KOLPINGHAUS BRAŞOV

8/18/2019 KOLPINGHAUS BRAŞOV

1/22

KOLPINGHAUS BRAŞOV

Student

Bălan Elena Diana

Universitatea Transilvania din Braşov

Facultatea de Ştiinţe Economice şi Administrarea

Afacerilor

Specializarea E.C.T.S.

Grupa !!"


2/22

Cuprins

1. Preen!area "ir#ei

1.1. Denumirea, localizarea.

1.2. Scurt istoric.

1.3. Forma juridică de constituire.

$. Or%aniarea a&!i'i!ă(ii )n &a*rul "ir#ei

2.1. Conducerea şi personalul firmei.

2.2. Baza şi dotarea tehnicomaterială a firmei.

2.3. !r"ani"rama # hotelului $ recep%ie, etaj, ser&icii suplimentare, etc.'

unită%ilor de alimenta%ie aferente $(ucătărie, salon de ser&ire, (ar, etc.' firmei de comer%

firmei de ser&icii

2.). *rincipalele func%ii, atri(u%ii ale fiecărui compartiment +n parte.

2.. -tri(u%iile principalelor cate"orii de personal din cadrul hotelului, restaurantului,

firmei de comer% sau ser&icii.

+. Pia(a a&!uală a "ir#ei

3.1. Furnizori.3.2. Clien%i.

3 3. *rincipalii concuren%i. &iden%ierea celor mai importante elemente de diferen%iere +n

raport cu aceştia.

3.). Descrierea produselor/ser&iciilor firmei.

3.. *re%urile, distri(u%ia, promo&area.

,. Pre-&upările "ir#ei )n *-#eniul asi%urării &ali!ă(ii pr-*usel-rser'i&iil-r

/. O0ser'a(ii asupra a&!i'i!ă(ii "ir#ei i pr-puneri *e )#0ună!ă(ire

.1. -precieri pri&ind acti&itatea firmei +n cadrul căreia &a%i desfăşurat practica.

.2. *ropuneri de +m(ună%ă%ire a acti&ită%ii firmei.


3/22

1. Preen!area "ir#ei

1.1. Denu#irea2 l-&aliarea.

0otelul olpin" este situat la poalele 4mpei, +n Centrul 5echi al Braşo&ului, la o distan%ă

de 677 m de Biserica 8ea"ră, nu departe de Bastionul 9esătorilor.

0otelul +şi +nt4mpină oaspe%ii cu o atmosferă caldă, rela:antă, liniştită şi +i delectează cu o

pri&elişte unică a oraşului.

Comple:ul hotelier sa deschis +n luna noiem(rie 277;, iar acest lucru a fost adus la

cunoştin%ă prin intermediul unei scrisori oferite tuturor +ntreprinderilor şi pliante oferite

a"en%iilor de turism şi hotelurilor din apropiere. Scrisoarea cuprindea ataşat şi tarifele de cazare

practicate la recep%ie, tarifele de contract, precum şi structura spa%iilor de cazare.

1.$. S&ur! is!-ri&.

!r"aniza%ia olpin" a scris istorie +n +ntrea"a lume. - ajuns să fie astăzi o mişcareinterna%ională cu apro:imati& .777 de asocia%ii locale şi 77.777 de mem(ri răsp4ndi%i +n peste

7 de %ări.


4/22

*rima -socia%ie a Calfelor Catolice +n =om4nia, precursoarea actualelor Familii olpin" a

fost constituită la 2 fe(ruarie 16> la Bucureşti. ?n anul 1>22 se numără deja 6 asemenea socia%ii

cu 27 de mem(ri.

?n 1>)7 numărul "rupelor olpin" ajun"e la 7, răsp4ndite +n special +n ransil&ania şi

Buco&ina. Sediul


5/22

$. Or%aniarea a&!i'i!ă(ii )n &a*rul "ir#ei

$.1. C-n*u&erea i pers-nalul "ir#ei.

0otelul are departamente de conducere, cu func%ii de conducere dar şi func%ii de e:ecu%ie.

