qwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyui

opasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfgh

jklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvb

nmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwer

tyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopas

dfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzx

cvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmq

wertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuio

pasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghj

klzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbn

mqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwerty

uiopasdfghjklzxcvbmqwertyuiopasdfg

hjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcv

Universitatea Lucian Blaga din Sibiu

Studiu de caz

Studentă

Coordonator ştiinţific

An 2014

Universitatea Lucian Blaga Sibiu

Centru Universitar Tg.Mureş Specializare Management An II

Studiu de Caz

Contribuţii privind implementarea conceptului de calitate la SC.MIRDATODPROD.SRL

StudentăNiculici Carmen Dana Coordonator Ştiinşific

Prof.univ.dr.Mihail Aurel ŢÎŢU

2

Cuprins

1.Introducerea în calitate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

1.2. Conceptul de calitate şi evoluţia acestuia. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5

1.3. Calitate. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5

1.3.1. Definiţia Calităţii . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5

1.3.2. Conceptul de Calitate totală. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

1.4. Managementul Calităţii. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

2. Motivaţia alegerii temei. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7-8

2.1. Introducere. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

2.2. Prezentarea Organizaţiei. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8-9

2.3. Analiza Swot a companiei. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

3. Studiu de caz în privinţa implementării Conceptului de calitate totală. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

3.1. Notă asupra reviziei standardului de calitate. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

3.2. Scop şi domeniu de aplicare. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

3.2.1. Scop. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

3.2.2. Domeniu de aplicare. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

4.Sistemul de Management al Calităţii. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

4.1. Cerinţe generale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15

4.2. Management Integrat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

4.3.Cerinţe referitoare la documentaţie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16-17

4.4. Manualul Calităţii. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17

5. Activităţi ce concură la realizarea calităţii produsului. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18

5.1. Respectarea normelor de igienă şi siguranţă. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19

5.1.1. ISO 22000 (HACCP) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

5.1.2. OHSAS 18001: Managementul securităţii şi sănătăţii în muncă. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19-20

6.Documente care prescriu calitate produsului/serviciilor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

6.1. Caiet de sarcini. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

3

6.1.2. Dovada faptului că produsul alimentar Telemea de Ibăneşti este originar din aria geografică

delimitată. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .20

6.1.3. Transabilitatea. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21

6.1.4. Domeniu de aplicare. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21

6.1.5. Eşantionarea. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

6.1.6.Termenul de valabilitate. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21

6.1.7. Recepţia calitativă şi cantitativă a materiei prime. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21-22

7.Responsabilitatea managerului. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22

7.1.Angajamentul managerului. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22

7.2.Orientarea către client. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

8.Resurse Umane. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23

8.1. Generalităţi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .23

8.2.Competenţă, conştientizare şi instruire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

8.2.1. Competenţă. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

8.2.2. Conştientizare. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

8.2.3. Instruire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

9. Managementul Calităţii totale (TQM) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

9.1. Managementul calităţii totale ce presupune. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22-23

9.2. Marketing în Manageementul Calităţii Totale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

9.2.1. Marketing în companie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23-24

10. Concluzii şi Contribuţii originale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24

10.1.Concluzii. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24

10.2. Contribuţii originale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25

Bibliografie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30

Cuvinte cheie, Abrevieri, Lista formelor grafice. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

CV. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .32

4

1.Introducere în Calitate

1.2.Conceptul de calitate şi evoluţia acestuia

După al doilea război mondial un profund impact asupra calităţii l-au avut două elemente

determinante:

>revoluţia japoneză in domeniul managementului calităţii

>orientarea tot mai preponderentă a clienţilor spre calitate

În analiza privind viziunea întreprinderilor occidentale asupra calităţii, J.M.Juran evidenţiază că,

pâna in anii 1980 :

>costurile şi livrările erau priorităţile esenţiale;

>rezolvarea gradului de calitate se făcea pe teren;

>costurile "non-calităţii" erau mascate de costurile standard;

>calitatea era considerată o problemă a proceselor de producţie;

>responsabilitate în domeniul calităţii nu implica întreprinderea în ansamblu şi conducerea

acesteia,revenind departimentului calităţii sau nimănui;

Începând cu anii 1980, întreprinderile Occidentale şi în special cele americane au înţeles doua

aspecte importante neglijate pâna atunci:

>importanţa calităţii şi satisfacerii clienţilor di acest punct de vedere pentru succesul întreprinderii;

>necesitatea considerării calităţii nu numai un obiectiv tehnic,ci şi ca obiectiv de management

Organizaţia internaţională de standardizare a redactat normele ISO 9000 reprezentând o serie de

standarde internaţionale ce cuprind cerinţe şi recomandări pentru societăţile de producţie şi servicii,

având ca obiectiv de baza asigurarea şi managementul calităţii. În întreprinderile ce adoptă şi aplică

normele ISO 9000,calitatea devine obiectiv prioritar.

1.3. Calitate

5

Termenul de Calitate derivă din latină şi poate fi tradus ca "fel de a fi". De la noţiunea latină la

conceptul modern de calitate a fost parcurs un drum lung în timp şi un salt considerabil de

mentalitate.

Cert este că de la primele etape ale diviziunii muncii într-o formă sau alta problema calităţii, a

rezolvării cât mai corecte a problemelor ridicate de un obiect necesar vieţii de zi cu zi a

fost,indubitabil,un motor al activităţii umane.

1.3 .1. Definiţia Caliăţii

Calitatea reprezintă o latură esenţială a produselor şi serviciilor. În conformitate cu Standardele ISO

9000, "calitatea reprezintă ansamblul de proprietăţi şi caracteristici ale unui produs sau serviciu care

îi conferă acestuia aptitudinea de a satisface necesităţile exprimate sau implicite ale clientului".

>Calitatea este satisfacerea clientului ("customer satisfaction");

>Calitatea este aptitudinea de a fi corespunzător utilizării ("fitness for use");

>Calitatea este ceea ce clientul este dispus să plătească în funcţie de ceea ce obţine şi valorifică.

Alte definiţii informale:

>a preveni este mai ieftin decât a repara

>este mai ieftin să faci totul bine de la început

>calitatea este costul minim pe care un produs îl impune societăţii

Fiabilitatea şi Mentenabilitatea sunt două aspecte foarte importante a unui produs sau serviciu ele

presupun:

Fiabilitatea: se referă la calitate în timp a produsului şi poate fi definită sub aspect calitativ sau

cantitativ.

>calitativ: Fiabilitatea reprezintă capacitatea unui produs de a funcţiona fară defecţiuni într-un

interval de timp dat,în condiţii specificate

>cantitativ: Fiabilitatea reprezintă probabilitatea unui produs de a funcţiona fără defecţiuni într-un

interval de timp şi în condiţii specificate

Mentenabilitatea: poate fi definită sub aspect calitativ sau cantitativ:

>calitativ: Mentenabilitatea reprezintă capacitatea ca un produs defect să poată fi repus în stare de

funcţionare într-o perioadă de timp dată şi în condiţii specificate;

>cantitativ: Mentenablilitatea reprezintă probabilitatea ca un produs defect să fie pus în stare de

funcţionare într-un timp dat şi în condiţii specificate;

1.3.2. Conceptul de calitate totală

6

Conceptul de management al calităţii totale(Total Quality Management-TQM) a fost propus de

dr.Edwards Deming în 1940 dar utiliyarea lui a început în 1985 odată cu preluarea de către

americani a unor principii de lucru din industria japoneză.

>Concentrarea pe procesele de îmbunătăţire permanentă,astfel încat procesele să fie

vizibile,repetabile şi măsurabile (Kaizen)

>Concentrarea pe analizarea şi eliminarea efectelor nedorite ale proceselor de producţie(Atarimae

Hinshitsu)

>Examinarea modului prin care utilizatorii folosesc produsele în scopul îmbunătăîirii produsului

(Kansei)

>Extinderea preocupărilor manageriale dincolo de produs (Miryokuteki Hinshisu).

