Prebiotice vs Pro

8/2/2019 Prebiotice vs Pro

1/7

Prebioticele i probioticele. Ce sunt i care sunt

diferenele dintre ele?

Definire, rol, importan

Ne-am obinuit s credem c bacteriile sunt ceva ru i c ele ne mbolnvesc. De fapt,

viaa noastr depinde de bacterii. Miliarde de microorganisme colonizeaz corpul uman

veghind la buna lui funcionare. Funcionarea tractului digestiv depinde n mare msur de

bacteriile care l colonizeaz i un dezechilibru ct de mic se simte imediat.

n ajutorul florei digestive vin o serie de microorganisme i substane care grbesc i

susin echilibrarea tractului intestinal. Este vorba de prebiotice, probiotice i o combinaie a

celor dou, simbioticele.Probioticele sunt microorganisme vii, bacterii "prietene" care triesc n tractul gastro-

intestinal (dar si pe piele, pe mucoase), care patrund in organism prin intermediul alimentelor,

ajutnd la funcionarea lui. n categoria probioticelor intr genurile Bifidus ( Bifidobacterium

bifidum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium longum ) i

Lactobacilus ( Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum,

Lactobacillus reuteri, Lactobacillus rhamnosus ) care se gsesc sub form de culturi. Drept

probiotic este folosit o singur specie de drojdii: Saccharomyces boulardii.

Tabelul 1.

Exemple de Probiotice si PrebioticeClasa/Componenta Sursa Poteniale efecte

Probiotice

Anumite specii si tipuri deLactobacilli, Bifidobacteria, Drojdiede bere

Anumite iaurturi, alte produselactate

Efecte benefice asupra sistemuluiimunitar si tractului digestiv

Prebiotice

Insulina, Fructo-oligozaharide(FOZ), Polidextroza,

Arabinogalactan, Poliolilactuloza,lactitol

Cereale integrale, ceapa,banane, usturoi, miere,anghinare, alimente si bauturialcoolizate, suplimentealimentare

Efecte benefice asupra tractuluidigestiv si absorbtiei de Calciu inorganism


2/7

Prebioticele sunt substane care susin sau favorizeaz dezvoltarea i multiplicarea

microorganismelor probiotice, ca de exemplu unele oligozaharide sau acizi organici.

Prebioticele reprezint o categorie de alimente funcionale definite drept ingrediente

alimentare non-digestibile care au un efect benefic asupra organismului prin stimularea selectiv

a creterii i/sau a actitivitii unui numr limitat de specii de bacterii la nivelul colonului,

mbuntind astfel starea general de sntate.

Administrate separat sau concomitent cu folosirea unui probiotic, prebioticele creeaz n

tractusul intestinal condiii de mediu (acizii) sau de hran (oligozharidele) n favoarea

microorganismelor utile (aceste zaharuri sunt utilizate selectiv de ctre flora digestiv a

animalelor, unele putnd fi degradate numai de anumite genuri/specii microbiene - cum sunt cele

probiotice din genurileLactobacillus, Bifidobacterium i Bacteroides - crora le ofer carboni energie necesare dezvoltrii i proliferrii); n acelai timp, prebioticele pot aciona

specific mpotriva colonizrii germenilor cu potenial patogen (salmonelle, clostridii, E.coli

etc.) pe epiteliul pereilor intestinali, determinnd o stare tranzitual a acestora i n final

eliminarea lor din intestin odat cu componentele nedigerate.

Microorganismele existente n probiotice nu sunt patogene sau toxice, sunt n cantiti

adecvate; trecerea lor prin tractul gastrointestinal sau depozitarea lor nu le modific valabilitatea.

Scopul lor este normalizarea florei intestinale i profilaxia mbolnvirii.

Bacteriile lactice acidofile (LAB) pentru formularea probioticelor sunt folosite de foarte

muli ani n industria alimentar deoarece au capacitatea de a transforma zaharurile (inclusiv

lactoza) i ali carbohidrai n acid lactic.

