• Morcovi cu fasole la cuptor

Pentru 4 portii

Ingrediente: 500 g fasole alba, 2 morcovi, 3 cepe potrivite, 1 ardei gras rosu, 3 catei de usturoi, 2 lingurite boia dulce de ardei, 3 linguri ulei, 1 lingura patrunjel tocat, sare, piper.

Mod de preparare: Fasolea se alege, se spala si se pune la fiert. Dupa ce a dat de mai multe ori in clocot, se arunca apa si se pune fasolea in apa proaspata cu sare. Se adauga ceapa taiata marunt si ardeiul taiat fasii. Se lasa pe foc pana se inmoaie. Morcovii se curata, se taie rondele fine si se soteaza in ulei incins. Se adauga usturoiul zdrobit, boiaua, sare, piper, patrunjel tocat. Se pune fasolea fiarta si scursa intr-o cratita, se toarna deasupra compozitia de morcovi si se da cratita la cuptor pentru 15 minute.

• Legume inabusite

Ingrediente:- 10 ardei gras de marime cat mai mica, intregi si bine spalati;- 10 rosii coapte intregi, de marimea unui ou.

Mod de preparare:

Intr-o cratita sau o tigaie cu marginile mai inalte, cu capac (de preferinta de inox) se pun 3-4 linguri de ulei (dupa ce vasul s-a incins in prealabil). Se aseaza ardeii unul langa altul, se presara cu putina sare si se prajesc usor pe toate fetele, cu capac deasupra.Apoi, se aseaza deasupra rosiile spalate in prealabil si crestate in cruce in varf, pentru a se patrunde cat mai repede. Se mai pune putina sare si pe rosii, se pune capacul si se continua fierberea. Din cand in cand se mai verifica daca legumele sunt fierte, daca nu a scazut prea tare sucul scurs din ele si, in acest caz, se mai pune o cescuta de apa.Se servesc ca atare.

Cand nu este post, dupa ce s-au fiert legumele, se sparge cate un ou printre ele (pentru cate persoane sunt la masa).

• Rasol de fasole galbena

Ingrediente:- 1 Kg. de fasole galbena lata- 1 capatana mica de usturoi (sau mai putin dupa gust)- ulei, sare dupa gust.

Mod de preparare:

Se curata si se rup pastaile de fasole in bucati potrivite, apoi se spala cu apa calda pentru a nu se intari.Se pune o cratita sau o tigaie mai inalta (de preferinta vasele sa fie de inox) la incins, apoi se pun cca. 3-4 linguri de ulei. Imediat se pun pastaile de fasole scurse bine de apa, se presara putina sare, se pune capac si se inabusa la foc mic de tot cca. 20-30 de minute. Din cand in cand se mai amesteca folosind o lingura

de lemn pentru a nu se lipi.

Se curata o capatana mica de usturoi, cateii se freaca (cu un blender) cu putina sare, o lingurita de ulei si se mai adauga putina apa pentru a obtine un sos lichid (cam 200 ml.).Cand pastaile de fasole s-au inmuiat, se toarna deasupra sosul de usturoi.

Acest preparat poate fi consumat ca atare sau ca garnitura la peste (sau orice alt tip de carne).

Cartofi taranesti cu ceapa

Ingrediente: 1 kg cartofi, 2 cepe, 2 morcovi, 1/2 telina, 1/2 lingura vegeta, 2-3 liguri pasta tomate, 1 ligura patrujel si cateva frunze de telina, 2-3 linguri ulei. Mod de preparare: Ceapa se toaca marunt, morcovul il punem taiat cubulete mai mari, iar telina se da pe razatoarea mica. Toate acestea se pun la calit cu apa si ulei. Dupa ce s-au calit bine, punem apa si o lasam sa dea in clocot, apoi se pun cartofii taiati cubulete potrivite si se lasa la fiert cam 20 min. Cand sunt aproape gata, se pune pasta de tomate si vegeta si se mai da in cateva clocote la foc mic. Dupa ce oprim focul, punem verdeata tocata fin.

 • Drob de legume

 4 cepe, 200 g orez, 1 radacina telina, 2 cartofi, 2 morcovi, sare, piper, 150 g masline negre, 5 linguri pesmet, condiment Delikat, 2 legaturi patrunjel, 1 legatura marar, putina margarina, 2 linguri boia de ardei dulce;

Orezul se pune la fiert in apa cu 1 lingura Delikat. Separat, se pun la fiert cartofii in coaja. Cind sint fierti, se curata si se dau pe razatoarea mica. Ceapa curatata se toaca marunt si se pune la calit in margarina. Morcovii si telina se dau pe razatoarea mare. Maslinele se curata de simburi si se taie feliute. Orezul fiert se amesteca cu ceapa, cartofii, morcovii, telina, maslinele. Se adauga pesmet, 1 cana supa cu Delikat si verdeturile tocate marunt. Se pune boia de ardei, se sareaza si se pipereaza dupa gust. Amestecul rezultat se pune intr-o tava potrivit de mare, unsa cu unt si tapetata cu faina si se da la cuptor, la foc potrivit, pentru 30 min.

• Ciuperci la cuptor (aperitiv)

Compozitie: 6 ciuperci mari (pt.2 persoane), un ardei capia, o legatura marar, 1 lg delikat, margarina, 2 lg ulei  Realizare:1. se curata ciupercile, se spala si se aseaza in tava; 2. se pune putina margarina in fiecare palarie; 3. se pune apa in tava pana la jumatatea palariilor, eventual si 2 lg ulei;4. se toaca marunt piciorusele ciupercilor, ardeiul capia si mararul;5. se amesteca tocatura cu delikat si piper (dupa gust) si zeama de la jumatate de

lamaie;6. se umplu palariile cu amestecul de mai sus7. se pune tava la cuptor la foc potrivit cca 40 min

Ardei umpluti cu legume

Ingrediente:8 buc. ardei grasi, 2 buc. morcovi, 1 buc. radacina patrunjel, 1 buc. ceapa, 3-4 buc. rosii, 1 lingura zahar, 3 linguri ulei

Mod de preparareArdeii, carora li s-a scos în prealabil cotorul, se pun 1-2 minute în apa clocotita, putin sarata; se scot apoi pe o sita ca sa se scurga. Dupa aceea, se pune umplutura, se aseaza pe un rând în cratita se toarna deasupra apa, se adauga ulei si bulion de rosii si se lasa sa fiarba înabusit cu capac, în cuptor sau pe plita, timp de 30-40 minute. Pentru prepararea umpluturii de legume se taie pai morcovul, patrunjelul si ceapa si se prajesc în ulei, se adauga apoi rosii proaspete curatate de seminte si pielita, taiate marunt, se presara putin zahar, sare, piper si se prajesc.

Durata 50 min

Ardei umpluti cu ciuperci

10 ardei, 2 cutii ciuperci, 100 g orez, 1 ceapa, ulei, sare, piper, cimbru, 1 kg rosii (3 linguri pasta de tomate), patrunjel si marar verde

Ceapa tocata se pune impreuna cu orezul spalat la calit in ulei incins. Cind ceapa devine sticloasa, se stinge cu o cana de apa si se lasa sa fiarba pina cind se inmoaie orezul. Se spala ciupercile, se toaca si se adauga impreuna cu verdeata tocata, putin cimbru uscat, sare si piper peste orez. Cu acest amestec se umplu ardeii, se pun capacele de rosii si se aseaza intr-o cratita, in picioare. Se pune apa amestecata cu rosiile tocate ramase, sau cu pasta de tomate, cit sa acopere ardeii. Cratita se da la cuptor pentru 45 min., sau se poate fierbe mincarea si pe aragaz.

• Cartofi cu ardei la cuptor

500 g cartofi, ulei, 1 ceapa, 1 ardei gras, 1 lingurita mustar, sare, piper, concentrat Delikat, 100 g pasta de tomate, patrunjel verde

Cartofii curatati se taie felii. Ceapa se toaca marunt si se pune la calit in ulei impreuna cu feliile de cartofi. Cind ceapa devine sticloasa, se adauga ardeiul tocat, mustarul si 300 ml supa facuta cu Delikat. Se lasa sa fiarba pina se inmoaie ardeii. Daca mai trebuie zeama, se completeaza cu supa. Cind sint bine fierti cartofii, se adauga pasta de tomate, se sareaza si se pipereaza si se da mincarea la cuptor pentru 15 min. Se presara patrunjel tocat deasupra.

• Mincare de cartofi la cuptor

1/2 kg cartofi, 2 cepe, 3 linguri pasta de tomate, 2 linguri orez, ulei, condiment Delikat, 2 ardei grasi, 5 boabe de piper, 3 foi de dafin, patrunjel proaspat.

Cartofii se curata si se taie rondele, ceapa se toaca, la fel ardeii. Intr-o cratita se pun citeva linguri de ulei, cartofii taiati rondele, ceapa, ardeii, piperul, foile de dafin, pasta de tomate dizolvata cu apa si deasupra, orezul spalat bine. Peste mincare se pune 1 lingura de condiment Delikat si apa cit sa o acopere si se da la cuptor, la foc potrivit. Mincarea este gata cind orezul este fiert. Daca mai este nevoie, se completeaza cu apa. Dupa ce se scoate de la cuptor, se presara patrunjel tocat deasupra.

• Chiftele de post

1 cutie ciuperci, 2 cartofi potriviti, 2 linguri orez, 2 cepe mici, boia, 1 legatura patrunjel, sare, piper, ulei pentru prajit, 3 linguri faina.

Cartofii se curata si se pun la fiert. Separat, se pune la fiert orezul. Ceapa tocata se caleste putin. Cartofii fierti se scurg, se paseaza si se amesteca cu orezul fiert, ceapa calita, patrunjelul tocat si ciupercile date prin masina de tocat. Se pune boia, sare si piper. Din compozitia rezultata se fac chiftelute care se dau prin faina si se prajesc in ulei incins. Se servesc calde.

• Mincarica de dovlecei

2-3 dovlecei, 2 rosii, 2 cepe, 2 ardei, 1 cana ulei, cimbru, patrunjel verde, sare, piper, boia dulce de ardei

Se taie ceapa si ardeii marunt, se calesc in ulei pina cind ceapa devine sticloasa. Se trage cratita de pe foc si se pune boia. Dovleceii se curata de coaja si se dau prin razatoarea mare, apoi se lasa la scurs intr-o strecuratoare. Dovleceii se pun peste ceapa si ardei. Rosiile se decojesc si se taie cubulete, se pun peste dovlecei, se pune apa cit sa le acopere si se pun pe foc. Se adauga un buchetel de cimbru. Este gata cind dovleceii au fiert si sosul a scazut. Se sareaza si se pipereaza dupa gust. Se scoate cimbrul si se pune patrunjelul tocat.

• Ciuperci gatite taraneste

500 g ciuperci proaspete, 1 ceapa, sare, piper, 1 ceasca de vin, marar tocat, 1 ceasca ulei

Se curata si se spala ciupercile, se taie felii subtiri si se pun intr-o cratita cu o ceapa tocata si o ceasca de ulei. Se acopera cratita si se lasa sa fiarba la foc mic. Peste sosul rezultat se pune o ceasca de vin alb, sare si piper. Cind au scazut bine, se adauga verdeata si se ia cratita de pe foc. Ciupercile se servesc fierbinti, cu mamaliguta.

• Conopida la cuptor

1 conopida potrivita, 6 cartofi, ulei, 3 linguri pesmet, sare, piper, patrunjel si marar verde

Conopida se desface buchetele si se pune la fiert pentru 15 min. in apa cu sare. Cartofii se fierb in coaja, se curata si se taie felii. Se unge o tava cu ulei si se pun cartofii si conopida in straturi, avind grija ca ultimul strat sa fie de conopida. Intre straturi se pune sare si piper. Deasupra ultimului strat de conopida se pune pesmetul si verdeata tocata. Se da la cuptor pentru 15 min.

Se serveste atit calda, cit si rece, cu salata.

• Vinete umplute

6 vinete, 6 cepe mici, 2 morcovi, 2 radacini pastirnac, sare, 2 radacini patrunjel, 2 capatini usturoi, 1 legatura verdeata, 1 telina, 1 pahar ulei, 1 kg. rosii

Vinetele se curata de coaja, se taie in jumatate pe lungime, se scoate miezul, se oparesc in apa clocotita cu sare si se lasa deoparte. Se curata restul de legume, radacinoasele se dau pe razatoarea mare, ceapa se toaca, usturoiul se piseaza, iar miezul de vinete se toaca. Toate se pun sa se inabuse in 1/2 pahar de ulei si putina apa. Amestecul se sareaza si pipereaza dupa gust, se adauga verdeata tocata si cu el se umplu jumatatile de vinete. Acestea se aseaza intr-o tava, se pun peste si printre ele felii de rosii, se toarna uleiul ramas si se da la cuptor. Sint gata cind scade bine sosul. Se servesc reci.

• Linte cu legume

Ingrediente:

1/2 kg de linte,

2 cepe,

1 morcov,

1 pastarnac,

1 radacina patrunjel,

150 ml suc de rosii,

1 foaie de dafin,

sare, boia, verdeata.

 Lasi lintea in apa rece cateva ore sa se inmoaie, apoi o pui la fiert in apa rece. Cureti morcovul, patrunjelul si pastarnacul, le speli si le tai fideluta. Le calesti impreuna cu ceapa tocata in ulei si putina apa (din considerente dietetice).

Adaugi sucul de rosii si lasi sa fiarba la foc mic 1/2 ora. La sfarsit adaugi boia dupa gust. Cand lintea este fiarta, o scurgi si o pui in sosul de legume. Pui foaia de dafin, sare dupa gust, stingi focul si pui verdeata tocata.

• Sarmale cu orez

Sarmalele cu orez sunt prin excelenta o mancare de post. Ele se pot realiza atat cu foi de varza, cat si cu frunze de spanac, stevie, loboda sau vita de vie.

Reteta 1 - Sarmale cu orez in foi de varza acraIngrediente ( pentru 5 portii )2,5 kg varza, 200 g orez, 100 g ceapa, 200 g rosii, 200 g ulei, 200 g bulion, 50 g stafide boia dulce, ardei gras, piper, sare, bors sau zeama de varza.

