa minerala

Pentru umplutura:

1 kg dovleac 200 g zahar 200 g miez de nuca 1 linguritacu scortisoara zahar pudra

Mod de preparare1. Framanta toate ingredientele de aluat pana obtii o compozitie neteda, care nu se lipeste de maini. Inveleste-l intr-o folie si lasa-l la rece cateva ore.

2. Da pe razatoare dovleacul si pune-l intr-o tigaie adanca, impreuna cu zaharul si scortisoara. Amesteca incontinuu, ca sa nu se lipeasca.

3. Pune nuca intr-o tava si da-o la cuptor cateva minute, dar nu foarte mult (sa nu se amarasca la gust). Adaug-o in compozitia finala de dovleac.

4. Intinde doua foi din aluat dupa forma tavii de copt. Asaz-o pe una din ele in tava tapetata cu hartie de copt si lasa marginile in afara.

5. Toarna umplutura dulce si aromata, niveleaza cu atentie si asaza deasupra cea de-a doua foaie intinsa. Inteapa deasupra din loc in loc si da la cuptor 35-45 de minute.

6. Cand este gata, lasa-o sa se racoreasca, portioneaz-o si abia apoi pudreaz-o cu zahar.

Tocana de ardei

Ardei gras 2kg; rosii 3 buc.; ceapa alba 2 buc.; oua 2 buc.; sare 1 lingurita; ulei floarea soarelui 100 ml

1 Ardeii se spala, curata si se taie bucati mici(fidea). In tigaie se incinge uleiul si se adauga ardeii, se prajesc la foc mediu amestecand din cand in cand.

2 Cand ardeii s-au prajit, a scazut apa din ei, ii scoateti din tigaie(daca aveti 2 tigai puteti sa-i lasati).

3 In timpul in care se prajesc ardeii, curatati si taiati ceapa marunt.

4 Rosiile le spalati si le taiati cubulete.

5 In alta tigaie(sau cea in care s-au prajit ardeii), incingeti uleiul, adaugati ceapa taiata si lasati sa se rumeneasca. Amestecati periodic.

6 Cand s-o rumenit ceapa adaugati rosiile si lasati la foc mediu sa se caleasca totul.Rosiile vor lasa suc si se vor face moi.

7 Peste ceapa si rosii adaugati ardeii prajiti, lasati 5 min la foc mediu  amestecand putin.

8 Bateti 2 oua in compozitia de legume.

9 Amestecati bine ouale, imediat ce le-ati batut, lasati 5 minute sa fiarba.Potriviti de sare, stingeti focul si lasati putin sa se racoreasca.Tocana este superba si rece, noi am mancat chiar si la micul dejun pe paine.

Peste in foitaj

Porniti cuptorul la 180 grade C. Umplutura se prepara rapid iar cuptorul trebuie sa fie gata incalzit. Incingeti uleiul intr-o tigaie si adaugati ceapa tocata mic, amestecati de cateva ori si adaugati ciupercile tocate si patrunjelul. Dupa ce ati mai amestecat putin, potriviti cu sare si piper si puneti tonul scurs bine. Mai lasati cateva minute, cu un capac deasupra si opriti focul. Intindeti foietajul si pregatiti o tava pentru copt, patrata sau rotunda. Puneti umplutura pe jumatate din suprafata foietajului si acoperiti-o cu partea ramasa libera, apasand cu degetele pe margine, pentru a sigila bine foietajul. Portionati inainte de a introduce tava la cuptor pentru a permite amestecului de lapte cu ou sa patrunda printre crapaturi. Dupa 30 de minute la 180 grade C veti scoate din cuptor o minunatie aurita, crocanta si umflata, care ascunde un gust delicios de peste si legume.

1 ceapa300 g ciuperci1/2 legatura patrunjelsare si piper dupa gust400 g ton in suc propriu2 oua150 ml lapte1 pachet foietaj3 linguri ulei

Pastrav cu cuperci

► Ingrediente ► 4 păstrăvi mari  ►500 g ciuperci ►o legătură ceapă ►o legătură pătrunjel►o legătură mărar

►3-4 linguri ulei de floarea-soarelui ►sare ►piper negru măcinat ►100 ml vin alb dulce►4-5 ardei  ►o legătură pătrunjel

► Preparare: 1. Se curăță și se spală bine bucăţile de păstrăv, apoi se taie și se face un buzunar pentru umplutură. 2. Se curăță ciupercile şi ceapa, se spală și se taie mărunt, apoi se călesc. Se condimentează cu sare și piper și se lasă să scadă. Se adaugă pesmetul și verdeața tocată mărunt.

