Plan Afacere 5000 Prepelite
-
Upload
justitiaru -
Category
Documents
-
view
959 -
download
17
description
Transcript of Plan Afacere 5000 Prepelite
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Plan de Afacere Amenajare fermă ecologică
prepelițe 5000 capete
Beneficiar ORLAIE Ioana
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Cuprins (Conținutul planului de afaceri)
1. Sinteza planului de afaceri
2. Prezentarea întreprinderii
3. Produsele și serviciile firmei
4. Programul de marketing și de vânzări
5. Programul de dezvoltare a produselor și/sau serviciilor
6. Programarea activităților operaționale
7. Managementul activităților
8. Planul financiar
9. Anexe
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
1. Sinteza planului de afaceri Descrierea succintă a firmei
Ideea de afacere va fi implementată de către o firmă nou înființată.
Pentru realizarea obiectivului propus, asociatul unic va înființa firma Farm
Orlaie S.R.L., (Societate cu Răspundere Limitată), cu sediul social în Str.
Iuliu Maniu nr.14, com.Hida, județul Sălaj.
Obiectul de activitate*
Cod CAEN : 0147– Creşterea păsărilor şi 0150 Activităţi în ferme mixte
(cultura vegetală combinată cu creşterea animalelor)
Prezentarea produselor și/sau a serviciilor
Obiectul principal de activitate îl constituie creşterea păsărilor şi
producţia de ouă, cod CAEN 0147.
Ferma se va axa pe creşterea prepeliţelor. Investiţia pentru amenajarea
locaţiei pentru prepeliţe, utilajele şi aparatura necesară, cheltuielile de
personal, precum şi popularea cu 5000 de păsări (din care 4630 femele, deci
ouătoare) se ridică la 41041 de euro.
Piața potențială și proiecțiile cercetării de piață
Mediul economic în care evoluează afacerea poate fi caracterizat ca
fiind transparent şi predictibil şi urmează trendul economiei naţionale. În acest
gen de activitate, influenţele sistemului politic, ale celui juridic şi politicile
macroeconomice nu au o importanţă majoră.
Reuşita afacerii este condiţionată mai mult de abilităţile managerului de a
anticipa şi a percepe tendinţele pieţei, de a satisface dorinţele clienţilor şi de a-
i fideliza.
Afacerea se încadrează într-o piaţă aproape neocupată, produsul fiind
prezent numai în marile reţele de supermarketuri, pe plan local și ne referim
aici doar la ouăle de prepeliţe. Există posibilitatea de a exporta produsele la
preţuri foarte avantajoase.
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Desfăşurarea acestei activităţi în mici ferme proprietate personală prezintă
următoarele caracteristici şi avantaje:
Necesită spaţii reduse de creştere (păsările crescute în baterii de cuşti
permit o mai mare încărcătură pe metrul pătrat), amplasate la sat sau la
oraş, amenajate în clădiri existente.
Cheltuielile cu echiparea crescătoriei şi cu procurarea materialului-
matcă sunt, de asemenea,
mici.
Creşterea păsărilor şi mai ales a prepeliţelor este o activitate restrânsă în
România, cu excepţia crescătoriilor înfiinţate ca hobby, de aceea nu va
exista concurenţă în plasarea produselor.
Cheltuieli relativ mici cu materialul-matcă şi pentru echiparea
tehnologică.
Timp redus pentru îngrijirea păsărilor.
Solicitări de export în condiţii de plată avantajoase.
Dacă afacerea se axează pe creşterea prepeliţelor: rezistenţa la boli,
ouatul precoce, regulat şi abundent şi creşterea rapidă fac din această
specie alegerea perfectă.
Carnea şi ouăle de prepeliţă sunt recunoscute pentru un gust deosebit de
apetisant, dar la
acesta se adaugă recomandările medicale de consumare ale acestora.
Carnea şi ouăle de prepeliţă sunt solicitate la export, iar piaţa mondială a
acestor produse este foarte favorabilă.
Avantajele creşterii prepeliţelor japoneze sunt:
Greutatea: între 120 g (masculul) şi 150 g (femela).
Ouatul: primele ouă la vârsta de 40 de zile (faţă de minimum 120-150
zile la alte specii).
Numărul de ouă/an: cca 350 bucăţi a 10g/bucata (într-un an, 3,5 kg de
ouă, de 20 de ori
greutatea corporală proprie, faţă de găina bună ouătoare, care produce ouă în
greutate egală cu de 10 ori greutatea corporală proprie).
Perioada de incubaţie a ouălor: 16-17 zile faţă de 21 la găină sau 28-30
de zile la raţă, gâscă, curcă.
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Spaţiul de creştere: redus (într-o cameră de 3,3 m2 pot fi crescute 500 de
prepeliţe). Pentru un efectiv de 5000 prepeliţe, suprafaţa necesară va fi
de 33 mp.
Calitatea ouălor: au o valoare alimentară superioară celor de găină,
bogate în proteine, vitamine, minerale, grăsimi, sunt dietetice şi sunt
recomandate medical; conţin de 5 ori mai mult fosfor, de 7,5 ori mai
mult fier, de 6 ori mai multă vitamina B1, de 15 ori mai multă vitamina
B2 decât oul de găină.
Dejecţiile: sunt foarte bune ca îngrăşământ natural.
Longevitatea: este de 3-4 ani, dar au fost exemplare care au ajuns la 6-7
ani.
Principalele aspecte financiare implicate
Pentru realizarea proiectului de investiţii prezentat, pentru prepeliţe,
societatea va avea un necesar de finanţare în valoare de 41041 EUR,
sumă care se argumentează astfel:
Alocări de fonduri Sume (EUR) Perioada de amortizare (ani)
Alocări de fonduri Sume(EUR)
Perioada de amortizare(ani)
Amenajare spaţiu 8250 Estimat 250E/mp
Achiziţie echipamente şi materiale diverse
2500 5
Achiziţie echipament birou,telefon,PC
650 2
Achiziţie 5000 păsări 14535 -
Achiziţie premixuri 15106
Total 41041
Dacă prepelițele se obțin în incubator propriu și furajele se fac in
fermă, costurile se reduc la 11400 euro si chiar mai putin.
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Profitabilitatea firmei
Rata de profit a activității și implicit a firmei este ridicată. Având în
vedere investiția inițială estimat a fi necesară, prin derularea
activității propuse se vor obține venituri considerabile. Astfel, totalul
veniturilor, exprimate în euro, în primul an de activitate va fi de
99820 de euro, în anul doi de activitate se va cifra la 120099 euro,
pentru ca în al treilea an de activitate susținută veniturile obținute să
fie de 137924 euro.
Echipa managerială
Societatea va fi condusă de către asociatul uni, care va îndeplini
atribuțiile managerului, putând angaja, în decursul timpului, mai multe
categorii de salariați, potrivit cu nevoile firmei și dezvoltării afacerii. În mod
absolut legal, dacă asociatul consideră de cuviință, poate să angajeze un
administrator sau un director care vor acționa în numele său.
Oferta sau propunerea adresată destinatarului planului de afaceri
După deschiderea societății comerciale și demararea activității,
asociatul unic are în vedere accesarea unor fonduri guvernamentale sau
europene pentru dezvoltarea activității, moment în care va apela la serviciile
unei firme de consultanță pentru realizarea proiectului propus pentru finantare
și a ofertei ce va fi adresată destinatarului planului de afaceri. În stadiul
incipient nu este nevoie de o astfel de ofertă. Planul de afaceri este conceput
pentru a servi asociatului unic, sau eventualilor angajați în posturi cheie, ca
reper, ca instrument de lucru.
2. Prezentarea întreprinderii/ideii de afacere Profilul firmei și regimul juridic al firmei
Societatea ce urmează a fi înființată pentru derularea activității
propuse va fi asimilată Întreprinderilor Mici și Mijlocii și va avea
personalitatea juridică a SRL-urilor. Redăm mai jos procedura înființării
firmei Farm Orlaie S.R.L.
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Primul pas în vederea înfiinţării oricărui tip de societate
comercială este obţinerea “Dovezii privind disponibilitatea şi rezervarea
firmei”, adică a denumirii noii societăţi comerciale. Aceasta se realizează la
Oficiul Registrului Comerţului, costă cca 65 lei şi se obţine în termen de 30
minute. Însă, vă sfătuim ca anterior acestei solicită, după ce v-aţi ales mintal o
denumire a viitorului SRL sau SA, să verificaţi dacă nu cumva aceasta este
deja utilizată de către alt agent economic. În cazul în care un cuvânt sau chiar
două dintre cuvintele alese de dvs. se regăsesc în denumirea altei societăţi
comerciale, ceea ce puteţi afla pePortalul ONRC sau pe Portalul
Ministerului Finanţelor Publice ori în urma unei simple căutări prin
intermediul unui motor de căutare pe Internet (de exemplu, Google), alegeţi
altă denumire sau adăugaţi un cuvânt suplimentar la denumire.
Apoi, să prezentăm cu lista actelor necesare pentru înfiinţarea unei societăţi
comerciale:
Dovada privind disponibilitatea şi rezervarea firmei (obţinută în prealabil de
la ORC) – în original
Actul Constitutiv (în original)
Contractul de închiriere/comodat pentru sediul social (în xerocopie)
Actul de proprietate al sediului social (în xerocopie)
[pentru apartamente] Acordul Asociaţiei de Proprietari, a Comitetului
Executiv al Asociaţiei de Proprietari şi al vecinilor apartamentului care va
deveni sediu social (în original)
Declaraţia asociaţilor şi administratorilor (pe proprie răspundere, că
îndeplinesc condiţiile legale de a deţine aceste calităţi) – în original
Specimenul de semnătură al administratorilor (în original)
Dovada depunerii capitalului social (în xerocopie)
Cărţile de identitate ale asociaţilor şi administratori (în xerocopie)
Toate aceste acte sunt obligatorii şi se vor depune, în acelaşi moment, într-un
dosar cu şină la Oficiul Registrului Comerţului.
Actul Constitutiv este documentul juridic care atestă naşterea unei societăţi
comerciale. În prezent, nu mai este nevoie de o formă autentică a acestui Act
Constitutiv, el putându-se realiza şi doar sub forma unui înscris sub semnătură
privată, datat şi semnat pe toate paginile sale. Recomandăm ca Actul
Constitutiv să nu aibe mai mult de 3-4 pagini. Consilierii noştri aplică un
model de Act Constitutiv care acoperă cerinţele obligatorii legale care vor fi
verificate la Oficiul Registrului Comerţului (datele de identificare ale
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
asociaţilor, administratorilor, indicarea completă a sediului social, domeniul
de activitate, activitatea principala, activitatile secundare, capitalul social si
modul în care acesta a fost vărsat de fiecare dintre asociaţi, cotele procentuale
de participare la împărţirea beneficiilor şi a pierderilor).
O operaţiune care trebuie făcută cu atenţie şi finalizată prin inserarea în Actul
Constitutiv o reprezintă alegerea obiectului de activitate, adică a activităţii
principale şi a celor secundare. În Codul CAEN Rev.2 (vesiunea valabilă
începând cu anul 2008), sunt precizate anumite activităţi comerciale pentru a
căror desfăşurare este necesară dovedirea unei calităţi suplimentare a
asociaţilor/administratorilor, respectiv faptul că au dreptul de a desfăşura
acele activităţi comerciale. Pe de altă parte, există anumite activităţi
comerciale incompatibile cu practicarea şi a unor activităţi secundare (adică
obiectul de activitate al noii societăţi comerciale trebuie să fie unic).
Trebuie precizat faptul că cele mai importante acte din lista de mai sus sunt
actele prin care se dovedeşte existenţa spaţiului (apartament, casă sau cameră)
destinat a fi viitorul sediu social. Astfel, procedura cea mai anevoioasă se
întâlneşte în cazul în care sediul social reprezintă un apartament (sau o
cameră din acesta) dintr-un bloc de locuinţe. Astfel, va fi necesară întocmirea
a două documente suplimentare:Acordul Asociaţiei de Proprietari (model-
standard utilizat de Oficiul Registrului Comerţului, care în partea de jos
conţine şi un tabel cu vecinii apartamentului) şi Acordul Comitetului Executiv
al Asociaţiei de Proprietari (cei 3 sau 5 membri exprimaţi tabelar). Dacă
Asociaţia de Proprietari a blocului nu are un Comitet Executiv desemnat, pe
verso-ul primului acord (modelul-standard) se va face menţiunea (de către
preşedintele/administratorul acestei asociaţii) că “nu s-a constituit un Comitet
Executiv la nivelul blocului nostru”, urmat de semnătură şi ştampilă.
Chiar dacă documentul prin care noua societate comercială poate utiliza
imobilul cu titlul de sediu social este reprezentat de un contract de
comodat sau de un contract de închiriere (în original), acesta nu va fi valabil
decât împreună cu actul/actele de proprietate ale imobilului respectiv (despre
care se va face şi menţiune în cuprinsul contractului de
închiriere/comodat). Actul de proprietate al sediului social poate fi
reprezentat de unul sau mai multe din următoarele documente: contract de
vânzare-cumpărare, contract de donaţie, contract de schimb, contract de
construire (+procesul-verbal de predare-primire), certificat de
moştenitor (valabil numai împreună cu actele de proprietate ale persoanei
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
decedate), hotărâre judecătorească (intitulată “sentinţă civilă”, valabilă numai
dacă conţine menţiunea “definitivă şi irevocabilă”), autorizaţia de
construire (+ certificatul de urbanism care a stat la baza emiterii
autorizaţiei),titlu de proprietate, ordonanţă de adjudecare sau diferite forme
ale contractului de partaj (valabile numai împreună cu contractele în baza
cărora se instaurase coproprietatea).
În sfârşit, recomandăm ca toate noile societăţi comerciale înfiinţate să-şi
stabilească sediul social doar într-o aunumită cameră (numerotată “camera 1”
sau “camera X” pe schiţa-releveu a imobilului), în cazul în care sediul social
reprezintă un imobil compus din mai multe camere (deci, nu garsonieră).
Dacă nu se procedează astfel, pe viitor – noile PFA, SRL sau SA care doresc
să aleagă acelaşi imobil ca sediu social vor trebui să producă un nou
document: o Declaraţie (în formă autentică) a proprietarului imobilului în
sensul că în respectivul imobil îşi pot desfăşura concomitent activitatea cu
scop de birou (în cadrul sediului social) mai multe entităţi fiscale (persoane
juridice) – în practică este denumită ca“Declaraţie de nesuprapunere”.
Există şi cazuri în care unele societăţi comerciale au decis ca sediul social să
figureze la adresa unui cabinet de avocatură. Nu recomandăm această
procedură, deoarece avocaţii nu au voie să încheie contracte de asistenţă
juridică în vederea stabilirii unui sediu social la cabinetul lor decât pentru 1
an, deci aceasta ar fi numai o soluţie temporară.
