8/19/2019 Obiceiuri Culinare Ruinătoare Pentru Sănătate

1/3

Obiceiuri culinare ruinătoare pentru sănătate – 

Dr. Călin Mărginean partea a II-a

Prajirea alimentelor in uleiuri omega 6, unt, untura.

Daca doresti sa te doara articulatiile atunci cand se schimba vremea poti sa consumi ulei cu

omega 6, daca vreti sa va doara si mai tare, prajiti tot ce aveti de prajit in aceste uleiuri.

Aceste uleiuri sun pro-inflamatorii, pro-cancerigene, pro-reumatice. In schimb, uleiul de

masline neprajit sau uleiul de in alimentar, ajuta in vindecare celor enumerate mai devreme.

Prin prajire se obtin produse gustativ superioare dar dezastruoase pentru sanatate: acrilamida,

acizi grasi inferiori, colesterol oidat, acetone, ozonide, acizi grasi, care sunt pro-oidante si

 pro-inflamatorii, deci periculoase pentru sanatatea noastra. !ot ce se prajeste se regaseste pe

vasele noastre de sange, infundandu-le. Acestea cresc foarte mult riscul de boli pulmonare dar mai ales astm bronsic si nu in ultimul rand tot ce se prajeste este cancerigen.

Am fost blamat pentru ce voi spune dar": # tigari, o cana de cafea nes si un paharel de tuica

sunt mai sanatoase decat $#% de grame de cartofi prajiti. &u nu recomand nici tigarile, nici

cafeaua si nici paharelul de tuica dar va spun ca acestea impreuna sunt mai sanataose decat

$#% de grame de carfofi prajiti. Atentie la prajeli!

Daca ridicam temperatura unui aliment la $%% de grade 'elsius se numeste fierbere. Daca

mergem la $(% de grade inseamna coacere. )a aceste temperaturi are loc deshidratarea

alimentului intern molecular si este tocmai bun de consumat. Doar la coacere, inafara zoneicare este in contact cu tava *zonele caramelizate+, continutul este bun de consum.

)a prajire, % /% de grade 'elsius, si frigerea 6%% (%% de grade 'elsius, are loc deja

deshidratarea intramoleculara. Practic, cand fasie sau paraie alimentul, apa este evacuata

 brutal din alimentul respectiv, se inchid nuclee benzenice si apare efectul pro-cancerigen.

Prin frigere apar colesterolul si grasimile oidate dar mai apare o substanta , benzspirena, a

treia substanta cunoscuta ca pro-cancerigena.

Prima substanta pro-cancerigena cunoscuta este aflatoina, substanta eistenta in orice lucru

mucegait.

A doua substanta este dioina, substanta aparuta in urma combustiei plasticului, o substanta

rezistenta in sol, care se poate infiltra chiar si in stratul panzei freatice de apa.

Aumarea

Prin afumare se aplica la eteriorul alimentelor un strat de hidrocarburi policiclice aromatice

care penetreaza in profunzimea produsului. !ot ce se afuma este cancerigen si iritant gastric.

8/19/2019 Obiceiuri Culinare Ruinătoare Pentru Sănătate

2/3

0aponezi au o pasiune pentru pestele afumat si din acest motiv a crescut incidenta de cancer 

gastric in acesta tara.

'onsumul unui 1g de carne la gratar contine tot atata benzspirena *cea mai periculoasa si mai

cancerigena substanta din tigare+ cat 6%% de tigari. 'hiar daca nu esti fumator poti face cancer 

 pulmonar.

aratul e"cesi# al alimentelor

Daca niciun aliment nu ar contine sare noi ar trebui sa adaugam /- grame de sare atunci

cand mancam. Dar, cum toate contin sare ajungem sa mancam foarte sarat.

Alimentele de origine animala contin cantitati mari de sare in ele insele, peste $%%mg2$%% g

de produs.

Produsele lactate contin peste #%% mg2$%% g produs.

3ub #% mg -$%% g2produs este cantitatea de sare pentru produsele de origine vegetala. !otusi,

sunt produse care au $%% mg2$%% g2produs de sare. !omata, ciuperca si spanacul. De aceea

nu este recomandat sa mai pui sare peste rosie. Daca mai consumi si branza pe langa rosie

atunci sarea este peste limita admisa.

4rice fel de aliment mucegait contine principala substanta pro-cancerigena. Daca aveti un

 borcan cu gem, dulceata, etc, la suprafata caruia s-a facut putin mucegai sa nu cumva sa luati

mucegaiul de la suprafata si sa consumati restul continutului din borcanul respectiv. Intregcontinul este compromis. !ot borcanul are aflatoina *principala substanta pro-cancerigena+.

Programul $e mese

Daca mancati dimineata mai mult decat este cazul nu trebuie sa va faceti griji. Desi

recomandarea mea este ca atunci cand te ridici de la masa sa nu fii satul2imbuibat, ci doar sa-

ti potolesti foamea. 'hinezul zice ca atunci cand te ridici de la masa sa ramana loc sa

introduci in stomac inca pe atat cat ai mancat.

5evenind la cantitatea de mancare pe care o introduci dimineata in stomac, zic ca nu trebuie

sa va faceti griji pentru ca nivelul de insulina din corp, dimineata, este foarte scazut.

)a masa de pranz se depoziteaza cam % din ce ai mancat in grasime, pentru ca nivelul

insulinei creste odata cu trecerea zilei.

In schimb, daca mananci dupa ora $(:%% si cu cat faci asta mai tarziu, transformarea mancarii

in depozite de grasime poate ajunge pana la $%%. 'u cat este mai tarzie ora la care mananci

cu atat nivelul insulinei este mai ridicat.

8/19/2019 Obiceiuri Culinare Ruinătoare Pentru Sănătate

3/3

3tomacul lucreaza ore si are nevoie de o ora pauza. 7esele ar trebuie sa aiba # ore intre ele

*%8:%% $:%% $8:%%+. Daca manaci la ora /%:%% si te culci la ora //:%% stomacul va lucra

inca ore dupa ce te-ai asezat in pat. Atunci cand esti la orizontala metabolismul incetineste

si stomacul lucreaza mai mult cu / ore. Acest fapt duce la obosirea aparatului digestiv si

dereglarea programului de mese implicit al digestiei.