3. Se umplu peștii, se pun în tavă și se presară cu ulei, sare și piper. Se bagă în cuptor. 4. Se spală, se șterg și se coc ardeii, apoi se taie feliuțe și se se servesc cu peștele rumenit. Se asezonează cu pătrunjel proaspăt.Cartofi crocanți, la cuptor

Se taie rondele foarte subțiri de cartofi, se ung cu o pensulă cu ulei de măsline sau ulei de palmier nehidrogenat, se presară puțină sare marină și se așează într-un vas termorezistent care se introduce în cuptorul încins în prealabil.

Cartofi împărătești

Cartofii (1 kg.) se curăță și se fierb întregi 15 min. (nu mai mult)! Apoi se scurg de zeama care se pastrează, și după ce se răcesc, se rad pe răzătoarea mare. Usturoiul (10 căței) se pisează, iar tarhonul (2-3 frunze) se toacă fin. Se pun ambele într-un castronel, se adaugă sarea (1 linguriță), uleiul (3 linguri) și se amestecă bine cu lingura de lemn. Apoi, treptat, se încorporează zeama în care au fiert cartofii. Nu trebuie sa fie mai multă de 300 ml. Cartofii rași se pun într-un vas yena pentru cuptor, deasupra lor se toarnă compoziția cu usturoi și tarhon, în mod omogen. 2 cepe, după ce s-au curățat și spălat, se taie în formă de floare și se pun în 2 cuiburi care se fac în cartofi. Ele vor lăsa o zeamă gustoasă în mâncare. De asemenea, servesc ca decor. Se dă vasul la cuptor. În cca. 35 min., cartofii se rumenesc frumos.

Dovlecei crocanți, la cuptor

Se taie un dovlecel în bețișoare și se folosește un șervețel pentru a le usca. Se amestecă într-un castron pesmet, parmezan, sare și piper. Într-un bol se bat bine 2 ouă, după care se trec bețișoarele de dovlecel prin acestea. Apoi, se dau prin amestecul de pesmet și se așează într-o tavă tapetată cu foaie de copt. Se introduce tava în cuptorul încins și se lasă aprox. 20-25 de minute, amestecând bețișoarele după primele 10 minute pentru a se usca bine.

Rosii umplute cu pui si cascaval

Ingrediente

4 rosii 200 g cascaval 1 ceapa 200 g carne tocata de pui

1 lingura cu porumb patrunjel sare piper ulei

Mod de preparare1. Spala bine rosiile, taie-le deasupra un capacel si indeparteaza cu grija o parte din pulpa. Asaza-le pe o farfurie, cu taietura in jos, sa se scurga bine.

2. Separat, caleste ceapa taiata marunt. Adauga carnea tocata si lasa sa se inabuse bine. Din cand in cand, stropeste cu apa fierbinte. La final, pune pulpa de rosii si condimenteaza cu sare, piper si puţin patrunjel. Adauga apoi porumbul si cascavalul ras.

3. Umple rosiile cu amestecul de cascaval. Asaza-le intr-o forma termorezistenta si stropeste-le cu puţin ulei. Lasa-le la cuptor, la foc mic, aproximativ 20-25 de minute.

AMANDINA Bobi

Tava inalta de 30 cm, lata de 20 cm, unsa si pus foaie de copt

BLAT: 6 oua, 200 g zahar, 50 ml ulei; 30 ml apa rece minerala; 20 -30 g cacao (1,5 linguri); 170g faina ( 6 linguri)

Se freaca galbenusurilecu uleiul ( ca la maioneza), separate albusurile cu apa rece si cu zahar ( se bat bine albusurile dupa care se pune un pic de apa , un pic de zahar pana se bat ca lumea)

Se pun galbenusurile si faina ( odata) plus o jumatate de plic praf de copt, amestecat incet cu lingura de jos in sus pana se omogenizeaza ( aluat care curge).

Se coace la cuptor incins dinainte pe etajul din mijloc la foc potrivit circa 30- 35 min. NU se deschide cuptorulinainte de 30 min. Dupa 30 min se testeaza. Dup ace s-a copt se lasa la racit in tava. Se desprinde hartia ( fara sa se intoarca tava ) Se taie blatul in jumatate (orizontal). Prima jumatate se lasa in tava si se insiropeaza. Siropul este facut din 500 ml apa, 350 g zahar, 2 linguri cacao si se fierbe 15- 20 min la foc mic. Se lasa la racit si dupa ce s-a racit se adauga 2 fiole esenta de rom sau o jumatate de sticluta dr.Oetker Cu jumatate de sirop se insiropeaza blatul din tava

CREMA : 1 si ½ pachet de unt ; 3 linguri cacao,15 linguri zahar pudra si 3 galbenusuri

Se freaca cu mixerul zaharul cu galbenusurile pana se topeste zaharul Se adauga coaja de portocala si o fiola de esenta de rom. Se acopera baltul din tava cu crema. Se pune al doilea blat peste crema si se zgarie cu scobitoarea si se insiropeaza si al doilea blat. Se lasa la rece 6 ore.