Rolul (LAB):

- asigur gustul caracteristic de fermentat (ex: iaurt);

- asigur o mai bun conservabilitate a alimentelor prin reducerea pH-ului;

- asigur o microflor intestinal funcional i benefic sntii;

- ntresc sistemul imunitar.

Culturile bacteriene probiotice sunt introduse n organism deci pentru a mbunti

microflora, pentru a o asista i a o restabili. Probioticele sunt recomandate de doctori i de

nutriioniti dup o cur cu antibiotice sau ca parte a tratamentului n cazul candidozelor

intestinale.


3/7

Oligozaharide prebiotice

Folosirea unor oligozaharide ca prebiotice reprezint o modalitate interesant de

manipulare a florei intestinale i a metabolismului monogastricelor fr a folosi antibiotice.

Carbohidraii (cum ar fi oligozaharidele) au cel mai mare potenial prebiotic, dar nu se

exclud utilizarea non-carbohidrailor drept prebiotice. Efectul prebioticelor nu este limitat doar

asupra unui grup specific de bacterii. De regul se consider c prebioticele cresc numrul

i/sau mbuntesc activitatea bifidobacteriilor i a bacteriilor lactice acidofile, deoarece

aceste bacterii au un rol important n organism. Un produs care stimuleaz bifidobacteriile este

considerat factor bifidogenic. Anumite prebiotice se comport ca factor bifidogen i invers, dar

cele dou concepte nu sunt identice.

Oligozaharidele sunt glucide solubile dar capabile s reziste atacului enzimelor digestive

endogene, omul i animalele neputndu-le deci, metaboliza direct. Ca urmare, acestea ajung

nedegradate n intestine, unde au calitatea de a influena selectiv flora microbian, acionnd

ca substrat specific pentru dezvoltarea unor microorganisme utile i n acelai timp, antrennd

n deplasarea lor germenii potenial patogeni (care ader la acestea datorit receptorilor specifici

pentru hidrai de carbon, n loc s se fixeze pe epiteliul peretelui intestinal sau chiar

desprinzndu-se de pe acesta) care ajung a fi tranzitani i eliminai ntr-o proporie mult mai

mare.

Totui, modul de aciune al oligozaharidelor prebiotice se apreciaz c nu a fost, pedeplin elucidat, bnuindu-se c acesta nu se limiteaz numai la influenarea metabolismului

animal prin modelarea florei intestinale ci implic i o serie de interrelaii biologice specifice

nc neclarificate. Un argument n acest sens ar fi faptul c obinerea de rezultate reproductibile

este, nc, dificil; de asemenea, s-a constatat o eficacitate mai mare a utilizrii oligozaharidelor

n scop prebiotic n experiene desfurate n condiii de producie comparativ cu cazul

cercetrilor efectuate n condiii controlate asigurnd condiii de mediu, alimentaie i igien

optime.

Prebioticele sunt ntlnite n fulgii de porumb, terci, cicoare, pine, usturoi, fasole,

mazre, anghinare, banane i multe alte produse. Meninerea unei microflore adecvate

utilizeaz 10% din hrana consumat i 20% din volumul total de hran consumat.

Oligozaharidele pot fi obinute prin tehnici diferite - prin extracie din plante, prin

hidrolizarea enzimatic a unor polizaharide sau (majoritatea) prin sintez enzimatic -,


4/7

predominnd cile biotehnologice. Cele mai disponibile oligozaharide sunt: fructooligozaharide,

alfa-glucooligozaharide, beta-glucooligozaharide i alfa-galactooligozaharide.

