1. Capitolul 9SUBSISTEMUL TEHNOLOGIA SPECIALA CULTURILOR LEGUMICOLEObiective: Cunoaterea tehnologiei culturilor de rdcinoase Cunoaterea tehnologiei culturilor din grupa verzei Cunoaterea tehnologiei culturilor de solano-fructoase Cunoaterea tehnologiei culturilor de bostnoase Cunoaterea tehnologiei culturilor de pstioase Cunoaterea tehnologiei culturilor frunzoase Cuvinte i expresii: Rdcinoase, rdcini tuberizate, elina pentru rdcin, elina pentrupeiol, rritul plantelor; ceapa de tuns, ceapa comun, ceapa de Egipt,usturoiul peren, brocoli, varza chinezeasc, varza de Bruxelles; ptlgeleleroii (tomatele), ptlgelele vinete, ardeiul; susinerea plantelor, araci, tutori,spalieri; baloi de paie, patison, dovleacul comestibil, bamele, mrula,cicoarea de Bruxelles, sfecla pentru frunze, feniculul, cimbrul anghinarea,sparanghelul.Rezumatn acest capitol se prezint, pe scurt, tehnica de cultivare laprincipalele culturi legumicole, scond n eviden soiul, data semnatuluii plantrii, lucrrile de ntreinere, recoltarea i producia la hectar, precumi unii indicatori tehnico-economici. Se prezint principalele soiurirecomandate de Ministerul Agriculturii, Alimentaiei i Pdurilor.

2. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole 9.1 Cultura legumelor rdcinoase Din aceast grup fac parte plantele de la care se consum rdciniletuberizate, ngroate, de diferite forme i dimensiuni, bogate n zahr icaroten (Provitamina A): morcovul, ptrunjelul, elina, ridichea de luna, devar i de iarn, sfecla roie. Particulariti. Plantele din grupa rdcinoaselor sunt bianuale, nprimul an formnd rdcina, iar n al doilea an smna; se cultiv numaiprin semnat direct, n afar de elin, care se cultiv prin rsad; suntrezistente la temperaturi sczute n sol, de aceea se seamn mai de timpuriuprimvara; se pstreaz peste iarn. Perioada de vegetaie este diferit, de lascurt (ridichea de lun) la lung (morcovul). Se cultiv n teren descoperit primvara, vara i toamna, precum i ncultur protejat (ptrunjelul, ridichea de lun), ceea ce permite ealonareaproduciei o perioad mai ndelungat de timp. Alegerea i pregtirea terenului. Pentru rdcinoase se alege unteren lipsit de buruieni, fertile, cu un sol bine afnat, uor. Ca plantepremergtoare dau rezultate bune tomatele, ardeiul, castravetele, varza,ceapa. Pentru a evita mburuienarea se prefer plantele care las terenulcurat. Pregtirea solului const din artura de toamn la adncimea de28-30 m cnd se ncorporeaz ngrmintele minerale pe baz de fosfor ipotasiu, iar primvara din grpat, fertilizarea cu azot, modelarea terenului nstraturi ridicate i erbicidarea cu Treflan 4 litri/ha n 400 litri ap, cu 6-7 zilenainte de semnat. n tabelul 9.1 sunt redate, pe scurt, principalele date tehnice decultivare a rdcinoaselor ntr-o gradin sau exploataie legumicol. Date tehnice privind cultura plantelor rdcinoase Tabelul 9.1 CulturaMetoda de Perioada de semnatPerioada de Produciaculturrecoltare(t/ha)MorcovPrimvara 1-15.III10.VI-1.X 15-20Vara10.VI-10VII 20.IX-10.X20-30Ptrunjel Primvara 1-15.III1.V-20.X15-20Pstrnac Primvara 1-15.III10.VI-1.X 0.6-0.8elinVara10-30.VI10.VIII-10.IX 15-18se planteaz rsadVara-toamna 20.V-10.VI1.X-15.XI 20-25se planteaz rsadRidichea de lunPrimvara 1.III-1.V 1.IV-15.VI8-10Ridichea de varVara20.IV-30.V10.VI-10VIII15-18Ridichea de iarn Var-toamn 10-30.VI1.X-25.XI 15-20 3. Sisteme horticole comparate9.1.1 Cultura morcovului Se practic cel mai mult n cmp descoperit, iar pe suprafee mici nadposturi din plastic i sere n perioada rece a anului. Se preteaz pentruexploataii mici i mijlocii. Rdcinile de morcov conin sruri minerale de Fe, Ph, K, Cu, Bo,vitamina B, C, fiind bogate n vitamina A.Ele au proprieti terapeutice deosebite:tonic, remineralizant, diuretic, cicatrizantintestinal. Cultura morcovului este zonat pentreg teritoriul romniei, dar zonelefavorabile le ntlnim n luncile rurilor nCmpia de Vest, Cmpia Transilvaniei i peterenurile irigate din sudul rii. Soiurilerecomandate pentrucultivare sunt: Bangor H, Nantes, Nassau Hpentru cultura timpurie i Chentenay,Karlena, Fontana H pentru cultura trzie Fig. 9.1 Soiuri de morcov(fig. 9.1).Semnatul se face primvara ntre 1-10 martie i vara ntre15-30 iunie, cu o norm de 4-6 Kg/ha smn, la adncimea de 1,5-2,5 cm n benzi (fig. 9.2). Semntura se lucreaz cu tvlugul, pentru a se pune smna n contact cu solul. nc nainte de rsrire se face o prail oarb printre rnduri sau se lucreaz cu grapa stelat. Rndurile se cunosc datoritplantei indicatoare cu care a fost amestecat smna i care rsare foarte repede. Lucrrile de ngrijirecconstau din combaterea crustei, afnarea solului, Fig. 9.2 Schema de semnat la:plivitul, rritul, combaterea a morcov; b sfecl roie, elin, ridichi de iarn; c ridichi de lun. buruienilor, fertilizarea cu azot, combaterea bolilor 4. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicolei duntorilor. Se fac tratamente contra manei, putregaiului negru i muteimorcovului. O lucrare foarte important pentru morcov, care se face deobicei n dou reprize, este rritul. Primul rrit se execut cam la3 sptmni dup rsrire n urma lui plantele rmnnd distanate la 6-7 cmpe rnd. Al doilea rrit urmeaz dup alte dou trei sptmni, dup careplantele rmn distanate la 12-14 cm pe rnd.Morcovii rezultai de la cel de-al doilea rrit pot fi dai n consum; cei dinprimul rrit nu pot fi folosii, deoarece sunt prea mici.Rritul se face dup o ploaie, pe solul reavn, pentru a nu deranjaplantele care rmn n cultur.Recoltarea se efectueaz ealonat la soiurile timpurii ( iunie-iulie) intr-o singur faz, toamna trziu (septembrie-octombrie), dup cdereabrumelor la soiurile destinate pstrrii i consumului de iarn. n acest caz,lucrarea se face manual sau semimecanizat cu dislocatorul de rdciniDLR-4 n agregat cu U-650, dup care rdcinile se adun n grmezi, sendeprteaz frunzele, se sorteaz i se transport la depozit.Producia de rdcini variaz ntre 15-20 tha la soiurile trzii. Indicatori tehnico-economici Cultura morcovului se preteaz la mecanizarea tuturor msuriloragrotehnice, de la pregtirea ternului i semnat pn la recoltare inclusiv,dar pe suprafee mici se lucreaz manual. n acest sens s-a calculat unconsum de for de munc vie de 710 ore-om i de for de muncmecanizat de 50 ore-om. Cel mai mare consum se constat la adunat,ncrcat i sortat rdcini (tabelul 9.2 i tabelul 9.3).Indicatorii tehnico-economiciTabelul 9.2Nr.IndicatoriU.M. Valoricrt. 1.Producia kgha30000 2.Consum de ap pentru irigat m3ha 1330 3.ngrminte chimicekgha 40 4.Consum for de munc manual Ore-omha710 5.Consum de for de munc mecanizat Ore-mecanizatorha50 6.Productivitatea munciiOre-omt23,4 5. Sisteme horticole comparate Lucrrile fluxului tehnologicTabelul 9.3 Agregat folositConsum om-oreNr.Denumirea lucrriicrt. Lucrri Lucrri Tractor Utilaj manuale mecanice1. Mobilizarea + nivelarea U-650M GD-3,2 + 4.40 terenului de 2 ori NT-22. ncrcat, descrcat,U-650M MA-3,5 1.000.50 transportat, administrat ngrminte chimice3. Artura de baza U-650M PP-4-302.444. Grparea terenuluiU-650M GD-3,2 10,05. ncrcat + descrcat, aplicat U-650M MA-3,5 1.000.50 ngrminte chimice6. Pregtirea soluiei iL-445EEP-6002.000.75 erbicidarea de 2 ori7. Deschis rigole de udare U-650M M.D.R. 0.838. Udarea solului n brazdeU-650M MMS-2,81.109. Semnatul L-445SPC-61.251.2510.Irigarea de 4 ori40.00 20.0011.Tratamente fitosanitare L-445MSP3x300 1.001.0012.Prsitul mecanic de 3 ori L-445CL-2,8 4.7513.Prsitul manual Manual 66.014.Dislocat rdcini L-445DLR-42.5015.Adunat rdcini Manual198.0016.ncrcat + transportat rdcini U-650M RBA-2100.00 10.0017.Sortarea rdcinilorManual 53.0230018.Desfiinarea culturii U-650M GD-3,2 1.00 Total 710.25 49.99Producerea seminelor. Pentru a se obine smna de morcov estenecesar s se cultive n anul urmtor rdcinile obinute n primul an decultur.9.1.2 Cultura sfeclei roiiSfecla roie se cultiv pentru rdcinile care au valoare alimentarridicat, ce conin zaharuri, sruri minerale, vitamine. Se consum fiart saucoapt sub forma de salat sau diferite mncruri. Este o plant ierboas,care formeaz n primul an o rdcin mult ngroat i o rozet bogat nfrunze, iar n al doilea an, tulpinile florale. 6. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole Cerinele sfeclei fa de factori de vegetaie sunt puin diferite decelelalte rdcinoase. Sfecla are nevoie de cldur mai mult, fapt care faces aib o rspndire mai mic dect morcovul sau celelalte rdcinoase. Fade umiditate are pretenii mai mari n lunile iulie-august, n timpul creteriirdcinilor. Cere soluri bogate n substane nutritive. Se cultiv pe suprafee reduse n exploataii mici, grdini de legumefamiliale, de regul n vecintatea centrelor urbane i a unor surse de ap. Soiurile. Sfecla se cultiv prin semnare direct n cmp folosindsoiurile Action, Bordo, De Arad, Pablo. Pregtirea terenului se face din toamna precedent, ca i pentrucelelalte rdcinoase. Semnatul are loc primvara, n luna aprilie. Lucrrile de ngrijire ale acestei culturi stau n praile repetate,plivit, rrit, irigat i ngrat. Rritul se face n dou perioade: prima cndplantele au 2-3 frunze normale, la distan de 5-8 cm ntre ele i a doua dup25-30 zile, lsnd plantele la 25-30cm. Irigarea este obligatorie mai ales n perioada de cretere a rdcinilor(iulie-august). ngrarea suplimentar se face numai dac cultura esteamplasat pe un teren srac. Recoltarea sfeclei roii pentru consum se ealoneaz ncepnd diniulie. Pentru pstrare, recoltarea se face n octombrie. Producia ajunge la 20 tha cu rdcini de calitate, uniforme. 9.1.3 Cultura elinei pentru rdciniSe cultiv n grdini i mici exploataii legumicole pe suprafeereduse pentru rdcinile i frunzele cu un gust deosebit, inconfundabil.Conine vitaminele A, B, C, substane minerale (Mg, Mn, Ca, Cu, Na, P, Fe,Ph), colina, tirozina i acid glutamic. Se folosete pentru aromatizareamncrurilor i preparatelor, dar au i proprieti terapeutice: aperitiv, tonic,stimulent, rcoritor, depurativ, diuretic, antiseptic.elina, ca i morcovul, triete 2 ani. n primul an formeazrdcina, iar n al doilea an formeaz tulpini cu flori i semine. Ea are, ngeneral aceleai cerine fa de cldur ca i morcovul. Fa de umiditate,elina este ceva mai pretenioas. n condiii de secet formeaz rdcinimici care nu se pot consuma. Se cultiva numai prin rsad.Soiurile recomandate sunt: Albaster, Bistria i Victoria, care aurdcini de dimensiuni medii i asigur o producie bun i de calitate(fig.9.3). 