Se pune o glazura de ciocolata din 100 g ciocolata menaj si 4 liunguri ulei topite la bain marie.Cand este gata se pune ½ esenta de rom. Calda se toarna deasupra prajiturii si se pune la rece. Glazura se taie cu cutitul incins la aragaz iar restul cu paleta de teflon.

Deasupra se poate pune frisca de casa

DULCEATA DE CAPSUNI Bobi

2 farfurii ( de ciorba) cu capsuni curatate sis curse; 1kg zahar in cratita de 4 kg.

Se pun la foc mic si pazita pana se topeste zaharul( se misca cratita). Dupa care la foc mare spumuita(PAZITA sa reglezi focul) pana devine sticloasa( nu se separa in apa rece).

Se pune fierbinte in borcane, se inchide borcanul ( eventual 1-2 felii de lamaie la sfarsit)

Supa de rosii cu perisoare

Cum se prepara supa de rosii cu perisoare?

Pregatiti mai intai perisoarele, ca sa fie gata cand incepeti sa faceti supa. Puneti carnea in robotul de bucatarie si tocati-o. Procedati la fel si cu ceapa si le amestecati, presarati cimbrul si sarea, spargeti oul si framantati

usor, pentru a se omogeniza. Ca sa faceti perisoare mai simplu, sa le pastrati forma si ca sa nu se desfaca in timpul fierberii, ungeti-va mainile cu putin ulei pe masura ce le formati in palme. Le asezati pe un platou, una langa alta, in niciun caz nu le suprapuneti, pentru ca riscati sa le desfaceti iar supa va fi un fel de crema cu carne tocata.

In continuare, puneti apa la fiert, spalati bine rosiile si cand clocoteste puneti-le in apa, le scoateti repede, le puneti in apa rece si astfel le decojiti. Lasati apa pe foc, in continuare, dar la intensitate mai mica. Puneti in apa rosiile curatate si restul legumelor, curatate si taiate in bucati. Lasati-le sa fiarba si cand sunt gata pentru a fi pasate in blender le scoateti din apa. Le pasati bine de tot, supa trebuie sa aiba o textura cremoasa. Adaugati perisoarele, cate una, cu grija sau cu ajutorul unei linguri, in apa in care au fiert legumele si le lasati la foc mediu aproximativ 10 minute. Transferati legumele pasate in alta oala, luati perisoarele din apa cu ajutorul unei spumiere si le puneti peste piure, in celalalt vas. Pentru a obtine consistenta perfecta, adaugati cu polonicul apa in care au fiert legumele in vasul cu legumele pasate si perisoarele. Cand supa este cremoasa,mai adaugati un polonic de apa fiarta, pentru ca o veti pune la fiert inca 10 minute, pentru a se fierbe perisoarele cum trebuie, de data asta direct in supa de rosii. Potriviti cu sare si piper si turnati si sosul de rosii. Astfel, in cele 10 minute de fierbere, supa se va mai ingrosa un pic, de aceea e nevoie de acel polonic in plus.

Puteti servi cu cateva picaturi de ulei de masline deasupra. Pofta buna!

Ingrediente:Pentru perisoare600 g pulpa porc1 ceapa mica2 lingurite cimbru uscat1 lingurita sare1 ouPentru supa de rosii7 rosii mari 1 pastarnac1 radacina mica telina1 ceapa2 morcovi mai mari1 cana sos de rosiisare si piper dupa gust

Reţetă salată de sfeclă roşie şi mere

300 g salata de sfecla rosie (conserva)

1 cartof mare

4 cepe verzi

2 mere

200 ml smantana

1 varf de cutit chimion macinat

3 linguri ulei de masline

3 linguri otet balsamic

200 g peste in ulei

salata verde pentru servire

sare

piper.

Se fierbe cartoful in coaja, cand s-a racit putin se curata si se taie bucati.

Sfecla si merele curatate se taie fasii subtiri.

Smantana se amesteca cu putina sare, chimion, ulei de masline si otetul, se adauga sfecla rosie taiata, merele,

cartoful si ceapa taiata rondele.

Pestele se scurge, se taie bucati si se amesteca cu salata sau separat.

Se serveste pe salata verde.

Reţetă salată de sfeclă roşie şi caşcaval

o sfecla rosie

- 200 gr. de cascaval

- doua rosii

- un ardei verde

- patru linguri de ciuperci feliate

- un morcov

- sare, piper, oregano

- ulei de masline

Curata sfecla rosie si morcovul si da-le prin razatoare. Adauga putin otet si ulei, sare si piper, amesteca bine si lasa la rece pana pregatesti restul ingredientelor.

Taie cuburi rosiile, ardeiul si cascavalul.

 Amesteca legumele cu cascavalul si sfecla rasa. Condimenteaza totul cu sare, piper, oregano si ulei de masline.

