IRADIEREA ALIMENTELOR CU RADIAˆII IONIZANTE …...IRADIEREA ALIMENTELOR CU RADIAˆII IONIZANTE...
2
IRADIEREA ALIMENTELOR CU RADIAȚII IONIZANTE – TEHNOLOGIE ȘI INSTALAȚII DE PROCESARE Autor: Cristina Elena GHERASIM, Coordonator științific: Georgiana Mihaela CĂTUNESCU, Mircea MUNTEAN Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară, Str. Mănăştur, Nr. 3-5, 400372, Cluj-Napoca, România; [email protected] REZUMAT ﾎn prezenta lucrare am prezentat semnificația radiațiilor ionizante și utilizarea lor în industria alimentară. Termenul de radiații ionizante se referă la o serie de emisii ale particulelor subatomice și la radiațiile electromagnetice, care, atunci când interacționează cu materia, sunt capabile să o ionizeze. Deci, la iradierea alimentelor, se transmite energie produsului, aceasta fiind responsabilă de modificările apărute. ﾎn practică, radiațiile ionizante se folosesc pentru a îmbunătăți proprietățile fizice, chimice și biologice ale materialelor și produselor comerciale. ﾎn industria alimentară, se folosesc radiațiile X, electroni accelerați și radiațiile gama ca și surse de iradiere. ﾎn industria alimentară, iradierea este o ramură mică de procesare a produselor, dar una aflată în continuă dezvoltare. Această tehnologie este capabilă ducă la o creștere substanțială a disponibilității alimentelor. CUVINTE CHEIE Radiații ionizante, industrie alimentară, raze X, electroni accelerați, raze gama BIBLIOGRAFIE Sommers, C. H. and, X. Fan, 2006 “Food Irradiation, Research and Technology”, Blackwell Publishing and the Institute of Food Technologists. Urwaye A. P., 2008, “New food engineering, research trends”, Nova Science Publishers, Inc. ,New York.
Transcript of IRADIEREA ALIMENTELOR CU RADIAˆII IONIZANTE …...IRADIEREA ALIMENTELOR CU RADIAˆII IONIZANTE...
IRADIEREA ALIMENTELOR CU RADIAȚII IONIZANTE –
TEHNOLOGIE ȘI INSTALAȚII DE PROCESARE
Autor: Cristina Elena GHERASIM,
Coordonator științific: Georgiana Mihaela CĂTUNESCU, Mircea MUNTEAN
Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară, Str. Mănăştur, Nr. 3-5, 400372,
Cluj-Napoca, România; [email protected]
REZUMAT
În prezenta lucrare am prezentat semnificația radiațiilor ionizante și utilizarea lor în
industria alimentară. Termenul de radiații ionizante se referă la o serie de emisii ale particulelor
subatomice și la radiațiile electromagnetice, care, atunci când interacționează cu materia, sunt
capabile să o ionizeze. Deci, la iradierea alimentelor, se transmite energie produsului, aceasta
fiind responsabilă de modificările apărute. În practică, radiațiile ionizante se folosesc pentru a
îmbunătăți proprietățile fizice, chimice și biologice ale materialelor și produselor comerciale. În
industria alimentară, se folosesc radiațiile X, electroni accelerați și radiațiile gama ca și surse de
iradiere. În industria alimentară, iradierea este o ramură mică de procesare a produselor, dar una
aflată în continuă dezvoltare. Această tehnologie este capabilă ducă la o creștere substanțială a
disponibilității alimentelor.
CUVINTE CHEIE
Radiații ionizante, industrie alimentară, raze X, electroni accelerați, raze gama
BIBLIOGRAFIE
Sommers, C. H. and, X. Fan, 2006 “Food Irradiation, Research and Technology”,Blackwell Publishing and the Institute of Food Technologists.
Urwaye A. P., 2008, “New food engineering, research trends”, Nova Science Publishers,Inc. ,New York.
IONIZING RADIATION OF FOOD-TECHNOLOGY AND PROCESSINGFACILITIES
Author: Cristina Elena GHERASIM,
Scientific Coordinator: Giorgiana Mihaela CĂTUNESCU, Mircea MUNTEAN
University of Agricultural Sciences and Veterinary Medicine, 3-5 Mănăștur St., 400372
Cluj-Napoca, România; [email protected]
ABSTRACT
In the present paper we presented the concept of ionizing radiation and its application in
food industry. The term ionizing radiation is given to the series of emissions of subatomic
particles and electromagnetic radiation of nuclear or atomic origin. On interacting with matter
they are able to ionizing it. So, during food irradiation, energy is transmitted to the product,
leading to the desired modifications. In practice, ionizing radiation is used to improve the
physical, chemical and biological properties of materials and commercial products. In food
industry, X-rays, electron beams and gamma radiation are used as sources of ionizing radiation.
Food irradiation is a small but growing part of the radiation processing industry. This technology
could lead to a substantial increase in the availability of food.
KEYWORDS
Ionizing radiation, food industry, X-rays, electron beams, gamma radiation
REFERENCES
Sommers, C. H. and, X. Fan, 2006 “Food Irradiation, Research and Technology”,
Blackwell Publishing and the Institute of Food Technologists.
Urwaye A. P., 2008, “New food engineering, research trends”, Nova Science Publishers,
Inc. ,New York.
