legume II

8/7/2019 legume II

1/245

8/7/2019 legume II

2/245

Nistor T. STAN Neculai C. MUNTEANUProf. univ. dr. Prof. univ. dr.

(coordonator)

LEGUMICULTUR|

Volumul II

Editura "Ion Ionescu de la Brad"

IA{I - 2001

8/7/2019 legume II

3/245

Coperta [i subcoperta:

Veronica APETREI

Referen]i [tiin]ifici:Prof. dr. Victor POPESCU

Universitatea de {tiin]e Agronomice [i deMedicin\ Veterinar\ Bucure[ti

Prof. dr. Viorel BERARUniversitatea de {tiin]e Agricole [i de Medicin\Veterinar\ a Banatului Timi[oara

Contribu]ia autorilor: Prof. dr. Nistor Stan: Capitolele 7 [i 11 - integral [iCapitolul 10 - Tehnologii `n cmp

Prof. dr. Neculai Munteanu: Capitolele 8 [i 9 integral [iCapitolul 10 (f\r\ Tehnologii n cmp)

ISBN: 973-8014-46-8

Editura Ion Ionescu de la Brad Ia[i

Descrierea CIP a Bibliotecii Na]ionale a Romniei:

STAN, NISTORLegumicultur\ / prof.univ.dr. Nistor T. STAN, - Ia[i: Editura Ion Ionescude la Brad, 1999-20012 vol.; 24 cm.ISBN 973-98978-9-4Vol. 2 / Stan Nistor, Munteanu Neculai, 2001, 244 p. 87 fig., Bibliogr.- ISBN 973-8014-46-8.

ISBN: 973-8014-46-8

I Munteanu, Neculai

635.1/.8

8/7/2019 legume II

4/245

LEGUMICULTUR| II

3

Capitolul 7CULTURA LEGUMELOR PENTRU R|D|CINI..................... 97.1. Morcovul ....................................................................................... 10

7.1.1. Importan]a culturii.................................................................. 107.1.2. Originea [i aria de r\spndire................................................. 107.1.3. Particularit\]i botanice [i biologice........................................ 107.1.4. Rela]iile cu factorii de mediu................................................. 127.1.5. Soiuri...................................................................................... 127.1.6. Tehnologia de cultivare.......................................................... 14

7.2. P\trunjelul .................................................................................... 187.2.1. Importan]a culturii.................................................................. 187.2.2. Originea [i aria de r\spndire................................................. 187.2.3. Particularit\]i botanice [i biologice ..............................................187.2.4. Rela]iile cu factorii de mediu........................................................197.2.5. Soiuri..............................................................................................197.2.6. Tehnologia de cultivare.................................................................21

7.3. P\strnacul ...........................................................................................21 7.3.1. Importan]a culturii.................................................................. 217.3.2. Originea [i aria de r\spndire................................................. 227.3.3. Particularit\]i botanice [i biologice........................................ 227.3.4. Rela]iile cu factorii de mediu................................................. 227.3.5. Soiuri...................................................................................... 23

7.3.6. Tehnologia de cultivare.......................................................... 237.4. }elina pentru r\d\cini ................................................................. 23


7.5. Ridichile ........................................................................................ 307.5.1. Importan]a culturii.................................................................. 30

7.5.2. Originea [i aria de r\spndire................................................. 317.5.3. Particularit\]i botanice [i biologice........................................ 31

CUPRINS

8/7/2019 legume II

5/245

N. STAN, N. MUNTEANU

4

7.5.4. Rela]iile cu factorii de mediu ................................................ 327.5.5. Soiuri ..................................................................................... 337.5.6. Tehnologia de cultivare.......................................................... 33

7.5.6.1.Cultura ridichilor de lun\................................................ 337.5.6.2.Cultura ridichilor de var\ [i de iarn\............................... 37

7.6. Sfecla ro[ie .................................................................................... 397.6.1. Importan]a culturii.................................................................. 397.6.2. Originea [i aria de r\spndire................................................. 397.6.3. Particularit\]i botanice [i biologice........................................ 407.6.4. Rela]iile cu factorii de mediu................................................. 417.6.5. Soiuri...................................................................................... 427.6.6. Tehnologia de cultivare.......................................................... 42

Capitolul 8CULTURA LEGUMELOR DIN GRUPA CEPEI ..................... 46

8.1. Ceapa comun\ .............................................................................. 478.1.1. Importan]a culturii.................................................................. 478.1.2. Originea [i aria de r\spndire................................................. 488.1.3. Particularit\]i botanice [i biologice........................................ 488.1.4. Rela]iile cu factorii de mediu................................................. 528.1.5. Soiuri...................................................................................... 548.1.6. Tehnologia de cultivare.......................................................... 54

8.1.6.1. Cultura cepei prin sem\nat direct (ceaclama) ................ 548.1.6.2. Cultura cepei prin arpagic.............................................. 608.1.6.3. Cultura cepei prin r\sad ................................................. 738.1.6.4. Cultura cepei verzi (stufat)............................................. 76

8.2. Usturoiul comun ........................................................................... 808.2.1. Importan]a culturii.................................................................. 808.2.2. Originea [i aria de r\spndire................................................. 818.2.3. Particularit\]i botanice [i biologice........................................ 828.2.4. Rela]iile cu factorii de mediu................................................. 83

8.2.5. Soiuri...................................................................................... 848.2.6. Tehnologia de cultivare.......................................................... 848.3. Prazul ............................................................................................ 87


8.3.6.1. Cultura prin sem\nat direct............................................ 91

8.3.6.2. Cultura prin r\sad........................................................... 93

8/7/2019 legume II

6/245

LEGUMICULTUR| II

5

8.4. Alte plante legumicole din grupa cepei....................................... 948.4.1. Ceapa de Egipt ....................................................................... 958.4.2. Ceapa e[alota.......................................................................... 95

8.4.3. Ceapa m\rg\ritar.................................................................... 968.4.4. Ceapa de iarn\ sau de tuns ..................................................... 968.4.5. Usturoiul de Egipt ................................................................. 97

Capitolul 9CULTURA LEGUMELOR PENTRU TUBERCULI {IR|D|CINI TUBERIZATE ............................................................. 98

9.1. Cartoful timpuriu ......................................................................... 989.1.1. Importan]a culturii.................................................................. 98

9.1.2. Originea [i aria de r\spndire................................................. 999.1.3. Particularit\]i botanice [i biologice...................................... 1009.1.4. Rela]iile cu factorii de mediu............................................... 1029.1.5. Soiuri.................................................................................... 1059.1.6. Tehnologia de cultivare........................................................ 105

9.1.6.1. Cultura n teren neprotejat............................................ 1059.1.6.2. Cultura `n teren protejat cu materiale plastice.............. 110

9.2. Batatul ......................................................................................... 113

Capitolul 10CULTURA LEGUMELOR DIN GRUPA VERZEI .............. 11510.1. Varza alb\ pentru c\p\]n\ .................................................... 115

10.1.1. Importan]a culturii.............................................................. 11510.1.2. Originea [i aria de r\spndire............................................. 11610.1.3. Particularit\]i botanice [i biologice.................................... 11710.1.4. Rela]iile cu factorii de mediu............................................. 11810.1.5. Soiuri.................................................................................. 12010.1.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 122

10.1.6.1. Cultura timpurie n teren neprotejat ........................... 122

10.1.6.2. Cultura de var\........................................................... 13210.1.6.3. Cultura trzie (de toamn\) ......................................... 13510.1.6.4. Cultura prin sem\nat direct n cmp .......................... 13710.1.6.5. Cultura n teren protejat cu materiale plastice............ 138

10.2. Varza ro[ie ................................................................................ 14510.2.1. Importan]a culturii.............................................................. 14510.2.2. Originea [i aria de r\spndire............................................. 14510.2.3. Particularit\]i botanice [i biologice.................................... 14510.2.4. Rela]iile cu factorii de mediu ............................................ 14610.2.5. Soiuri.................................................................................. 14610.2.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 146

8/7/2019 legume II

7/245


6

10.3. Varza crea]\.............................................................................. 14810.3.1. Importan]a culturii.............................................................. 14810.3.2. Originea [i aria de r\spndire............................................. 148

10.3.3. Particularit\]i botanice [i biologice.................................... 14810.3.4. Rela]iile cu factorii de mediu............................................. 14910.3.5. Soiuri.................................................................................. 14910.3.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 150

10.4. Varza de Bruxelles ................................................................... 15110.4.1. Importan]a culturii.............................................................. 15110.4.2. Originea [i aria de r\spndire............................................. 15110.4.3. Particularit\]i botanice [i biologice.................................... 15110.4.4. Rela]iile cu factorii de mediu ............................................. 15210.4.5. Soiuri.................................................................................. 153

10.4.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 15310.5. Varza pentru frunze................................................................. 155

10.5.1. Importan]a culturii.............................................................. 15510.5.2. Originea [i aria de r\spndire............................................. 15310.5.3. Particularit\]i botanice [i biologice.................................... 15610.5.4. Rela]iile cu factorii de mediu ............................................. 15710.5.5. Soiuri.................................................................................. 15710.5.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 157

10.6. Conopida ................................................................................... 15810.6.1. Importanta culturii.............................................................. 15810.6.2. Originea [i aria de r\spndire............................................. 15910.6.3. Particularit\]i botanice [i biologice.................................... 15910.6.4. Rela]iile cu factorii de mediu............................................. 16110.6.5. Soiuri.................................................................................. 16310.6.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 163

10.6.6.1. Cultura timpurie n teren neprotejat ........................... 16310.6.6.2. Cultura trzie.............................................................. 16710.6.6.3 Cultura n teren protejat cu materiale plastice............. 16910.6.6.4. Cultura n ser\............................................................ 172

10.7. Broccoli...................................................................................... 17410.7.1. Importan]a culturii.............................................................. 17410.7.2. Originea [i aria de r\spndire............................................. 17410.7.3. Particularit\]i botanice [i biologice.................................... 17410.7.4. Rela]iile cu factorii de mediu ............................................. 17510.7.5. Soiuri.................................................................................. 17610.7.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 176

10.7.6.1. Cultura timpurie ......................................................... 17610.7.6.2. Cultura trzie.............................................................. 177

10.8. Gulia .......................................................................................... 178

10.8.1. Importan]a culturii.............................................................. 17810.8.2. Originea [i aria de r\spndire............................................. 178

8/7/2019 legume II

8/245

LEGUMICULTUR| II

7

10.8.3. Particularit\]i botanice [i biologice.................................... 17910.8.4. Rela]iile cu factorii de mediu............................................. 18010.8.5. Soiuri.................................................................................. 180

10.8.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 18010.8.6.1. Cultura timpurie ......................................................... 18010.8.6.2. Cultura trzie (de toamn\) ......................................... 18310.8.6.3. Cultura n teren protejat cu materiale plastice............ 18410.8.6.4. Cultura n sere............................................................ 186

10.9. Varza chinezeasc\ .................................................................... 18810.9.1. Importan]a culturii.............................................................. 18810.9.2. Originea [i aria de r\spndire............................................. 18810.9.3. Particularit\]i botanice [i biologice.................................... 18910.9.4. Rela]iile cu factorii de mediu............................................. 19010.9.5. Soiuri.................................................................................. 19010.9.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 191

10.9.6.1. Cultura timpurie ......................................................... 19110.9.6.2. Cultura trzie.............................................................. 192

Capitolul 11CULTURA LEGUMELOR DIN FAMILIACUCURBITACEAE......................................................................... 194