Instructiuni:1 ) Alegem foile de varza necesare pentru sarmale, iar restul le toacam fideluta.2 ) Tocam ceapa foarte marunt.3 ) Prajim jumatate din ceapa tocata pana capata culoare galbena, adaugam orezul, care in prealabil a fost spalat si se lasa sa se prajeasca putin.5 ) Stingem cu jumatate din cantitatea de bulion si apa fierbinte, in cantitate de doua ori mai mare decat orezul.6 ) Amestecam si adaugam piper si sare dupa gust, iar dupa ce da in fiert se baga in cuptor, timp de 15 min. 7 ) Separat rumenim in ulei restul de ceapa, stingem cu bulionul ramas si apa, adaugam boiaua, ardeiul gras si varza tocata, lasand sa fiarba in clocote mici.8 ) Scoatem orezul din cuptor, la care adaugam stafidele, amestecam compozitia si incepem sa formam sarmalele. 9 ) Intr-o cratita punem un rand de varza tocata, peste care asezam sarmalele de jur imprejur, la mijloc si deadupra se pune restul de varza. Acoperim cu un strat de rosii taiate felii.10) Daca este necesar, adaugam apa sau zeama de varza. Lasam sa fiarba pana varza este gata.11) Din cand in cand , este nevoie sa rasucim oala cu sarmale, pentru a nu se prinde de fund.

Daca folosim varza dulce, trebuie s-o oparim inainte, apoi sa alegem foile, restul de varza il tocam fideluta.

Reteta 2 - Sarmalute cu orez in foi verzi de spanac, sfecla, loboda sau vita de vieIngrediente (pentru 5 portii)55 g frunze, 200 g orez, 200 g ulei, 100 g ceapa, bors, piper, sare, 1 lingurita faina, marar, sare de lamaie, smantana.

Instructiuni:1 ) Spalam frunzele in apa rece, apoi le oparim cu atentie sa nu se rupa.2 ) Preparam orezul ca in reteta cu varza acra, insa fara sa punem stafide si bulion, in schimb punem mai mult marar.3 ) Formam sarmalutele, pe care le asezam intr-o cratita.4 ) Pregatim sosul astfel: Prajim in ulei ceapa taiata foarte marunt, adaugam faina, iar dupa ce s-a rumenit putin, se stinge cu apa sau bors.Strecuram sosul, adaugam mararul si se potiveste de piper, sare si de sare de lamaie.Turnam acest sos peste sarmalute si lasam sa fiarba la un foc domol.

Se servesc reci.

Le putem servi si cu smantana, insa nu mai este mancare de post.

• Pilaf cu ciuperci

Ingrediente:1 cana orez, 3 cani de apa, 300 g ciuperci, 1 ceapa, 3 linguri ulei, 1 lingura vegeta, sare.

Instructiuni:1 ) Curatam si spalam bine ciupercile.2 ) Calim putin ceapa taiata marunt, adaugam ciupercile, apoi orezul spalat si scurs.3 ) Turnam apa, sarea si vegeta.

4 ) Dupa ce a dat cateva clocote, acoperim vasul, il bagam in cuptor la un foc potrivit aproximativ 20 min.

Se serveste de regula cald. Langa el putem pregati o salata cu legume de sezon.

• Orez cu rosii la cuptor

Ingrediente:1kg rosii bine coapte, cativa catei de usturoi, 100ml ulei, 500g orez, 3 ardei taiati solzisori, 1 legatura patrunjel fin tocat, 500g masline negre taiate felii (facultativ)

Instructiuni:1 ) Oparim rosiile, le curatam de coaja, de seminte si le taiem marunt.2 ) Intr-o tava unsa cu ulei, punem jumatate din rosii.3 ) Peste ele, presaram putina sare, piper, usturoi taiat in felioare si ardei in solzisori.4 ) Spalam orezul si maslinele.5 ) Amestecam orezul cu maslinele taiate feliute si parunjelul tocat marunt.6 ) Asezam peste stratul de rosii acest amestec.7 ) Deasupra restul de rosii si presaram din nou cu putina sare, piper, usturoi si patrunjel.8 ) Tinem tava sa fiarba in cuptor la un foc slab cel putin o ora.

Se serveste rece.

• Mazare cu ciuperci

Ingrediente :125 g ciuperci, 1 cutie de mazare extra-fina, 1 ceapa potrivita, sare, piper.

Instructiuni:1 ) Curatam si spalam ciupercile.2 ) Taiem marunt ceapa, pe care o calim cateva minute in putina grasime.3 ) Ciupercile taiate feliute, le prajim inca 2 min., dupa care adaugam mazarea, amestecam, dam intr-un clocot, acoperim vasul si tinem la cald pana servim.

Iahnie de fasole cu spanac

Ingrediente:500g fasole uscata, 2 cepe mari, 2 morcovi, 3-4 catei usturoi, 1-2 foi de dafin, 500 g spanac, sare, piper, boia, cimbru.

Instructiuni:1 ) Alegem fasolea inlaturand corpurile straine, o spalam, apoi o punem la inmuiat in apa fara sare (cateva ore) sau de seara pana dimineata. Trebuie sa schimbam apa de doua ori.2 ) Radem 2 morcovi si 1 ceapa pe razatoarea mare si calim in putin ulei. 3 ) Punem fasolea la fiert impreuna cu morcovii si ceapa calite.4 ) Intre timp curatam, spalam, oparim spanacul si lasam sa se scurga.5 ) Tocam o ceapa si usturoiul si calin putin cu o lingura de ulei.6 ) Spanacul taiat il amestecam cu ceapa si usturoiul pe care le-am calit, adaugam sare, piper si boia.

7 ) Compozitia o punem intr-un vas rezistent la cuptor, iar deasupra punem fasolea fiarta fara zeama si presaram putin cimbru.8 ) Tinem la cuptor 30 min.

Servim cu muraturi.

• Ghiveci

Ingrediente:1 kg cartofi, 1 kg dovlecei, 1 kg morcovi, 1 kg mazare, 1 vanata, 1 kg rosii, 1 capatana de usturoi, 1 praz, 1 ardei gras, 1 ceasca ulei, 5 cepe mari, 1 legatura de marar si patrunjel, sare, piper, foi de dafin

Instructiuni:1 ) Curatam si spalam zarzavaturile.2 ) Ceapa, prazul si ardeiul taiate solzi se calesc in ulei.3 ) Adaugam in ordine: cartofii, vanata, mazarea, morcovii si dovleceii taiati rondele.4 ) Punem apa, fara sa se depaseasca nivelul zarzavaturilor. 5 ) Cand sunt bine fierte, adaugam rosiile decojite si date prin razatoare, usturoiul tocat marunt, sarea, piperul si cateva foi de dafin. 6 ) Mai lasam pe foc 10 minute. 7 ) Dupa ce se indeparteaza de pe foc, adaugam verdeata taiata marunt.

• Dovlecei umpluti

Ingrediente:5 dovlecei potriviti, o ceasca orez, 1 morcov, 1 ceapa, 3 linguri suc de rosii, 2 linguri untdelemn, 1 legatura marar, 1 lingurita gris sau pesmet, sare, piper.

Instructiuni:1 ) Spalam si curatam dovleceii.2 ) Ii taiem in jumatati, apoi ii scobim cu atentie ca sa nu se strice peretii.3 ) Ceapa si morcovul tocate marunt le calim, adaugam orezul spalat si bine scurs, miezul de la dovlecei si stingem cu 3 cesti cu apa. 4 ) Adaugam o lingurita cu gris sau pesmet, mararul tocat marunt si potrivim de sare si piper.5 ) Aceasta umplutura o tinem in cuptor la un foc potrivit, aproximativ 25 min. pana se umfla bine orezul.6 ) Dupa ce s-a racit, umplem dovleceii, pe care ii asezam intr-o tava unsa.7 ) Bagam tava in cuptor la un foc potrivit, pana se rumenesc putin.8 ) Dupa ce s-au rumenit, turnam sosul de rosii si mai lasam inca 10 min. in cuptor.

In umplutura putem adauga si 200g ciuperci taiate marunt.

Dovlecei cu masline

Ingrediente:2 dovlecei, 1 catel usturoi, 1 ceapa, 100 g masline, 5 linguri ulei, 1 cana vin alb, 1 lingura faina, zeama de lamaie, busuioc, 1 legatura patrunjel, sare, piper.

Instructiuni:1 ) Spalam dovleceii (in coaja) si dupa ce i-am sters de apa, ii taiem in felii de 1 cm grosime.2 ) Peste rondelele de dovlecei punem putina zeama de lamaie, sare si piper si ii trecem prin faina.3 ) Prajim rondele in ulei pe ambele parti si le asezam pe un platou.4 ) Curatam si taiem marunt ceapa si usturoiul, pe care le calim si stingem cu bulion, vin si zeama de lamaie.5 ) Adaugam putin piper si verdeata tocata marunt.6 ) Taiem maslinele in felii si le punem peste dovleceii din platou, iar deasupra turnam sosul.7 ) Tinem in frigider cel putin 15 min.

Ii servim reci.

Varianta: Dovlecei rondeleSe prepara ca si cei cu masline, cu deosebirea ca nu punem masline si sos, in schimb se pune ceva mai mult piper.

• Ardei umpluti cu orez

Ardeii grasi umpluti cu orez sunt o mancare de post, mult apreciata, ca si sarmalele cu orez.

Ingrediente( pentru 5 persoane ):Ardei grasi, 200 g orez, 200 g ulei, 100 g ceapa, boia, piper, sare, marar, suc de rosii

Instructiuni:1 ) Umplutura de orez o preparam ca la sarmalele in foi de varza, insa fara stafide, dar adaugandu-se marar verde tacat marunt.2 ) Alegem ardeii grasi, taiem un capacel la partea de sus si-i curatam bine de seminte.3 ) Umplem fiecare ardei cu orezul pregatit, ii ungem cu ulei, apoi ii asezam intr-o tava unsa si ea cu ulei.4 ) Bagam tava in cuptor, pana se rumenesc ardeii.5 ) Se acoppera cu sos de rosii si se lasa sa fiarba trei sferturi de ora, pana se fierbe orezul. Reteta sosului de rosii este prezentata la sosuri.

Cartofi cu ciuperci

500 g ciuperci, 8 cartofi, 1 ceapa, 1 catel usturoi, sare, piper, patrunjel tocat, ulei

Se curata cartofii, se decupeaza un capacel, se scoate cu grija miezul si se pun la fiert 10 min. Ciupercile se taie felii si ceapa se toaca. Impreuna se calesc in putin ulei, pana cand scade sosul lasat de ciuperci. Se adauga usturoiul pisat, patrunjelul tocat, sare si piper. Cartofii scursi bine se umplu cu amestecul de mai sus si se pun intr-o tava unsa bine cu ulei si se dau la cuptor pentru 15 min.

Cartofi cu ardei iute

1 kg cartofi, 1 ceapa, ulei, sare, 2 ardei iuti, 1 lingura bulion, 2 catei de usturoi, 1 legatura patrunjel, 1 lingura zahar, 4 rosii, 1 pahar vin alb, concentrat tip Delikat

Cartofii se curata, se taie felii si se pun intr-o tava cu putin ulei. Se adauga si o cana de supa din concentrat tip Delikat si se da tava la cuptor pentru 30 min. Ceapa se toaca si se caleste in putin ulei. Peste ceapa se pun ardeii iuti taiati feliute subtiri, usturoiul pisat, rosiite decojite si tocate, vinul alb. Se sareaza dupa gust. Sosul rezultat se pune peste cartofii copti, se amesteca bine, se mai da tava la cuptor 5 min., si se serveste cu patrunjel tocat deasupra.

Mancare boiereasca

1,1/2 kg ardei capia (poate fi si ardei gras), sare, usturoi, 1 kg rosii bine coapte, 1 ceapa, ulei

Se coc ardeii, se curata, se scot cotoarele si samburii si se taie fasii destul de groase. Rosiile se toaca la robot sau se dau prin razatoare. Ceapa tocata se caleste in putin ulei. Deasupra se pun rosiile si se lasa sa fiarba 15 min. Se adauga ardeii, se sareaza si se lasa sa fiarba la foc mic pana cand ardeii sunt bine fierti. Se stinge focul si se pune usturoiul pisat.(cam3-4 catei de usturoi). Se serveste atat calda, cat si rece, ca fel de mancare sau ca garnitura la friptura de pui.

Mancare de spanac de post Spanacul este leguma cu cel mai bogat continut de fier. Consumul de spanac este foarte indicat la iesirea din anotimpul rece, primavara, cand organismul este mai putin rezistent în fata bolilor, dar si toamna, atunci cand trebuie sa ne pregatim pentru vremea rece.

Ingrediente: - 1 kg de spanac (congelat) sau 2 kg frunze de spanac proaspat - 1 ceapa mare - 2 catei de usturoi - delikat - ulei - suc de rosii

Preparare:Daca spanacul este proaspat se curata de codite si de frunzele uscate si se spala in mai multe ape. Se pun la fiert apa cu putina sare. Se adauga spanacul cand fierbe apa si se lasa 5-10 minute.Ceapa taiata marunt se caleste cu 2-3 linguri de ulei, delikat si o canita din apa scursa de la spanac. Se adauga ceapa calita, sucul de rosii, si se zdrobesc cateii de usturoi. Se fierb impreuna inca 5 minute. Se poate servi cu otet.

Tocana de ciuperci

Ingrediente: 500 g. ciuperci, 500 g. cartofi, 1-2 cepe mai mici, 4 linguri ulei, patrunjel verde, sare, piper.

Mod de preparare: Se taie ceapa marunt si se caleste usor in grasime adaugand ciupercile taiate in bucati potrivite, sare si piper. Se lasa sa fiarba inabusit pana cand scade zeama lasata de ciuperci. Se pun apoi cartofii taiati in bucati mai mici, putina apa, si se lasa sa fiarba pana cand sunt gata. Se presara patrunjel verde la servire. Este buna atat calda cat si rece.

Conopida in sos picant

Ingrediente

1 conopida mare 2 cepe 2 linguri bulion foi de dafin cimbru 2 linguri ulei 1 ardei sare si piper dupa gust

Mod de preparare

Se desface conopida buchetele si se fierbe cu putina sare, apoi se scot buchetelele, se scurg si se aseaza pe un platou;

Se toaca ceapa marunt si se pune la calit in apa cu sare, bulion, ardei tocat marunt, foi de dafin si cimbru;

Se fierbe pana cand ceapa este fiarta, apa a scazut si s-a format un sos;

Dupa ce s-a racit putin se adauga sare dupa gust, 2 linguri de ulei si usturoi pisat. Se amesteca bine si se toarna peste conopida.

Conopida in sos picant se poate servi cu marar verde deasupra.