Fructo-oligozaharidele sau FOZ sunt lanuri scurte de oligozaharide compuse din

D-fructoz i D-glucoz, coninnd 3-5 uniti de monozaharide. Fructooligozaharidele

(FOZ) pot fi obinute prin toate cele trei ci artate, dar sunt produse industrial preponderent

prin sintez enzimatic (de ex. din sucroz, cu ajutorul speciilorA spergillus nigersau

Aureobasidum pullulans, se obine un produs denumit Neosugar coninnd glucoz, sucroz

i FOZ - ca de ex. nistoz); alte FOZ folosite n scop prebiotic sunt Raftiloza (obinut prin

hidroliza enzimatic a inulinei) sau produsul comercializat n Japonia, SUA i Europa sub

denumirea de Profeed.

FOZ i inulina se gsesc n Topinambur (Jerusalem artichoke), cicoare, ceap i

sparanghel. Produsele cu FOZ derivate din rdcini de cicoare conin cantiti semnificative deinulin, o fibr larg distribuit n fructe i legume. FOZ pot fi sintetizate cu ajutorul aparatului

enzimatic al A spergillus nigercare acioneaz asupra sucrozei. FOZ sunt folosite ca aditivi

furajeri prebiotici.

Alfa-glucooligozaharidele (a-GOZ) sunt, de asemenea, folosite ca prebiotice i se pot

obine prin sintez enzimatic din maltoz sau maltodextrani (izomaltooligozaha-ride) cu

ajutorul unor specii de Aspergillus, din amidon (folosind enzime produse de Aureobasidum

pullulans sauBacillusstearothermophilus) sau din sucroz (folosind dextransucraze produse de

Leuconostoc mesenteroides sau uniistreptococi.

Aceste oligozaharide stimuleaz creterea speciilor de Bifidobacterium n intestinul

gros. Monozaharidele - incluznd glucoza, zaharoza, fructoza sau alte glicoproteine, care sunt

principalele componente ale laptelui uman, sunt stimulani ai creterii bifidobacteriei.

Au fost demonstrate: stimularea bifido - i lactobacteriilor, mbuntirea absorbiei de calciu

care reduce riscul de osteoporoz, reglarea metabolismului lipidelor, reducerea riscului de

ateroscleroz la nivelul sistemului cardiovascular.

Beta-glucooligozaharidele (-GOZ) pot fi obinute prin tehnici enzimatice (din glucoz,

lactoz sau xilani) dar n cantiti prea mici i la costuri prea mari pentru a putea fi folosite ca

aditivi furajeri.

Galactooligozaharidele (GalOZ), cum sunt rafinoza, stahioza i verbascoza, se gsesc

ndeosebi n seminele de leguminoase (ex. soia) i au mai degrab efecte nedorite (pot


5/7

determina flatulen i diaree), unele fiind, ns, folosite prebiotic. Lactuloza - un dizaharid

sintetic, care nu exista n natur, n structura cruia fiecare molecul de galactoz este legat de o

molecul de fructoz. Lactuloza este transportat pn la nivelul intestinului gros fr a fi

modificat (doar aproximativ 0,25-2,00% este absorbit n intestinul subire) i constituie

hrana perfect pentru acele bacterii de care depinde funcionalitatea adecvat a tractului

gastrointestinal. Lactuloza a fost utilizat de mai bine de 40 de ani n pediatrie, pentru stimularea

creterii lactobacteriei la nou-nscui. Desfacerea lactulozei n acizi grasi cu molecul mic

(acid lactic, butiric si altii) determin scderea ph-ului de la nivelul intestinului gros. Acesta

determin creterea presiunii osmotice, prin reinerea apei n lumenul tubului digestiv, ceea ce

are ca efect nmuierea scaunului i accelerarea peristalticii, garantnd astfel o mbuntire a

micrilor intestinale. Utilizarea lactulozei ca surs de carbohidrai i energie are ca efect

creterea cantitativ, n tubul digestiv, a bacteriilor benefice organismului, ceea ce duce lacreterea peristaltismului i la mbuntirea amoniacului i altor compui cu azot (produse

toxice ale catabolismului proteic).Izomalto-oligozaharidele cuprind un amestec de -D-(1,6) oligomeri glucidici, inclusiv

izomaltoz, panoz, izomaltotetroz, izomaltopentoz, nigeroz, etc., fiind produse prin diverse

procese enzimatice. Ele acioneaz n sensul creteriiBifidobacterium sp. iLactobacillus sp.

n intestinul gros.