Elementele definitorii din Managementul Calităţii Totale sunt: “îmbunătăţire permanentă” şi “la

nivelul întregii organizaţii” iar toate procesele implicate accentuează bucla de feed-back.

Managementul calităţii totale presupune printre altele şi o luptă permanentă pentru a se obţine “0”

defecte.

1.4. Managementul Calităţii

Managementul calităţii reprezintă ansamblul de activităţi generale de management care determină

politica în domeniul calităţii,obiectivele şi responsabilităţile,pe care le implementează prin mijloace

precum controlul calităţii,îmbunătăţirea calităţii,asigurarea calităţii. Managementul calităţii implică

toţi participanţii,actorii implicaţi în realizarea produdului/procesului/servicului, devine

responsabilitatea tuturor nivelurilor de management dar obligatoriu este să fie coordonat,condus de

la nevelul cel mai de sus al unităţii.

Sistemul calităţii reprezintă o modalitate documentată prin care furnizorul se asigură ca produsele

sunt conforme cu specificaţiile,specificaţii ce fac parte din manualul calităţii. În manual sunt

sintetizate toate procedurile sistemului de calitate,respectiv conţine ansamblul activităţilor

tehnologice de control.

2.Motivația alegerii temei

Calitate sau cantitate sunt două concepte total diferite dar care împreună trebuie să ofere clientului

satisfacţie totală,deoarece nu este suficient să ne dorim cantitate şi să nu avem calitate şi invers să

ne dorim calitate dar să nu avem o cantitate mulţumitoare. Calitatea trebuie să se afle mereu în

echilibru pentru un mediu de afaceri cât mai armonios şi perfect.

Calitate nu reprezintă un punct forte pentru mulţi jucători din cadrul pieţei româneşti,dar lucrurile

încep să se schimbe încet şi la noi.

7

Clientul este cea mai importantă verigă în lanţul calităţii totale el face diferenta între

produse,cerinţele lui ne arată balanţa pieţei şi ne indică produsele cele mai dorite,de aici pâna la

conceptul de calitate totală este drum lung deoarece produsele de top trebuie să întrunească toalte

condiţiile ce duc la calitate totala implementate in Manualul Calităţii dar şi în standardele ISO 9001.

Raportul calitate preţ trebuie să fie corect atât pentru furnizor cât şi pentru client, un produs slab

calitativ nu poate avea un preţ mai mare sau egal cu un produs care întruneşte toate cerinţele

calităţii.

Am ales acest studiu de caz "Contribuţii privind implementarea conceptului de calitate totală"

deoarece consider că este foarte important ca un producator să ajungă la stadiul de calitate totală şi

anume la conceptul de "0 defecte" ceea ce cred că este destul de dificil,meritele pentru dobândirea

calităţii totale trebuie să-i fie recunoscute.

După opinia mea piaţa trebuie să fie mereu corectă atât cu producătorul cât şi cu clientul , este

foarte important să cunoaştem Standardele calităţii pentru a putea face diferenţa între un produs sau

un serviciu perfect, atât la preţ cât şi la calitatea dintre ele.

Clientul este cel care dictează poziţia producătorilor dacă clientul nu are înclinaţii către un anumit

produs sau serviciu degeaba are o calitate mare,dacă concurenţa are un preţ mai scăzut şi defecte

minore,clientul acceptă preţul mai scăzut în defavoarea Calităţii totale ceea ce dăunează foarte mult

producătorului cu o calitate perfectă.

Contribuţii privind implementarea conceptului de calitate totală la SC.MIRDATOD PROD S.R.L

2.1. Introducere

Caliatatea totală este un concept a cărui arie include toate activităţile întreprinse de organizaţie

pentru a stabili dacă clienţii săi se reîntorc în permanenţă la ea şi dacă se transformă în clienţi

tradiţionali şi fideli şi mai ales dacă o mai recomandă şi altora. Minimizarea costurilor printr-o

organizare efectivă şi eficientă ,mobilizarea la maximum a resurselor materiale şi a forţei de muncă

pentru a coopera la obţinerea pe piaţă a celei mai bune poziţii posibile în domeniul de activitate

respectiv. Implementarea conceptului de caliatate totală la SC.MIRDATODPROD.SRL este mai

mult decât posibil deoarece firma este foarte responsabilă şi interesată de acest subiect,managerii

fiind conştienţi că fondurile alocte creşterii calităţii se vor întoarce triplu prin satisfacerea clienţilor

şi dobândirea de clienţi noi.

2.2. Prezentarea organizaţiei

8

Comuna Ibăneşti, nr.273, judeţul Mureş

Telefon/fax: 0265 538 055

0732409 502

E-mail:mirdatod@yahoo.com

www.mirdatod.ro

Cod Unic de Înregistrare: 6525417

Nr. Înmatriculare : J26/1145/1994 

Înfiinţată în anul 1994, FABRICA DE PRODUSE LACTATE Ibăneşti SC MIRDATOD PROD

SRL, îşi colectează laptele materie prima de la producători din zona montană, zonă nepoluată, lucru

care contribuie la gustul si calitatea laptelui. Producătorii care livrează lapte la fabrica sunt in curs

de atestare ecologică a fermelor pe care le deţin.

Pentru buna desfăşurare a procesului tehnologic firma dispune de un personal calificat, are în dotare

instalaţii si utilaje procurate de pe piaţa europeană. Condiţiile de muncă se vor perfecta si uşura

deoarece firma beneficiază de finanţări externe sub forma proiectelor SAPARD si FEADR accesat

în 2011.

În decursul timpului producătorul SC.MIRDATODPROD S.R.L ,s-a adaptat necesităţilor şi

cerinţelor impuse de piaţă şi de către consumator,primordială fiind calitatea,păstrarea reţetelor

tradiţionale şi valorificarea lor,devenind cea mai apreciată fabrică de produse lactate din zona

oraşului Reghin.

Calitatea şi atenţia deosebită a producătorului de produse finite din lapte Mirdatod Prod pentru

consumatori se vede în cifra de afaceri a Companiei care este într-o continuă creştere.

Fig.1.1. Cifra de afaceri şi profitul Producătorului MirdatodProd

9

Dispunând de un colectiv cu experienţă şi înaltă calificare, producătorul MIRDATODPROD SRL,s-

a impus pe piaţă,deţinând ca principali clienţi diferite lanţuri de magazine cum ar fi:

DARINA COM SRL

AUCHAN ROMANIA SA (Supermarketul din Tg.Mureş)

KAUFLAND ROMANIA SCS (Supermarketul din Reghin)

În Fig.1.2. avem parcursul în domeniu al companiei şi toate activităţiile sale ce ţin de mediul economic.

Fig.1.2.

Fig.1.3.Analiza SWOT a Companiei

10

11

Produse promovate tradiţionale

Calitatea produselor cu gust tradiţional

Unic producător de produse lactate pe

raza oraşului Reghin

Distribuirea propriilor produse

Produse certificate tradiţionale

Finanţare Europeană

Slaba dezvoltare a serviciilor de utilitate

publică: canalizare,depozitarea deşeurilor

Infrastructura rutieră de bază parţial

dezvoltată

Bugete de marketing mici

Marjele de profit reduse

Doar un singur domeniu de activitate

Extinderea pe pieţele naţionale şi

Internaţionale

Participarea la târguri şi expoziţii de profil

Posibilitatea de a obţine finanţări europene

Extinderea şi consolidarea gamei de

produse tradiţionale

Creşterea cererii de produse lactate în

rândul consumatorilor din mediul urban

Licitaţii pentru diferite programe

guvernamentale

Modificări în preferinţele consumatorilor

Implicarea altor concurenţi pe piaţa de

desfacere

Actula Criză economică cu toate implicaţiile

ei

Nivelul consumului în special în mediul rural

este mic

Creşterea presiunilor salariale

Instabilitate politică şi legislativă

În Fig.1.3. am prezentat analiza SWOT a companiei MirdatodProd Punctele forte sunt:

>Produsele promovate tradiţionale fabrica MirdatodProd dispune de o gamă largă de produse care

sunt tradiţionale,ceea ce este foarte important deoarece în aceste timpuri greu mai găsim produse

tradiţionale.