Mancare de praz

Ingrediente4-5 fire de praz 2 cepe 3-4 foi de dafin 1 lingura faina 2 ulei 10-15 masline sare si piper dupa gust

Mod de preparareSe curata prazul si ceapa, se taie prazul rondele, se pune la calit in putin ulei cu

ceapa tocata marunt;

Se adauga condimentele apoi se completeaza cu apa si se fierbe;

Spre sfarsit se pun maslinele fara samburi si se fierbe totul;

Se ia de pe foc si se pune sare dupa gust si se adauga faina diluata cu apa, se mai lasa putin in cuptorul incalzit.

Se pune pe deasupra marar sau patrunjel proaspat pe deasupra.

Rosii umplute cu salata de castraveti (Aperitiv f tare de post)

Ingrediente

4 castraveti

1 legatura de marar

2 linguri ulei de masline

1 lingura zeama de lamaie

8 rosii proaspete, cat mai mari

sare si piper dupa gust

Mod de preparareSe spala rosiile si se taie capacul in jurul coditei, fara a rupe codita daca mai exista,

pentru ca dau efect; Se scobesc rosiile in interior, lasandu-se peretii cat mai grosi si se lasa la scurs cu

gura in jos; Se spala castravetii foarte bine si se taie cubulete cu latura de 0,5-1 cm, se sareaza si

se lasa 20 minute acoperiti; Se scurg castravetii de apa si se amesteca cu mararul taiat marunt, uleiul, piperul si

zeama de lamaie; Se umplu rosiile cu castravetii, se pune capacul, se aseaza pe platou si se servesc

imediat dupa preparare.

Ciuperci umplute cu legume(Aperitiv)

Ingrediente500 grame de ciuperci de marime medie 100 grame rosii mici, cherry 1 ardei capia 1 morcov mic 1 ceapa mica patrunjel (cam o legatura) 5 linguri de ulei de masline piper dupa gust sare dupa gust

Mod de preparareSe spala ciupercile bine si se curata, taindu-le cozile;

Cozile de la ciuperci se pun intr-un alt vas si se taie marunt;

Se taie marunt ceapa, ardeiul capia, rosiile, morcovul, patrunjelul si se amesteca cu cozile ciupercilor taiate marunt;

Se inabuseste amestecul creat intr-o tigaie de teflon timp de 1-2 minute, cu sarea,

piperul si uleiul;

Se condimenteaza interiorul ciupercilor ramase cu sare si piper dupa gust;

Se aranjeaza intr-o tava toate ciupercile cu gaura in sus, tinandu-se cont sa se lase loc intre doua ciuperci astfel incat sa nu se amestece umpluturile acestora;

Ciupercile se umplu cu amestecul de legume preparat;

Se introduce tava cu ciupercile umplute la cuptor;

Se lasa ciupercile la cuptor timp de 10 minute;

Cand se scot de la cuptor se lasa foarte putin sa se raceasca si se presara patrunjel tocat din ce a ramas peste ele;

Se servesc calde.

Salata de ton

Ingrediente1 cutie ton bucati 200 gr 1 ceapa 2 catei de usturoi 1 legatura marar 1 legatura patrunjel 1 telina 1 salata verde 10 masline 2 linguri ulei de masline zeama de la o lamaie sare si piper dupa gust

Mod de preparareSe curata si se spala legumele si zarzavaturile;

Se rade telina pe razatoarea mica, ceapa, mararul si patrunjelul se taie marunt, salata se taie fasii inguste, maslinele fara samburi se taie rondele;

Se scurge tonul din conserva de ulei sau saramura;

Se pune totul intr-un castron si se amesteca cu uleiul, zeama de lamaie, usturoiul pisat, piperul si sarea;

Se serveste dupa ce se lasa la frigider cca 15 minute.

CIUPERCI CU MARAR

Ingrediente: 1/2 kg ciuperci, 100 ml untdelemn, o lingurita cu vîrf de marar taiat marunt, o ceapa, 1/4 l suc de rosii, piper, sare.

Mod de preparare: Ceapa taiata marunt se caleste în tot untdelemnul 4-5 minute, cu o jumatate de lingurita cu sare, la foc mic, pîna cînd scade apa ce o lasa si devine lucioasa, se adauga apoi ciupercile, sucul de rosii si un vîrf de cutit de piper, lasîndu-le sa fiarba la foc mic, acoperite, 30-40 minute, si adaugînd putina apa pîna ce se înmoaie. Cînd ciupercile sînt fierte, sosul scazut numai cît sa le cuprinda si untdelemnul la suprafata, se adauga mararul si se sareaza dupa gust si, facultativ, se pun cîteva picaturi de zeama lamîie. Se servesc reci, ca fel întîi sus...

MîNCARE DE VINETE

Ingrediente: 2-3 vinete de cca 1/4 kg fiecare, o ceapa, 2 ardei grasi, 1/2 kg rosii, 60 ml untdelemn, 3-5 catei de usturoi, patrunjel, sare.

Mod de preparare: Se aleg vinete de marime mijlocie, de culoare neagra-violacee, lucioase si pufoase.Vinetele spalate, necuratate de coaja, se taie in bucati mici.Se pun intr-un castron, se presara cu o lingurita de sare fina , se amesteca bine si se lasa 30 minute ca sarea , prin topirea ei, sa extraga zeama amara din ele.Daca se pune sare mai multa si se tin mai mult timp cu sare, vinetele se intaresc si fierb greu.Se spala apoi in doua ape reci, si se storc bine in pumni.Ceapa taiata in felii subtiri, se caleste 2-3 minute , in tot untdelemnul, amestecind mereu la foc mic;apoi se adauga ardeii taiati in felii subtiri, vinetele , rosiile taiate cu felii de 2 cm grosime si 3-4 linguri cu apa.Se presara o lingurita rasa cu sare si se amesteca bine, ca toate ingredientele sa fie repartizate uniform in cratita.Se dau la cuptor, acoperite , lasindu-le sa fiarba circa 30 minute, la foc mijlociu, pina cind se moaie toate si se formeaza sosul.Nu se mai amesteca, doar se misca putin cratita, ca toate ingredientele sa ramina intregi.Cind mincarea este gata, se adauga usturoiul taiat marunt, potrivindu-i-se gustul cu sare si se prepara cu patrunjel.Se serveste calda, ca garnitura, la fripturi de vitel, vita, porc, pasare, sau rece ca fel intii. sus...

Vinete la cuptor

Ingrediente:

1 kg. vinete, 6 buc. ardei grasi, 500 gr. rosii, o ceapa, o lingurita de mujdei, 100 ml de ulei, marar si patrunjel verde, sare

Mod de preparare:

Se coc vinetele ca pentru salata, se curata si se rup in fisii. Separat se coc si ardeii, se curata si se rup in fisii. Intr-o cratita sau vas termorezistent, se pune un rind de felii de rosii, verdeturi tocate, apoi un rind de vinete si unul de ardei. Se repeta dispunerea acestor ingrediente. Se toaca ceapa, se caleste 2-3 minute, in tot uleiul, si cind aceasta devine translucida, se ia vasul de pe foc si se pune compozitia peste legumele asezate. Se potriveste de sare, apoi se da vasul la cuptor pentru 20 de minute.

Mod de servire:

Se serveste preparatul rece, ca felul intii

Vinete cu sos de rosii

Ingrediente:

6-8 vinete, 7-8 rosii, 3-4 cepe, 1 lingura faina, 1 pahar ulei, 2-3 ardei grasi, 4-5 legaturi verdeata, 5-6 catei usturoi, sare

Mod de preparare:

Se oparesc vinetele, se taie felii mai groase in lungime, se asaza in cratita sau in tava peste un rind de rosii curatate de pielita si seminte, usturoi si verdeata. Deasupra se presara faina, sarea, ceapa taiata marunt. La urma se asaza alt rind de rosii si zeama lor. Se pune grasime sau ulei mult si se fierb pina ce scade bine sosul. In momentul in care se servesc, se adauga rosii si ardei dati prin masina de carne, verdeata taiata marunt si unt proaspat, daca se servesc calde

Mod de servire:

Se pot servi atit calde cit si reci, cu iaurt sau smintina.

Vinete cu masline

Ingrediente:

4 vinete, 1/4 kg masline, 1 pahar ulei, 6 cepe, 8 rosii, sare, 4 legaturi verdeata, 1 lingura faina

Mod de preparare:

Vinetele spalate si curatate de codite se taie bucati, se sareaza, se lasa 1/2 de ora cu sare. Se storc de zeama, se prajesc in putin ulei. Maslinele se pun la desarat. Se asaza vinetele intr-o cratita peste un strat de rosii, se adauga maslinele, rosii, verdeata si restul de ulei rece. Se pun la fiert, se scade sosul si se rumenesc bine. Faina, sarea si verdeata se presara printre rinduri.

Mod de servire:

Se servesc reci

Tocanita de ciuperci si rosii

Ingrediente:

1 kg ciuperci, 6 cepe, 8 rosii, 2 linguri ulei, 1 lingura faina, 3 legaturi verdeata, sare, piper

Mod de preparare:

Ceapa taiata felii se inabusa in ulei, se adauga ciupercile curatate, spalate si taiate in bucati. Se lasa pina scade apa. Se adauga faina amestecata cu apa rece, rosiile taiate felii, curatate de pielita si seminte. Se potriveste de sare. Se lasa sa fiarba pina ce scade. Se serveste calda cu verdeata tocata marunt si unt proaspat. In loc de unt sau grasime se poate prepara cu ulei si se serveste rece.

Rosii umplute cu ciuperci(APERITIV)

Ingrediente:

12 rosii, 1/2 kg ciuperci, 3 linguri ulei, zeama de lamiie, sare, piper, verdeata

Mod de preparare:

Se spala rosiile, se taie capacelul, se curata de seminte si de miez si se face urmatoarea umplutura. Se curata ciupercile, se spala si se fierb in apa cu sare de lamiie (ca sa se mentina albe), se lasa sa se raceasca, se taie in felii si se amesteca cu zeama de lamiie, ulei, sare, piper si verdeata taiata marunt. Se umplu apoi rosiile cu aceasta compozitie.

Mincare de vinete preparata ruseste

Ingrediente:

3 vinete potrivite, 1/2 kg rosii, 3 cepe, 1 morcov, 3 ardei grasi, 1 patrunjel, 1 telina, 1 lingura marar si patrunjel verde, 1 capatina usturoi, 2 linguri faina, 4 linguri ulei, 1/2 lingurita zahar, sare

Mod de preparare:

Se spala vinetele, se scoate cotorul si se taie in rotogoale de grosimea unui deget. Se presara cu sare si se lasa astfel 1 ora. Fiecare felie se scurge bine, se usuca cu un servet perfect curat si uscat, se tavaleste prin faina si se prajeste in ulei la foc moderat, pe ambele parti. Dupa ce s-au prajit toate vinetele, in uleiul ramas se pune ceapa si zarzavatul, taiate in felii subtiri, lasindu-le sa se moaie. Intr-o cratita se asaza pe fund un rind de rosii taiate rotogoale, peste ele un rind de vinete prajite, se presara cu putin usturoi pisat, iar apoi un strat de zarzavat prajit, presarat cu putina verdeata. Se procedeaza astfel pina se asaza totul, avind grija ca ultimul rind sa fie de rosii taiate. Restul rosiilor ramase se fierb cu 2-3 linguri de apa, se trec prin strecuratoare, se adauga putina sare si 1/2 lingurita zahar. Acest sos se toarna in cratita peste vinete si se da la cuptor tinindu-se pina ce mincarea scade bine. Se rastoarna pe farfuria de servit.

Mod de servire:

Se serveste calda sau rece

Fasole verde cu sos de rosii si masline

Ingrediente:

750 gr fasole, ulei, sare, 1/2 kg rosii(4 linguri bulion), 1 ceapa, marar, 1 lingurita faina, 150 gr masline

Mod de preparare:

Se prajeste putin ceapa in ulei, se adauga faina, se stinge cu apa clocotita cu sare. Se adauga fasolea taiata in doua, se fierbe in acest sos. Cind este aproape

fiarta, se adauga rosiile taiate felii (sau bulionul), mararul tocat, la urma maslinele, care au fost desarate de cu seara.

Cocteil de legume cu ciuperci la cuptor si sos alb(Poate fi servit la mese festive

Ingrediente:

pentru cocteilul de legume: 3-4 morcovi, o telina marisoara, 2-3 cartofi, 2 ardei grasi, 5 linguri cu mazare, putin ulei, sare; pentru sosul alb: 150 gr faina alba, marar tocat (uscat sau verde), vegeta, ulei; pentru ciupercile la cuptor: 1 kg ciuperci, piper, sare

Mod de preparare:

Cele trei componente ale retetei se prepara in urmatoarea ordine: 1. Sosul alb: faina se amesteca cu apa astfel incit sa aiba consistenta unei smintini ceva mai subtire. Se fierbe amestecul pina se ingroasa, dar nu prea tare. Se lasa sa se raceasca bine, apoi se procedeaza ca la maioneza: se adauga ulei putin cite putin, amestecind continuu. Sosul trebuie sa aiba consistenta unei maioneze obisnuite. Daca se taie, se reface cu apa rece sau putina sare. La urma, se adauga mararul si vegeta, dupa gust. Se lasa la rece.

2. Ciupercile la cuptor: dupa ce se curata si se spala, ciupercile se asaza intr-o tava unsa cu ulei sau margarina vegetala. Se pot taia daca sint mari. Tava se lasa in cuptorul preincalzit cca. 20 min, la foc potrivit.

3. Cocteilul de legume: morcovii, telina si cartofii se fierb, apoi se taie ca pentru salata boef. Se amesteca cu mazarea si ardeii cruzi, taiati fisii. Se adauga amestecului foarte putin ulei, pentru o mai buna omogenizare, apoi se sareaza.

Mod de servire:

Acest cocteil se aranjeaza pe fiecare farfurie. Peste ciuperci se adauga cite 1-2 linguri de sos alb, linga care se servesc legumele. Este o mincare ce se poate servi la prinz sau seara. De asemenea, avind un aspect apetisant, se poate servi si musafirilor in perioada postului.

Castraveti murati umpluti

Ingrediente:

10 castraveti murati, de marime mijlocie, un morcov, o telina, 100 g mazare din conserva, sare, piper, 50 g faina, o ceasca ulei, o ceasca suc de rosii.