În legătură cu sediul social, se mai face o verificare prealabilă (în prezent se
realizează în acelaşi timp cu depunerea dosarului la Oficiul Registrului
Comerţului), în sensul că în vederea obţinerii certificatului şi a adverinţei de
unicitate a sediului social se depune un set suplimentar de xerocopii ale
actelor doveditoare ale sediului social (contract de închiriere/comodat, acte de
proprietate), împreună cu o cerere-standard către ANAF-Administraţia
Finanţelor Publice de Sector şi timbre fiscale în valoare de 4 lei. Această
operaţiune este realizată în prezent de către Oficiul Registrului Comerţului.
Actele de dovedire a calităţilor de asociat/administrator sunt reprezentate de
câte o Declaraţie în formă autentică (eliberată de un notar public sau de un
avocat), prin care asociatul sau administratorul respectiv declară (pe proprie
răspundere) că îndeplineşte condiţiile legale pentru a deţine aceste calităţi. În
plus, Oficiul Registrului Comerţului va verifica cazurile în care SRL-ul ce se
doreşte a fi înfiinţat are un asociat unic (în sensul că nici o persoană fizică sau
juridică nu poate fi asociat unic decât într-o singură societate comercială).
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
În ceea ce priveşte administratorii, aceştia devenind reprezentanţii legali ai
noii societăţi comerciale în relaţia cu instituţiile publice, ei trebuie să depună
la Oficiul Registrului Comerţului şi un specimen de semnătură al
administratorilor (care poate fi dat în faţa unui notar public, avocat sau la
Biroul de Asistenţă Juridică din cadrul Oficiului Registrului Comerţului).
În legătură cu asociaţii şi administratorii, se mai face o verificare prealabilă
(în prezent se realizează în acelaşi timp cu depunerea dosarului la Oficiul
Registrului Comerţului), în sensul că pentru fiecare dintre aceste persoane se
obţine un cazier fiscal, operaţiune realizată tot de către Oficiul Registrului
Comerţului.
Capitalul social, în cele mai multe cazuri, este vărsat în numerar de către
asociaţi. Astfel, dovada acestui capital social o reprezintă chitanţa de depunere
a capitalului social la orice banca comercială. Ulterior înfiinţării societăţii
comerciale, băncii comerciale respective i se poate da ordin să deschidă
primul cont curent al societăţii comerciale şi să fie transferată (prin ordin de
plată) suma reprezentând capitalul social din conturile de persoană fizică al
asociaţilor în acest cont curent. Chiar dacă legea prevede în România un
capital social minim de 200 lei (în cazul SRL-urilor), respectiv de 2.500 lei (în
cazul SRL-urilor) recomandăm clienţilor noştri să pornească de la un capital
social minim de 1.000 lei (pentru SRL-uri), respectiv 20.000 lei (pentru S.A.-
uri).
Toate actele de mai sus, trebuie depuse la Oficiul Registrului Comerţului într-
un dosar cu şină. Pe toate documentele xerocopiate trebuie scrisă menţiunea
“conform cu originalul”, urmată de o semnătură. De asemenea, toate filele din
dosar trebuie numerotate (în colţul din dreapta sus) începând de la ultima către
prima filă.
Primele 3 file ale dosarului vor fi reprezentate de:
Cererea-tip în vederea înregistrării şi autorizării funcţionării
Anexa privind opţiunile fiscale
Anexa privind investiţia străină (dacă este cazul)
Declaraţia de solicitare a autorizării funcţionării
În Anexa privind opţiunile fiscale, se va opta (prin bifarea unor căsuţe) pentru
un anumit regim fiscal, în sensul plăţii anuale, semestriale, trimestriale sau
lunare a impozitului pe profit sau a celui pe venitul microîntreprinderilor. De
asemenea, menţionăm că începând cu anul 2011, opţiunea pentru plata TVA a
fost scoasă din competenţa Oficiului Registrului Comerţului, astfel câ în
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
vederea obţinerii certificarului în scopuri de TVA trebuie să vă adresaţi la
Administraţia Finanţelor Publice de sector, unde procedura este una destul de
complicată.
Anexa privind investiţia străină se va completa doar în cazul în care există
cetăţeni străini sau persoane juridice cu sediul în străinatate care au calitatea
de asociaţi în noua societate comercială.
Declaraţia de solicitare a autorizării funcţionării se va realiza în scopul
înştiinţării autorităţilor locale cu atribuţii în siguranţa publică a activităţilor
comerciale (PSI, protecţia muncii, mediu, sanitar-veterinar). Aici se va
preciza şi faptul că activitatea propriu-zisă a noii societăţi comerciale va avea
loc la sediul social, la un sediu secundar (punct de lucru, sucursală sau filială)
sau în afara sediului social/sediilor secundare, prin contact direct cu clienţii.
Rezultatul depunerii dosarului la Oficiul Registrului Comerţului poate fi
pozitiv în numai 2 zile lucrătoare (mai multe zile, în cazul în care dosarul va fi
considerat incomplet) şi se vor obţine următoarele documente:
Certificatul de înregistrare (un document color albastru-roz)
Certificatele constatatoare (separat, pentru sediul social şi punctele de lucru)
Rezoluţia de aprobare a înfiinţării societăţii comerciale
Chiar dacă în acest moment, noua societate comercială va fi considerată “în
viaţă” şi vă puteţi desfăşura activitatea comercială pe care v-aţi propus-o, vă
recomandăm următorii paşi ulteriori înregistrării la Oficiul Registrului
Comerţului:
achiziţionarea ştampilei/ştampilelor
achiziţionarea registrelor obligatorii (Registrul Unic de Control şi Registrul
de Evidenţă Fiscală – al doilea numai pentru cei care au optat pentru plata
impozitului pe profit) de la Administraţia Finanţelor Publice de Sector
obţinerea certificatului în scopuri de TVA de la Administraţia Finanţelor
Publice de Sector (numai după ce s-a stabilit modul în care se va desfăşura
activitatea propriu-zisă a noii societăţi comerciale, respectiv la sediul social,
la un sediu secundar (punct de lucru, sucursală sau filială) sau în afara
sediului social/sediilor secundare, prin contact direct cu clienţii
procedura de obţinere a certificatului de înregistrare în Registrul
Operatorilor Intracomunitari (necesară pentru societăţile comerciale care
doresc să desfăşoare activităţi de comerţ cu unul sau mai multe din statele
membre ale Uniunii Europene)
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
alegerea unei embleme şi înregistrarea acesteia la Oficiul Registrului
Comerţului şi/sau la O.S.I.M. (emblema poate consta dintr-o expresie sau un
simbol grafic complet distinct de cel al firmei (denumirea societăţii
comerciale)
căutarea şi deschiderea unui punct de lucru (ceea ce implică cel puţin
încheierea unui contract de închiriere + obţineera restului acordurilor şi
autorizaţiilor de funcţionare).
Piața și clienții: tipul de clienți potențiali sau piața țintă
În România, consumul de ouă de prepeliţă este acoperit doar în proporţie
de 50% de piaţa internă, restul fiind suplinit din import. Consumul relativ
redus de ouă de prepeliţă pe cap de locuitor este cauzat, pe de o parte, de
scăderea drastică a puterii de cumpărare a populaţiei şi, pe de altă parte, de
lipsa produsului din magazine. Totuşi, consumul acestui produs pe piaţa
capitalei se ridică peste media pe ţară, situându-se la un nivel anual de 20 de
bucăţi pe cap de locuitor.
Produsele oferite se adresează următoarelor categorii de consumatori:
a) ouăle – consumatori cu vârste cuprinse între 30 şi 50 de ani care au venituri
lunare de peste 350 de euro şi pensionari cu venituri mari (peste 250
euro/lună).
b) carnea – adulţi în vârstă de peste 28 de ani, care iau masa la restaurant şi
care au venituri lunare de peste 500 de euro, sau familii cu venituri mari
(peste 800 euro/lună).
Concomitent cu creşterea preţurilor la celelalte produse de bază, datorită
calităţilor sale nutritive, oul de prepeliţă va deveni un aliment de bază, mult
mai accesibil decât carnea şi laptele.
Viabilitatea afacerii
Reuşita afacerii este condiţionată mai mult de abilităţile managerului de
a anticipa şi a percepe tendinţele pieţei, de a satisface dorinţele clienţilor
şi de a-i fideliza. Rinvestind profitul obținut, Farm Orlaie va dezvolta
activitatea, în timp, astfel încât să creeze conțiile necesare pătrunderii pe
piața externă.
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Considerăm că afacerea este viabilă și din punctul de vedere al
raportului investiție/venituri.
3. Produsele și serviciile firmei Prezentarea naturii și destinației lor În România, consumul de ouă de prepeliţă este acoperit doar în
proporţie de 50% de piaţa internă, restul fiind suplinit din import.
Consumul relativ redus de ouă de prepeliţă pe cap de locuitor este cauzat,
pe de o parte, de scăderea drastică a puterii de cumpărare a populaţiei şi, pe
de altă parte, de lipsa produsului din magazine. Totuşi, consumul acestui
produs pe piaţa capitalei se ridică peste media pe ţară, situându-se la un
nivel anual de 20 de bucăţi pe cap de locuitor.
Produsele oferite se adresează următoarelor categorii de consumatori:
a) ouăle – consumatori cu vârste cuprinse între 30 şi 50 de ani care au
venituri lunare de peste 350 de euro şi pensionari cu venituri mari (peste
250 euro/lună).
b) carnea – adulţi în vârstă de peste 28 de ani, care iau masa la
restaurant şi care au venituri lunare de peste 500 de euro, sau familii cu
venituri mari (peste 800 euro/lună).
Concomitent cu creşterea preţurilor la celelalte produse de bază, datorită
calităţilor sale nutritive, oul de prepeliţă va deveni un aliment de bază, mult
mai accesibil decât carnea şi laptele.
În primii ani, când producţia este relativ redusă, desfacerea se poate face în
supermarketurile din zonele limitrofe sau în locaţii cât mai apropiate de locul
de producţie. Se pot stabili relaţii contractuale cu cele mai mari restaurante
din zonă, unde se vor desface ouăle proaspete, dar ciocnite.
Păsările se pot valorifica prin vânzare directă la abatoare. Sau în localuri gen
restaurant, PUB, hotel, pensiune, printrun sistem de abonament, clienţii
primind totodată şi reţetare pentru valorificarea ouălor şi cărnii.
În anul al treilea, distribuţia se va putea extinde către pensiuni, pizzerii, fast-
food-uri şi marile lanţuri de magazine.
Preţurile practicate trebuie să se situeze la nivelul celor ale concurenţei, dar
produsele se vor distinge prin calitatea superioară, modul de prezentare şi
ritmul susţinut al livrărilor. Livrările se pot face zilnic, în cantităţi mici, la cât
mai multe supermarketuri, astfel încât produsele să fie în permanenţă
proaspete. Distribuţia va fi făcută cu mijloace proprii.
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
4. Planul de marketing și planul de vânzări
* Analiza pieței În perioadele de previziune, afacerea este prea mică pentru a se putea
aloca un buget consistent de publicitate mass-media. Vom realiza însă o serie
de materiale de prezentare, personalizate, pe care le vom utiliza în relaţiile
contractuale dar şi pe site-ul fermei, pe care îl vom realiza în regie proprie şi
va fi găzduit gratuit pe naumite servere. Optimizarea SEO va fi făcută tot în
regie proprie, astfel încât site-ul să fie o formă reală de promovare în ţară cât
şi peste hotare precum şi un generator de comenzi. Dat fiind nivelul redus al
concurenţei şi faptul că oferta nu satisface cererea, considerăm că întreaga
producţie previzionată va fi absorbită pe piaţă.
Ouăle se vor ridica de preferinţă dimineaţa la prima oră şi seara, pentru a evita
spargerea ocazională provocată de mişcările păsărilor în cuşti. Ouăle sunt
stocate într-un spaţiu special; acesta trebuie să fie umbros, răcoros, fără
umiditate, dar nici foarte uscat. Ouăle se vor aşeza fie în cutii de nisip, fie în
cofraje din carton sau plastic, asemănătoare celor folosite pentru ouăle de
găină, la temperaturi de 10-15° Celsius.
Ouăle de prepeliţă trebuie valorificate proaspete pentru că, având coaja
subţire, conţinutul de apă se evaporă relativ repede, deteriorând calitatea
oului. Ambalarea se face în cutii de câte 30 (50) de cofraje.
Respectarea acestor condiţii va conduce la asigurarea unei calităţi superioare,
care va plasa firma în rândul crescătorilor recunoscuţi şi apreciaţi pe piaţă.
Alte produse care pot fi valorificate sunt găinuşele la sfârşitul perioadei de
ouat (36 de săptămâni) şi masculii din fiecare serie (1 la 12,5 găinuşe). La
livrare (în viu) ating greutatea de 200 g, iar prin abatorizare, greutate va fi de
150 g.
Cantitatea de gunoi rezultat nu este, la acest nivel de producţie, suficient de
mare ca să justifice cheltuieli de distribuţie, aşa încât nu va fi luată în calcul ca
sursă de venit. Gunoiul va fi utilizat de fermier ca îngrăşământ organic în
ferma proprie. Din veniturile obţinute prin valorificarea ouălor, încă din
primul an se vor achiziţiona incubatoare, astfel încât din anul 2 să se renunţe
la achiziţia de găinuşe, sau, la alegere, se vor achiziționa incubatoarele din
primul an și, evident, BVC va trebui ajustat ca atare.
Grilă orientativă
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Efectiv iniţial……………………………………….5.000 exemplare
Efectiv anual în producţie…………………….......4630 exemplare
Producţie medie lunar pe exemplar…………....29,1 ouă\lună
Greutate totală ouă\zi…………………………....46,3 kg
Producţie medie zilnică pe exemplar………….…9,5 g\zi
Consum total furaje……………………………….105 kg\zi
Consum mediu zilnic pe exemplar……………….21 g zi
Consum specific zilnic…………………………...…4,6 kg\ kg ouă
Consum mediu apă\exemplar………………..…..45 cmc\zi
Cantitate dejecţii\exemplar………………….…….26 g\zi
Politica de prețuri
Farm Orlaie SRL va realiza o ofertă de prețuri generală, ținând cont
de tarifele practicate pe piață. În același timp, firma va avea în vedere
dezvoltarea de pachete promoționale, oferte speciale de tip abonament la
livrări, cu scopul final de fidelizare a potențialilor clienți și obținerea de
precontracte.
Pentru promovarea produselor oferite, societatea va folosi toate
metodele tradiționale, dar va apela și la promovarea prin intermediul
rețelelor de socializare, realizarea unei pagini web cu posibilitatea
rezervării abonamentelor – comenzi anticipate, comandării serviciilor
direct de pe platforma online.