*e func%ii de conducere sunt următoarele persoane

Do(re duard #


6/22

$.$. Baa i *-!area !e5ni&-6#a!erială a "ir#ei.

Centrul olpin" de Formare *ractică +n urism sau, pe scurt, Centrul olpin", este un centru

de calificare şi perfec%ionare +n domeniul hotelier şi al pensiunilor turistice şi a"roturistice,

oferind pre"ătire practică şi teoretică sus%inută de cadre didactice specializate, +ntrun comple:modern şi complet utilat.

Comple:ul este format din

L 0otel # şcoală, clasificat la 3 recep%ie, 1) camere

L =estaurant # şcoală ;7 mp

L Bucătărie # şcoală ;2 mp, spa%ii fri"orifice şi de depozitare # cca. 32 mp

L Spa%ii administrati&e cca. mp

L Spălătorie ) mp

Centrul olpin" de Formare *ractică +n urism oferă posi(ilitatea de a +n&ă%a, dar mai ales de

a e:ersa +ntrun mediu modern.

*ractica este "ăzduită de 0otelul olpin" unde se or"anizează simulări, e:erci%ii

practice, prezentări indi&iduale şi de echipă.

Bucătăria hotelului este special amenajată şi dotată pentru a facilita acti&itatea de +n&ă%are +n

condi%ii reale, cursan%ii put4nd pre"ăti şi prezenta di&erse preparate calde şi reci, &or lucra +n

echipă şi &or participa la şedin%e de "ătit sus%inute de maeştri (ucătari.

0otelul olpin" pune la dispozi%ie toate spa%iile $camere, recep%ie, spălătorie, spa%ii

administrati&e etc.' şi materialele necesare pentru a +n&ă%a acti&ită%ile specifice meseriei.

Centrul olpin" de Formare *ractică +n urism are două loca%ii, una dintre ele se află la

Braşo&, iar cea dea doua este situată +n Caranse(eş.

Ii loca%ia din Caranse(eş este special amenajată pentru a putea fi or"anizate aici diferite

cursuri, seminarii, sau e&enimente.

oca%ia este dotată cu 2 săli de curs, (ucătărie echipată corespunzător, &estiare, sală de mese,

echipamente necesare desfăşurării cursurilor.0otelul olpin" dispune de condi%iile necesare pentru or"anizarea de conferin%e, seminarii,

+nt4lniri de afaceri, dar şi pentru petrecerea timpului li(er.

0otelul desfăşoară acti&ită%i de cazare şi alimenta%ie, (aza tehnicomaterială de care dispune

fiind formată din 1 spatii de cazare "eneroase, ele fiind structurate astfel

M ; camere standard cu 2 paturi $tNin'O


7/22

M 1 cameră standard cu pat matrimonialO

M suite $ 3 matrimoniale si 2 tNin' O

M 2 apartamente tNinO

M 1 apartament pentru tineret compus din 3 dormitoare tNin, chicineta, 2 "rupuri sanitareO

oate spa%iile de cazare sunt dotate cu mini(ar, 5 color şi ca(lu 5, uscator de păr, "rup

sanitar propriu, +ncălzire centrală şi senzori de fum.

-cti&ită%ile de alimenta%ie se derulează la ni&elul restaurantului şi (arului hotelului.

=estaurantul hotelului are o suprafa%ă de ;7 mp, dispune de o capacitate de )7 de locuri, cu

posi(ilitatea e:tinderii şi oferă meniuri specifice (ucătăriei continentale.

De asemenea, +n restaurant se pot or"aniza di&erse e&enimente.

Cele 2 săli de conferin%e Pransil&aniaQ şi QBanatQ de diferite mărimi cu lumină naturală şi cu

acces la @nternet $prin ca(lu sau Nireless' sunt dotate cu echipament modern flipchart, ecran de

proiec%ie, pinnNand, &aliză moderator profesională 8euland, D5D, sistem audio, laptop,

&ideoproiector. -cestea se pot confi"ura +n func%ie de necesită%i, capacitatea totală a sălilor

ajun"4nd la 177 persoane.