Calitatea produselor cu gust tradiţional,este garantată de respectarea reţelelor vechi moştenite de la

bătrânii saturilor.

>Unic producător de produse lactate pe raza oraşului Reghin, pe raza oraşului Reghin Fabrica

MirdatodProd este unic producător de produse lactate ceea ce îi conferă un statut de oligopol.

>Distribuirea propriilor produse, MirdatodProd are propria reţea de distribuţie, acest lucru îi conferă

firmei o imagine bună în faţa potenţialilor clienţi,deoarece marfa ajunge direct de la producător.

>Produse certificate tradiţionale, telemeaua de Ibăneşti este prima brânză din România certificată în

UE,acest lucru ne face să ne simţim mândrii de ţara noastră şi de ceea ce ne oferă ea.

>Finanţare europeană, compania beneficiază de finanţare Europeană SAPARD şi FEADR accesate

în 2011,aceste finanţări au ajutat mult fabrica să se dezvolte. Cu ajutorul acestor fonduri a fost

deschis un laborator în care se efectuează determinarea parametrilor fizico-chimici şi bacteriologici

pentru fiecare lot de produs finit pentru a confirma calitatea produselor şi salubritatea acestora şi

alte investiţii,necesare fabricii.

Puncte slabe :

>Slaba dezvoltare a serviciilor de utilitate publică: canalizare,depozitarea deşeurilor, deoarece

fabrica se află în zona rurală are ca deficit aceste două aspecte din partea Primăriei şi trebuie să facă

efortul să la poată realiza singură.

>Infrastructura rutieră de bază parţial dezvoltată, MirdatodProd se ocupă cu livrarea produselor prin

urmare se loveşte mereu de acest aspect foarte important. Calitatea infrastructurii rutiere în

România este un eşec total şi acest lucru nu este un secret pentru nimeni,dar compania are probleme

deoarece în mediul rural este şi mai deficit acest aspect.

>Bugete de marketing mici: având în vedere faptul că întreprinderea este una de mărime mijlocie nu

dispune de un buget mare pentru strategiile de marketing,fapt care o împiedică o dezvoltare rapidă a

întreprinderii.

>Marjele de profit reduse: domeniul de activitate al întreprinderii nu dispune de finanţării din partea

statului, fabrica oferă produse de calitate la un preţ avantajos,produse care se obţin cu efort

financiar mare.

12

>Doar un singur domeniu de activitate: pentru ca fabrica se axează doar pe un singur domeniu de

activitate şi anume prelucrarea laptelui,nu îi aduce profituri suplimentare cum ar fi de exemplu o

fabrică cu domenii auxiliare: prelucrarea laptelui şi produse de patiserie.

Oportunităţi:

>Extinderea pe pieţele naţionale şi Internaţionale: acest domeniu de activitate dacă îşi îndeplineşte

toate atribuţiile poate să se exindă către piaţa internă şi externă.

>Participarea la târguri şi expoziţii de profil: nenumăratele târguri tradiţionale care se desfăşoară pe

teritoriul României dar şi înafara ei constituie un prilej foarte important pentru companie ,în

posibilitatea atragerii de noi clienţi şi promovarea acesteia,faptul că produsele pot fi degustate de

către client este foarte important deoarece el poate aprecia corect gustul şi calitatea.

>Posibilitatea de a obţine finanţări europene : România este membră a Uniunii Europene din anul

2007,acest lucru ne-a adus nenumărate avantaje printre ele şi obţinerea de finanţări rambursabile

sau nerambursabile de care investitorii se pot folosi dacă întrunesc condiţiile date. MirdatodProd s-a

bucurat în 2011 de obţinere unor astefl de fonduri cu care a îmbunătăţit mult fabrica,şi poate obţine

în continuare alte finanţări.

>Extinderea şi consolidarea gamei de produse tradiţionale: domeniul de activitate este unul care

perminte fabricii dezvoltarea continuă a produselor,pentru că există foarte multe sortimente de

produse care se pot fabrica din lapte.

> Creşterea cererii de produse lactate în rândul consumatorilor din mediul urban: consumatorii din

mediul urban sunt momentan cei mai fideli clienţi ai produselor tradiţionale de Ibăneşi deoarece din

partea lor fabrica are o cerere continuă. Consumatorii din mediul urban pun accentul pe raportul

dintre calitate-preţ şi gustul produselor tradiţionale îi îndeamnă mereu să revină cu drag la vitrinele

Mirdatod.

> Licitaţii pentru diferite programe guvernamentale ,cum ar fi spre exemplu programul "Cornul şi

laptele", fabrica fiind capabilă să furnizeze cantitatea de lapte dorit pentru şcolile din raza oraşului

Reghin, copii ar primi un lapte mult mai sănătos faţă de cel furnizat acum şi compania ar înregistra

o cifră de afaceri mai mare ceea ce duce automat la creşterea profitului.

Ameninţări:

> Modificări în preferinţele consumatorilor: consumatorul este cel care dictează poziţia unei

companii pe piaţă prin urmare el trebuie mereu satisfăcut cu, calitatea produselor şi introducerea

unor produse noi. O companie care nu aduce mereu ceva nou este uşor înlăturată de către

consumator deoarece , concurenţii pot veni cu produse noi dar de altă calitate. Este foarte important

ca o companie să nu se rezume la ce are şi să îşi lărgească mereu orizonturile.

13

> Implicarea altor concurenţi pe piaţa de desfacere : Cum am spus MirdatodProd este unic

producător de produse finite din lapte pe raza oraşului Reghin, dar nu şi unic distribuitor în zonă

ajung produse de la producători din toată ţara dar şi din afara ei ceea ce reprezintă o ameninţare

foarte importantă pentru Companie.

> Actula Criză economică cu toate implicaţiile ei : Criza economică a afectat grav toate ramurile

economice, sociale dar şi morale ale tuturor românilor şi nu numai, compania a fost şi este

influenţată în continuare în mod negativ de această criză. Guvernul a mărit Tva-ul , traiul oamenilor

a devenit mai scump şi puterea lor de cumpărare s-a micşorat,combustibilul s-a scumpit,materiile

prime pentru ambalarea produselor s-au scumpit etc. toate aceste schimări au afectat cifra de afaceri

a companiei dar şi profitul producătorului.

> Nivelul consumului în special în mediul rural este mic: având în vedere că fabrica se află în

mediul rural are şi avantaje dar şi dezavantaje, consumatorii din mediul rural nu achiziţionează atât

de des produse lactate de la fabrică deoarece ei au posibilitatea de a-şi produce singuri produse

finite din lapte.

> Creşterea presiunilor salariale : Migrarea forţei de muncă spre domenii ale economiei mai bine

plătite sau către pieţe ale muncii mai bine plătite ( acest ultim aspect îngustează cgiar şi piaţa de

vânzare).

> Instabilitate politică şi legislativă: România trece printr-o perioadă foarte dificilă din punct de

vedere politic şi legistlativ ceea ce duce automat la instabilitate în teritoriu. Instabilitatea la care este

supusă România afectează toate domeniil economice şi sociale, prin urmare nu doar această fabrică

este influenţată în mod negativ ci toate companiile. Având în vedere această instabilitate normele

legistlative uneori greşite sau dimpotrivă prea stricte afectează stabilitatea companiei.