5. Programul de dezvoltare a produselor /
serviciilor
Localizarea necesară unei ferme de păsări
Spaţiul alocat fermei de prăsări ar trebui dispus într-o zonă preponderent
cerealieră, ceea ce va conduce la costuri reduse de aprovizionare cu furaje.
Ferma ar trebui să aibă acces la un drum naţional, pentru a înlesni distribuirea
produselor.
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
De asemenea, ar trebui să aibă următoarele facilităţi: sursă proprie de apă,
energie electrică, linie telefonică, sistem propriu de canalizare prin fosă
absorbantă.
Condiţiile de mediu necesare creşterii:
Temperatura optimă se situează între 21 şi 23° Celsius. În perioada iernii se
pot folosi aeroterme sau baterii de autoîncălzire.
În următorul tabel puteţi identifica normele de ambianţă necesare pentru
creşterea prepeliţei japoneze:
Necesarul de utilaje şi aparatură pentru crescătoria de prepeliţe ouătoare
(5.000 prepeliţe):
20
15
15
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Specificare Necesar/Dotare
Bazin de apă cu elemente de control calitativ (bazin superior)
1 Asigură apa pentru adăpare la temperatura şi calitatea necesară
Vase pentru stocat hrana (ligheane pătrate)
1Stocare şi transport hrană
Vas pentru colectat apa suplimentară – bazin inferior
1 Stocare apă (reziduală, decantare)
Vas pentru colectat apa (ligheane pătrate din P.V.C.)
1 Stocare, transport guano
Buncăr pentru hrană 1 Depozitare concentrate; depozitare cereale măcinate
Moară pentru grăunţe 1 Măcinare grăunţe
Aparat de sudat pungi de plastic 1 Sudare pungi de guano
Aparat de ambalat pentru vacumare a ouălor
1 Ambalare cofraje
Ovoscop 1 Control vizual ouă
Termometre cameră 0-40° C 3 Control ambient şi apă
Termograf/Higrograf 1 Supraveghere ambianţă
Higrometru cameră 1 Control ambient
Monitor energetic 1 Înregistrare, supraveghere şi comandă consum
Generator de avarie 1 Asigurarea energiei electrice în caz de pană de curent a
RENEL
Lăzi pliante din M.P. pentru transport marfă
Transport ouă ambalate, transport guano
Structura personalului ce va deservi ferma este următoarea:
– Administrator
– Contabil
– Îngrijitor
Pentru realizarea proiectului de investiţii prezentat, societatea va avea un
necesar de finanţare în valoare de 41041 EUR
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
6. Programul activităților operaționale
Prepararea furajului pentru prepeliţe
Fiecare premix are propriile sale specificaţii tehnice şi proprii parametri
nutriţionali; nu veţi întâlni două premixuri identice. Fiecare premix necesită o
combinaţie specifică, proprie, pentru a realiza furajul optimizat pentru o
anumită specie, rasă şi în conformitate cu specificul de varstă a prepeliţelor.
Cerinţele nutriţionale specifice prepeliţelor diferă semnificativ de cerinţele
specifice găinilor, curcilor etc. prin urmare furajul optimizat pentru o altă
specie NU este bun pentru prepeliţe. Furajul pentru găini ouătoare NU este
recomandat pentru furajarea prepeliţelor!
Atenţie la manevrarea materiilor prime şi a produselor care conţin
coccidiostatic. Coccidioza este o infecţie cu paraziţi protozoari - coccidia -
care se răspândeşte de la un animal la altul prin contactul cu fecale (dejecţii)
infectate sau ingerarea de ţesut infectat. Primul simptom este diareea, care în
cazurile severe se poate transforma în diaree cu sânge. Administrarea unui
furaj în perioada de început care conţine coccidiostatic (cu rolul de prevenţie,
întrerupe ciclul de viaţă a eimeriei – nu este un coccidiocid cu rol curativ)
dezvoltă păsărilor o rezistenţă la coccidioză în cazul expunerii la o infecţie de
intensitate medie, declanşând răspunsul imunitar al păsărilor. La prepeliţele
adulte însă generează o "castrare chimică" – vă recomandăm să nu permiteţi
contactul între materia primă sau furajul final pentru pui cu coccidiostatic şi
prepeliţele adulte (inclusiv furajul acestora). Spălaţi şi uscaţi cu mare atenţie
instrumentarul folosit şi spălaţi-vă pe mâini de fiecare dată după ce lucraţi cu
produse cu coccidiostatic. Din aceeaşi cauză, nu e recomandat să folosiţi
aceeaşi spatulă pentru administrarea hranei puilor, a tineretului şi a adultelor.
Un alt aspect deosebit de important în obţinerea în regie proprie a unui furaj
de calitate este acela al omogenităţii furajului. Dacă amestecul ingredientelor
nu are un grad de omogenitate corespunzător, există riscul apariţiei unor
consecinţe grave si imprevizibile. Există mai multe variante de omogenizare
accesibile crescătorilor mici şi mijlocii de prepeliţe, astfel:
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
1. Varianta optimă este aceea de a apela la serviciile unui FNC (fabrici de
nutreţuri combinate), pentru a vă face amestecul ingredientelor utilizând un
malaxor de furaje specializat, operat de personal de specialitate.
2. Dacă dispuneţi de o betonieră nouă / în care nu a mai fost făcut beton / care
este păstrată în stare de curăţenie impecabilă şi fără nicio urmă de beton în
interiorul cuvei, o puteţi folosi pentru omogenizarea materiilor prime în
furajul final. O betonieră de 180 de litri permite realizarea de şarje de câte 50
de kilograme de furaj final. Recomand ca uleiul să fie premixat cu grâul sau
cu şrotul de soia măcinat, înainte de a intra în mixarea finală din betonieră –
această mixare în două trepte permite obţinerea unui furaj cu o textură papil
uniformă, fără "cocoloaşe" de ulei îmbibat neomogen în ingrediente. După
premixarea uleiului cu grâul, se pun toate ingredientele în cuva betonierei, se
obturează gura de acces a cuvei cu un capac, se înclină cuva la orizontală sau
cu o treaptă înainte de această poziţie şi se mixează timp de 25-30 de minute.
E o idee bună ca în timpul malaxării să mutaţi cel puţin câte o dată pr şarjă
pentru câte 2-3 minute unghiul de înclinare cu o treaptă mai sus, respectiv mai
jos faţă de poziţia orizontală.
3. Dacă nu vă încadraţi în una din primele două situaţii, un rezultat acceptabil
se poate obţine şi printr-o mixare manuală realizată (obligatoriu) în trepte.
Utilizaţi o suprafaţă de lucru curată şi uscată (o prelată de 4,0 x 1,5 metri pe
care să o folosiţi exclusiv în acest scop, de exemplu, permite realizarea unei
şarje de 100 de kilograme de furaj). În prima mixare, amestecaţi (cu mâna)
într-un ligheansuficient de mare (curat şi uscat, preferabil folosit exclusiv în
acest scop) macropremixul cu calciul furajer nevitaminizat până când
ingredientele sunt bine omogenizate / nu se observă urme de ingrediente
neomogene. În a doua treaptă de mixare, amestecaţi acest rezultat cu şrotul de
floarea soarelui măcinat (în reţetele care conţin acest ingredient). Distribuiţi
rezultatul pe suprafaţa de lucru, sub forma unei linii de-a lungul căreia
amestecul să fie distribuit în mod egal. Turnaţi deasupra şi restul materiilor
prime din reţetă cu excepţia uleiului, având foarte mare grijă ca şi acestea să
aibă aceeaşi distribuţie uniformă de-a lungul liniei. Amestecaţi aceste
ingrediente gradual, avansând de-a lungul liniei de ingrediente, astfel încât în
această a treia treaptă de mixare să puteţi amesteca la fiecare mişcare cantităţi
proporţionale din fiecare materie primă (cu excepţia uleiului). Când aţi
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
terminat de amestecat ingredientele solide, puneţi mini-şarje de cca. 4
kilograme din acest amestec din nou în lighean şi amestecaţi iar ingredientele,
adăugând cantităţi proporţionale de ulei. Fiecare din aceste mini-şarje se
amestecă manualpână când uleiul este absorbit uniform de restul
ingredientelor şi furajul final obţinut în urma acestei a patra trepte de mixare
este omogen.
Furajul se păstrează în loc uscat şi răcoros şi se utilizează în cel mult 3 luni
din momentul producerii sale. Dacă este necesar, pentru evidenţa uzului
intern, puteţi marca sacii cu furaje cu informaţii despre conţinutul, masanetă şi
data producerii acestuia. Toate ingredientele trebuie să aibe granulaţii
apropiate, cu aspect făinos – toate cerealele şi şroturile utilizate trebuie
măcinate în prealabil.
Premixurile se comercializează în loturi mari, fie paletizat fie în big bag-uri de
o tonă. Având o rată atât de mică de includere în furajul final, nu rentează
decât dacă sau aveţi un număr foarte mare de prepeliţe (mai multe mii) sau
faceţi achiziţii de grup, împreună cu alţi crescători de pe lângă dvs., care să
justifice să ţineţi sume deloc neglijabile de bani blocate în produse cu termen
de valabilitate limitat din care aveţi nevoie cantităţi atât de mici. Cine este
interesat să furajeze corect prepeliţele şi nu se încadrează în aceste două
cazuri poate apela la noi pentru ajutor, deşi noi nu suntem axaţi pe
comercializarea de materii prime pentru furaje; oricum discutăm de cantităţi
necesare foarte mici şi valori mai mult simbolice, mai mult e munca de coletat
şi timpul alocat, dar e avantajos reciproc sa ne ajutăm unii pe alţii. Dificultăţi
similare puteţi întâmpina şi la achiziţia de materii prime la preţuri avantajoase,
în special a şrotului de soia şi a celorlalte două ingrediente care influenţează
puternic preţul final (porumbul şi grâul). Noi lucrăm cu câţiva crescători din
zona noastră pentru a achiziţiona materii prime împreună, pentru a putea
optimiza costul furajului final. Vă recomandăm să procedaţi la fel, economiile
rezultate pot fi deseori semnificative. În acest sens (dar nu numai pentru
aceasta), vă oferim posibilitatea de a vă înscrie gratuit în programul de
asocieri a crescătorilor mici şi mijlocii de prepeliţe pe areale geografice.
Periodic (de regulă trimestrial), cei înscrişi primesc un e-mail cu toate datele
de contact ale crescătorilor similari din zona respectivă care s-au inscris în
acest program de asociere, având desigur oportunitatea de a extinde după
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
bunul plac potenţialele arii de interes comun (de la furajare la creşterea
prepeliţelor şi desfacerea produselor).
Nu se poate înlocui în furajarea prepeliţelor şrotul de soia cu făina de soia /
soia boabe măcinate. Boabele de soia conţin un factor anti-triptic (un inhibitor
de tripsină) care provoacă disfuncţii metabolice la toate speciile de animale,
nu numai la păsări. Acest factor anti-triptic poate fi distrus prin caldură şi nu
este prezent în şrotul de soia.
Nu se poate înlocui în furajarea prepeliţelor şrotul de floarea soarelui cu
seminţe de floarea soarelui (măcinate). Şrotul de floarea soarelui de calitate
medie sau peste medie conţine între 23% şi 36% proteină, şi grăsime foarte
puţină (1.700 – 2.750 Kcal/kg, în funcţie de metoda folosită la extragerea
uleiului; cu cât are mai multă proteină, cu atât are mai puţină grăsime, şi
invers). Este necesar un aport specific de proteineşi grăsimi în alimentaţia
prepeliţelor pentru a obţine rezultatele dorite, iar acest raport nu se poate
obţine înlocuind cantităţile specifice de şrot de floarea soarelui şi ulei cu
seminţe de floarea soarelui măcinate, seminţe care conţin foarte mult ulei
(peste 20%) şi mult prea puţină proteină (15,5%); în plus, seminţele de floarea
soarelui conţin foarte multă celuloză de la coji (hoaspe).
Celuloza este o elementul principal constructiv al membranelor celulelor
vegetale. Aceasta are aceeaşi formulă brută ca şi amidonul. Cu cât furajul
final are o cotă mai mare de celuloză, cu atât îi scade gradul de digestibilitate,
respectiv cu atât devine mai ineficient. O cotă de maxim 5% din furajul final
este considerată bună.
Acidul linolenic (acid gras esenţial de tip Omega 3) şi acidul linoleic (acid
gras esenţial de tip Omega 6) sunt şi ei obligatorii în hrănire (având
roluriimportanteîn procesele biologice), neputând fi sintetizaţi direct de
organism. Wikipedia menţionează legătura dintre carenţa de acizi graşi
esenţiali şi apariţia unor boli precum chisturile fibroase, unele dermatite şi
diabetul.
Energia metabolizabilă [MEI - metabolizable energy intake] este cantitatea de
calorii pe care prepeliţa o asimilează din furajul administrat, valoarea
reprezentând cca. 85% din valoarea energetică totală specifică furajului.
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Furaj pentru puii de prepeliţe (până la 21 de zile)
Porumb 22,5%
Şrot de soia 44,0%
Grâu 25,0%
Carbonat de calciu 1,5%
Ulei de floarea soarelui 2,0%
Macropremix tip 0 2,5%
Concentrat proteic
vegetal
2,5%
Furaj pentru tineret de prepeliţe (3-6 săptămâni) şi
pentru prepeliţele de carne (masculi pentru sacrificare)
Porumb 37,5%
Şrot de soia 36,0%
Grâu 20,0%
Carbonat de calciu 1,5%
Ulei de floarea soarelui 2,5%
Macropremix tip 0 2,5%
Furaj pentru prepeliţe ouătoare
Porumb 38,0%
Şrot de soia 31,5%
Grâu 15,0%
Şrot de floarea soarelui 4,0%
Carbonat de calciu 7,0%
Ulei de floarea soarelui 2,0%
Macropremix tip 0 2,5%
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Pentru asigurarea hranei prepeliţelor, în primul an, se va lua în calcul
achiziţionarea de furaje combinate, premixuri. Pentru aceasta a fost
estimat un necesar de premixuri de 38 tone. La un preţ de 17 lei/10 kg
furaje, rezultă 15106 euro, sumă care, în BVC exploataţie, se va adăuga
la capitolul costuri/cheltuieli cu investiţia.
Incubator 528 oua gaina sau 1350 oua prepelita
Tava de incubatie
Incubatorul oua M 528 este destinat incubarii si ecluzionarii oualor
de gaina , de prepelita sau gasca. Incubatorul se recomanda
gospodariilor mari si mini
fermelor.
Incubatorul prezinta 4 etaje fiecare cu 132oua. Ouale se aseaza in site
de plastic speciale si cu ajutorul manetei dispuse in exteriorul
incubatorului acestea se rotesc cu 42 grade fata de axul central
Termostatul este digital si se poate regla temperatura atat pentru
perioada de incubatie cat si pentru perioada de eclozare.Dupa 18 zile
incubatorul se transforma in eclozor, ouale se transfera din sitele de
incubatie in sitele de eclozare. Randamentul incubatorului este de peste
90% din ouale fecundate.
