_Mancaruri de Post

7/29/2019 _Mancaruri de Post

1/6

Mancaruri de postLegume umplute de post

(cu multumiri D-nei. Doina Marcu)

Ingrediente: Cartofi mari, gulii, dovlecei, orez, ciuperci, 1 morcov, patrunjel, marar, ceapaverde, piper, boia, vegeta, sareMod de preparare: Cartofi, guliile sau dovleceii se scobesc si se pastreaza miezul maruntitpentru sos. Se pregateste o compozitie din 4 linguri de orez, 4 ciuperci champignon sau 1 borcande ciuperci taiate, piper pisat, patrunjel verde si marar taiat marunt, 1 lingurita de vegeta. Seumplu legumele mari (pot fi si ardei sau gogosari de umplut, nu numai gulii, cartofi saudovlecei). Legumele umplute impreuna cu miezul maruntit se pun la fiert intr-un sos obtinut din2 linguri de ulei, putina boia, vegeta, sare, piper, faina 1 lingura si 1 lingura bulion si 1/2lingurita zahar. Se fierbe pana cand sosul scade de 2 degete si pana a fiert orezul din compozitie.

Ciorbe verzi


Ingrediente: 1/2kg urzici, 6 legaturi stevie, 3 legaturi loboda, 1 morcov mare, 3 legaturi ceapaverde, piper, bors sau zeama de varza acraMod de preparare: Verdeturile se pot prepara impreuna, sau simple sau combinate cate doua.Important este ca ele sa fie spalate foarte bine, apoi taiate. Ceapa verde se taie in bucati mai marisi se caleste intr-o lingura de ulei. Se caleste cu verdeturile. Se fierbe cu piper boabe, putina sare,eventual orez, morcov, calit si el cu verdeturile, 4 litri apa si vegeta. Se adauga apoi borsul sauzeama de varza acra, eventual un pic de patrunjel sau marar verde sau amandoua. Ciorbele suntrevitalizante.

Iahnie de fasole


Ingrediente: 1/2 kg fasole boabe, o ceapa mare, 1 frunza dafin, piper boabe, 1 lingura boia , 1lingura bulion, 1 lingura de faina, 3 linguri uleiMod de preparare: Se caleste ceapa taiata cu boia si ulei, se adauga fasolea inmuiata de cuseara, piperul, dafinul si apa cat cuprinde. Se mai adauga apa daca scade prea tare. Spre sfarsit seadauga faina amestecata cu bulion, vegeta si se mai fierbe 10-15 minute.

Ciorba de fasole boabe


Ingrediente: 1/2kg. fasole boabe, 1 ceapa, sare, piper, vegetaMod de preparare:

1. Ciorba cu tarhon

Se fierbe fasolea inmuiata de cu seara,in 4 l apa , cu o ceapa intrega, boabe piper dupagust, sare, o lingura de ulei, 1 morcov taiat. Spre sfarsit se toarna tarhon, macerat in otet.8portii.

2. Ciorba cu urzici sau stevieSe fierbe fasolea inmuiata de cu seara, se adauga 2 morcovi felii, o ceapa intrega sautaiata marunt, boabe piper. Spre sfarsit se adauga 1 lingura ulei, 1 lingura pasta de rosii,daca este posibil o lingura de tocanita de ardei cu gogosari pentru iarna, sau doar zacuscade gogosari. Se poate pune daca se vrea un pic de zeama de varza acra sau otet. La


2/6

ambele feluri de ciorba se poate pune o mana de urzici prosapete sau stevie sau ambele,cu care se mai fierbe 10 minute.

Papricas de cartofi


Ingrediente: 1 kg. cartofi, 1 ceapa, sare, boia dulce , 2 catei usturoiMod de preparare: Se curata ceapa si cartofii. Se spala si se pun la calit intr-o lingura de ulei.Se pun 4 boabe de piper, o lingurita de boia dulce, sare si apa cat cuprinde. In timpul fierberii seadauga 1 lingurita vegeta. Spre sfarsit se poate pune patrunjel tocat, sau urzici curatate (doar omana). Se presara usturoiul pisat. Se tine acoperit, dupa fierbere, inca 10 minute. Se serveste cusalata verde sau muraturi.

