INTRODUCERE

Stagiul de practică a fost desfăşurat în cadrul Secției de producere și panificație a

Cooperativei de consum Universalcoop din Cahul, întreprindere specializată în producerea mai

multor tipuri de pîine, produse cu proprietăţi gustative şi nutritive de excepţie.

Scopul stagiului de practică a reprezentat consolidarea cunoştinţelor acumulate în

procesul de instruire precum şi dezvoltarea abilităţilor practice în domeniul ingineriei alimentare.

Sarcinile planificate pentru perioada stagiului de practică se axează pe:

a) Cunoaşterea generală a întreprinderii de industrie alimentară şi a activităţii acesteia

Anul înfiinţării şi evoluţia întreprinderii

Domeniul de activitate conform statutului întreprinderii

Mediul de activitate al întreprinderii – relaţii cu societăţi conexe, furnizori, clienţi, societăţi

concurente etc.

Cunoaşterea diferitelor subdiviziuni ale întreprinderii (secţii, compartimente)

b) Vizitarea secţiilor şi atelierelor de bază şi auxiliare şi culegerea de informaţii referitoare la

activităţile ce se desfăşoară în cadrul acestora:

produsele alimentare fabricate

tehnologia utilizată (schema tehnologică bloc)

operaţiile din schema tehnologică

aparatele, utilajele şi instalaţiile din fluxul tehnologic

necesarul de utilităţi (energie electrică, abur, combustibil, apă caldă, apă rece, aer, agent

frigorific etc.)