Caracteristici tehnice:
Capacitatea -528oua de gaina
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
incubatorului
Masa neta -80 kg.
Numarul sertarelor -4 buc.
Regimul de
temperatura -comandat prin termostat; constant -25
oC-80
oC
Termometru digital,
higrometru -cate 1 buc.
Incalzire -200 W
Tensiunea normala a
retelei -220 V, 50Hz
Dimensiuni - 790 mm. latime, 750mm.adancime, 1100 mm.
inaltime
V-am atasat aici cate un document pentru fiecare incubator cu cate o
poza dar si cu ceva explicatii, dumneavoastra puteti intra pe
www.incubatorperformant.ro . In afara de oua de prepelita si gaina se
pot folosii aceste incubatoare si la alte specii rata, gasca , fazan si curca
acum o sa va dau o lista de preturi pentru fiecare incubator in parte dar
care va include doar site pentru o anumita specie, ori gaina ori
prepelita, etc, pentru site suplimentare pentru a incuba si alta specie se
mai adauga intre 60 ron si 300 ron in functie de capacitatea
incubatorului, de exemplu pentru incubatorul de 180 oua gaina pretul
este de 1400 ron, daca clientul vrea suplimentar si site de prepelita mai
costa 150 ron
Lista preturi:
incubator 60 oua gaina sau 150 oua prepelita costa 1100 ron sau 250
euro
incubator 120 oua gaina sau 300 oua prepelita costa 1200 ron sau
270 euro
incubator 180 oua gaina sau 500 oua prepelita costa 1400 ron sau
320 euro
incubator 240 oua gaina sau 700 oua prepelita costa 1600 ron sau
370 euro
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
incubator 300 oua gaina sau 800 oua prepelita costa 1800 ron sau
420 euro
incubator 528 oua gaina sau 1350 oua prepelita costa 2100 ron sau
500 euro
Prevederi aplicabile creşterii în sistem ecologic:
Cerinţele cu privire la creşterea în sisteme alternative (la sol) se aplică şi
pentru sistemele ecologice, dar producătorii de ouă ecologice trebuie să se
supună şi prevederilor conţinute în Regulamentul Consiliului (CE) nr.
834/2007 şi Regulamentul Comisiei 889/2008:
1. Păsările nu pot fi ţinute în cuşti
2. Adăposturile trebuie prevăzute cu trape de intrare / ieşire corespunzătoare
cu dimensiunile păsărilor, iar lungimea acestor trape trebuie să totalizeze 4 m
la 100 m² suprafaţa de adăpost la dispoziţia păsărilor.
3. Orice adăpost nu poate fi populat cu efective mai mari de 3.000 păsări
4. Construcţia adăposturilor pentru păsări trebuie să faciliteze accesul
păsărilor în padocuri.
5. Adăposturile pentru păsări trebuie prevăzute cu ferestre.
Reguli pentru construcţiile zootehnice
Pentru înfiinţarea de noi exploataţii avicole se vor lua în considerare
următoarele principii, valabile pentru fermele de găini sau prepelițe:
� respectarea pricipiului izolării şi orientarea corectă a adăposturilor cu
privire la protecţia faţă de vânturile predominante cât şi pentru îmbunătăţirea
bilanţurilor termice a acestora. Conform Ordinului MAIA nr. 76/1979
coeficientul de transmisie termică trebuie să fie de K=1,0/kcal/m2/h0C pentru
pereţi, 0,8 /kcal/m2/h0C pentru tavan şi pardoseală cu aşternut permanent şi
3-5 /kcal/m2/h0C pentru uşile exterioare.
� Amplasarea corectă a aleilor de deservire
� Satisfacerea condiţiilor sanitară – veterinare de igienă cât şi a condiţiilor de
prevenire şi stingerea incendiilor.
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Din punct de vederea al proiectării, adăposturile pentru păsări pot fi proiectate
şi construite în mai multe modalităţi:
� Construcţii noi, cu parter sau parter plus etaj;
� Modernizarea clădirilor vechi;
� Construcţii destinate altor sectoare, dar readaptate pentru sectorul avicol.
Conform legislaţiei în vigoare, construcţiile zootehnice destinate creşterii şi
exploatării păsărilor trebuie să îndeplinească următoarele condiţii:
-� Încărcare cu zăpadă de 100daN/cm ;
- � Temperatură exterioară de calcul -15 C;
- � Rezistenţa terenului la fundare de 2,4 daN/cm ;
- � Presiunea la vânt de 55 daN/cm ;
-� Gradul de seismicitate 7;
-� Rezistenţă la foc, până la gradul V.
Construcţia adăposturilor pentru păsări – informaţii generale
Adăposturile pentru păsări trebuie prevăzute cu termoizolaţie, conform
coeficienţilor menţionaţi mai sus. În plus, construcţia trebuie să fie etanşă, în
special la îmbinarea dintre două elemente de construcţie, pentru a permite
funţionarea ventilaţiei mecanice care asigură evacuarea aerului viciat din
adăpost. În cele mai multe cazuri se utilizează sisteme de ventilaţie prin
presiune negativă. Atunci când adăpostul este populat cu pui, temperatura
interioară este ridicată şi aerul proaspăt introdus poate fi uneori considerabil
mai rece; de aceea, este important să existe posibilitatea de a controla
mişcarea aerului în interior. În caz contrar, aşternutul se deteriorează şi este
imposibil să se creeze un microclimat optim pentru păsări.
Pentru a se asigura condiţii de igienă, construcţia trebuie să fie uşor de curăţat
după fiecare lot şi înainte de repopulare.
În adăpost, pardoseala trebuie să aibă o pantă de 1-2%, orientată către canalele
de scurgere amplasate de-a lungul axei longitudinale a construcţiei, la distanţe
de 10-15 m între ele.
În toate camerele tampon este necesar să existe, pe lângă instalaţiile sanitare,
canale de scurgere. Apa reziduală menajeră poate fi preluată de sistemul de
canalizare (dacă există). Este indicat ca reziduurile rezultate în procesul de
producţie (de exemplu apa uzată) să fie drenate către un rezervor fără
evacuare. Soluția constructivă va fi aleasă de către beneficiar: structură de
rezistență din beton, cu fundație si elevație, pardoseală betonată, zidărie din
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
BCA sau panouri sandwich, acoperișul format din șarpantă și învelitoare din
tablă, materiale ceramice, sau orice altă soluție propusă de constructor, mai
puțin azbociment.
Biosecuritatea
Biosecuritatea se referă la totalitatea normelor, tehnicilor şi măsurilor
organizatorice de prevenire şi combatere a bolilor în cadrul fermelor avicole.
Prevenirea ia în considerare condiţiile tehnologice, comportamentul uman şi
igiena.
O atenţie deosebită trebuie să se acorde circulaţiei dinspre şi în adăpostul
pentru păsări. Fiecare adăpost trebuie privit ca o entitate de sine stătătoare,
adică să aibă propria intrare şi propriile spaţii tampon.
Procedurile zilnice de acces în adăpost – intrare şi ieşire – sunt foarte
importante şi trebuie aplicate de fiecare dată.
Se recomandă ca adăpostul să fie prevăzut cu două intrări, pentru a respecta
„principiul unidirecţional”. O intrare este folosită pentru introducerea
materialelor noi, puilor de o zi, puicuţelor etc. Cealaltă intrare este destinată
livrării păsărilor pentru sacrificare, evacuării dejecţiilor etc.
Camioanele de la abator, fabrica de nutreţ combinat şi de la centrele de
împachetare a ouălelor constituie factori de risc.
Este recomandat ca silozul pentru furaje să aibă o construcţie închisă şi să fie
amplasat în afara adăpostului. Eventualele furaje risipite lângă siloz se
îndepărtează imediat, pentru a nu atrage păsările sălbatice şi rozătoarele. De
asemenea, containerele pentru păsările moarte se amplasează cât mai departe
posibil de adăpostul pentru păsări.
Padocul este considerat zonă igienizată. În consecinţă, acesta trebuie
împrejmuit pentru a nu permite accesul animalelor sălbatice, câinilor şi
persoanelor neautorizate.
Pentru a se limita pe cât posibil apariţia bolilor contagioase dintr-o fermă, este
recomandat să se aplice, cel puţin la nivel de adăpost, principiul „totul plin,
totul gol”. De preferat este ca acest principiu să fie aplicat la nivelul fermei,
ceea ce presupune înlocuirea întregii populaţii avicole. Curăţarea şi
dezinfectarea temeinică în perioada dintre două populări este esenţială. De
aceea, este necesar ca activitatea de curăţare să fie avută în vedere încă din
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
faza de proiectare a adăpostului – suprafeţe uşor de curăţat, un sistem de
drenare eficient şi platforme în afara construcţiei.
În principiu, starea de sănătate a populaţiilor avicole din cadrul exploataţiilor
este influenţată de mai mulţi factori:
� Normele de zooigienă;
� Furajarea corectă cât şi igiena furajului;
� Programele de profilaxie aplicate;
� Condiţiile tehnologice de exploatare a efectivelor.
Din punct de vedere funcţional, se delimitează două zone distincte în cadrul
fermei: zona administrativă şi zona de producţie. Delimitarea celor două zone
se realizează cu ajutorul unui gard. Trecerea în zona de producţie se
efectuează numai prin filtrul sanitar. Pentru efective mici de păsări filtrul
sanitar se amplasează la intrarea în adăpost.
Securizarea unei ferme avicole (Sursa:Hubbard ISA-Ghid de management
2002)
Protecţia împotriva agenţilor de contaminare a fermelor
Personalul şi vizitatorii:
Oamenii sunt vectorul cel mai frecvent pentru transmiterea agenţilor patogeni.
Astfel, accesul vizitatorilor şi tehnicienilor sau livrarea echipamentelor nu se
poate realiza decât cu autorizaţie.
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Personalul angajat nu trebuie să se deplaseze de la o fermă la alta, decât dacă
este absolut necesar şi după trecerea prin filtrul sanitar.
1. Vestiar pentru haine de stradă
2. Cameră cu duş
3. Vestiar pentru echipemente de lucru
4. Hol cu dezinfector pentru încălţăminte
Organizarea şi funcţionarea filtrului sanitar-veterinar (Sursa: Hubbard ISA -
Ghid de
management 2002)
Atenţie:
În mod obligatoriu la toate intrările din perimetrul fermei, halelor de
producţie, etc. trebuie să existe dezinfectoare pentru încălţăminte.
Dezinfectoarele pentru încălţăminte sunt tăviţe din diferite materiale, cu
diverse dimensiuni, în care se introduce un material absorbant (rumeguş,
burete, resturi textile etc.) şi o soluţie decontaminantă.
Ordinul nr. 147 din 21 iunie 2006 pentru aprobarea Normei sanitare veterinare
privind condiţiile de biosecuritate în exploataţiile avicole comerciale, precum
şi a procedurii privind mişcarea păsărilor vii, a produselor, subproduselor şi a
gunoiului de la păsări stipulează următoarele:
a) asigurarea asistenţei sanitară – veterinare permanente a exploataţiei şi a
dotării necesare pentru activitatea medicului veterinar;
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
b) asigurarea următoarelor condiţii de biosecuritate:
1. asigurarea spaţiilor de cazare bine delimitate, etanşe, sectorizate pe
categorii de exploatare;
2. împrejmuirea compactă a adăposturilor în scopul prevenirii accesului
animalelor şi al persoanelor străine, cu verificarea periodică a integrităţii
acestora;
3. asigurarea dezinfectorului rutier sau covorului cu substanţă decontaminantă
4. amenajarea şi funcţionarea filtrului sanitar-veterinar ;
5. asigurarea dezinfectoarelor pentru dezinfecţia încălţămintei şi a unui sistem
pentru spălarea şi dezinfecţia mâinilor;
6. asigurarea respectării principiului ”totul plin totul gol”, a vidului sanitar şi a
repopulării spaţiilor de exploatare după cel puţin 7 zile;
7. asigurarea amenajărilor necesare pentru eliminarea dejecţiilor şi a apelor
reziduale după inactivarea acestora;
8. asigurarea controlului eficienţei decontaminării de către laboratoarele
autorizate sanitarveterinar;
9. respectarea prevederilor Programului acţiunilor de supraveghere, profilaxie
şi control al bolilor la animale, a celor transmisibile de la animale la om,
protecţia animalelor şi protecţia mediului;
10.colectarea şi eliminarea zilnică a păsărilor moarte şi a deşeurilor de la
staţia de incubaţie şi dirijarea acestora la o unitate de profil (în baza unui
contract încheiat cu aceasta) sau distrugerea acestora în incineratorul propriu;
11.depozitarea gunoiului de grajd separat de cadavre, în platforme amenajate,
batale speciale şi împrejmuite (gropi pentru depozitarea diverselor reziduuri),
pentru o perioadă care asigură sterilizarea;
12.întocmirea evidenţelor sanitar-veterinare şi zootehnice obligatorii:
(i) registrul de fermă;
(ii) registrul mijloacelor de transport al păsărilor, furajelor şi al diverselor
materiale;
(iii) registrul de consultaţii şi tratamente;
(iv) registrul imunologic;
(v) evidenţe privind efectuarea decontaminării spaţiilor ;
(vi) registrul cuprinzând pierderile prin moarte, fişele de lot;
(vii) registrul pentru efectuarea necropsiilor;
(viii) evidenţa privind necesarul consumului de hrană şi apă;
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
(ix) evidenţe referitoare la înregistrarea cantităţilor de cadavre şi subproduse
în corelaţie cu cantităţile dirijate pentru distrugere într-o unitate specializată
(pentru efective mari);
(x) interzicerea comercializării păsărilor vii şi a ouălor pentru incubaţie direct
de la poarta exploataţiei avicole către persoanele fizice;
c) existenţa evidenţelor privind certificarea competenţei profesionale a
managerilor şi îngrijitorilor şi a programului de control pentru certificarea
sănătăţii angajaţilor.
În cazul realizărilor de noi exploataţii avicole trebuie avute în vedere o serie
de norme ce trebuie respectate pentru a păstra o bună stare de sănătate a
efectivelor, pentru confortul populaţiei din zonă şi desfăşurarea în condiţii
optime a proceselor tehnologice. Deoarece construcţia de noi adăposturi
pentru exploatarea păsărilor necesită investiţii mari, iar durata de funcţionare
este mare, se impune ca amplasamentul şi sistematizarea fermelor avicole să
fie gândite în perspectiva dezvoltării localităţilor învecinate, cât şi a fermei.
Condiţiile naturale pe care le oferă terenul trebuie exploatate la maxim de
către fermier.
