BAZELE NUTRITIEI PORCULUIEficiena i profitabilitatea creterii porcinelor depinde de ntelegerea unor concepte de genetic, mediu ambiant, sntatea efectivului, organizarea produciei inutriie. Din interaciunea acestor factori i din rezultanta acestor interaciuni se obine nivelul de producie i profitabilitatea fermei. Hrana reprezint 60-70% din totalul cheltuielilor de producie din ferm. De aceea aminoacizii, hidraii de carbon, vitaminele, mineralele i apa trebuie s fie furnizai n mod echilibrat de aa natur nct s asigure ntr-o manier optim nevoile porcului. Astfel cunoaterea principiilor de baz n nutriia porcului este esenial pentru a face profitabil exploatarea porcului.Termeni de baz n nutriieEnergiaPorcul are nevoie de energia provenit din hrana pentru a tri, crete i a se reproduce. Ca i motorul de maina care consum diferit n regimuri de funcionare diferite, tot aa i porcul are necesiti diferite de energie n diferite stadii de via. Si tot ca i maina cel mai eficient porc este cel care folosete bine energia din furajul ieftin.Aceasta ridic alte ntrebri: Ce este energia digestibil ? Ce este energia metabolizabil ?Energia digestibil este o parte din energia total a furajului.Porcul ingereaz furajul cu toat energia pe care o conine atunci cnd mnnc, dar numai o parte din aceast energie este digerat restul pierzndu-se prin fecale i gaze. Deci prescurtareaEDse refer la energia care rmne dup ce scdem valorile energiei eliminate prin defecaie i flatulaie.Energia metabolizabil se noteazEMi reprezint energia ceea ce rmne dup ce hrana traverseaz n mod activ (adic cu consum de energie) peretele intestinal, i reprezint energia pe care animalul o va folosi efectiv pentru existen (fig.1)

Anumite componente din hran sunt mai digestibile pentru porc dect altele. Porci nu diger foarte bine plantele fibroase, deci nutreurile cu coninut ridicat de fibre vor fi mai puin digestibile dect cele cu coninut mic. De exemplu grul conine mai puin fibr dect orzul, deciEDmedie (3390 kcal) este mai mare dect cea a orzului (3130 kcal) i la rndul ei iEMrespect aceeai curb fiind mai mare la gru (3275 kcal) dect la orz (2950 kcal). Prin comparaie energia furnizat de grsimile vegetale i animale este foarte mare (de 2 - 3 ori mai mare dect cea furnizat de cereale) i cu o digestibilitate foarte bun.Energia din hran este folosit pentru ntreinere, cretere i reproducie. Porcii au nevoie de energie pentru procesele vitale (funcionarea organelor, deplasare, termoreglare, etc.). Cantitatea de energie necesar pentru ntreinere variaz n funcie de climat, mediu ambiant (ex. umiditate), vrst, greutate corporal i depinde de asemenea de intervalul dintre furajri. De exemplu n anotimpul rece porcii folosesc mai mult energie pentru meninerea constant a temperaturii corporale, ceea ce nseamn c trebuie s mnnce mai mult pentru a menine aceei rat de cretere. Aici intervine o alt noiune i anumecapacitatea de ingestie, adic ct poate animalul s mnnce i explic de ce n general ritmul de cretere este mai mic n timpul iernii dect primavara.ProteinelePorcii au nevie de proteine pentru cretere i, pentru ceea ce este mai imporant, dezvoltarea masei musculare (muchii sunt formai n principal din protein i ap). Proteinele, la rndul lor, sunt constituite din amino-acizi, care sunt "crmizile" componente ale proteinei.Amino-acizii conin azot i aceasta este caracteristica care i deosebete de ceilali factori nutriionali cum sunt carbohidraii i grsimile.Echilibrarea amino-acizilor n raie este chiar mai important dect nivelul proteic.Amino-aciziiAmino-acizii se mpart n dou grupe: amino-acizieseniali= amino-acizii care nu trebuie s lipseasc din hran deoarece n lipsa lor pot aprea aa numitele boli de nutriie; amino-aciziineeseniali= amino-acizii care pot fi sintetizai n organismul porcului din amono-acizii eseniali sau din ceilali aminoacizi neeseniali aflai n exces n organism. Procesul are loc cu consum de energie i de aceea lipsa acestor amino-acizi neeseniali chiar dac nu este critic duce la scderea performanelor.Amino-acizii se combin ntre ei pentru a sintetiza proteinele, fiecare protein fiind constituit dintr-o combinaie particular de amino-acizi.Fiecare amino-acid este important n sinteza proteinei, din motivele aratate anterior, dar numai civa sunt foarte imortani atunci cnd se calculeaz compoziia raiei pentru porci.In reetele bazate pe cereale, aa cum sunt cele mai multe dintre reetele folosite uzual n nutriia porcului, cei mai importani amino-acizi sunt: lizina metionina triptofanul treonina izoleucinadintre acetia cel mai important estelizinai pentru aceasta se pratic de obicei suplimentarea cu lizina sintetic.Porcul necesit cantiti destul de importante de lizin n hran deoarece fr ea ceilali amino-acizi nu se pot combina corect pentru a forma proteina muscular.Din acest motiv lizina este numitprimul amino-acidlimitativLizinaDe ce este lizina limitativ ?Imaginai-v c proteina este un butoi i fiecare amino-acid este o doag a butoiului (fig.2). Cnd "butoiul" se construiete, cerealele nu conin prea mult lizin pentru a construi doaga respectiv la lungimea necesar. In acest caz chiar dac ceilali amino-acizi sunt asigurai la nivelul normal butoiul nu poate fi umplut dect pn la nivelul celei mai scurte doage reprezentat de lizin. Deci dac nu exist suficient lizin n hran formarea muchiului va fi limitat de nivelul minim de lizin.