11.1. Castravetele .............................................................................. 19411.1.1. Importan]a culturii.............................................................. 19411.1.2. Originea [i aria de r\spndire............................................. 19511.1.3. Particularit\]i botanice [i biologice.................................... 19611.1.4. Rela]iile cu factorii de mediu............................................. 19811.1.5. Soiuri ................................................................................. 20011.1.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 200

11.1.6.1. Cultura n teren neprotejat.......................................... 20211.1.6.2. Cultura n sere............................................................ 20811.1.6.3. Cultura n teren protejat cu materiale plastice............ 219

11.1.6.4. Cultura n r\sadni]e.................................................... 22011.2. Pepenele galben ........................................................................ 22111.2.1. Importan]a culturii.............................................................. 22111.2.2. Originea [i aria de r\spndire............................................. 22111.2.3. Particularit\]i botanice [i biologice.................................... 22111.2.4. Rela]iile cu factorii de mediu ............................................. 22211.2.5. Soiuri.................................................................................. 22311.2.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 225

11.2.6.1. Cultura n cmp.......................................................... 22511.2.6.2. Cultura n sere............................................................ 226

11.2.6.3. Cultura n teren protejat cu materiale plastice............ 22711.2.6.4. Cultura n r\sadni]e.................................................... 228

8/7/2019 legume II

9/245


8

11.3. Pepenele verde .......................................................................... 22811.3.1. Importan]a culturii.............................................................. 22811.3.2. Originea [i aria de r\spndire............................................. 229

11.3.3. Particularit\]i botanice [i biologice.................................... 22911.3.4. Rela]iile cu factorii de mediu............................................. 23011.3.5. Soiuri.................................................................................. 23011.3.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 230

11.4. Dovlecelul comun...................................................................... 23311.4.1. Importan]a culturii ............................................................ 23311.4.2. Originea [i aria de r\spndire............................................. 23311.4.3. Particularit\]i botanice [i biologice.................................... 23411.4.4. Rela]iile cu factorii de mediu............................................. 234

11.4.5. Soiuri ................................................................................. 23411.4.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 23611.4.6.1. Cultura n cmp.......................................................... 23611.4.6.2. Cultura `n teren protejat cu materiale plastice............ 237

11.5. Dovlecelul patison..................................................................... 23711.5.1. Importan]a culturii.............................................................. 23711.5.2. Originea [i aria de r\spndire............................................. 23711.5.3 Particularit\]i botanice [i biologice..................................... 23811.5.4. Rela]iile cu factorii de mediu ............................................. 23811.5.5. Soiuri.................................................................................. 239

11.5.6. Tehnologia de cultivare...................................................... 239

BIBLIOGRAFIE SELECTIV| ......................................................... 240

8/7/2019 legume II

10/245

LEGUMICULTUR II

9

CULTURA LEGUMELORPENTRU RDCINI

Aceast grup cuprinde: morcovul, ptrunjelul pentru rdcini, pstrnacul,elina pentru rdcin din familia Umbelliferae, ridichile din familia Cruciferaeisfecla roie din familia Chenopodiaceae.

Caracteristica comun a plantelor din aceast grup este aceea c, n timpulprocesului de ngroare secundar a rdcinii i a axului hipocotilului, are loc prindepozitarea n esutul parenchimatic, lemnos i liberian, a substanelor de rezerv,n special glucide, dari a altor substane energetice i bioactive.

Legumele rdcinoase sunt plante bienale, cu excepia ridichilor de lunia unor soiuri de ridichi de var, care sunt anuale (Butnariu H. i colab., 1993).

Acestea sunt plante relativ rezistente la temperaturi sczute, pretenioase, mai alesn primele faze de cretere, fa de umiditatea solului i de lumin.n general, tehnologia de cultur a legumelor rdcinoase este simpl,

deoarece, cu excepia elinei, toate se cultiv prin semnat direct n cmp.Deoarece seminele germineaz ntr-o perioad mare de timp, este necesar ca

solul s fie foarte bine pregtit i umed. La majoritatea speciilor (cu excepiaridichilor), creterea plantelor dup rsrire este foarte nceat, existnd pericolulde invadare a culturilor de ctre buruieni. Pentru formarea unor rdcini ngroatede calitate, solul trebuie s fie uor, afnat, bine fertilizat cu ngrminte chimice.

Cu excepia elinei i a sfeclei roii, n anul culturii nu se recomand aplicareangrmintelor organice, deoarece rdcinile capt tendina de ramificare i sereduce durata lor de pstrare.

n Romnia, suprafaa cultivat i producia de rdcinoase alimentare secifreaz la cca. 21 mii ha i 265 mii t (Anuarul Statistic, 1993).

Zonele foarte favorabile de cultur se gsesc pe luncile rurilor din Cmpiade Vest, Transilvania, Cmpia i Zona Subcarpatic din sudul rii, precum i nMoldova.

Cu excepia ridichilor de luni de var, rdcinile tuberizate se pstreaz bine peste iarn, constituind produse valoroase pentru consumul n aceastperioad.

CAPITOLUL 7

8/7/2019 legume II

11/245


10

7.1. MORCOVULDaucus carota L., subsp.sativus (Hoffm) Arc.,cv.sativus (Alef.)Familia Umbelliferae(Apiaceae)

7.1.1. Importana culturii

Rdcinile tuberizate ale morcovului se folosesc n alimentaie, n starecrud (salat), la prepararea diferitelor mncruri (soteuri, supe, ciorbe, ghiveciurietc.), sub form deshidratat, de conserve i sucuri. Sucul de morcov se foloseten special n alimentaia copiilor.

Rdcinile de morcov conin: ap 87,3%, zaharuri 6,89%, celuloz 1,39 %,proteine 1,52 %, acid ascorbic 3,9 mg /100 g substan proaspt, carotenoide 8,8mg/100 g substan proaspt. Pe lng cele menionate, acestea mai coninvitaminele B1, B2 i substanele minerale: Na-1,79%, P-0,35%, K- 4,14%, Ca 0,44%, Mg 0,172 % (din substana uscat) (Bodea C., 1984).

Morcovii se folosesc i n furajarea animalelor.

7.1.2. Originea i aria de rspndire

Dei asupra morcovului cultivat s-au fcut numeroase studii, pn nprezent nu se tie cu certitudine originea acestei plante (Zanoschi i Toma, 1985).

Un studiu mai complet al speciilor genului Daucus a fost realizat deZagorods Kikh (1939, citat de Zanoschi, 1985), care include toate formelespontane din Asia i Europa, n special Daucus carota L, iar toate formelecultivate care se dezvolt n Asia i n Vest le adun n specia Daucus sativusHoffm. n cadrul acesteia din urm include cinci subspecii (afghanicus, syriacus,cilicicus, mediterraneus ijaponicus). Prin ncruciarea ssp. afganicus (cea maiveche form cultivat) cu D. carota s-au format subspeciilesyriacus, cilicicusicu mediterraneus s-a format ssp. japonicus. Banga (1962) pune la ndoialformarea acestor subspecii, n acest mod.

Morcovul a fost luat n cultur n sec. X d. H., n Iran (Banga, 1962)i s-a

rspndit n Apus n secolele XII XIII, prin Spania, Italia i Grecia, predominnd formele de culoare violacee, alb i galben. Olandezii obinprimele forme ameliorate de morcov n sec. al XVIII-lea. n prezent, morcovul secultiv pe circa 470 mii ha, cu o producie total de peste 10 milioane tone. Maricultivatoare sunt: SUA, China, Anglia, Frana, Japonia .a.

La noi n ar, morcovul se cultiv n toate judeele, pe soluri uoare saumijlocii.

7.1.3. Particulariti botanice i biologice

Morcovul este o plant erbacee, bienal. n primul an formeaz o rdcinpivotanti o rozet de frunze, iar n anul al doilea tulpini florifere, flori i fructe (fig. 7.1).

8/7/2019 legume II

12/245

LEGUMICULTUR II

11

Fig. 7.2 - Structura rdcinii de morcov(dup Gherghi i colab., 1973)

Fig. 7.1 - Morcovul: a - frunz; b - rdcinde plant cultivat; c - rdcin

de plant slbatic; d - fruct

Sistemul radicular este binedezvoltat, ptrunznd n sol pn la50 60 cm adncime, iar unelerdcini pn la 2 m. La circa 3540 zile de la rsrire, rdcinaprincipali axa hipocotil a planteincep s se tuberizeze, schimbndu-itreptat forma, mrimea i culoarea,pn cnd aceste trsturi devincaracteristice soiului. Structurardcinii de morcov este prezentat

n figura 7.2. Rdcinile cilindricesau tronconice, de lungimemijlocie, de culoare roie-portocalie, cu cilindrul central redusi ct mai intens colorate indic unsoi valoros, de calitate superioar.

Frunzele din rozet suntlung peiolate de 2-4 ori penatsectate, cu segmentele de ultim ordin ovate saueliptice, penat-fidate, cu lobii dinai sau laciniai (Zanoschi, 1985).

Tulpina florifer, care seformeaz n al doilea an, esteramificat, cilindric, striat, aspruproas, fistuloas i nalt de 1,2 1,5 m. Frunzele de pe tulpinaflorifer sunt mici, peiolate - celebazale i sesile - cele superioare.

Att tulpina principal, ct i

ramificaiile secundare se termin nvrf cu o inflorescen (umbelcompus), cu flori mici, albe, uneoricu nuane rozacee, zigomorfe, pentamere, hermafrodite, rarunisexuate sau asexuate (completsterile), cu polenizare alogam,entomofil.

Fructul, impropriu numit smn, este o pseudoachen, format din dou

mericarpe elipsoidale sau ovoidale, costate i cu epi.

8/7/2019 legume II

13/245


12

7.1.4. Relaiile cu factorii de mediu

Fiind o plant specific pentru climat temperat este puin pretenioas fa

de temperatur.Temperatura minim de germinaie a seminelor este de 340C, iar cea

optim de 20-250C. Temperatura optim de cretere a rdcinilor este de 18200C.Temperaturile de peste 300C i sub 120C sunt nefavorabile pentru cretere.Temperatura de vernalizare este de 4-100C i, n funcie de soi, dureaz 3670zile. Dac primvara este rece, iar soiurile cultivate sunt provenite din zonelesudice, se poate produce o vernalizare prematur, cu formarea tulpinilor floriferen primul an de cultur.

Plantele tinere suport temperaturi de la 30 C la 50C, iar rdcinile

tuberizate rezist pn la 20

C.Fa de umiditate, morcovul are cerine ridicate, mai ales n timpulgerminrii seminelori n primele sptmni dup rsrirea plantelor, cnd iformeaz sistemul radiculari aparatul foliar, perioad n care trebuie asigurat oumiditate constant n sol de 6570 % din capacitatea de cmp. n timpulngrorii rdcinilor, umiditatea trebuie s creasc la 75-80% din capacitatea decmp pentru ap.

Fa de lumin, morcovul are cerine mari n toate fazele de cretere.Insuficiena luminii, mai ales n primele faze de cretere, duce la alungireafrunzelori scderea produciei de rdcini.

Solurile cu textur uoar sau mijlocie, bine afnate, profunde, permeabile,bogate n humus (4-5%), cu pH-ul 6,57,5, sunt cele mai indicate pentru culturamorcovului. Pe solurile grele, tasate, srace sau cu exces de azot, se formeazrdcini diforme sau ramificate, cu coninut sczut de caroten i glucide.