Cele mai profita(ile pentru hotel se do&edesc manifestările de tipul (anchetelor,

conferin%elor, seminariilor. *e l4n"ă +nchirierea unei săli, +ntreprinderea sau compania apelează şi

la ser&iciile restaurantului şi (arului.

-lte facilită%i ale hotelului

R radină # cu o suprafa%ă de 3777 mp, pentru acti&ită%ile din timpul li(er.

R *arcare cu o capacitate de > locuri.R ransport cu micro(uz la cerere.

$.+. Or%ani%ra#a


8/22


9/22


10/22

E9per! &-n!a0il 8

R or"anizează, +ndrumă, conduce, controlează şi răspunde de desfăşurarea +n mod eficient a

acti&ită%ii financiarconta(ile a societă%iiO

R +ntocmeşte documentele finaciarconta(ile necesareO

R răspunde de efectuarea in&entarierii "enerale a patrimoniului la +nceputul acti&ită%ii, cel

pu%in odată pe an, pe parcursul func%ionării sale, +n orice situa%ii pre&ăzute de le"e şi de c4te ori

directorul "eneral al societă%ii o cereO

R +ntocmirea lunară a notei conta(ile, pri&ind cheltuielile cu salariile, impozite, C-S, re%ineri

+n &ederea introducerii +n calculator şi (alan%a cu respectarea pre&ederilor planului de conturiO

Şe" re&ep(ie8

R coordonarea acti&ită%ilor specifice de recep%ie,

R conducerea echipei de lucru pentru a asi"ura o primire corespunzătoare a clien%ilor +n hotelO

R &4nzarea produsului cazare $inclusi& rezer&ările online şi cele telefonice'O

R controlul efectuării plă%ilorO

Re&ep(i-ner8

R efectuarea de opera%ii specifice pentru sosirea şi plecarea clien%ilor,

R asi"urarea efectuării plă%ilor de către clien%i, oferirea de ser&icii hoteliere către client,

R rezol&area reclama%iilor clien%ilor,

R promo&area ima"inii hotelului,

R or"anizarea cadrului "eneral de deschidere şi +nchidere a acti&ită%ii punctului de recep%ie.

Gu'ernan!a8

R planificarea şi or"anizarea acti&ită%ii de houseJeepin" şi spălătorieO

R asi"urarea stării de func%ionare a instala%iilor din spa%iile de cazare şi ane:eO

R asi"urarea securită%ii clien%ilor şi (unurilor acestoraO

R furnizarea de informa%ii către clien%i cu pri&ire la ser&iciile hoteliereO


11/22

R solu%ionarea cerin%elor clien%ilorO

R monitorizarea acti&ită%ii compartimentuluiO

R "estionarea resurselor compartimentuluiO

Ca#eris!a8

R aranjarea camerei de hotel +n care sunt/&or fi caza%i clien%iiO

R efectuarea de ser&icii de cură%enie +n camere şi zone comune, +n toalete şi (ăiO

R oferirea clien%ilor de ser&icii suplimentare ale hotelului.

Şe" sală res!auran!8

R supra&e"herea sălii de mese din punctul de &edere al aspectului, facilită%ilor, cură%eniei şi

i"ieneiOR supra&e"herea şi coordonarea acti&ită%ii ospătarilor, (armanilor şi picolilorO

R men%inerea unor rela%ii (une de muncă +ntre cole"ii din toate departamentele unită%iiO

R pro"ramarea şi or"anizarea e&enimentelor festi&eO

R solu%ionarea eficientă a tuturor solicitărilor şi/sau reclama%iilor clien%ilor.

Ospă!ar

R preluarea comenzilor clien%ilorOR ser&irea preparatelor culinare şi a (ăuturilorO

R +ncasarea contra&alorii ser&iciilor oferiteO

R pre"ătirea locului de ser&ire pentru o nouă comandăO

R men%inerea unui mediu de muncă si"ur şi curatO

Bar#an

R preluarea comenzilor clien%ilorO

R pre"ătirea (ăuturilor de (arO

R pre"ătirea tonomatelor de ser&ireO

R ser&irea clien%ilor la (arO

R +ncasarea contra&alorii ser&iciilor oferiteO

R cură%area şi depozitarea o(iectelor de in&entarO


12/22

R men%inerea unui mediu de muncă si"ur şi curatO

R "estionarea stocurilor de (ăuturi şi materiale necesare.