Ciorba de loboda


Ingrediente: 2 legaturi de loboda, 1 morcov, 1 legatura ceapa verde, o legatura untisor, 1 legaturistevie, 6 boabe piper, 1 lingura rasa vegeta, marar, 1/2 kg. bors sau zeama de varza murata (dinbutoiul personal de varza murata).

Mod de preparare: Se curata toate verdeturile de cozile mai groase, se spala, la fel si morcovul.Se taie in fasii mari apoi se calesc intr-o lingura de ulei. Se toarna 1-1/2 l apa, piper, vegeta si sefierbe la foc potrivit. Spre sfarsit se toarna borsul sau zeama de varza si se mai da un clocot,doua. Se serveste cu paine prajita.

Mancare de praz cu cartofi si masline


Ingrediente: 3 fire praz, o ceapa mijlocie, 2 cartofi mijlocii, boia dulce , 100g masline, o lingurade ulei, sare, 5 boabe de piper, o lingurita vegeta sau delikat, apa cat cuprindeMod de preparare: Se curata prazul, ceapa si se taie rondele. Se inmoaie intr-o lingura de ulei lafoc potrivit. Se pun apoi cartofii curatati si spalati, taiati cubulete, se sareaza putin, se adauga

vegeta - o lingurita sau dupa gust, boia dulce (daca se poate de Cluj ,de la piata - da culoaresplendida mancarii), 5 boabe de piper. Se toarna apa cat cuprinde mancarea, se pun maslinele incratita si se fierbe compozitia 20-25 minute.

Gulii umplute cu ciuperci

Ingrediente: 6 gulii, 1/2 kg. de ciuperci (ghebe daca este posibil), 2 linguri de orez, 1 ceapa,ulei, patrunjel, sare si piper macinatMod de preparare: Guliile se curata de coaja si li se scobeste miezul. Ciupercile se toacamarunt si se innabusa in ulei, impreuna cu ceapa tocata. Cand sunt aproape gata, se adaugaorezul bine spalat si 1 pahar cu apa, lasandu-se la foc mic pana scade zeama. Se sareaza,pipereaza, se adauga patrunjelul verde tocat. Se umple guliile cu amestecul obtinut si se pun lafiert intr-o cratita cu ulei si 1 pahar cu apa. Se dau la cuptor si se lasa pana cand se rumenesc.

Sarmale de post

Ingrediente: 3 cani de orez, 2 cepe mari, un pumn de stafide, 1/2 mar ras (optional), foi de varzamurata, bulion, patlagele rosii, zeama de varza, untdelemn, sare, piper macinat, maghiranMod de preparare: Intr-o tigaie se rumeneste ceapa taiata marunt. Peste ceapa se adauga orezul.Se lasa pe foc pana devine auriu. Se adauga stafidele si se condimenteaza cu sare, piper si putinzahar dupa gust. Cu acest amestec se umplu frunzele de varza. Aveti grija sa nu umpleti prea tarefoile de varza deoarece orezul se umfla la fierbere si le poate rupe.


3/6

Intr-o cratita se aseaza un strat de varza acra, taiata fideluta, apoi se pun sarmalele, apoi iar seasterne un strat de varza taiata si tot asa.Se adauga putina zeama de varza si untdelemn, astfel incat sarmalele sa fie destul de grase. Pedeasupra, fie se toarna bulion, fie se pun patlagele rosii taiate sub forma unor rondele foartesubtiri.Sarmalele se pun la fiert la foc foarte mic, lasandu-le pana cand se fierbe orezul. La sfarsit se potbaga si la cuptor pentru ca sa se rumeneasca frumos pe deasupra.

Dovlecei pane

Ingrediente: Dovlecei, faina, pesmet, sare, piper, ulei, patrunjel verdeMod de preparare: Dovleceii (foarte tineri) se curata de coaja si se taie felii. Se condimenteaza,se dau prin faina, apoi prin pesmet si se prajesc in ulei incins. Se servesc presarati cu patrunjelverde.* Cand nu e post, se dau intai prin faina, apoi prin ou batut iar la sfarsit prin pesmet.