Mod de preparare:

Se taie castravetii in 2 pe lung,se scobesc de miez si se lasa la scurs. Morcovul si telina se rad si se pun la calit in ulei. Se adauga faina, mazarea, sare, piper, vegeta. Se umplu castravetii cu acesta compozitie si se pun in tava unsa cu ulei. Se toarna deasupra sucul de rosii si se da la cuptor. Se servesc fierbinti.

Ardei umpluti cu ciuperci si verdeata

Ingrediente:

8 buc. ardei grasi, o cutie de ciuperci, 4-5 buc. rosii, 500 gr. orez, 2 buc. ceapa, 4 linguri de ulei, o legatura de patrunjel, o legatura de marar, sare, piper

Mod de preparare:

Ceapa se curata, se taie marunt si se caleste in ulei incins. Se adauga orezul, impreuna cu ciupercile, taiate marunt, se acopera cu apa si se lasa la fiert. La sfirsit, se adauga rosiile taiate marunt. Se lasa la racit, se adauga verdeata tocata marunt si se potriveste de sare si piper. Ardeii se spala, li se taie cite un capacel in partea dinspre coada, se curata de seminte, se spala si se lasa la scurs. Se umplu ardeii cu orez si ciuperci, se ung cu ulei si se aseaza in tava. Printre ei, se pun felii de rosii si se dau la cuptor la foc mic 45 de minujte. Inainte cu 10 minute de a fi scosi de la cuptor, se poate prepara un sos de rosii care se toarna peste ardei. Se pot prepara ardeii si fara ciuperci.

Paste cu legume

Ingrediente:

1 punga cu paste lungi, 1 buc. ardei gras, 1 buc. ceapa mare, 1 buc. vinata, 1 buc. morcov, 2 buc. rosii, 1 lingura bulion, 1 lingurita mustar, ulei, sare, piper, patrunjel verde

Mod de preparare:

Pastele se fierb in apa cu sare, apoi se scurg si se amesteca cu putin ulei. Vinata se taie cubulete, ardeiul fisii, morcovul se da pe razatoarea mare, apoi se calesc impreuna in ulei pina se inmoaie. Se prepara sosul: ceapa taiata marunt se prajeste in putin ulei, dupa care se adauga bulionul si mustarul. Se adauga 200 ml apa, apoi sare, piper si alte mirodenii, dupa gust. Se mai lasa cca 3 minute la foc mic. Legumele calite se asaza peste paste, iar deasupra se toarna sosul fierbinte. Se orneaza cu felii de rosii si patrunjel verde, tocat.

Paste cu ciuperci

2 pungi paste (de preferabil pastele tip tub), 2 cutii ciuperci, 2 linguri paste de tomate (sau suc de rosii), 2 lingurite delikat, piper, usturoi dupa gust, 4 linguri margarina

Mod de preparare:

Se fierb pastele cu putina sare. Separat, cat timp fierb pastele, se prepara sosul. Intr-o cratita, se pune la incins putin ulei peste care se adauga pasta de toamate (sau sucul de rosii) si putina apa, se lasa sa dea in clocot. Pana da in clocot sosul, se pregatesc ciupercile care se spala si se taie, daca sunt intregi, dupa preferinta. Dupa ce sosul a dat in clocot, se adauga ciupercile, delikatul, piperul. Cand este aproape gata se adauga usturoiul taiat feliute si se ia sosul de pe foc. Se unge cu margarina o cratita si se adauga pastele, care in prealabil au fost spalate, si sosul. Se dau la cuptor pentru 15-20 min.

Mod de servire:

Se servesc calde, cu gogosari acri si un pahar de vin rosu

Rosii umplute cu ciuperci (2)

Ingrediente:

6 rosii mari, 300 gr. ciuperci, 50 ml ulei, 1 buc. ceapa, o lingura pesmet, patrunjel verde, sare, piper

Mod de preparare:

Ceapa tocata marunt se caleste in ulei si cind incepe sa se ingalbeneasca, se adauga ciupercile curatate, spalate si taiate in lamele fine. Se fierb impreuna inabusit, pina cind se inmoaie bine. Se scad, se sareaza, se pipereaza, se ia vasul de pe foc si se amesteca cu patrunjelul verde tocat. Cu aceasta compozitie se umplu rosiile, se aseaza intr-o tava unsa cu ulei, se presara fiecare rosie cu pesmet, se stropesc cu ulei si se pune la cuptor sa se gratineze, la foc iute, 8-10 minute.

Mod de servire:

Se servesc reci

Crochete din legume cu sos de mustar si usturoi

Durata

1 h15 min

Ingrediente:

pentru crochete: 1/2 kg. cartofi, 2 buc. morcov, 2 buc. radacina patrunjel, o conopida mijlocie, 1 buc. ceapa, piper, boia dulce, verdeata tocata, sare, o lingura margarina vegetala, 200 ml ulei, o cana pesmet; pentru sos: o capatina usturoi, 2 linguri mustar, o legatura de patrunjel verde, ulei, sare

Mod de preparare

Crochetele: Legumele se fierb bine, apoi se paseaza cu furculita sau la mixer. Ceapa se taie marunt si se rumeneste in ulei. Se incorporeaza in piureul de legume, apoi se adauga condimentele si verdeata tocata. Se formeaza crochete rotunde sau alungite - nu prea mari - si se tavalesc prin pesmet. Se prajesc in uleiul incins bine, in care se adauga margarina. Sosul: usturoiul se piseaza si se amesteca bine cu mustarul si patrunjelul tocat marunt. Se adauga uleiul, putin cite putin, amestecind continuu. Se sareaza la urma.

Mod de servire

Crochetele se pot servi cu garnitura de orez sau cartofi natur

Mancarica de vinete

Ingrediente:

4 vinete

2 cepe potrivite

5 ardei grasi copti

2 rosii potrivite sau 2 linguri de pasta de rosii

1 lingurita delikat

sare

piper

Preparare:

Se coc vinetele se curata si te taie fasii late de 1 cm. Ceapa tocata solzisori se caleste impreuna cu rosiile (copate si ele atat cat sa se le putem decoji usor) taiate cubulete. Ardeii copti si curatati se taie fasii si se adauga cand ceapa e calita cu rosiile. Se adauga si vinetele si un pahar de apa si se lasa sa fiarba pana scade apa. Se codimenteaza dupa gust !

Mentiuni:

Se serveste calda!

Pate de ciuperci

Ai nevoie de: 500 g ciuperci, 1 ceapa, 1 lingura faina, 2 linguri margarina, sare, piper, 1 legatura patrunjel, nucsoara.

Cum procedezi: Cureti ciupercile si le pui la fiert in apa cu sare, iar ceapa o decojesti, o tai marunt si o inabusi in margarina topita. Dupa ce au fiert ciupercile, le treci prin masina de tocat, le adaugi peste ceapa, presari faina, sare, piper si nucsoara dupa gust si le calesti impreuna, amestecand continuu. Dupa 15 minute dai pateul deoparte, il pui intr-un bol sau pe o farfurie si presari verdeata tocata.

Paste cu Sos de Ciuperci si Ceapa

Timp preparare: 45 min

Ingrediente:

Paste cat pentru 4-5 portii, doua conserve cu ciuperci cu tot cu zeama, doua cepe mari, o capatana de usturoi, 3-4 rosii potrivite si mai zemoase, pot fi folosite si cele decojite din conserva, o jumatate de legatura de patrunjel, sare, piper, jumatate cescuta de ulei.

Mod de preparare:

Sosul se prepara separat de paste astfel: uleiul se infierbanta bine si peste el asezam ceapa tocata si usturoiul taiat feliute potrivit de groase, acestea se rumenesc pana devin galbui. Ciupercile impreuna cu apa dintr-o conserva vor stinge ceapa si le vom lasa la fiert pana scad, dupa aceea vom pune apa ramasa din cealalta conserva si rosiile taiate cubulete. Vor mai fierbe un sfert de ora si vom pune peste sos sare piper si patrunjelul tocat.

Pastele se fierb 10 minute si se strecoara sub jet de apa rece.

Mod servire: Sosul se serveste fierbinte asezat peste paste

Macaroane cu ciuperci

Ingrediente:

500 g macaroane

500 g ciuperci

½ ceasca de ulei

2 capatani de usturoi pisat

1 ceapa marunt tocata

1 pahar (pentru apa) de vin alb

2 linguri de margarina

100 g mazare

patrunjel

Mod de preparare:Se spala ciupercile, se taie felii si se pun intr-o cratita cu uleiul, usturoiul si patrunjelul. Se fierb pana scad bine. Se adauga vinul, sarea, mazarea si se lasa acoperite, la foc mic, inca 30 de minute. Separat, se fierb macaroanele si se strecoara. Se asaza in platou, se toarna deasupra margarina topita si apoi sosul de ciuperci.

Rulouri de vinete cu legume (Aperitiv)

Cantitati

4 vinete

2 morcovi

1 telina

1 ceapa taiata marunt

2 ardei grasi taiati in fasii subtiri

400 ml. suc de rosii

4 linguri ulei de masline

5 catei de ustuior zdrobiti

100 gr ciuperci

200 gr masline fara samburi

1 foaie dafi, sare, piper

Se taie vinetele felii pe lung, se condimenteaza, se introduc la cuptor 5 min intr-o tava unsa. Legumele se inabuse in putina apa cu ulei 7-8 min si se condimenteaza. Feliile de vinete se umplu cu compozitia, apoi se ruleaza, se adauga pasta de tomate, se introduc la cuptor timp de 10 min.

Ruladă din piure cu ciuperci şi măsline(Aperitiv tare)

Cum procedezi: Pui la fiert 1 kg cartofi curăţaţi, în apă cu condiment tip Vegeta. Cât fierb cartofii, faci umplutura: cureţi 2 cepe, le tai mărunt, le căleşti în ulei cu 100 g ciuperci tocate din conservă, 1 lingură pastă de bulion, sare, piper, după gust. După ce ai oprit focul, adaugi şi câteva măsline tocate. Din cartofii care au fiert faci un piure mai tare pe care-l amesteci cu 1/2 pachet margarină, ulei, puţină zeamă în care au fiert cartofii, sare după gust. Pe o folie din plastic întinzi piureul, compoziţia de ciuperci şi măsline şi rulezi fără să prinzi folia. O laşi puţin la rece, apoi îndepărtezi folia, ornezi cu pătrunjel verde, gogoşar şi măsline şi o tai felii. E bună şi caldă, şi rece, ca aperitiv sau garnitură la şniţele de soia cu maioneză de usturoi.

PIZZA VEGETARIANA

INGREDIENTE

2-3 rosii coapte 2-3 dovlecei 200 g ciuperci proaspete 1 vanata subtire 50 g rondele masline 2 ardei grasi colorati diferit 1 castraveteceapa rondele

MOD DE PREPARARE

Se prepara aluatul conform retetei Blat de pizza;

Se prepara un blat subtire de pizza pe care se pun felii subtiri de branza tofu, bucatele de branza tofu, felii de rosii, felii de vinete si dovlecei, ciuperci, rondele de masline si ardei;

La sfarsit se pun feliute de ceapa si boabe de porumb;

Se pune la cuptor si se tine 20 minute. La servire se poate adauga si putin parmezan.

Blat de pizza;

INGREDIENTE

150 ml apa calda 1/2 lingurita zahar tos 1 lingurita drojdie uscata 250 g faina 3 linguri ulei de masline 1 lingurita sare

MOD DE PREPARARE

Se pune intr-un castronel drojdia amestecata cu 1 lingura de faina, 3-4 linguri de apa calda si zahar pana se face ca o pasta, se acopera si se lasa pana se se umfla si face spuma;

Intr-un castron se pune faina, in mijlocul ei se toarna amestecul de drojdie, uleiul, sarea si se amesteca, pentru a forma un aluat

moale si elastic, daca trebuie se adauga si restul de apa;

Se framanta bine, se lasa deoparte acoperit, sa dospeasca marindu-si volumul;

Se poate lasa si la frigider de pe o zi pe alta;

Cand vrem sa preparam pizza, intindem o foaie de marimea si forma dorita, pe care o punem intr-o forma unsa.

Cu ajutorul acestei retete veti prepara cam 500 g de aluat

Tocanita de soia boabe

Ingrediente: 1 cana ceapa taiata marunt, 1 cana ardei verde taiat marunt, 4 catei de usturoi razuit, 2 linguri de ulei, 4 cani soia boabe fiarta, 1 cana lichid in care a fiert soia, 1 lingurita cimbru, 2 cani suc de rosii, ½ cana pasta de rosii, 2 lingurite patrunjel verde, 2 foi de dafin, sare dupa gust

Se calesc in putina apa si cele doua linguri de ulei: ceapa, ardeiul si usturoiul. Se adauga restul ingredientelor si se fierb la foc incet pentru 20-25 minute, pana cand lichidul scade.

Pofta buna!

Mâncare de conopidă cu lămâiePreţ total: 7 lei noi - 3-4 porţiiPregătire: 20 de minuteFierbere: 25 de minute

Ai nevoie de: 1 conopidă, 1/2 cană ulei, 1 cană vin alb, 2 roşii, 1 cană apă, 1 lămâie, coriandru după gust, 1 legătură pătrunjel, 1 legătură mărar, 2-3 frunze de ţelină, sare, piper.

Cum procedezi: Opăreşti roşiile, le dai pe răzătoare, apoi le fierbi pe foc mic 10 minute, ca să scadă bine. Laşi pasta de roşii obţinută să se răcească, apoi o amesteci cu vinul, apa, uleiul, zeama de lămâie, potriveşti de sare şi piper şi fierbi compoziţia 10 minute. Speli apoi conopida, o desfaci în bucheţele şi o adaugi în zeama care fierbe. Mai pui sare, piper şi coriandru după gust şi fierbi mâncarea înăbuşit, pe foc mic, 25 de minute. Când mâncarea e gata o dai deoparte şi presari verdeaţa tocată.

Tocăniţă de roşii verziAi nevoie de: 1 kg roşii verzi (noi le spunem gogonele), 5 cepe, 5 ardei graşi, sare, 150 ml ulei.

Cum procedezi: Pui gogonelele la fiert într-un litru de apă. Cât timp fierb, tai ceapa mărunt şi cureţi ardeii de cotoare. Căleşti ceapa în ulei şi după ce s-a înmuiat adaugi gogonelele fierte şi tăiate felii şi ardeii tocaţi. Potriveşti de sare şi dacă mai e nevoie torni o picătură două de apă şi mai dai mâncarea în câteva clocote. Poftă bună!