7. Sisteme horticole comparatePregtirea terenuluipentru elin const n arturadnc de toamn urmat nprimvar de modelareaternului sub form de vetresau sub form de straturinlate.Producerea rsa-dului.Pentruculturiletimpurii, rsadul se producen rsadnie calde, n caresemnatul se face n cursullunii februarie.Pentruculturile trzii rsadurile seproduc n rsadnie reci, nFig. 9.3 elin de rdcin care se seamn n aprilie.Rsadurile se repic atuncicnd au 2-3 frunze normale i apoi se planteaz n cmp.Plantatul se face n aprilie pentru culturile timpurii i n mai-iuniepentru culturile de toamn. Rsadurile trebuie plantate la aceeai adncimela care au fost i n rsadni.Lucrrile de ngrijire a culturii constau n praile, irigri, ngraresuplimentar, combaterea bolilor i duntorilorRecoltarea rdcinilor pentru consum din culturile timpurii se facepe alese, pe msur ce ating dimensiunile necesare. n vederea pstrrii serecolteaz o singur dat la sfritul lui octombrie sau la nceputul luinoiembrie. Recoltarea se face pe o vreme frumoas i uscat, prin smulgerecu mna sau cu ajutorul furcilor de recoltat sfecla.Dup recoltare, rdcinile se las 1-2 zile n cmp pentru a se zvntaapoi li se ndeprteaz frunzele i parial pmntul i se aeaz la pstrare npivnie sau silozuri.Producia este de 15-20tha rdcini de bun calitate i uniforme. 9.1.4 Cultura ridichilorSe cultiv ealonat n tot timpul anului pe un teren bine afnat. Sefolosesc soiuri de ridichi de lun: rotunde timpurii (fig. 9.4), Rodos, Redo,Feuer, Kgel soiul de ridichi de var Bre de Munchen i, pentru ridichea deiarn, soiul Negre rotunde. 8. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicoleSemnatul la ridichea de lun seface la interval de 10 zile ncepndcu 15 martie i se continu pn lasfritul lunii iunie; se ntrerupe niulie-august i se reia n septembrie.Ridichea de var se seamn naprilie-mai, iar cea de iarn n mai-iunie, folosind 10-15 kgha smn.Cultura se menine curat, frburuieni, se irig de 6-8 ori i seexecut rritul plantelor cnd acesteaau2-3frunzeFig. 9.4 Ridichi Rotunde timpuriiadevrate.Recoltarea se face ealonat, pe msur cerdcinile ajung la dimensiunile i culoareacaracteristic soiului, altminteri se lemnific.Producia obinut variaz ntre 8-13 tha laridichea de lun, 15-18 tha la ridichea de var i18-22 tha la ridichea de iarn. 9.2 Cultura legumelor bulboase Fig. 9.5 Ptrunjel de rdcinn aceast grup de culturi intr: ceapcomun, usturoiul comun i prazul, ce ocup suprafee importante, i altespecii perene, cum ar fi: ceapa ealot, ceapa de Egipt sau ceapaRocambole, ceapa de iarn sau ceapa de tuns, usturoiul peren. Produsulrecoltat conine vitamina A, B i C, sruri minerale i zahar. Ca virtuiterapeutice se pot meniona: stimulent general, reglator al tensiunii arteriale(usturoi), antiscorbutic, antiseptic datorit fitoncidelor (substanebactericide).Cultura bulboaselor este zonat larg n teritoriu, dar exist centrespecializate pentru ceapa de ap la Buzu, ceapa comun la Drti Ilfov,usturoi la Filiai Dolj.Particulariti. Legumele din aceast grup au n pmnt un bulbcare este format dintr-un disc pe care sunt prinse frunze ngroate, crnoase,transformate n organe de rezerv. Ceapa comun cuprinde soiuri de ceapde arpagic, din semine i din rsad (ceapa de ap). Usturoiul comun nuformeaz tulpini florifere i nici smn n condiiile din ara noastr.Ceapa de Egipt formeaz n inflorescen bulbiori aerieni, ca i usturoiul 9. Sisteme horticole comparateperen. Toate speciile de ceap au rdcini fasciculare care se duc pn laadncimea de 20 cm n stratul arabil, au pretenii moderate fa de factorulcldur, smn n sol germinnd la +30- +40C, iar bulbul se formeaz la+260 .... +280C. Alegerea i pregtirea ternului. Se alege un teren plan frburuieni, cu o structur bun, bine afnat n adncime, nivelat, cu un solfertil, bogat n substane nutritive. Se evit terenurile care formeaz crust ibltesc. Ca plante premergtoare n asolament sunt recomandate; mazrea,fasolea, pepenele, varza, cartoful, ardeiul, vinetele. Pregtirea terenuluiconst din artur adnc de toamn la 28-30 cm, cu care ocazie seadministreaz 20-25tha gunoi de grajd, 150-200Kgha superfosfat i100-150 kgha sare potasic n substan activ. n primvar terenul segrpeaz, se lucreaz i cu freza uneori i se modeleaz pentru brazderidicate. n tabelul 9.4 sunt prezentate principalele date tehnice privindlegumele din grupa bulboaselor, cu menionarea unor date orientative desemnat i recoltat Date tehnice privind cultura bulboaselorTabelul 9.4Cultura Metoda de culturPerioada de semnat Perioada deProduciasau plantat recoltare thaCeapa comun Primvara semnat direct10-20.III1-10.IX 15-20 Primvara prin rsad 10-30.V20.VIII-10.IX20-25 se planteaz Primvara prin arpagic 1-10.III 1-20.IX15-20 se planteazCeapa pentru Primvara prin bulbi mici1-10.III 25.IV-10.VI15-20stufat se planteaz(ceapa verde)Toamna prin bulbi mici 20.IX-10.X 10.IV-10.VI15-20 se planteazUsturoiulPrimvara1-10.III1.VII-1.IX8-10 se planteaz Toamna 10.X-10.XI 20.IV-20.VI 8-10Prazul Primvara prin semnat20.III-10.IV1.IX-15.XI 15-20 direct Vara prin rsad 20.V-20.VI20.0X-20.XI15-209.2.1 Cultura cepei comunePlant legumicol cultivat din antichitate de egipteni i romani i iocup suprafee mari pe glob, n toate regiunile ecologice. n Romnia ontlnim n toate grdinile i fermele legumicole. Planta conine sruri 10. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicoleminerale (Na, K, Ph, Fe,S), acizi fosforici, uleiuri volatile i n mod deosebitfitoncide, un fel de antibiotice vegetale. Are o serie de virtui gastronomicedar i terapeutice: stimulent general, antiseptic, antiscorbutic, diuretic,sedativ. Ceapa face semine dup 2 sau 3 ani i are sistemul radicular redus,situat la suprafaa solului. Ea se nmulete prin smn direct n cmp, prinrsad i arpagic (fig. 9.6). Fig. 9.6 Ceapa (A) i usturoiul (B); Soiuri de ceap (C):c A: 1 rdcini; 2 bulbi; 3 frunze; 4 tulpin aerian; 5 inflorescen.Fa de temperatur, ceapa este puin pretenioas. Ea poate fiplantat n cmp din toamn, cci rezist n timpul iernii n zonele calde. 11. Sisteme horticole comparateAre mare nevoie de ap, mai ales n timpul formrii bulbului. n lipsa apeibulbii rmn mici.9.2.1.1 Cultura cepei prin semnat direct n cmp (ceapaceaclama). Se folosesc soiuri ca: Roie de Fgra, Ariana, Wolska,Diamant. Semnatul se executa toamna, dar mai ales n primvar, n primajumtate a lunii martie, folosind 6-8 kgha, n benzi de cte 2 rnduri(fig. 9.7) la adncimea de 1.5-2 cm. nainte de semnat se erbicideaz cuDachtal 50 WP, 6-9 kgha +300 l ap. Seminele n prealabil se umecteaz ise menin cteva zile la temperatura de +250 C pentru a le stimula.Semnatul se face cu o plant indicatoare (salat, ridichi) folosindsemntoarea SUP-2 n agregat cu tractor U-650M Fig. 9.7 Scheme de semnat i plantat la ceap-:a din arpagic; b semnat direct n cmpLucrrile de ngrijire constau n prail oarb de primvar,erbicidarea la 4-6 zile de semnat cu Dual 2-3lha, combaterea bolilor iduntorilor, praile mecanice de 2-4 ori, fertilizri (1-2) cu N-200 kgha, P150 kgha i K- 80 kgha s.a., folosind cultivatorul hrnitor. Se aplic deasemenea o udare nainte de rsrirea plantelor i nc una dup rsrireaacestora, pe brazde sau prin aspersiune.Recoltarea are loc n septembrie i se face manual sau mecanizat cuajutorul mainii de recoltat bulbi MRB n agregat cu tractorul U-650.Producia ce se poate obine este de 15-20 tha bulbi de calitate iuniformi.9.2.1.2 Cultura cepei prin arpagic. Soiurile recomandate sunturmtoarele: De Stuttgart, Androna. n tehnica acestei metode de cultur, nprimul an se produce aa numitul arpagic (bulbi de dimensiuni mici), iar nal doilea an bulbii mari pentru consum.Producerea arpagicului se face prin semnat n teren bine ngrati curat de buruieni, pe brazde nlate n benzi, primvara devreme, ntre15-20 martie, folosind 90-100 kg smnha. Se execut o serie de lucrri 12. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicolede ngrijire ca: plivitul, combaterea manei cu diferite substane, tvlugireaplantelor nainte de recoltat, dac frunzele sunt nc verzi.Recoltarea are loc n ultima decad a lunii iulie i prima decad alunii august, manual sau mecanizat. Dup ce se usuc, arpagicul este sortatpe diferite categorii de mrimi, conform standardului n vigoare, cudiametrul bulbilor pn la 14 mm (calitatea I ), 20 mm (calitatea a II-a) ipn la 25 mm (calitatea a III-a). Producia de arpagic STAS atinge 6 thabulbi uniformi, calibrai i sntoi.Producerea bulbilor pentru consum. Arpagicul din categoriilesuperioare se planteaz primvara, n martie, ntr-un teren bine pregtit,manual sau cu main MPB-8 n agregat cu tractorul L-445, la adncimeade 2-3 cm, pentru a asigura un numr de 500 mii plante la hectar. Pentruplantat se indic 400-600 kg arpagic la hectar. Se fac lucrri uzuale dengrijire. Recoltarea se face la nceputul lunii septembrie, manual saumecanizat. Producia este de 20-30tha bulbi uniformi de calitate isntoi.9.2.1.3 Cultura cepei prin rsad (ceapa de ap) Se recomand soiulAurie de Buzu, tardiv, cu bulbul mare. Rsadul se produce pe brazde reciprin semnat n prima decad a lunii aprilie. Rsadul nerepicat, cnd are 2-3frunze formate, se planteaz n teren fertil modelat pentru mecanizare, laadncimea la care plantele au stat n brazdele reci. n cursul perioadei devegetaie, terenul se ud periodic prin brazde sau aspersiune. Recoltarea seface n ultima decad a lunii septembrie. Producia este de 20-25tha.9.2.1.4 Indicatori tehnico economici. Metodele de cultur diferdin multe puncte de vedere tehnice, dar se aplic n funcie de soi, depregtirea terenului i tradiie. Desigur, mult mai economic, n deosebipentru fermele mijlocii i mari este cultura prin semnat direct (tabelul 9.5). Indicatori tehnico-economici la cultura cepei Tabelul 9.5 IndicatoriU.M. Metoda de culturprin semnat direct prin arpagicProducia mediekg/ha 20.000 20.000Consum ap irigatmc/ha400 500ngrminte chimice kg/ha700 800Consum for munc manualore-om/ha 169 394Consum for munc mecanizat ore-mec./ha5039Productivitatea munciiore-om/t 8,419,4 13. Sisteme horticole comparate 9.2.2 Cultura usturoiului Pentru usturoi i praz se prezintprincipalele elemente ale fluxului tehnologicn tabelul 9.6. Aceste plante au o tradiie vechen consum i sunt apreciate pentru coninutulbogat n diferite substane bioactive ifitoncide, cu rol important n nutriie iterapeutic. La usturoi se consum bulbul(cel), iar la praz tulpina fals (fig. 9.8). Fig. 9.8 Soiuri de praz Date privind tehnica culturii usturoiului Tabelul 9.6Elemente ale Caracteristici fluxului tehnologic Cultura usturoiuluiSoiurile folositeDe Cenad, De Drti, Favorit, Record.Pregtirea terenului Artur adnc; pat germinativ bine pregtit; erbicidat cu Treflan 2- 41/ha+400 1itri ap.Plantarean toamn (septembrie-octombrie) sau n primvar, n prima decad a lunii martie, manual sau mecanizat, folosind 600-800 kg bulbili la hectar.ngrijirea plantelor Prit de 2-3 ori, plivit, fertilizri l-2; combaterea bolilor i duntorilorRecoltarea La finele lunii iulie, nceputul lunii august manual sau mecanizat, se usuc i se sorteaz.Producia5-6 t/ha bulbi uniformi, sntoi9.3 Cultura legumelor din grupa verzeiDin aceast grup fac parte varza alb, varza roie, varza crea, varza de frunze, varza de Bruxelles, varza chinezeasc, conopida, brocoli sau conopida verde, gulia, care conin sruri minerale i vitamine ce le confer o valoare mare nutritiv. 14. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole Dintre toate legumele din grupa verzei, cele mai uimitoare proprieti le are varza alb, cu o utilizare nutritiv i medical de milenii, bazat pe consideraii tiinifice precise (Valnet Jean - 1994). Varza, ca i celelalte reprezentante ale grupei, conine arsenic, calciu, fosfor, vitamina A i B, etc. Ca argumente curative se poate meniona rolul: remineralizant, antiscorbutic, nutritiv al esuturilor, dezinfectant, cicatrizant, antiinflamatoriu. Cultura verzei deine suprafee mari n Romnia i este rspndit n toate zonele ecologice. Se pot evidenia centre specializate la Buzu i Lunguleu Brezoaiele, Ilfov, unde se cultiv varza de toamn pentru conservare peste iarn. Particulariti Sunt plante bianuale, n afar de conopid. Se consum mugurii, frunzele, pediculii florali, tulpina ngroat. Au o rezisten mrit la temperaturi sczute i cerine ridicate fa de umezeala din sol. Au semine mici, iar rdcina bine dezvoltat, afar de gulie. Unele varieti de varz au o tulpin scurt (15-30 cm), ceea ce permite recoltarea mecanizat. Se cultiv n cmp, adposturi din plastic i sere nclzite (tabelul 9.7). Date tehnice privind cultura plantelor din grupa verzeiTabelul 9.7 Cultura Metoda de culturPerioadaPlantarea RecoltareaProducia de semnatn cmp t/ha (t/ha)n rsadnie VarzaRsad repicat20.I-5.II 1-15.111 20.V-20.VI20-25primvaraRsad nerepicat vara 20-28.II 5-15.111 10-20.IV 1-5.V I.VII-IO.IX 30-35Rsad nerepicat 1-IO.V 1-IO.VII 20.IX-30.XI 40-45vara- toamna VarzaRsad nerepicat 10-15.V20-30.VI 20.IX-30.X15-25 roie Varza de Rsad nerepicat10-20.IV1-15.VI25.X-10.XII4-6 Bruxelles Conopida Rsad repicat20.I-10.II20-30.III20.V-10.VII 8-15primvaraRsad nerepicat 10-20.V25.VI-10.VII 15.X-20.XI8-15vara- toamna GuliaRsad nerepicat 25.IV-10.VI25.V-10.VI 10-20.X 30-40 15. Sisteme horticole comparateAlegerea i pregtirea terenului. Se recomand terenuri cu texturuoar, permeabile, luto-nisipoase, fertile, cu expoziie sudic sau sud-estic.Terenul se pregtete din toamn prin nivelare, fertilizare cu gunoi de grajd20-30 t/ha, superfosfat 200 Kg/ha i sare potasic 120 Kg/ha s.a. ce sencorporeaz n sol cnd se execut artura adnc. nainte de plantare terenulse lucreaz cu grapa sau freza, la care se adaug erbicidarea cu Semeron 2kg/ha sau Treflan 3 1/ha. Ca plante premergtoare se indic tomatele, ceapa,castravetele-lucerna. 9.3.1 Cultura verzei albe Se cultiv n cmp deschis, adposturi joase din plastic, sere din plastic,sere de sticl, ceea ce asigur o ealonare a produciei o perioad maindelungat de timp. Cea mai mare suprafa o ocup varz cultivat n cmpdescoperit. 9.3.1.1 Cultura n cmp se practic primvara (10 martie - 10 iunie),vara 15 aprilie- 5 iulie) i toamna (25 iunie - 15 octombrie). Soiurile folosite :Admiral H, Alpha Danez H, Tucana pentru cultura foarte timpurie; Danezadulce, Almanac pentru culturi de var; De Buzu, Licuric, Mgura,Braunshveig pentru culturi de toamn (fig. 9.9).Fig. 9.9 Soiuri de varz Producerea rsadului se face n rsadnie, adposturi i sere de plastic, semnnd ntre 20 ianuarie - 5 februarie pentru cultura timpurie, 20-28 februarie pentru cultura de var i 1 - 10 mai pentru cultura trzie, 16. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicolepentru aceasta din urm folosind brazde reci. Rsadul se repic n patnutritiv, cuburi sau ghivece nutritive. Plantarea are loc n perioade diferite dup cum urmeaz: ntre10-25 martie pentru soiurile timpurii, 15-20 aprilie sau 1-10 mai pentrusoiurile de var i 25 iunie - 5 iulie pentru soiurile de toamn. Rsadul seplanteaz pe teren modelat, care n prealabil cu 5 - 7 zile a fost erbicidat(fig. 9.10).Fig. 9.10 Scheme de plantare la varz: a - timpurie; b - de var; c - de toamn.ngrijirea culturilor se refer la completarea golurilor, irigarea prinaspersiune sau pe brazde (5-8 udri cu 300 - 400 m3 ap/ha), 2-3 prailemanuale i mecanice, 2-4 fertilizri faziale cu 80 - 100 kg azotat de amoniun substan activ la hectar, combaterea bolilor i duntorilor, atunci cndeste cazul. Recoltarea se face n 2 - 3 etape, pe alese, ntre 25 mai -10 iuniela soiurile timpurii, 25 iunie - 10 iulie la soiurile de var i 1 - 25 octombriela soiurile trzii, manual, semimecanizat sau mecanizat, folosind platformesau maini specializate (fig.9.11). Producia variaz ntre 20 - 25 t/hacpni la cultura timpurie, 30 -35 t/ha la cultura de var i 40 - 45 t/ha lacultura de toamn. 17. Sisteme horticole comparaten lucru pe terenul cultivat Schema principial de recoltat Fig. 9.11 Main de recoltat varz9.3.1.2 Cultura protejat se realizeaz n adposturi joase i seredin plastic (solarii) cu plantarea de rsad repicat n perioada 25 februarie -10 martie cel trziu, asigurnd un numr de 60.000 plante la hectar.Aplicarea corect a lucrrilor de ntreinere a solului (praile) i de ngrijirea plantelor (udri, dou fertilizri, aerisirea la timp a adposturilor) permiterealizarea unei producii de 15-25 t/ha cpni cu valorificarea n perioada10 mai -10 iunie. 9.3.1.3 Indicatori tehnico-economici. Din calculele fcuteproducia de varz poate fi realizat la nivelul indicatorilor din tabelul demai jos unde se remarc folosirea unor cantiti mari de ap i ngrminte.Consumul de for de munc este mrit n cultura protejat darproductivitatea muncii este sporit (tab. 9.8). 18. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicoleIndicatori tehnico-economici la cultura verzei albeTabelul 9.8 Indicatori U.M. Metode de cultur n cmpin cmp deschisprotejat Producia mediekg/ha3000020000 Ap pentru irigatmc/ha1900 2500 Ingrminte organicekg/ha20000 20000 Ingrminte chimice kg/ha315900 Consum fort de muncore-m/ha 8783850 manual Consum fort de muncore- 91 54 mecanic mecanizator/ha Productivitatea muncii ore-om/t 29,3 192 9.3.2 Cultura verzei de BruxellesVarza de Bruxelles are o rspndire redus n Romnia, dei este oplant cu caliti deosebite i cu ntrebuinri diverse n gastronomie. Secultiv de micii grdinari din satele de lng Bucureti. Este cultivat multn centrul i nordul Europei. Este o plant bianual care, n primul an,formeaz o tulpin de 50-100 cm, pe care sunt inserate frunzele lungpeiolate, cu suprafaa limbului uor ncreit i cu marginile ndoite sprefaa superioar, n form de lingur (fig.9.12). Frunzele din partea inferioara tulpinii cad cu timpul i rmne numai n vrf o rozet. La subsuoarafrunzelor, din mugurii axilari se formeaz cpni mici de mrimea uneinuci, de form sferic sau alungit. Din verzioare se formeaz, n al doileaan de cultur tulpini florale, cu fructe i semine asemntoare cu cele devarz.Fig. 9.12 Varza de Bruxelles 19. Sisteme horticole comparateVarza de Bruxelles este mai rezistent la temperaturi sczute dectcelelalte varieti, putnd suporta uor pn la -10C. Din acest motiv sepoate recolta toamna foarte trziu sau plantele pot ierna afar n cmp.Soiul. Trzie de Amager este cel mai rspndit soi n cultur. Plantelesunt viguroase avnd o tulpin nalt de 80-100 cm, foarte rezistente lagerul din iarn. Plantarea. Varza de Bruxelles se cultiv prin rsad, obinutn rsadnie semicalde sau reci sau n solarii, n care se seamn n martieaprilie. Se planteaz n cmp n a doua jumtate a lunii mai sau n iunie ladistana de 70/50 cm. Lucrrile de ngrijire sunt aceleai ca la varza alb,la care se adaug o lucrare special care const n ciupirea vrfului tulpiniipentru a favoriza creterea verzioarelor care se face n luna septembrie.Recoltarea. Se ncepe toamna trziu i se continu pn n iarn. Lavenirea frigului se pot tia tulpinile de la colet sau se scot cu rdcin i seintroduc n adposturi unde se pstreaz la temperatura de -2C iumiditatea n jur de 80-85%. n acest caz, recoltarea verzioarelor se face pemsur ce se dau n consum. Producia variaz ntre 5000 i 6000 kg kg/haverzioare de calitate superioar. 9.3.3 Cultura conopideiConopida este cultivat n grdinile din sudul i vestul rii n perioadade primvar i toamn datorit valorii sale nutritive i gustului deosebit(fig. 9.1.3). Ea necesit cldur i umiditate mai mult dect varza, iar nperioada de tineree cere mult lumin. Din aceast cauz conopida trebuiecultivat n regiunile clduroase ale rii, unde exist suficient umiditate nsol i atmosfer.Solurile pentru conopid trebuie sfie cu structur bun i adnci, bogate nsubstane nutritive Cultura n cmp. Conopida secultiva n teren descoperit, cu plantareatimpurie n prima decad a lunii martie,folosind rsad produs n rsadnie i serenmulitor. Se folosesc soiurile Timpuriede Bacu n plantri timpurii i Batsmann plantri de toamn.De subliniat c pentru culturile detoamn rsadul se obine pe straturi sau Fig. 9.13 Soi de conopid 20. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicolen rsadnie reci, unde se face semntura n a doua jumtate a lunii mai.Rsadurile se planteaz n cmp n luna iulie, la 50 x 40 cm, iar cpnilese recolteaz n luna octombrie.Lucrrile de ntreinere a culturii de conopid sunt aceleai ca i lavarz. Se adaug n plus o lucrare care are rolul de a feri partea comestibilde razele soarelui. Acest lucru se realizeaz prin aplecarea frunzelor dinpartea superioar a rozetei peste cpn i legarea lor n aceast poziie.Recoltarea are loc cnd inflorescenele sunt formate i ndesate, nperioada 20 mai -10 iunie la cultura timpurie i 15 septembrie - 15 octombriela cultura trzie.Producia este de 16 - 20 t/ha inflorescene de culoare alb, cugreutate de peste 0,5- 0,7 kg.Cultura protejat. Conopida se mai cultiv i n adposturi joase isere din plastic, nclzite sau fr nclzire, n primvar, cu plantri dinprima decad a lunii martie cu rsad repicat, folosind soiul Fastman. ncondiii de udri repetate i 1 - 2 fertilizri se formeaz inflorescene fragedei albe. Recoltarea are loc n perioada 10 mai - 5 iunie. Producia poateajunge pn 15 20 t/ha inflorescene. 9.4 Cultura legumelor solano-fructoaseGrupa legumelor solano-fructoase, din familia botanic Solanaceae,cuprinde ptlgelele roii (tomatele), ptlgelele vinete (vinetele), ardeiulgras, ardeiul gogoar, ardeiul lung, ardeiul Kapia, ardeiul iute, de la care seconsum fructele bogate n principii nutritive i chimice.Fructele conin vitamine din grupa A, B, B2, B6, PP, glucide, sruriminerale (Ca, Ph, Mg, K, S i Zn), acizi organici. Proprietile terapeuticesunt recunoscute: revitalizant, antiscorbutic, dizolvant uric, diuretic, reducecolesterolul (vinete) aciune stimulativ a stomacului (ardeiul iute) ianticanceroas (tomatele). Se cultiv n toat ara, dar zonele favorabile icu tradiie sunt cele din sud, sud-estul i sud-vestul rii. Se remarc centrespecializate la Domneti i Cornetu n Ilfov, la Corabia n Dolj, la Arad,precum i n Teleorman (Zimnicea, Smrdioasa, Tr. Mgurele). Se preteazn cmp descoperit, n cultur protejat i forat.n tabelul 9.9 sunt redate sintetic unele date tehnice privind culturasolano-fructoaselor. 21. Sisteme horticole comparateDate tehnice privind cultura soalano-fructoaselor Tabelul 9.9 CulturaMetoda Producerea PerioadaPerioadaPerioada Producia de cultur rsaduluide semnatde plantare de recoltare (t/ha).n rsadnie i sereTomate n cmp Rsad repicat 25.II-5.III15-25.IV 10-VII-25 primvara 20.VIII VaraRsad repicat 5-10.11125.IV-5.V 20.VII-10.X30 Toamna- -Semnat 1.VII-1.XI 30-40 5.IV-20.V Sere de plastic Rsad repicat5-15.1125.III-10.IV20.V-31.VII 15-20 Sere de sticl Rsad repicat 1-20.XI 20.XII-5.I 20.III-20.VI58-1001-10.VI10. VII-20.IX-5.XII 50-7010.XIIArdei gras n cmp Rsad repicat 25.II20-25.IV10.VII-20.IX15i iuteprimvaraArdei gras n cmp vara, Rsad repicat25.II-15.III 25.IV-15.V21.VII-11.X20i ardei toamnaiuteArdei lung n cmp vara- Rsad5-20.III 5-20.V 15.VIII-10.VII25i ardei toamnanerepicatiuteArdei gras n sere deRsad repicat 10-15.III 1-10 IV 25.V-1.VIII30 plastic n sere deRsad repicat1-10.IX 15-30.XI 5.III-15.VI50 sticl 1-10.V 20.VI-5.VII 1.IX-15.XII40Vinete In cmp Rsad direct 25.II-10.III 5-20.V15.VII-1.X 30 n sere deRsad repicat 10-15.111-10.IV 1. VI-11.IX45 plastic In sere deRsad repicat20-30.X10-20.110.IV-20.VII60 sticl Particulariti. Sunt plante anuale, cu inflorescena dispus n etaje(tomate) sau cu flori solitare (vinetele i ardeiul), cu fructe de culori diferite,cu cretere determinat, adic cu port pitic sau seminalt sau cu creterenedeterminat, adic cu port nalt (tomate). Plantele au rdcina pivotant,care ptrunde adnc n sol. La tomate, tulpina nu-i menine poziiavertical, de aceea se arcete, pe ea formndu-se lstari numii copili(fig 9.16).La ardei i vinete se formeaz 2-4 ramificaii pe care are locfructificarea. Solano-fructoasele sunt plante termofile, nerezistente latemperaturile sczute din primvar i toamn. 22. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicoleAlegerea i pregtirea terenului. Se cultiv n toate zonele rii pesoluri cu textur uoar, permeabile, profunde, afnate, cu coninut ridicatde substane nutritive i materie organic, libere de boli i nematozi,accesibile irigrii. Ca plante premergtoare se recomand lucerna,leguminoasele, bostnoasele, varza, conopida, porumbul, grul. Ca lucrride pregtire a terenului se indic: scarificarea, nivelarea, fertilizarea detoamn cu 30-50 t/ha gunoi de grajd, 120-200 kg/ha superfosfati 100-200 kg/ha sare potasic n substan activ, ce se realizeazconcomitent cu artura adnc la 28-32 cm. n primvar se face o lucrarede grpat, fertilizarea nainte de plantat i erbicidarea cu Paarlan + Sencor0,3 kg/ha. Modelarea terenului este obligatorie, ca i perfectarea rigolelor deudat.Fig. 9.14 Structura planteide tomate:1. Rdcina2. Tulpina principal3. Frunze4. Inflorescena5. Fructe6. Vrf de cretere7. Arac (tutore)8. Lstar (copil)Soi de tomate 23. Sisteme horticole comparate 9.4.1 Cultura tomatelorTomatele ocup o suprafa apreciabil i are o importan mare pentrupiaa intern i export. n condiiile din ara noastr s-au adaptat o serie demetode de cultur, care au dat rezultate foarte bune din punct de vedereproductiv i economic. Tomatele au un rol important n consumul n stareproaspt i conservat al populaiei.9.4.1.1 Cultura timpurie n cmp se practic n zonele ecologice dinsudul i vestul rii, unde primvara vine mai devreme i brumele trzii nusunt frecvente. Se aleg numai terenuri uoare, permeabile, cu expoziiesudic. Hibrizii folosii sunt: Export II, Ialnia 50, Hector, Ioana ce au portnalt. Rsadul se produce n sere nmulitor sau rsadnie cu biocombustibil,prin semnat n perioada 25 februarie - 5 martie. Plantarea se face cndtemperatura n sol atinge + 12C, ntre 25 aprilie i 5 mai, funcie de zona decultur, manual sau folosind maina de plantat MPR-5, n agregat cutractorul L-445. Distanele de plantare sunt redate n figura 9. l7.Lucrrile de ngrijire constau n completarea golurilor, montareaspalierului de srm sau a aracilor, conducerea la o tulpin cu 4-3inflorescene, prin crnitul vrfului de cretere, nlturarea periodic alstarilor laterali, 2-3 fertilizri i 4-6 udri, praile mecanice i manuale,stimularea florilor, combaterea brumelor, bolilor i duntorilor. Recoltarease face numai manual la diferite grade de maturitate, ncepnd cu a douadecad a lunii iunie i terminnd cu prima decad a lunii august. Produciavariaz ntre 20-25 t/ha. 24. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicoleFig. 9.l5 Scheme de plantare la cultura tomatelor: a - timpurii; b - de var pe spalier; c - pentru industrializare prin rsad; d - pentru industrializare prin semnat.9.4.1.2 Cultura de var-toamn n cmp este rspndit n toatezonele ecologice ale arii i pe diferite tipuri de sol n afar de celepodzolice, srturoase i cu exces de umiditate. Se practic prin semnatdirect i prin rsad. Soiurile recomandate: Mara, Cluj 80, Buzu 22, Laura,pentru consum n stare proaspta i Brila 405, Dacia, Roma VF, Vidra 533,Ace Royal, pentru industrializare. Semnatul pentru industrializare se facedirect n cmp ntre 20 aprilie - 25 mai, ealonat. Rsadul pentru culturiledestinate consumului n stare proaspt se produce n rsadnie, adposturijoase i sere nmulitor n perioada 1 martie - 25 aprilie. Plantarea are locdup 25 aprilie, ealonat pn la 20 mai, manual sau mecanizat. Lucrrilede ngrijire se refer la: completarea golurilor, combaterea crustei prinafnarea solului, instalarea spalierului sau aracilor la soiurile nalte,conducerea plantelor la o tulpin cu 8 - 10 inflorescene la soiurile naltesusinute pe araci, 3-5 fertilizri, 8-10 udri pe brazd (fig. 9.18).Recoltarea se face manual, ealonat sau mecanizat, dintr-o dat, funcie desoi. Producia variaz ntre 30 40 t/ha fructe uniforme i sntoase. 25. Sisteme horticole comparate Fig 9.16 Metoda de conducere a plantelor: a - cultura timpurie; b - cultura trzie; c - cultura n sere9.4.1.3 Cultura protejat se practic n adposturi joase i n sere(solarii) acoperite cu material plastic n dou cicluri de producie: martie-iulie i martie - septembrie (prelungit). Rsadul repicat se produce n serenmulitor, semnnd ntre 5 10 februarie pe strat nutritiv, n cuburi ighivece nutritive. Plantarea are loc n a doua jumtate a lunii martie i n adoua jumtate a lunii aprilie n adposturile joase. Ca hibrizi se recomand:Export 2, Solara, Savor, Cristal.ngrijirea culturilor const n completarea golurilor din cultur:conducerea plantelor cu o tulpin principal la 3 4 inflorescene sau 4 8inflorescene n ciclul lung (martie-septembrie) cu nlturarea lstarilorlaterali i crnitul vrfului de cretere. Se fac 4 - 6 fertilizri, 10-12 udri,defolierea, stimularea florilor, susinerea cu spalieri de srm sau araci,protecia plantelor contra bolilor i duntorilor, controlul i dirijareamicroclimatului. Recoltarea are loc din ultima decad a lunii mai pn nprima decad a lunii august. Producia este de 15-25 tone fructe la hectar.9.4.1.4 Cultura forat este extins n serele nclzite, acoperite cu sticl,de tip individual sau bloc, n dou cicluri de producie, iarn-var (I) 26. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicolei var-iarn (ll). Hibrizii cultivai: Angela, Nemarom, Vemone.Rsadul se produce numai n sere nmulitor de sticl cu nclzire, cusemnatul pentru ciclul I ntre 1-20 noiembrie, iar pentru ciclul II nperioada 1-25 iunie. Pregtirea serelor se face conform normelor redate npartea general: administrarea ngrmintelor organice, mobilizarea solului,frezarea i modelarea terenului. Plantarea are loc n perioada 20 decembrie- 10 ianuarie pentru ciclul 1 i n intervalul 10-20 iulie pentru ciclul II, ladistan de 80 x 50 cm. (fig. 9.17)a n serele cu plastic b n ser de sticl nclzit Fig. 9.17 Aspecte din cultura de tomate 27. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicoleLucrrile de ngrijire. Se face completarea golurilor imediat dupplantare, afnarea solului, mecanizat cu motopritoarea sau manualfolosind unelte de tip Wolf. Plantele se conduc la o singur tulpin cu10-12 inflorescene n ciclul 1 de producie i 7 inflorescene n ciclul II.Alte lucrri ngrijire: mulcirea terenului, copilitul sptmnal, defoliatul labaza plantelor, stimularea fructificrii i polenizarea artificial cu ajutorulunui vibrator electric, rrirea fructelor, prin ndeprtarea acelor rmase micidin inflorescen, dirijarea factorilor de mediu, 10-12 fertilizri i udri,combaterea bolilor i duntorilor. Recoltarea ncepe n ultima decad alunii martie i se termin n ultima decad a lunii iunie la ciclul deiarn-var; pentru al doilea ciclu recoltarea are loc n intervalul20 septembrie - 10 decembrie. Producia realizat este de 80 -100 t/ha nciclul 1 de producie i 50-70 t/ha n ciclul II de producie. 