Pentru a organiza în condiţii optime o nouă exploataţie avicolă trebuie
realizate o serie de studii, precum:
- Studii tehnico-economice;
- Studii edilitare;
- Studii sanitare;
- Studii sanitar-veterinare;
- Studii de mediu.
Studiile tehnico--economice au în vedere amplasarea exploataţiilor avicole pe
terenuri compromise pentru agricultură, în zone în care nu există acest tip de
investiţie dar există condiţii adecvate pentru creşterea păsărilor, există forţa de
muncă specializată în avicultură, accesul uşor la căi de comunicaţie şi utilităţi.
Studiile edilitare urmăresc ca noile investiţii să se încadreze armonios în
planul general de sistematizare a zonei respective cât şi direcţiile de
dezvoltare pe termen mediu şi lung al zonei.
Studiile sanitare urmăresc ca exploataţiile avicole să nu reprezinte un vector
de transmitere a bolilor, prin nerespectarea tehnologiilor, a biosecurităţii
fermei sau a distanţelor optime de protecţie faţă de zonele locuite.
Studiile sanitar-veterinare au în vedere împiedicarea răspândirii bolilor în
zonele învecinate, soluţiile tehnice pentru respectarea normelor sanitar-
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
veterinare specifice şi nespecifice privitoare la biosecuritatea fermelor
avicole.
Studiile de mediu urmăresc ca întreg procesul tehnologic să nu polueze mediul
şi să nu creeze disconfort populaţiei din zonă.
În concluziie, terenurile pe care sunt amplasate noile exploataţii avicole
trebuie să asigure următoarele condiţii:
� Suprafaţa utilă să răspundă cerinţelor tehnologiilor aplicate;
� Pentru o bună expunere la soare şi o colectare eficientă a precipitaţiilor,
terenul trebuie să aibă o pantă de 1-3% pe direcţia sud, sud-est, sud-vest;
� Pentru evitarea scurgerilor de dejecţii lichide şi de apă contaminată în
zonele învecinate, terenul trebuie să fie situat sub nivelul acestora;
� Să nu fie pe marginea apelor curgătoare şi în zone inundabile;
� Solul să aibă o permeabilitate mare cu o capacitate de reţinere a apei şi
capilaritate redusă şi să nu prezinte riscul de alunecări de teren;
� Pentru prevenirea poluării apei freatice, nivelul acesteia se fie de minim 1,5
m adâncime;
� Terenul să nu fie infestat cu germeni anaerobi sau microroganisme
parazitare;
� Trebuie evitate zonele cu ceaţă permanentă sau cu ape stătătoare;
� Pentru protejarea împotriva înzăpezirii sau a vânturilor predominante reci
se vor alege pantele opuse acestora;
� Vânturile dominante să nu poată antrena eventualele emisii de gaze din
exploataţii spre localităţile învecinate;
� Sursa furajeră să fie în apropiere;
� Exploataţia să nu fie traversată de o reţea de înaltă tensiune;
� Accesul la apă curentă, curent electric şi alte utilităţi să fie facil;
� Distanţa faţă de căile de acces auto trebuie să fie de minim 22 metri faţă de
drumuri naţionale, 20 m de drumuri judeţene şi 18 m de drumuri comunale;
� Să nu fie amplasate în zone industriale, mari poluatoare;
� Drumurile publice, conducte de gaze, canalizare publică sau alte tipuri de
construcţii de transport nu pot traversa perimetrul fermei;
� Realizarea de zone de protecţie în jurul fermei;
� Distanţa minimă faţă de locuinţe trebuie să fie de 500 m în cazul în care nu
există studii de impact asupra mediului în care să fie precizate alte distanţe.
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Alegerea amplasamentului pentru sistemele de adăpost trebuie să se facă cu
atenţie, deoarece o decizie eronată duce la cheltuieri suplimentare pentru
îmbunătăţirea izolaţiei.
Ca şi poziţionare, latura cea mai mica a construcţiei trebuie situată pe direcţia
vânturilor predominante, în funcţie de regiune . Pentru a expune clădirea cât
mai puţin la curenţii de aer şi a menţine un mediu curat este necesar să se
realizeze perdelele de protecţie (prin plantarea de pomi).
Modalităţi de poziţionare a unităţilor de producţie în raport cu direcţia
vânturilor predominante
Pentru construcţia adăposturilor se pot utiliza materile precum lemnul, zidăria
portantă, betonul armat monolit, prefabricatele din beton armat, metalul, etc.
Alegerea materialului este influenţată în primul rând de parametrii
dimensionali, de condiţiile de execuţie cât şi de preţul acestora.
Din punct de vedere al construcţiei, adăposturile trebuie să fie bine izolate
termic pentru a evita pierderile de energie termică cât şi pentru menţinerea
constantă a factorilor de microclimat (temperatură, umiditate, curenţi de aer).
Suprafeţele din interiorul adăposturilor trebuie să fie uşor lavabile pentru a
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
permite o decontaminare uşoară şi eficientă, rezistente la umezeală şi la
acţiunea agenţilor chimici din adăpost.
Planul adăpostului
Indiferent de capacitatea de producţie, o fermă de păsări trebuie să dispună de
un filtru sanitar veterinar.
Rolul acestuia este explicat în secţiunea anterioară.
Pentru fermele cu capacităţi de producţie mari se realizează un filtru sanitar-
veterinar la intrarea în perimetrul fermei
Amplasarea filtrului sanitar-veterinar la intrarea în fermă
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Amplasarea filtrului sanitar-veterinar la intrarea în hala de producţie
În cazul fermelor de capacitate mică, cu un singur adăpost, filtrul sanitar-
veterinar va fi amplasat la intrarea în hala de producţie
Indiferent de capacitatea de producţie, intrarea în adăpostul pentru păsări se
realizează printr-o singură cameră de acces, care are şi rol de camera tehnică.
Pentru a limita la minim riscul de transmitere a bolilor contagioase din mediul
înconjurător trebuie stabilită o procedură de acces în unităţile de producţie.
Camera tehnică (camera tampon)
Camerele tehnice conţin dispozitivele de control şi măsurare, precum şi
instrumentele de bază pentru întreţinerea instalaţiilor, incluzând în special:
• sistemul de control pentru ventilaţie, încălzire şi răcire;
• sistemul de control al iluminatului;
• sistemele de cântărire şi distribuţie a furajelor;
• sistemul de măsurare şi control al apei furnizate;
• un ansamblu de relee şi microprocesoare conectat la un computer care
controlează parametrii şi înregistrează datele;
• spaţii pentru păstrarea produselor chimice, farmaceutice şi dezinfectanţilor
etc. (se aplică doar pentru micile ferme).
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Reprezentare schematică a modalităţilor de acces în adăpost
Canalele de scurgere şi instalaţiile de apă şi canalizare
Toate camerele tehnice trebuie prevăzute cu canalele de scurgere pentru apa
de spălat, care este evacuată într-un rezervor de colectare. În plus, toaleta,
duşurile şi chiuvetele trebuie conectate la acelaşi rezervor colector.
Proiectarea spaţiilor pentru popularea şi livrarea puilor de carne sau a
prepelițelor
Pe cât posibil, adăpostul trebuie să aibă două intrări, câte una la fiecare capăt,
precum şi două uşi de acces în exterior (o uşă normală şi o uşă cu deschidere
pe jumătate). Una din intrări – din “spaţiul neigienizat” – este utilizată pentru
colectarea prepelițelor, evacuarea dejecţiilor şi curăţenie, în timp ce restul
activităţilor de pregătire se efectuează folosind cealaltă uşă – din “spaţiul
igienizat”. Uşa normală trebuie amplasată la acelaşi capăt ca şi poarta din
“spaţiul igienizat”.
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Uşa cu deschidere pe jumătate este aşezată la acelaşi capăt cu poarta din
spaţiul “neigienizat”. Astfel, puii morţi pot fi evacuaţi într-un container prin
partea superioară a acestei uşi, fără ca lucrătorii să fie nevoiţi să iasă din
adăpost.
Zona exterioară uşilor şi porţilor poate sa fie betonată şi să aibă o suprafaţă
înclinată spre exteriorul adăpostului. Camionul de transport al puilor de o zi,
camionul cu stivuitor de la abator, precum şi alte vehicule, trebuie să aibă la
dispoziţie un spaţiu de parcare betonat, ceea ce înseamnă că platforma trebuie
să fie suficient de mare. Drumurile de acces se execută pe o fundaţie
rezistentă şi bine drenată.
Sisteme de furajare pentru păsări
Sistemele de furajare şi adăpare trebuie să răspundă următoarelor cerinţe
privind buna funcţionare:
� Să asigure fronturi de adăpare şi de furajare suficient de mari pentru toate
păsările;
� Să fie construite astfel încât să menţină igiena furajului şi a apei;
� Să existe o distribuţie uniformă a dispozitivelor de furajare şi de adăpare în
hala de producţie;
� Să reducă la minim împrăştierea furajelor şi a apei;
� Să funcţioneze corespunzător pe durata programului de lumină;
� Să fie uşor de curăţat.
În prezent, cele mai populare sisteme de distribuţie a furajelor în interiorul
adăpostului sunt transportoarele spiralate şi transportoarele cu lanţ . Primele
sunt utilizate în adăposturile în care se pot trasa linii drepte şi există un număr
considerabil de linii de furajare. Transportoarele cu lanţ pot fi dispuse în
configuraţii relativ complexe şi nu creează probleme circulaţiei pe o direcţie
transversală.
Silozul de furaje exterior este amplasat adiacent cu unul din pereţii
adăpostului; din siloz, furajele sunt transportate de preferat cu ajutorul unui
transportor spiralat . Una sau mai multe conducte de transport, care pornesc de
la linia de furajare spre buncăr, aduc furajul prin intermediul tuburilor
telescopice direct în hrănitori. Hrănitorile sunt instalate direct pe conducta
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
pentru furaje. Înălţimea se reglează la nivel centralizat printr-un set de cabluri
din oţel, scripeţi şi o macara acţionată electric sau manual.
Siloz pentru furaje
Hrănitori
Un sistem de furajare cu transportor spiralat utilizează hrănitori liniare dispuse
paralel cu axul longitudinal al clădirii. Fiecare linie de furajare are ca punct de
plecare un buncăr de alimentare, uneori cuplat la sistemul de acţionare al
transportorului; cel mai frecvent, sistemul de acţionare este însă amplasat la
capătul liniei de furajare. Hrănitorile sunt instalate direct pe tubulatura
transportorului.
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Buncărele sunt alimentate direct din siloz, tot de către un transportor spiralat.
În general, se utilizează două tipuri de dispozitive de furajare: hrănitori
circulare şi hrănitori liniare.
Sistem de stocare şi transport al furajelor
Hrănitori liniare
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Se recomandă ca pentru fiecare adăpost să existe unul sau două silozuri de
alimentare, cu o capacitate care să permită golirea în maxim 10 zile (de
preferat 7 zile), în special acolo unde există variaţii mari de temperatură. La
păsările aflate în creştere, silozul se umple doar parţial în faza de demaraj.
Este de preferat ca silozul să fie ridicat pe fundaţie separată, la o distanţă de
aproximativ 1 m faţă de peretele adăpostului. Acesta trebuie să fie prevăzut cu
protecţie anticorozivă, să fie uşor de curaţat şi dotat cu orificiu de evacuare a
aerului, trapă cu capac, scară cu balustradă şi vizor.
Capacitatea silozului se stabileşte în funcţie de necesarul de hrană zilnică
pentru efectivul de prepelițe.
Transportorul trebuie să aibă capacitatea de a distribui furajele automat.
Transportoarele, care fac legătura între linia de furajare şi sistemul de furajare
trebuie prevăzute cu o deschidere, care poate fi închisă pentru fiecare linie de
hrănitori circulare (sau fiecare buncăraş din componenţa sistemului de
furajare cu lanţ).
Sistemul de furajare este montat pe un ax de oţel cu cabluri pentru ridicare
după depopularea adăpostului. Sistemul este ridicat cu ajutorul unei macarale
acţionate manual sau mecanic.
Elementele de acţionare deservesc întreaga clădire şi au comandă centrală.
Toate motoarele trebuie dotate cu siguranţe. Alimentarea cu energie electrică
poate fi oprită prin întrerupătoare.
Sistemele de adăpare
Este important să se instaleze sisteme de adăpare care asigură păsărilor apă în
cantităţi suficiente şi menţin calitatea acesteia.
Se consideră că sistemul de conducte pentru furnizarea apei şi presiunea apei
sunt similare celor dintr-o reţea obişnuită. De asemenea, sistemul de conducte
instalat, care transportă apa de la camera tehnică în centrul adăpostului,
include ţevi transversale şi se termină cu un ventil / robinet la fiecare linie de
adăpători prin picurare.
Sistemul de alimentare cu apă trebuie să aibă în componenţă următoarele
elemente:
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Sistem de alimentare cu apă
1.Filtru de apă / filtru care poate fi curăţat
2.Manometru pentru presiunea de intrare
3.Apometru de mare precizie
4.Ventil / Robinet solenoid de 220 V conectat la un computer
5.Un medicamentor / pompare externă (0,2-2%)
6.Reductor de presiune, 0,5 – 6,0 bari
7.Manometru pentru presiunea la ieşire
8.Container pentru vitamine / medicamente sub formă de soluţie
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Adăpătorile prin picurare
În general, un sistem de adăpare prin picurare trebuie dimensionat în funcţie
de nevoile păsăsrilor. Pentru a menţine calitatea aşternutului se recomandă
adăpătorile prin picurare cu pahar colector.
Este necesar ca înălţimea sistemului de adăpare să fie reglabilă în funcţie de
faza de creştere prepelițelor. Acesta se instalează astfel încât să poată fi ridicat
atunci când un lot de prepelițe este scos din adăpost.
Înălţimea adăpătorului prin picurare se reglează în funcţie de vârsta
păsărilor.
(Sursa: Aviagen 2009)
Rândurile de conducte de apă trebuie montate pe un profil cornier care să
împiedice puii mici să se aşeze pe conductă; o soluţie alternativă poate fi
utilizarea unei protecţii din sârmă. Sistemul de adăpare este prins cu cabluri
de oţel şi trebuie instalat cel puţin un troliu (mecanism de ridicare) cu
acţionare manuală.
În sistemele de adăpători prin picurare, apa este furnizată prin bazin de rupere
a presiunii cu rol de limpezire sau printr-un robinet (supapă reductoare) de
joasă presiune. La livrare sistemul trebuie să fie complet, cu o ţeavă care să
indice nivelul presiunii cu un ventil ataşat, precum şi cu fitinguri pentru
spălarea instalaţiei.