Macaroane cu masline

Ingrediente (pentru 5 persoane): 1 ceasca masline negre, 1 ceapa tocata, 1/2 ceasca de ulei, 1 ardei verde, 1/2 kg rosii decojite si taiate felii mici, 1/2 ceasca de vin alb, sare, piper, 1/2 kg melcisori sau taietei lati, verdeata.

Mod de preparare: Se scot samburii maslinelor, se pun in apa rece, se fierb 5 minute si se strecoara. Se caleste ceapa in ulei pana se rumeneste. Se adauga apoi ardeiul si rosiile. Sosul obtinut se fierbe 15 minute. Se adauga sarea si piperul. Catre sfarsit se pun si maslinele. Macaroanele se fierb in apa cu sare si se strecoara. Se rastoarna pe platou si se garnisesc cu sosul de masline. Se servesc fierbinti.

Musaca de macaroane cu ciuperci· 500 g macaroane sau taitei lati· 1 lingura de ulei· 200 g mazare· 2 morcovi potriviti· 500 g ciuperci· 1 ceapa mare· 5 catei de usturoi· 1 ceasca de ulei· 0,5 kg rosii decojite si taiate marunt· sare, piper· busuioc taiat marunt si cimbru· 9 linguri de margarina· 11 linguri de faina· 8-9 cesti de apa· 8-10 masline fara samburi· 4 linguri de marar si patrunjel tocatSe fierb macaroanele in apa cu sare si 1 lingura de ulei, timp de 8 minute. Se clatesc cu apa rece si se strecoara. Se fierbe de asemenea mazarea timp de 6 minute in apa cu sare si se strecoara. Se spala si se taie marunt morcovul, ciupercile, cepa, usturoiul si se calesc in ulei. Se adauga rosiile, sarea, piperul, cimbrul si busuiocul. Se fierb pana raman numai cu uleiul. Sosul besamel se pregateste astfel: in margarina topita se pune faina, se amesteca continuu pana capata culoare aurie. Se adauga cu mare grija apa (cate putina) si se amesteca cu telul. Cand este gata se ia de pe foc si se adauga sarea si patrunjelul. Se tapeteaza cu ulei o forma mare si se pune un strat subtire de sos besame, apoi in straturi alternative macaroane si sos de ciuperci, presarand deasupra sosului de ciuperci, de fiecare data, putina mazare, si din nou crema besamel. Se repeta operatia de 4-5 ori, astfel incat sa se astearna deasupra un strat mai gros de crema besamel, peste care se presara maslinele. Se da la cuptor incins 25-30 minute

Musaca din vinete si cartofi1 kg. vinete, 1/2 kg. ardei gras, 1 buc conopida mica, 1 kg. cartofi, rosii proaspete (bulion), 300 gr. ulei Se fierb cartofii in coaja, dupa care se curata. Ardeiul si conopida se prajesc putin in ulei. Vinetele se coc sau se pot taia felii, dupa care se prajesc la fel ca si ardeiul si conopida. Se unge tava sau de preferinta vasul jena cu ulei, apoi se aseaza un

rind de cartofi taiati in felii rotunde. Se pune un rind de conopida pe care se presara orice condiment, apoi se pune un rind de vinete, un rind de ardei. In compozitie se pot adauga dovlecei sau alte legume, dupa preferinta. La sfirsit, se toarna bulionul peste toata tava (sau se se pun rosiile taiate). Se pune vasul la cuptor, la foc mic, aproximativ 45 minute.

Cartofi umpluti cu ciuperci

Ingrediente:

500 g ciuperci, 12 cartofi mijlocii, 2 cepe, o lingura faina, bulion, ulei, verdeata, sare, piper, vegeta

Mod de preparare:

Cartofii se curata de coaja, se spala bine si se scobesc de miez. Ciupercile se toaca, se amesteca cu verdeata, ceapa tocata si prajita in ulei, sare, piper, vegeta. Se umplu cartofii cu aceasta compozitie, se pun in forma unsa cu ulei. Deasupra se toarna o ceasca cu apa si se tin la cuptor 40 min.

Mod de servire:

Se servesc cu patrunjel verde deasupra.

Placinta cu spanac

Ingrediente:

foi de placinta, 1 kg spanac, 1 ceapa, 1 pahar de ulei, 3 linguri orez, verdeata, piper, sare

Mod de preparare:

Spanacul se spala in citeva ape, se taie marunt, se freaca cu sare, se lasa 30 muinute, dupa care se stoarce. Ceapa taiata marunt se caleste in ulei incins, apoi se adauga spanacul si orezul. Daca este nevoie, se poate adauga putina zeama de la spanac. Se fierbe 10 minute, se adauga verdeata tocata marunt, se potriveste de sare si piper. In tava unsa cu margarina se intinde o foaie groasa de aluat, se intinde umplutura de spanac si deasupra se intinde inca o foaie de aluat. Cu un cutit bine ascutit se taie in patrate si se stropeste cu putina apa. Se lasa la cuptor la foc potrivit aproximativ 40 minute.

Mincare de conopida

Ingrediente:

1 conopida mare, 3 linguri ulei, 1 ceapa mare, 1/2 lingurita faina, 5-6 rosii mari, 1/2 lingurita zahar, 1 lingura marar si patrunjel tocat, sare

Mod de preparare:

Se desface conopida in buchetele, se spala si se opareste cu apa clocotita si sare. Ceapa taiata marunt se lasa intr-o cratita cu uleiul infierbintat pina se moaie, se adauga faina amestecata cu 2-3 linguri de apa, zaharul, sarea si rosiile curatate

de pielita si seminte si taiate in bucati mici. Dupa ce a dat un clocot-doua, se adauga conopida si verdeata si, se lasa sa fiarba incet acoperit. Mincarea trebuie sa fie scazuta Se poate servi calda sau rece.

Ciuperci gulas

Ingrediente: 1 kg. ciuperci, 1 ceasca ulei, 1 ardei verde, 4 cepe mari, 4 rosii, sare, piper, 1 legatura de patrunjel Mod de preparare: Se spala ciuperciile, se taie feliute si se fierb. Se taie marunt ardeiul si ceapa. Rosiile se decojesc, apoi se taie marunt. Ceapa si ardeiul se calesc in ulei circa 2-3 minute. Se adauga ciupercile si se mai calesc inca 2-3 minute. Apoi se adauga rosiile, piperul, sarea si se lasa pe foc mic inca 15 minute. Cand este gata se presara cu patrunjel verde tocat. Se servesc cu cartofi fierti.

Mancare de cartofi cu castraveti murati

Ingrediente: 1 kg. cartofi, 200 g. ceapa, 1/2 kg. castraveti murati, 1 ceasca cu ulei, 2 linguri de bulion (sau 3 rosii mari), 1 legatura de marar verde, sare, piper Mod de preparare: Se curata cartofii, se spala, se taie felii si se prajesc putin in ulei incins. Se scot din cratita, iar in uleiul incins se adauga si se caleste ceapa. Se pune bulionul, se stinge cu apa calda si se adauga carofii. Se lasa la foc mic. Cand cartofii sunt fierti se adauga castravetii (fierti separat fara coaja si seminte), sarea si piperul. Se pune mancarea in tava, se garniseste deasupra cu felii de rosii (sau suc de rosii) si verdeata si se da la cuptor sa se rumeneasca bine.

Gustare de ciuperci

Ingrediente: 1 kg. ciuperci, 2 cepe, 1 telina, 2 morcovi, 1 pastarnac, sare, piper, enibahar, cateva frunze de dafin Mod de preparare: Ceapa se toaca foarte marunt si se pune la prajit in ulei, imediat se adauga si telina, morcovii si pastarnacul. Ciupercile si cateva foi de dafin se fierb 20 de minute in apa sarata. Ciupercile se scot, se curg de apa, se toaca marunt si se adauga in vasul in care s-au prajit celelalte legume. Se amesteca cu grija si se condimenteaza. Se serveste rece.

Maioneza de post I

Ingrediente: 2 cesti cu apa,1/2 ceasca de faina, 1/2 lingura de otet, 1 lingurita de zahar, 1 lingurita de mustar, sare, 1 ceasca ulei de floarea soarelui sau porumb, zeama de la 1 lamaie, 1-2 linguri apa foarte rece Mod de preparare: Faina se pune cu 2 cesti apa pe foc si se amesteca continuu pana cand se obtine o crema groasa. Dupa ce se raceste, se amesteca cu mixerul, adaugandu-se pe rand otetul, zaharul, mustarul si sarea, iar la sfarsit, putin cate putin, alternativ, uleiul si zeama de lamaie. Pe parcurs se adauga cate putina apa foarte rece.

Maioneza de post II

Ingrediente: 1 capatana de telina, 1 ceasca de ulei, zeama de la 1 lamaie, 2 lingurite de mustar, 2 linguri de apa foarte rece Mod de preparare: Se curata telina si se fierbe in apa cu sare. Dupa ce se raceste, se paseaza intr-un castron si amestecandu-se cu lingura de lemn sau cu mixerul, se adauga putin cate putin uleiul, zeama de lamaie si mustarul. Pe parcurs se adauga si cate putina apa rece.

Maioneza de post III-IV

Mod de preparare: Se prepara la fel ca maioneza din telina (maioneza de post II), folosindu-se in loc de telina un cartof mare fiert sau o ceasca de fasole boabe fiarta.

Salata de fasole boabe

Ingrediente: 400g. fasole boabe, 2 cepe mijlocii, 5 linguri de ulei, 2 castraveciori murati, otet, sare, piper, marar Mod de preparare: Se fierbe fasolea. Cand este bine fiarta se strecoara, se pune in salatiera si se amesteca cu ceapa taiata solzisori, castraveciorii taiati cubulete, uleiul, otetul, sarea si piperul, iar deasupra se presara marar tocat fin sau frunze de telina.

Ciulama de ciuperci

2 linguri de ulei,1 lingura zdravana de faina,ciuperci,cuburi magy,patrunjelse incinge uleiul dupa care se pune faina si se amesteca bine sa nu faca cocoloase,apoi se stinge cu apa calda in care am dizolvat magy,se lasa sa se fiarba,apoi se pun ciupercile fierte in prealabil si tocate marunt,la final patrunjel tocat.daca nu vi se pare destul de sarat mai puneti putina sare,piper.mie imi place sa maninc cu mamaliga.

Falafel(piftele de post cu naut)

Ingrediente:300 gr. boabe de naut, patrunjel, o capatina usturoi, 1 praf de copt

Mod de preparare: Se lasa boabele de naut la inmuiat, ca si fasolea boabe. Cind sint bine de tot inmuiate se dau prin masina de tocat impreuna cu ingredientele. Din aceasta copozitie se fac chiftelute mici care se prajesc in ulei.

Mod de servire: Se pun in "pita", piine turceasca, sau in baghete taiate, impreuna cu diferite salate proaspete, dupa preferinta

Platou cu aperitive

Ingrediente: doua salate verzi, 8 bucati de paine prajita, 8 cartofi mari, 3 morcovi, 100 g masline negre, 2 gogosari din muraturi, 3-4 capatani de usturoi, boia iute, sare, piper.

Mod de preparare: Pe un platou mai mare se aranjeaza frunzele spalate de salata verde. Peste salata se pun feliile de paine prajita (se socotesc doua felii pentru o persoana). Cartofii se fierb, se curata si se taie in rondele care se asaza peste feliile de paine prajita. Gogosarii si morcovii se taie in cubulete si se adauga peste cartofi. Se face apoi un mujdei concentrat din 3-4 capatani de usturoi, la care se adauga o lingurita de boia iute si trei lingurite ulei. Mujdeiul se toarna peste legume. Se pune atata mujdei, pana cand bucatile

de paine prajita sunt acoperite in intregime. Se adauga maslinele si mararul taiat marunt. Se serveste dupa ce a stat la frigider o ora

Ciuperci a la greque

Ingrediente (pentru 6 persoane): 500 g ciuperci mai mici, 6 rosii marunte, 6 cepe mici albe, 2 morcovi, 2 catei de usturoi, 4 linguri ulei de masline, 150 ml vin alb, cateva crengute de ierburi aromate (cimbru, rozmarin), o lingura boabe de coriandru, sare, piper.

Mod de preparare: Se curata morcovii, se taie in doua pe lung si pe urma semirondele subtiri. Cepele curatate se taie in opt. Se incinge uleiul si se prajesc morcovii si cepele, se sareaza, se pipereaza si cand incep sa se rumeneasca se toarna peste ele vinul si se face focul mai mic. Se adauga coriandrul, cimbrul, rozmarinul si cateii de usturoi curatati. Ciupercile, curatate, se taie in patru, la fel si rosiile, se introduc si ele in tigaie si se lasa sa fiarba incet circa 20 de minute. Se rastoarna pe un platou (fara crengutele de cimbru si rozmarin), se lasa sa se raceasca dupa care se baga la frigider si se tin aproximativ o ora, apoi se servesc.

Conopida cu sos de rosii

Ingrediente (pentru 2 persoane): 1 conopida mica, 1 lingura ulei, 1/2 lingurita piper macinat, 1 lingurita ierburi aromate (busuioc, coriandru), 1 catel de usturoi (zdrobit), 400 g rosii decojite din conserva, sare.

Mod de preparare: Conopida se desface buchetele mijlocii si se fierbe in aburi pana ce se inmoaie. Se pune uleiul la incins, se adauga usturoiul, piperul si ierburile aromate si se lasa un minut sa se caleasca. Apoi se adauga rosiile zdrobite si putina sare. Se lasa sa fiarba la foc slab circa 5 minute, ca sa se ingroase sosul si se toarna peste conopida. Se serveste imediat.

Ciuperci oltenesti (ciuperci preparate cu sfecla)

Ai nevoie de: 1 kg de  ciuperci proaspeteo sfecla medie rosie (cca 500 gr)2 cepe potriviteuleiun catel usturoi  sareCiupercile se spala bine si  se taie pestisori. Apoi  se fierb in apa  in care ati pus putina  sare.  Intre timp se fierbe sfecla,  se curata de coaja si se da pe razatoare (medie) .  Din usturoi se face un mujdei de usturoi. Ceapa se toaca si se caleste in ulei, apoi se adauga pe rand  ciupercile, sfecla si mujdeiul de usturoi si se calesc impreuna inca 2-3 min. Se pune sare dupa gust, pofta buna! 

