Prajitura bunicii

ingrediente

Oua

1 buc

Zahar

1 pah

de 250ml

Ulei

2 linguri

Dulceata

2 linguri

sau gem - eu am pus dulceata de visine in aceasta reteta

Lapte batut/Iaurt/Chefir

1 pah

Bicarbonat de sodiu

1 lingurite

nu trebuie stins in otet

Faina

280 g

Nuci

0.5 pah

optional

pasi de urmat

1

Intr-un bol puneti oul si zaharul, amestecati cu o lingura sau tel.

2

Adaugati uleiul, amestecati.

3

Urmeaza kefirul/iaurtul - amestecati.

4

Si dulceata.

5

Acum adaugam bicarbonatul de sodiu, nestins in otet - observati imediat cum il puneti si amestecati ca se va stinge in kefirul din aluat - apar niste bule de aer in coca.

6

Adaugati faina si amestecati bine sa nu fie cocoloase.

7

Trebuie sa iasa un aluat ca smantana mai groasa, daca cumva este mai subtire, mai adaugati putina faina.

Daca este prea gros, mai puneti un pic de iaurt.

8

O chestie importanta aici, sa alegeti corect tava in care faceti prajitura. Nu recomand s-o turnati intr-o tava mica in strat gros - se va coace si va fi buna la gust, dar nu se va maroni frumos in mijloc.

Mai bine turnati-o intr-un strat mai subtire in tava mai mare, dublati ingredientele daca aveti tava prea mare.

Eu am turnat-o in tava de silicon de 20x30cm, tava simpla trebuie asternuta obligatoriu cu hartie de copt.

Deasupra puteti optional sa puneti bucatele de nuci.

9

O coaceti 40 minute la cuptor preincalzit la 180 grade.

Daca se rumeneste prea repede puteti ultimele 15 minute sa-i puneti deasupra o folie de aluminiu, dar o lasati la cuptor tot timpul.

Cand este gata, o scoateti din cuptor si lasati vreo 15 minute in tava.

10

Apoi o rasturnati pe un platou, scoateti hartia de copt si lasati sa se raceasca bine.

11

Este la fel de buna si calda si rece.

Pofta Buna!

Cantitate:1 kg (10-12 portii)

Timp de preparare:40 min

Dificultate:usor

Timp total de pregatire:15 min

1. Coifuri6 oua, zahar si faina. Zaharul si faina punem exact cat cantaresc oaule. Se freaca galbenusurile cu zaharul pudra pana se fac spuma. Separat se bat albusurile. La galbenusurile baqtute cu zaharul se adauga alternativ o lingura de faina cu o lingura de albus spuma. Se ia apoi cu o lingurita din aluatul astfel format si se pune in tava tapetata cu unt si faina. Se pune la cuptor. Cand s-au copt (cca 20-25 minute), se deschide usa cuptorului lasandu-se tava inauntru. Se ia cu cutitul rotunjoarele formare si se muleaza pe o forma de coif. Daca stau prea mult in contact cu aerul rece se intaresc si nu se mai pot mula. Se umplu cu crema, de preferat crema de vanilie.

2. Prajitura cu nuci6 albusuri, 100 g margarina, 200 g zahar pudra, 200 g nunci macinate, 100 g faina, 1 praf de vanilie. Se freaca untul cu zaharul, se adauga treptat faina, nucile si la sfarsit albusurile batute spuma. Se toarna in tava unsa si tapetata cu unt si faina. Cand este aproape gata se pun galbenusurile batute cu 200 g zahar pudra. Se coace la foc potrivit. Dupa ce s-a racit se unge cu crema facuta din: 100 g unt frecat cu 100 g zahar pudra, un praf de vanilie, rom. Se presara nuci macinate pe deasupra.

3. Zserba1 pachet margarina (250 g), 2 galbenusuri, 1 ou intreg, 1 cana lapte (200 ml), drojdie 30 g, 3 linguri de zahar tos. Se pune in lapte putin incalzit drojdia si zaharul, se lasa la dospit. Cand este gata se framanta toate ingredientele, se imparte aluatul in trei parti. O parte se intinde si se pune in tava, se unge cu marmelada.

Se face o umplutura din 250 zahar, 250 nuca macinata, esenta de vanilie.

Se ia din aceasta compozitie si se pune peste stratul de marmelada dupa care punem a doua foaie, marmelada, amestecul de nuca si zahar si in sfarsit, ultima foaie. Se inteapa cu furculita, si se lasa cca 30 minute la dospit. Se da la copt, la foc potrivit cca. 30-40 minute. Dupa ce s-a copt se taie in patrate si se glaseaza.