Mancare de dovlecei

Ingrediente: 1 kg. dovlecei (foarte tineri), faina, ulei, bulion, 1 legatura de marar verde, sare sipiper macinatMod de preparare: Se rad dovleceii de coaja, se taie bucati care se dau prin faina. Bucatile dedovlecei se pun la rumenit intr-o tigaie cu ulei. Dupa ce s-au rumenit putin, se adauga putina apacalda peste ei. Se lasa sa fiarba, avand grija sa nu se sfarame. Se adauga sare, bulion, mararultocat si piper dupa gust.

Pilaf de urzici

Ingrediente: 1 kg. urzici, 1 pumn de orez, 1 ceapa mare, cateva linguri cu ulei, sare, pipermacinat, 1 lingura de bulionMod de preparare: Urzicile se curata si se spala foarte bine. Se pun la fiert in apa sarat siclocotita, lasandu-le sa fiarba 2 minute, dupa care se strecoara. Zeama in care au fiert urzicile sepastreaza. Ceapa se toaca si se rumeneste in ulei, cand aceasta este gata, se adauga si orezul, care

se lasa si el sa se rumeneasca. Se stinge cu putina apa din aceea in care au fiert urzicile. Se lasaapoi la foc mic, pana scade destul. Atunci se adauga si urzicile si se mai lasa 10 minute la focmic.

Mancare de spanac

Ingrediente: 1 kg. spanac, 1 ceapa mare, 2-3 catei usturoi, 1 pumn de orez, ulei, zeama de la 1lamaie, sare, piper macinatMod de preparare: Spanacul se curata, apoi se spala bine. Se opareste in doua ape. Ceapa setaie marunt si se pune la rumenit in putin ulei. Cand ceapa s-a rumenit se adauga spanacul oparitsi orezul. Se amesteca si se adauga un pic de apa, atat cat sa acopere spanacul. Se lasa la foc mic,pana cand orezul este fiert. Daca e nevoie se mai adauga apa pe parcurs. Spre final se adauga sicateii de usturoi taiati marunt. Se adauga sare, piper si zeama de lamaie dupa gust. Se serveste

rece. Tot in acest fel se poate pregati si mancarea de stevie.Macaroane cu masline

Ingrediente: 1 ceasca masline negre, 1 ceapa tocata, 1/2 ceasca ulei, 1 ardei verde, 1/2 kg rosiidecojite si taiate felii subtiri sau rosii in bulion, sare, piper, 1/2 kg macaroane, verdeataMod de preparare: Se scot samburii maslinelor, se pun in apa rece, se fierb 5 minute si sestrecoara. Se caleste ceapa in ulei pana se rumeneste. Se adauga apoi ardeiul si rosiile. Sosul sefierbe aproximativ 15 minute. Se adauga sare si piper dupa gust. Catre sfarsit se adauga si


4/6

maslinele fara samburi. Macaroanele se fierb in apa cu sare, se strecoara, se rastoarna pe platousi se garnisesc cu sosul de masline. Se servesc fierbinti. Cantitatile sunt pentru 5 persoane.

Macaroane cu ciuperci

Ingrediente: 1/2 kg. ciuperci, 1/2 ceasca ulei, 2 capatani usturoi pisat, 1 ceapa tocata marunt, 1lingura cu faina, 2 linguri cu margarina, 100 g. mazare, patrunjel verde, 1/2 kg. macaroane

Mod de preparare: Se spala ciupercile, se taie felii si se pun intr-o cratita cu uleiul, usturoiul, sipatrunjelul. Se fierb pana scad bine. Se adauga mazarea, se sareaza si se tin acoperite inca 30minute pe foc mic. Separat se fierb macaroanele si se strecoara. Se aseaza pe platou, se toarnadeasupra margarina topita si sosul de ciuperci.

Ciuperci gulas

Ingrediente: 1 kg. ciuperci, 1 ceasca ulei, 1 ardei verde, 4 cepe mari, 4 rosii, sare, piper, 1legatura de patrunjelMod de preparare: Se spala ciuperciile, se taie feliute si se fierb. Se taie marunt ardeiul siceapa. Rosiile se decojesc, apoi se taie marunt. Ceapa si ardeiul se calesc in ulei circa 2-3minute. Se adauga ciupercile si se mai calesc inca 2-3 minute. Apoi se adauga rosiile, piperul,sarea si se lasa pe foc mic inca 15 minute. Cand este gata se presara cu patrunjel verde tocat. Seservesc cu cartofi fierti.