3.Studiu de caz în privinţa implementării conceptului de calitate totală

3.1. Notă asupra reviziei standardului de calitate

Organizarea şi prezentarea manualului calităţii se realizează dupa structura pe capitole a

standardului ISO 9001:2000. Manualul calităţii se arhivează de către fiecare destinatar în momentul

în care acesta este înlocuit cu o ediţie/revizie nouă. Destinatarul arhivează exemplarul său perimat/

scos din uz, pe o perioadă de 3 ani.

3.2.. Scop şi domeniu de aplicare

3.2.1. Scop

14

Scopul producătorului MirdatodProd este de aşi perfecţiona în continuare tehnicile de producţie şi

de a deveni cât mai competitiv în domeniul lui de activitate ,de a deveni cât mai cunoscut atât pe

plan naţional cât şi internaţional.

Pentru aşi putea atinge scopul producătorul trebuie să respecte în totalitate Standardele ISO

9001:2001 , astfel încât sâ satisfacă următoarele obiective:

>demonstrarea abilităţilor organizaţiei de a desfăşura în mod controlat,sistematic şi transparent

procesele specifice în vederea satisfacerii necesităţilor şi aşteptărilor clienţilor în acord cu

>reglementările legale în vigoare;comunicarea politicii şi a obiectivelor în domeniul calităţii

adoptate de conducerea organizaţiei tuturor salariaţilor,clienţilor şi altor părţi interesate;

>să constituie document de bază şi instrument de lucru pentru menţinerea şi îmbunătăţirea

Sistemului de Management al Calităţii;

>să constituie document de referinţă pentru efectuarea auditurilor interne;

>să constituie instrument de bază în instruirea personalului cu privire la cerinţele Sistemului de

Management al Calităţii.

3.2.2. Domeniul de aplicare

Prevederile Manualului Calităţii se aplică tuturor compartimentelor funcţionale din cadrul firmei

SC.MIRDATOD.SRL. care au responsabilităţi referitoare la proiectarea,implementarea, menţinerea

şi dezvoltarea Sistemului de Management al Calităţii, toţi angajaţii fabricii sunt direct răspunzători

de nerespectarea normelor prevăzute în Manualul Calităţii.

4.Sistem de Management al Calităţii.Cerinţe

4.1. Cerinţe generale

Firma SC.MIRDATODPROD.SRL a stabilit,documentat şi implementat un sistem de management

al calităţii pe care îl menţine şi îl îmbunătăţeşte continuu în conformitate cu cerinţele standardului

ISO:9001:2001. Implementarea sistemului de management al calităţii în cadrul firmei

SC.MIRDATODPROD.SRL a constituit o decizie strategică a firmei,la baza căreia se regăsesc:

>cerinţele explicite şi implicite ale clienţilor

>obiectivele strategice

>produsele furnizate

>procesele utilizate

>transportul eficient

15

Integrarea Sistemului de Management ala Calităţii în structura organizatorică a

SC.MIRDATODPROD.SRL este reprezentată în Fig.1.4.

Fig.1.4.

4.2. Managementul Integrat

Management integrat : Integrat înseamnă combinat: să aduni toate practicile de management intern

într-un sistem unic, dar nu ca şi componente separate. Pentru că aceste sub-sisteme să fie parţi

integate în sistemul de management al companiei trebuie sa fie interconectate astfel încat graniţele

dintre procese să nu fie sesizabile, practic să nu existe.

În domeniul calităţii :standardul ISO 9001/2000,utilizat pentru certificare,asigură satisfacerea

clienţilor în cadrul unei politici de ameliorare continuă ; ISO:9004-făra certificare-se referă la

satisfacerea altei părţi de parteneri.

În domeniul mediului:standardul ISO:14001/1996,utilizat pentru certificare,răspunde în principal cu

respectarea reglementărilor şi recomandă personalului organizaţiei şi publicului modul de

prevenirea poluării în cadrul unei politici de ameliorare continuă.

În domeniul sănătăţii şi securităţii în muncă:,normativul englez BS 8800/1996,cu specificarea

OHSAS 18001/1999 pentru certificare, vizează respectarea reglementărilor de securitate şi

prevenirii riscurilor ocupaţionale.

Directorul general administrează aceste procese în conformitate cu cerinţele standardului ISO:

9001/2001 în aşa fel încât operarea cât şi controlul acestor procese să fie eficace.

Pentru analiza proceselor şi a rezultatelor obţinute precum şi pentru îmbunătăţirea continuă a

activităţii Directorul general utilizează metode adecvate cum ar fi:

>evaluarea situaţiei existente

>selectarea zonei de îmbunătăţit

>identificarea problemei apărute în proces

16

>analiza cauzei apariţiei problemei

>iniţierea de acţiuni corective şi/sau preventive

>evaluarea proceselor în urma aplicării acţiunii corective şi preventive

Clienţii externi,interni sau alte părţi interesate joacă un rol semnificativ în furnizarea datelor de

intrare pentru firma SC.MIRDATODPROD.SRL. În concluzie sistemul de management al calităţii

este alcătuit din procese lipite sau unite între ele prin relaţii care constă în intrări şi ieşiri. Aceste

relaţii de intrări/ieşiri transformă o simplă listă de procese într-un sistem integrat. Fară aceste relaţii

de intrări/ieşiri nu se poate vorbi de un sistem de management al calităţii.

4.3. Cerinţe referitoare la documentaţie

Principalele documente ale Sistemului de management al calităţii sunt:

 • Manualul Calităţii. Cod: M.C.

 • Proceduri de sistem, aşa cum sunt ele cerute de standardul SR EN ISO 9001:2001:

 • Controlul documentelor, Cod: PS-01

 • Controlul înregistrărilor, Cod: PS-02

 • Audituri interne, Cod: PS-03

 • Controlul produsului neconform, Cod: PS-04

 • Acţiuni corective şi preventive , Cod: PS-05

 • Proceduri operaţionale menite să asigure planificarea, operarea şi controlul proceselor:

 • Comunicare, Cod: PO-01

 • Analiza efectuată de management, Cod: PO-02

 • Instruire, Cod: PO-03

 • Aprovizionare, Cod: PO-04

 • Analiza cerinţelor referitoare la produs, Cod: PO-05

 • Identificare şi trasabilitate, Cod: PO-06

 • Controlul producţiei, Cod: PO-07

 • Inspecţii şi încercări, Cod: PO-08

 • Controlul dispozitivelor de măsurare şi monitorizare, Cod: PO-9

 • Stadiul inspecţiilor şi al încercărilor, Cod: PO-10

 • Manipulare, depozitare, conservare şi livrare, Cod: PO-11

 • Analiza datelor, Cod: PO-12

 • Evaluarea gradului de satisfacţie a clientului, Cod: PO-13

 • Codificarea documentelor, Cod: PO-14

17

 • Planuri ale calităţii

 • Înregistrări ale calităţii, care furnizează dovezi ale implementării şi menţinerii SMC-ului.

Toate aceste documente sunt strict necesare pentru o firmă ce îşi doreşte să se laude cu un statut de

firmă ce produce calitativ la nivelul cerinţelor clienţilor şi în respectarea normelor.

4.4.Manualul Calităţii

Manualul calităţii este un document care prezintă politica în domeniul calităţii şi descrie

sistemul de management al calităţii.

Manualul calităţii aşa cum a fost conceput de către SC.MIRDATODPROD.SRL. este o expunere a

politicii manageriale şi a obiectivelor, pentru fiecare element din SR EN ISO 9001:2001.

Utilizarea principiilor, procedurilor şi instrucţiunilor reprezintă o directivă obligatorie în producţia

şi comercializarea produselor SC.MIRDATODPROD.SRL. şi se aplică la toate nivelele specificate,

atât la nivel managerial cât şi la nivel de executanţi.