9.4.1.5 Indicatori tehnico-economici. Pentru a se obineproductivitatea planificat este nevoie de o serie de resurse redate n tabelulde mai jos.Indicatorii tehnico-economici la cultura tomatelor Tabelul 9.10IndicatoriU.M. Sistemul de culturn cmp n sere de in sere deplasticsticl Producia mediekg/ha35.000 20.000 80.000 Ap pentru irigatmc/ha 3.0002.500 5.500 ngrminte organicekg/ha30.000 50.000124.000 ngrminte chimice kg/ha 6271.150 2.500 Consum for de muncore-om/ha 1.1178.000 6.600l Productivitatea muncii ore-om/t 27,9400 165 nregistrrile fcute la cultura prin semnat direct arat un consumulla lucrrile manuale de 1436 ore - om, iar la lucrrile mecanizate de100 ore-om. Se constat consumuri ridicate la prail manual,199,8 ore-om i la ncrcat 132 ore-om. Recoltatul executat manual necesitcca. 100 ore-om. 28. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole 9.4.2 Cultura vinetelorCultura acestei plante ocup suprafeele moderate, mai ales n a douajumtate a rii. Centrul i Sudul Moldovei, toat Cmpia Romn, Banat.Fructele sunt apreciate i pentru coninutul n substane care reduccolesterolul din snge.Ptlgelele vinete sunt plante ierboase, anuale, cu sistem radicularputernic, ns repartizat la suprafaa solului. La sfritul perioadei devegetaie tulpina se lemnific, iar fructul, n momentul cnd este bun pentruconsum are culoare violet. La coacere deplin este albicios-glbui.Ptlgelele vinete sunt mai pretenioase fa de cldur dect tomatele.Avnd o nrdcinare superficial, ele au cerine mari fa de ap i trebuieirigate. Ptlgelele vinete au nevoie de mult lumin. n lipsa acesteia florilecad i, ca urmare, producia este mult micorat. Fig. 9.18 Soiuri de vinete9.4.2.1 Metode de cultur. Vinetele se cultiv n cmp descoperit,rsadnie, adposturi din plastic nclzite sau nenclzite (solarii) i n sere desticl nclzite n perioada de iarn-var. Se folosete numai rsad repicatcare se planteaz la epocile indicate de agrotehnica specific culturii. Oscurt trecere n revist a tehnologiei este redat n tabelul 9.11. 29. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicoleDatele tehnice privind cultura vinetelorTabelul 9.11 Elementele fluxului Caracteristicitehnologic Soiurile Pentru cmp: Daniela, Amurg, Pana corbului 36;Pentru solarii: Andra, Daniela;Pentru sere: Rima. Producerea rsadului Pentru cmp: n rsadnie sau sere din plastic prin semnat ntre25 februarie - 10 martie n cuiburi i ghivece nutritive.Pentru cultura protejat: n rsadnie sau sere nmulitor cusemnat ntre 5-15 februarie n ghivece i cuburi nutritive.Pentru cultura forat: n sere nmulitor ntre 20-30 octombrie nghivece nutritive. Plantarea rsaduluin cmp: 5-20 main adposturi joase i sere solar: 1-10 aprilien sere de sticl: 20 decembrie - 10 ianuariePe teren modelat la 50 x 40 cm ngrijirea plantelor Completarea golurilor, fertilizri, 8-12 udri, conducerea cu 2-4ramificaii, combaterea bolilor i duntorilor, susinereaplantelor n cazul serelor. ntreinerea solului Praile manuale i mecanice, mulcirea terenului. RecoltareManual, ealonat, funcie de coacerea fructelor n perioada 15iulie - 30 octombrie n cmp; 10 iunie - 10 septembrie nadposturi; 10 martie - 20 iunie n serele de sticl. Producian cmp 25-30 t/ha;n adposturi: 30-40 t/ha;n sere de sticl: 50-70 t/ha.9.4.3 Cultura ardeiuluiArdeiul este leguma care conine o mare cantitate de vitamina C iare multiple ntrebuinri n alimentaie, n stare proaspt i chiarconservat (fig. 9.19). Planta este pretenioas fa de cldur i ap, fiindiubitoare de lumin, de aceea se cultiv mai mult n sud, sud-estul i sud-vestul rii. 30. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole a. grasb. gogoarFig. 9.19 Soiuri de ardei9.4.3.1 Metode de cultur. Ardeiul gras i iute se cultiv n rsadniei sere, n tot anul, iar ardeiul gogoar, lung i Kapia numai n cmp, nperioada var-toamn. Se cultiv numai prin rsad. n tabelul 9.12 esteprezentat fia tehnologic a culturii, iar n fig. 9.20 aspecte din tehnologie.Cultur forat de vinete n rsadnie Cultur de ardei n rsadnie 31. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole Modul de conducere a plantelor n sereFig. 9.20 Aspecte din tehnologia vinetelor i ardeiuluiDate tehnice privind cultura ardeiului n cmp Tabelul 9.12Elementele fluxului Caracteristici tehnologic Soiurile recomandateArdei gras: Galben superior, Ialnia 85 -V, Mini 27, Uria de California; Hibrizi: Sonar, Atlas, Bruinsma. Ardei gogoar: Splendid, Neptun, Auriu, Granat, Titan. Ardei lung: Kapia de Kurtovo, Lung romnesc, Arad 5B. Ardei iute: de Arad, Portocaliu, Picant, Iute delicios. Producerea rsaduluin rsadnie i sere, prin semnat la 20-25 februarie pentru cultura timpurie de ardei gras i iute; 25 februarie - 15 martie pentru cultura de var la ardei gras i gogoari; la 5-20 martie pentru cultura trzie la ardei lung i gogoari; n cuburi i ghivece nutritive, n pat nutritiv, repicat i nerepicat, funcie de cultura, n rsadnie i sere n octombrie-februarie, ealonat. Plantarea rsadului n cultur timpurie 20-25 aprilie la ardei gras i ardei iute; n cultur de var 25 aprilie-15 mai la ardei gras i ardei gogoari; n cultur trzie 5-20 mai la ardei lung i ardei gogoar; n cultur protejat februarie-martie; n cultur forat ianuarie. ngrijirea plantelorCompletarea golurilor, combaterea bolilor i duntorilor. n sere se conduce la 2-4 ramificaii. ntreinerea soluluiPraile manuale i mecanice n numr de 4 pe rand, 10 12 udri, fertilizri. Recoltarea fructelorManual, ealonat din 20 iulie pan n 1-10 octombrie, funcie de cultur; n sere recoltarea are loc n perioada martie-iunie. Producia Ardei gras: 15-20 t/ha; Ardei lung: 20-25 t/ha; ardei gogoar: 25-30 t/ha i ardei iute: 8-10 t/ha; n cultur forat 40-60 t/ha. 32. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole 9.5 Cultura legumelor bostnoasen cultur se ntlnesc urmtoarele specii i varieti: castravetele,pepenele galben, pepenele verde, dovlecelul comun, dovlecelul patison,dovlecelul comestibil, care produc fructe de diferite dimensiuni, forme iculori.De la toate aceste legume se consum fructul, nainte de a ajunge lacoacere (castraveii, dovleceii) sau la coacerea deplin (pepenii). Acetiadin urm se mai folosesc i necopi, pentru murat. Castraveii i dovleceii semai ntrebuineaz ca materie prim pentru industria conservelor.Numeroasele ntrebuinri ale fructelor acestor legume se datoreazn general, valorii lor alimentare i gustului plcut, care provin de laprincipalii constitueni chimici: vitaminele A, B, C, S, Mg, oxid de calciu.Au un coninut mare n ap. Dar bostnoasele, ndeosebi castravetele, seremarc prin proprieti terapeutice cu rol depurativ, rcoritor, hipnoticuor, diuretic, dizolvant al acidului uric i al urailor.Se cultiv n zonele calde ale rii, centre favorabile ecologic fiindDobrogea, centrul i sudul Moldovei, Cmpia Romn, Arad n CmpiaVestic, Dbuleni i Bechet n Oltenia.Particulariti. Sunt plante termofile, anuale, cu tulpina trtoare,ramificat, care se cultiv la sol sau pe spalier, avnd sistemul radicularsuperficial implantat n sol, dar acoper o suprafa mare de teren. Suntculturi pretenioase la cldur i nu rezista la temperaturi sczute sub +2 C.Soiurile de ser se cultiv cu tulpina pe vertical. Au cerine modeste fade ap i nutriie, dar mrite n condiiile de culturi protejate i forate. Secultiv prin diferite metode, prezentate n tabelul 9.13. Alegerea terenului. Se cultiv pe terenuri fertile, lipsite de buruieni,cu soluri afnate, permeabile, bine aprovizionate cu substane nutritive, cureacia neutr sau slab alcalin. Ca plante premergtoare se recomandvarza, conopida, rdcinoasele, tomatele, cartoful, pstioasele. Pregtireaterenului are ca verigi principale: nivelarea, fertilizarea cu gunoi de grajd20-30 t/ha, superfosfat 200-400 kg/ha i sulfat de potasiu 120-150 kg/has.a., ncorporate odat cu artura adnc de 28-30 cm. Primvara terenul segrpeaz, se introduce azotat de amoniu, se erbicideaz i se face modelarean brazde ridicate. 33. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole Date tehnice privind cultura bostnoaselor Tabelul 9.13 CulturaMetodaProducereaPerioada PerioadaPerioada Producia de culturrsadului de semnat de plantare de recoltare(t/ha)n rsadnie sau semnat i sereCastravetele n cmpRsad repicat 10-15 III 20-30 IV10VI-1 VIII15 20 primvara plantat Vara -- 1-10 V 20 VI-20VIII 8 10 (n cmp)semnat Toamna --1-10 VII20 VIII-1 X5 15 (n cmp)semnat n sere de Rsad repicat 10-20 II10-15 IV10 V 20 VI 80 20 plastic n sere de Rsad repicat 1-10 XI 15-20 XII 20 II 20 VI120 20 sticlPepenele n cmp-- 1-10 V 20 VII15 IX 20 25galben n sere de Rsad repicat10-20 XI 1-10 I 1 IV-20 VI60 80 sticlPepenele n cmp-- 20 IV-10 V 15 VIII-1 X25 30verde semnatDovlecelul n cmp-- 20 IV-10 V 20 VI-10 VIII10 primvarasemnat Toamna -- 25VI-5VII 1 IX-15 X 10 9.5.1 Cultura castraveteluiCastravetele se cultiv prin urmtoarele metode: n cmp deschis, nperioada de primvar i n perioada de vara-toamn; protejarea nadposturi joase de plastic cu nclzire biologic i fr nclzire,primvara; n rsadnie cu biocombustibil primvara de timpuriu sau trziu;n sere de plastic cu nclzire sau fr nclzire (solarii) primvara-vara; nsere de sticl, fr nclzire primvara i n sere cu nclzire tehnic n toatperioada rece a anului (iulie-decembrie i ianuarie-iunie). Se remarc prinfructe de dimensiuni diferite, de la mici pentru cmp, la mari (500-700 g.)pentru sere (fig. 9.21). 34. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole a. pentru sere Fig. 9.21 Hibrizi de castravete 9.5.1.1 Cultura n cmp descoperit. Ca soiuri se recomandCornion, Sonet, Mondial. Pentru nfiinarea culturilor timpurii se producersad direct n cuburi nutritive, n a doua decad a lunii martie, n rsadniesau sere de plastic. Plantarea se face n prima decad a lunii mai, duppericolul trecerii brumelor de primvara, cte dou rnduri de plante pebrazd. (fig. 9.22). 35. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole a Cultura timpurie de castravete n cmp b Cultura timpurie de castravete n cmpc Cultur extratimpurie n adposturi de plastic d Cultur n ser de plasrticFig. 