Glazura: 6-7 linguri de zahar, 1-2 linguri cacao, putina apa. Se pune la foc, se face o crema groasa, la care se adauga 50 g unt. Se toarna calda peste patratele taiate din prajitura. Se orneaza cu nuci taiate, sau fructe confiate.

4. Rumba150 g unt, 150 zahar pudra, 150 g faina, 6-7 galbenusuri

Se freaca untul cu zaharul, se adauga pe rand galbe4nusurile, se freaca cca 30 minute pana se face o crema si se adauga apoi faina, se amesteca bine, se imparte in trei parti egale, in vasul in care am pregatit compozitia.

Se unge o tava cu unt, se presara cu faina si se pune o parte din coca, se intinde cu o lingura tare. Tava trebuie sa fie mica, 32/20. Se coace fiecare foaie separat. Daca avem culori putem colora (coloranti alimentari), dar si asa este frumoasa prajitura. Cand scoatem din cuptor se presara intre ele zahar pudra, fara sa se lipeasca.

Umplutura: 250 g zahar, 300 g nuca, rom, 100 ml lapte. Laptele fiert, la temperatura de fierbere se adauga peste zahar si nuca macinata. Se amesteca bine si se imparte in doua parti egale. Se umplu foile. Caqnd am asezat se apasa usor cu mana pe toate.

Glazura: 6-7 linguri de zahar se pun pe foc cu putina apa si se face un sirop cu 1-2 linguri de cacao. Cand este gata se adauga 50 g unt, se amesteca bine, se toarna peste prajitura si se lasa sa se intareasca glazura, dupa care se proportioneaza in felii subtiri.

5. Prajitura caramelizata cu piersici1 kg de piersici (nu prea coapte), 150 g faina, 60 g unt, 150 g zahar, 4 oua, 20 bucati de zahar.

Curatati piersicile de pielita, taiati-le in doua si scoateti-le samburii. Puneti sa se topeasca bucatile de zahar intr-o craticioara. Imediat ce se formeaza un zahar caramelizat de culoare aurie, varsati-l intr-o forma rotunda (care se desface), inclinand pe toate partile, pentru a o tapeta cu zaharul topit. Puneti piersicile in forma. Porniti cuptorul. Spargeti ouale, separand albusurile de galbenusuri. Amestecati galbenusurile cu 150 g zahar, faina si untul topit. Bateti separat albusurile spuma si incorporati-le in galbenusuri. Varsati aluatul in forma, peste piersici. Bagati la cuptor prajitura si lasati-o sa se coaca 45 de minute. Desfaceti forma, imediat dupa ce o scoateti din cuptor.

6. Prajitura cu mere3 mere mari, sucul de la o lamaie, 3 oua, 180 g faina, 150 g unt topit, 180 g zahar tos, 1 pachetel zahar vanilat, 1 lingurita praf de copt, 2 linguri tuica de prune sau pere. Pentru ungerea formei: 20 g unt, 1 lingura faina, 1 lingura zahar tos.

Curatati merele, scoateti casuta de la mijloc si semintele, taiati-le felii subtiri, apoi stropiti-le cu suc de lamaie ca sa nu se innegreasca. Ungeti cu unt o forma de tort care se deschide. Pudrati-i fundul si marginea cu o lingurita de faina si o lingurita de zahar tos, amestecate. Rasturnati forma cu gura in jos pentru a elimina excedentul. Porniti cuptorul. Intr-un castron, amestecati untul cu zaharul tos si cu zaharul vanilat pana se formeaza o crema omogena. Incorporati ouale unul dupa altul (asteptati ca amestecul sa devina omogen inainte de a-l pune pe al doilea). Puneti tuica, apoi faina amestecata cu praful de copt. Amestecati bine. Puneti un sfert din aluat in forma. Asezati deasupra feliile de mar si turnati apoi aluatul ramas. Bagati forma in cuptor si lasati prajitura sa se coaca 40 de minute. Cand e gata, desfaceti forma si lasati prajitura sa se raceasca.

7. Prajiturele cu miere, curmale si nuci200 g curmale, 100 g faina, 60 g miez de nuca, 2 oua, 70 g unt, 2 linguri miere, 1 lingurita drojdie uscata, un praf de sare, 1 lingura zahar pudra.