Nu toate oligozaharidele naturale se gsesc sub forma de glicoproteine sau glicolipide.

Unele, cum ar fi rafinozele, se gsesc ca elemente de depozitare sau de transport a

carbohidrailor n celulele plantelor. Altele, ca maltodextrinele, sau celodextrinele, rezult prin

clivarea enzimatic microbian a polizaharidelor , cum ar fi amidonul sau celuloza.

Prebioticele pot avea efecte anticancerigene, antimicrobiene, hipolipidice i activitate

gluco-modulatoare. Ele pot avea efecte i asupra absorbiei mineralelor, al echilibrului mineral

i efecte anti-osteoporoz.

Oligozaharidele folosite ca prebiotice prezint urmtoarele avantaje:

- sunt aditivi furajeri naturali, ce pot fi considerai ecologici;

- rezist la temperaturi nalte i la atacul acid din stomac, deci nu creaz probleme n ceea

ce privete includerea n hrana animalelor;

- nu au efecte secundare i nu se acumuleaz n esuturile animale;

- nu prezint nici un pericol pentru sntatea animalelor sau a omului care


6/7

consum produsele animale obinute;

- pot fi obinute la un cost sczut, competitiv n raport cu dozele de utilizare i efectele

zootehnice determinate.

Care este diferena dintre probiotice i prebiotice?

Motivul pentru confuzie este destul de evident. Nu numai prin cuvintele la care difer

doar o liter, dar au beneficii similare: mbuntirea general de sntate, prin mbuntirea

sntii digestive prin intermediul unui colon sntos. (tab.2.).

Tabelul 2.

Prebiotice Probiotice

Prebioticele sunt o form foarte specialde fibre dietetice.

Probioticele sunt bacterii vii destinatesntii colonului.

Fibra prebiotic nu este afectat decaldur, acid rece, sau de timp.

Probioticele trebuie s fie pstrate nvia pentru a crea beneficii pentrusntate. Ele pot fi ucise de cldur,acid sau pur i simplu trecereatimpului.

Prebioticele hrnesc mii de specii bunebacteriene care deja triesc n colon.

Probioticele conin de la una lacteva specii de bacterii care seadaug la colon, atunci cnd suntingerate (consumate).

Fibra prebiotic este o substannatural, gsit n mii de specii de plante(dei n cantiti foarte mici).

Probioticele apar n mod natural nalimente fermentate ca iaurt sau varzmurat.

Prebioticele promoveaz un mediu ncolon, care este ostil la bacterii rele.

Probioticele pot avea un impactasupra bacteriilor rele, eliminndu-le.

Beneficiile de prebiotice sunt susinutede cercetri ample .

Beneficiile de probiotice suntsusinute de cercetri ample.

Att prebioticele ct i probioticele trebuie s fie ingerate n cantitate suficient

pentru a avea un impact.

Prebioticele sunt o form foarte special de fibre dietetice. Probioticele sunt bacterii vii

benefice pentru colon.

Prebioticele sunt substane nondigestible care trec prin stomac i intestinul subire

neschimbate. Multe substane au fost propuse ca prebiotice, dar pn acum doar dou


7/7

fructooligozaharide: oligofructoza i inulina, corespund definiiei medicale complete a

cuvntului "prebiotic.

Bibliografie

1. www.unica.ro/detalii.../probiotice-sanatate-digestie-5888.html

2. www.chefir-bio.com/probioticele.php

3. www.bioterapi.ro/.../index_aprofundat_index_enciclopedic_alimentarPrebiotic.html

Prebiotice vs Pro

Documents

Transcript of Prebiotice vs Pro