Info Nutritie2012iunie

of 64 /64
Ne-spaghete cu sos de ro ș ii ceva simplu, gustos, prietenos foarte cu silueta. Pe lângă faptul că e o rețetă foarte sănătoasă, delicioasă și sățioasă, are sub 120 de kcal. Ingrediente:- 1 gulie;- 1 vârf de cuțit de boia iute;- 1/2 de ardei capia;- 3 roșii medii (de calitatea roșiilor depinde gustul preparatului, așa că trebuie să fie dulci, zemoase);- 1 cățel de usturoi;- sucul de la o jumătate de lămâie;- busuioc. Mod de preparare: 1. Pentru ne-spaghete: gulia se curăță, iar apoi se dă pe răzătoare cu dinți medii sau se folosește un aparat special pentru făcut spaghete crude. 2. Pentru sos: se pun toate ingredientele în blender și se mixează. O altă variantă de preparare fără blender este cu ajutorul unei mașini de tocat, în care se pun roșiile și ardeiul, iar apoi se adaugă toate celelalte ingrediente și usturoiul pisat. Se amestecă bine. Se poate orna cu alge dulse, care le dau un gust ușor sărat. Algele dulse sunt o bună sursă de calciu, fier, iod, proteine și B3. Se pot comanda pe internet, de la majoritatea magazinelor care vând superalimente. Rulourile din castraveți cu nuci și legume.O mâncare delicioasă, sățioasă și foarte sănătoasă. Să mai adaug și că e gata în 15 minute?O poți consuma ca atare sau alături de o salată verde, precum o salată verde cu semin ț e de dovleac sau o salată Romană cu semin ț e de cânepă .E un adevărat deliciu, atât pentru cei mari, cât și pentru cei mici sau pentru adepții gătitului tradițional. Ingrediente (3 porții- aprox. 9 rulouri): A. Pentru ”brânza” de nuci:- 30 de g de nuci (hidratate 8 ore);- 20 de g de migdale (hidratate 8 ore);

Transcript of Info Nutritie2012iunie

Page 1: Info Nutritie2012iunie

Ne-spaghete cu sos de ro ș ii

ceva simplu, gustos, prietenos foarte cu silueta. Pe lângă faptul că e o rețetă foarte sănătoasă, delicioasă și sățioasă, are sub 120 de kcal. 

Ingrediente:- 1 gulie;- 1 vârf de cuțit de boia iute;- 1/2 de ardei capia;- 3 roșii medii (de calitatea roșiilor depinde gustul preparatului, așa că trebuie să fie dulci, zemoase);- 1 cățel de usturoi;- sucul de la o jumătate de lămâie;- busuioc.

Mod de preparare:

1. Pentru ne-spaghete: gulia se curăță, iar apoi se dă pe răzătoare cu dinți medii sau se folosește un aparat special pentru făcut spaghete crude.

    2. Pentru sos: se pun toate ingredientele în blender și se mixează. O altă variantă de preparare fără blender este cu ajutorul unei mașini de tocat, în care se pun roșiile și ardeiul, iar apoi se adaugă toate celelalte ingrediente și usturoiul pisat. Se amestecă bine. 

Se poate orna cu alge dulse, care le dau un gust ușor sărat. Algele dulse sunt o bună sursă de calciu, fier, iod, proteine și B3. Se pot comanda pe internet, de la majoritatea magazinelor care vând superalimente.

Rulourile din castraveți cu nuci și legume.O mâncare delicioasă, sățioasă și foarte sănătoasă. Să mai adaug și că e gata în 15 minute?O poți consuma ca atare sau alături de o salată verde, precum o salată verde cu semin ț e de dovleac sau o salată Romană cu semin ț e de cânepă.E un adevărat deliciu, atât pentru cei mari, cât și pentru cei mici sau pentru adepții gătitului tradițional.

Ingrediente (3 porții- aprox. 9 rulouri):

A. Pentru ”brânza” de nuci:- 30 de g de nuci (hidratate 8 ore);- 20 de g de migdale (hidratate 8 ore);

Se poate face, la fel de bine, cu 50 de g de pulpă rămasă de la laptele de nuci/migdale, în loc de nuci, ca atare.- 1 cățel de usturoi;- zeama de lămâie (după gust);- 1 vârf de cuțit de boia iute;- sare neiodată (opțional).B. Pentru rulouri:- aproximativ 200 de g de castraveți Fabio;- 15 g de

morcovi;- 15 g de ardei roșu;- 15 g de ceapă roșie (poți pune mai puțin, dacă nu-ți place să fie picantă);

Mod de preparare:             Brânza” de nuci: Se pun nucile, usturoiul pisat, zeama de lămâie, boiaua și, opțional, sarea neiodată în robotul de bucătărie sau mașina de tocat și se mărunțesc cât mai fin. Atât! B. Rulourile: 1. Morcovii si ardeiul se taie sub formă de bețișoare, ca în imaginea de mai jos,

iar ceapa se taie cât mai fin.    2.Castravetele se taie în două, astfel încât să aibă o mărime de aproximativ 10 cm, iar apoi se feliază manual sau la mandolină, cât mai subțire.Este nevoie de nouă

felii. Pe fiecare dintre ele se așază un strat de ”brânză” (aproximativ o linguriță de ”brânză”) și legume.3. Felia de castravete se face sul, iar apoi se înfige o scobitoare în rulouri, ca să rămână

înfășurate.