Compania a stabilit, a documentat şi a implementat un SMC şi îmbunătăţeşte continuu eficacitatea

acestuia. Compania a adoptat abordarea bazată pe proces în dezvoltarea, implementarea şi

îmbunătăţirea eficacităţii SMC-ului, cu scopul creşterii satisfacţiei clientului prin îndeplinirea

cerinţelor acestuia.Procesul poate fi definit ca o activitate care utilizează resurse, condusă astfel

încât să permită transformarea elementelor de intrare în elemente de ieşire.Pentru toate procesele

existente în organizaţie se aplică metodologia cunoscută sub numele PDCA “Planifică-

Efectuează- Verifică- Acţionează”(provine de la denumirea din limba engelză Plan-Do-Check-

Act). PDCA poate fi descrisă succint astfel :

• PLANIFICĂ : Stabileşte obiectivele şi procesele necesare obţinerii rezultatelor în concordanţă cu

cerinţele clientului şi cu politicile organizaţiei.

 • EFECTUEAZĂ : implementează procesele.

 • VERIFICĂ : monitorizează şi măsoară procesele şi produsul faşă de politicile, obiectivele şi

cerinţele pentru produs şi raportează rezultatele.

 • ACŢIONEAZĂ : întreprinde acţiuni pentru îmbunătăţirea continuă a performanţelor proceselor.

Manualul Calităţii din cadrul companiei SC.MIRDATODPROD.SRL. cuprinde toate elementele

necesare validării lui.

5. Activităţile ce concură la realizarea calităţii produsului

Compartimentul (departamentul) de calitate este subordonat direct managerului general, calitatea

reprezentând prioritatea cea mai importantă a managementului.

>Departamentul de recepţie realizează controlul de recepţie al tuturor intrărilor în sistemul de

18

producţie. Orice produs intră la control chiar dacă produsele sunt însoţite de certificate de calitate de

la furnizor.

> Departamentul de control al procesului de fabricaţie are rolul de a controla calitatea produsului pe

fluxul tehnologic prin controale interfazice şi interoperaţii şi controlul final.

>Departamentul controlului de expediţie (care este foarte important) se ocupă cu pregătirea

produsului pentru expediere. Urmăreşte:- modul de conservare al produsului; - calitatea

ambalajului; - calitatea fixării produsului ambalat în mijlocul de transport; - întocmirea

documentaţiei de expediere (carte utilaj, certificat de calitate, aviz de expediţie).

>Departamentul de metrologie se ocupă cu întreţinerea şi verificarea periodică a mijloacelor de

măsură şi control din dotarea firmei (întreprinderii).

>Departamentul “control şi evidenţa calibrelor” se ocupă cu: urmărirea utilizării şi uzării calibrelor

ca mijloace de control terminale utilizate în producţia de serie.

>Departamentul postvânzări (service) se ocupă cu menţinerea produselor în stare de funcţionare la

beneficiar în perioada de garanţie. Acest departament realizează şi instructajul de utilizare a

produsului de către beneficiar, asigură stocul (lotul) de piese de schimb pentru perioada de garanţie

şi realizează observarea comportării în exploatare a produsului în perioada de garanţie prin grupa de

fiabilitate care face parte din acest departament.

Principalele atribuţii ale controlului de calitate: - verificarea calităţii materiilor prime,

materialelor, subansamblurilor care intră în întreprindere; - verificarea calităţii produselor finite

rezultate din procesul intern de fabricaţie; - controlul utilajelor, sculelor, dispozitivelor,

verificatoarelor (S.D.V.), (echipamentului tehnologic) utilizate; - verificarea calităţii standurilor

utilizate în încercările şi probele interne la care sunt supuse produsele; - verificarea calităţii

procesului de fabricaţie; - evidenţierea noncalităţii ca rezultat al procesului de fabricaţie stabilind

măsuri corective în scopul realizări calităţii; - verificarea calităţii produsului în exploatare (la client)

oferind date importante pentru cercetare-proiectare şi fabricaţie în scopul îmbunătăţirii calităţii

produsului.

Aceste atribuţii se pot grupa pe trei direcţii:

1. Controlul propriu-zis al calităţii produselor (se stabilesc tehnici de control, plan de control,

metode statistice utilizate în control).

Fabrica MIRDATOD are propriul laborator de testare a fiecărui lot de producţie, pentru respectarea

standardelor necesarea respectării calităţii.

19

2. Ameliorarea continuă a calităţii. Acest lucru se realizează prin studii comparative cu alte produse

de referinţă, studii de fiabilitate, studii de mentenabilitate şi alte instrumente ale calităţii care vor

putea oferi date concrete şi măsuri directe pentru îmbunătăţirea calităţii.

SC.MIRDATODPROD.SRL realizează periodic examinări ale produselor proprii dar şi ale

concurenţei şi încearcă mereu să se diferenţieze de concurenţă.

3. Formarea unei concepţii despre calitate pentru întreg personalul întreprinderii în scopul realizării

unei atitudini corecte faţă de calitate şi cointeresarea totală a acestora, obiective realizate prin

cursuri de perfecţionare şi pregătire în domeniul calităţii. Evaluare şi autoevaluare: Personalul

fabricii Mirdatod primeşte periodic explicaţii despre rolul departamentului de calitate într-o

companie, la fel şi despre respectarea normelor calitative.

5.1.Respectarea normelor de igienă şi siguranţă

5.1.2.ISO 22000 (HACCP)

analiza sistemului şi conformitatea acestuia cu prevederile generale şi specifice privind bunele

practici de igienă -GHP şi producţie -GMP

elaborarea documentaţiei conform sistemului HACCP (sau ISO 22000)

instruirea personalului implicat in implementarea HACCP (ISO 22000)

implementarea sistemului HACCP (ISO 22000)

audit de precertificare (ISO 22000)

asistenţă în relaţia cu organismul de certificare (ISO 22000)

asistenţă la auditul de certificare (ISO 22000).

Implementarea HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point - Analiza riscurilor în cadrul

sistemelor de management al igienei),de către organizaţia MIRDATOD a adus nenumărate beneficii

ca: >o metoda preventivă de autocontrol de asigurare a inocuităţii produselor alimentare

>creşte încrederea clienţilor si salariaţilor companiei în capacitatea acesteia de a realiza exclusiv

produse sigure pentru consum, in mod constant

> limitează incidentele ce implică răspunderea juridică a societaţii;

> demonstrează conformitatea cu legislaţia specifică în vigoare;

> îmbunatăţeşte condiţiile de muncă ale angajaţilor;

5.1.3. OHSAS 18001: Managementul securității și sănătății în muncă

Pe viitor fabrica doreşte să implementeze standardul OHSAS 18001 deoarece acesta asigură:

>Conformitatea sistemului cu politica declarată a amnagementului în domeniul Sănătăţii şi

Securităţii muncii;

20

> Implementarea, menţinerea şi continua îmbunătăţire a SMSSO;

> Reducerea incidentelor de muncă şi a bolilor profesionale;

> Reducerea costurilor asociate cu incidentele şi bolile profesionale;

> Îmbunătăţirea performanţelor companiei prin aplicarea în practicî a politicilor si procedurilor

SMSSO;

> Conformitatea cu prevederile legislaţiei în vigoare;

> Reducerea riscurilor de amenzi, penalităţi legale şi procese în instanţă;

> Îmbunătăţirea imaginii organizaţiei / companiei prin demonstrarea existenţei unui angajament al

managementului de top pentru administrarea corectă şi minimizarea riscurilor de incidente şi boli

profesionale;

6.Documente care prescriu calitatea produselor/serviciilor

6.1.Caietul de sarcini

CAIET DE SARCINI TELEMEA DE IBĂNEŞTI DENUMIRE DE ORIGINE PROTEJATĂ

6.1.2.Dovada faptului că produsul alimentar Telemea de Ibăneşti este originar din aria

geografică delimitată.