Morcovul reacioneaz bine la administrarea ngrmintelor chimice,mai ales pe solurile uoare, dar nu suport fertilizarea n anul culturii cu gunoi degrajd proaspt.

7.1.5. Soiuri

Sortimentul se grupeaz dup timpurietate/precocitate sau lungimeaperioadei de vegetaie astfel: soiuri extratimpurii (pn la 80 zile), timpurii (80-110 zile), semitimpurii (110130 zile), semitrzii (130150 zile) i soiuri tardive(peste 150 zile). n Romnia se cultiv o palet larg de soiuri, de la timpurii pnla tardive (tabelul 7.1) .

Hibrizii F1 (simpli sau dubli) se extind n producie datorit avantajelor pecare le prezint (rsrire uniform, precocitate i uniformitate a rdcinilor,producie mare pn la 70 t/ha etc.

n unele ri europene se cultiv: Nanthya F1, Hytop F1, Primo F1, Presto F1,Nanco F1 etc.

8/7/2019 legume II

14/245

LEGUMICULTUR II

13

8/7/2019 legume II

15/245


14

7.1.6. Tehnologia de cultivare

n ara noastr, morcovul se cultiv prin semnat direct n cmp. Culturile

forati protejat se practic pe suprafee mici.Cultivarea n cmp se poate realiza n cultur timpurie (n ogor propriu),

pentru consumul de vari n cultur trzie (succesiv), producia fiind destinatconsumului de toamn, industrializrii sau pstrrii peste iarn.

Locul n asolament. Plantele premergtoare trebuie s prseasc terenultoamna mai devreme, s-l lase curat de buruieni i fertilizat cu ngrminteorganice. Foarte bune premergtoare sunt: solanaceele, leguminoasele,cucurbitaceele. Nu se recomand ca premergtoare alte rdcinoase, bulboasele ivarza. Pe aceeai suprafa de teren, morcovul nu trebuie s revin mai devreme

de 34 ani.Cultura succesiv de morcov poate urma dup salat, spanac, ceap verde,culturi furajere pentru mas verde (secar, borceag), iar culturile timpurii demorcov, recoltate n iunie iulie, pot fi urmate de culturi de toamn de varz,conopid, castravei, fasole etc.

Lucrrile de pregtire a terenului. Toamna, dup desfiinarea culturiianterioare i efectuarea nivelrii de exploatare, se executfertilizarea de baz cungrminte chimice greu solubile (300350 kg/ha superfosfat i 200 kg/ha sarepotasic) i artura la 2830 cm adncime.

Primvara, imediat ce se poate intra pe teren, se face grparea terenului cugrapa cu coli reglabili (6 GCR1,7), pentru a reduce pierderile de ap prinevaporare. La pregtirea terenului, cu combinatorul sau cu grapa cu discuri, sefertilizeazcu 100 150 kg/ha azotat de amoniu sau 200-300 kg/ha complex III ise erbicideazcu Treflan 3 5 l/ha sau Dual 2 l/ha (tabelul. 7.2).

Tabelul 7.2.

Erbicidele recomandate pentru culturile de rdcinoase(dup Dumitrescu i colab., 1986)

Doza recomandat la ha pentru:Erbicidul Substana activ

Momentulaplic

rii

Morcov Ptrunjel PstrnacDual 960 CE Metolachlor ppi* 2 l - -

Codal 400 CEMetolachlor+ Prometrin

pr 6 l 6 l 6 l

Prometrin 200 CE Prometrin pr 4-6 l 6 l 6 l

Prometrin 50 past Prometrin post 23 kg - -

Afalon 47 PU Linuron post 1,5 kg 1,5 kg 1,5 kgNabu S 12,5 Setoxidim post 1,5 l 1,5 l 1,5 lFusilade S 12,5 Butyl post 1,5 l 1,5 l 1,5 l

*

ppi nainte de semnat cu ncorporare; pr preemergent, fr ncorporare;post postemergent

8/7/2019 legume II

16/245

LEGUMICULTUR II

15

Vara, pentru culturile succesive de morcov, terenul se discuiete pentrudistrugerea resturilor vegetale de la cultura anterioar, se face o artursuperficial (1215 cm adncime) i se pregtete patul germinativ cucombinatorul sau freza, n funcie de starea arturii. Dac solul este prea afnat, setvlugete nainte de semnat. Dac solul este prea uscat, naintea lucrrilor depregtire se face o udare de aprovizionare .

Modelarea terenului se face sub form de straturi nlate cu limea lacoronament de 94 cm sau 104 cm.

nfiinarea culturii se face prin semnat direct n cmp. n acest scop sefolosesc semine de calitate superioar, la care s-au ndeprtat epii, i care au fostdezinfectate prin prfuire cu Thiuram sau amestec (n pri egale) de Thiuram iFundazol (4 g/1 kg semine). n unele ri se folosete smna calibrat sau

drajat, care permite semnatul cu precizie i eliminarea rritului.Epoca de semnat. Pentru culturile timpurii se seamn n pragul iernii, n

ferestrele din timpul iernii sau primvara foarte devreme, iar pentru culturile trziise seamn n perioada mai iulie (mai devreme soiurile trzii i mai trziu celesemitimpurii), folosind 45 kg semine la ha, la care se adaug 200 g/ha smnde salat utilizat ca plant indicatoare.

Adncimea de semnat este de circa 2,5 cm. Densitatea optim la cultura de morcov este de 4060 plante /m2 la

culturile semitrzii i 5070 plante /m2 la soiurile semitimpurii. n cazul terenului

modelat, se seamn patru rnduri pe stratul nlat, iar pe teren nemodelatsemnatul se efectueaz n benzi de cte 4-5 rnduri, distana dintre benzi fiind de60 cm, iar dintre rndurile din band de 2530 cm (fig. 7.3.).

Fig. 7.3 - Scheme de semnat la morcov: a - pe teren modelat, n benzi; b - pe terenmodelat, n rnduri echidistante; c - pe teren nemodelat, n benzi de cte patru rnduri

8/7/2019 legume II

17/245


16

Se seamn mecanizat cu SUP 21, CSSL-9 sau A-761, prevzute cu rolede tasare pe rnduri sau se face tvlugirea ulterioar cu TN-3. Pe suprafee micise seamn manual.

Lucrrile de ntreinere.Asigurarea rsririi uniforme se realizeaz prinprevenirea i combaterea crustei cu grape uoare sau praila oarb i o bunaprovizionare cu ap; la nevoie se ud prin aspersiune, folosind aspersoare fine iun debit de 810 l pe or.

Combaterea buruienilor se face prin msuri combinate, de erbicidare, imecanic prin prit i plivit. Dup rsrirea culturii, cnd plantele i buruienile au23 frunze, se erbicideaz cu Afalon 1,21,5 kg/ha, iar dac apar buruienigraminee (mohor, pir) se adaug Fusilade, n doz de 1,5 l/ha, cu 600 l ap. Se

execut 3 4 praile mecanice i 1-2 praile manuale pe rnd.Rritulse face cnd plantele au 34 frunze n rozet, lsndu-le la 4-5 cm

una de alta pe rnd. Fertilizarea fazial se face la 30-40 de zile de la rsrirea plantelor, cu

100150 kg/ha azotat de amoniu, iar dac este necesar, peste 34 sptmni serepet fertilizarea cu azot, pe solurile srace n potasiu adugndu-se i 80100kg sare potasic sau sulfat de potasiu.

Udarea culturilorde morcov se efectueaz n perioada creterii intense a plantelor (50-60 zile dup rsrire) i la ngroarea rdcinilor. n zonelesecetoase se ud de 5-6 ori cu cte 300-400 m3 ap la ha, iar n celelalte zone seaplic 2-3 udri.

Combaterea bolilori a duntorilor se face la avertizare sau la apariiaprimelor exemplare la duntori i preventiv n cazul bolilor (tabelul 7.3).

Recoltarea, n cazul culturilor timpurii, se face prin smulgere sau dislocare,ealonat, ncepnd cu luna iunie, cnd rdcinile au cel puin 11,5 cm grosime ise valorific cu frunze, n legturi. Cnd rdcinile ating 22,5 cm n diametru(luna iulie) se valorific sub form de legturi sau n vrac, rozeta de frunze

scurtndu-se la 10 cm.Pentru consum de toamni pstrare se recolteaz cu dislocatorul (DLR 4)

sau cu plugul fr corman, iar pe suprafeele mici cu hrleul sau cu furca.Morcovii dislocai se adun n grmezi, se fasoneaz i se sorteaz pe caliti,ambalndu-se n lzi de tip P sau boxpalei. Se poate recolta mecanizat cucombinele (ASA-LIFT, MASTER PLATT), ceea ce permite reducereacosturilor. Pentru pstrarea peste iarn, morcovul se recolteaz n luna octombrie,dup cderea primelor brume.

Producia este de 1015 t/ha la cultura timpurie i 25-40 t/ha la cultura

trzie (de toamn). La hibrizii F1, aceasta poate ajunge pn la 70 t/ha.

8/7/2019 legume II

18/245

LEGUMICULTUR II

17

8/7/2019 legume II

19/245


18

7.2. PTRUNJELULPetroselinum crispum (Mill.) A.W. Hill cv.radicosum (Alef.)Familia Umbelliferae (Apiaceae)


Rdcina tuberizati frunzele de ptrunjel se folosesc pentru aromatizarea iprepararea unor mncruri, ca materie prim n industria conservelor.

Compoziia chimic a rdcinilor, ca organ de depozitarea a substanelor derezerv, reiese mai bine n eviden prin comparare cu cea a frunzelor, organ desintez(tabelul 7.4.).

Tabelul 7.4.

Compoziia chimic a frunzelori rdcinilor de ptrunjel(dup Bodea i colab.,1984)

La 100 g substan proaspt(s.p.)

Frunze Rdcini

Substan uscat, g 12,5 25,2 11,6 36,4

Zaharuri, g 0,7 3,1 0,7 - 10,1

Protein (N x 6,25), g 2,4 - 4,5 1,5 3,2

Cenu, g 1,7 - 3,9 1,6 - 1,7

Acid ascorbic, mg /g.s.p. 58 - 290 20 35

Ulei eteric, % substan uscat 0,016 0,30 0,02 0,05

Coninutul n ap al rdcinilor se ridic la 87-88 %, iar cel n Fe, la 56mg/100 g s.p. (Bodea i colab., 1984). n cantiti mai mici conin K, Ca, P, lipide isubstane volatile care-i dau aroma specific (identificndu-se peste 40 de compuivolatili).

Ptrunjelul este utilizat i ca plant medicinal.

7.2.2. Originea i rspndirea

Ptrunjelul cultivat i are originea n ptrunjelul spontan (Petroselinumcrispum subsp. sylvestre), rspndit n regiunile din jurul Mrii Mediterane. A fostcultivat de greci i romani, care-l foloseau ca plant alimentari medicinal. La noin ar este cultivat n toate judeele rii (40005000 ha).


Ptrunjelul cultivat are dou convarieti: convar. radicosum (Alef.) Danert(ptrunjelul pentru rdcini) i convar. crispum (ptrunjelul pentru frunze). Primul

8/7/2019 legume II

20/245

LEGUMICULTUR II

19

Fig. 7.4 P\trunjelul: a r\d\cin\;b - frunza; c - floarea; d - fructul

formeazrdcini tuberizate albe, suculente, cu frunze trifidate, lucioase, glabre,de culoare verde-nchis. Al doilea formeaz rdcini subiri, ramificate, lignificate io rozet bogat de frunze, cree, netede sau gofrate, cu miros caracteristic.