Page 2: Info Nutritie2012iunie

Biscuiti raw vegani din susan

Este una dintre primele rețete de biscuiți raw vegani încercate. Rețetă inventată, schimbată și  răs-inventată, de zeci de ori, în funcție de ingredientele avute și de ce anume mă trăznea pe mine să

prepar pe moment.Este, de departe, cea mai reușită variantă și, totodată, dovada că improvizațiile cu hrana vie sunt mereu binevenite.De când sunt raw vegană, nu cred că am apucat să testez aceeași rețetă de două ori, indiferent cât de mult mi-ar fi plăcut. Totodată, mi-a devenit total necunoscută

ideea de monotonie în bucătărie . Încearcă și tu biscuiții raw vegani din susan, pentru a te convinge, încă o dată, ce frumos se îmbină savoarea cu simplitatea,  în bucătăria vegană crudă.

 Ingrediente: - aprox. 200 de g de pulpă rămasă de la laptele de susan;- 1 Lg. de unt de cocos;- îndulcitor natural (cât să lege compoziția);- pudră de roșcove;- scorțișoară (după gust).

Mod de preparare:1. Se amestecă semințele de susan cu untul de cocos și cu scorțișoara. Compoziția se frământă manual și se adaugă puțin îndulcitor natural, cât să nu fie sfărâmicioasă.2. Compoziția se împarte în două. O parte va rămâne ca atare, iar în cealaltă se va adăuga pudră de roșcove.2. Se modelează după preferință și se pun în deshidrator (setat la o temperatură de 40 de grade C) sau pe calorifer (timpul de uscare va fi mai lung). După circa 3-4 ore, se întorc pe cealaltă parte. Știi că sunt gata, când au devenit crocanți, fără însă a fi tari.

Halva raw vegană

Ingrediente:- 100 de g de semin ț e de susan ;- 100 de g de semin ț e de cânepă ;- îndulcitor natural (cât mai puțin, doar atât cât să lege compoziția);- scorțișoară, după gust.

Mod de preparare: 1. Semințele se pun la înmuiat o ora, iar apoi se lasă să se zvânte puțin, pentru a putea fi măcinate în râșniță.2. Se macină semințele cu râșnița.3. Se amestecă toate ingredientele și se dă o formă, fie cu ajutorul unei forme speciale, fie al unei palete.

Meniu raw vegan pentru revelion

Prăjitură cu fructe de pădure

Deși pare gătită, este o prăjitură vegană crudă. Este delicioasă și foarte ușor de pregătit.

Fara foc, fara edulcoranti artificiali, fara toxine!

Ingrediente (pt. 3 porții):Pentru blat:- 100 de g de nucă hidratată peste noapte;- 30 de g de stafide;- 60 de g de prune uscate;- scorțișoară.

Page 3: Info Nutritie2012iunie

Pentru cremă:- 50 de g de fructe de pădure (eu am folosit fructe de pădure congelate);- 30 de g de stafide;- opțional, se poate adăuga și îndulcitor natural, dacă vrei să fie mai dulce.

Mod de preparare:

Blatul:1. Se pun nucile, fructele uscate și scorțișoara în robot/mașina de tocat/storcătorul necentrifugal.2. Se așază compoziția într-un inel culinar de 10 cm sau se modelează manual.

Crema:1. Se pun fructele uscate și fructele de pădure în robot/mașina de tocat sau storcătorul necentrifugal.2. Se întinde peste blat. Se poate orna cu  fructe de pădure.

TABEL NUTRIENȚI (pt. o porție- aprox. 90 de g)

CALORII 300

PROTEINE 5 g

CARBOHIDRAȚI 26 g

FIBRE 3 g

GRĂSIMI 20 g

Salată verde cu semin ț e de dovleac

Niciodată nu mănânc aceeași salată de două ori. Chiar dacă folosesc aceeași rețetă, mereu îmi iese ceva nou Ba mai pun un alt ingredient, ba renunț la altul, ba îi dau un gust ușor diferit.E așa de bine să mănânci ceva atât de gustos și să te ridici de la masă sprinten, cu poftă de viață, nu moale și leșinat. Să ai mereu mintea limpede și foc în sânge. Testează rețeta asta, savureaz-o și te rog, nu te plafona! Improvizează! Fă-ți singur noi și noi rețete de salate. E așa de simplu!

 

Ingrediente (pt. o porție):- 80 de g de salată verde (5 frunze);- 1/2 de ardei capia (40 de g);- 50 de g de castravete;- 50 de g de varză roșie;- 1 ceapă;- 15 g de semințe de dovleac hidratate peste noapte;- 1 Lg. de ulei de măsline presat la rece;- 2 lg. de boia iute;- 1 Lg. de zeamă de lămâie;- opțional sare neiodată.

Mod de preparare:1. Se taie fin salata, ardeiul, castravetele, varza și ceapa.2. Se amestecă toate ingredientele.3.

TABEL NUTRIENȚI(o porție)

CALORII 250

PROTEINE 7 g

CARBOHIDRAȚI 17 g

FIBRE 5 g

GRĂSIMI 18 g

”Chiftele” vegane crude

Page 4: Info Nutritie2012iunie

Prima mea rețetă de ”chiftele” vegane crude. O nebunie de rețetă.Vorba bunicului, ”chiftelele” astea au o singură problemă: nu stau în gură. Mie mi-au ieșit zece ”chiftele”. Cucuiete. Le-am savurat alături de o salată verde.

Ingrediente (pt. 3 porții):- 100 de g de nucă hidratată peste noapte;- 25 de g de quinoa/hrișcă hidratată peste noapte;- 1 Lg. de ulei de măsline extravirgin, presat la rece;- 12 g de usturoi (2 căței mai mari);- 2 lg de boia iute;- 2-3 fire de pătrunjel (5 g);- opțional sare (sare de mare sau orice alt tip de sare neiodată).

Mod de preparare:

Varianta 1:1. Nucile, uleiul, boiaua și opțional sarea neiodată se pun în robotul de bucătărie.2. Se așază într-un castron, unde se adaugă quinoa/hrișca, usturoiul presat și pătrunjelul tăiat fin.3. Se amestecă și se modelează manual, ca în imagine.