Faptul că produsul alimentar este originar din aria geografică delimitată este dovedită prin

existenţa unui sistem de trasabilitate pus în practică de la colectarea materiei prime la centrele de

colectare, transportul laptelui, la recepţia laptelui în fabrică, până la obţinerea şi ambalarea

produsului finit. De asemenea extragerea saramurii, transportul şi recepţia saramurii pentru sărarea

brânzei telemea se face din arealul geografic delimitat, mai exact din fântâna cu apă sărată din satul

Orşova, comuna Gurghiu.

6.1.3.Trasabilitatea

Scop

Prezenta procedură descrie modul în care produsul este identificat unic, începând de la

colectarea laptelui, la recepţia laptelui şi a celorlalte materiale, pe toată durata procesului de

fabricaţie, până la livrare şi stabileşte regulile impuse activităţilor desfăşurate în cadrul secţiei de

procesare S.C. Mirdatod Prod S.R.L.,pentru a asigura trasabilitatea produsului „Telemea de

Ibăneşti”.Identificarea unică este înregistrată la S.C. Mirdatod Prod S.R.L. care

are datoria de a ţine evidenţa registrelor, a documentelor pentru controlul originii, calităţii şi

condiţiilor de producţie a produsului „Telemeade Ibăneşti”.S.C. Mirdatod Prod S.R.L are

implementat şi menţine sistemul de management al siguranţei alimentului.

6.1.4.Domeniul de aplicare

21

Prezenta procedură se aplică: materiilor prime şi ingredientelor aprovizionate, pe toată durata de

depozitare şi de realizare în toate fazele procesului de fabricaţie a produsului alimentar „Telemeade

Ibăneşti”

>materiei prime şi materialelor aprovizionate în curs de procesare;

>produsului finit depozitat şi livrat către clienţi.

6.1.5. Eşantionarea

Prelevarea probelor se face conform Regulament european nr. 2073 şi a"Ordinului 13 din

2005 privind norma sanitar veterinară şi pentru siguranţa alimentelor” ce stabileşte regulile pentru

prelevare de probe de produse de origine animală pentru examenul de laborator.

Eşantionarea produsului se face şi după cerinţele standardului EN ISO 707 –Lapte şi produse

lactate. Ghid pentru eşantionare.

6.1.6. Termenul de valabilitate

Termenul de valabilitate pentru brânza Telemea de Ibăneşti maturată este de maxim 120 de zile , iar

pentru brânza Telemea de Ibăneşti proaspătă este de 60 zile, cu respectarea condiţiilor de ambalare,

depozitare şi transport. Se păstrează la o temperatură de 2-8 °C.

6.1.7.Recepţia calitativă şi cantitativă a materiei prime

Materia primă pentru fabricarea brânzei Telemea de Ibăneşti este laptele de vacă obţinut de la vacile

crescute înaria geografică delimitată. Recepţia calitativă şi cantitativă se face zilnic la sala de

recepţie sau de câte ori este necesară în funcţie de cantitatea de lapte existentă de la punctele de

colectare.Este o operaţiune importantă a procesului tehnologic de obţinere a unui lot de Telemea de

Ibăneşti, deoarece de calitatea materiei prime depinde într-o măsură foarte mare calitatea produsului

finit. În ceea ce priveşte frecvenţa determinării proprietăţilor calitative ale laptelui recepţionat

acestea se fac zilnic.

Determinările zilnice se fac la fiecare lot cum ar fi: proprietăţile organoleptice, proprietăţi fizico-

chimice şi proprietăţi microbiologice

a)Proprietăţi organoleptice: aspect lichid omogen, opalescent, fără corpuri străine vizibile în

suspensie şi fără sediment;

>consistenţă :fluidă;

>culoarea :albă cu nuanţe gălbui;

>miros :plăcut, specific laptelui crud fără miros străin;

>gust :plăcut, dulceag, specific laptelui proaspăt;

b)Proprietăţi fizico-chimice:aciditatea laptelui de vacă crud recepţionat pe fiecare lot se încadrează

între 15-19°T

22

>densitatea relativă trebuie să fie 1,027. Laptele predat de producătorii individuali şi care

>provine de la un singur animal este admis cu o densitate mai mică cu 0,002;

>conţinutul de grăsime trebuie să fie minim 3,2%. Laptele predat de producătorii individuali şi care

>provine de la un singur animal este admis cu un % de grăsime mai mic cu 0,5;

>temperatura de colectare trebuie să fie de maxim +8°C;

>substanţa uscată negrasă care trebuie să fie minim 8,3%;

>proteinele care trebuie să fie minim 3,2%;

>proba coagulării laptelui; se fac teste cu inhibitori naturali;

>nu se admite lapte de la vacile gestante cu 21 zile înainte de fătare şi 12 zile după fătare;

7.Responsabilitatea managerului

7.1.Angajamentul managerului

Managerul şi administratorul companiei şi-a asumat un angajament ferm,clar şi concis făcut public

în prezenţa angajaţilor şi clienţilor,pentru dezvoltarea,implementarea şi îmbunătăţirea sistemului de

management al calităţii la firma SC.MIRDATODPROD.SRL.

În “Declaraţia privind politica referitoare la calitate” sunt definite politica şi strategia referitoare la

calitate, este comunicată importanţa satisfacerii cerinţelor clienţilor, a cerinţelor legale şi de

reglementare şi este garantată disponibilitatea resurselor umane, financiare şi logistice necesare

dezvoltării sistemului de management al calităţii.

7.2. Orientare către client

SC.MIRDATODPROD.SRL.,a implementat noi strategii cu privire la atragerea de clientelă nouă

dar şi meţinerea interesului vechii clientele prin acordarea de bonusuri şi reduceri de preţ.

Managerul companiei consideră că este foarte important să poţi să te menţii pe piaţă într-o perioadă

atât de critică motiv pentru care este mereu în căutare de noi strategii şi noi căin de promovare a

fabricii. Clientul este veriga ce-a mai importantă în supravieţuirea unui întreprinzător fară el o

afacere nu poate să existe sau să prospere.

8.Resursele Umane

8.1.Generalităţi

Resursele umane sunt constituite din personal care îşi desfăşoară activitatea în cadrul companiei

SC.MIRDATODPROD.SRL., activitatea personalului are o influenţă directă asupra proceselor din

cadrul fabricii. Personalul influenţează în mod direct şi constant calitate produselor şi serviciilor din

23

cadrul companiei SC.MIRDATODPROD.SRL.,personalul este competent din punct de vedere al

studiilor,instruirii,abilităţilor şi experienţei.

8.2.Competenţă,conştientizare şi instruire

8.2.1.Competenţă

Managerul are datoria de a supune personalul la examinări periodice şi stabilirea unor rezultate

clare şi concise despre competenţa personalului,prin aceste examinări compania se asigură că are un

personal care îşi desfăşoară optim îndatoririle în cadrul proceselor de muncă. În cadrul companiei se

organizează periodic traininguri deoarece se doreşte o continuă dezvoltare pe:

> ridicarea nivelului de pregătire profesională;

> pregătirea salariatului în vederea promovării pe scară ierarhică;

> asimilarea de către întreg personalul a concepţiilor moderne privind tehnicile utilizate pentru

menţinerea şi îmbunătăţirea sistemul de management al calitaţii;

> asigurarea mobilităţii salariaţilor, atunci când acest lucru este cerut;

8.2.2.Conştientizare

Implementarea şi menţinerea unui concept de calitate totală nu este posibil fară conştientizarea

personalului,el trebuie să fie convis că ceea ce face este corect doar dacă face perfect şi ceea ce face

perfect este meritul lui. Personalul creativ şi inovativ trebuie răsplatit prin bonificaţii şi

recunoaşterea capacităţilor, lor în cadrul companiei de către toţi membrii acesteia. Conceptul de

calitate tolală poate fi îndeplinit doar cu ajutorul personalului,căci ne este total inutilă performanţa

utilajelor fără dorinţa personalului de a le valorifica corect. În cadrul companiei

SC.MIRDATODPROD.SRL. nu doar administratorul(managerul) este responsabil de

conştientizarea personalului ci şi patronul, deoarece angajaţii sunt vizibili mai motivaţi dacă însăşi

patronul lor se implică în buna funcţionare a companiei şi interacţionează mereu cu ei.