Putem acum s vedem de ce lizina i ceilali aminoacizi sunt importanti n hrana porcului. Anumite ingrediente folosite n compoziia furajului conin mai mult lizin dect alii. Deci, deoarece proteinele din surse diferite au o compoziie n amino-acizi diferit, este necesar s estimm compoziia furajului mai degrab pe baza proporiei de amino-acizi dect comparnd numai nivelul proteinei brute(PB). De exemplu orzul are 11,5% PB si 0,38% lizin, iar grul are 13% PB si 0,36% lizin, deci dac ar fi s comparam cele dou cereale din punct de vedera al proteinei brute grul ar avea cstig de cauz, dar dac este s le comparm la nivel de amino-acizi i n special la nivel de lizin cel care ctig este orzul.Asta nu nseamn c trebuie s excludem grul din compoziia furajului, dar demonstrez c cerealele singure nu pot asigura nivelul necesar de amino-acizi. De obicei echilibrul n amino-acizi este asigurat din surse cu nivel proteic rididcat cum sunt: rotul de soia, rotul de floare, mazrea furajer, fina de pete, fina de carne i fina de oase (finurile animale devin din ce n ce mai puin utilizate reprezentnd o surs de contaminare biologic a animalelor). Amino-acizii eseniali pot fi suplimentai n raie utilizndu-se amino-acizii de sintez disponibili pe pia. Aceste componente bogate n protein (care de obicei sunt destul de scumpe) pot fi combinate cu cereale pentru a obine un furaj echilibrat si adaptat la necesitatile fermei. In cazul unui furaj pe baza de porumb (de asemenea srac n lizin) este necesar compensarea deficitului n amino-acizi cu un procent mai mare de finuri proteice (cu coninut crescut de lizin).Cu ct reeta va fi mai bine adaptat la cerinele categoriei cu att sporurile vor fi mai semnificative cu cheltuieli mai mici, deoarece (pna la un anumit nivel) pierderile, conform exemplului butoiului, vor fi mai mici.CretereaCnd se calculeaz compoziia furajului trebuie s se in cont de o serie de factori cum ar fi: vrsta, greutatea medie, rasa, sexul starea fiziologic. De exemplu porcii mai n vrsta au tendina de a dezvolta o proporie mai mare de grsime i mai puin tesut muscular dect porcii tineri; porcii cu greutate mai mic au tendina de a dezvolta mai uor "carne slab" dect porcii cu greutate mare(fig.3). Adesea porcii tineri au nevoie de o diet mai bogat n amino-acizi dect porcii mai n vrst deoarece primii au tendina de a dezvolta predominant esut muscular slab.

Echilibrul dintre energie i amino-aciziPorcii au nevoie n hran att de energie ct i de protein (amino-acizi) pentru a crete. In furajul de fabric exist de obicei un echilibru corect ntre nivelul energetic i cel proteic. Acest echilibru energo-proteic se poate vedea n reet ca un raport exprimat n kilocalori la gramul de lizin digestibil. Raportul energo-proteic din furajul folosit este n funcie de categoria de vrst, greutate, sex, ras i condiiile de ferm. Porcii au nevoie de suficient energie ct s poat sintetiza proteina muscular din lizin i ceilali amino-acizi. Atunci cnd energia depeste nevoile de ntreinere i dezvoltare surplusul este convertit n grsime.Avnd n vedere c lizina este una dintre componentele scumpe ale reetei este nerecomandat a se folosi lizin n exces deoarece prin aceasta se crete n mod nejustificat preul furajului. Excesul de protein este descompus n amino-acizi neeseniali care la rndul lor sunt descompui i eliminai prin urin sub form de uree.Uzual raportul energie/lizin se stabilete n funcie de greutate i vrst. Pe masur ce animalul crete n vrst necesarul de lizin scade, deoarece porcii ajuni deja la o greutate mai mare nu mai dezvolt esut muscular n acelai ritm ca cei cu greutate redus i o mare parte din energia din furaj este direcionat pentru ntreinerea funciilor vitale n defavoarea procesului de cretere.Fig.1 Energia i proteina din raie n funcie de vrst i greutateFaz cretereVrsta (sapt)Greutate (Kg)EM (Kcal)Lizin (g)EM/Lis (Kcal/g)PB (%)

Inrcare2-45-1033001,53215618

Tineret5-810-2033001,38239117

Cretere I8-1020-3031001,25248015

Cretere II10-1530-6030501,06287715

Finisare15-2160-10030500,95321013

Concluzii: Energia, proteina i lizina sunt factorii cei mai importani n nutriia porcului Amino-acizii i energia trebuie s fie echilibrai Calcularea raiei trebuie s in cont de vrst, greutate, sex, ras i condiii de mediu A se evita excesele nutriionale