                                 Ciuperci cu verdeata 

 Ai nevoie de:1 kg de ciuperci cu palarii mariuleipasta de tomateo lingura de fainausturoi verdepatrunjel verdeo legatura de ceapa verdecondimente (sare si piper)Se aleg ciupercile  cu palariile cele mai mari, se taie cozile (atentie! cozile se pastreaza!), se spala bine-bine. Dupa ce s-au spalat se aseaza  intr-o tava unsa in prealabil cu ulei si se presara  putina sare. In acest timp patrunjelul, usturoiul verde, ceapa verde si cozile de la ciuperci se calesc in ulei cu o lingura de faina si putina sare si piper. Se mai lasa la calit inca 5 minute, dupa care se toarna peste ele pasta de tomata diluata cu putina apa. Se ia de pe foc si se toarna compozitia peste palariile de ciuperci puse in tava. Apoi se baga la cuptor si se lasa la copt! Pofta buna!   

                              Ciuperci cu rosii  Ai nevoie de:

1 kg de ciuperci500 gr rosii uleifainaun catel usturoi (mujdei de usturoi)patrunjelcondimente (sare si piper)Ciupercile se spala bine si se taie, dupa care se fierb cca un sfert de ora. Dupa ce au fost fierte, se strecoara bine de toata apa. In acest timp rosiile se curata de coaja si de seminte si se taie cubulete. Intr-un vas se pune la calit o lingura de faina in ulei, peste faina si ulei se adauga ciupercile strecurate si se mai calesc impreuna cateva minute, adaugandu-se condimentele si rosiile. se mai calesc impreuna cateva minute dupa care se adauga mujdeiul de usturoi si patrunjelul. Pofta buna!   Tocanita taraneasca de legume

Ingrediente (pentru 4 persoane):

750 g rosii, 500 g vinete, 500 g dovlecei, 1 ardei galben, 1 ardei verde, 500 g ceapa, 4 catei de usturoi, 1 foaie de dafin, 1 fir de cimbru, 1 fir de rozmarin,

1 fir de patrunjel, 5 linguri de untdelemn, sare, piper.

Mod de preparare

Opariti rosiile in apa clocotita. Scoateti-le pielita, taiati-le in sferturi si scoateti-le semintele (prin apasare usoara). - Curatati vinetele si dovleceii de coaja si taiati-i in felii de 1/2 cm. - Spalati ardeii, scoateti-le capacelele si semintele si taiati-i in lamele subtiri. - Curatati ceapa si tocati-o marunt. - Incingeti 3 linguri de untdelemn intr-o cratita si prajiti feliile de vinete pe ambele parti, pana se auresc. Scoateti-le si lasati-le sa se scurga. Procedati la fel si cu dovleceii si ardeii. - Aruncati untdelemnul folosit si puneti toate legumele inapoi, in cratita. - Adaugati rosiile taiate, busuiocul, cateii de usturoi curatati, foaia de dafin, rozmarinul si cimbrul. Sarati si piperati. Lasati sa fiarba la foc mic, vreme de o ora, fara a adauga apa. - La final, adaugati 2 linguri de untdelemn. - Serviti fierbinte sau rece, ca o zacusca.

Mozaic de legume cu orez

Ingrediente

1buc.vinata potrivita,1ardei gras rosu ,1 galben,2cepe,1catel usturoi,6 rosii coapte,1morcov,1lingura pasta tomate ,delicat,piper,patrunjel verde ,marar ,si cine vrea mai picant boia iute dupa gust.orez 1cana.si mai merge ceva ciuperci

Mod Preparare

Legumele se toaca cuburi si se calesc ,intii ceapa ,morcovul,pina se inmoaie se adauga ardeii,,rosiile,catelul de usturoi tocat ,ciuperci,si se inabuse pina aproape se inmoaie legumele se adauga con.se poriveste la gust se pune si pasta de tomatese mai lasa citeva min.pina scazut sosul .orezul se fiebe doar cu sare si ceva curry.

Rulori de vinete cu legume

Ingrediente

4 vinete, 2 morcovi, 1 telina, 1 ceapa,2 ardei grasi,400 ml. suc de rosii, 5 catei de usturoi,100 g ciuperci, 200 g masline fara samburi, 1 foaie dafin, sare, ulei, piper,

Mod de preparare

Se taie vinetele felii pe lung, se condimenteaza, se introduc la cuptor 5 minte intr-o tava unsa cu ulei. Legumele se inabuse in putina apa cu ulei 7-8 minte si se

condimenteaza. Feliile de vinete se umplu cu compozitia, apoi se ruleaza, se adauga pasta de tomate, se introduc la cuptor timp de 10 minute.

Chiftelute din legume

Ingrediente

1 cutie ciuperci, 2 cartofi potriviti,2 linguri orez,2 cepe mici, 1 legatura patrunjel,3 linguri faina,sare, ulei, piper, boia,

Mod de preparare

Cartofii se curata si se pun la fiert. Separat, se pune la fiert orezul. Ceapa tocata se caleste putin. Cartofii fierti se scurg, se paseaza si se amesteca cu orezul fiert, ceapa calita, patrunjelul tocat si ciupercile date prin masina de tocat. Se pune boia, sare si piper. Din compozitia rezultata se fac chiftelute care se dau prin faina si se prajesc in ulei incins. Se servesc calde.

Mincarede spanac cu rosii

Ingrediente1/2 kg spanac, 1/4 l suc de rosii, o ceapa, 50 ml ulei 20 g faina, sare,

Mod de preparare Spanacul bine spalat se scurge de apa in strecuratoare. Intr-o cratita ceapa taiata marunt se caleste un minut in ulei fara sa se rumeneasca apoi se adauga spanacul nefiert cu frunzele intregisi se amesteca pe foc mic pina cind ii scade volumul.Se adauga apoi sucul de rosii, 1/2 lingurita sare si se lasa sa fiarba 20 min la foc mic pina cind se moaie bine. Apa pe care o lasa spanacul si cu sosul de rosii vor forma suficient sos. Daca este prea mult lichid acesta se leaga cu o lingurita de faina apoi se amesteca cu spanacul lasind sa fiarba citeva clocote. Se sareaza dupa ce mincarea se ia de pe foc. Se serveste ca garnitura.

Aperitiv cu cartofiIngrediente:

0,5 kg cartofi, 2 linguri ulei de masline, sare si piper dupa gust, jumatate de ceasca ceapa verde, taiata marunt, o lingurita boia de ardei iute,jumatate de ceasca germeni de grau

Preparare:

Curata cartofii, taie cubulete si lasa-i la fiert, pana sunt gata. Fa un piure din cartofi, adauga si uleiul si condimentele.

Separat, amesteca boiaua cu germenii de grau, intr-o farfurie. Intre timp, incalzeste cuptorul la temperatura maxima.

Formeaza din piure bilute de 2-3 cm, da-le prin amestecul de boia si germeni de grau, pana se acopera, si aseaza-le in tava unsa a cuptorului. Coace bilutele la temperatura mare, cam 20 de minute.

Carnaciori din naut

2 cesti(cafea) nautapa, sare4 capatani usturoi2 linguri ulei de masline extravirginboia de ardei busuioc, cimbru, coriandru, tarhon

Preparare:

Se spala nautul foarte bine si se lasa peste noapte sa se innmoaie.

A doua zi se strecoara de apa in care a stat nautul si se asaza in oala cu apa suficienta pentru a fierbe 1 ora.

Dupa fierbere se strecoara de apa pastrand cam 1 ceasca de apa; nautul, asa fierbinte, se paseaza foarte fin cu un blender sau cu masina de tocat carne si se mai adauga usturoi, cimbru, busuioc, tarhon sau ... dupa preferinta fiecaruia: mai sarat, mai piperat sau alte condimente preferate.

Daca paste este foarte tare, vascoasa, se mai poate adauga apa astfel ca pasta sa fie asemanatoare unui pateu.

Pasta se imparte in 2: una va fi cu boia iute iar cealalta simpla; se mai adauga la fiecare 1 felie de paine inmuiata in apa si storasa f. bine (eu am pus pesmet in loc de paine, fiindca mi-a iesit prea moale pasta)

Se formeaza bilute mici, chiftele sau carnaciori care se vor da la copt in cuptor (180 grade celsius) aprox 20-30 min. sunt delicioase cu cartofi masline sau alte garnituri.

Pofta mare

Rosii umplute cu vinete garnisite cu ardei

Ingrediente:

6 buc. rosii, salata de vinete, citeva frunze de patrunjel verde, 1 buc. ardei gras, 6 masline negre

Mod de preparare:

Rosiile se spala, se golesc de seminte, se presara cu sare si se lasa sa stea cca 5 minute, dupa care se asaza cu gura in jos sa se scurga. Se umplu apoi cu salata de vinete. Maslinele, din care s-au scos simburi, se desfac in doua si fiecare jumatate se pune capac la rosii. Din fisii de ardei se face un gratar deasupra.

CHIFTELE DIN CIUPERCI

Boieri Dumneavoastra, facem asa: curatam de pielite si spalam bine 400 g de ciupercute, pe care apoi le spalam si le dam prin masina de tocat. Tot prin masina de tocat vor fi chinuite si o ceapa de marime potrivita si 6-7 catei de usturoi. Atentie, usturoiul puneti-l in vas separat, ca nu-l folosim tot odata!Am terminat cu masina de tocat. Luam un castron incapator, in care omogenizam ciupercutele, cu ceapa si o parte din usturoi. Sa se amestece aromele. Se mai adauga si 4 linguri de faina, pentru consistenta, un pliculet de praf de copt, niste verdeata aromata (marar, patrunjel, cimbru, bine maruntite, amestecate in prealabil cu un pic de ulei). Bineinteles, nu trebuie sa lipseasca sarea si piperul, dupa gust.Toate aceste minuni, care mai de care mai aromate, se omogenizeaza pana se obtine o pasta. Se modeleaza apoi chiftele de marime potrivita, care se dau prin faina si se prajesc in ulei incins. Cand sunt gata, se scot pe hartie absorbanta, apoi se servesc, calde, cinstitilor meseni, asortate cu un sote de fasole verde si mujdei de usturoi. Pofta mare! Smecherie de la Smaranda: Retetele astea nu-s deloc grele, nu-i asa? Sa nu uit, in cazul in care pasta pentru chiftelele mai sus povestite vi se pare prea moale, mai adaugati un pic de faina. Spor la gatit si la degustat, Boieri Dumneavoastra!

Un fel de placinta cu legume

gasesti in comert foi de placinta de post(adica fara oua, lapte, etc.)compozitia este:-ceapa-morcov-gogosari-telina sau patrunjel-cartofi-ciuperci 2 cutii- cascaval de post

ceapa si gogosarii se toaca solzisori, morcovul , telina si cartofii se dau pe razatoare si se amesteca cu ciupercile................toate legumele se pun in tigaie la calit..................se condimenteaza dupa gust....................se intind foile de placinta in tava si se pune

compozitia de legume, se acopera cu inca o foaie si se da la cuptor pentru 20 minute la foc potrivit, dupa care se scoate si se pune cascaval ras pe deasupra, se mai lasa la cuptor 10 minute si se serveste calda.

Vinete umplute cu ciuperci

Ingrediente:

4 vinete mijlocii o cutie cu ciuperci 5 catei usturoi 1 ceapa o legatura patrunjel 1 lingura faina 4-5 linguri cu pasta de rosii 4 linguri ulei sare, piper

Se taie vinetele spalate in doua si cu o lingurita se scoate miezul. Se oparesc in apa clocotita si se lasa la scurs. Miezul de la vinete se caleste cu 3 linguri ulei, cu ceapa tocata marunt, ciupercile maruntite si usturoiul pisat. Dupa ce se inmoaia bine miezul de vinete si ceapa se adauga la sfarsit verdeata, sarea si piperul dupa gust si se amesteca. Intr-un vaz yana se pun vinetele oparite si umplute cu compozitia de mai sus peste care se adauga un sos facut dintr-o lingura ulei, o lingura faina si pasta tomata. Se da la cuptor pt 20-25 minute.

Pofta buna!

Aperitivcu vinete si dovlecei( misto!)

1 vanata (aprox 400 gr)1 dovlecel (aprox 300 gr)2 morcovi 1 ardei rosu1 ardei verde3 catei usturoi1 legatura mica de patrunjelulei, sareSe curata de coaja si se taie felii vanata si dovlecelul.

Se sareaza si se lasa sa stea aprox. 30 de min, dupa care se prajesc in putin ulei si se lasa sa se scurga pe un servetel.

Morcovul se taie betisoare si se fierbe in putina apa cu sare pana se inmoaie un pic.Ardeii se taie si ei betisoare. Usturoiul se toaca marunt, la fel si patrunjelul si se amesteca.Dupa ce s-a racit, se pune o felie de vanata, se presara un pic de patrunjel cu usturoi, apoi o felie de dovlecel,se alterneaza o felie morcov, una de ardei rosu, una de

ardei verde, se ruleaza si se prinde cu o scobitoare.Le-am mai infrumusetat putin si le-am asezat pe un platou.

Ardei umpluti cu pate vegetal

Ingrediente

4 ardei grasi,200 g pate vegetal,2 rosii,50 g masline,sare,

Mod de preparare

Ardeii se spala si li se scot cotoarele si se umplu cu pateul vegetal. Se taie in doua si se orneaza cu feliute de rosii si masline.

Frigarui vegetariene

Ingrediente: 12 ciuperci mici sau 6 mai mari, 1 ardei gras rosu mare, 1 ceapa, 1 dovlecel, 2 linguri cu ulei, 1 lingura mustar, sare, piper, praf de usturoi.

Mod de preparare:

Curata legumele si taie-le in bucati, mai putin ciupercile dacs utn mici, si aranjeaza-le, una cate una, pe tepuse, alternandu-le.

Prepara un dressing cu care ungi fiecare frigaruie inainte s-o pui pe gratar. Pune intr-un castron mustarul, frecandu-l cu ulei, adauga praf de usturoi, sare si ce verdeturi uscate preferi.

Pune frigaruile si lasa-le 15-20 de minute, intorcandu-le pe toate partile!

Salata mexicana

Ingrediente:

200 g fasole verde din conserva, 150 g fasole boabe, 2 morcovi, 200 g porumb boabe, 4 rosii, 4 ardei rosii (iuti), 1 ceapa, 4 linguri ulei, 2 linguri otet, frunze de menta sau luestean, sare, piper.

Mod de preparare:

Scurge din conserva fasolea verde, fasolea uscata, porumbul si morcovii. Daca le ai crude trebuie sa le fierbi si dureaza mai mult! Cand sunt gata, taie cubulete mici fasolea verde, morcovii, ardei, rosiile, ceapa.