8.2.3.Instruire

Activitatea de instruire a personalului din cadrul companiei se desfăşoară conform procedurii

operaţionale. Instruirea personalului şi include atât cursuri desfăşurate în cadrul companiei cât şi

cursuri externe prin participări la şcolarizări, cursuri de perfecţionare, conferinţe, simpozioane,

informări etc. Personalul organizaţiei este evaluat anual de către şefii compartimentelor din care

face parte, pentru a i se determina nivelul de pregătire (dacă este corespunzător sau dacă necesită

instruire suplimentară). Apariţia unor neconformităţi în desfăşurarea activităţilor/proceselor,

relevante pentru calitate, furnizează datele necesare pentru stabilirea necesităţilor de instruire

suplimentară.

9.Managementul Calităţii Totale (TQM)

24

Sistemul de management practicat în companiei vizează cooperarea permanentă a tuturor

salariaţilor pentru a îmbunătăţi calitatea produselor şi serviciilor oferite,calitatea funcţionării,

calitatea obiectivelor companiei în scopul obţinerii satisfacţiei clienţilor şi atragerii lor spre

fidelitate, rentabilitatea pe termen lung a companiei în acord cu exigenţele societăţii.

Pentru implementarea conceptului de calitate totală compania a introdus şi practicat următoarele

aspecte: - îmbunătăţirea calităţii

- îmbunătăţirea productivităţii

- reducerea costurilor

- reducerea preţurilor

- extinderea pieţei

- consolidarea poziţiei pe piaţă

- extinderea pieţei

- extinderea pieţei

9.1.Managementul Calităţii Totale ce presupune

În cadrul companiei SC.MIRDATODPROD.SRL. este necesară implicarea tuturor funcţiilor din

companie care intervin în viaţa produselor sau serviciiilor oferite.

Trebuie desfăşurate aţiuni de menţinere a calităţii pe toată durata de viaţă a companiei şi producerii

de produse finite din lapte dar şi distribuirea lor.

Calitatea totală nu poate fi menţinută fară implicare întregului personal din cadrul companiei, şi

menţinerii unui interes comun pentru calitate şi inovare.Toate mijloacele disponibile pe care le are

compania financiare,umane şi bunurile sunt orientate în permanenţă spre prevenirea deficienţelor.

Compania menţine o sistematizare în relaţia CLIENT-FURNIZOR atât în mediul intern al

companiei cât şi în mediul estern al companiei, această legătură client-furnizor este foarte

importantă pentru mentenabilitate companiei pe piaţă.

SC.MIRDATODPROD.SRL. s-a axat mereu pe luare în considerare a tuturor nevoilor clienţilor

referitoare la:

>Calitatea produselor şi ambalajelor,punctul cel mai important de respectat şi atins;

>Termenul de livrare al produselor care nu trebuie depăşit ;

>Preţurile care trebuie mereu să reflecte calitate şi să se încadreze în limita posibilităţiii de

cumpărare a clienţilor ceea ce duce la un profit mic;

>Performanţe,este foarte important să obţinem performanţe vizibile care să ne poziţioneze cât mai

sus în mintea clienţilor,cum ar fi noua performanţă Certificarea Europeană a brânzei telemea de

Ibăneşti;

25

Obiectivul final în Managementul Calităţii Totale este satisfacţia clienţilor şi atingerea scopului

de 0 defecte,scop care nu poate fi atins fără implementarea condiţiilor de mai sus dar şi multe altele.

9.2. Marketingul şi Managementul Calităţii Totale

Marketingul reprezintă "ştiinţa şi arta de a convinge clienţii să cumpere" Philip Kotler definea

marketingul ca "un proces social şi managerial prin care indivizi sau grupuri de indivizi obţin ceea

ce le este necesar şi doresc prin crearea, oferirea si schimbul de produse şi servicii având o anumita

valoare". Simplist, marketingul reprezintă "arta si stiinta de a vinde". Specialiștii în marketing

trebuie să cheltuiască timp și efort pentru a îmbunătăți nu numai activitatea de marketing extern, ci

și cea de marketing intern. Ei trebuie să fie câinii de pază" ai clienților, sustinând cu tărie

nemulțumirile acestora atunci când un produs sau serviciu este necorespunzător. Ei trebuie să aibă

întotdeauna în vedere principiul să oferim clientului cea mai bunî soluție"

Orice companie are nevoie de strategii de marketing pentru a supravieţui pe piaţă,

SC.MIRDATODPROD.SRL. nu deţine fonduri foarte mari pentru stategiile de marketing dar

încearcă să aibă cât mai multe activităţi de promovare a produselor tradiţionale pe care le produce.

Un aspect de calitate al Managementului Calităţii Totale (MCT), constă şi în aceea că el constituie

un model managerial care răspunde noii dimensiuni a afacerii -Calitatea. De aceea implementarea

MCT necesită amplificarea şi integrarea activităţilor de- Marketing în procesul pentru calitate.

Compania SC.MIRDATODPROD.SRL. nu poate să spună că a implementat conceptul MCT dacă

nu a stabilit clar o poziţie bună în domeniul marketingului.deoarece fară marketing şi strategiile sale

o companie nu poate exista.

9.2.1.Marketingul în companie

Obiectivele activităţii de marketing la nivelul întreprinderii se împart în:

>Creşterea cifrei de afaceri, creşterea profitului;

>Creşterea sau menţinerea cotei de piaţă ;

>Creşterea profitului şi a ratei profitului;

>Creşterea nivelului investiţiilor;

>Reducerea riscului;

Pentru a pute îndeplini aceste obiective managerul a apelat la strategii de marketing cum ar fi:

>spoturi publicitare

>participarea la expozţii

>reclame tipărite

26

Strategia ce-a mai importantă este publicitate venită din partea clienţiilor deoarece este gratuită şi

ce-a mai credibilă formă de promovare.

Specialiștii în marketing trebuie să păstreze legătura cu clienții după vânzarea produselor, pentru a

se convinge că aceștia sunt satisfăcuți.

10.Concluizii şi contribuţii originale

10.1.Concluzii

Satisfacţia clientului şi profitabilitatea firmei sunt legate de calitatea produsului si a serviciului. Un

nivel ridicat de calitate determină o satisfacţie mai înaltă a clientului, permiţând practicarea de

preţuri mai mari si adesea reducerea costurilor. Prin urmare, programele de îmbunătăţire a calităţii

duc în mod normal la creşterea profitabilităţii.

Cei mai mulţi clienţi nu mai tolerează produsele de calitate slabă sau medie. Firmele din ziua de azi

nu mai au altă posibilitate decât să adopte MCT dacă doresc să ramană în cursă, adică să fie

profitabile.

Conform spuselor presşedintelui companiei General Electric, John F. Welch Jr.: "Calitatea este cea

mai bună asigurare pe care o avem pentru pstrarea clienţilor, cel mai bun mijloc de apărare

împotriva concurenţei din străinătate şi singura modalitate de susţinere a dezvoltării companiei

noastre şi de impulsionare a câştigurilor".

Calitatea se reflectă în ochii clienţilor. Calitatea trebuie sa înceapă cu nevoile clienţilor şi să se

sfârşească cu percepţiile acestora.

Calitatea impune un angajament total din partea salariaţilor. Calitatea devine realitate numai în

firmele ai căror salariaţi se angajează faţă de această noţiune şi care au motivaţia şi pregătirea

pentru a o transpune în realitate. Angajaţii lucrează ca o echipa al cărei scop este să înfăptuiască

procesele de baza şi să obţină rezultatele dorite. Salariaţii trebuie să satisfacă atât clienţii interni, cât

şi pe cei externi.