7ais!ru 0u&a!ar8

R or"anizează acti&itatea personalului func%ii, atri(u%ii, pro"ram, rela%ii etcO

R ela(orarea meniului +n func%ie de sezon şi costuri,

R ela(orarea meniului pentru e&enimente

R sta(ileşte pentru fiecare farfurie o fişă tehnică completă care este remisă +ntrun e:emplar şi

direc%iunii.

A4u!-r 0u&ă!ar8

R pre"ăteşte m4ncărurile din re%etarul unită%ii +n conformitate cu standardele +n &i"oareOR montează preparatele pe o(iectele adec&ate pentru ser&ire şi realizează elementele estetice

ale preparatelorO

R participă cu super&izare la determinarea necesarului de materii prime de comandat şi la

realizarea comenzilor de apro&izionareO

R preia comenzile de la ospătari şi asi"ură ser&irea acestoraO

R de(arasează şi asi"ură cură%enia (ucătărieiO

R asi"ură implementarea şi men%inerea standardelor de păstrare şi depozitare a produselor,semipreparatelor şi preparatelor alimentare cu respectarea normelor i"ienicosanitare +n &i"oare.

+. Pia(a a&!uală a "ir#ei

+.1. 3urni-ri.

*entru o mai (una desfasurare a acti&itatilor din cadrul 0otel olpin" este necesara

apro&izionarea cu materii prime si materiale si utilitatile necesare oricarei structuri de cazare

$ apa, curent, "az, etc. '.

-stfel, pentru achizitionarea de materii prime, 0otel olpin" apeleaza la furnizori

ca


13/22

Curatenia in cadrul unitatii de cazare este foarte importanta, iar pentru aceasta este

necesara o apro&izionare cu materii prime de curatenie de o calitate superioara. @n ceea ce

pri&este furnizorii, acestia sunt 5@S! Caterin",


14/22

R 0otel -m(ient # detine o oferta &ariată de unitati de cazare $pensiune, residence, &ilă'O un

a&antaj in plus il reprezinta aripa de ) stele a hotelului. -cesta acti&ează de mul%i ani pe pia%a

hotelieră din Braşo&, formandusi astfel un renume si un mana"ement performant. Detine o

parcare su(terană, pazită si un restaurant. @n ceea ce pri&este preturile practicate, acestea sunt

destul de ridicate.

R 0otel ott # un punct in minus al acestui hotel fata de olpin" il reprezinta lipsa

spatiului de parcare. @n schim(, acesta are in posesie un restaurant renumit si un numar de 21 de

camere.

R Casa Aa"ner # asemenea hotelului mentionat anterior, Casa Aa"ner nu dispune de un

spatiu de parcare. -mplasarea ii ofera un a&antaj, fiind situata +n *ia%a Sfatului. Construc%ia

acesteia este &eche si nu detine mai mult de 12 camere.

R 0otel Bella


15/22


16/22

*e lan"a oferta standard, e:ista si o oferta de NeeJend cu preturi a&antajoase

VINERI SÂMBĂTĂ DUMINICĂ

Sin#le"/ lei "/

lei"/ lei "/

lei"/ lei "/

lei

Double!0/ lei !//

lei!0/ lei !//

lei!0/ lei !//

lei

*Tarifele includ mic dejun, TA i taxe locale!,

*"e#im sin#le $ o persoană% re#im double $ două persoane! Suplimentar& 'anapea

extensibilă n suită, apartament lei/+ persoana/noapte sau +- lei/. persoane/noapte!

@n ceea ce pri&este distri(utia, aceasta se realizeaza atat direct $ hotel # client, persoana

fizica sau juridica', cat si indirect $ hotel # a"entie # client/oaspete'. :ista cazuri in caredistri(utia se face fie prin di&ersi intermediari $ un alt hotel trimite oaspeti la 0otel olpin"',

fie prin parteneriate de tip (arter $ o a"entie sau o companie trimite oaspeti la hotel olpin",

unde acestia nu &or plati cu card/cash ci cu alte ser&icii la schim('.

