Gogosari dulci Ingrediente:6 kg gogosari2 conopida1 litru otet1 kg zahar 6 linguri de sare marehreanfoi de dafinpiper boabeboabe de mustar

Preparare: Se spala si se curata gogosari se taie in 4 si se asaza intr-un lighean, otetul se amesteca intr-o cratita cu zaharul si sarea si se lasa pana se topesc. Dupa care lichidul se torna peste gogosari adaugandu-se piperul, foile de dafin, boabele de mustar si hreanul taiat fasii, se lasa de pe o zi pe alta 24 h intr-un vas adanc si acoperit.

A doua zi se asaza in borcane si se strang bine.

Din aceasta compoziţie iese un borcan de 5 Kg şi unul de 3 Kg

Gogosari umpluti cu conopida

Ingredientepentru un borcan de 5 l: 3 kg gogosari rosii1 conopida2 l otet2 cani zaharboabe de mustarfoi de dafinpiper boabe1 lingura de sare la 1 l otet

Timp de preparare: sub 60 minute

Mod de preparare reteta Gogosari umpluti cu conopidaSe pun la fiert 2 l de otet cu 2 cani de zahar, 2 linguri de sare, 4 -5 foi de dafin, 1 lingura de boabe de mustar, 1 lingura boabe piper negru. Gogosarii curatati se trec prin lichidul fierbinte la fel si conopida. Cand s-au mai racit putin se pune cate un buchetel in fiecare gogosar. Se aseaza in borcan, nelasand prea mult spatiu intre ei. Restul de solutie se toarna in borcanul inclinat, pana la umplerea completa, se capseaza borcanul.

Gogosari murati in otet cu zahar

Ingrediente: 5 kg gogosari, spalati si curatati de seminte 3 litri apa

5 litri otet 3 linguri sare grunjoasa 3 linguri miere 6-7 linguri de zahar 3 foi de dafin 4 linguri boabe de mustar 4 linguri boabe de piper negru 6-8 radacini de hrean 4 flori de marar uscate 4 frunze de visin 2 morcovi cateva buchetele de conopida 300 ml ulei

Mod de preparare: Punem la fiert, intr-o oala mai mare apa, otetul, mierea, zaharul, sarea, 3 foi de dafin, 1 lingura boabe mustar, 1 lingura boabe piper, 1 morcov curatat si taiat felii si o floare uscata de marar.

Taiem gogosarii in sferturi, sau felii mai mari. Ii vom cali 4-5 minute in ulei incins, doar cat sa fie putin patrunsi de caldura si sa se moaie putin.

Ii scoatem intr-un vas cu o lingura cu gauri, pentru a se scurge uleiul.

Punem in fiecare borcan cate o bucatatica de hrean, cateva boabe de mustar si de piper. Umplem borcanele cu gogosari, avand grija sa apasam, astfel incat sa ne

intre cat mai multe felii. Printre acestea stecuram felii de castravete si 2-3 buchetele de conopida.

Turnam otetul cat mai fierbinte (punem sub borcane niste cutite de masa, ca sa nu se sparga), atat cat sa acoperim gogosarii. Punem in fiecare borcan un topping din hrean, boabe de mustar si piper, 1 frunza de visin si o floare uscata de marar.

Putem turna si putin din uleiul in care am calit gogosarii, ceea ce va impiedica formarea florii pe care o fac unele din conserve. Inchidem borcanele ermetic si le lasam in camara minim 1 luna inainte sa servim. Gogosarii conservati in acest mod pot tine 1 an fara sa se moaie.

Muratura de Gogosari cu Conopida

Ingrediente:50 buc gogosari rosii1 conopida mare si deasa 4 morcovi mari 1 lingurita samanta de mustar 1-2 radacini de hrean 2 tije cu frunze de telina 2-3 buc. foi de dafin 10-15 boabe de piper

Solutia: 2 l apa 1 l otet 30 g sare 500 g zahar

Preparare: Spalati bine gogosarii, conopida si scurgeti-le. Goliti gogosarii de cotor si seminte, pe la partea de cotor si umpleti-le cu buchetele de conopida. Asezati-le in borcane, peste stratul de frunze de telina, boabe de piper si dafin, intercalate cu feliute de morcov taiate dintat si de hrean, feliat.

Puneti deasupra un saculet de tifon cu boabele de mustar, daca nu doriti sa fie imprastiate in borcan, sau le adaugati, presarandu-le.

Separat, preparati solutia, pe foc, din ingredientele enumerate si dati-o in clocot. Turnati-o fierbinte in borcane, capsati si dati la dunst uscat (intre paturi), pana ce se racesc complet.

Depozitati-le apoi la rece.