Pune totul intr-o salatiera si adauga si fasolea boabe si porumbul. Adauga sare si pier dupa gust si pune si otetul si uleiul. Amesteca totul bine.

Cand e gata, presara desupra frunze tocate de menta sau leustean. Serveste rece.

Cartofi muntenesti

Ingrediente: 1 KG cartofi, 3 cepe, 3 ardei grasi de diferite culori, 3 rosii, 1 lingura cu pasta de tomate, 1 foaie dafin, 1 legatura de patrunjel, ulei, sare.

Mod de preparare:

Taie ceapa marunt si caleste-o in ulei. Adauga ardeii taiati cubulete si rosiile decojite si pasate.

Adauga apoi cartofii taiati cubulete si foaia de dafin. Dupa cateva minute toarna o cana cu apa calda sau supa de legume.

Potriveste gustul de sare si lasa la cuptor sa scada. Spre final, pune pasta de tomate si presara verdeata. Serveste cat sunt calzi.

Sugestie: Inainte cu 5 minute de a opri focul adauga cativa catei de usturoi.

Tocanita de legume cu paste

Ingrediente: 2 cartofi, 2 morcovi, 2 cepe, 1 dovlecel, 2 rosii, 150 g paste scoici, 4 linguri cu margarina,1 legatura de patrunjel, 3 linguri cu pasta de tomate, sare, piper.

Mod de preparare:

Fierbe pastele in apa cu sare. Caleste in margarina ceapa, dupa care adauga si restul de legume taiate cuburi. Condimenteaza si acopera totul cu apa.

Cand sunt aproape fierte, adauga pasta de tomate si pastele scurse. Lasa la cuptor 20 de minute. Servește cu verdeata deasupra.

Cartofi umpluti cu ciuperci 2

Ingrediente:

Pentru cartofi: 4 cartofi mai mari, 1 conserva ciuperci (sau echivalentul in ciuperci congelate), 1 colt de paine de 1 zi, 2-3 fire verdeata, 1-2 linguri faina, 1 ceapa mica, 2 catei de usturoi, sare, piper.

Pentru sos: 1 conserva rosii in bulion 250gr, 1 ceapa mai mare, 3 linguri amestec de legume congelate, foi de dafin, boabe de piper, putin oregano, 2 catei de usturoi, ulei, sare sau condiment tip vegeta.

Preparare:

1. Se spala cartofii si se pun la fiert intregi, in coaja cam 15-20 minute (sa nu fie nici tari, nici super fierti). Se lasa la racit iar cand sunt inca calduti se scobesc cu lungurita.2. In timp ce fierb cartofii se face sosul: se toaca ceapa mare si se caleste in 2linguri de ulei. Se adauga legumele congelate si 1 cana de apa si se lasa sa se inmoaie bine ceapa. Se adauga rosiile cu tot cu suc, condimentele, usturoi tocat fin si se mai lasa 5 minute. 3. Umplutura: se mixeaza toate ingredientele: ciupercile, painea inmuiata in apa si apoi stoarsa bine, ceapa, usturoiul, verdeata, faina, condimentele, sarea. Cu aceasta compozitie se umplu cartofii. 4. Intr-un vas se pune sosul, se mai adauga o canita cu apa, se aseaza cartofii umpluti, se stropesc cu putin ulei si se dau la cuptor 30-40 minute.

Mentiuni:

Din compozitia pentru umplutura mai fac piftelute, le dau prin pesmet si le prajesc in ulei incins. Cu cartofi la ceaun...o minune!

Tocanita de ciuperci

Ingrediente: 500 g ciuperci din conserva, 2 ardei grasi, 3 cepe, 1 cutie cu rosii decojite, 1 legatura de marar, 1 legatura de patrujel, ulei, piper, sare

Cum procedezi:

Spala ciupercile, dupa care, ta ie-le in felii subtiri, ardeii fideluta si ceapa marunt. Caleste ceapa in ulei si dupa ce a capatat un aspect lucios, adauga ciupercile scurse si ardeii.

Condimenteaza dupa gust si adauga rosiile decojite si taiate cubulete. Daca saramura de la ciuperci este limpede, adauga in cratita si completeaza cu apa, astfel incat ciupercile sa fie bine acoperite de zeama.

Lasa sa fi arba la foc moderat, pana scade bine. La fi nal, presara verdeata tocata foarte fin si serveste cu orez fiert.

Rulada de piureIngrediente:

kg cartofi, o cutie ciuperci (sau proaspete), un fir praz, un ardei gras, verdeata, condimente, 100 g masline, sare, 20 ml ulei, o ceapa, o lingura bulion.

Preparare:

Din cartofi se face un piure consistent si se condimenteaza. Umplutura se prepara calind putin prazul, maslinele, ceapa, ardeiul (daca avem), ciupercile in ulei. Se adauga verdeata si condimente si se lasa sa se raceasca. Piureul se intinde in strat subtire pe o folie unsa cu ulei, se pune umplutura si se ruleaza. Se asaza in tava unsa, se pune 1/2 pahar apa si o lingura bulion si se coace 1/2 ora. rece, se taie felii.

Mentiuni:

Ca aperitiv, cu frunze de salata.

Cartofi cu verdeturi

Ingrediente:12 cartofi mari100 ml ulei100 gr orez1 ceapa2-3 catei de usturoi1 leg. patrunjel1 leg. tarhon1 leg. mararsare, piper

Preparare:Se spala bine cartofii in apa rece si se pun la fiert in coaja, cu 1 lingurita de sare. Cand sunt pe jumatate fierti, se scot, se lasa putin sa se raceasca, dupa care se curata de coaja si se golesc de miez. Verdeturile tocate marunt se calesc in ulei dupa care se amesteca cu orezul fiert, se potriveste de sare si piper si se mai lasa pe foc 3-4 minute. Dupa ce ati umplut cartofii cu acest amestec, puneti-i intr-o tava cu putin ulei si coaceti-i la cuptor pana se rumenesc deasupra.

Crochete de cartofi

Ingrediente: 1 kg. cartofi, 30 g. drojdie de bere, 1 lingura de margarina, 150 g. faina, sare, cimbru, ulei pentru prajit Mod de preparare: Se fierb cartofii, se curata de coaja, si se piseaza sau se dau prin masina de tocat. se adauga celelalte ingrediente, drojdia de bere dizolvandu-se in pre-alabil in apa calduta. Se framanta compozitia pana se omogenizeaza. Se modeleaza mingiute care se lasa un timp la loc cald, pe un fund de lemn , sa creasca. Se prajesc

in ulei incins. Cand se umfla si se rumenesc, sunt gata. Dupa gust se presara cu cim-bru sau verdeata tocata marunt. Se servesc cu feliute de rosii.

Ciuperci cu sfe-cla si us-turoi Autor: Melinda Durata: 45 minuteComplexitate: medieIngrediente: 600 gr ciuperci, cateva sfecle rosii, 200 gr ceapa, 100 ml ulei, 30 gr us-turoi, sare, piper, otet.

 

Mod de preparare: Ciupercile se curata, se spala foarte bine si apoi se las la scurs. Intr-o oala cu apa se fierb ciupercile. Separat, sfecla se pune si ea la fiert sau se poate coace. Apoi, ea se curata, se taie felii mici si se pune intr-o salatiera. Se adauga ceapa prajita in ulei, ciupercile fierte, sare, piper, usturoi pisat si otet dupa gust. Se amesteca toate ingredientele foarte bine si se servesc ca aperitiv.

Vinete umplute cu legume

Ingrediente

4 vinete potrivite ca marime

6 cepe mici

2 morcovi

2 radacini de pastarnac

2 radacini de patrunjel

2 capatani de usturoi

5 linguri ulei

4-5 rosii

1 pahar de supa de legume

patrunjel verde

marar verde

sare, piper

Preparare

Se curata vinetele de coaja, se taie pe jumatate, in lungime, se scoate miezul avand grija sa ramana un suport de 1 cm (ca o barcuta). Legumele radacinoase se curata de coaja si se dau pe razatoarea mare, ceapa se toaca marunt, usturoiul se zdrobeste, iar miezul de vinete se toaca marunt. Se amesteca toate legumele si se calesc impreuna cu uleiul si cateva linguri de apa pana se inmoaie. Se condimenteaza cu sare si piper, dupa gust, se adauga patrunjel si marar verde si se umplu jumatatile de vinete cu aceasta compozitie, apoi se asaza intr-o forma termorezistenta, punand deasupra si printre ele felii de rosii. Se adauga un pahar de supa de legume si se pune la cuptor pana scade sosul.

Mancarica cu ciuperci si ardei gras

Ingrediente:

800 g ciuperci (de preferinta proaspete si nu din conserva, caci sunt mai gustoase)80 ml ulei2 linguri de pasta de tomate2 cepe mai micute4-5 catei de usturoi2 ardei grasi (unul rosu si unul verde)80 ml vin alb1 legatura de patrunjel proaspatsarepipercimbru (optional) 

Se curata ciupercile si se spala bine, dupa care se taie in felii. Intre timp, ceapa taiata pestisori se pune la calit in ulei, iar dupa ce s-a rumenit, se adauga si ciupercile feliate. Se adauga sare, piper si se amesteca pana cand ciupercile se prajesc usor si lasa zeama. Se adauga apoi cele 2 linguri de pasta de tomate diluate in apa calduta. Se lasa sa fiarba la foc mic si dupa 10-15 minute se adauga ardeiul gras taiat fasii si usturoiul

pisat. Se condimenteaza cu cimbru. In momentul in care s-au fiert ciupercile, se adauga si vinul si se lasa inca putin sa fiarba. Dupa ce mancarica a scazut suficient, adaugati si patrunjelul taiat foarte marunt. Servit cu mamaliguta calda, preparatul este si mai gustos.

Ciupercute cu praz si masline

Ingrediente:

½ kg de ciuperci1 fir de praz150 g masline negre 300 g ceapa200 g pasta de tomate100 ml ulei80 ml vinsarepipermarar verde sau patrunjel proaspat, dupa preferinta

Se curata ciupercile, se spala bine si se taie in felii. Prazul se curata si el de primele foi, se spala si se taie rondele. Intr-o tigaie de teflon in care ai turnat cateva picaturi de ulei, se calesc la foc mic feliile de ciuperci, adaugandu-se ulterior si rondelele de praz. Dupa ce s-au calit, ciupercile si prazul se scot din tigaie. Intr-un alt vas, se prajeste ceapa taiata pestisori in ulei, se adauga sare, piper, pasta de tomate si se stinge cu zeama de legume sau cu apa. Dupa ce sosul a fiert putin, se potriveste de sare, se adauga ciupercile si prazul, se adauga maslinele oparite anterior in apa si vinul si se lasa sa fiarba cu totul. Mancarica este gata in maxim trei sferturi de ora. La final, se adauga patrunjelul sau mararul proaspat taiat marunt.

Sa aveti pofta!

Mancare de post din linte

Ingrediente mancare de post din linte:

300 g linte

1 ceapa

1/3 telina

1 morcov

1 patrunjel

3 linguri ulei

sare, patrunjel verde, 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

Modul de preparare a retetei:

Se pune lintea la fiert in apa cu 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu, ca sa nu baloneze.

Intre timp, se curata legumele pe care le punem la mancarea de linte, se spala si se pun pe foc cu putina apa.

Cand lintea a dat 2-3 clocote, se varsa apa, se scurge lintea si se pune in oala cu zarzavat. Se aduce la fierbere si se lasa sa fiarba la foc mic, pe tabla ca sa nu se prinda.

Cand lintea si zarzavaturile sunt fierte (lintea fierbe in 15 - 30 min, in functie de soiul de linte, mult mai repede decat fasolea boabe) se adauga uleiul, sare dupa gust, patrunjel verde tocat si se mai lasa sa dea 2-3 clocote.

Musaca de cartofi cu legume (de post)

1.5 kg cartofi

1 kg vinete

2-3 dovlecei

2 cepe

3 linguri de ulei

3-4 roşii

200 ml suc de roşii

oregano

cimbru

piper

boia dulce

sare

Fierbem cartofii în coajă după care îi lăsăm să se răcească şi îi curăţăm. Se taie în felii potrivite.

Apoi curăţăm, tăiem in cubuleţe şi opărim dovleceii. Cu vinetele putem să procedam la fel ca şi cu dovleceii sau putem să le coacem ca şi pentru salată. Eu am preferat să le coc deoarece gustul este mult mai bun.

Într-o crăticioară se pune uleiul, ceapa tăiată mărunt şi roşiile tăiate în cubuleţe potrivite. Se călesc timp de 2-3 minute după care vom adăuga dovleceii bine scurşi de apă şi vinetele coapte şi tocate. Se lasă câteva minute la foc moderat pentru ca sucul lăsat de legume să se evapore iar aromele să se combine. În final adăugăm condimentele şi sarea.

Crăticioara se ia de pe foc şi amestecul se lasă la răcorit.

Într-un vas pentru gratinat sau o tavă unsă cu puţin ulei se aranjează feliile de cartofi. Peste aceste felii se pune un strat de amestec de legume. Vom continua să punem cartofi şi amestec de legume, asigurându-ne că ultimul strat va fi unul de cartofi. Se toarnă apă - cca 300 ml - şi se pune la cuptor pentru 20-25 de minute.

Dacă doriţi ca în final cartofii aflaţi deasupra să aibă o culoare frumoasă şi să fie bine rumeniţi, preparaţi un amestec de 1 linguriţă de boia dulce şi 2 linguri de ulei şi ungeţi-i cu ajutorul unei pensule.

Serviţi acest fel de mâncare cu salate de legume sau verdeţuri.

Poftă bună!

Salată de primăvară

Preparare:

Ingrediente:

- cinci frunze de salată

- două cepe verzi

- câte o jumătate de ardei gras galben şi roşu

- o roşie

- un castravete

- o lingură de ulei de măsline

- sare

- o jumătate de lămâie.

1. Se spală salata şi cu trei dintre frunze se tapetează castronul

2. Se aşază peste ele roşia feliată, ardeii tăiaţi fâşii, castravetele - rondele sau în spirală, ceapa tăiată sau întreagă şi celelalte două frunze de salată - fideluţă.

3. Se stropesc cu ulei şi zeamă de lămâie şi se adaugă sare după gust.

Rulouri de vinete cu ardei

Preparare:

Ingrediente:

- două vinete

- trei ardei graşi

- două roşii

- sare

- 200 ml ulei

- busuioc proaspăt.