*entru o mai (una promo&are, mana"erul hotelului olpin" utilizeaza o serie de

tehnici de promo&are menite sai asi"ure notorietatea atat pe plan intern cat si e:tern. *rintre

acestea se numera propriul site de prezentare, inscrierea acestuia pe di&erse siteuri cu profil

turistic, incheierea de contracte cu cat mai multe intreprinderi, oferirea de cataloa"e de

prezentare, pliante si (rosuri cu date despre hotel si ser&iciile oferite de acesta, participarea la

di&erse tar"uri nationale de turism si prin materiale promotionale $ cani, tricouri, camasi, sepci,

pi:uri, etc'.


17/22

,. Pre-&upările "ir#ei )n *-#eniul asi%urării

&ali!ă(ii pr-*usel-rser'i&iil-r

-8-@U- C-@-@@ VC0@*-


18/22

Bucătăria de%ine utilaje de la firma Billancia, deoarece cu această firmă cola(orează şi

loca%iile din ermania.

?n restaurant mo(ilierul este tot din lemn masi&, mai e:act nuc.


19/22


20/22

Datorită apartenen%ei la un lan% interna%ional, şi mai e:act al apartenen%ei la o !r"aniza%ie

Catolica @nterna%ională, care are ca scop formarea unor oameni, si asi"urarea unor ser&icii de

calitate, după model "erman, şi loca%ia din Braşo& a adoptat aceleaşi strate"ii (azate pe calitate,

in special din punct de &edere al produsului oferit clien%ilor.

*rodusul oferit de 0otelul olpin" este reprezentat +n special de ser&iciile de cazare si

alimenta%ie.

=eferitor la ser&iciile de cazare, conducerea hotelului a %inut +ncă de la +nceput ca

ser&iciile oferite să fie de cea mai (ună calitate, +ncep4nd de la cură%enie, şi continu4nd cu

echiparea loca%iei, şi personalul care se ocupă de acestea.

*ri&itor la echiparea loca%iei, aceasta respectă standardele şi le"isla%ia +n &i"oare pentru

un hotel de 3 stele, la c4t este clasificat +n momentul actual.

n alt ser&iciu al acestui hotel este or"anizarea de cursuri de formare profesională +nturism, prin Centrul olpin" de Formare *ractică +n urism, care or"anizează periodic cursuri de

calificare pentru meseria de (ucătar şi cameristă.

c.' Strate"ii orientate spre diferen%ierea produsului

Strate"ii de diferen%iere

-ceste strate"ii orientate spre diferen%ierea produsului pot fi +mpăr%ite pe două cate"orii

a.Strate"ii reale reprezentate de calitate, de trăsăturile caracteristice, de stil, de pre%O

(.Strate"ii de percep%ie reprezentate prin ima"inea produsului pe pia%ă, prin (rand.0otelul nu +şi desfăşoară acti&itatea identic cu celelalte loca%ii, acesta fiind un hotel şcoală, de

foarte multe ori cursan%ii/ practican%ii sunt +mpreună cu personalul calificat al hotelului, ajut4nd

at4t la cură%enie, c4t şi +n restaurant, (ucătărie, sau front office.

?n ceea ce pri&eşte stilul, acesta este unul specific lan%ului de hoteluri şi unită%i de cazare

olpin", toate a&4nd acelaşi stil clasic, simplu, de (un "ust, pe nuan%e calde de (ej, crem,

portocaliu, culori reprezentati&e acestui lan%.

a orice loca%ie ar mer"e clientul, fie că este &or(a de =om4nia, ermania, -ustria,

l&e%ia, -merica de Sud, sau alte locuri, el tre(uie să simtă acelaşi spirit olpin", să nu sesizeze

diferen%e de la o loca%ie la alta, iar calitatea sa fie aceeaşi a ser&iciilor şi produselor oferite.

Din punctul de &edere al strate"iilor de percep%ie, acestea sunt le"ate de (randul/marca

hotelului.