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Instalaţii de apă
Pe lângă sistemul de adăpare a păsărilor, este necesar ca adăpostul să fie
prevăzut cu următoarele:
• instalaţii de furnizare a apei în camerele tampon cu ţevi cu diametrul Ø 20
mm
• robineţi de apă dispuşi de-a lungul unuia din pereţii lungi ai camerei de
producţie – Ø 32, la fiecare 15 m;
• instalaţii de mare presiune (până la 100 bari) de-a lungul ambilor pereţi lungi
ai camerei de producţie (deasupra zonelor de ventilaţie), cu ţevi de Ø 20 mm
şi compensator de lungime, pentru instalaţii cu 120-180 de duze.
Pentru aceste instalaţii, diametrul conductei principale recomandat este de cel
puţin Ø 40 mm.
3.5.7 Sistemul de ventilaţie şi de control
În general, sistemul de ventilaţie trebuie să aibă o capacitate suficient de mare
pentru a evita supraîncălzirea şi, acolo unde este necesar, să îndepărteze
excesul de umiditate în combinaţie cu sistemul de încălzire. Nivelul de
zgomot trebuie redus la minim. Ventilatoarele, sistemul de furajare şi alte
echipamente trebuie construite, amplasate, puse în funcţiune şi întreţinute
astfel încât să se evite producerea de zgomot (2007/43/CE).
Sistemul de ventilaţie trebuie să fie computerizat pentru a controla şi
înregistra automat principalii parametri (greutatea puilor, consumul de furaje
şi apă etc.)
Ventilaţia pe lungimea adăpostului:
Ventilatoarele sunt amplasate la un capăt al adăpostului şi gurile de admisie
sunt amplasate la celălalt capăt sau / şi pe pereţii laterali. Admisia se face în
mod natural, iar evacuarea forţată cu ajutorul ventilatoarelor.
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Amplasarea ventilatoarelor şi a deschiderilor de admisie
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Aerul introdus în adăpost este dirijat spre tavanul adăpostului. Acest lucru se
face pentru evitarea formării curenţilor de aer reci la nivelul solului şi pentru a
permite aerului proaspăt să ajungă la temperatura din interiorul adăpostului.
Se recomandă ca la intrarea aerului în adăpost să se instaleze filtre de reţinere
a impurităţilor. La evacuarea aerului din adăpost se pot utiliza separatoare de
praf.
În principal, filtrele trebuie să îndeplinească următoarele caracterisitici:
� Să asigure un grad de deprăfuire cât mai mare în timpul funcţionării
instalaţiilor;
� Capacitate mare de reţinere a prafului;
� Să fie uşor de întreţinut.
Din punct de vedere al principiului de funcţionare, se disting următoarele
tipuri:
� Separarea prafului sub influenţa forţelor de frecare;
� Separarea prafului sub influenţa forţelor electrostatice;
� Separarea prafului sub influenţa forţelor de tensiune superficiale;
� Separarea prafului prin reţinere directă datorită dimensiunilor mari ale
particulelor de praf în raport cu golurile materialului filtrant.
Fantă de admisie aer
(Sursa: www.poultec.net, 2010)
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Ventilator pentru evacuare
(Sursa: www.poultec.net, 2010)
Ventilaţie automatizată
Asigurarea unui aer curat cât şi pentru reducerea pierderilor de energie
termică, necesită automatizarea acestui factor. Cel mai ieftin sistem de
automatizare este, prin programarea cu ajutorul releului de timp a deschiderii
şi închiderii gurilor de admisie cât şi a ventilatoarelor. Principalul dezavantaj
este dat de producerea de variaţii mari de temperatură în adăpost. O variantă
mai costisitoare de automatizare, dar mult
mai precisă, este controlarea a cel puţin doi
factori de microclimat (temperatura şi
umiditatea).
Unitatea centrală a
unui sistem de ventilaţie
automatizat (Sursa:
www.poultec.net, 2010)
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Diverse modele de senzori
(Sursa:www.poultec.net, 2010)
Sisteme de încălzire
Furnizarea căldurii trebuie să fie controlată automat, în funcţie de temperatura
şi umiditatea aerului.
Pentru a evita creşterea excesivă a umidităţii relative faza de finisare, poate fi
necesară încălzirea suplimentară. Există diverse metode de încălzire, de
exemplu sistem de încălzire centralizată cu ţevi de-a lungul pereţilor, sistem
de încălzire centralizată cu aeroterme, duze de gaz acoperite sau arzătoare cu
ardere deschisă, pe păcură sau gaz.
Pentru a estima necesarul de căldură, este necesar să se realizeze un calcul al
echilibrului termic pentru fiecare proiect, în funcţie de poziţia geografică şi
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
amplasamentul construcţiei, linia de producţie, densitatea de populare şi
materialele de construcţie utilizate.
Este important ca instalaţiile să fie proiectate şi montate de firme autorizate.
Necesarul de încălzire pentru un adăpost pentru pui de carne cu suprafaţa de
producţie de 2.000 m2, în condiţii extreme, este estimat la circa 300.000 kCal.
Pentru prepelițe a se vedea secțiunea a doua a proiectului privind condițiile de
climatizare.
Arzătoarele
Folosirea anumitor modele de arzătoare implică un anumit risc de incendiu şi,
de aceea, fiecare arzător trebuie prevăzut cu dispozitive de captare a scânteilor
(parascântei).
Cel mai întâlnit sistem de încălzire în România este încălzirea locală cu
ajutorul radiantelor de infraroşu alimentate cu gaz metan. Din punct de vedere
constructiv, acestea sunt elemente uşor de întreţinut şi asigură confortul
biologic al păsărilor. Sistemul de încălzire este complet automatizat şi
lucrează în condiţii deosebit de grele, praf, umiditate ridicată cât şi agenţi
chimici.
Radiantă de încălzire cu infraroşu
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Încălzire centralizată
O altă soluţie constă în construcţia unei încăperi separate pentru cazanul de
încălzire / boiler. La dimensionarea capacităţii cazanului de încălzire, trebuie
luate în calcul şi pierderile de căldură la cazan, coşul de fum şi ţevi. Pierderea
totală de căldură se ridică la aproximativ 25.000 Kcal/h.
Planul unui sistem de încălzire centralizată
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
LEGENDA
Model fermă sistem de creştere free range
(creştere la sol cu acces liber la padoc)
Capacitate: 3000 capete gaini, pentru prepelițe se adaptează
A1, A2, A3 - Adăposturi
P1, P2, P3, P4, P5, P6 – Padocuri
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Modele de amenajare adăpost pentru creştere la sol cu acces liber în padoc
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Secţiunea unui adăpost - creştere la sol cu un singur rând de cuibare
Secţiunea unui adăpost - creştere la sol cu două rânduri de cuibare
Camera de ambalare / împachetare
În cazul în care se utilizează un sistem automat de colectare şi împachetare, în
faza de proiectare trebuie să se aibă în vedere durata mare de funcţionare a
maşinii de împachetat. Atunci când ouăle sunt transportate de la cuibare la
camera tampon pe o bandă transportoare, acestea sunt preluate automat şi
aduse direct la maşina de împachetat.
Cofrajele pentru preambalarea de ouă sunt aşezate manual într-un container,
care apoi este stocat în camera de depozitare a ouălelor.
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Atunci când personalul sortează ouăle, este necesară să existe suficient spaţiu
în jurul maşinii de ambalat. În cazul fermelor mici, colectarea şi sortarea
ouălelor se realizează manual. Camera de împachetare este prevăzută doar cu
o masă pentru sortare.
Camera pentru depozitarea ouălelor
Condiţiile optime de depozitare a ouălelor se pot crea doar dacă există o
instalaţie de răcire.
Camera trebuie izolată şi dotată cu un sistem de răcire, astfel încât să se
asigure o temperatură constantă cu aproximativ 10 – 12°C sau cu 10°C mai
mică decât temperatura exterioară camerei.
Dacă diferenţele de temperatură sunt mai mari, ouăle aduse în camera de
depozitare sau scoase din acest spaţiu se umezesc din cauza condensului. Un
nivel de umiditate a aerului de 75-85% previne atât deterioararea calităţii
ouălelor, cât şi pierderea de greutate prin evaporare.
Gestionarea dejecţiilor
În sistemele de creşetere la sol pe aşternut permanent, dejecţiile sunt evacuate
doar înainte de introducerea unui nou efectiv de păsări în adăpost (schimbarea
efectivului). Prin urmare, adăpostul trebuie proiectat astfel încât să faciliteze
evacuarea dejecţiilor. În general, lângă cuibare se realizează fose pentru
colectarea dejecţiilor. Dacă acest spaţiu de colectare este conceput sub forma
unui cadru înălţat cu pardoseală cu grătare şi rabatabil / articulat la un capăt,
dejecţiile se pot evacua uşor cu un “bobcat” sau un utilaj similar.
În sistemele care combină pardoseala plină cu grătarele, pardoseala face parte
din zona de producţie şi este acoperită cu aşternut. Restul zonei de producţie
se constituie din fose de colectare a dejecţiilor acoperite cu o platformă
perforată realizată din plastic, metal sau lemn. Aşa cum este menţionat şi în
secţiunea de mai jos, acest tip de pardoseală este denumit platformă.
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Platformă de lemn care poate fi executată în fermă
Cerinţele privind proiectarea sistemelor de adăpost nu au suferit modificări.
Lăţimea unui adăpost de găini ouătoare se stabileşte pe baza următoarelor
considerente (pentru prepelițe în mod similar):
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
• Lăţimea unui singur rând de baterii plus lăţimea aleii de deservire se
înmulţeşte cu numărul total de rânduri şi, la rezultat, se adaugă lăţimea unei
singure alei de deservire.
• Sistemul de ventilaţie trebuie să aibă capacitatea de a ventila întregul
adăpost, inclusiv zona din centrul acestuia.
Schema unei baterii
Lăţimea unei cuşti variază în funcţie de producătorul de echipamente, dar
valoarea specifică este de 135 cm. Lăţimea minimă a aleii de deservire este de
90 cm. Prin umare, cea mai mică lăţime posibilă este ((90 + 135) x numărul
de rânduri)) + 90. Unele modele de cuşti sunt prevăzute cu o lăţime de
aproximativ 160 cm.
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
În anumite cazuri, poate fi necesar ca aleile de deservire situate de-a lungul
pereţilor să fie mai late, pentru a face loc şi stâlpilor de rezistenţă pentru
acoperiş.
Fluxul de aer caracteristic într-un adăpost pentru creşterea găinilor ouătoare
în bate
Protecţia mediului
Acest capitol descrie reglementările europene şi româneşti cu privire la
protecţia mediului, amplasarea sistemelor de depozitare a dejecţiilor, precum
şi cerinţele de siguranţă.
5.1 Legislaţia europeană
În ceea ce priveşte impactul ambiental al depozitelor de dejecţii, există două
directive europene care trebuie luate în considerare: Directiva Consiliului din
12 decembrie 1991 privind protecţia apelor împotriva poluării cu nitraţi
proveniţi din surse agricole (91/676/CEE) şi Directiva Consiliului 96/61/CEE
din 24 septembrie 1996 privind prevenirea şi controlul integrat al poluării.
Directiva Consiliului 91/676/CEE din 12 decembrie 1991 stipulează că statele
membre trebuie să stabilească un cod sau coduri de bune practici agricole care
să fie puse în aplicare de către agricultori în mod voluntar. Codurile de bune
practici agricole trebuie să conţină prevederi care să acopere, printre altele,
depozitarea dejecţiilor animaliere şi aplicarea îngrăşămintelor (fertilizatorilor)
pe terenul agricol. Acestea trebuie să specifice capacitatea şi construcţia
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
bazinelor de depozitare a dejecţiilor animaliere, inclusiv măsuri pentru
prevenirea poluării apelor prin scurgerea de efluenţi şi nămol de epurare în
apele subterane şi infiltrarea în apele de suprafaţă a lichidelor ce conţin
dejecţii animaliere.
Directiva Consiliului 96/61/CEE din 24 septembrie 1996 privind prevenirea şi
controlul integrat al poluării stabileşte măsurile pentru prevenirea sau
limitarea poluării aerului, apei şi solului prin emisii.
De asemenea, directiva include măsuri pentru a obţine un nivel ridicat al
protecţiei mediului în ansamblul său.
Directiva Consiliului 96/61/CEE din 24 septembrie 1996 privind prevenirea şi
controlul integrat al poluării se aplică exploataţiilor de păsări mai mari de:
• 40 000 de păsări
5.2 Legislaţia românească
Directiva Consiliului 96/61/CEE din 24 septembrie 1996 privind prevenirea şi
controlul integrat al poluării stabileşte măsurile de prevenire şi limitare a
poluării aerului, apei şi solului prin emisii.
Directiva este valabilă pentru exploataţiile de păsări cu o capacitate mai mare
de 40.000 de capete.
Codul de bune practici agricole din România include următoarele cerinţe:
�Trebuie evitată diluţia dejecţiilor, acolo unde este posibil, deoarece aceasta
determină o valoare fertilizantă imprevizibilă. Totuşi, în cazul în care se
stochează şi efluenţii pluviali, este necesară o capacitate de stocare mai mare
(articolul 130).
�Depozitarea dejecţiilor lichide trebuie să se facă în rezervoare etanşe,
construite din materiale corespunzătoare, impermeabile şi rezistente la
coroziune. În caz contrar se pot produce fenomene de poluare (articolul 132).
�În vederea realizării instalaţiilor şi spaţiilor de depozitare este necesar să se
respecte următoarele condiţii (articolul 133):
- amplasamentul şi zona în care se construieşte se aleg în funcţie de reţeaua
hidrografică din vecinătate şi de prezenţa pădurilor;
- spaţiile de depozitare să fie situate în apropierea terenurilor agricole;
- capacitatea pentru depozitare sa fie proiectată în funcţie de numărul existent
de animale;
- asigurarea unei etanşeităţi perfecte a spaţiilor pentru depozitare;
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
- materialele şi instalaţiile utilizate la construcţie să fie de calitate.
�La construcţia depozitelor de bălegar solid se va avea în vedere ca acestea sa
aibă o bază din beton, să fie prevăzuţi cu pereţi de sprijin şi sistem de
colectare a efluenţilor, în special a celor ce se produc în timpul ploilor
(articolul 138).
�Depozitarea şi păstrarea gunoiului de grajd este necesar să se facă în
platforme special
amenajate. În acest scop, platformele trebuie hidroizolate la pardoseală,
construite din beton şi prevăzute cu pereţi de sprijin înalţi de 2 metri, de
asemenea hidroizolaţi, şi cu praguri de reţinere a efluentului şi canale de
scurgere a acestuia către un bazin de retenţie (articolul 139).
�Platformele trebuie să aibă o capacitate suficientă de stocare, să aibă
drumuri de acces şi să nu fie amplasate pe terenuri situate în apropierea
cursurilor de apă sau cu apa freatică la mică adâncime.