Ptrunjelul, fiind o plant bienal, formeaz, n al doilea an, tulpinileflorifere, florile i seminele (figura 7.4)

Tulpina florifer, nalt de 80150 cm, este cilindric sau uor muchiat,uneori fistuloas, ramificat, cu ramuriaproape erecte, terminate cu umbelecompuse.

Florile sunt actinomorfe,hermafrodite, pentamere, de culoare alb-

verzuie, mici, grupate n umbelecompuse, lung pedunculate. nflorete nlunile iunie iulie. Polenizarea esteentomorfil.

Fructul este o pseudodiachen,care la maturitate se desface n dousemifructe, numite mericarpe.

7.2.4. Relaiile cu factorii demediu

n privina relaiilor cu factorii dinmediul exterior, ptrunjelul este una dinplantele legumicole cele mai rezistente lafrig, putnd ierna n cmp. Seminele ncep s germineze la 230 C, iar plantele abiarsrite rezist pn la minus 890 C (Balaa, 1973).

Fa de umiditate are cerine moderate. Preteniile mai mari sunt n timpulgerminrii seminelor i la ngroarea rdcinilor (70 75% din capacitatea decmp). n condiii de seceti temperaturi mari, scade producia, dar rdcinile suntmai aromate. Suport relativ bine o uoar umbrire.

Fa de sol, ptrunjelul are aceleai cerine ca i morcovul, dar d rezultatebune pe soluri luto-nisipoase, adnci, reavene; pe cele fertilizate cu gunoi de grajdformeaz multe rdcini ramificate.

7.2.5. Soiuri

Soiurile de ptrunjel pentru rdcini mai frecvent ntlnite sunt: Zaharat iTrziu cu rdcina lung (tabelul 7.5)

8/7/2019 legume II

21/245


20

8/7/2019 legume II

22/245

LEGUMICULTUR II

21


Elementele de tehnologie a culturii ptrunjelului sunt asemntoare cu cele

aplicate culturii morcovului. Astfel, locul n asolament, fertilizarea i lucrrile depregtire a solului sunt identice cu cele prezentate la cultura morcovului.

nfiinarea culturii se face prinsemnat directn cmp, toamna trziu (astfelca pn la venirea frigului, seminele s se umecteze, dar nu s germineze), nferestrele din timpul iernii iprimvara devreme. n culturi succesive, semnatul seefectueaz dup recoltarea culturii anterioare (ceap verde, ridichi de lun, salat,spanac, culturi furajere pentru mas verde), dar nu mai trziu de 1015 iunie.

Norma de smneste de 56 kg/ha, la care este bine s se adauge seminede la o plant indicatoare (salat sau ridichi).

Lucrrile de ngrijire se aseamn cu cele de la morcov. Pentru combatereaburuienilorse face erbicidarea cu Afalon 11,5 kg/ha, care se aplic imediat dupsemnat sau cnd plantele au 2-3 frunze (tabelul 7.3).

Udarea culturii se face difereniat, n funcie de regimul de precipitaii; astfel,n zonele mai secetoase i la culturile succesive, se aplic 45 udri, cu norme deudare de 300400 m3 ap/ha.

Celelalte lucrri de ntreinere sunt asemntoare cu cele de la morcov,efectundu-se: rritul plantelorla 46 cm,pritulmecanizat de 34 ori i manualpe rnd de 12 ori, fertilizarea suplimentar,combaterea bolilori duntorilor(tabelul7.2).

Recoltarea se face difereniat, n funcie de scopul urmrit; astfel, pentruconsum n timpul verii, se ncepe recoltarea cnd rdcinile au cel puin 0,5 cm ndiametru i se valorific cu frunze, n legturi. Pentru culturile de toamn, cuproducia destinat pentru valorificarea imediat dup recoltare pe pia sau pentrupstrare, recoltarea se face dup primele brume (15.10 15.11), prin dislocareamecanizat i adunarea rdcinilor, curarea de pmnt i frunze, sortarea iambalarea manual. Producia de rdcini este de 1525 t/ha.

7.3. P|ST|RNACULPastinaca sativaL., convar.hortensis Ehrh.

FamiliaUmbelliferae (Apiaceae)7.3.1.Importana culturiiRdcinile tuberizate se folosesc la prepararea diferitelor mncruri, alturi

de morcov, nlocuind n bun msur ptrunjelul. Pn la introducerea n cultur acartofului, pstrnacul a constituit baza alimentaiei pentru oamenii sraci.Rdcinile au gust dulce, o arom plcut i un coninut ridicat de substanuscat (20 25 %), reprezentat, n special, de glucide (4,8 10 % s.p.1) i peptide (11,8 15,5 % s.u.2). Acestea conin importante cantiti de vitamine

1 Substan]\ proasp\t\2 Substan]\ uscat\

8/7/2019 legume II

23/245


22

Fig. 7.5 P\strnacul: 1 plant\ cur\d\cin\ globuloas\; 2 plant\ cu

r\d\cin\ conic\.

(24,8 28,9 mg vitamina C, 0,10 mg vitamina B1, 0,7 mg vitamina PP, la 100 gs.p.), sruri minerale (la 100 g s.p. se gsesc: 469 mg K, 139 mg S, 73 mg P, 51mg Ca, 23 mg Mg, 3 mg Na, 0,62 mg Fe etc) i substane volatile (80 % din

acestea fiind reprezentate de miristicin i terpinolen), care le imprim aromacaracteristic. Se poate folosi i n furajarea animalelor. Se pstreaz foarte binepeste iarn.

7.3.2.Originea i rspndireaPstrnacul provine din zonele nvecinate Mrii Mediterane, unde crete

spontan, pe terenuri umede i umbroase. Se cultiv n Europa, Asia, America iAustralia, ocupnd suprafee mai mici dect morcovul.

La noi n ar se cultiv n toate judeele, alturi de celelalte legume pentrurdcini tuberizate.

7.3.3.Particulariti botanice i biologicePstrnacul este o specie bienali alogam. n primul an formeaz rozeta

de frunze i rdcina tuberizat (fig. 7.5).Rdcina tuberizat are form

conic mult alungit pn la rotund-turtit,cu rizoderma de culoare alb, uor glbuie,

cu pulpa alb sau glbuie, suculent, dulcei cu miros caracteristic. Rdcinaprincipal ptrunde adnc n sol, ceea ceexplic rezistena pstrnacului la secet.

Frunzele din rozet sunt lungpeiolate (cele de pe tulpina florifersesile), penatsectate, cu lobii mari i dinaipe margine, pubescente.

n anul al doilea formeaz tulpiniflorifere, nalte de 100150 cm, puternic

striate, uor pubescente, slab ramificate.Fructele sunt pseudodiachene, oval turtite, aripate, de culoare cafenie, cu

capacitate germinativ redus (70 %) i se pstreaz numai 12 ani.

7.3.4.Relaiile cu factorii de mediuPstrnacul are cerine moderate fa de factorii de vegetaie. Este mai

rezistent la frigdect ptrunjelul i morcovul, rdcinile tuberizate putnd ierna ncmp. Seminele germineaz la minus 230C, plantele tinere rezist pn la 50C,iar cele mature pn la minus 8100 C, temperatura de vegetaie fiind de 15250C.

Pstrnacul prefer umiditatea, dar excesul i duneaz mult. Rspunde bine laasigurarea umiditii optime i la fertilizarea cu ngrminte.

8/7/2019 legume II

24/245

LEGUMICULTUR II

23

7.3.5.SoiuriSoiurile care se cultiv n ara noastr sunt: Semilungsemitrziu (160180

de zile), cu rdcini conice, de 1025 cm lungime i 46 cm diametru la colet i Alb lung trziu (180120 zile), cu rdcinile conicalungite, de 2530 cmlungime i 46 cm diametru la colet. n cultur, sporadic, se ntlnete i soiulRotund(tabelul 7.6).


Cultura pstrnacului este asemntoare cu cea aplicat la morcov iptrunjel, dar cu unele particulariti:

- se seamn primvara foarte devreme (sfritul lunii februarienceputul lunii martie), folosind 56 kg smn/ha; nu este indicat sse semene din toamn, deoarece plantele emit tulpini florifere chiar nprimul an;

- se seamn n teren modelat, cte trei rnduri pe stratul nlat cucoronament de 104 cm sau 94 cm sau pe teren nemodelat, n benzi decte trei rnduri, distanate la 40 cm unul de altul i 70 cm ntre benzi(fig.7.6)

- se menine, prin udarea culturilor, o umiditate constant, de 7075 %din capacitatea de cmp a solului pentru ap.

Recoltarea se face toamna trziu, obinndu-se producii de 3540 t/ha.Frunzele pot fi folosite ca furaj n amestecurile de siloz.

7.4. }ELINA PENTRU R|D|CINIApium graveolens L., convar. rapaceum (Mill.) Graud.Familia Umbelliferae (Apiaceae)

7.4.1.Importana culturiiDe la elina pentru rdcin, se folosesc n alimentaie rdcina globuloasi, ntr-o msur mai mic, frunzele verzi. Se ntrebuineaz la prepararea

diferitelor mncruri, a salatelor i pentru murturi. Rdcinile deshidratate imcinate se folosesc n compoziia supelor concentrate i la prepararea unormedicamente.

Rdcinile de elin conin 12 15 % substan uscat (s.u.). La 1 g s.u. segsesc 59,9 mg K, 29,9 mg Na, 17,2 mg Ca, 5,6 mg P, 2,7 mg Mg (Halmiton iBarnier, 1975), iar la 100 g substan proaspt (s.p.): 0,5 mg Fe, 3,8 mg SiO3, 1,5mg B, 0,31 mg Zn, 0,15 mg Mn etc. Acestea mai con in zaharuri 1,7 1,8 % s.p., proteine 0,6 1,2 % s.p., lipide 0,3 % s.p., acizi organici (malic, oxalic, citric,

etc), vitaminele B1, B2, B6, iar gustul i, n special, aroma lor deosebit sunt datede uleiurile eterice pe care le conin (9 mg % s.p.).

8/7/2019 legume II

25/245


24

8/7/2019 legume II

26/245

LEGUMICULTUR II

25

Fig. 7.6 - Scheme ale culturii de pstrnac: a - pe teren modelat;

b - pe teren nemodelat

Frunzele sunt bogate n vitamina C i provitamina A i conin de la 10 30mg pn la 100 mg ulei eteric la 100 g s.p., ceea ce le confer o arom specificmult mai pronunat dect a rdcinilor(Balaa, 1973).

7.4.2.Originea i aria de rspndire}elina este originar din zonele nvecinate Mrii Mediterane i Asiei Mici,

unde crete spontan. Este cultivat din antichitate, fiind considerat plantmedicinal, iar ncepnd din secolul al XVII-lea se cultiv pentru alimentaie.

La noi n ar se cultiv aproape n toate zonele, ocupnd suprafee maimici dect morcovul i ptrunjelul.

7.4.3.Particulariti botanice i biologice

n cultur, pe lng elina pentru rdcini, mai sunt cunoscute: elinacultivat pentru frunze (A.graveolensL. convar.secalinum Alef.) i cea cultivat

8/7/2019 legume II

27/245


26

Fig. 7.7 - }elina pentru r\d\cin\a r\d\cin\ ngro[at\; b frunz\;

c plant\ semincer\

pentru peiolurile frunzelor(A. graveolensL. convar. dulce) (Mill, Pers.) care, n primul an, formeaz o rdcin subire, pivotant, ramificat, amar inecomestibil.