21/22

hotel de 3 stele. ?nsă şi rom4nii au descoprit dea lun"ul &izitelor acest lucru şi au fost foarte

+nc4nta%i de asemănarea cu loca%iile din e:terior, apreciind şi re&enind mereu la Braşo& pe

parcursul dele"a%iilor.

/.O0ser'a(ii asupra a&!i'i!ă(ii "ir#ei i pr-puneri

*e )#0ună!ă(ire

/.1. Apre&ieri pri'in* a&!i'i!a!ea "ir#ei )n &a*rul

&ăreia '6a(i *es"ăura! pra&!i&a.

*rima impresie din prima mea zi de practică la hotelul olpin" a fost una foarte (ună. arecep%ia hotelului am fost +nt4mpinată de un recep%ioner foarte ama(il şi prietenos care mia

răspuns politicos la toate +ntre(ările. -m fost condusă la coordonatoarea mea de practică, aceasta

prezent4ndumi pro"ramul meu pe zile pe toată durata practicii şi apoi mia făcut un tur prin tot

hotelul. -tunci am cunoscut tot personalul care era foarte prietenos şi mereu (ine dispus.

-m trecut prin toate departamentele hotelului, primul fiind departamentul de alimenta%ie.

?n (ucătărie totul se desfăşura +n cură%enie şi ordine. Bucătăria este utilată cu toate ustensilele şi

aparatele necesare pentru ca produsul finit să iasă unul de calitate şi cu "ust (un.

=estaurantul hotelului are o capacitate de )7 de locuri şi acesta e amenajat +n func%ie de

e&eniment. -m +n&ă%at şi am aranjat +n di&erse moduri mesele şi tot arsenalul necesar, personalul

fiind mereu preocupat de aspectul sălii. Chiar dacă nu sunt e&enimente speciale, periodic se

schim(ă decorul sălii. Se fac com(ina%ii de 2 culori +n func%ie de culoarea şer&e%elelor şi a

naproanelor.

Departamentul de cazare este alcătuit din recep%ie şi houseJeepin". =ecep%ia este cea mai

importantă, deoarece acolo se +nt4mplă majoritatea lucrurilor şi este şi primul lucru de care dă

clientul. Datele, acti&itatiile şi e&enimentele sunt preluate de către recep%ioner şi stocate +ncalculator, fiind după comunicate mai departe fiecărui departament +n parte. -ceastă ac%iune se

face cu mare aten%ie pentru a nu se "reşi.

Cură%enia este una e:celentă, cameristele fiind foarte (ine pre"ătite, acestea urm4nd un

curs de calificare or"anizat de către hotel.


22/22

-cti&itatea de promo&are a hotelului este +n continuă schim(are şi di&ersificare. -ceasta

se face prin anun%uri pe BooJin", &ederi, lucruri personalizate, pliante, site $acesta fiind mereu

actualizat' etc.

*ersonalul fiecărui departament +n parte este foarte (ine pre"ătit i dispus la schim(ări +nș

urma nemul umirilor clien ilor i, de aceea, ace tia frec&entează cu dra" acest hotel.ț ț ș ș

/.$. Pr-puneri *e )#0ună(ă(ire a a&!i'i!ă(ii "ir#ei.

După părerea mea, un hotel tre(uie să fie +n continuă schim(are i să se muleze mereu peș

cererile clien ilor, dupa cum spune i &or(a X Clientul nostru, stap4nul nostruQ. ?n ceea ceț ș

pri&e te acti&itatea din cadrul hotelului olpin", a men iona că ace tia chiar sunt +n continuăș ș ț ș

schim(are măresc parcarea, mai construiesc un corp unde &or mai fii camere i se &a mai faceș

un etaj unde &a fii amenajat un restaurant mare. -lte propuneri pentru im(unătă irea acti&ită iilor ț ț

firmei ar fii

• Construirea unor spa ii +n care clientul să se poată distra +n incinta hoteluluiț

$ piscină, sală de sport, terasă, saună'• -n"ajarea unui paznic• -n"ajarea unui număr mai mare de personal• =ecep ia ar tre(ui situată la intrarea +n hotel, nu la etajț

KOLPINGHAUS BRAŞOV

Documents

Transcript of KOLPINGHAUS BRAŞOV