Varianta 2:1. Nucile se mărunțesc într-o mașină de tocat/râșniță sau un storcător necentrifugal (se folosesc accesoriile pentru măcinare).Cred că se pot mărunți și într-un blender (se adaugă apă cât să le acopere, iar apoi se strecoară foarte bine pulpa, care se va folosi în rețetă). Rezultatul va ieși însă puțin diferit la gust și textură.2. Pătrunjelul se taie fin, usturoiul se mărunțește, iar apoi se amestecă toate ingredientele.3. Se modelează ca în imagine.

”Chiftelele” merg de minune cu o salată verde.

Untul de caju

  O rețetă așa de simplă și de bună.Untul de caju este un preparat care garantat îți va lua gândul de la untul tradițional.Are un singur ingredient. Da, ai citit bine: unul. Caju neprăjit.Este tare, tare bun. Îl poți întinde pe pâinici crude sau pe diverse vegetale feliate.Untul de caju merge tare bine pe ardei, roșii, tulpini de țelină, castraveți.Caju este foarte bogat în:- vitamine: B1, B3, B5, B6 și vitamina E;- minerale: mangan, potasiu, fier, zinc, magneziu si seleniu;- fibre. (Sursa)Caju poate fi folosit în aproape orice preparate vegane crude: de la prăjituri, la blaturi de pizza, pâini crude sau sosuri. Practic, imaginația este singura limită.

Ingrediente (pt. 3 porții):100 de g de caju hidratat peste noapte.

Mod de preparare:

Varianta 1:1. Se dă caju printr-un storcător necentrifugal, folosind sita destinată măcinării.2. Se modelează după preferință. Eu am folosit o formă pătrată în acest sens.

Varianta 2:1. Se dă caju printr-o mașină de tocat.2. Se modelează compoziția rezultată.

 

Varianta 3:1. Se folosește pulpa rămasă de la laptele de caju.  Va avea însă o consistență puțin diferită față de cea rezultată în primele două variante.3. Se modelează după preferință. 

Page 5: Info Nutritie2012iunie

TABEL NUTRIENȚI (o porție)

CALORII 184

PROTEINE 6 g

CARBOHIDRAȚI 10 g

FIBRE 1 g

GRĂSIMI 14.6 g

Budincă din pară, cu avocado

O budincă delicioasă și foarte sănătoasă. E așa de ușor făcut, încât te invit, dacă ai copii să-i lași pe ei s-o prepare.Perele conțin apă în proporție de peste 80%, vitaminele A, B, C, potasiu, fier. Au proprietăți nutritive, remineralizante, diuretice și astringente (Sursa).Iar avocado este bogat în vitaminele A, B, C și E, antioxidanți, calciu, fier, fosfor, acid folic și grăsimi mononesaturate.Proprietățile sale îl fac excelent pentru prevenția/ameliorarea constipației, insomniei, afecțiunilor pielii, sindromului pre-menstrual, diabetului, cancerului, depresiei, infertilității/impotenței (Sursa).Din punct de vedere culinar, avocado este foarte versatil. Poate fi folosit atât în prepararea dulciurilor, cât și a salatelor, supelor crude sau a altor mâncăruri.Încearcă rețeta de budincă din pară, cu avocado. Convinge-te singur ce delicioase și ușor de făcut sunt dulciurile vegane crude!

Ingrediente (pt. o porţie):

- 1 pară coaptă- aprox. 160 de g;- 1/2 de avocado copt- aprox. 80 de g- (e copt când are coaja mai moale şi, eventual, câteva pete maro);- 1 Lg de pudră de roșcove sau cacao;- 1 lg de scorţişoară.- opțional: fructe de pădure pentru ornat.

Mod de preparare:

1. Curăţă para de coajă. (Te rog să nu arunci coaja, pentru că are o multitudine de vitamine. În schimb, poţi fie s-o mănânci ca atare, fie s-o tai mărunt şi s-o foloseşti la ornatul budincii.)2. Taie-o, pune-o într-un bol şi paseaz-o cu o furculiţă. Insistă până când ajunge la consistenţa unei creme (în 2-3 minute).3. Taie avocado în două. Scoate pulpa cu o lingură, pune-o într-un alt bol şi paseaz-o cu furculiţa, la fel ca pe pară.4. Amestecă piure-ul din pară cu cel din avocado. Adaugă şi restul ingredientelor. 

TABEL NUTRIENȚI (O PORȚIE)

Calorii 267

Proteine 3

Carbohidrați 42

Fibre 13

Grăsimi 12

 

Page 6: Info Nutritie2012iunie

Cicolata de casa

RETETA: 1 cana faina de migdale crude (alune, seminte de floarea soarelui sau nuci), macinate pe loc in robotul de bucatarie, 1 lingura miere de albine (sau 5-6 curmale hidratate), 1-2 linguri carob/roscove sau cacao, 100 ml unt de cacao topit pe baie de abur, cuisoare+scortisoara SAU cafea+nucsoara+rom (ultima combinatie de arome pe care am facut-o eu) sau alte arome placute fiecaruia.Practic1. pregatim o tava cu dimensiunile 30x25 pe care o tapetata cu hartie de copt si in care vom turna compozitia de ciocolata

Compozitia de ciocolata in tava

2. intr-un vas adecvat sau direct in robot amestecam  faina de migdale cu pudra de roscove, untul de cacao, mierea si aromele si vom turna in tava gata pregatita3. dam tava la frigider pentru 15-20 de  minute, o readucem pe masa la temperatura camerei pentru a se aclimatiza si trecem la portionarea cicolatei

Page 7: Info Nutritie2012iunie

Aproape gata ....