}elina pentru rdcini este o plant bienal. n primul an formeaz o rozetde frunze i rdcina tuberizat, iar n al doilea planta emite tulpini florifere,nflorete i fructific (fig. 7.7). n anumite condiii (temperaturi sczute timpndelungat sau secet prelungit) emitetulpini florifere, chiar din primul an.

Rdcina tuberizat are formglobuloas i se formeaz prin ngroareaaxei epicotilului i a unei pri din rdcinaprincipal. La partea inferioar a rdcinii

tuberizate se gsesc numeroase rdcinisecundare crnoase, care pot ptrunde nsol pn la adncimea maxim de 75 cm,majoritatea lor gsindu-se n stratul arabilal solului.

Rozeta de frunze este nalt, cufrunze bazale timpurii bipenat sectate(dublu ternare), iar cele care apar mai trziuca i cele tulpinale inferioare, sunt simplu

penat sectate. Frunzele tulpinale superioaresunt trilobate sau trisectate. Frunzele dinrozet sunt prevzute cu peioluri crnoasei lungi, sunt glabre, lucioase i de culoareverde nchis.

Tulpina florifer este nalt de 40100 cm, este striati ramificat. n vrfulfiecrei ramificaii se gsete cte o umbelcompus cu flori mici, de culoare alb,hermafrodite, pentamere. Polenizarea este

entomofil.Fructul este o pseudodiachen foarte mic (2000 2800 buci la 1 g), de

culoare brunie, ce se desface uor n dou mericarpe. Capacitatea germinativ estede 75% i se pstreaz 2-3 ani.

7.4.4.Relaiile cu factorii de mediuFiind mai sensibil la frig dect ptrunjelul i pstrnacul, nu poate ierna n

cmp. Temperaturaoptim de germinaie este de 20250 C (cnd plantele rsarn 912 zile) iar cea minim de 450 C. Plantele tinere rezist la minus 450 C, iar

cele mature la minus 790

C. Rdcinile sunt mai puin rezistente, datoritconinutului lor mare n ap. Temperatura optim de vegetaie este de 18-220 C,

8/7/2019 legume II

28/245

LEGUMICULTUR II

27

iar cea minim de 7-80 C. Temperaturile sczute (sub 140C) la producerea rsadurilor pot duce la vernalizarea plantelor, care formeaz tulpini florifere n primul an decultur.

Este o plant de zi lung. Are cerine moderate fa de intensitatea luminii,fiind indicat pentru culturi asociate.

Fa de umiditate este mai pretenioas dect celelalte rdcinoase.Cerinele cele mai mare le are n timpul germinaiei seminelor i la ngroareardcinilor. Se cultiv numai n condiii de irigare. Aria i seceta suntduntoare, deoarece rdcinile se ramific mult, iar pulpa devine grosier.

Solurile cele mai bune pentru cultura elinei sunt cele cu o textur luto-nisipoas, bogate n humus, profunde, suficient de umede, cu pH-ul 6,57,0.Solurile nisipoase i cele grele nu sunt recomandate, deoarece primele au

capacitate redus de reinere a apei i sunt srace n elemente hrnitoare, iar celegrele mpiedic formarea normal a rdcinilor tuberizate. Se poate cultiva pesoluri uor srturate. Suport fertilizarea cu gunoi de grajd bine descompus nanul culturii.

7.4.5.SoiuriSoiurile de elin pentru rdcini, mai frecvent ntlnite n cultur la noi n

ar, sunt prezentate n tabelul 7.7: Alabaster soi semitrziu (170180 zile) iVictoria soi trziu (175190 zile).

7.4.6. Tehnologia de cultivareDeoarece seminele sunt foarte mici, germineaz greu, cultura elinei se

face numai prin rsaduri. Se practic cultura timpurie (n ogor propriu) i culturatrzie (succesiv).

Locul n asolament. Spre deosebire de celelalte rdcinoase, elina intr nsola fertilizat cu gunoi de grajd. Bune premergtoare sunt: leguminoasele anuale,tomatele, ardeii, castraveii, cerealele, varza, conopida etc. n cadrul culturilorsuccesive, elina poate fi cultivat dup spanac, salat sau ridichi de lun.

Lucrrile de pregtire a terenului se fac, ca i n cazul culturiimorcovului, att pentru cultura n ogor propriu, ct i n cazul culturilor succesive.Spre deosebire de morcov, la cultura de elin, toamna, se face i fertilizarea cu3040 t/ha gunoi de grajd, care se ncorporeaz imediat n sol.

Producerea rsadurilor. nainte de semnat, seminele se dezinfecteaz n apcald la 480 C, timp de 30 minute i apoi se prfuiesc cu Tiuram, 3 g/1 kg smn.

Pentru culturile timpurii se seamn n rsadnie cu nclzire biologic saun solarii cu substratul nclzit pe cale biologic, n epoca cuprins n perioada 20februarie l0 martie, iar n solarii, rsadnie reci sau pe straturi amenajate ncmp, pentru cultura trzie, la 20 martie 10 aprilie, folosind 0,6 1 g smn la

m2, fiind necesare 80 100 g pentru producerea rsadului necesar nfiinrii unuihectar de cultur.

8/7/2019 legume II

29/245


28

8/7/2019 legume II

30/245

LEGUMICULTUR II

29

Pentru culturile timpurii (consum de var), rsadurile se repic cnd plantele audou frunzulie, la 4 x 3 cm sau 4 x 4 cm.

nfiinarea culturii se face prin plantarea rsadurilor n vrst de 50 60de zile. Pentru culturile timpurii se planteaz la nceputul lunii mai, iar pentru celetrzii la sfritul acestei luni sau nceputul lunii iunie. Se planteaz cte dournduri pe straturile nlate cu limea la coronament de 50 cm sau trei rnduri pecele late de 105 cm sau 94 cm, la 30 de cm ntre plante pe rnd (fig. 7.8).

Pe teren nemodelat se planteaz n rnduri echidistante, la 50 cm i 30 cmntre plante pe rnd .

Fig. 7.8 - Scheme de plantare a elinei pentru rdcin: a - pe teren modelatn straturi late; b - pe teren modelat n straturi nguste

nainte de plantare, rsadul se sorteaz, se fasoneaz, iar rdcinile semorcilesc. n morcil se adaug o substan de stimulare, de exemplu Revital 0,1

%. Rsadurile se planteaz la adncimea la care au fost n rsadni sau pe strat,astfel nct mugurele terminal s rmn la suprafaa solului.

8/7/2019 legume II

31/245


30

Lucrrile de ntreinere aplicate culturii sunt: completarea golurilor,combaterea buruienilor, fertilizarea fazial, udarea i combaterea bolilor iduntorilor.

Completarea golurilorse face la 3-4 zile dup plantare, folosind rsadul derezerv produs n acest scop.

Combaterea buruienilorse poate face prin erbicidare (Treflan 3-4 l/ha, lapregtirea patului germinativ i Afalon 0,51 kg/ha, la 23 sptmni dupplantare) i prin praile (3 4 praile mecanice i 2 3 praile manuale pe rnd).

Fertilizarea suplimentar se face odat cu cea de-a doua prail mecanic,cnd se administreaz 100150 kg/ha azotat de amoniu. La cultura trzie, la 34sptmni, fertilizarea suplimentar se repet, aplicndu-se 100 kg/ha azotat deamoniu i 80100 kg sare potasic.

Irigarea culturii se face de cte ori este nevoie (810 ori n zonelesecetoase i 45 ori n zonele mai umede), de la plantat (200300 m3 ap/ha) pnn septembrie (300400 m3 ap/ha).

Combaterea bolilor (septorioza i cercosporioza elinei) se face printratamente preventive (2-3), iar mpotriva afidelor (la apariia primelor exemplare)se efectueaz tratamente curative (tabelul 7.3).

Recoltarea se face difereniat, n funcie de scopul urmrit. La culturiletimpurii, plantele se smulg, rdcinile se fasoneaz i se spal de pmnt,valorificarea fcndu-se cu frunze, n legturi.

Pentru culturile trzii, recoltarea rdcinilor tuberizate se face toamna, prindislocarea rdcinilor (dup cderea brumelor); acestea se cur de pmnt, sefasoneaz (ndeprtndu-se frunzele i rdcinile laterale), se sorteaz i seambaleaz n lzi sau box-palei.

Producia de rdcini este de 2030 t/ha.

7.5. RIDICHILERaphanus sativus L. convar.sativus ridichea de lunRaphanus sativusL.convar. niger(Mill) Krn ridicheade vari de iarn

FamiliaBrassicaceae (Cruciferae)


Ridichile se cultiv pentru rdcinile tuberizate, care se consum n starecrud n tot timpul anului (datorit rezistenei la temperaturi sczute i la pstraren timpul iernii). Acestea conin: 511 % substan uscat (58 % la ridichea deluni 811 % la ridichea de vari iarn), reprezentat, mai ales, prin glucide,(glucoz, fructoz i zaharoz), care variaz ntre 1,64 i 8,40 la 100 gramesubstan proaspt (s.p.) i proteine (0,6-1,9% s.p.) Alte componente sunt

reprezentate de lipide, n cantitate foarte mic (0,1 % s.p.), sruri minerale de K,Ca, P, Mg, Na, S, Fe etc., vitaminele C (36-48 mg/100 g s.p.), B1, B2, B6, PP i

8/7/2019 legume II

32/245

LEGUMICULTUR II

31

acidul pantotenic. Rdcinile mai conin compui cu sulf (tioglicozizi), care, prinhidroliz enzimatic, elibereaz izotiocianaii i tiocianaii cu miros neptor,caracteristic aromei ridichilor. Coninutul ridicat n aceste substane volatile faceca ridichea s aib aciune diuretic, bactericidi vermifug.

Ridichea are o perioad scurt de vegetaie, se cultiv n cmp i spaiiprotejate (ridichea de lun), n cadrul culturilor succesive.


Originea i poziia sistematic pentru ridiche nu sunt nc definitiv stabilite.O presupunere este c ridichea cultivat provine din dou centre genetice diferite:centrul chinojaponez, unde s-a selectat din specia R. raphanistrum L., i centrulmediteranean, unde a rezultat din speciaR. maritimus L. (Zeven i Jukovschi, 1975).

Cultura este cunoscut de peste 34 mii de ani, ridichea fiind folosit nalimentaie de mii de ani de popoarele antice din China, Japonia, Egipt, Grecia,Italia, etc. n prezent se cultiv n zonele umede i rcoroase din Europa, Asia iAmerica.

n condiiile rii noastre se cultiv n toate zonele legumicole.


Ridichea de lun este o plant anual, iar ridichea de vari cea de iarnsunt bienale. n cazul ridichilor de lun, partea comestibil se formeaz printuberizarea unei pri a epicotiluluii a hipocotilului, n timp ce la ridichea devar i de iarn, aceasta ia natere prin tuberizarea hipocotilului i a priisuperioare a rdcinii pivotante. Partea interioar a rdcinii de ridiche esteformat din esut parenchimatic cu foarte puine vase lemnoase (dispuse radiar)ceea ce face ca rdcinile tinere s fie fragede i turgescente (fig. 7.9). Pe msurce rdcinile mbtrnesc, devin spongioase, gunoase i fr suculen (Calcatin,Homutescu , 1965).