1. Vinetele se taie în felii de cel mult şapte- opt milimetri, se sărează şi se lasă la scurs într-o sită, cam 30 de minute.

2. Se tamponează apoi cu un şerveţel, se prăjesc într-o tigaie din teflon, în ulei suficient, pe ambele părţi şi se scot pe hârtie absorbantă.

3. În acest timp, se curăţă ardeii şi se taie în fâşii subţiri, iar roşiile se feliază.

4. Vinetele se aşază pe o farfurie, cu câteva fâşii de ardei deasupra, apoi se rulează.

5. Se decorează fiecare cu o felie de roşie şi cu frunzuliţe de busuioc, prinse cu o scobitoare.

Dovlecei umpluţi cu ciuperci

Preparare:

Ingrediente:

- trei dovlecei

- 250 g ciuperci

- un ardei gras roşu şi unul galben

- o ceapă

- doi căţei de usturoi

- o lingură de făină

- sare şi piper după gust

- două linguri de ulei.

1. Dovleceii se spală şi li se taie cotoarele.

2. Se scoate miezul, având grijă să nu se fisureze peretele dovlecelului, şi se pune într-o tigaie din teflon cu puţin ulei.

3. Ciupercile, ardeii, ceapa şi căţeii de usturoi se toacă mărunt şi se pun peste miezul de dovlecei.

4. Se călesc împreună, 10 minute, la foc mic, cu o lingură de făină şi condimente, după gust.

5. Se umplu dovleceii cu amestecul obţinut, apoi se aşază pe o tavă şi se introduc la cuptor până se frăgezesc.

Tartă cu spanac

Preparare:

Ingrediente:

- 500 g spanac congelat

- o ceapă

- o cană orez

- sare

- piper

- delikat

- pătrunjel

- mărar

- foietaj de post

- trei linguri de ulei.

1. Spanacul se căleşte în ulei, cu ceapa şi verdeaţa tăiate mărunt şi condimente.

2. Orezul se fierbe 10 minute, în două căni de apă, cu sare, până absoarbe lichidul, apoi se pune peste spanac.

3. Cu foietajul se tapetează un vas uns cu ulei, în care se pune apoi compoziţia.

4. Se a-coperă cu foietaj, se înţeapă şi se coace la cuptor.

Sufleu de conopida si brocoli

Preparare:

Ingrediente:

- o conopidă

- un broccoli

- doi morcovi

- trei cartofi

- 100 g ciuperci

- patru linguri de ulei

- sare

- piper

- busuioc

1. Legumele se curăţă şi se pun la fiert în apă cu sare, mai întâi morcovii şi cartofii, apoi restul legumelor, până se înmoaie puţin.

2. Se scurg apoi de apă şi se aşază într-o tavă.

3. Se stropesc cu ulei şi se introduc la cuptor până se rumenesc deasupra.

Se servesc cu busuioc proaspăt.

Conopida cu sos de rosiiIngrediente

1 conopida mare, 3 rosii (pulpa), 40 ml ulei, 15 gr vegeta, verdeata, sare.Mod de preparareConopida se spala si se tine in apa rece cu sare 30 minute. Intr-o cratita punem uleiul la incins, se adauga pulpa de rosii si se lasa cca 5-10 minute pe foc la calit. Separat intr-o cratita cu apa fierbinte si sare adaugam conopida si o lasam sa fiarba cca 10-15 minute. Peste sosul de rosii format se adauga vegeta, se adauga apoi conopida fiarta. Se lasa sa mai fiarba cateva minute si se ia de pe foc. Se adauga verdeata tocata marunt.Mod de servireSe serveste calda.

Spaghete cu dovlecel si morcovi

Ingrediente

aproximativ jumatate de kilogram de dovlecei2 catei de usturoi dati pe razatoarea fina3 morcoviuleio legatura de mararsarespaghete

Fierbeti spaghetele conform indicatiilor de pe ambalaj si dupa gusturile voastre - noua ne plac mai moi.

Intr-o tigaie caliti usturoiul in ulei si adaugati peste morcovii dati pe razatoare. Cand au lasat putina culoare se adauga si dovlecelul taiat fasii.

Lasati pe foc pana se inmoie dovlecelul. Turnati acest sos peste spaghete.

Adaugati si mararul taiat marunt si amestecati.

Varza cu tarhon

Ingrediente

1 varza mica, 1 ceapa, sare, piper, vegeta, tarhon, ulei

Mod de preparare

Varza cu tarhon este o mancare de post simpla si delicioasa. Se taie varza si ceapa si se pun la calit in ulei, se adauga putina apa si se lasa sa fiarba acoperita cu un capac, se mai amesteca din cand in cand sa nu se arda.Se condimenteaza cu vegeta, sare, piper si se adauga tarhonul tocat.Mod de servire

Varza cu tarhon se serveste calda, cu paine prajita.

Praz cu masline si dovlecel

Ingrediente

2 fire praz, 100 gr masline, 1 dovlecel mic 1 ardei gras rosu, sare, piper, 50 ml uleiMod de preparare

Prazul cu masline si dovlecel este delicios. Pentru a prepara aceasta mancare cu legume se spala prazul si se taie rondele, ardeiul se taie felii iar dovlecelul cubulete.Se pune uleiul intr-o tigaie si se toarna legumele, se lasa 10 minute sa se caleasca, se pun maslinele si se condimenteaza.Este o reteta rapida si delicioasa.Mod de servire

Prazul cu masline si dovlecel se serveste cu paine cu malai.

Mancare de praz cu mazare

Ingrediente

6 tulpini praz,250 gr mazare, 50 gr unt,sucul de la jumatate de lamaie

Mod de preparare

Mancarea de praz cu mazare este o mancarea sanatoasa si foarte rapida. Se taie tulpini de praz pe diagonala, in 5-6 bucati. Se fierbe apoi in apa cu sare, cca 6 minute, pana se inmoaie. Se scurge si se lasa in vas, cu putina

apa. Se asaza pe foc mic, apoi se adauga mazarea congelata si untul. Se lasa pana se inmoaie mazarea si se topeste untul. Aceasta reteta ese o mica varianta la traditionala mancare de mazare pe care o faceau bunicile noastre. Daca puneti ciuperci sau prune uscate in compozitie poate iesi si mai gustoasa mancarea.Mod de servire

Mancarea de praz cu mazare se serveste calda, ca si garnitura la feluri de carne sau ciuperci sau pur si simplu.

Praz cu masline

Ingrediente 4 tulpini groase de praz, 100 ml ulei, 4 rosii, 2 cepe, 3-4 catei de usturoi, 1 legatura marar, 100 g masline negre, sare, piper, paprica (dupa gust), 1 pahar de vin alb Mod de preparareTocam ceapa, rosiile si usturoiul. Prima data punem ceapa si cand aceasta devine aurie adaugam rosiile, usturoiul, paprica, piperul. Prazul in taime pe lungime apoi il punem la rumenit adaugand o ceasca de apa. Il lasam sa fiarba aproximativ 30 de minute. Deasupra punem maslinele fara samburi impreuna cu un pahar de vin alb. Lasam sa fiarba 5-10 minute. Cand toate legumele sunt fierte pe placul dvs adaugati sare dupa gust si mararul tocat marunt.

Cartofi la cuptor cu marar

Ingrediente

2-3 cartofi mari,taiati felii sare, piper marar uscat uleiMod de preparare

Cartofi la cuptor cu marar este o delicioasa reteta de post. Pentru a face acesata mancare se da tava la cuptor cu uleiul. Cand e fierbinte se adauga cartofii. Cand incep sa se rumeneasca, se adauga sarea,piperul si mararul.

Se mai tin 5 minute pana cand cartofii sunt rumeniti bine.Mod de servire

Cartofii la cuptor cu marar se servesc calzi.

Salata de orez cu ardei si masline

Ingrediente

200 g orez 1 ardei verde 1 ardei rosu 1 ardei portocaliu 2 linguri mazare 2 linguri masline fara samburi 1 ceapa verde ulei de masline sare cateva fire de patrunjel 1 lingura zeama de lamaie – optional 1 frunza dafin 1 morcov Mod de preparare

Salata de orez cu ardei si masline este o delicioasa salata pe care o puteti foarte rapid pregati. Fierbem orezul in apa cu putina sare, 1 lingurita ulei de masline, o frunza de dafin si un morcov. In acest timp tocam ardeii cuburi, maslinele, ceapa si patrunjelul. Puteti pune in salata si morcovul fiert, sau daca va place porumbul puteti adauga 2 linguri de boabe, pentru mai multa culoare. Punem sare si ulei de masline si amestecam pentru a omogeniza compozitia. Pofta buna!

Mod de servire

Salata de orez cu ardei si masline o servim rece ca atare, sau o putem folosi si pe post de garnitura.

Spaghetti cu sos de ciuperci

Ingrediente

ulei,sare,2 linguri bulion,1 ceapa,1 punga spaghetti,500 gr ciuperci Mod de preparare

Se pune apa la fiert cu putina sare si putin ulei. Cand fierbe dam drumul la spaghetti. Le lasam sa fiarba amestecand din cand in cand sa nu se prinda. Intr-o tigaie punem 2 linguri ulei cu ceapa taiata marunt, ciupercile taiate si lasam sase caleasca. Adaugam 2 linguri de bulion si sare. Lasam sa fiarba putin. Scoatem spaghetele de la fiert intr-o strecuratoare si le clatim sub jet de apa rece. Punem intr-o farfurie peste care adaugam sosul cu ciuperci.

Mod de servire

Se servesc calde. Pofta buna

Legume la tigaie

Ingrediente

500 gr cartofi,100 gr morcovi,100 gr ardei iute,100 gr telina,100 gr conopida,100 gr broccoli,sare, piper,margarina vegetala

Mod de preparare

Se taie cubulete legumele, apoi se fierb scurt in apa. Se scurg si se trec sub un jet de apa rece. Cartofii fierti in coaja se curata, se dau pe razatoarea mare, se condimenteaza si se pun o parte din ei intr-o tigaie cu margarina. Se aranjeaza legumele si se acopera cu cealalta jumatate de cartofi. Se lasa la prajit cca 10 minute, pe o parte, apoi pe cealalta parte, cu grija, sa nu se rupa.Mod de servire

Se servesc calde.

Conopida gustoasa

Ingrediente 1 conopida mare desfacuta buchetele ulei pentru prajit 85g faina 1 lingura amidon 1/2 lingurita seminte de coriandru macinate 125 ml de apa minerala carbogazoasa 1 legatura patrunjel tocat marunt 1 lingura de capere mici 3 linguri ulei de masline 1 catel de usturoi tocat marunt sucul si coaja rasa de la 1 lamaie Mod de preparare In prepararea acestei retete sunt 3 etape. Prima etapa consta in pregatirea pane-ului si anume: Mixezi faina, amidonul, apa minerala impreuna cu semintele de coriandu macinate a.i sa nu faci cocoloase si lasi deoparte. A doua etapa: pregatesti sosul. Sucul si coaja de la o lamaie se amesteca cu patrunjelul tocat marunt, 1 catel de usturoi de asemenea tocat, 1 lingura de capere si 3 linguri de masline si se pune deoparte. Se alege o cratita adanca. Se toarne ulei in strat de 10 cm si se lasa la incins. Pont: ca sa verifici daca uleiul este incins pune o bucatica de paine si daca devine aurie in 30 de sec inseamna ca uleiul este gata. Se scufunda conopida uscata in compozitia de pane si se prajeste bucata cu bucata cate 3 minute fiecare. Ca sa se absoarbe grasimea bucatilor de conopida cand le scoatem trebuie asezate pe prosoape de hartie. Mod de servire Se asezoneaza cu sare de mare si piper si se serveste cu sosul de patrunjel.

Sote de ciuperci (de post)

Ingrediente 1 kg de ciuperci, 2 cepe, sare, piper, 1/2 patrunjel, 3 linguri de ulei de masline Mod de preparare Se spala ciupercile si se tau in patru sau felii daca aceste sunt mai mari. Intr-o oala se oparesc ciupercile dupa care se scot si se lasa la scurs. Se caleste ceapa pana devine aurie, si dupa care se adauga ciupercile. Se lasa pe foc ca sa scada zeama pe care o lasa. Cand sunt fierte, se potriveste cu sare si piper. Mod de servire Se servesc cu patrunjel. Pofta buna!

Cartofi noi la cuptor cu ciuperci, usturoi și mărar

1 kg cartofi noi,500 g ciuperci (cu precizarea că, dintre cele de cultură, cu pleurotus iese mai bine),1 legătură de usturoi verde,1 legătură de mărar, puțin cimbru (nu-i obligatoriu),ulei,sare și piper.

Faceți mai întâi toaleta cartofilor și ciupercilor. Tăiați-le apoi bucăți și, numai dacă vreți, opăriți cartofii în apă sărată 5 minute (dacă sunteți adepții genului „pufos”).

Puneți cartofii într-un castron, sărați (dacă nu i-ați opărit), piperați, presărați cimbru, turnați un pic de ulei și amestecați-i, să fie condimentați și unși cât mai uniform. Răsturnați-i cu grijă în tavă, puneți în castron ciupercile, sărați, piperați, adăugați, dacă mai trebuie, un pic de ulei, amestecați-le și trimiteți-le și pe ele alături de cartofi. Omogenizați cât de cât conținutul tăvii și băgați totul în cuptorul gata încins, la 200ºC. Pe tot parcursul coacerii (cam 1 oră) nu strică să zgâlțâiți, din când în când, tava, să nu se prindă

Curățați usturoiul, tocați-l mărunt și presărați-l peste cartofii cu ciuperci cam cu 10-15 minute înainte de sfârșitul coacerii. Când e gata, presărați mărarul, să-și lase și el aroma până se răcorește un pic mâncarea (5 minute).

Ca variantă, mai ales dacă n-aveți usturoi verde, puteți zdrobi 2-3 căței de usturoi, să-i frecați cu vreo 50 ml de vin și să turnați totul, cât de uniform, peste cartofi. În ceea ce privește condimentarea, firește că puteți folosi și alte verdețuri ori picanterii, după plac; ideea e să nu exagerați, totuși, pentru că ar fi păcat să astupați aroma ciupercilor. A, iar durata de coacere e destul de relativă, că depinde de mai mulți factori, de la dimensiunile la care ați tăiat cartofii până la gradul de rumenire preferat, ca să nu mai zic nimic despre cuptorul în sine. Ideea ar fi ca, după ce s-a dus toată zeama lăsată de ciuperci (și eventualul vin), coacerea să mai dureze măcar câteva minute.