Gata !!! Reteta nu necesita prea mult timp, este simpla si foarte utila in familiile cu "dependente dulci".

Am să-ţi arăt care sunt alimentele cel mai puţin energetice, care necesită un plus de consum caloric pentru a putea să fie transformate sau să ajute la asimilarea mai completă a alimentelor grase. Ele nu-ţi vor obosi stomacul, nici intestinele, nu provoca aciditate, fermentaţie sau constipaţie.

BĂUTURILENu sunt recomandate în timpul mesei.Excesul de lichide, indiferent care, contribuie la diluarea prea mare a sucului gastric şi duce la diminuarea acţiunii acestuia asupra alimentelor.Dar să nu te sperii, este preferabil să bei un pahar de vin în timpul mesei decât 3-4 pahare de apă.Băutura, indiferent care, trebuie să aibă temperatura camerei (18-24ºC). Băuturile şi alimentele reci ajunse în stomac opresc secreţiile. Stomacul trebuie mai întâi să reâncălzească acea masă rece şi apoi va putea să digere.

Infuzia specială:Să bei o infuzie specială cu un sfert de oră înainte de masă, un pahar de băutură în timpul mesei, o băutură caldă după masă (cu puţină miere de albine sau fără), şi, dacă este posibil, un pahar de apă sau infuzie la 3-4 ore după masă. De acest răgaz?În multe regimuri de slăbire, se recomandă adesea să se bea mai multe pahare de apă „între mese”. Dar este bine să ştii că, dacă bei toată această apă în timpul digestiei, apa se va amesteca pur şi simplu în masa alimentară şi nu-şi va mai îndeplini rolul de eliminare a deşeurilor.Aşteaptă, deci, să se termine digestia şi apoi poţi bea apă. În acest moment, apa curgând liber, îşi va îndeplini eficient acţiunea de diureză şi va drena mai bine deşeurile care te supără.Poţi să bei lichide dimineaţa, pe stomacul gol şi după fiecare masă, când stomacul este gol. Oricum, eu nu beau decât după cel puţin 2 ore de la masă. Când termini de mâncat, te poţi clăti de resturile din gură cu puţină apă, dar te sfătuiesc să nu bei apă. 1,5- 2 litri de lichide pe zi, în cantităţi eşalonate, sunt suficiente.Poţi bea apă pe săturate:

-          apă negazoasă-          ceai chinezesc (te sfătuiesc să bei ceai verde cât vrei)-          infuzii diverse parfumate cu anason

Poţi fi mai moderat:-          din când în când un aperitiv foarte uşor de bună calitate-          în cazul unor ocazii speciale poţi să bei puţină şampanie

Page 8: Info Nutritie2012iunie

FRUCTELEFructele, ca şi legumele, conţin zaharuri superioare care se absorb rapid.Fructele se vor consuma la distanţă între mese. Digerarea fructelor se petrece diferit de a altor alimente, din care cauză este recomandat să fie consumate singure.Şi încă ceva: este foarte bine să evite amestecul fructelor, doar din acelaşi fel. Deci trebuie să eviţi salatele amalgam din fructe.Dar poţi amestecuri astfel

-          portocale, grepfruit, mandarine, lămâi, etc.-          căpşuni, zmeură, mure-          piersici, caise-          mere, pere

Unele fructe pot fi incluse în salate de legume, întru-cât au proprietatea de a ajuta digestia proteinelor, cum ar fi ananasul, căpşunile, grepfruit, mandarine, papaia, afinele.

LEGUMELEAm să-ţi enumăr nişte legume din care cel puţin una trebuie să figureze în meniu, crudă sau fiartă:

-          varza verde sau albă-          ţelina-          ceapa (crudă sau fiartă)-          sparanghelul-          anghinarea-          dovleacul-          mărarul-          dovleceii necurăţaţi-          spanacul-          cresonul-          morcovul-          păpădia-          sfecla roşie

Să nu crezi că este necesar să consumi cantităţi mari din acestea enumerate mai sus. Este de ajuns câteva cubuleţe amestecate în salate sau cu făinoase; ele pot fi chiar mai puţin iritante.

PRODUSE DIVERSEÎţi mai fac o listă cu ingrediente ce le poţi folosi în cantităţi mici, fără să abuzezi:

-          făină de soia-          făină de mălai-          ulei de caroten-          ulei de sâmburi de struguri

ALIMENTE GRASE1. Grăsimi care se absorb direct:

a. Uleiul de gătit pentru salateb. Grăsimile din carne (eu te sfătuiesc să renunţi la carne din convingere, vei vedea ce bine te vei

simţi!!!)c. Grăsimile din produsele lactate: unt, smântână, brânză, lapte integral (după câte am citit

despre laptele de vacă _cu caseină multă în compoziţie_ caseina fiind cancerigenă _mai ales la prostată sau sân la femei), am renunţat la văcuţa cea simpatică şi caut produsele lactate din capră sau oaie

2. Grăsimile rezultate din transformările chimice ale hidraţilor de carbon şi glucozei.

Unele lipide ajută la folosirea grăsimilor stocate deja în organism. Aceste lipide le găseşti în : uleiuri de porumb, floarea soarelui, seminţe de struguri.

Page 9: Info Nutritie2012iunie

Derivatele din lapte: iaurtul, smântâna, brânzeturile sunt adaosuri necesare la mesele echilibrate.Iaurtul poate înlocui uleiul într-o salată, brânza de vaci înlocuieşte smântâna într-o prăjitură, iar smântâna poate înlocui untul. Folosirea corectă a iaurtului (fără acid): Dimineaţa la sculare, alternativ cu un pahar cu apăFolosirea corectă a smântânii: o linguriţă într-o supă de legume sau la o farfurie de paste (când acestea sunt servite ca unic fel de mâncare).Ceea pe pot să-ţi spun şi chiar să te sfătuiesc, este să nu mănânci mai multe feluri de mâncare la aceeaşi masă, deşi în regimul disociat Hey, îţi permite, eu nu am mâncat decât un singur fel de mâncare. De preferat să completezi masa după 2-3 ore cu felul doi.