Serveste salata de sfecla rosie si cascaval imediat ce ai preparat-o si pentru un plus de savoare, decoreaz-o cu patrunjel verde.

Prajitura cu stafide

Se stropesc cu lapte clocotit, parfumat cu vanilie, 4 felii frumoase de franzela curatata de coaja.

Dupa ce absorb bine laptele se zdrobesc cu o furculita pana se obtine o pasta densa. Se adauga 100g de zahar, un praf de sare, 4 galbenusuri, 100 g de stafide macerate Inainte In 3 linguri de

rom. Romul se Incorporeaza si el In compozitie. Se amesteca usor si se toarna compozitia Intr-o forma unsa cu unt sau margarina si presarata cu faina.

Se da la cuptor cu foc potrivit 45 de minute.

Novac cu legume la cuptor

      Novacul ca si crapul este un peste destul de fad la gust el insusi dar un execelent absorbant de arome asa ca este preferabil sa fie preparat alaturi de legume aromate si sa fie bine condimentat. Pentru condimentare am folosit, sare, piper, putina lamaie, condimente pentru peste ( cu fenicul, rozmarin, coriandru ) . Pentru patul de legume am folosit rosii, ceapa taiata solzisori, morcov si ardei colorat, in plus am mai adaugat ulei de masline in cantitate foarte mica ( novacul etse un peste gras) , putin vin si o canita de apa. Ierburi aromate am folosit telina verde, cimbru verde si 2-3 foi de dafin.

     Preparare: se taie si se aseaza legumele intr-o tava pentru cuptor, se condimenteaza si se aseaza peste ele pestele bine condimentat. Se presara uleiul de masline si vinul peste peste si legume si se aseaza ierburile aromate. Peste peste am presarat si cateva boabe de piper si telina verde. Se adauga putina apa si este gata pentru cuptor : 

       Se lasa la cuptor acoperit primele 20 de minute apoi inca 10-20 minute descoperit la o temperatura medie, in functie de cuptor. Se serveste cald acompaniat de ce garnitura doriti, eu am optat pentru orez fiert dar puteti sa folositi si cartofi sau fasole verde fiarta. Este excelent la gust si plin de aromeme, trebuie sa recunosc ca m-a surprins intr-un mod placut

Supa de rosii

100 grame fidea 2 ardei grasi o ceapa 1 morcov 4 rosii sare, piper, patrunjel

Am tocat marunt ardeii grasi, ceapa si morcovul si le-am pus la fiert in 2 litri de apa cu un praf

de sare si de piper. Am lasat legumele sa fiarba timp de 15 minute, dupa care am adaugat

rosiile tocate marunt. Am lasat totul la fiert inca 20 minute, dupa care am adaugat fideaua. Se

lasa sa fiarba inca 7-8 minute, dupa care se opreste focul si se presara patrunjelul tocat.

PLACHIE DE NOVAC

3 medalioane de novac 6 rosii sau 500 gr 6 cepe potrivite 200 ml suc de rosii 200 ml vin alb 100 ml ulei 100

gr faina 2 ardei grasi rosii patrunjel verde sare,piper 3 foi de dafin

Curatam,spalam si taiem julienne ceapa si ardeii.Punem ceapa la calit la foc domol pana se inmoaie

bine.Curatam si uscam cu un prosop absorbant de bucatarie pestele.Saram si piperam rondelele de peste,apoi

le tavalim prin faina.Incingem uleiul si prajim pestele pe ambele parti pana se rumenesc frumos.Scoatem

pestele si il punem pe hartie absorbanta pentru a scapa de surplusul de ulei. Spalam rosiile,le curatam si le

taiem pe jumatate,apoi jumatatile in feliute subtiri.Intr-un vas de sticla termorezistent punem 1/3 din ceapa

calita,3 rosii taiate,jumatate din sucul de rosii iar deasupra rondelele de peste.Adaugam restul de

ceapa,rosiile,sucul si vinul.Potrivim de sare,adaugam in vas si foile de dafin.Dam la cuptor circa 35-40 de

minute.Servim plachia calda presarata cu patrunjel proaspat deasupra.

Ciuperci umplute

18 ciuperci mari 3 linguri ulei de masline extra-virgin sare 60ml vin Marsala 90g pesmet/ paine prajita faramitata 120g branza Pecorino rasa 2 linguri patrunjel proaspat, tocat 1 catel de usturoi, tocat marunt piper

Incinge cuptorul la 190C. Spala bine ciupercile, curate-le, indeparteaza-le coditele si toaca-le.

Incinge uleiul intr-o tigaie, la foc mediu. Caleste timp de 5 minute coditele de ciuperci taiate cu putina sare. Adauga Marsala si mai lasa pe foc pana cand lichidul se evapora. Ia tigaia de pe foc si amesteca pesmetul cu ciupercile calite. Lasa sa se raceasca si apoi adauga branza Pecorino, patrunjelul si usturoiul. Amesteca totul bine.