Chiftelute din ciuperci

Ingrediente: 1/2 kg ciuperci (din conserva), 1 ceapa potrivita tocata foarte marunt sau rasa perazatoarea mica, 4 linguri de faina, 1 lingurita praf de copt, sare, piper, cimbru, 1 legatura depatrunjel si 1 legatura de marar tocate fin, ulei pentru prajitMod de preparare: Se taie ciupercile marunt. Intr-un castron se amesteca cu toate celelalteingrediente pana se obtine o compozitie omogena. Se iau din compozitie cu lingurita "mingiute"si se prajesc in ulei incins. Se servesc cu cartofi fierti sau prajiti. Se garnisesc cu verdeata tocatamarunt.

Orez cu ciuperci

Ingrediente: 1/2 kg. orez, 1/4 kg. ciuperci, 1 ceasca de ulei, 4 cepe, 1 capatana de usturoi, 1ardei verde, cimbru, sare, piper, 2 foi de dafin, 1 legatura de mararMod de preparare: Ceapa si ardeiul, taiate solzi, se calesc in ulei. Se adauga orezul bine spalatsi se caleste cam 2 minute. Se adauga apa (la 1 ceasca cu orez - 3 cesti cu apa). Se pun imediat siciupercile spalate si taiate feliute, usturoiul tocat marunt, sarea,piperul si foile de dafin. Seamesteca sa nu se lipeasca. La sfarsit se presara marar verde tocat marunt.

Mancare de mazare cu cartofi

Ingrediente: 1 1/2 kg mazare curatata, 1 1/2 ceasca ulei, 1 legatura de ceapa verde, 2 cepe taiatemarunt, 5 cartofi, 1 morcov, 4-5 rosii, 1 legatura de marar verde, sare, piperMod de preparare: Ceapa si morcovul taiate felii subtiri se calesc in ulei. Se adauga mazarea si

se pune apa. Daca se foloseste mazare proaspata se adauga atata apa cat sa o acopere, daca sefoloseste mazare din conserva se pune mai putina apa, pentru ca se fierbe mai repede. Cartofiicuratati si taiati in doua se adauga la aproximativ 10-15 minute dupa mazare. Cand s-au fiert seadauga sucul de rosii, sarea si piperul iar cand mancarea este gata se adauga mararul tocatamarunt.

Ghiveci

Ingrediente: 1 kg. cartofi, 1/2 kg. dovlecei, 1/2 kg. morcovi, 1/4 kg. mazare, 1/2 kg. rosii, 1praz, 1 ardei verde, 1 1/2 ceasca de ulei, 5 cepe mari, sare, piper, dafin, 1 legatura patrunjel


5/6

verde, 1 legatura marar verdeMod de preparare: Ceapa, prazul si ardeiul taiate solzi se calesc in ulei. Se adauga in ordine :morcovii, mazarea, cartofii si dovleceii taiati rondele. Se adauga apa fara sa depaseasca nivelulzarzavaturilor. Cand sunt bine fierte se adauga rosiile decojite si date prin razatoare, usturoiultocat marunt, sarea, piperul si foile de dafin. Se mai lasa pe foc inca 10 minute. Se ia de pe foc sise presara cu verdeata tocata marunt.

Ghiveci calugaresc

Ingrediente: 4 cartofi, 3 cepe, 1 ceasca cu mazare, 1 ceasca pastai de fasole, 2 morcovi, 1 mar, 1castravete murat, 2 cesti cu suc de rosii, 1 ceasca de ulei, 1 capatana de usturoi, sare, piper, foi dedafin, marar si patrunjel verdeMod de preparare: Se calesc in ulei ceapa si morcovul taiate rondele. se sting cu 1 litru de apa.Se adauga restul legumelor taiate si se fierb impreuna 30 de minute. Se potriveste de sare, seadauga usturoiul taiat feliute, dafinul si verdeata fin tocata. Este gata atunci cand a scazutsuficient.