FĂINOASELEFăinoasele sunt necesare în alimentaţie şi să nu le ocoleşti, dar alege pe cele din făină integrală şi nu din făină albă şi cu ouă.Când ai să-ţi prepari pastele atunci va fi o masă unică, fără alte adăugiri., însă le poţi adăuga fructe sau legume. Ele mai pot fi consumate cu verdeaţă (mărar, că este preferatul meu!), roşii proaspete sau cu o lingură de smântână (eu aş renunţa la lingura de smântână!!!) Nu mânca pâine cu paste! Doar o salată, iar după 2 ore, un fruct: portocală, grepfruit, căpşuni, măr.

Pâinea, în cantităţi mici şi din făină integrală este foarte bună pentru organism pentru fibrele din tărâţe, dar este bine să nu abuzezi (cam 2 felii de pâine).

PrăjiturileSă nu crezi că nu vei mai mânca dulciuri, prăjituri. Ei bine, nu, poţi servi câte un desert (eu l-aş servi pe la ora 17ºº-18ºº), doar trebuie să ai grijă la făinurile rafinate. Vei ocoli totuşi, checurile, brioşele , toate prăjiturile făcute cu făină albă.O cocă uşoară pentru o tartă din fructe poate fi un desert minunat: căpşuni, zmeură, ananas, mere, pere.Dar atenţie: în ziua în care vei fi intrat în aventura dulciurilor, să nu uiţi că ar trebui să eviţi făinoasele sau alte grăsimi animale (ce bine ar fi să renunţi la carne, vei avea mai puţine bătăi de cap!!!)

CARTOFIIEi bine, cartofii pentru mine reprezintă un subiect delicat. Sunt multe regimuri care interzic cu desăvârşire cartofii, indiferent de modul de preparare. GRESIT!Şi spun acest lucru din proprie experienţă. Am citit multe cărţi referitoare la legume şi fructe, iar cartoful era chiar recomandat. Eu îl folosesc cu multă plăcere, mai ales că este preferatul meu. Foarte important este modul de gătire şi combinaţie. Şi am să-ţi dau un exemplu: 100 gr. cartofi prăjiţi conţin 3000 de calorii, pe când aceeaşi 100gr de cartofi preparaţi la abur, copţi sau fierţi conţin, ei bine da, 30 de calorii. Îţi vine să crezi această mare diferenţă? Şi să ştii că aceeaşi problemă o poţi aplica şi la alte legume.

ALIMENTELE DULCIZahărul alb (pudră sau cubic) nu este întru totul natural căci pentru prelucrarea sa suferă o serie de tratamente chimice, cum ar fi malaxarea, adaosurile pentru conservare şi înălbire şi altele.Zahărul brun, nu avem nici o garanţie că nu este prelucrat la fel cu cel alb, aşa că este bine să manifeşti prudenţă la folosirea zahărului, indiferent de culoare, dar în nici un caz să nu folosesti îndulcitor sintetic, este crimă cu premeditare asupra organismului. Poţi folosi o singură linguriţă de zahăr pe ziFructoza este zahărul pur din fructe, deci ai zahăr pentru organism luat din fructe.Mierea de albine, deşi este puţin iritantă pentru intestine şi stomac, nu poate fi consumată în cantitate mare, ci mai degrabă ca un medicament care ajută la detoxifiere, favorizează diureza, are proprietăţi laxative.Mierea poate înlocui zahărul din ceai (dacă nu poţi să-l bei neîndulcit) sau cafea.

Alimentele cu calorii negative1. Seria 1: verdeţurile

a. Patrunjelul

Page 10: Info Nutritie2012iunie

b. Mărarulc. Hasmaţuchid. Tarhonule. Anasonulf. Busuioculg. Arpagicul

2. Seria 2: Rădăcinoasele şi bulbii

a. Hreanulb. Ceapac. Usturoiul

3. Seria 3: plantele uscate

a. Dafinulb. Cimbrişorul c. Salvia

4. Seria 4: mirodeniile

a. Nucşoarab. Piperulc. Scorţişoarad. Ienupărule. Cuişoarele

5. Seria 5: sucurile naturale

a. Zeama de lămâieb. Sucul de grepfruit (în maioneze uşoare)c. Sucul de roşii d. Sucul de ananas proaspăt în salate de fructe sau de legume crude

6. Seria 6: preparate

a. Oţet din cidrub. Sare de ţelină

ulei de morcovic. Iaurt proaspăt pentru înlocuirea smântânii

7. Seria 7: produse cu regim special:

a. Pudră din iarbă de mare sau din cereale. Este bogată în iod şi ajută la arderea grăsimilor. Se va presăra peste mâncărurile din peşte (gustul său poate mai puţin plăcit peste legume)

b. Propolisul sub formă de ulei sau pudră, ajută foarte mult secreţia bilei

SA RECAPITULEZ ALIMENTELE CARE AU CALORII NEGATIVE SAU PRODUSE ANTIGRASIME:

1. LEGUME

-          anghinare

Page 11: Info Nutritie2012iunie

-          sparanghel-          sfeclă-          morcov-          ţelină-          cicoare-          varză brocoli-          varză verde-          conopidă-          castravete-          dovlecel-          creson-          andive-          spanac-          fasole verde-          lăptuci-          fetică-          nap-          ceapă-          ardei iute-          păpădie-          ridiche neagră-          ridichi de lună

Toate aceste alimente conţin 90-95% apă şi foarte puţine proteine, urme infime de grăsimi şi un minim de hidrocarbonaţi, dar conţin multe vitamine şi săruri minerale. Valoarea lor calorică variază între 50 şi 120 calorii la 100 de grame.Toate acestea explică faptul că ele nu provoacă deloc îngrăşarea. Din contra, digerarea lor cere tot atâta cere tot atâta cheltuială de energie ca şi alimentele bogate în calorii.