Pune ciupercile in tava de la cuptor, pe o hartie de copt unsa. Pune in fiecare dintre ele cate 1-2 linguri din amestecul pregatit anterior. Stopeste cu putin ulei de masline, condimenteaza cu sare si piper si da-le la cuptor timp de 30-45 de minute.

Musaca gustoasa cu ciuperci

1 lingura ulei de masline 3 vinete medii, taiate in felii mai subtiri de 1 cm sare si piper 220g unt + 3 linguri extra

800-900g ciuperci feliate subtire 2 catei usturoi, tocati marunt 60ml vin rosu sec 3 linguri patrunjel tocat 2 linguri busuioc tocat 1 lingura oregano tocat 1 lingurita scortisoara 100 g pasta de rosii 220g parmezan ras 50g pesmet 4 oua batute + 4 galbenusuri 50g faina 350ml lapte

Incinge cuptorul la 180C. Pune feliile de vinete intr-o tava, pe o hartie de copt unsa si coace-le timp de 20 de minute, intorcandu-le pe ambele parti. Scoate-le si lasa-le sa se raceasca.

Incinge 10 linguri de unt intr-o tigaie adanca, pe foc mediu. Adauga ciupercile, usturoiul, ceapa, sare si piper. Gateste-le pana cand lichidul se evapora aproape de tot (20 de minute). Adauga vinul, ierburile aromatice, pasta de rosii, sare si piper. Lasa focul mic si gateste-le 4-5 minute pana cand lichidul se absoarbe. Ia tigaia de pe foc si pune o treime din parmezanul ras, jumatate din pesmet si ouale batute. Lasa totul deoparte.

Intr-o alta tigaie topeste 8 linguri de unt, la foc mediu. Pune faina si amestecand continuu lasa pe foc timp de doua minute. Toarna laptele si continua sa amesteci pana cand se ingroasa. Ia sosul de pe foc si adauga in el galbenusurile, sare si piper, amestecand pana cand se omogenizeaza.

Unge un vas din sticla termorezistent (20x30cm) cu untul ramas. Aseaza in ele straturi din feliile de vinete si amestecul cu ciuperci. Toarna deasupra sosul, presara restul de pesmet si parmesan.

Acopera vasul cu o folie de aluminiu si coace la cuptor timp de 35-40 minute, apoi indeparteaza folia si mai lasa la cuptor inca 15 minute.

Salata cu telina mere si branza cu mucegai

50g miez de nuca parjit, tocat marunt 60ml otet de cidru 2 linguri ceapa rosie, tocata marunt 1 lingura mustar Dijon

sare si piper 6 linguri ulei de masline 120g branza cu mucegai faramitata 2 radacini de telina (medii), curatate si taiate cubulete 3 mere mari (Granny Smith) curatate, taiate in cubulete

Amesteca intr-un bol otetul, ceapa, mustarul, sare si piper. Lasa-le asa 10 minute. Apoi adauga uleiul si jumatate din cantitatea de branza. Dressingul poate fi pregatit si cu o zi inainte si poate fi pastrat in frigider.

Adauga-l peste cubultele de telina si mere chiar inainte de servire. Mai pune sare si piper dupa gust si presara deasupra nuci prajite si restul de branza.

Tort cu crema de nuci

6 oua 6 linguri cu zahar

6 linguri cu gris

100 g nuci sare

Pentru crema

600 g nuca 200 g zahar 200 g zahar pudra 200 g unt

Pentru sirop

1 l apa coaja rasa de lamaie

7 linguri cu zahar 50 ml rom

1. Freaca galbenusurile cu zaharul. Adauga albusurile spuma, nucile macinate, sare si grisul.

2. Toarna compozitia astfel obtinuta intr-o forma unsa cu unt si tapetata cu faina. Coace la foc potrivit 35 de minute.

3. Intre timp, pregateste siropul. Intr-un litru de apa clocotita, adauga zaharul, romul si putina coaja de lamaie.

4. Separat, freaca untul cu zaharul tos si zaharul pudra. Adauga apoi nucile macinate.

5. Dupa ce s-a racit blatul, taie-l in doua parti. insiropeaza-le, dupa care intinde pe fiecare parte crema de nuci si asaza-le usor una peste alta.

6. Unge deasupra cu putina crema si orneaza cu jumatati de nuci.

Paste cu ciuperci

450 -500g paste farfalle (fundite) 1 lingura unt 350g ciuperci feliate

1 ceapa medie, tocata 1 catel usturoi, tocat marunt sare si piper 60ml vin alb sec 150ml smantana de gatit 90g parmesan ras 2 linguri pantrunjel tocat

Fierbe pastele si scurge-le.