De asemenea, ele trebuie amplasate la o distanţă de cel puţin 50 de metri faţă
de locuinţe şi sursele de apa potabilă (articolul 140).
�Gunoiul se păstrează în aceste platforme îndesat, acoperit cu un strat de
pământ de 15-20 centimetri grosime (articolul 141).
Alinierea fermei la standardele UE
În ceea ce priveşte performanţele genetice ale păsărilor, există standarde
foarte precise de hrănire, conforme cu cerinţele nutriţionale.
Un furaj corect pentru pui de carne trebuie să fie bine echilibrat din punctul
de vedere al conţinutului în energie şi proteine, vitamine şi minerale,
precum şi în nivelul de aminoacizi. Important este că în ţara noastră
conform legislaţiei interne, armonizate cu cea din UE, elementele nutritive
din furaje sunt asigurate de:
cereale furajere (porumb, orz, grâu);
cereale proteice (soia, floarea soarelui, făină de peşte);
energie (ulei de floarea soarelui sau soia);
vitamine (import vitamine industriale);
minerale (import şi intern minerale).
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
În România nu sunt permise în furajare:
făinurile proteice de origine animală, cu excepţia făinii de peşte care
se dă doar în primele 3 săptămâni;
antibioticele – pentru stimularea creşterii păsărilor;
cerealele sau alte materii prime furajere modificate genetic
România produce în totalitate cerealele furajere şi materiile prime proteice,
cu excepţia unei părţi din soia şi făina de peşte pe care le importă.
Furajele combinate care se administrează puilor de carne se realizează în
fabrici de nutreţuri combinate care, în unele cazuri, aparţin crescătorilor.
Important este că toate furajele pentru puii de carne sunt sterilizate şi
granulate la temperaturi de 75 - 80°C, suficient pentru distrugerea
germenilor patogeni. Acolo unde nu există posibilitatea granulării furajelor
se sterilizează prin adăugare de aditivi care au rolul de a distruge eventualii
germeni patogeni (ex. Acidul propionic, fumaric sau o combinaţie de acizi
organici). Pentru fiecare şarjă de materii prime furajere sau furaje finite se
fac analize de laborator atât fizico – chimice cât şi microbiologice.
Toate fabricile de nutreţuri combinate sunt obligate să păstreze o
contraprobă pentru analize cel puţin 30 de zile.
Normele UE pe care producătorii din ţara noastră trebuie să le respecte se
referă la trei domenii importante şi anume:
siguranţa alimentară;
confortul păsărilor;
protecţia mediului.
Legislaţia cu privire la aceste norme s-a implementat în România şi
producătorii au obligaţia s-o aplice:
Legislaţia cu privire la siguranţa alimentară:
1. Legea 150/2004 – Legea siguranţei alimentelor;
2. Ordin 5/2005 – Trasabilitate pui carne;
3. Ordin 73/2005 – Trasabilitate găini ouă consum;
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
4. Ordin 23/2006 – Agenţi zoonotici şi Salmonella (Reglementarea
UE 2160);
5. Legea 28/2006 – Masuri ca urmare a suspiciunii de influenta aviara;
6. Ordin 148/2005 – Program acţiuni supraveghere, prevenire şi
control;
7. HG 173/2006 – Trasabilitatea şi etichetarea organismelor
modificate genetic;
8. HG 415/2004 – Ordin privind comercializarea ouălor;
9. OM 461/2005 – Norme de aplicare a HG 415/2004;
10. Ordinul 206/447/86/2002 – privind comercializarea cărnii de
pasăre;
11. HG 106/2002 – etichetarea produselor agro alimentare.
Legislaţia cu privire la confortul păsărilor:
Ordinul 462/2001 – privind standardele minime pentru protecţia
găinilor.
Legislaţia cu privire la protecţia mediului:
Ordinul 860/2002 – proceduri de evaluare a impactului asupra mediului şi
de emitere a acordului de mediu.
Producătorii din România doresc ca legislaţia UE să opereze şi pentru
importurile de carne, întrucât acestea se fac cu abateri de la legislaţia
europeană cu privire la siguranţa alimentară.
Tipul de construcţie şi organizare a fermelor, împreună cu legislaţia internă
armonizată cu legislaţia UE privind supravegherea stării de sănătate a
efectivelor, fac parte din protejarea stării de sănătate a efectivelor de păsări.
O sănătate bună a păsărilor înseamnă implicit o carne sănătoasă şi sigură
pentru consumator.
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
7. Managementul activităților
Societatea va fi condusă de către asociatul uni, care va îndeplini
atribuțiile managerului, putând angaja, în decursul timpului, mai multe
categorii de salariați, potrivit cu nevoile firmei și dezvoltării afacerii. În mod
absolut legal, dacă asociatul consideră de cuviință, poate să angajeze un
administrator sau un director care vor acționa în numele său.
8. Planul financiar
Planul previzionat de vânzări pentru primii 3 ani
Ouă prepeliţă An 1
An 2
An 3
Cantitate (mii buc.) 1620,5 1620,5 1620,5
Preţ unitar (euro
1.000 buc)
58 70 81
Valoare totală (euro) 93989 113435
131260,5
Carne prepeliţă
Cantitate (kg) 750 750 750
Preţ unitar
(euro 6buc/caserola)
7 8 8
Valoare totală 5831 6664 6664
Total venituri
(euro)
99820 120099 137924,5
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
BUGET DE VENITURI SI CHELTUIELI
Previzionat, centralizat per fermă
euro
Perioada Perioada Perioada
Denumire indicator 2013 2014 2015
Venituri din vanzari ouă prepeliţe 93989
113435
131260,5
Venituri din vânzări carne prepeliţă 5831
6664
6664
A TOTAL VENITURI EXPLOATARE 99820
120099
137924,5
Ch. Amenajare spaţii 8250 - -
Ch.achiz. echip.diverse 2500
- -
Ch.achiz.echipamente birou 650
- -
Ch.achiz.păsări 14535 - -
Ch.furajare 15106
B TOTAL CHELTUIELI EXPLOATARE 41041
C REZULTAT DIN EXPLOATARE 99820
120099
137924,5
1 Venituri financiare 99820 120099 137924,5
2 Cheltuieli financiare 41041
D=1-2 REZULTAT BRUT 99820 120099 137924,5
3 Cheltuieli impozit pe profit 15971,2
19215,84 22067,92
E=D-5 REZULTAT NET 83848,8 100883,16 115856,58
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
9. Anexe Furnizori furaje combinate:
Furnizor: G&M Group Birou: Adresa : Bdul. Nicolae Titulescu 1, Bl. A7, Sc. 4, Ap. 16, Sector 1
Bucuresti, 011131, ROMANIA
C.U.I. : RO 14491854 / Numar inregistrare : J40/1595/2002
Banca : Piraeus Bank - Victoria / RO15PIRB4203702310001000
Telefon : 021 318 5652 / Fax : 021 318 5653 - [email protected]
Dl. Mircea SACHE - [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Dl. Radu SACHE - [email protected]
Depozit Crevedia: Adresa : Sos. Bucuresti-Targoviste, DN1A, Km. 23 +700m
Crevedia, 137180, Dambovita, ROMANIA
Telefon : 0245 241832 / Fax : 0245 241833 - [email protected]
Dl. Radu GHEORGHITA - [email protected]
AWD NUTRITION vinde furaje si concentrate pt pasari si animale:furaj pui
faza l 16, 50lei/10kg, pui faza ll 14, 00lei/10kg, pui faza lll 12, 50lei/10kg,
furaj curcani lll 17.00lei/10kg, furaj prepelite outoare 17.00lei/10kg, furaj
porci04 12, 00lei/10kg, concentrat pui 27, 00lei/10kg, concentrat porci 24,
00lei/10kg, iar lista cu produsele noastre fiind mult mai diversificata.Va
asteptam la fabrica de furaje din Bolintin-vale, km30 pe autostrada Bucuresti-
Pitesti.Pt comenzi si transport la domiciliu pe o raza de 100km min 1.000kg si
peste 100km min 2.000kg si max 2.500kg furaj.Pret:1.00lei/km platit dus si
intors.tel 0720.11.61.87, 0748.937.233, 076.291.291.0.
ionita alexandru 0720116187
Numele companiei:
Atlas Impex S.R.L.
Persoana de contact:
Cristache Camelia
Adresa:
Str Muncitori, Nr. 39
Localitate:
Focsani
Judet:
Vrancea
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Telefon:
0237/225315
Categorie: 04-Pasari
Nume Produs: Prepelite
Nume Societate: VILU SORINEL P.F.
Data inceput: Vineri, 6 Mai 2011
Data sfarsit: Duminica, 2 Decembrie 2012
Cantitate totala: 10000 Capete
Pret pe unitate: 2 RON
Localitate: Braila
Judet: Braila
Tara: Romania
Conditii livrare: In functie de cantitate,livram in toata tara.
Descriere
cresctor de prepelite va ofera 10000 de pui 1-7 zile cu 2 lei
buc,oua consum 20 de bani buc,comenzi la tel 0766586442,0755853615,trimet in toata tara,va multumesc.
Vanzare
Prepelite
Detalii
Categorie: 04-Pasari
Nume Produs: Prepelite
Nume Societate: INTERCOM CONSULTING S.R.L.
Data inceput: Vineri, 8 Octombrie 2004
Data sfarsit: Sambata, 8 Octombrie 2016
Cantitate totala: 50000 Capete
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Pret pe unitate: 1 EUR
Localitate: Arad
Judet: Arad
Tara: Romania
Conditii livrare: in functie de cantitate este pretul negociabil
Descriere
oferim lunar pana la 50000 buc de prepelite si pana la 100000 buc oua de prepelite
Intercom Consulting S.R.L.
Detalii companie
Persoana de contact:
D-ul. Dreher Stefan
Adresa postala: Str Poiana, Nr. 43
Cod postal: 310075
Localitate: Arad
Judet: Arad
Tara: Romania
C.U.I.: 3369232
Cont bancar:
Telefon fix: +4 0357 401.120
Telefon mobil: +4 0745.569.401
Adresa email: [email protected]
Adresa web: www.prepelita.go.ro
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Aceştia sunt doar cîţiva dintre furnizorii de furaje, material genetic sau dotări.
În ce priveşte asigurarea furajelor, recomnadabil ar fi ca fermierul să se
orienteze spre producţia proprie de premixuri. Reţete sunt mai multe. Pentru
început, se vor avea în vedere indicaţiile de mai jos pentru furajare.
AGENDA
TRATAMENTUL NATURIST CU OUĂ DE PREPELIŢĂ
Prepeliţa a început să fie domesticită în Coreea, China şi Japonia în anii
1300 e.n.. Pentru a-i arăta preţuirea, crescătorii japonezi i-au construit colivii
din lemn de esenţă preţioasă (santal, mahon) încrustate cu aur, argint, fildeş şi
perle. Tot în Japonia, în secolul nostru, a început şi exploatarea prepeliţei
pentru ouă şi carne.
Terapia naturistă agreată tot mai mult de medicina şi farmacologia
modernă recomandă produsele naturale de origine vegetală şi animală în scop
profilactic, curativ şi de conservare.
Ouăle de prepeliţă şi-au dovedit acţiunea benefică în peste 30 afecţiuni ale
organismului. Efectele pozitive sunt date de: calitatea superioară a proteinei
din ou; lipsa colesterolului (este singurul ou dietetic) ; concentraţia foarte
mare de vitamine şi minerale comparativ cu volumul oului faţă de oul de
găină. Faţă de oul de găină , cel de prepeliţă conţine de 6 ori mai multă
vitamina B1, de 15 ori mai multă vitamina B2, completate şi de alte vitamine
cum ar fi: A, D3, E. De asemenea, conţine de 5 ori mai mult fier şi
microelemente ca potasiu, calciu, zinc, sulf. Valoarea nutritivă la 100 g
produs este : 678 kj, proteine 11,6%, grăsimi 14%, glucide 0,5%, minerale
0,9%.
Efectele benefice ale curei cu ouă de prepeliţă şi-au dovedit
eficienţa în: la copii - stimularea creşterii şi îmbunătăţirea metabolismului
(100 buc.) şi asupra neurogenezei (formarea neuronilor) în sistemul nervos
central (120 buc.); revigorarea stării de sănătate şi echilibrarea organismelor
în vârstă, combaterea proceselor degenerative ale organismului (240 buc.);
îmbunătăţirea coeficientului de inteligenţă şi a memoriei, protecţia celulei
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
nervoase; mărirea potenţei sexuale (120 buc.); întărirea organismelor slăbite
prin uzura fizică şi suprasolicitare (240 buc.); refacerea energetică a
organismului (240 buc.) în perioada pre şi post-natală (efectele sunt benefice
şi asupra fătului), după intervenţii chirurgicale şi radioterapii; revenirea
spectaculoasă după perioade de stres şi epuizare (240 buc.); boli de dereglare
a metabolismului lipidic: aterioscleroza (240 buc.), obezitate (240 buc.),
hipercolesterolemie (240 buc.) ; intensificarea efectelor medicaţiei
administrate în T.B.C. (240 buc.); terapia bolilor cardiovasculare (scleroza
coronariană, îmbunătăţirea funcţiilor cordului - 240 buc.); terapia bolilor
alergice (astm - 240 buc., urticarie - 120 buc., eczeme, conjunctivită - 120
buc., rinite alergice - 240 buc.); terapia bolilor digestive (ulcer - 240 buc.,
tulburări digestive - 120 buc., reglarea acidităţii gastrice - 120 buc.);
terapia bolilor hepatice (240 buc.); terapia bolilor renale (240 buc.); terapia
bolilor circulatorii (anemie - 240 buc., hipertensiune - 240 buc.); terapia
bolilor metabolice (guta - 240 buc., obezitate - 240 buc., diabet - 240 buc.);
terapia sistemului nervos (neurastenie - 240 buc., stări nervoase - 240 buc.,
migrene - 240 buc., nevroze - 240 buc.); efecte miraculoase şi în îngrijirea
tenului (240 buc.) şi a pielii în general ca şi a părului (50 buc.). Cura cu ouă
de prepeliţă este folosită şi ca tratament de combatere în cazul diferitelor
afecţiuni sau tratamente asociate, nefiind semnalată nici o contraindicaţie.
Deoarece are efect antialergic (120 - 240 buc. ) favorizează tratamentele
medicamentoase asupra organismului.
Ouăle de prepeliţă se folosesc în cure de 120-240, oua / perioada. Curele sunt
întrerupte de pauze de 21-120 zile şi se pot relua de 3 - 4 ori. În paralel se pot
folosi şi sub formă de alimente gătite. Numărul de ouă consumate este în
funcţie de afecţiune iar consumul se face conform schiţei alăturate. Dozele din
acest tabel sunt orientative existând şi alte scheme de tratament în funcţie de
severitatea afecţiunii şi în conformitate cu sfatul medicului curant.