2. CONDIMENTE SI MIRODENII

-          usturoi-          busuioc-          tarhon-          mărar-          cuişoare-          mentă-          pătrunjel-          cimbru-          salvie-          cimbrişor

Condimentele produc ptialina şi ameliorează digestia. Ele au, în acelaşi timp, o putere tonifiantă şi contribuie la distrugerea grăsimilor excedentare. În plus, îmbunătăţeşte simţitor gustul mâncărurilor din legume.

3. FRUCTE

-          ananas-          lămâie-          căpşuni-          zmeură-          mandarine-          mango-          afine-          portocale-          grepfruit

Page 12: Info Nutritie2012iunie

-          papaia-          mere

De remarcat un lucru: este bine să respecţi regulile din regimul disociat Hey şi să ţii cont de alimentele cu calorii negative.

calorii negative_ introducere

Mulţi ani am fost sclava dietelor, a reţetelor de slăbit cu puţine calorii şi mai ales a înfometării, dar, în absolut toate cazurile, după ce reuşeam să dau „jos” nişte kilograme, cu o foame obsesivă şi pofte care, în mod curent, nu le aveam, mă aruncam asupra rafturilor de alimente de prin magazine şi-mi cumpăram tot ceea ce „nu puteam consuma” atunci când eram la dietă.Acum, destul de mulţi ani în urmă, am cumpărat mai mult din curiozitate, nişte cărţi (destule!) cu fel de diete pentru slăbit, dar, după ce am încercat mai multe, am rămas la două : cea despre care am să-ţi povestesc acum, şi regimul disociat care, în paranteză fiind spus, este total diferit faţă de cel găsit pe diferite sit-uri. Dar în această secţiune îţi voi povesti despre caloriile negative, o carte scrisă de Isabelle Martin, care spune printre altele dorinţa de a te menţine suplu nu este o simplă cochetărie.Dar vreau să subliniez un lucru foarte important: dacă vrei să slăbeşti în două săptămâni aşa cum nu ai reuşit într-un an, să ştii că ai greşit situl. Nu recomand reducerea greutăţii în termene scurte, pot fi fatale uneori (şi cunosc un asemenea caz cu o tânără studentă la Arte Plastice în Bucureşti, care, după o sarcină, a luat ceva în greutate, şi a apelat la medicamente şi la o dietă foarte severă care i-a fost fatală, reţine te rog, este foarte important). Această dietă despre care îţi voi povesti, împreună cu regimul disociat (şi despre el îţi voi povesti) este o dietă de durată, dar sigură şi este probată de mine, care, timp de ani de zile am fost obsedată de greutate şi diete. Reţine însă un lucru, nu trebuie să te înfometezi, nu trebuie să suferi nici fizic, dar în mod special psihic! Dacă eşti convinsă că vrei să urmezi aceste sfaturi şi doreşti cu adevărat, Iţi

Page 13: Info Nutritie2012iunie

garantez că vei fi învingătoare în mai multe puncte: vei slăbi (dar nu în 2 săptămâni 15 kg, NU!), dacă vei avea grijă de ceea ce pui în farfurie, vei vedea că nu te vei mai îngrăşa, te vei simţi mult mai bine (atât fizic cât şi psihic) şi vei avea mult mai multă încredere în tine.Să ştii că nu este nici o problemă dacă în timpul dietei vei mai ciuguli ceva mai gras sau un dulce. Este mai puţin important acest aspect dacă vei ţine cont să nu abuzezi, şi nici într-un caz să nu te pedepseşti pentru aceste fapte şi să-ţi reduci mâncarea sau să sari peste o masă. Vei face mult mai rău, căci la următoarea masă vei mânca mai mult. Dar să reţii un lucru foarte important: dacă simţi că nu poţi să ţii dieta din plăcere şi convingere, ci doar pentru că aşa este în trend sau că râd cei din jur de tine, nu faci nimic. Nu trebuie să te preocupe ce spun cei din jurul tău despre tine, ci faptul CA ITI DORESTI SA FII CEEA CE VREI DIN PLACERE SI NU DIN NEVOIE SAU JENA!

SUNT CAPABILA SA DEVIN CEEA CE VREAU.Patru puncte importante:

1. Reducerea poftei de mâncare pentru a putea controla nu atât cantitatea cât mai ales calitatea alimentelor.

2. Calmarea angoaselor, a stresului care provoacă această nevoie copilărească de a mânca pentru a ne calma.

3. Umplerea suficientă a stomacului pentru ca el să aibă suficient de lucru. Dă-i alimente pe care să le poată prelucra în mod normal, în ordinea în care poate să le primească şi lăsă-i timpul necesar efectuării lucrării.

4. Arderea caloriilor furnizate de hrană, punând corpul să lucreze suficient, ajutându-te de unele alimente. Aceste alimente au calorii negative.