Topeste untul intr-o tigaie adanca, la foc mediu. Adauga ciupercile, ceapa, usturoiul, 1 lingurita de sare si piper. Lasa-le pe foc timp de 12 minute pana cand lichidul se evapora si ciupercile devin moi. Adauga vinul si gateste-le timp de 2-3 minute pana cand vinul se evapora.

Ia tigaia de pe foc si pune peste ciuperci pastele, smantana de gatit, branza si patrunjelul. Amesteca bine pana cand pastele sunt acoperite de sosul format. Mai adauga sare dupa gust. Serveste-le calde.

Cartofi copti cu umplutura de spanac

3 cartofi mari (in jur de 350g fiecare) 120ml lapte degresat 120g crema de branza 200g Cheddar ras 40g ceapa tocata marunt sare si piper 250g spanac congelat, fiert si scurs bine

Incinge cuptorul la 200C. Inteapa cartofii cu o furculita si coace-i timp de o ora si un sfert, pana cand se inmoaie. Lasa-i sa se raceasca.

Taie fiecare cartof in jumatate, pe lungime. Scoate-le mijlocul, pana la o jumatate de centimetru de coaja.

Zdrobeste partea de cartof copt scoasa, amesteca in ea laptele si crema de branza, jumatate din branza Cheddar rasa, ceapa, spanacul, sare si piper.

Umple cu acest piure cojile de cartofi, presara deasupra restul de branza Cheddar si baga totul la cuptor pentru inca 15 minute. Poti sa decorezi cu ceapa verde tocata marunt.

Supa de cartofi 1 kg cartofi

2-3 morcovi

2 cepe mari

1 radacina de patrunjel

1 buchet aromat

125 gr orez

2 rosii din conserva sau 1 cana cu suc de rosii

4 linguri cu ulei

sare

verdeata tocata

Ingrediente pentru 6-8 persoane

1. Se spala cartofii, se curata de coaja, se taie felii, apoi romburi mici. Se pun in apa rece, timp in care se calesc

legumele in ulei: morcovii, patrunjelul, ceapa si rosiile taiate felii.

2. Cand legumele s-au inmuiat se trec in oala mare in care s-au incalzit 2 litri de apa. Cand au dat in clocot se

pun peste legume cartofii scosi din apa rece si un buchet garni, format din: tije uscate de telina, 1 foaie de

dafin, 1 crenguta de cimbru, leustean uscat - legate cu ata.

3. Supa fierbe 30 de minute cu sare, iar cand cartofii sunt fierti se adauga orezul fiert si limpezit si patrunjelul

tocat fin.

4. Supa de cartofi se serveste calda, cu paine veche.

Legume la cuptor cu sos dulce de miere

500g pastarnac, curatat si taiat in felii 500g morcovi, curatati si taiati in rondele 1 radacina telina (medie) curatata, taiata in sferturi si feliata 500g sfecla rosie/galbena curatata si feliata 120ml ulei de masline 170ml miere 3-4 crengute de cimbru sare si piper 2 linguri vin sau otet de vin rosu

Incinge cuptorul la 220C. Intr-un bol mare amesteca legumele cu uleiul de masline, mierea si cimbrul si condimenteaza cu sare si piper. Pune-le intr-o tava pe o hartie de copt si acopera cu folie de aluminiu.

Baga totul la cuptor timp de 40 de minute pana cand legumele se inmoaie. Indeparteaza folia si mai lasa la cuptor inca 10 minute pana se rumenesc.

Scoate-le intr-un bol, adauga sare si piper si doua linguri de vin sau otet de vin. Serveste-le fierbinti.

Placinta de spanac

1 pachet foi de placintă

1 kg spanac

1 ceapă

200 g smântână

250 g brânză feta

1 ou

ulei

sare

piper

 1. Călește ceapa tăiată cât mai mărunt. Adaugă spanacul opărit și tocat și lasă pe foc cinci minute.

2. După ce s-a răcorit, încorporează smântâna amestecată cu oul și brânza rasă. La final, potrivește gustul de sare și piper.

3. Așază în tava unsă cu ulei patru foi de plăcintă unse și ele separat. Pune un strat de umplutură, acoperă cu 2-3 foi unse, din nou umplutură și iar foi unse cu ulei.

4. Coace la cuptor până se rumenesc foile, cam 30-35 de minute. Acoperă cu un prosop umed și taie în pătrate potrivit de mari. Se servește caldă, dar rece e la fel de bună.

Orez Mexican rapid

2 linguri (300ml) ulei1 ceapa taiata1 capatana de usturoi faramitata1 ardei gras rosu taiat2 ardei iuti verzi, taiati si lipsiti de seminte2 cani (500 g) orez gatit1 conserva (410 g) rosii taiate1 conserva (420 g) fasole boabe uscata3 linguri (45 g) patrunjel proaspat, tocat

1. Incalziti uleiul intr-o oala si caliti ceapa si usturoiul pana se inmoaie. Adaugati ardeiul gras si cei iuti si caliti pana se inmoaie si acestia.