Cartofi gulas

Ingrediente: 1/2 kg. cartofi, 3 cepe mari, 1 praz, 1 ardei rosu, 1 ceasca cu ulei, 1 lingura boiadulce de ardei, 2 linguri pasta de rosii, 1 ceasca cu apa, 2 linguri fulgi de porumb, putina boiaiute de ardeiMod de preparare: Se curata cartofii si se taie felii groase. Se toaca marunt ceapa, prazul siardeiul si se pun la calit in ulei circa 3 minute. Se adauga pasta de rosii, boiaua dulce, se lasa 1minut apoi se adauga cartofii si apa. Se acopera cratita si se lasa 15-20 minute la foc potrivit. Lasfarsit se adauga boiaua iute de ardei si fulgii de porumb muiati in putina apa calda.

Crochete de cartofi

Ingrediente: 1 kg. cartofi, 30 g. drojdie de bere, 1 lingura de margarina, 150 g. faina, sare,cimbru, ulei pentru prajitMod de preparare: Se fierb cartofii, se curata de coaja, si se piseaza sau se dau prin masina de

tocat. se adauga celelalte ingrediente, drojdia de bere dizolvandu-se in prealabil in apa calduta.Se framanta compozitia pana se omogenizeaza. Se modeleaza mingiute care se lasa un timp laloc cald, pe un fund de lemn , sa creasca. Se prajesc in ulei incins. Cand se umfla si se rumenesc,sunt gata. Dupa gust se presara cu cimbru sau verdeata tocata marunt. Se servesc cu feliute derosii.

Mancare de cartofi cu castraveti murati

Ingrediente: 1 kg. cartofi, 200 g. ceapa, 1/2 kg. castraveti murati, 1 ceasca cu ulei, 2 linguri debulion (sau 3 rosii mari), 1 legatura de marar verde, sare, piperMod de preparare: Se curata cartofii, se spala, se taie felii si se prajesc putin in ulei incins. Sescot din cratita, iar in uleiul incins se adauga si se caleste ceapa. Se pune bulionul, se stinge cuapa calda si se adauga carofii. Se lasa la foc mic. Cand cartofii sunt fierti se adauga castravetii

(fierti separat fara coaja si seminte), sarea si piperul. Se pune mancarea in tava, se garnisestedeasupra cu felii de rosii (sau suc de rosii) si verdeata si se da la cuptor sa se rumeneasca bine.

Cartofi umpluti cu ciuperci

Ingrediente: 1/2 kg. cartofi, 100 g. margarina, 200 g. ciuperci, sare, piper, 1 legatura de mararverdeMod de preparare: Se spala cartofii, se curata si se coc intregi in cuptor. Dupa ce s-au copt sescobesc usor cu o lingurita in mijloc. Miezul scos se amesteca cu o parte din margarina,


6/6

ciupercile tocate marunt, sarea, piperul si verdeata tocata marunt. Se umplu carofii cu acestamestec, se aseaza in tava unsa cu margarina si se dau la cuptor. Cand sunt rumeniti se scot, sestropesc cu margarina topita, se presara cu verdeata si se servesc.

Mancare de cartofi

Ingrediente: 1 kg. cartofi, 3 cepe, 1 ceasca de ulei, 1 ceasca de suc de rosii, sare, piper, foi de

dafin, marar, 8 catei de usturoiMod de preparare: Ceapa se taie solzi si se pune la calit in ulei. Se adauga cartofii taiati rondelegroase si 2 cesti cu apa. Se lasa sa fiarba bine. Cand s-au fiert cartofii se adauga sucul (sau pasta)de rosii, sarea, piperul, verdeata si usturoiul taiat feliute. Se mai lasa putin pe foc.

Mancare de morcovi

Ingrediente: 750 g. morcovi, 1 ceasca cu ulei, 1 lingura cu zahar, sare, 50 g. margarinaMod de preparare: Se curata morcovii, se dau pe razatoarea mare, apoi se calesc in ulei.Separat se arde putin zaharul se stinge cu 1 cana cu apa. Siropul astfel obtinut se adauga pestemorcovi si se lasa la foc mic pana cand scade bine. Se toarna intr-o tava unsa cu ulei si se da lacuptor pentru 15 minute. Mancarea se serveste fierbinte, garnisita cu feliute de gogosari murati.

_Mancaruri de Post

Documents

Transcript of _Mancaruri de Post