PENTRU REDUCEREA POFTEI DE MANCARE:Am să-ţi spun câteva trucuri foarte simple, cu ajutorul cărora să-ţi reduci apetitul, fără medicamente şi fără să-ţi creeze neplăceri:

1. O infuzie:

Intr-un litru de apă se pun la infuzat 10 gr. valeriană. Se serveşte câte o ceaşcă rece, fără zahăr, ca aperitiv, cu o jumătate înaintea mesei

2. Una sau două îmbucături „de potolire a foamei” sau mai degrabă „amorsarea digestiei”

Nu este vorba de produse farmaceutice care „înlocuiesc masa” , dar care, în realitate provoacă o şi mai mare poftă de mâncare, ci un „ceva”, servit cu un sfert de oră înaintea mesei:

-          4sau 5 arahide-          ¼ ou tare fiert-          Câteva linguriţe de iaurt-          4 sau 5 bucăţele de morcov crud-          2 sau 3 bucăţele de brânză de Olanda

Mestecă cu grijă acel ceva care are ca scop să-ţi reducă sentimentul de foame provocând refacerea în sfertul de oră care urmează a conţinutului de zahăr din sânge.Stomacul, astfel solicitat de această infimă cantitate de alimente, va începe să producă sucurile gastrice necesare unei bune derulări a digestiei. Aceasta se va săvârşi deci în cele mai bune condiţii, iar bolul alimentar va suferi transformările necesare în decursul etapelor normale de tranzit.

3. Începe masa întotdeauna cu puţină salată verde ruptă în fâşii

Aceasta trebuie bine mestecată. O poţi garnisi după gust, nu contează, şi poţi mesteca o bucăţică de pâine integrală.

Page 14: Info Nutritie2012iunie

După aceasta poţi servi masa normal.

PENTRU CALMAREA ANGOASELOR SI STRESULUIFără aviz medical, te sfătuiesc să eviţi medicamentele, şi să iei doar că ai auzit de la cineva că sunt bestiale… etc. Vei regreta mai târziu, deci nu încerca!Dar reţine un lucru foarte important: natura ne dăruieşte zi de zi remedii, tratamente şi pe deasupra ne şi hrăneşte, doar că noi suntem orbi în cele mai multe cazuri.PlanteleCeaiul din păducel, sunătoare sau coada şoricelului, o cană de infuzie băută seara sau după amiază, cu puţină miere de albine (dacă eşti obişnuit să bei ceaiul dulce, dar nu folosi zahărul, mai ales cel rafinat). ApaComprese cu apă proaspătă pe tâmple, în scobitura coatelor, pe talpa picioarelor sunt deosebit de relaxante.Şi am să mai enumăr câteva:

-          somnul natural, fără ajutorul, în mod special, al medicamentelor-          o bună respiraţie-          liniştea sufletească-          bucuria corpului-          oxigenarea-          apa de mare-          egoism bine temperat

PENTRU UMPLEREA SUFICIENTA A STOMACULUI Să nu-ţi laşi stomacul gol prea mult timp, trebuie să mănânci de cel puţin 3 ori pe zi: o masă uşoară dimineaţa, o masă completă la orele 12-13, iar a treia, nu mai târziu de ora 18. Este important ca digestia să se facă lejer, ea poate dura 4-6 ore, funcţie de ce mănânci.După ce digestia s-a terminat şi în timp ce alimentele transformate în lichid îşi continuă drumul prin intestin, senzaţia de foame începe să se manifeste. Din acest moment, poţi să bei puţină infuzie de valeriană, iar cu un sfert de oră înainte de masă poţi „ronţăi acel ceva” care îţi mai taie avântul la farfurie, dar când a venit ora de masă, atunci laşi totul la o parte şi mănânci.

CUM SA ARDEM CALORIILEProblema constă în a lăsa în organism cât mai puţine din deşeurile inutilizabile şi care s-ar putea să nu mai fie eliminate pe cale naturală.Toate acţiunile noastre, chiar şi cele independente de voinţa noastră, respiraţia, digestia, somnul… folosesc energie.Nu am niciodată adepta forţării organismului cu exerciţii la sală, împovărătoare, obositoare, şi, pentru mine, plictisitoare. Dar dacă ţie îţi face plăcere, atunci alegerea îţi aparţine.O oră de mers pe jos, puţină bicicletă (cam ½ oră), şi câteva exerciţii pentru menţinerea unui tonus proaspăt, pentru elasticitatea muşchilor şi a pielii, dar exerciţii uşoare, fără a agresa trupul. Te rog să-ţi fie milă de el. Orice agresiune asupra lui, alimentaţie sau lipsa ei, exerciţii fizice împovărătoare nu sunt benefice trupului tău, cu care ar trebui să fii tandru şi iubitor, căci este cel mai de preţ lucru (după un copil, este adevărat) pe care l-ai primit. Dar ai grijă, nu este al tău 100% dacă nu ai grijă de el. Nu-l agresa nici cu medicamente, sunt otravă cu efect întârziat!Atât în introducere, dar promit să vin în fiecare zi cu câte ceva pentru a te ajuta.Nu te speria, căci dacă îţi doreşti cu adevărat ceva, nu graba îţi va aduce triumful, ci răbdarea şi dorinţa de a ieşi învingător în toate visele tale.Ştiu, şi eu mai visam (şi chiar mai visez chiar şi acum), că o minune se va întâmpla şi în câteva zile (ascunsă printre perdele, să pot privi şi cerul) voi fi suplă, cu privirea plină de încredere, şi fericită. Să ştii că ultimele două le poţi avea începând din această clipă, totul depinde de tine, iar în ceea ce priveşte slăbitul, înarmează-te cu ceva răbdare, un cântar, un caiet de notiţe (am să-ţi spun şi la ce să-l foloseşti) şi încredere în mine. Am trecut prin aceste clipe,şi îţi mărturisesc drept că am reuşit. Dar, odată cu anii, am uitat de toate cele ce-ţi voi povesti şi, an de an, am încălcat cele mai elementare reguli pentru a-ţi menţine greutatea sub control, dar

Page 15: Info Nutritie2012iunie

acum, cu ajutorul tău, voi lua de la început totul, şi-ţi promit că ceea ce-ţi voi spune să faci, acelaşi lucru voi face şi eu.Aşteaptă doar câteva zile ca să pot să-ţi explic elementele de bază, aici, la alimentele cu calorii negative, şi apoi la regimul disociat.Fii încrezător. Căci DACA VREI, POTI REUSI ORICE.