9.22 Scheme de semnat la castravete 36. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicolePentru nfiinarea culturilor de var, se procedeaz la semnatntr-un teren erbicidat, n perioada 20 iunie-5 iulie, folosind 5-6 kg/hasmn, manual sau cu semntoarea SPC-6. Se seamn dup mazre,varz timpurie, salat sau spanac. Se execut lucrri de ngrijire:completarea golurilor, prsitul manual sau mecanic de 2-3 ori, rritul laplantele rsrite din smn, udri de 4-6 ori cu 300 m3 ap la ha,combaterea bolilor i duntorilor.La culturile timpurii de castravei se poate face i ciupitul, care serepet de mai multe ori. Prima dat se ciupete vrejul principal la 4-5frunze. Mai trziu, lstarii laterali se ciupesc tot la cte 4-5 frunze. Prinaceast lucrare se obin mai multe fructe.Recoltarea ncepe din a doua jumtate a lunii iunie pentru culturadin rsad, la nceputul lunii iulie i sfritul lui august pentru cultura prinsemnat. Producia obinut variaz ntre 10-12 t/ha fructe i se prelungetepn n septembrie la cultura de toamn, semnat n iunie. 9.5.1.2 Cultura protejat. Se practic n adposturi i sere dinplastic. Se cultiv urmtorii hibrizi: Cornia, Cornibac, Select. Rsadul seproduce n sere nmulitor ncepnd cu prima decad a lunii ianuarie pentruserele nclzite i prima decad a lunii februarie pentru adposturilenclzite de la soare, n ghivece nutritive. Plantarea se face cu rsadviguros, cu 3-4 frunze, cu un sistem radicular ce mpnzete bine ghiveciulnutritiv, plantele fiind dirijate la sol (n adposturi joase) sau pe spalier(n sere). Adposturile se pregtesc din timp, prin mobilizarea terenului imodelarea lui manual sau mecanic. Fertilizarea se face cu 60-80 t/hagunoi de grajd, 300-400 kg/ha superfosfat i 100-150 kg/ha sulfat depotasiu. Adposturile se acoper din timp cu material plastic pentru a senclzi ct mai bine aerul i mai ales solul. Data plantrii este 10-20 martiepentru adposturile nclzite i 10-20 aprilie pentru cele nenclzite.Lucrrile de ngrijire constau n conducerea i dirijarea plantelor, tieri defructificare, fertilizri repetate, sptmnale cu ngrminte organice iminerale complexe, udri repetate la cteva zile, combaterea cu atenie abolilor i duntorilor, controlul i dirijarea microclimatului. Recoltareancepe cu 20 mai la adposturile nclzite i cu 1 iunie la adposturile frnclzire, prelungindu-se pn n penultima decad a lunii iulie. Produciaeste de 80-100 t/ha n adposturile joase nclzite, 120-150 t/ha n sere cuplastic, nclzite termic. 37. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole 9.5.1.3 Cultura n rsadnie. Se practic cultura pur i culturasuccesiv, dup rsad. Se folosesc soiurile Levina, Sonet. Rsadul seproduce n sere nmulitor, cu semnatul din luna decembrie. Plantarea areloc n ultima decad a lunii februarie pentru cultura pur i n primajumtate a lunii martie, dup scoaterea rsadului de culturi timpurii.ngrijirea culturii const n conducerea plantelor, tieri de fructificare,fertilizri i udri repetate, combaterea bolilor. Recoltarea ncepe n apriliei se termin n iunie. Producia realizat variaz ntre 80-100 t/ha.9.5.1.4 Cultura forat. Se practic n sere de sticl nclzite cucldur termic. n sere se folosesc numai hibrizi: Akito, Beluga. Plantelese cultiv n sol sau n baloi de paie, care n prezent este metoda cea mairspndit. Pentru cultura n sol, terenul din ser se pregtete conformtehnologiei expus n partea general. Subliniem, totui, c la castravete seintroduc n sol 50/100 t/ha gunoi de grajd, 600-800 kg/ha superfosfat i400-600 kg/ha sulfat de potasiu. Pentru cultura pe baloi de paie, acetia seinstaleaz n anuri de 15-20 cm adncime i 40-50 cm lime, executatemanual sau cu plugul special. Peste baloi se adaug ngrminte chimicei se ud bine. Cnd paiele intr n fermentaie, baloii se acoper cuamestec de pmnt nutritiv de 15-20 cm grosime. Rsadul se produce nsere nmulitor coperite cu sticl la nceputul lunii noiembrie, n ldie saughivece, astfel c n cca. 50-55 zile s fie gata. Plantarea se face n lunadecembrie nceput de ianuarie, cte dou rnduri pe fiecare compartimentde ser, asigurndu-se circa 29 000 plante la hectar (fig. 9.23). Fig. 9.23 - Cultura de castravete n sere 38. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole Lucrrile de ngrijire constau n dirijarea microclimatului,fertilizri i udri sptmnale, defolierea, conducerea i dirijarea plantelor,tieri de fructificare mulcirea terenului, combaterea bolilor i duntorilorde cte ori este cazul, nlturarea fructelor mici, deformate i bolnave(fig. 9.24). Recoltarea se face ealonat din 20 martie 10 aprilie, pn n20 iunie. Producia obinut variaz ntre 180-200 t/ha fructe de calitate.1 - pergola mbuntit 2 umbrelaa) faza I se elimina toi lstarii, pe tulpina a) faza I se elimina toi lstarii, permnnd numai fructele; tulpina rmnnd numai fructele;b) faza a II-a dup recoltarea fructelor deb) faza a II-a dup recoltarea fructelorpe tulpina, lstarii care se ciupesc la 1-2de pe tulpina, lstarii care apar se ciupescfructe i 1-2 frunze la 1 fruct i 1 frunza; pe tulpina condusa orizontal pe srma se las 3-4 plete crnite la 4-5 fructe i 4-5 frunze Fig. 9.24 Modul de conducere al plantelor de castravete n sere (dup Hrgo Arsenie 1999)9.5.1.5 Indicatori tehnico-economici. S-au calculat principaliiindicatori tehnico-economici care sunt prezentai n tabelul 9.14. Indicatori tehnico-economici la cultura castravetelui Tabelul 9.14Sisteme de cultur IndicatoriU.M.n cmp n sere n serede plasticde sticlProducia medie kg/ha15 000 120 000220 000Apa pentru irigat mc/ha 2 0004 000 8 000ngrminte organice kg/ha20 00050 000 80 000ngrminte minerale kg/ha 500 7501 700Consum for de munc ore om/ha8434 80012 060Productivitatea munciiore-om/t 69,640,054,8 39. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicoleDin datele tabelului rezult producia mare ce se poate obine nsolarii i, mai ales, n serele de sticl nclzite, dar consumurile de resursesunt ridicate la acestea. Se adaug consumul de energie termic pentrunclzire n perioada rece a anului. Diferente mari se nregistreaz, deasemenea i la consumul de for de munc. 9.5.2 Cultura pepenelui verde i galbenParticulariti: Pepenele se cultiv preponderent n terendescoperit, dar se preteaz i n rsadnie, adposturi i sere nclzite tehnic(pepenele galben). Este consumat nu att pentru valoarea alimentar, careeste nesemnificativ, ci pentru proprietile cu rol de aperitiv, diuretic,laxativ, rcoritor i regenerator al esuturilor. Pepenele verde se consum in stare conservat. Constituenii din fructe nu au valori ridicate: vitaminaA, B, C, celuloz 0,33, zahr 1,05-6%, materii extractive 3,72. n schimb,coninutul n ap este ridicat, 95%. 9.5.2.1 Cultura n cmp. Soiurile recomandate pentru pepeneleverde: Timpuriu de Canada, Sugar baby, Dulce de Dbuleni, Lovrin 532,De Mini (fig.9.25); iar pentru pepenele galben: Truchestan, ComoaraUngariei i Rogen (pentru ser). b. pepenele galbenc. pepenele verdeFig. 9.25 - Soiuri de pepene verde i pepene galben 40. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole Semnatul se execut ntr-un teren bine pregtit, afnat i fertil,ngrat din toamn (fig. 9.26). Se seamn ntre 20 aprilie i 5 mai, laadncimea de 3-4 cm, pe brazde nlate. Fig. 9.26 Schema de semnat la pepenengrijirea culturilor se refer la lucrri ca: rritul pentru a avea unnumr de 18 000 - 20 000 plante recoltabile, praile manuale i mecanice,pn cnd cultura acoper terenul, 1-2 fertilizri, 2-3 udri pe brazde,combaterea bolilor i duntorilor. La pepenii verzi, care formeaz vrejurilungi, se execut acoperirea acestora cu pmnt din loc n loc, pentru a sefavoriza formarea rdcinilor adventive, care contribuie la o mai bunhrnire a plantei. La pepenii galbeni se mai practic ciupitul, care se face odat sau de dou ori deasupra a dou frunze urmtoare dup fructul legat.Lstarii care nu leag fructe se suprim. Pe o plant se las 3-5 fructe dupsoi. La soiurile cu fructe mari se formeaz mai puine fructe dect la soiurilecu fructe mici. Pepenii verzi nu se ciupesc.n general, pepenii nu se irig, totui n anii foarte secetoi irigaiamrete considerabil recolta. Irigarea pepenilor, n cazul care se face, nutrebuie ntrziat mult dup legarea fructelor, pentru c n acest caz foartemulte din acestea crap i se produc pagube nsemnate. Dac se ine seamade acest lucru, irigarea pepenilor verzi d rezultate bune.9.5.2.2 Cultura forat n adposturi din plastic, rsadnie i serenclzite se practic numai la pepenele galben, cu rsad repicat, de cea maibun calitate, cu 4 -5 frunze. Plantarea are loc n ianuarie - februarie nsere, n martie n rsadnie nclzite i dup 10 20 aprilie n adposturiledin plastic. Cultura se conduce la sol sau pe spalier, pe vertical, aplicndtieri speciale (fig. 9.27). n sere, dup plantare se ciupete vrful tulpinii.Lstarii care apar se paliseaz i se ciupesc cnd ajung la srma de sus.Lstarii de fructificare se ciupesc lsnd numai un fruct pe fiecare. n ser 41. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicoleeste necesar i polenizarea artificial a florilor femeieti. De asemenea,fructele dezvoltate se susin cu diferite suporturi. Se mai efectueaz lucrrilede fertilizare, udri periodice, prit i tratamentele chimice contra bolilor iduntorilor.Fig. 9.27 Sistemul de conducere, taiere i fructificare la plantele de pepene galben,fr ciupirea vrfurilor la rsad (dup Hrgo Arsenie 2000).Recoltarea la pepenii verzi se face cnd fructele au ajuns lamaturitatea deplin, adic miezul i seminele capt culoarea specifici au acumulat maximum de zahar. Recunoaterea fructelor care au ajuns nacest stadiu se face dup culoarea cojii, dup crcelul de lng codi, carencepe s se usuce sau dup sunetul nfundat pe care l au cnd suntciocnite cu degetul. Cele mai multe soiuri de pepeni galbeni, la maturitateadeplin, crap i fructele nu mai pot fi transportate, de aceea se recolteazcu 1 2 zile nainte de momentul coacerii depline, cu mult atenie. Pepeniise recolteaz cnd sunt bine copi. Recoltarea se face desprinznd fructulmpreun cu o poriune de peduncul prin tierea acestuia cu cuitul. Selucreaz cu mult grij, pentru a nu deranja vrejii.Producia poate atinge 15 20 t/ha la pepenele galben i20 25 t/ha la pepenele verde, ceea ce asigur o eficien economicridicat.9.5.3 Cultura dovlecelului comunParticulariti. De la aceast plant se consum fructele tinere carese folosesc la prepararea diferitelor mncruri i pentru conservare n timpul 42. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicolerece. Se cultiv n exploataiile familiale, pe suprafee reduse, n vecintateaoraelor, n cmp descoperit, dar i n cultura protejat. Se mai cultiv idovlecelul patison dar n micile grdini (fig. 9.28). abFig. 9.28 Varieti de dovlecel: a) dovlecelul comun, b) dovlecelul patison Ca soiuri se recomand: Fr vrej, cel mai rspndit n cultur,Vidra 102, Diamant, Dana. Semnatul se efectueaz la sfritul lunii aprilienceputul lunii mai, iar pentru cultura de toamn la nceputul lunii iunie, ncuiburi la distan de 1/1m, cu cte 4 5 semine. Cantitatea de smnnecesar la hectar este de 5 6 kg. Pentru cultura timpurie se produce rsadn ghivece sau pe brazde de elin. Aceste culturi se pot proteja cu plastic.n condiiile de mecanizare, terenul se modeleaz, se erbicideaz i seseamn mecanic cu SPC-6, cte dou rnduri pe strat la 70/50 cm(fig. 9.29). Lucrrile de ngrijire aplicate n cursul perioadei de vegetaie sunt:rritul, lsnd dou fire n cuib, pritul (2-3 ori mecanic, 1-2 manual),muuroitul, udatul de 4-6 ori i ngrarea suplimentar, cu aceleai doze dengrminte ca la castravete. 43. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole Fig. 9.29 Schema de semnat la dovlecelRecoltarea se face pe msura dezvoltrii fructelor cnd acestea aucca. 12-15 cm lungime i se repet la 3-4 zile.Producia medie la hectar este de 15-20 t fructe de calitate,uniforme. 9.6 Cultura legumelor pentru pstai i capsuleParticulariti. Aceast grup de legume cuprinde urmtoarelespecii din familia leguminoaselor: fasolea, mazrea i bamele de la care seconsum pstaia (fasolea, bobul verde (mazrea) i fructele tinere (capsulela bame) i sunt prezentate n figura 9.30.Legumele conin multe proteine,precum i zaharuri, grsimi i vitamine. Eleau valoare alimentar mai mare dect multealte legume prin coninutul n vitaminele A,B,C, sruri minerale, hidrai de carbon,clorofil. Ca proprieti terapeutice se poatesublinia roluldiuretic, depurativ,antiinfecios, tonic hepatic i al pancreasului.Cultura leguminoaselorestecantonat n multe regiuni ecologice, dar ndeosebi n cele sudice, sud-estice i sud- Fig.9.30 Psti de fasole (a)i mazre (b)vestice n grdinile familiale i n jurulfabricilor de conserve, n ferme la: Valea Roie lng Oltenia, Feteti,Turnu Mgurele, Oradea, Calafat. 44. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicoleSunt plante anuale, cu sistemul radicular superficial (fasole) sau bineimplantat n sol, fiind pivotant (mazre i bame). Tufa este erect, iar launele soiuri de fasole i urctoare. Fiind plante termofile, afar de mazre,la care smna germineaz la +1-+3 C n sol. Fasolea i bamele cer otemperatur mai ridicat la semnat.Alegerea i pregtirea terenului. Pentru cultivarea legumelorpstioase merg solurile de tip cernoziom, brun rocat, bine ngrate, cu oumezeal moderat. Se evit terenurile srturate i cu exces de umiditate.Pregtirea terenului const n artur de toamn cu care ocazie se introducngrminte chimice cu fosfor i potasiu; patul germinativ pentru semnatse pregtete cu grapa cu discuri sau grapa cu coli reglabili, dup care seface o erbicidare. Ca plante premergtoare sunt indicate salata, spanacul,ceapa i usturoiul de stufat, varza timpurie pentru fasole i n general oricecultur care nu prsete terenul prea trziu n toamn.9.6.1 Cultura fasoleiFasolea se cultiv, de regul, n cmp descoperit, dar se obinproducii i n serele cu plastic i sticl cu sau fr nclzire n perioada dinafara sezonului obinuit. Se recomand soiuri cu port pitic i pstaie verde:Ialnia 43, Aurelia, Prelude, Unisem 1; cu port pitic i pstaie galben:Echo, Aura, Unidor; cu port nalt: Aurie de Bacu, Verba. Semnatul lasoiurile pitice se face n dou etape: pentru cultura n ogor propriu(de primvar-var), ntre 15 aprilie- 15 mai i pentru cultura succesiv(vara-toamna), ntre 20 iunie i 10 iulie. Se seamn ealonat, pe terennemodelat, la adncimea de 4-5 cm, folosind 80 - 100 kg smna la hectarcu semntoarea SPC, n agregat cu tractorul U-650 sau U-445. Fasoleaurctoare se seamn n cuiburi la distana de 70x40 cm (fig. 9.31).Lucrrile de ngrijire se refer lapraile mecanice sau manuale, dou lanumr, trei udri prin aspersiune saupe brazde, combaterea bolilor iduntorilor. Recoltarea se realizeazmanual sau cu combina, cnd pstileFig. 9.31 Schema de semnat la fasole au ajuns la maturitatea de consum, niunie-iulie pentru cultura n ogor 45. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicolepropriu i septembrie - nceput de octombrie pentru cultura succesiv.Producia este de 5-6 t/ha, n cultura principal de primvar i 3-4 t/ha ncultura succesiv de toamn. 9.6.2 Cultura mazreiMazrea, prin principalii constituieni din boabe (fosfor, fier,potasiu, zaharuri, proteine, vitaminele A,B,C), ocup suprafee cultivate nzonele preoreneti i ale fabricilor de conserve n ferme i grdinifamiliale. Mazrea este recomandat n consum pentru proprietileenergetice i digestive.Se cultiv soiuri timpurii: Brdi, Ialnia 60, Alaska i trzii:Ialomia 1, Vidra 183, Victoria. Semnatul se face ealonat ncepnd dinprima decad a lunii martie, din 10 n 10 zile, pe teren nivelat bine, fertilizatcu superfosfat 400-500 kg/ha toamna i azotat de amoniu 200 kg/haprimvara i erbicidat cu Treflan 3 litri/ha cu 600 l/apa. Norma de smneste de 160-220 kg/ha, ce asigur un numr de 650 mii plante la hectar.Adncimea de semnat este de 4-5 cm. Lucrarea se execut cusemntoarea SUP-21+tractorul L-445.Lucrrile de ngrijire constau n erbicidarea dup semnat icombaterea bolilor i duntorilor. Recoltarea se face manual saumecanizat cu MRM-2,2+Tractorul U-650, ealonat, din ultima decad alunii mai i n cursul lunii iunie. Producia este de 5-7 t/ha psti verzi. 9.7 Cultura legumelor frunzoaseParticulariti. Aceast grup de plante mai este denumit iverdeuri, din ea fcnd parte: salata de cpn, salata de foi, salatamarul, spanacul, loboda, cicoarea de grdin (crea) i cu frunze ntregi(scariola), cicoarea de Bruxelles pentru andive (ppui), elina pentru petiolii cu frunze, sfecla pentru frunze i peioli (mangold), ptrunjelul pentrufrunze, mrarul, feniculul de Florena, cimbrul de grdin, bogate nsubstane minerale i uleiuri eterice, clorofil, cu bine cunoscute proprietiterapeutice (fig. 9.32).Sunt plante puin pretenioase la cldur, au o perioad scurt devegetaie i cerine mari fa de umezeal din sol, un sistem radicularsuperficial n sol. Sunt plante anuale i bianuale, cu semine mici. Clduramare, mpreun cu lipsa de ap n timpul verii provoac formarea cu 46. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicoleuurin a tulpinilor florale, iar frunzele devin amare. Din aceast cauz, nregiunile clduroase ale rii legumele frunzoase se cultiv numai toamnasau primvara. Ambele sunt rezistente la frig. Ca urmare, spanacul i o bunparte din soiurile de salat se seamn toamna. Att spanacul, ct i salatasunt pretenioase fa de ap. n perioada de cultivare, amndou speciilecer soluri bogate; ele prefer n general ngrmintele cu azot i se cultivn terenuri fertilizate cu gunoi sau dup leguminoase (mazre, fasole), carelas solul mbogit n azot.a bFig. 9.32 Soiuri de: a salat; b - spanacSe cultiv n tot timpul anului n teren descoperit, rsadnie,adposturi din plastic i n sere de sticl nclzite.Alegerea i pregtirea terenului. Aceste culturi prefer terenuriuoare, fertile, drenate, cu reacie neutr a solului, umede moderat iadpostite, care se nclzesc repede. Ca plante premergtoare se recomanddup toate culturile care elibereaz terenul devreme. Pregtirea acestuia esteca la celelalte culturi.9.7.1 Cultura salatei Salata se practic n cmp deschis, n cultur protejat i n culturforat, ceea ce asigur o producie ealonat n tot timpul anului. Se cultivi intercalat, att n cmp, ct i n sere de plastic i sticl cu bune rezultate(tabelul 9.15). 47. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole Date tehnice privind cultura salatei Tabelul 9.16 Elementele fluxuluiCaracteristicitehnologic Soiuri -Pentru culturi timpurii: De Mai, Cora, De Arad;-Pentru culturi de var: Mona, Selena, Dena;-Pentru culturi de toamn: Polul Nord, recoltat primvara;-Pentru sere: Jessy, Silvia. Semnat n cmpCultura timpurie: 1-30 martie; cultura de vara-toamna:1 aprilie-30 august; culturi de toamna-primvara: 15 sept.-15 oct., la distante optime de 20x20 cm ce asigura un numrmare de plante pe teren modelat. Producerea rsadului Cultura protejata: 25 ian.-5 martie; cultura n sere de sticla:1 sept.-15 oct. i 1 nov.-15 dec. Plantarea n adposturiCultura protejat cu plastic: 5-10 martie; cultura n sere de i seresticla; 15 oct.-25 feb.; plantarea se face manual sau macanizat(Fig. 9.35). ngrijirea culturilorCompletarea golurilor, rritul semnaturilor, praile, udriperiodice, 1-2 fertilizri cu azot. Recoltarea Ealonat din martie pn n iunie i septembrie-noiembrie. ProduciaCultura n sera: 10-20 t/ha; cultura n cmp: 8-10 t/ha; culturaintercalat: 3-5 t/ha. Fig. 9.33 Plantarea mecanic a salatei9.7.2 Cultura spanaculuiParticulariti: Spanacul, legum arhicunoscut, consumatprimvara i toamna pentru bogia n constitueni diveri, sruri minerale(510 mg. sodiu; 375 mg potasiu; 49 mg. calciu la 100 g vegetale), 48. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicolevitaminele B, C, spinacin (arginin), iar fier numai 2-5 mg. la 100 g.Proprietile spanacului sunt deosebite: remineralizant puternic,antianemic, antiscorbutic, tonicardiac. Se folosete n alimentaie prindiverse mncruri n stare proaspt i conservat. Cultura spanacului o ntlnim cel mai mult n cmp deschisprimvara i toamna, dar i n sere, n grdinile familiale i n exploataiilemici. Tehnica culturii. Se recomand urmtoarele soiuri: Matador iMatares (semitimpurii), Smarald (trziu). Semnatul se face n funcie demetoda de cultur i destinaia produsului, dup cum urmeaz: cultura detoamn-primvar ntre 1 septembrie - 1 octombrie; cultura de primvar1-30 martie i cultura de var-primvar 15 iulie - 15 august. Se indic15-20 Kg/ha smn care se introduce n sol la adncimea de 3,4 cm cumaina la distana de 20 x 10 cm. Lucrrile de ngrijire sunt cele uzuale. Recoltarea are loc din aprilie pn n iunie pentru culturilesemnate n toamn i primvar i din 10 octombrie pn n 20 noiembriepentru culturile semnate n var. Recoltarea se poate executa manual n2-3 reprize sau mecanizat cu maina MRM-2 prevzut cu elevator.Producia ajunge la 4-6 t/ha frunze. 