La multe soiuri de ridichi, sub rizoderm, se gsete un esut care conineantocian, ce determin culoarea rdcinii tuberizate. Culoarea poate fi roie de

diferite intensiti, violacee, alb, cenuie sau neagr. Forma rdcinii tuberizateeste diferit, putnd fi sferic, oval sau alungit. Greutatea variaz de la 10 g la 1kg bucata. Rdcinile secundare sunt subiri i numeroase.

Frunzele din rozet sunt mari, lung peiolate, lirat penat-sectate, ovale, cumarginea dinat, uor pubescente, mai mari la ridichea de vari iarn.

Tulpinile florale sunt ramificate, de 80100 cm nlime, acoperite cu perioririgizi, cu frunzele bazale scurt peiolate, iar cele superioare lanceolate i sesile.

Inflorescena este un racem lax cu flori hermafrodite, tetramere, albe,violete sau roze, autoincompatibile, cu polenizare, alogam-entomofil.

Fructul este o silicv indehiscent, de form alungit, cu un rostru ascuit, cunumeroase semine de culoare rocat violacee, nglobate ntr-un esut spongios.

8/7/2019 legume II

33/245


32

Fig. 7.9 - Ridichea: a - rdcin ngroat; b - structura rdcinii;c - plant n faza florifer; d - inflorescen cu silicve

(dup Flora Romniei, 1956; Gherghi i colab., 1973)


Ridichea are cerine reduse fa de cldur.Temperatura minim\ de germinaie a seminelor este de 350 C; plantele tinere

suport\ uor temperaturi de minus 340 C, iar cele n vrst n jur de minus 560 C.Temperatura optim de vegetaie este de 14180 C. La o temperatur mai

mic de 680 C, creterea nceteaz. Temperaturile mai ridicate, nsoite de secet,duc la obinerea de rdcini iui dospite sau plantele emit tulpini florale fr a mai

forma rdcina tuberizat (mai ales la ridichea de lun).

8/7/2019 legume II

34/245

LEGUMICULTUR II

33

Ridichea este o plant de zi lung, de aceea, vara, organogeneza floraldecurge ntr-un timp scurt (66 zile); ridichea de lun formeaz tulpini florale, fra mai forma rdcina tuberizat. Din aceast cauz, ridichea de lun se cultivprimvara i toamna, cnd zilele sunt mai scurte.

Fa de umiditate, ridichea este destul de pretenioas. Umiditatea n soltrebuie meninut constant la 65-70% din capacitatea de cmp. Alternana de perioade cu umiditate ridicat i uscciune duce la cr parea rdcinilor. La oumiditate insuficient n sol rmn mici, se lignific, devin spongioase i cu gustiute. Pentru reuita culturilor de ridiche este necesar ca acestea s fie irigate.

Ridichea d rezultate bune pe un sol cu textur mijlocie (luto nisipoassau nisipo lutoas), profund, reavn, bogat n substan organic (3.5 %), cureacie uor acid sau neutr (pH optim 6).

Necesarul de elemente nutritive se asigur prin agrofond i fertilizare.Fertilizarea cu gunoi de grajd se face la cultura premergtoare. Rezultate bune seobin cnd se fertilizeaz cu ngrminte minerale. Consum specific: 5-6 kg N, 2 kgP2O5, 5 kg K2O, 2,2 kg Ca i 0,4 kg Mg la tona de produs (Indrea i Apahidean, 1995).

7.5.5. Soiurin ara sunt zonate soiuri de: ridiche de lun (timpurii 30 40 zile), de var

(60 80 zile), de iarn (100 120 zile) (tabelul 7.8).n Asia, n special n Japonia i China, se cultiv hibrizi F1 de ridiche

japonez de Daikon (Raphanus sativus L. var. aconthiformis Mark.), cu rdciniletuberizate cilindro - conice, ce pot atinge 1 m lungime, cu greutatea de cca. 1 kg bucata, care se folosesc n stare crud ca salat, conservat n saramurconcentrati sub form de sos, utilizat ca garnitur la orez (Chaux i Foury, 1994).


7.5.6.1. Cultura ridichilor de lunRidichea de lun, avnd o perioad scurt de vegetaie, se cultiv n cadrul

culturilor succesive i asociate, att n cmp, ct i n teren protejat.

a) Cultura n cmp se poate nfiina primvara devreme, naintea culturilorde tomate, ardei, vinete, castravei etc., sau vara, dup culturile care elibereazterenul pn la 10-15 august (cartofii timpurii, mazrea i fasolea de grdin,castraveii de var etc.).

Lucrrile de pregtire a solului sunt la fel cu cele de la culturamorcovului, att pentru culturile nfiinate primvara, ct i pentru cele nfiinatevara. Fertilizarea se raporteaz la cultura de baz, care urmeaz sau precedecultura ridichilor. De regul, se aplic 300 400 kg/ha sare potasici 100-150kg/ha azotat de amoniu.

nfiinarea culturii se face n cmp, prin semnat direct, ealonat n mai

multe etape, la interval de 1015 zile, n luna martie, pentru cultura timpurie, i nperioada 20 august10 septembrie, pentru cultura de toamn.

8/7/2019 legume II

35/245


34

8/7/2019 legume II

36/245

LEGUMICULTUR II

35

8/7/2019 legume II

37/245


36

Pe suprafee mari se seamn mecanizat, la 22,5 cm adncime, 7 rnduri pestratul nlat cu limea la coronament de 104 cm, dup formula 62,5 + 12,5 cm x

7, (fig. 7.10), utiliznd 1820 kg smn la ha. Pe suprafee mici se seamn n

rnduri echidistante (1015 cm) sau chiar prin mprtiere, folosind cantiti maimari de smn (40-60 kg/ha).

Fig. 7.10 - Scheme de semnat la ridichea de lun: a - pe teren modelat;b - pe teren nemodelat

Lucrrile de ntreinere. Se aplic 12 praile pentru combatereaburuienilor; la culturile semnate prin mprtiere se face plivitul buruienilor sause poate erbicida (Satecid 58 kg/ha, aplicat premergent). Se rrete la 23 cmntre plante pe rnd, dac este nevoie.

La culturile de toamn, dac nu s-a fcut udarea de aprovizionare, se vorface 1-2 udri, folosind 300350 m3 ap/ha.

O atenie deosebit trebuie acordat combaterii puricilor de pmnt(Phyllotreta sp.) i larvelor de musca verzei (Delia brassicae), care pot provoca

pagube mari culturilor de ridichi. Se va aplica un tratament cu Fernos 50 PU0.05% sau Fastac 10 EC 0.02 %.

8/7/2019 legume II

38/245

LEGUMICULTUR II

37

Recoltarea la ridichea de lun se face prin smulgere, n 23 reprize, pemsur ce se formeaz i se livreaz cu frunze n legturi de 510 buci.Producia este de 810 t/ha.

b) Cultura forati protejat a ridichilor de lun. Ridichea de lun secultiv n sere, rsadnie i solarii, att n culturi pure, ct i asociate cu alteculturii, n sezonul de iarn-primvari cel de toamniarn (Indrea i Apahidean,1995). Se seamn des, 68 cm ntre rnduri sau chiar prin mprtiere, folosind56 g smn la m2, realizndu-se o desime de 300400 plante/m2. Atunci cndse realizeaz cultura asociat, se reduce cantitate de smn la jumtate.

n vederea evitrii alungirii plantelor, se vor menine temperaturi sczute,de 10-150 C ziua i 8100 C noaptea, timp de 57 zile dup rsrire, dup caretemperatura poate fi ridicat cu 3-40 C. Se asigur o umiditate moderat i

constant, o aerisire puternicifertilizri faziale cu ngrminte complexe.Recoltarea se poate face dup 3035 zile de la semnat, pe msur ce

rdcinile ajung la dimensiuni corespunztoare soiului. Producia poate ajungepn la 56 kg/m2.

7.5.6.2. Cultura ridichilor de vari de iarnRidichea de var i de iarn se cultiv n cadrul culturilor succesive i

asociate. Ridichea de var poate fi o cultur secundar, anterioar culturilor defasole de grdini castravei de toamn, iar ridichea de iarn poate urma dup

salat, spanac, ceap verde, mazre de grdin i cartofi timpurii. Ridichea devar se poate cultiva i asociat cu ardeii sau ptlgelele vinete.Lucrrile de pregtire a terenului i a solului sunt asemntoare cu cele

de la cultura timpurie de morcov (pentru ridichea de var) sau de la cultura trziede morcov (la ridichea de iarn).

nfiinarea culturii se face prin semnat direct n cmp, n perioada 20.03 15.04 (n 23 reprize) pentru ridichea de vari n cursul verii (10.0615.07) laridichea de iarn, utilizndu-se o cantitate de smn de 1012 kg/ha la ridicheade vari 610 kg/ha la ridichea de iarn.

Se seamn la adncimea de 22,5 cm, cte patru rnduri pe stratul nlat

cu limea la coronament de 104 cm (70 + 20 + 40 + 20 cm sau 66 + 28 + 28 + 28cm) la ridichea de var i cte trei rnduri la cea de iarn (70 + 40 + 40 cm)(fig.7.11.).

Pe suprafee mici se seamn manual, iar pe suprafee mari, semnatul seface mecanizat cu SUP 21 sau cu semntori de precizie, prevzute cu role detasarea pe rnd.

Lucrrile de ntreinere. Combaterea buruienilorse face prin erbicidare(Satecid 6-8 kg/ha, la 2-3 zile de la semnat sau, cnd plantele au 3-4 frunze sepoate aplica Grametrin 25 PU 2,5-3 kg/ha) i prin praile (23). Dac este necesar

se fertilizeaz i se efectueaz 24 udri cu norme de 300400 m3

ap la ha.Combaterea bolilori a duntorilorse face ca la ridichea de lun.

8/7/2019 legume II

39/245


38

Fig. 7.11 - Scheme de nfiinare a culturilor de ridichi de var (a i b) i de iarn (c)

8/7/2019 legume II

40/245

LEGUMICULTUR II

39

Recoltarea se face prin smulgere (la ridichea de var) sau dislocare.Ridichea de var se valorific cu frunze, n legturi. Ridichea de iarn se cur depmnt, se nltur frunzele i se ambaleaz n lzi P (rdcinile pot fi pstratefoarte bine peste iarn). Producia este de 1520 t/ha la ridichea de vari de2530 t/ha la cea de iarn.

7.6 SFECLA RO{IEBeta vulgaris L. var. canditiva Alef. sin. ssp. esculenta L. f. rubraFamilia Chenopodiaceae


Importana alimentar. Sfecla roie se cultiv pentru rdcinile sale

ngroate (tuberizate), care se consum sub form de salate crude (simple sauasortate), soteuri, salate coapte sau fierte, ciorb i supe de legume etc. Deasemenea, din rdcinile de sfecl roie se extrage un suc cu valoare terapeutic pentru unele boli de nutriie, avitaminoze .a. Frunzele, cnd sunt tinere, sefolosesc la salate, ciorbe, piureuri etc.

Valoarea alimentar este determinat de coninutul mare de hidrai decarbon (9,6%), substane proteice (1,2 1,6%), sruri minerale, din care seremarc, n mod semnificativ, cele pe baz de fosfor (43 mg/100 g), potasiu (27mg/100 g) i fier (1 mg /100 g). Dintre vitamine, cea mai important este vitamina A(20 U.I./100 g), apoi vitaminele B1, B2i vitamina C (10 mg/100 g) (dup Dumitrescui colab., 1998).