Calitatea se poate îmbunătăţi întotdeauna. Cele mai bune firme cred cu tărie în ideea japoneză de

kaizen(o îmbunătăţire continuă a oricărui lucru de către oricine"). Cea mai bună modalitate de

îmbunătăţirea calităţii este ca performanţele firmei să fie comparate cu cele mai bune performanţe

obţinute în domeniul respectiv de activitate, în intenţia de a le egala sau chiar depaşi.

Calitatea presupune existenţa unor parteneri de înalta calitate". Calitatea poate fi obţinută numai de

acele firme ai căror parteneri oferă, la randul lor, calitate. Prin urmare, o firmă bazată pe calitate

trebuie sa lucreze cu furnizori si distribuitori de înaltă calitate. Dacă furnizorii nu vor ţine cont de

cerinţele calitative ale clienţilor, ei nu vor fi capabili sa îndeplinească aceste cerinţe", consideră

Clive Capp de la firma Howard UK.

27

În concluzie luând în considerare toate elementele menţionate mai sus c MCT este un concept fără

de care o companie nu poate să existe,toţi angajaţii sunt răspunzători de menţinerea Calităţii Totale

prin urmare toţi trebuie să fie răsplătiţi atunci când firma are rezultate pozitive.

Îmbunătăţirea calităţii impune uneori salturi uriaşe. Deşi firma trebuie să acţioneze pentru o

continuă îmbunătăţire a calităţii, ea fiind nevoită din timp în timp să facă salturi mari în ceea ce

priveşte calitatea. Firmele pot înregistra mici îmbunătăţiri ale calităţii desfăşurând o activitate

intensă. Marile performanţe în domeniul calităţii impun găsirea unor soluţii noi şi inteligente.

10.2.Contribuţii originale

Acest studiu de caz a fost întocmit pe compania SC.MIRDATODPROD.SRL. datele de contribuţii

originale pentru Implementarea Conceptului de Calitate Totală sunt următoarele:

>Realizarea analizei SWOT a companiei,orice companie trebuie să îşi efectueze o analiză SWOT

pentru a putea vedea mai uşor care sunt punctele forte sau slabe,ameninţările sau oportunităţile.

Această analiză m-a ajutat să pot vedea defectele şi calităţiile fimei analizate, apoi să gasesc o

rezolvare la deficitele ei.

>Definirea conceptului de Management Integrat, stabilirea unor standarde şi interesele firmei apoi

lipirea lor înt-o unitate perfectă pentru implementarea conceptului de calitate totală. Managementul

Integrat cuprinde toate elementele de Managemt ale companiei faptul că am pus accent pe el m-a

ajutat să pot defini importanţa calităţii, a mediului sau a sănătăţii şi securităţii în muncă:.

>Abordarea celor mai importante aspecte din Manualul Calităţii şi definirea lor,PDCA "Planifică-

Efectuează- Verifică- Acţionează". Manualul Calităţii este un document pe care orice firmă care se

respectă şi îşi doreşte continuitate pe piaţă sau importanţă în ochii clienţilor trebuie să îl aibă.

>Stabilirea clară şi definirea departamentelor care se ocupă cu realizarea calităţii produsului.Este

foarte important că am definit acest aspect departamente care se ocupă doar sau în special de

realizarea calităţii produsului cum ar fi: Departamentul de control,Departamentul controlului de

expediţie,Departamentul de metrologie,Departamentul “control şi evidenţa calibrelor”

Departamentul postvânzări (service).

>Sublinierea importanţei Implementării şi Respectării normelor de igienă şi siguranţă şi definirea

clară a acestora pentru o mai bună înţelegere (ISO 22000 (HACCP), OHSAS 18001) ; Normele

implementate şi exemplificarea cerinţelor dar şi avantajelor pe care le presupun aceste norme.

>Sublinierea responsabilităţii managerului şi demonstrarea importanţei lui într-o companie prin

toate procesele pe care le îndeplineşte şi sarcinile pe care trebuie să le aibă bine definite; Managerul

este în acest caz şi administratorul companiei SC.MIRDATODPROD.SRL.,acest fapt este foarte

28

important deoarece are mai multe atribuţii prin urmare cunoaşte mai multe detalii despre companie,

am evidenţiat şi importanţa manegerului în companie care nu este deloc una de neglijat.

>Definirea unor dovezi clare în importanţa personalului asupra implementării şi menţinerii

Conceptului de Calitate Totală într-o întreprindere; Există multe întreprinderi în lume care nu pun

accent pe importanţa personalului, dar compania SC.MIRDATODPROD.SRL.,acordă un interes

major tuturor salariaţilor fapt ce l-am demonstrat în capitolul resurse umane.

>Definirea conceptului de TQM,cel mai important concept a fost şi el definit şi exemplificat în

studiul de caz dar şi în cadrul companiei.

>Marketingul Calităţii Totale, un aspect foarte important dar care din păcate nu pote fi dus până la

apogeu din cauza insuficienţei de fonduri. Marketingul este foarte important deoarece el ajută la

menținerea poziției pe piaţă a copmaniei.

29

Bibliografie

Oprean,C.,Ţîţu, M, Managementul Calităţii, Editura Universităţii "Lucian Blaga" din Sibiu,Sibiu

2007,pag.111-29,7cm, ISBN 978-973-690-646-6

Ciurea,S., Calitatea în perspectiva anilor 2000. Colecţia Arc. Editura Bren,Bucureşti 1999

Juran.J.M.,Gryna,F.M. Quality Planing and Analisys, Editura Mc Graw Hill, New York,1980

Grădinaru,D., Grădinaru,P.,Managementul producţiei, Partea I Editura Universităţii Piteşti,2001

Oprean,C.,Ţîţu, M. Statistică tehnică şi proiectarea experimentelor. Controlul calităţii şi fiabilităţii,

, Editura Universităţii "Lucian Blaga" din Sibiu,2005

Site-uri Web :

http://www.listafirme.ro/mirdatod-prod-srl-6525417/

http://www.stiucum.com/marketing/principiile-marketingului/243/marketingul-calittii-

totale92237.php

http://www.racis.ro/module/servicii/haccp.php

http://www.calitate-management.ro/iso9001.htm

http://www.slideshare.net/boldanovidiu/implementarea-sistemului-de-management-al-calitatii-la-sc-

best-quality-srl

http://www.madr.ro/docs/ind-alimentara/produse-traditionale/caiet-de-sarcini-telemea-ibanesti.pdf

http://www.fim.usv.ro/cer-stud08/PDFS/TM-MACIUCA.Evolutia%20conceptului%20de

%20calitate%20si%20a%20standardelor%20privind%20calitatea.pdf

http://www12.tuiasi.ro/users/112/D.Gheorghiu-ICPM.pdf

30

Cuvinte cheie : Implementarea calităţii,calitate totală, clienţi,personal,calitate, mentenabilitate,

furnizori,produse tradiţionale,managementul calităţii totale, marketing,manager,companie profit;

Abrevieri:

SR EN ISO 9001:2008: Sisteme de management al calităţii. Cerinţe

SR EN ISO 22000:2005: Sisteme de management al siguranţei alimentelor

ISO 22000 (HACCP): Siguranţa alimentelor

GHP : analiza sistemului şi conformitatea acestuia cu prevederile generale şi specifice privind

bunele practici de igienă şi producţie -GMP

OHSAS 18001: Managementul securității și sănătății în muncă

SMSSO : Sănătătate și Securitate Ocupaţională

Lista formelor grafice cu indicare numărului, denumirii şi paginii:

Fig.1.1. Cifra de afaceri şi profitul Producătorului MirdatodProd,pag.9

Fig.1.2. Parcursul în domeniu al companiei şi toate activităţiile sale ce ţin de mediul economic,pag.10

Fig.1.3.Analiza SWOT a Companiei,pag.10-11

31

32