9.7.3 Cultura cicoarei de Bruxelles (Witloof) Particulariti. Cultura cicoarei cuprinde dou etape: obinereardcinilor, care are loc n cmp vara iforarea acestora(amugureluivegetativ) pentru obinerea priicomestibile, numit andiv. Aceastaeste un mugure axial bine dezvoltat cese etioleaz n pmnt dup o tehnicspecial i se numete ppu.(fig. 9.34). Andiva este bogat n substaneminerale (calciu 18 mg, fier 7 mg,fosfor 21 mg la 100 g produs proaspt),n vitamine (A, B2, C) i conine hidraide carbon i ap (94%). Se consum nstare proaspt pentru diferitepreparate. Este foarte rspndit ncentrul Europei, mare productor fiindFig. 9.34 Andive (ppua)Belgia. n Romnia se cultiv cu de la Cicoarea de Bruxelles 49. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicoledeosebire n grdinile din jurul oraului Roman, de unde vin productorii nBucureti din noiembrie pn n mai.Tehnica culturii. Forarea rdcinilor de cicoare se face n diferitemoduri, n anuri nenclzite sau nclzite, n rsadnie nclzite cu blegarsau tehnic, pe parapetele din serele nmulitor, n localuri special amenajatecu microclimat dirijat pe stelaje sau n ldie (fig. 9.35). Metoda de foraren anuri sau sere este cea mai simplu de practicat i cea mai economic,dar recoltarea ncepe n noiembrie i se termin n aprilie-mai. n Belgias-a introdus o metod modern de forare n camere obscure, cu rafturi ncare se pune pmnt nutritiv i acolo se planteaz rdcinile. n condiii dentuneric, cldur ridicat i umiditate moderat are loc creterea andiveidin mugurele vegetarian al rdcinii i etiolarea lui. De fapt, se creeaz unmicroclimat artificial n camera obscur, controlabil n orice moment. d.Fig. 9.35 Metode de forare a rdcinilor:a-n anuri nclzite cu blegar cald; b-n anuri nclzite cu ap fierbinte; c-n rsadnienclzite cu conducte cu ap fierbinte, d - n camere, pe rafturi, cu microclimat controlat. Soiurile de cicoare sunt create special pentru forare, provenite nmajoritate din Belgia, cel mai mare productor de andive la ora actual dinEuropa. Se pot reine soiurile: Bruxelles Witfool, Kwarosa, Secosa,Primosa i hibrizii F1: Flash, Toner, Bea, Carolus, care au o maturitate deconsum de la extratimpuriu la trziu (fig. 9.36). 50. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicoleFig. 9.36 Ealonarea produciei de andiveModul de forare. n varianta nenclzit const n aezareavertical a rdcinilor, acoperirea cu un amestec de pmnt nutritiv,acoperirea cu un strat de paie i cu o folie de polietilen neagr. n variantanclzit cu blegar acesta se pune la fundul anului, pe el se aeaz unstrat de pmnt afnat, apoi se aeaz rdcinile i nc un strat de pmnt.Rolul pmntului afnat de acoperire este obinerea unei pri comestibile(ppu) compact i etiolat.Recoltarea andivelor const n ndeprtarea stratului de pmnt irecoltarea cu totul a rdcinilor. Detaarea ppuilor se face apoi ntr-o salde sortare i ambalare, dup mrime i greutate.Producia ajunge la 7-11 t/ha ppui obinute din -25 t /ha rdcinide cicoare cultivate. 9.8 Cultura plantelor pereneDin aceast grup fac parte: sparanghelul, anghinarea, reventul,leuteanul, tevia, tarhonul, care ocup terenul mai muli ani, fiind plantemultianuale. De la ele se consum lstarii etiolai (sparanghel),inflorescena (anghinare), frunzele (leutean, tevie) i peiolul frunzei(revent). Se cultiv n cmp pe suprafee reduse, pentru consum n stareproaspt. n industria de conserve se folosesc numai sparanghelul,reventul i anghinarea. Sunt cunoscute pentru coninutul n elementeminerale i gustul deosebit pentru care sunt foarte apreciate deconsumatori. 51. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole 9.8.1 Cultura sparangheluluiLegum cultivat nc din antichitate, rspndit mai ales n Franape valea Loirei n ferme mici i mijlocii, pe sute de hectare. n ara noastrse ntlnete numai n grdinile familiale, de aceea producia este foarteredus. Legum foarte apreciat n stare proaspt i conservat datoritgustului i prospeimii ei, avnd i proprieti terapeutice: depurativ,diuretic, remineralizant, laxativ.Sparanghelul se cultiv n teren descoperit dup o tehnic specialdatorit constituiei sale morfo-anatomice i biologice. Particulariti. Rdcinile numeroase, pornesc dintr-un rizomngroat care, la partea superioar, formeaz mai muli muguri. Din mugurise dezvolt n cursul vegetaiei lstari anuali ngroai care se folosesc nconsum (fig. 9.37). Fig. 9.37 Sparanghelul: a - plant n vegetaie; b - lstari etiolai Tulpinile mult ramificate ajung n timpul anului pn la 2 mnlime. Frunzele se formeaz la baza ramificaiilor tulpinii, asemntoare 52. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicoleunor solzi. Florile sunt alb-verzi. Fructele, care sunt bace la coacere auculoare crmizie i conin 3-9 semine tari de culoare neagr, aejate cte1-3 ntr-o loj.Sparanghelul rezist la temperaturi sczute, ns lipsa de ap sauexcesul de umiditate depreciaz calitatea lstarilor. Cere soluri uoare,afnate, fertile, cu reacie neutr.Producerea puieilor. Sparanghelul se nmulete prin semine, dincare se obin mai nti puiei n pepinier, dup care acetia se plantez, lalocul definitiv. Primvara de timpuriu se seamn pe brazde reci la distande 20-30 cm ntre rnduri i la adncimea de 3-4 cm. n primvara anuluiurmtor materialul sdit este scos i folosit pentru plantare.nfiinarea plantaiei. n acest scop se folosete soiul DeArgenteuil. Terenul ce va fi ocupat cu sparanghel timp de 10-12 ani sedesfund din toamn la 50-60 cm ncorporndu-se i 60-70 t/hangrminte organice. n primvar se deschid anuri adnci de 30-40 cmi late de 40 cm, distanate la 1,20-1,40 m, pmntul scos fiind aezat peintervale. Fundul anului se afneaz pe o adncime de 15 cm cucazmaua.(fig. 9.38).Figura 9.38 - Schema de plantare n anuri1 pichetarea i plantarea puieilor n anul I,primvara;2 umplerea anurilor cu pmnt pn n primvaracelui de al doilea an de la plantare;3 umplerea anurilor cu pmnt pn n toamnacelui de al doilea an;4 bilonarea (acoperirea) rndurilor de plante n anulal treilea, n primvar cu pmnt.Lucrri de ngrijire. n primi trei ani, vara, se aplic praile mecanice (3-4) i manuale (1-2). Cu aceast ocazie se mai adaug n anuri nc 10 cm pmnt. Pentru irigat se deschid rigole pe lng rnduri.Toamna tulpinile crescute se cosesc i se ard. Cultura se acoper pentru iarn cu un strat de paie sau gunoi de grajd pios pentru a fi protejat de frig. n cel de-al doilea an, anurile se acoper complet cu pmnt ncdin primvar, celelalte lucrri fiind n continuare ca n primul an. 53. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicolen anul al treilea cultura se pregtete pentru recoltare.Din al treilea an, dup prima recoltare, n toamn se aplic 20 t/hangrminte organice i 200 Kg/ha superfosfat, care se ncorporeaz n sol.Primvara se dau ngrminte minerale 250-300 Kg/ha azotat de amoniu i200 kg/ha sare potasic, se afneaz solul incorporndu-se ngrmintele,iar rndurile se acoper cu pmnt prin bilonare (25-30 cm nlime) pentrua fora lstarii s creasc n pmnt i astfel s rmn etiolai i fragezi.Toamna se taie tulpinile, se ar pe intervale i se iau msurile cunoscutepentru protejarea peste iarn. Ciclul lucrrilor de ngrijire amintite se repetanual, iar fertilizarea cel puin odat la doi ani.Recoltarea se face cnd lstarii au 15-20 cm din dou n dou zile,nainte de apariia vrfului la suprafaa biloanelor, ca s nu nverzeasc.Pentru desprindere se folosete un cuit special. Lstarii recoltai suntambalai n ldie sau couri capitonate acoperite cu pnz umed. De lafiecare plant se recolteaz n primul an 1-2 lstari, iar n anii urmtorinumrul lor crete difereniat cu vigoarea tufelor. Perioada de recoltare esteaprilie-mai.Producia. Se pot obine recolte de 4 000-6 000 Kg/ha. O culturbine ngrijit se poate recolta pn la 10 ani dup care se desfiineaz. 9.8.2 Cultura anghinareiAnghinarea provine din zona mrii Mediterane n special Italia iFrana unde ocup suprafee mari. La noi n ar este foarte puin cultivat.De la anghinare se consum n faz crud bracteele i receptacolulinflorescenei. Din aceast plant se extrage medicamentul pentru ficatAnghirol.Particulariti. Este o plant peren, erbacee, care prezint unsistem radicular bine dezvoltat, cu tufe viguroase, nalte de peste 1 m ifrunze mari pe partea superioar, avnd culoarea verde-cenuiu, iar pe ceainferioar argintie. (fig. 9.39). 54. SUBSISTEMUL Tehnologia special a culturilor legumicole Fig. 9.39 Anghinarea: 1-plant ntreag; 2-inflorecen de consumatInflorescenele sunt globuloase, posednd bractee i un receptaculcrnos. Culoare florilor este violaceu-roiatic. Anghinare este o plantsensibil la temperaturi sczute astfel c iarna trebuie protejat. Cere soluriadnci, fertile, bine lucrate. n mod obinuit anghinarea se nmulete pecale vegetativ, deoarece prin semine nu se transmit fidel caractereleplantelor mam.Planta nu este pretenioas fa de mediu, dar nu rezist latemperature la -5 ..-70C. Are cerine ridicate fa de ap i de sol, caretrebuie s fie profund.nfinarea plantaiei. n aces scop se recolteaz drajoni de laplante de 2 3 ani cu 4 5 frunze i cteva rdcini, iar n aprilie seplanteaz la distana de 1,4 m x 0,70 m, pe straturi nlate. Pentur plantarese folosec i lstari (din ramificaiile tulpinei) care se taie la 10-15 cm i sepun la nrdcinat n rsadnie din luna octombrie. Terenul se pregteteadnc, se ngra cu 40-50 t/ha blegar fermentat, 500-600 kg/hasuperfosfat i 200 kg/ha sau potasic, ce se ncorporeaz n sol din toamn.Primvara, terenul se mrunete i se modeleaz (Hoza Gh. 2000).Lucrrile de ngrijire constau n praile, irigare, fertilizri cuazotat de moniu n timpul formrii inflorescenelor, tratamente fitosanitare.La venirea iernii plantele se muuroiesc i se acoper cu paie pentru a nunghea.Recoltarea inflorescenelor se face prin tiere cu o poriune din tij,dup care se ambaleaz n ldie.Producia este de 17-15 t/ha inflorescene, n funcie de an.