Importana agrofitotehnic rezult din faptul c sfecla roie este o plantcu o tehnologie puin pretenioas, cultura se nfiineaz prin semnat, majoritatealucrrilor de ngrijire au caracter general, cu excepia rritului, ncadrarea sa nasolament se face relativ uor (puine specii legumicole fac parte din aceastfamilie), dei nu este o bun premergtoare etc.

Importana economic este determinat de nivelul cheltuielilor relativmici; recolta apare destul de devreme, chiar cnd plantele sunt destul de mici i sepot valorifica toat vara i toamna. Recolta de toamn este puin perisabili se

poate pstra foarte bine pentru iarn. Recolta se valorific imediat pe pia sau prin depozitare sub form de rdcini (produs proaspt) sau sub form de diferiteconserve.


Sfecla roie, denumit i sfecla de mas, sfecl de grdin sau sfecllegumicol, are ca genitor ancestral sfecla slbatic Beta vulgaris L, cu centrede origine pe rmurile Mrii Mediterane, Mrii Negre i Mrii Caspice, unde sentlnete i n prezent ca plant spontan. A fost luat n cultur cu circa 400 deani .H. (Dumitrescu i colab., 1998), dar folosit ca plant medicinal. Ca plant

legumicol, s-a cultivat ncepnd cu secolele XIV XV (deci cu mult nainte desfecla de zahr), n Italia i Frana, de unde s-a rspndit n vestul i sudul Europei.

8/7/2019 legume II

41/245


40

n }rile Romne, sfecla roie este cunoscut de la nceputul secolului al XIX-lea.Pe plan mondial, sfecla roie, dei nu ocup suprafee mari, este cunoscut

n toate zonele n care sunt ntrunite condiiile favorabile. La noi n ar este

rspndit n toate zonele legumicole i chiar n unele puin favorabile pentrucultura legumelor, cum ar fi zonele premontane sau montane.


Sfecla roie este o plant ierboas bienal, la care organul comestibil esterdcina tuberizati, uneori i frunzele tinere. n primul an se formeaz rozetade frunze i rdcina ngroat, iar n cel de-al doilea, tulpina florifer cu flori,fructe i semine (fig.7.12).

Fig. 7.12 - Sfecla roie de salat: a - rdcin; b - seciune transversalprin rdcin; c - frunz; d - tulpin florifer; e - floare

Rdcina, n primele faze de vegetaie, este pivotant crnoas, dup care

ncepe i se desfoar procesul morfogenetic de ngroare. Dup ngroare,rdcinile pot cpta, n general, dou forme: globuloas sau conic (cilindro-

8/7/2019 legume II

42/245

LEGUMICULTUR II

41

Fig. 7.13 - Structura r\d\cinii tuberizate de sfecl\(dup\ Gherghi [i colab., 1973).

conic). Dac la formarea rdcinii ngroate particip epicotilul i hipocotilul,atunci aceasta va fi globuloas, iar dac particip hipocotilul i rdcina propriu-zis, atunci rdcina ngroat va avea form conic alungit. Culoarea rdcinii,

att la exterior, ct i n interior, este roie-nchis, sau roie-violacee de diferitenuane (n funcie de cantitatea de antocian); uneori se ntlnesc i soiuri deculoare galben (puin apreciate).

n seciune transversal, rdcina prezint zone concentrice, care diferalternativ prin intensitatea culorii (fig. 7.13.). ngroarea rdcinii este urmare adezvoltrii de ctre aceasta a structurii secundare i teriare, prin apariia, n modsuccesiv, a mai multor zone de esut cambial, care produce cercuri concentrice deesut vascular i parenchimatic lemnos i liberian (Butnariu i colab., 1992).Deoarece esutul parenchimaticliberian este mai intens coloratdect cel parenchimatic lemnos,apar diferenele de culoare ntrezonele concentrice. Rdcinilesunt cu att mai mult apreciate,cu ct intensitatea culorii este maimare i cu ct diferenele deculoare dintre cele dou feluri dezone concentrice sunt mai mici.n anul al II-lea, esutul parenchimatic se resoarbe irdcina se lemnific.

Frunzele, n anul I, la planta complet dezvoltat, sunt mari, lung peiolate,cu limbul ovat, cordat, cu suprafaa ondulat, cu marginea ntreag, uorneregulat. Nervurile sunt evidente, de culoare roie. De asemenea, peiolul estede culoare roie. Frunzele se formeaz de pe colet i sunt grupate ntr-o rozet bine dezvoltat. Rozeta de frunze se dezvolt dinspre interior (centru) spreexterior. Frunzele tinere, din zona central a rozetei, au culoarea roie, mult maiintens. Frunzele tulpinale (din anul al doilea) sunt mai mici, sesile, lanceolate.

Florile sunt hermafrodite, grupate pe un ax mic, formnd un glomerul, maimulte glomerule formeaz un panicul lung. Florile sunt mici, de culoare roieverzuie, organizate pe tipul cinci. Polenizarea este alogam, anemofil, uneori ientomofil.

Fructele sunt nucule de culoare maron-cenuie, concrescute, constituindaa-numitele glomerule, considerate impropriu fructe sau semine. Fiecareglomerul conine 3-5 semine.


Sfecla roie este o specie cu cerine mijlocii fa de factorii de mediu,avnd o plasticitate ecologici chiar rusticitate ridicat. Totui, pentru realizarea

unor recolte performante, sfecla roie necesit un climat dulce, fr variaii maride temperaturi cu o umiditate relativ ridicat (Dumitrescu i colab., 1998).

8/7/2019 legume II

43/245


42

Temperatura minim de germinare a seminelor este de 6-80C, iar ceaoptim de 18-200C. n condiii optime, plantele rsar dup 10-12 zile. n faza defrunze cotiledonale, plantele nu suport temperaturile sub minus 2-30C. Dup

formarea primelor frunze adevrate, rezist pn la temperaturi de minus 5-80C.Sfecla roie este o plant sensibil la termoperioad: la temperaturi de 6-80C, timpde 23 sptmni, plantele se pot vernaliza, formnd tulpini florifere n primul an.n aceast situaie nu se mai formeaz rdcini ngroate, bune pentru consum.

Apa este factorul fa de care sfecla roie are pretenii mari n faza dencolire i n faza ngrorii intensive a rdcinilor. Umiditatea din sol trebuiemeninut la limite de 60-75% din capacitatea de cmp. Lipsa de umiditate, nperioadele de secet, determin formarea unor rdcini mici, lipsite de suculen.Excesul de ap din sol duneaz plantelor, sczndu-le rezistena la unele boli

specifice.Solul pe care se cultiv sfecla roie trebuie s fie cu textur mijlocie,profund, cu capacitate ridicat de reinere a apei, bine aprovizionat cu elementenutritive i substane organice. Aplicarea gunoiului de grajd se realizeaz prinfertilizarea plantei premergtoare sau folosirea pentru anul de cultur numai amraniei (20-40 t/ha). Nu se recomand gunoiul de grajd incomplet fermentat,deoarece este afectat calitatea rdcinilor. Pe solurile uoare este obligatoriefertilizarea organic. Reacia solului trebuie s corespund unui pH=6-7.

Elementele nutritive trebuie s fie n cantiti mari, deoarece sfecla degrdin este o plant cu un consum specific ridicat. n primele faze de cretere,

cerinele sunt mari fa de azot i fosfor, iar n faza de cretere i ngroare ardcinii este nevoie de mai mult potasiu (mai ales pe solurile mai nisipoase).

Fa de lumin nu sunt cerine speciale, dar plantele nu suport umbrirea;de asemenea, plantele solicit condiii de zi lung; de aceea nfiinarea culturilorsemincere trebuie s asigure coincidena fazei de inducie prin fotoperioada culunile n care ziua are durat mare.

7.6.5. Soiuri

La nivel mondial se cultiv un sortiment destul de diversificat de soiuri, n

funcie de forma, mrimea i culoarea rdcinilor, de perioada de vegetaie(timpurii, tardive), de tipul de cultur (n cmp sau n teren protejat), de destinaiaculturii (consum n stare proaspt sau industrializat) etc.

n Romnia se cultiv un numr redus de soiuri, a cror descriere sinteticeste prezentat n tabelul 7.9, i unele populaii locale, ntlnite, mai ales ngrdinile familiale.


Cultura de sfecl roie se realizeaz prin semnat direct i, mai rar, prin

rsad, n gospodriile familiale, n sistem de cultur n ogor propriu sau de cultursuccesiv, dup unele culturi cu perioad scurt de vegetaie.

8/7/2019 legume II

44/245

LEGUMICULTUR II

43

8/7/2019 legume II

45/245


44

Cultura n ogor este predominant la noi n ar i, n funcie de soi imomentul recoltrii, sunt practicate cultura timpurie sau cultura tardiv.

Alegerea terenului i asolamentul sunt asemntoare culturii de morcov.

Pregtirea terenului ncepe toamna, prin desfiinarea culturii anterioare inivelarea de exploatare. Se realizeaz apoifertilizarea de bazcu mrani (2040t/ha), dac nu s-a efectuat fertilizarea cu ngrminte organice la culturaanterioar, superfosfat (60-70 kg P2O5/ha) i sare potasic sau sulfat de potasiu(80120 kg K2O/ha). Circa 1/3 din ngrmintele minerale se poate aplica ichiar se recomand a fi aplicat la pregtirea terenului, primvara. Lucrrile depregtire a terenului se continu primvara prin meninerea acestuia fr crusticurat de buruieni, prin unadou lucrri cu grapa cu coli reglabili.

Cu circa 10-15 zile nainte de semnat se efectueaz dou lucrri de

mobilizare a solului cu grapa cu discuri. nainte de prima grpare se administreazrestul de ngrminte cu fosfor i potasiu, la care se adaug ngrmntul cuazot (3050 kg N/ha), ca fertilizator starter.

ntre cele dou grpri se administreaz un erbicid, de exemplu Ro-neet 35 l/ha, care se ncorporeaz prin cea de-a doua grpare, imediat dup aplicare.

Modelarea terenului se execut, ct de curnd posibil, dup gr parea cugrapa cu discuri, pentru a se profita de condiiile meteorologice favorabilerealizrii lucrrilor care urmeaz. Modelarea este obligatorie, dac se folosescsoiurile cu rdcini lungi i dac se urmrete obinerea de recolte timpurii.

nfiinarea culturii se realizeaz, dup cum s-a anticipat, prin semnatdirect. Epoca de nfiinare ncepe n prima decad a lunii aprilie (cnd n sol serealizeaz o temperatur de cel puin 680 C) i se termin n luna iunie, nvederea ealonrii recoltei i n funcie de soi i condiiile tehnice (de exemplu, laculturile succesive, dup recoltarea acestora). Schema de semnatse aplic n maimulte variante. Pe teren modelat (la 94104 cm) se seamn cte trei rnduridispuse echidistant la 37-40 cm (fig.7.14).