Imagini Preparare:

Gogonele cu conopida murate

o muratura pe gustul nostru Ingrediente3 kg gogonele1 conopida mare(nu stiu cat a avut)2 cepefrunze de telinausturoi 11 bucati dintiiboabe de mustar 11 linguriboabe de piper 3 lingurifoi de dafin 11sare 6-7 linguriotet 300 ml

zahar 250 gTimp de preparare: sub 30 minute

Mod de preparare reteta Gogonele cu conopida murateAm scris cantitatile pentru 11 borcane de 400 atatea mi-au iesit mie.Se spala gogonelele si se taie. Eu am gasit gogonele foarte mari (rosii verzi cum le numesc spaniolii, care le folosesc la salate) asa ca le-am taiat si in 7-8 .Ceapa se curata si se taie si ea feliute,conopida se spala si se desface buchetele.Se spala bine borcanele dupa care se pun gogonele taiete cate un rand si conopida,ceapa cand borcane sant pline se pun boabe de piper, 1 foaie de dafin ,1 lingura boabe de mustar,1 dinte de usuturoi si frunze de telinaIntre timp se pune si apa la fiert aproximativ 4 litri cred ca am pus se pune si otetul,sarea si zaharul(daca nu va place cu zahar nu puneti ,nu ies dulci in schimb da o aroma de dulce acrisor).Cand apa cu otet a dat 2-3 clocote se ia si se toarna peste gogonele si conopida in borcane apoi se pune capacul si se sterilizeaza(eu asa procedez ,stiu de la bunica mea care zicea mereu "ca sa fii sigura sterilizeaza-le,e mai sigur") .Se pune apa intr-o cratita pe foc cu o carpa in ea (pe fundul cratitei)si se pun borcanele apoi se acopera  cu o carpa(cel mai bun e tifonul) umeda si se lasa sa fiarba 15-20 minute acoperite ,dupa care se scot si se pun intre paturi pana se racesc 2-3 zile ,dupa care se pun pe raft in camara(eu nu am camara,dar le gasesc loc).

Este o muratura super bunaCiteste cele mai proaspete retete direct de pe telefonul tau mobil : m.bucataras.ro

Gogonele murate

INGREDIENTE

Cantitate1 borcan1 kg gogonelesare mare 1 linguraapa 550 mlboabe de mustarboabe de piper3-4 frunze de visinmarar1 hrean2 frunze de dafin frunze de telina1 ardei iutecimbru

MOD DE PREPARARE

Pe fundul borcanului se pun frunze de telina,cimbru,1 frunza de dafin,2 frunze de visin,marar,2-3 bucati de hrean curatat.Se pun gogonele si ardeiul iute.Pe deasupra se pun frunze de visin,1 frunza de dafin si hrean.Se pune apa la fiert cu boabe de mustar si de piper cu 1 lingura de sare,cand a fiert se pune peste gogonele si se lasa cam 20 de minute pana intra apa in ele,dupa care se toarna si restul de apa.

Conopidă şi gogonele murate

Ingrediente pentru conopida si gogonele murate:- 3 kg de conopida (2 capatani mari)- 1 kg de gogonele- 300 ml de otet- foi de dafn- boabe de mustar- hrean- o legatura de frunze de telina- marar si cimbru uscate- sare grunjoasa pentru muraturi- un morcov- piper negru boabe

Se curata conopida si se rupe in buchetele, se spala bine gogonele, se curata morcovul si se taie rondele, se curata hreanul si se taie fasii. In borcane curate, se

cladesc toate, punand fasii de hrean, frunze de dafin, rondele de morcovi si bineinteles gogonele printre buchetelele de conopida. Indesati atat de tare in borcane, pt ca daca se ridica spre capacul borcanului cand turnati apa, nu mai stau si se strica.

Dupa ce sunt cladite, umpleti borcanele cu apa, pe care apoi o scurgeti intr-un vas mare cu apa. Asa veti sti exact cata apa sa fierbeti pt saramura. Apa se fierbe impreuna cu otetul, sare dupa gust, piper boabe, boabe de mustar, cimbru, marar, telina. Nu va zgarciti cu sarea, mai bine sa fie mai sarate si atunci cand deschideti borcanul turnati putina aoa si treceti conopida prin apa rece, pt ca daca fara destula sare, legumele se inmoaie, se inchid la culoare si... s-au compromis.

Dupa ce am fiert saramura, o turnam printr-o strecuratoare in borcane, apoi le sigilam si asta e... se pun in camara, la loc intunecos si uscat!

Sunt murate, adia dupa 2-3 saptamani. Din cantitatile date, ies 3-4 borcane de 1,5 litri.

Gogonele in saramura

Ingrediente

10 kg gogonele 5 kg apa 125 g sare usturoi morcovi telina 3 bucati hrean

Mod de preparare1. Spalati bine cantitatea de gogonele si le asezati in borcane mari impreuna cu feliile de morcov, frunzele si radacinile de telina.2. Deasupra acestora, aproape de gura borcanului, adaugati usturoiul si hreanul taiat.3. Cand aranjarea este gata, fierbeti apa cu sare si o turnati in borcane pana ce gogonelele sunt in intregime in apa.4. Lasati borcanele cu saramura descoperite pana a doua zi

dupa care le sigilati si le puneti la loc racoros.

MenţiuniEste indicat sa puneti gogonelele mai tirziu, in septembrie, pentru a nu se acri.Timp de preparare: 2 ore