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Mod de administrare
Vârsta Total
ouă
Consum de ouă în ziua Până în
ziua I-a a II-a a III-a din a IV-
a
Adult 240 3 3 4 5 49
Adult 120 3 3 4 5 25
16 - 18 120 3 3 4 5 25
11 - 15 120 3 3 3 4 31
8 – 10 90 3 3 3 3 31
4 – 7 60 3 3 3 3 20
1 – 3 60 2 2 2 2 30
3 luni - 1 an 30 1 1 1 1 30
Important !
Ouăle trebuiesc consumate proaspete şi să fie păstrate la rece, la 4 - 8 grade C.
Consumul se face dimineaţa, pe stomacul gol. Este bine ca ouăle să fie spălate
înainte de spargere. Ca sa le consume adulţii trebuie să procedeze astfel: se
înţeapă cei doi poli ai unui ou şi se bea conţinutul printrun pol. Altă metodă ar
fi spargerea întrun pahar şi frecarea albuşului şi gălbenuşului cu zahăr sau
miere. Masa se serveşte dupa 3 - 4 ore. În cazul tinerilor se poate separa
gălbenuşul şi se serveşte ca atare sau cu miere. Masa se serveşte după o oră.
Pentru copii se poate separa gălbenuşul şi se consumă ca atare, îndulcit cu
miere sau în lapte. Prima masă se serveşte după 30 minute.
ATENŢIE ! Consumul alcoolului diminuează din efectul tratamentului.
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
PREPARATE CULINARE DIN CARNE DE PREPELIŢĂ
Prepeliţele se prepară proaspete sau se pun la macerat pentru două-trei ore în
marinată (baiţ). Marinata are drept scop fie înlăturarea mirosului specific, fie
înnobilarea cu un gust plăcut şi aromat. În toată perioada în care stă complet
scufundată în baiţ, carnea trebuie întoarsă de trei-patru ori pe zi şi ţinută la
rece (fără să îngheţe). Se va scoate din baiţ numai înainte de preparare, altfel
carnea se înnegreşte şi se usucă pe deasupra.
Pregătirea începe cu smulgerea penelor fără a fi opărite. Prepeliţele nu se
opăresc înainte de a fi curăţate de pene pentru a nu se pierde gustul
caracteristic al cărnii. Penele se smulg pe rând, una câte una, începând cu
penele mari în direcţia în care au crescut, răsucindu-le uşor între degete pentru
a nu se rupe pielea. Puful mărunt, aderent, se îndepărtează prin pârlire la
flacără (de preferat, flacără de spirt). Se trec apoi foarte repede printro flacără,
dupa care li se scot măruntaiele şi plămânii, oprindu-se numai ficatul. De
menţionat că smulgerea penelor se execută numai în momentul când carnea se
pune la marinat sau când se prepară mâncarea dorită: altfel, carnea se usucă şi
se înnegreşte.
Fiind slabă, carnea de prepeliţă se împănează de obicei cu slănină proaspătă
sau afumătură sau cu osânză. Înainte de a împăna carnea, bucatelele de slănină
se dau prin piper şi ienibahar măcinate. Condimentele se folosesc în cantităţi
mici pentru a nu masca aroma specifică şi plăcută. Friptura este mai gustoasă
dacă se prepară înăbuşită la capac.
În afară de împănare cu slănină, unele păsări se învelesc în felii subţiri de
slănină, astfel, carnea nu se va usca la preparare. Pentru a conferi un gust fin,
prepeliţele se pot înfăşura în frunze de viţă de vie şi apoi în fâşii de slănină.
După ce au fost curăţate, pârlite, marinate, zvântate, păsările pentru fript se
udă bine pe dinăuntru şi pe dinafară cu coniac sau cu rom. Cel mai frecvent
păsările se prepară ca friptura la cuptor sau înăbuşite, de preferinţă în unt.
Pentru friptura la cuptor, acesta trebuie să fie bine încins pentru ca vânatul să
se rumenească repede, altfel sucurile se scurg din carne.
Se prepară câte două prepeliţe de persoană.
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Marinată (baiţ) pentru macerarea rapidă a cărnii de prepeliţă.
Pentru 2-3 kg de carne de prepeliţă, componentele pentru macerarea
rapidă sunt urmatoarele: 2-3 cepe, ½ ţelină, 1 morcov, câteva boabe de
piper, ½ linguriţă de piper pisat, 1-2 foi de dafin, câteva boabe de
ienibahar, 1 ramură de cimbru, 100ml vin negru sau roşu şi sare. Carnea
se sărează, se pune întrun vas, se adaugă toate componentele, se
amestecă, se acoperă şi se lasă la macerat 2-3 ore sau se ţine la frigider
2-3 zile. Când se scoate de la macerat, carnea se scurge bine de zeama
ce s-a format. Pentru friptură, carnea se împănează cu slănină şi cu
usturoi. Zeama de la macerat se strecoară şi se adaugă la mâncare când
aceasta este aproape gata. Împreună se mai fierb 5-6 min.
Marinată pentru marinată rapidă (3-4 ore)
Un pahar de vin roşu, un pahar de vin alb sec, un morcov, o ţelină mică,
3 cepe, toate tăiate rondele subţiri, sare, piper boabe, o frunză mică de
dafin, cimbru pisat, ienibahar.Se amestecă toate ingredientele, apoi
marinata se toarnă peste carne. În timpul marinării se amestecă din când
în când, întorcând carnea de câteva ori.
Notă: Cantitatea de ingrediente se va adapta volumului păsărilor supuse
marinării, dar proporţia ingredientelor rămâne acceaşi.
Marinată pentru păsări
Două pahare de apă, un pahar de vin, un morcov, o ceapă, o ţelină mică,
o rădăcină de pătrunjel, o frunză mică de dafin, cimbru, sare, usturoi, un
păhărel de oţet.
Zarzavatul tăiat rondele se pune la fiert împreună cu restul
ingredientelor întrun vas acoperit; se lasă să fiarbă 15-20 minute, apoi se
ia de pe foc, se lasă să se răcească puţin şi marinata se toarnă peste
carne. Vasul cu carne şi marinata se acoperă bine şi se păstrează la loc
răcoros având grijă să se întoarcă zilnic carnea. Dacă marinata nu
acoperă pasărea în întregime aceasta se va întoarce zilnic de 3-4 ori.
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Marinată fiartă (baiţ) pentru carnea de prepeliţă
Componentele sunt următoarele: 200 ml apa, 100 ml oţet, ½ l vin negru
sau roşu, 1 ceapă, 1 ţelină, 1 rădăcină de pătrunjel (legumele se taie cât
mai subţire), 1-2 foi de dafin, 1 ramură de cimbru, câteva boabe de piper
şi de ienibahar, sare; se mai pot adăuga câteva cuişoare, boabe de
ienupăr şi coajă de lămâie.
Totul se pune la fiert întrun vas acoperit, se fierbe 5-6 minute, după care
se ia vasul de pe foc şi se ţine tot acoperit până se răceşte. În cazul în
care carnea se pregăteşte în acceaşi zi, marinata se toarnă caldă peste
carne. Dacă prepeliţele se pregătesc după câteva zile, compoziţia de
marinată mai întâi se răceşte şi apoi se introduce carnea în ea,
procedându-se la fel ca şi în reţeta precedentă.
Prepeliţe la frigare sau la grătar
Pentru 6 porţii: 3 sau 6 prepeliţe, tot atâtea felii de slănină proaspată, 30
g unt, piper pisat, sare, 6 felii de franzelă pentru crutoane.
Prepeliţele se prepară proaspete. Se jumulesc, se pârlesc la o flacără, se
şterg, se scot intestinele şi plămânii care se aruncă, oprindu-se numai
ficatul care se introduce în prepeliţa curăţată. Se sărează şi se piperează
puţin, apoi se înveleşte fiecare prepeliţă mai întâi în frunză de viţă unsă
cu unt, şi apoi peste aceasta cu o felie de slănină tăiată foarte subţire şi
lată (evetual bătută puţin), care să cuprindă în întregime prepeliţa. Se
leagă cu aţă sau se fixează cu scobitori, se înfig pe frigare şi se frig pe
grătar încins sau pe jar de cărbuni, rotindu-se în timpul frigerii. După ce
sunt fripte, se scot de pe frigare, se înlătură apoi aţa, slănina şi frunza,
iar prepeliţele se aşează pe crutoane de pâine prăjite în unt sau pe grătar.
În lipsă de slănină şi de frunză de viţă, prepeliţele pot fi învelite cu hârtie
pergament unsă.
Prepeliţe la tavă
3 prepeliţe, 50 g unt, foi de viţă, 3 felii de slănină, 1 pahar de vin sau
supă de oase, 1 lingură de coniac, sare. Curăţatul prepeliţelor şi
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
pregătirea lor se fac la fel ca la reţeta precedentă. Prepeliţele astfel
pregătite se aşează întro tavă unsă cu unt şi se introduc în cuptorul
încins. Se frig 20-25 min. şi, între timp, din când în când se stropesc cu
sosul din tavă, care se lasă din ele. Când sunt aproape gata, se sting cu
vin, cu o lingură de coniac şi cu un pahar de supă de oase. Când sunt
gata, prepeliţele se scot din tavă, iar sosul se lasă să scadă până rămân
cam 5-6 linguri (dacă este prea mult sos, aceasta nu are gust bun). Se
servesc pe un platou rotund, cu garnitură de pilaf de orez, aşezat la
mijloc ca o piramidă în jurul căruia se aranjează prepeliţele (fără
slănină), cu piepţii în sus, iar pe deasupra se toarnă sosul.
Prepeliţe înăbuşite
Se prepară la fel ca în reţeta precedentă, numai că prepeliţele nu se frig
la cuptor ci se înăbuşă întro cratiţă cu capac. Trebuie avut grijă ca să se
mişte cratiţa din când în când şi dacă zeama scade se mai adaugă câte
puţină supă de oase sau apă caldă. La sfârşit se sting cu vin şi cu o
lingură de coniac. Se servesc la fel ca în reţeta precedentă.
Prepeliţe cu smântână
3 prepeliţe, 100 g unt, 1 lămâie, 1 lingură de făină, 1 lingură de muştar,
câteva boabe de piper, 1 gălbenuş de ou, sare, 200 g smântână.
După ce prepeliţele au fost curăţate ca în reţetele precedente, se taie în
două, în lung, se sărează puţin, se pun întro cratiţă cu unt şi se înăbuşă
sub capac până se rumenesc puţin. Între timp se mişcă cratiţa,
întorcându-se şi bucăţile de carne. Se adaugă apoi făina, piperul boabe,
zeama de lămâie, se stinge sosul cu un pahar de supă de oase sau cu
puţină apă călduăţ şi se mai firbe 10 min. După aceea se adaugă
smântâna amestecată cu muştar şi gălbenuş de ou şi se ia de pe foc.
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
Prepeliţe cu ciuperci şi cu smântână
Se prepară la fel ca în reţeta precedentă, numai că la urmă se adaugă
ciupercile sote, pregătite separat, astfel: ciupercile se curăţă şi se spală
de câteva ori în apă multă, ca să se îndepărteze nisipul de pe ele, după
care se taie în felii subţiri şi se pun la prăjit într-o cratiţă cu unt, în care,
în prealabil, s-a călit ceapa tăiată mărunt. Se adaugă sare, piper pisat şi
se înăbuşă până scade zeama lăsată de ciuperci, după care se adaugă la
prepeliţele cu sosul de smântână şi se mai lasă să fiarbă împreună 5-6
min.
Pilaf de prepeliţe
Pentru 6 porţii: 3 prepeliţe, 250 g orez, 100 g unt, 1 ceapă, 1 foaie de
dafin, câteva boabe de piper. Prepeliţele se curăţă ca în reţetele
anterioare, se sărează, se introduc înăuntru, se leagă cu aţă, se aşează
într-o cratiţă cu unt, se acoperă şi se înăbuşă până capătă o culoare aurie.
Între timp se mişcă cratiţa întorcând şi prepeliţele. Apoi se scot în alt
vas, iar în untul rămas se prăjeşte ceapa tăiată mărunt şi se adaugă orezul
ales, spălat şi bine scurs de apă. Se stinge orezul (dupa ce sa prăjit
împreună cu ceapa 5-6 min.) cu de două ori şi jumătate mai multă apă
clocotită decât cantitatea de orez. Se adaugă foaia de dafin, boabele de
piper, se potriveşte de sare şi se dă în fiert 5-6 minute, după care se
amestecă şi peste orez se aşează prepeliţele (fără aţă) tăiate în două sau
în patru. Se acoperă şi se introduc în cuptorul încălzit cu uşa deschisă,
unde se ţin 20-25 min.
Prepeliţe cu mazăre verde
1 kg prepeliţe, 600 g mazăre verde boabe, 100 g unt, câteva roşii, mărar,
sare, zahăr, 2-3 cepe, 500 g făină, 30 g bulion.
Prepeliţele curăţate, spălate şi bine zvântate se sărează şi se înăbuşă într-
o cratiţă cu unt sau cu ulei. Se adaugă ceapa tăiată mărunt şi se mai
călesc împreună până ce ceapa se va prăji puţin. Se adaugă făina,
bulionul, se stinge cu apă caldă şi se mai lasă să fiarbă până carnea este
M&M Moroșan Consulting SRL J07/21/2009, CUI: 24964631 [email protected]
M&M Moroșan Consulting SRL 0751796981 [email protected] | Confidential
www.consultanta.informatorulbt.ro/consultanta
gata. Se adaugă mazărea (fiartă separat sau din conservă), mărarul tăiat
mărunt, roşiile curăţate de pieliţă şi tăiate în bucăţi mici, se potriveşte de
sare si eventual de zahăr şi se mai lasă la fiert 5-6 min.
Ciulama de prepeliţă
3 prepeliţe, 100 g unt, 100 g făină, 1 ceapă, 1 morcov, ½ ţelină, sare,
piper, 50 g unt pentru stropit. Prepeliţele se jumulesc, dar fără a se opări.
Li se scot intestinele, apoi se spală şi se pun la fiert împreună cu
legumele, sare şi câteva boabe de piper. Se fierb lent timp de 30-40 min
şi dacă sunt mai bătrâne, se fierb mai mult timp. După ce prepeliţele sunt
fierte, se scot în alt vas cu apă şi puţină sare (pentru ca să nu se usuce
carnea la servire). Din zeama de la fiertul lor se prepară ciulamaua,
astfel: într-o cratiţă se topeşte untul, se adaugă făina şi se căleşte
amestecând des timp de 5-6 minute, după care se stinge sosul obţinut cu
zeama de la fiert strecurată. Se adaugă sare şi se mai lasă să fiarbă până
ce sosul se va îngroşa. Se serveşte cu mămăliguţă, cu sos turnat peste
prepeliţe şi stropite cu unt pe deasupra.