Nutritie si dietetica

Scoala Postliceala Sanitara SloboziaAvizat Director,Modul 38 Nutritie si dieteticaClasa: II AProfesor Nursing Preda Vasilica

Planificare calendaristica An scolar 2015-2016Semestrul INr. CrtCompetenteContinuturiNr.OreII AOBS.

38C.1. Recunoaste principalele grupe de nutrienti si alimente

C.2. Identifica nevoi nutrionale in functie de varsta,activitate si starea individului

C.3. Promoveaz educatia nutritional a individului i familiei

C.4. Identific tulburri denutriie i alimentaie

C.5. Asigur respectareadietei n diferite afeciun

1.Macronutrienti-definitie

1.1Glucidele sau carbohidratii-definitie,clasificare,rolul in organism.Notiuni despre digestie si metabolism

1.2. Lipidele-definitie,clasificare,rolul in organism.Notiuni despre digestie.Surse alimentare

1.3 Proteinele-definitie,clasificare,rolul in organism.Nitiuni desore digestie si metabolism

2.Vitaminele,apa si sarurile minerale

2.1 Vitaminele solubile si hidrosolubile si liposolubile-definitie,clasificare

2.2 Apa-rolul apei si distributia apei in organism.Bilantul hidric-aportul si eliminarea

2.3 Sarurile minerale-caracteristici

2.3.1 Macrominerale Ca,P,Mg,Na,Cl,K,S

2.3.2 Macrominerale Fe,Zn,F,Cu

2.3.3 Oligoelementele I,Cr,Co,Se,Mn,Mb,Vn,Br,Ni

2.3.4 Notiuni despre metaqbolismul mineral in tulburarile metabolice

3.Grupe de alimente

3.1 Carnea si produsele de carne

3.2 Laptele si produsele lactate

3.3 Ouale

3.4 Grasimile

3.5 Cerealele

3.6 Legumele si fructele

3.7 Produsele zaharoase

3.8 Bauturile alcoolice

3.9 Condimente

3.10 Produse alimentare de protectie:peste oceanic,cereale germinate,produse fermentate lactic,imbogatite in celuloza

4.Alimentele si exercitiul fizic

1.Bazele fiziologice ale comportamentului alimentare.Aspecte socio-culturale ale alimentatiei,hedonismul,aspecte religioase

2.Ratia alimentara,Nevoile energetice si plastice

2.1 Ratia calorica la nou nascut si sugarul mic

2.2 Nevoi nutritionale in perioada copilariei

2.3 ratia calorica la adolescenti

2.4. Raia caloric la aduli i vrstnici. Alimentaieprotectoare

2.5. Raia caloric n sarcin i alptare:ghidul dietei,complicaii ale sarcinii legate de aportul alimentar(prezentare sumar)

3. Alctuirea dietei adecvate

3.1. Moderaie i echilibru. Piramida alimentelor

3.2. Exemple de diet raportat la vrst i greutate

3.3. Factorii care influeneaz aportul alimentar:clima, mediul familial (obiceiuri), tendine sociale,mediatizarea unor produse prin mass-media, boala

1. Stilul de via sntos

1.1.Indicatorii stilului de via sntos, alimentaia,comportamentul alimentar, efectele consumului dealcool, ale stresului psiho-social, obiceiuri alimentarenesntoase, efectele fumatului, greutatea corporaln limite normale.Rolul exerciiului fizic.

1.2 ntocmirea planului de educaie pentruschimbarea stilului de via.

2. Noiuni de gastro-tehnie

2.1. Calitatea produselor-metode de apreciere aproduselor de origine animal i vegetal

2.2 Metode de pstrare i conservare a alimentelor:fizice, chimice, fizico-chimice, biochimice

2.2.1. Conservarea laptelui, crnii i petelui, oulor,fructelor i legumelor.

2.3. Metode de prelucrare i preparare: prelucrarepreliminar, prelucrare termic (fierbere, n aburi,prjire, frigere, coacere)

2.4. Preparate culinare: supe, sosuri, gustri, intrri,salate,garnituri, budinci, sufleuri, fripturi, aluaturi,pinea, deserturi.

3. Alctuirea dietei i alegerea meniului

3.1. Stabilirea necesarului cantitativ i calitativ pe cazconcretStabilirea preferinelor alimentare

3.2. Combinarea alimentelor

3.3. Echivalene pentru o porie

3.4. Orarul poriilor- repartizarea alimentelor pemese

1.Evaluarea strii nutriionale

1.1.Factori care influeneaz necesarul alimentar,stres determinat de boal,stri anabolice fiziologice,cretere, sarcin, convalescen

1.2. Factori care influeneaz aportul alimentar:starea economic, cultura, climatul emoional, strilepatologice, comportamentul alimentar

1.3. Metode: anamneza, date antropometrice,examenul fizic

1.4. Interaciunea dintre alimente i medicamente1.5. Alimentaia enteral i parenteral

2. Tulburri de alimentaie

2.1 Anorexia nervoas

2.2 Bulimia2.3. Boal supra alimentaiei

2.4. Tulburri nespecifice

2.5. Comportamente inadecvate n copilrie

1.Principii generale ale alimentaiei dietetice i dietan :bolile aparatului digestiv, ficatului i pancreasului,anemii, afeciuni cardio-vasculare i HTA, afeciunirenale, boli neoplazice, diabet i boli de nutriie.

2. Consilierea pacientului i familie

2.1. Importana dietei pentru tratarea bolii

2.2. Preferine alimentare

2.3. Compliana ( aderena) pacientului l;a indicaiileterapeutice, msuri de control a alimentelor dinafara.

2.4. Prezentare de meniuri folosite n spital iambulatoriu

2.5. Prezentarea listei de alimente interzise permise

3. ntocmirea foii de alimentaiei Verificarea recomandrilor medicale.1h

1h

1h

1h

1h

1h

1h

1h

1h

1h

S1

S2

S3

S4

S5

S6

S7

S8

S9

S10

RECAPITULARE1hS11

TESTARE SUMATIVA1hS12

Intocmit de Profesor Nursing Preda Vasilica