2. Adaugati orezul gata gatit si puneti rosiile taiate, amestecand pentru inca 5 minute. Adaugati fasolea si mai lasati inca 5 minute. Luati oala de pe foc. Adaugati patrunjelul tocat si serviti mancarea calda. 

tarta cu praz

Ingrediente: 1 aluat de foietaj (nu foi de placinta), 30 g cascaval ras, 700 g de praz, 30 g de unt, doua oua, 15 cl smantana lichida, 12 lingurita de "cumin moulu" (chimion macinat - am gasit la Mega Image), sare si piper.

Prazul taiat in rondele se pune la calit in unt aproximativ 10 minute. In acest timp bateti ouale cu smantana si chimion, plus sare si piper. Intindeti aluatul intr-o tava de tarte. Turnati apoi prazul calit si preparatul din oua si smantana si presarati cascavalul ras deasupra. Puneti la cuptor (preincalzit), la 180 grade, timp de aproximativ 25 de minute.

Tarta poate fi servita cu smantana... Pofta buna!"

Musaca de vinete

2 vinete potrivite

2 morcovi

1 radacina de patrunjel

1 cescuta cu suc de rosii

2 cepe

1 lingurița cu ulei de masline

1/2 legatura de patrunjel

oregano

busuioc

ulei

sare

1. Curata morcovii, telina și radacina de patrunjel, pune-le întregi la fiert în apa cu sare. Taie-le felii sau cubulete. Între timp, spala bine vinetele și taie-le în felii potrivit de groase.

2. Presara un praf de sare și lasa-le la scurs. Tamponeaza-le cu un șervet curat și rumenește-le în ulei, pe ambele parti.

3. Așaza într-un vas un strat de vinete, apoi un strat cu legume fierte și acopera cu ceapa, calita separat.

4. Repeta operatia și toarna deasupra sucul de roșii, amestecat cu uleiul de masline și condimentat cu oregano și busuioc. Presara peste aceasta musaca de vinete patrunjelul tocat și lasa la cuptor cam 20-30 de minute.

Musaca de dovlecei

500 g de carne de vita tocata 500 g dovlecei 1 ceapa

2 catei de usturoi 80 g de branza Gruyere rasa ulei de masline cimbru sare piper

1. Spala, curata de coaja si apoi taie in cubulete. Fierbe la abur 15 minute.

2. Intre timp, curata si toaca ceapa si usturoiul. Incinge 2 linguri de ulei intr-o tigaie si caleste ceapa si usturoiul pana se auresc. Adauga carnea si mai lasa 5 minute. Sareaza si pipereaza.

3. Preincalzeste cuptorul la 210 grade Celsius.

4. Paseaza dovleceii cu furculita. Unge o tava termorezistenta cu ulei. Asaza un strat de carne si deasupra unul de piure de dovlecei.

5. Adauga sare, piper si presara branza rasa. Tine musacaua la gratinat 20 de minute.

Tartine cu legume coapte

1 vanata potrivita 2 dovlecei medii 20 rosii potrivite

1 ardei capia 1 ceapa mica 5 catei de usturoi 2 crengute de rozmarin 8 linguri cu ulei de masline verdeata piper negru macinat

sare

Mod de preparare1. Spala legumele si taie vanata si dovleceii felii subtiri, rosiile in jumatati sau sferturi (in functie de cat de mari sunt), ardeiul fasii. Pune-le intr-un castron incapator impreuna cu cinci catei de usturoi, rozmarinul si cimbrul si toarna deasupra trei linguri cu ulei.

2. Amesteca usor si pune-le cu grija pe doua tavi tapetate cu hartie de copt. Da-le la cuptorul incins pentru 25 de minute, apoi scoate usturoiul care s-a caramelizat usor s mai lasa legumele alte 15-20 de minute sau pana capata o culoare apetisanta.

3. Pune feliile de vanata, dovleceii, ardeii si cinci rosii coapte intr-un castron, la cald. Da deoparte crengutele de cimbru si rozmarin.

4. Paseaza cu furculita restul de rosii coapte si usturoiul si pune-le apoi intr-o tigaie in care ai sotat ceapa tocata marunt in restul de ulei. Lasa sa se infierbante putin, potriveste gustul de sare si piper si, daca sosul este prea gros, toarna putina supa de legume sau apa.

5. La final, pune legumele coapte, amesteca si aromatizeaza cu verdeata dupa gust. Lasa sa se racoreasca si serveste cu felii de paine taraneasca sau integrala.

Bors de legume

2 cartofi mari3-4 morcovi1 radacina de patrunjel1 pastarnac1 ardei gras2 cepe2-3 rosii2 linguri cu bulionuleibors la pliculetpatrunjel verde

1: Inabusa ceapa si radacinoasele taiate cubulete in doua linguri cu ulei si putina apa. Stinge cu bulion si lasa un minut pe foc. Adauga 2 l de apa. Lasa la fiert.

