- Ce esteicum poate fi folosit agarul(08/01/2014)

Un substitut vegetal al gelatinei, agarul este un ingredient extrem de popularnAsia, folosit pentru prepararea deserturilor. Datorita coninutului mare de fibre, agarul poate fi folosit cu succes de persoanele care vor sa slbeasc, deoarece confer saietateicombate foamea.

Ce trebuie sa tii despre agar

Cunoscutisub numele de agar-agar, agarul este un substitut vegetal pentru gelatin, produs din anumite specii de alge roii. Se gsetenmagazinele cu produse naturisteiboi, sub forma de pudra sau fulgi. Poate fi folosit la o serie de preparate culinareica agent de ntrire (putnd nlocuicu succes gelatina obinuit) pentru creme, budinci, sosuriimulte prjituri.

In Japonia, unde agar-ul este foarte popular, este folosit exclusiv pentru prepararea prjiturilor. Agarul poate fi folosit cu ncredereide persoanele care au un stil de viatialimentar vegetarian.

Ca textura, agarul este diferit de gelatina: se topete mai greuieste mai ferm. Are o uoara aroma dulce, nu conine calorii, ceea ce este ideal pentru persoanele care vor sa slbeasc.

Beneficiile pentru sntate ale agarului

Agarul este bogatncalciu, iodifosfor. Nu conine calorii, zahr, grsimi sau carbohidrai. Este compus din 80% fibre. Agarul absoarbe glucozaieste rapid digerat, ceea ce previne depunerile de grsimiizaharuri nedorite.

Pe lng absorbirea rapida a glucozei, agarul este cunoscutipentru faptul ca metabolizeaz sucurile biliare, ceea ce reduce nivelul de colesterol din snge. Agarul acioneazica un laxativ delicat, lucru care previne anumite dereglri digestive,nspecial constipaia. Este astfel foarte benefic pentru persoanele care vor sa slbeasc.

Deoarece elimina toxinele din organism,nunele pari ale lumii, agarul este folosit pentru a trata hemoroizii nplus, agarul reduce inflamaiile, calmeaz ficatulimbuntete funciile plmnilor.

Cum se obine agarul

Agarul se obine din algele roii care crescnOceanul Pacific. Pentru a obine agar, algele sunt mai nti fierte, apoi rcite, dup care purificatei ncele din urma uscate. Agarul se gsetenmagazinele cu produse naturiste sub forma de fulgi, pudra, granule sau batoane. Este incolor, ns adesea este colorat nainte de uscare, pentru a oferi anumite culori preparatelor culinare.

Cum poate fi folosit agarul

Deoarece nu are gustimiros, agarul este un excelent agent de ntrire folositnbuctrie.nbuctria asiatica, agarul este un ingredient obinuitnsupeijeleuri. Sper deosebire de gelatina derivata din produse animale, agarul poate fi folositide ctre vegetarieni. Poate fi adugatnplcinte, budinci, deserturiimulte alte preparate.

Se topete la 85 de grade Celsius, se solidifica la 40 de gradeiare o putere de gelificare de apte ori mai mare dect gelatina obinuit.