Fig. 7.14 - Schema de nfiinare a culturii de sfecl roiepe teren modelat n straturi late de 140-150 cm

8/7/2019 legume II

46/245

LEGUMICULTUR II

45

Pe teren nemodelat, semnatul se face n benzi de cte trei rnduri, dispuseechidistant la 3740 cm, iar ntre benzi se las un interval de 66-70 cm.Semnatul se realizeaz mecanizat cu SUP-21, semntoarea Saxonia,semntoarea de precizie Nibex sau SPC-6 (corespunztor adaptat). Distanadintre semine pe rnd se asigur prin plasarea a 10-15 semine (glomerule) pelungimea de un metru a rndului. Adncimea de semnat este de 45 cm.Normade semnatvariaz n limita a 1820 kg/ha.

n cazul culturilor timpurii, la care se preconizeaz recoltarea nainte cardcinile s ajung la mrimea tipic soiului, distanele dintre rnduri i celedintre semine pot fi mai mici, cultura avnd o densitate mai mare.

Densitatea culturii se definitiveaz dup lucrarea de rrit, cnd, de regul, pentru situaia prezentat, se las ntre plante pe rnd 10-20 cm; se asigur, n

acest mod, un numr de circa 180 200 mii plante/ha (dup Butnariu i colab.,1992).

Simultan cu semnatul sau imediat dup aceasta se realizeaz, obligatoriu,un tvlugit al terenului, care asigur un contact mai bun al seminelor cu solul.

Lucrrile de ngrijire sunt, cronologic, urmtoarele: aplicarea unei udri(pentru asigurarea rsririi, mai ales pentru culturile timpurii, n condiii desecet), buchetatul culturii (dup ncheierea rndurilor), rritulplantelor la 10-20 cm, aplicarea primei erbicidri (cnd buruienile sunt n faz cotiledonal) cuBetanal 3 l/ha (dupDumitrescu i colab., 1998), aplicarea unei fertilizri fazialecu 100 kg/ha azotat de amoniu, 100125 kg/ha superfosfat (la culturile trzii) i75100 kg/ha sare potasic. Aceast fertilizare se realizeaz simultan cu primaprail mecanic, folosind cultivatorul prevzut cu echipamentul pentrufertilizare. La cteva zile se va aplica o udare cu circa 200-250 m3 la hectar. Dupzvntarea terenului, se efectueaz o prail manual pe rnd.

ntreinerea culturii, n continuare, se realizeaz aproximativ ca la morcov.n prima rund de lucrri prezentate, poate fi cuprins i un tratament fitosanitarcontra unor insecte (grgri, purici etc.).

Recoltarea sfeclei se face ealonat, din momentul cnd rdcinile (inclusivfrunzele) sunt bune pentru consum i pn cnd acestea au dimensiunea tipic

soiului, toamna trziu. n timpul verii, recoltarea se execut n mai multe reprize,alegnd plantele ajunse la cele mai mari dimensiuni n cmp (pe alese).Recoltarea sfeclei pentru consum, n timpul toamnei, se efectueaz printr-osingur trecere. Cel mai trziu, lucrarea se efectueaz n luna noiembrie, nainteangheurilor (minus 230C); dac ngheul a surprins cultura, recoltarea se vaefectua cnd plantele i-au revenit; altfel, se produce rnirea puternic ardcinilor. n cazul soiurilor cu rdcina globuloas, recoltarea se efectueazmanual, prin smulgere, iar n cazul soiurilor cu rdcina conic-alungit, recoltareamanual se realizeaz cu ajutorul furcilor, cazmalelor; recoltarea se poate face i

semimecanizat cu dislocatorul.Producia este de 15-20 t/ha la culturile timpurii i 2540 t/ha la cele trzii.

8/7/2019 legume II

47/245


46

CULTURA LEGUMELORDIN GRUPA CEPEI

Plantele legumicole din grupa cepei sau pentru bulbi apar]in genuluiAlliumdin familiaLiliaceae. Cele mai r\spndite n cultur\ sunt: ceapa comun\ (Alliumcepa L.), usturoiul comun (A. sativum L. ssp. vulgare) [i prazul (A. porrum L.).Alte specii din aceast\ grup\, mpreun\ cu cele men]ionate anterior, suntprezentate n tabelul 8.1. (dup\ Bala[a, 1973).

Tabelul 8.1

Speciile legumicole care fac parte din grupa cepei (dup\ Bala[a, 1973)

Denumirea popular\ Denumirea [tiin]ific\ Observa]ii

Ceapa obi[nuit\ Allium cepaCuprinde soiuri de ceap\de arpagic, de ceap\ceaclama [i ceap\ de ap\.

Usturoiul obi[nuit Allium sativum ssp. vulgareNu formeaz\ tulpini florale[i nici nu produce semin]ela noi n ]ar\.

Usturoiul de Egipt sauusturoiul rocambole

Allium sativum ssp. sagittatumsin.

Alium sativum var.ophioscorodon

Formeaz\ tulpini florale, iarn inflorescen]e aparbulbi[ori aerieni.

Prazul Allium porrum -Ceapa e[alot\ sau vla[i]a Allium ascalonicum -

Ceapa de iarn\ sauCeap\ de tuns Allium fistulosum

Se folose[te pentru ceap\verde.

Allium cepa forma bulbiferumFormeaz\ un singur etaj debulbi[ori aerieni ninflorescen]\.Ceapa de Egipt sauCeapa rocambole

Allium cepa formaproliferum Formeaz\ mai multe etajede bulbi[ori aerieni.

Aceast\ grup\ de legume ocup\ circa 18-20% din suprafa]a de legume a]\rii, iar ca produc]ie se situeaz\ pe locul III, dup\ tomate [i varz\.

Partea comestibil\ a acestor specii o formeaz\, n general, bulbul, tulpina

fals\ [i frunzele verzi. La unele plante se consum\ numai bulbul [i tulpina fals\,iar la altele numai frunzele verzi.

CAPITOLUL 8

8/7/2019 legume II

48/245

LEGUMICULTUR| II

47

Din punct de vedere ecologic, toate aceste specii sunt rezistente latemperaturi sc\zute, au un consum mijlociu de ap\ [i sunt preten]ioase la lumin\.

P\r]ile comestibile au un miros caracteristic, datorit\ unor compu[i eterici

pe baz\ de sulf.

8.1. CEAPA COMUN|Allium cepaL.FamiliaLiliaceae

8.1.1. Importan]a culturii

Importan]a alimentar\. Ceapa comun\ se cultiv\ pentru bulbul s\u uscatsau pentru bulbul, tulpina fals\ [i frunzele n stare verde. Acestea se consum\ n

stare crud\, sub form\ de salat\, la condimentarea unor mnc\ruri etc. Ceapauscat\, mai ales, se folose[te ca materie prim\ n industria conservelor sau caprodus deshidratat. Valoarea alimentar\ [i condimentar\ se datoreaz\ con]inutuluis\u n substan]e nutritive, energetice [i catalitice, precum [i n unele uleiuri etericecu gust iute. Ceapa con]ine 6,5-8% zah\r [i 1,3-1,9% proteine, ca substan]enutritive de baz\. Al\turi de acestea mai con]ine cantit\]i relativ mari de s\ruriminerale, din care (exprimate n mg la 100g produs proasp\t): K - 150, Ca - 20, P- 123, Fe - 0,4. Vitaminele se g\sesc n cantit\]i importante (la 100 g produsproasp\t): vitamina C (9-10 mg), vitamina A (50 U.I.), vitaminele B1, B2 [i PP.Valoarea energetic\ este de 34-52 kcal/100g.

Con]inutul ridicat n fitoncide confer\ cepei o valoare terapeutic\considerabil\: ac]iune bactericid\, calmant\, antiastenic\, antiarterosclerotic\ [.a.

Importan]a agrofitotehnic\. Cultivarea cepei este relativ simpl\, dac\sunt asigurate condi]iile tehnice specifice. Cultura se poate mecaniza n ntregime.Ceapa se poate cultiva n diferite sisteme, n func]ie de locul, epoca [i destina]iarecoltei: n teren neprotejat sau protejat, prin arpagic, s\mn]\ sau r\sad, pentruceap\ verde sau ceap\ uscat\ etc. Are perioad\ medie sau scurt\ de vegeta]ie [i sencadreaz\ relativ bine n asolament [i n sistemul de culturi succesive (ca ceap\ verde).

Importan]a economic\. Ceapa este o cultur\ cu pu]ine cheltuieli, dac\ se

aplic\ varianta tehnologic\ prin sem\nat direct, n condi]ii de asigurare tehnic\optim\. Altfel, plivitul manual [i r\ritul determin\ cheltuieli foarte mari cu for]ade munc\ manual\. n alte variante tehnologice, cheltuielile sunt mari (cu procurarea arpagicului sau a r\sadului). Cultivarea cepei n diferite sisteme [ivariante tehnologice asigur\ realizarea recoltei n aproape tot cursul anului, ceeace contribuie la realizarea de venituri pe o perioad\ lung\ de timp. Ceapa uscat\nu este un produs perisabil, se transport\ [i se p\streaz\ u[or pe o lung\ perioad\de timp. Condi]iile naturale [i tehnice pentru cultura cepei uscate, de la noi din]ar\, pot asigura realizarea unor produc]ii mari, din care se pot organiza partizimari [i constante pentru export.

Principalii factori de risc. De[i, tehnologic, ceapa este o cultur\ relativsimpl\, inciden]a unor factori de risc, care pot compromite recolta, este destul de

8/7/2019 legume II

49/245


48

mare. n acest sens se pot enumera: formarea crustei dup\ sem\nat determin\dificult\]i n r\s\rirea plantelor; precipita]iile de lung\ durat\, dup\ r\s\rire,favorizeaz\ atacul virulent al unor agen]i patogeni tipici r\sadurilor; neefectuarea

tratamentului contra mu[tei cepei, n timpul zborului acesteia, face imposibil\combaterea acestui d\un\tor; atacul virusurilor [i nematozilor, care practic nu se poate controla dect preventiv, diminueaz\ recolta n mod semnificativ, ca [iatacul de man\, care are o evolu]ie rapid\ [.a.

8.1.2. Originea [i aria de r\spndire

Originea filogenetic\ a cepei nu este cunoscut\, deoarece nu este cunoscut\nici o specie s\lbatic\ care ar putea fi considerat\ ca str\mo[ al acesteia. Locul

s\u de origine, dup\ Vavilov, se sugereaz\ a fi Pakistanul. Dup\ al]i autori,centrul de origine ar fi Pakistanul, Iranul, zonele montane ale Asiei centrale [ipartea occidental\ a Siberiei (Basset, 1986).

Cultura cepei este cunoscut\ de circa 5-6 mii de ani nainte de Hristos.Tackholm [i Draw (cita]i de Basset, 1986) men]ioneaz\, ca dovezi ale vechimiifolosirii cepei, urmele g\site n unele morminte din perioada dinainte de 3200 .H.Ceapa este men]ionat\ ca aliment n Biblie [i Coran. Dovezile cele mai sigureasupra vechimii acestei culturi sunt cele din Egipt (6000 .H.). De aici, cultura atrecut n Grecia antic\ [i n Imperiul Roman. n antichitate, ceapa era cunoscut\nu numai ca aliment, dar [i ca un produs medicinal.

n prezent, ceapa se cultiv\ peste tot n lume, unde sunt ntrunite condi]iileecologice favorabile. Suprafe]ele cele mai mari de ceap\ comun\ se g\sesc nChina, India, Rusia, S.U.A., Brazilia, precum [i n Turcia, Spania, fostaIugoslavie, Pakistan, Romnia. Cele mai mari produc]ii se ob]in n China (circa3.000 mii tone), urmat\ de India [i S.U.A. (cu aproximativ 2.000 mii tone). nRomnia se cultiv\ n jur de 20 mii ha, cu o produc]ie

legume II

Documents

Transcript of legume II