2: Cand da in clocot, adauga cartofii si ardeiul taiat cubulete. Spre final, adauga o lingura cu ulei si rosiile decojite si taiate cubulete. Acreste cu bors dupa gust. Mai lasa pe foc cateva minute.

3: Serveste cu patrunjel verde tocat deasupra.

Supă de dovleac

1 kg dovleac, o ceapă medie, 2 cartofi, 2 morcovi, 1 păstârnac, o jumătate de măr, 150 g smântână

PASUL   1 Spală dovleacul, scoate sâmburii, taie-l în jumătate şi bagă-l la cuptor timp de aproximativ o oră.

PASUL   2 După coacere, curăţă-l de coajă şi feliază-l. Taie şi restul legumelor în feliuţe şi pune-le la fiert.

PASUL 3 După aproximativ 35 - 40 de minute, adaugă dovleacul şi mai lasă să fiarbă 15 minute.

PASUL 4 Pasează legumele cu blenderul şi apoi amestecă totul cu zeama.

PASUL 5 La final, adaugă smântâna

Placinta cu ton si spanac

2 conserve de 175 g de ton, scurse ;1 ceapa, taiata ;30 g de frunze de spanac, taiate ;sare ;piper;6 oua, batute

60 g de maioneza patrunjel proaspat

Mod de preparare1. Preincalzeste cuptorul la 180 de grade Celsius. Unge 4-6 tavi mici de cuptor cu ulei. Amesteca tonul, ceapa, spanacul, sarea si piperul.

2. Imparte amestecul de ton in castroane. Combina ouale batute cu maioneza si toarna amestecul peste ton. Coace aceasta placinta cu spanac si ton timp de 20 de minute. Garniseste cu patrunjel proaspat.

Clatite de cartofi cu varza

850 g cartofi 500 g varza murata 100 ml lapte

200 g faina 1 oua 3 catei de usturoi 1/2 lingurita de sare 1/2 lingurita maghiran un praf de piper negru macinat ierburi proaspete pentru decor 200 ml ulei

Mod de preparare1. Curata cartofii, spala-i si da-i pe razatoarea mare. Lasa-i cateva minute, apoi stoarce surplusul de apa si pune-i intr-un castron mare.

2. Adauga laptele, faina cernuta, oul, usturoiul zdrobit, sare, maghiranul si piperul. Amesteca bine, sa se omogenizeze.

3. Incinge uleiul in tigaie, toarna aluat cu polonicul si prajeste pe ambele parti cate un minut, doua, sa fie frumos rumenit. Scoate clatitele pe hartie absorbanta.

4. Toaca varza si monteaza clatitele: o clatita, un strat de varza tocata, iar o clatita, iar varza. Presaraƒ verdeata si serveste.

Porc cu legume si curry

Carnea de porc va fi taiata cubulete si condimentata cu piper, boia dulce, cimbru si sare. O lasati la rece cat timp fierbeti legumele, pe care le taiati tot cuburi si le fierbeti pana ce devin aproape moi. Adaugati apoi praful de curry, sosul de rosii si lasati sa fiarba la foc mic. Incingeti ulei intr-o tigaie si prajiti carnea de porc, pe care o puneti pe un platou, intre prosoape de hartie, pentru a mai lua din grasime. O adaugati in sosul de curry cu legume si  fierbeti la foc mic, pana ce incepe sa se ingroase usor. In ultimele 10 minute adaugati deasupra si cateva fire de sparanghel, ca sa ramana usor crocant. Practic, se va fierbe in aburii sosului.

Ingrediente:500 g pulpa porc3 cartofi mari1 dovlecel2 morcovi1 ardei rosucateva fire de sparanghel1 lingurita cimbru uscat1/4 lingurita piper1 lingurita boia dulce100 ml sos rosiisare dupa gust

Budinca de paste cu pui 300 g paste tip penne 1 piept de pui  1 lingura cu boabe de porumb  1 cescuta cu mazare fiarta  1 lingura cu margarina1 lingura cu pesmet  200 g cascaval  100 g branza telemea  200 ml smantana  3 galbenusuri  sare  piper

Fierbe pieptul de pui in apa cu sare, taie carnea in fasii. Separat, pune la fiert pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.

Intr-un castron, bate bine galbenusurile cu un praf de sare. Adauga smantana, branza zdrobita cu furculita si jumatate din cantitatea de cascaval ras.

Incorporeaza pastele scurse bine, carnea de pui si boabele de porumb si mazare. Toarna compozitia intr-un vas uns cu margarina si tapetat cu pesmet.

Presara deasupra restul de cascaval si lasa la cuptor aproximativ 40-45 de minute.