Hamburger fr coacereIngrediente:1 canfainademigdale

4 cepe(mari) tocate mrunt

1 cpn de usturoi

500 g suc de roii

150 g fulgi de soia

1 lingura si jumtate de agar-agar pudr

linguri mix de condimente la alegere

4 linguri fulgi de drojdie inactiva

1 legturptrunjel tocatfin

1 lingurboia de ardei dulce

1 canap

2 linguri de ulei decocos

sare , dup gust

Instruciuni: Se pun fulgii de soian apa caldla nmuiat intr-un bol. Se toaca ceapaiusturoiulise pun la clit ntr-o crticioar, cu 1/2cande apa . Se scurg bine de apa fulgii de soiaise adaugncrticioar cu sucul de roii. Separat se dizolva o linguraijumtate de agar-agarncande apa , dup care se incorporeazncompoziia din crticioar. Se las sa fiarb min. 5 minute. Migdalele se mrunesc foarte fin intr-un robot de buctrie , se adaugncrticioarise mai las la fiert la foc mic amestecnd destul de des, sa nu se prind nc 3-4 minute. Se incorporeazncompoziie condimentele, boia de ardei, sare,iptrunjel foarte fin tocat. Se mai las la fiert 2-3 minuteise oprete focul. Se incorporeaz fulgii de drojdiei2 linguri de ulei de cocos , dup care se punenforme (se pot folosi ceti de cafea sau alte recipiente rotunde ), se preseaz bine, o cantitate care sa nu depeascnnlime 3-4 cm. Se las sa se rceascbine, se scot din forme (prin rsturnare)ise aaz pe un platou.Separat se pregtete un sos de smntn vegetala , care sa fie turnat peste hamburgeri la servire.Preparare sos de smntn vegetala: 1cande orez foarte bine fiert, cande cajumcinat foarte bine,1cande apa, zeama dela olmie(sau mai putin,dup gust), sare. Se mixeaz orezul cu apa pane se obine o smntn subire, se adaug sareizeama de lmie dup gust, dup care se incorporeaz cajuul bine mcinat

Piure de mazre verdeIngrediente:500g mazreverde fiart

200g spanac fiert si bine scurs( optional pentru un verde mai intens)

4 lingurifulgi de drojdie inactiv

3 linguri ulei

sare , dup gust

Mod de preparare: Mazreafiart se scurge de apise dla robot. Se incorporeazspanacul fiert i bine scurs de ap, uleiul, sarea i fulgii de drojdie.Se mixeazise scoate peun platou. Se servete ca o garnitur.Tort de ciocolataiportocaleBlat1canfulgi de mei mcinai fin

2 linguri cafea din cereale sau carob (pudra de rocove)

10 curmale fr smburi

esen de vanilie

Apa

Umpluturacansuc portocale sau suculde la 3 portocale

2 linguri coaja rzuit de portocala

3-4 linguriunt de nuca de cocos

ndulcitor natural raw

2 cni de caju (nmuiate 4-6h)

1can= 250 ml

Glazura de ciocolata3 linguri carob sau cacao raw

3 linguri ndulcitor natural raw

3 linguri untde cacaosauunt de cocos

1can= 250 ml

Totul se amesteca foarte bine, pana devine o glazura lichida.

Pentru ornare:Buci de portocale

Portocala data pe rztoare

Nuca de cocos

Se nmoaie curmalelenapa cat cuprinde cu cel puin 2 ore nainte. Dup ce s-au nmuiat bine se proceseaznblender pana devin o crema fina. Intr-un bol se pun toate celelalte ingredienteise amesteca bine. Compoziia trebuie sa fie destul de ferma, puin sfrmicioasa. Intr-o tava/castron rotundidestul de nalt, aezm o folie alimentara de plastic pentru a ne fi mai uor la final sa scoatem tortul din tava, dup care presaminivelam compoziia. Daca avei un inel culinar, totul va fi foarte simplu.Intre timp pregtimnblender umplutura pe care oaezmpesteblatitotul se da la congelator timp de o ora. Dup ce timpul s-a scurs, ne strduim sa scoatem tortul cu ajutorul folieiisa-l ntoarcem pe un platou. Acesta este gata de ornareivom folosi glazura de ciocolataimulta imaginaie pentru ornare. Tortul se poate pstra la congelator fr probleme, timp de o sptmna.http://ligiapop.files.wordpress.com/2010/02/rpop-2010-02-1063.jpg?w=474&h=712

PINa COLADA FRALCOOLAcest cocteil , este o butur specifica zonei Porto Rico care conine alcool, de obicei rom. Noi vom ncerca reeta fr alcool, care este purisimpludelicioasa.Ingrediente:jumtatede ananas crud sau o cutie micde compot de ananas

1canmare de lapte de migdale

1 nuca de cocos

1 linguri esen de rom

ndulcitor natural

4 cuburi de gheat(opional)

1can= 250 ml

Instruciuni:Cantitile nu sunt exacte, dup cum tii ne putem abate puin de la reet dacdorim sadugamialte ingrediente. Totul se pune intr-un blender cu putere mare de mcinare. Buturava avea unaspect cremos,cu un gust tropicalideosebit