Se unge o tava patrata, cu latura de 24 cm. Se scot samburii din curmale, care se taie in bucati nu foarte mici, se pun intr-un vas, se adauga miezul de nuca (maruntit), faina, drojdia si sarea. Separat se bat ouale, se adauga untul usor topit, mierea si totul se toarna peste curmale si nuci. Intreaga compozitie se toarna in tava, care se da la cuptorul incins in prealabil la 180C, si se lasa 30 de minute. Se taie in bucati de 2x5 cm si se trec cu extremitatile prin zahar. Se servesc reci.

8. Rulada3 oua, 3 linguri zahar pudra, 3 linguri faina, o lingura de unt topit. Se bat albusurile, se pune pe rand zaharul, vanilia, galbenusurile, faina in ploaie, untul topit, la sfarsit.

Se unge o tava cu unt si se presara cu faina, se pune compozitia si se coace la foc potrivit spre mic cca. 25 - 30 minute. Se scoate rulata pe un servet umed (udat bine si stors) si se ruleaza. Se lasa cateva minute sa se racoreasca un pic, apoi se desface din prosop, se unge cu gem ori dulceata, sau creme diverse, se ruleaza si se pudreaza cu zahar. Se poate orna cu o glazura de ciocolata.

9. Prajitura cu visinePentru aluat: 500 g faina, 200 g unt, 4 oua, 25 g drojdie, 50 g zahar, putina sare, doua linguri smantana.

Pentru umplutura: cirese sau visine, 2 linguri de pesmet

Pentru crema: 250 g smantana, 1 lingura de varf faina, 4-5 oua, zahar dupa gust.

Din ingredientele de aluat se framanta o coca ca pentru cozonac si se lasa la crescut. Se intinde apoi o foaie groasa de 1 - 1,5 cm si se aseaza pe fundul unei tavi unse cu unt si tapetate cu faina. Se lasa din nou la crescut. Se intinde deasupra fructele in strat egal si se presara cu pesmet.

Se bate smantana cu faina, se adauga galbenusurile batute cu zaharul, vanilia, iar la urma se incorporeaza amestecand usor albusurile batute spuma.

Se toarna crema peste fructe, se netezeste usor si se da la cuptor sa se coaca, cca 45 de minute, la foc potrivit.

10. Margarete200 g margarina, 250 g zahar pudra, 2 oua, 3 linguri ulei, un varf cutit de bicarbonat, coaja de lamaie, vanilie, rahat, faina cat se cere.

Se freaca margarina (la temperatura camerei - usor moale) cu zaharul pudra, se adauga ouale care s-au batut putin cu un praf de sare si bicarbonatul. Dupa aceea se pune uleiul putin, cate putin ca sa nu se taie. Se adauga coaja de lamaie si faina atat cat sa fie coca consistenta.

Se pune in tava putin unsa, se taie cu forme speciale (se gasesc de cumparat astfel de forme - arata ca un cilindru metalic, la unul din capete arata ca o tulumba de carnati, iar la celalalt exista niste taieturi in zigzag, iar triunghiurile rezultate sunt inclinate spre mijlocul cilindrului. Eu le-am luat din Obor - erau acum cativa ani niste tarabe cu oale, cratiti si multe alte ustensile de bucatarie). La mijloc se pune o bucatica de rahat. Se coc la foc potrivit.

11. Alivenici100 g branza de vaci, 20 g de malai, 10 g faina, 50 ml de lapte, 20 g unt, un ou, 50 g smantana, sare.

Puneti laptele la fiert si cand fierbe turnati malaiul si amestecati pana obtineti o mamaliguta pripita. Lasati-o sa se raceasca. Ungeti o tava cu faina.

Separat bateti albusurile spuma. Intr-un castron amestecati branza de vaci cu faina, galbenusurile, mamaliguta si sarea, pana se omogenizeaza. Adaugati apoi albusurile spuma. Rasturnati compozitia in tava tapetata si dati la cuptor, la foc potrivit, pentru 15 minute. Stropiti cu smantana si unt.

12. Prajitura frageda140 g faina, 140 g unt, 120 g smantana, un varf cutit de sare

Se amesteca ingredientele, formand un aluat. Se lasa la rece cel putin 2 ore. Se intinde apoi o foaie si se taie cu un pahar, punand in mijloc mere (mere rase si calite usor in unt incins). Se poate pune de asemnea, branza, nuci, carne. Se indoiae prajitura, rezultand o jumatate de cerc. Este important sa nu se apese. Se coace la cuptorul incins, la foc mare.

13. Fursecuri200 g zahar pudra, 400 g unt (sau unt si margarina), coaja de lamaie rasa, 9 oua, 540 g faina

Se freaca untul cu zaharul, coaja de lamaie, se pun ouale rand pe rand, apoi faina. Se pune in tava cu spitul sau cu o lingurita. Se coc la foc potrivit, dar cuptorul sa fie foarte bine incins.

De la inceput sunt foarte fragede. Se pune in mijloc nuci, rahat sau se amesteca cu stafide.

14. Chek1 pachet de unt, 1 si 1/2 pahare zahar pudra, 3 pahare nu prea pline cu faina (pahare de 250 ml), coaja de lamaie, zeama de la o lamaie, un varf cutit de bicarbonat, 6 oua

Untul cu zaharul frecat bine pana se face o crema, cam jumatate de ora. Se pune apoi cate un ou (cu totul), pe rand si se freaca in continuu. La sfarsit faina frecand mereu. La urma se pune zeama de lamaie si lingurita de bicarbonat si vanilia. Se toarna in tavi unse cu unt si tapetate cu faina.

15. Prajitura cu lamaieFoile: 2 oua, 1 lingurita amoniac, 1/2 pahare (250 ml) cu ulei, o ceasca lapte, vanilie, 1/2 pahare cu zahar pudra, faina cat cuprinde pentru a obtine un aluat moale, bun de intins foaie

Crema: un pachet de unt, 250 - 300 g zahar pudra, coaja de lamaie si zeama unei lamai.

Dupa ce se face aluatul din ingredientele mentionate, se imparte in trei si se intinde o foaie care se coace pe fundul tavii (tava de 32/20, unsa cu unt si tapetata cu faina). Se coc de asemenea toate cele trei foi.

Crema se freaca bine bine se face ca un serbet, se intinde intre foi. Se face cu o zi sau doua inainte, pentru a se fragezii.

16. Fursecuri - trandafirasiCantitati pentru aluat: 200 g zahar pudra, 2 oua, 200 g margarina, un praf sare, 100 ml lapte, un praf de copt, coaja de la o lamaie, vanilie, faina cat cuprinde.

Umplutura: cacao, nuci, zahar pudra

Se face aluatul bun de intins foaie. Se intinde o foaie potrivit de groasa, se presara cu nucile macinate, amestecate cu cacao si zaharul pudra. Se ruleaza (se face sul). Se taie bucati de-a curmezisul, late de vreo 3 cm. Se strang la un cap, iar la celelalt se desface usor ca un trandafiras. Se aseaza pe o tava putin unsa, se coc. Cand sunt calde se pudreaza cu zahar pudra. Se fac cu 5-7 zile inainte pentru as e fragezii.

17. Prajitura cu gem3 oua intregi, 300 g zahar, 300 g smantana, 350 g faina, 1 praf de copt

Se unge tava, se tapeteaza cu faina.

Se face un aluat din galbenusurile frecate cu 100 g zahar, smantana, praful de copt si faina. Acesta se intinde in tava. Se coace la foc mic. Cand s-a copt pe jumatate se unge foaia cu gem si peste se adauga albusurile batute spuma cu restul de zahar pudra. Se coace la foc foarte mic (albusul trebuie sa ramana alb). Putem sa adugam stafide si nuci in albusurile batute spuma.

18. Prajitura de post1 Kg de mere rase amestecate cu 2 linguri de scortisoara macinata, 2 lingurite de cacao. Se face o coca din: o cana de apa, 2 lingurite amoniac (dizolvat intr-o lingurita de otet), o cana margarina topita, 2 cani zahar, un varf de sare, 3 cani de faina, nuci macinate. Se unge tava cu faina, se toarna compozitia si se coace la foc potrivit, cca. 40 de minute.

19. Prajitura neagra2 pachete margarina, 8 linguri zahar + 2 linguri de zahar, 8 linguri cacao, 8 linguri apa, 4 oua, 250 g faina, coaja de portocale, nuci, un praf de copt

Se face crema: apa, zahar si cacao se pune pe foc. Se pune un pachet de margarina, se lasa la foc mic, pana se topeste, apoi se trage dupa foc.

Se face un aluat dintr-un pachet de margarina, 2 linguri de zahar, apa, oua, faina, praqf de copt, nuci, coaja de portocala. Se unge o tava cu unt si se tapeteaza cu faina. Se coace cca. 30-40 minute. Se da la rece. Dupa ce s-a racit se adauga crema.