SUPA CRUDA DE PORUMB,.

1 conserva porumb(din care am folost aprox 300 g)

1 pumn orez bio(sau 1/2 cana faina de orez)

4-5 frunze de busuioc(sau menta)

cateva fire de patrunjel

1/2 catel de usturoi

 

Pumnul de orez(faina) a alunecat in blender si peste el 500 ml apa. Am blenduit 1-2 minute si am strecurat bine laptele ce-a luat fiinta. L-am adaugat in blender alaturi de porumb, busuioc si usturoi. S-au amestecat timp de inca 1-2 minute si dupa am pus patrunjelul bine maruntit. E dulce si racoritoare(mai ales daca apa si porumbul au stat putin la rece).

Tot zic de ulei de masline presat la rece si as vrea sa istorisesc cum il folosesc. Cel din supermarket  ma lasa rece, iau intotdeauna de la magazinele grecesti care sunt pe langa orice piata(Matache, Obor), asa pot sa il gust si sa aleg. Dupa ce ajung cu el acasa, il pun in mai multe sticle mai mici si incep sa stau de vorba cu ele..asa, ca la un interviu, ca sa-mi dau seama ce cariera o sa aiba fiecare. In unele pun rozmarin, in unele ardei iute, in unele usturoi, in unele scortisoara. Si dupa o saptamana iese o minune care imbie salatele.

Caldura mare, ton cher! Lichidele sunt viata si viata e lichidul. Daca avem grija si ce bem e si mai bine. Putem tine cu dintii de avantajul coacerii fructelor si rasaririi frunzelor.

Din ce am incercat, mi-a placut combinatia suc de mere(cele mici si pricajite din piata)+capsuni, adica 200 ml de suc de mere proaspat stors pus in blender peste o mana de capsuni(e?) de pe care NU ati scos frunzulitele.

 Daca vorbim despre desfatari orientale, imi plac ceaiurile facute prin macerare peste noapte. Sunt mai aromate si nutritive. S-a facut teiul – o minune iese dintr-o mana de flori de tei si 1 litru de apa.

Urmand retetele traditionale, pentru fierbere, o reteta buna implica 1 litru de apa adusa in punctul de bulburuci in care se scufunda un plic sau doua de ceai verde(alegeti unul mai boieresc si bio, merita) pentru 15 secunde. Peste infuzie se arunca un bat de scortisoara si cateva frunze de menta proaspata.

Page 16: Info Nutritie2012iunie

Se acopera, iar dupa ce s-a racit stropiti cu zeama unei lamai verzi.Mai la indemana e apa de citrice, adica puneti la frigider un borcan cu apa(Bucovina, Devin, Biborteni) in care inecati cateva felii de lamaie, portocala si grapefruit si lasati la aromat 3-4 ore.

 Desert   rotund

Din prunele ce-au scapat metamorfozei in tuica se poate face un desert simpatic. Prin toate pietele se gasesc prune uscate.

compozitie : 

o mana sanatoasa tun de prune uscate

500 g nuci caju crud

2 linguri de miere

o cana cu apa 

Caju se invarte in mixer pana devine faina, se adauga prunele(cu samburii scosi), mierea(dupa gust) si apa cat sa se poata amesteca. Se mixeaza pana devine pasta.

 Mic dejun cu   soare

Cine n-are gulie sa-si cumpere! E buna, suculenta si nutritiva. La un mic dejun se poate folosi cu succes. Ar fi nevoie de :

1 gulie medie/mare

o mana de frunze(stevie, papadie, rucola, loboda)

2 rosii cherry

2 linguri boabe de porumb

1 lingura tarate de grau

1 lingura seminte de canepa

1 lingura seminte de dovleac

1 lingurita ulei presat la rece

Condimente

Se spala gulia bine-bine si iar bine si se curata de coaja(care se foloseste la suc). Se da pe razatoarea mica si se amesteca cu tarata de grau, semintele de canepa, semintele de dovleac, o lingurita de ulei

Page 17: Info Nutritie2012iunie

presat la rece si condimentele preferate. Din amestecusul asta va iesi o pasta care se lasa deoparte sa-si uneasca aromele. Frunzele se spala si se alatura rosiilor si porumbului pe farfurie.

E foarte bun. Secretul victoriei e sa fii nitel suparat.

Dejun si cina   leurdica

De unde, de neunde, leurda a iesit printre copaci. In sfarsit ceva prospatura! Scade colesterolul, curata sangele si pisca la limba. Primele dorinte au fost sa o introduc in paste(poate fi facut si sos din leurda si ulei+otet) si in sushi.

Peste pastele integrale am pus nuci  macadamia maruntite la mixer si-un gand bun.

Ca sa romanizam preparatul am pus leurda in sushi.

 Dejun   urzicat

Am pus mana pe cateva urzici, ele m-au piscat, eu le-am mancat.  Le-am spalat, le-am pus la aparatul de josgatit cu aburi timp de 15 minute, le-am stropit cu putin ulei presat la rece si usturoi, le-am facut pure si-am oftat fericit. Din batrani se povesteste ca ar mai trebui ceva pe langa pasta, asa ca am intins-o pe felii de cartofi facuti la acelasi abur.

O salata de loboda e binevenita oricand.

Cina pe   Paine

Cand o adunatura  de grau devine o adunatura de faina e musai ca adunatura numarul doi sa devina un aliment. In cazul de azi, ceva paine-lipie. Dupa incercari insufletite si bucurii langa geamuri fumurii am gasit combinatia placuta gustului meu.

Au iesit la tabla :

faina integrala de grau(cantitatea in functie de cate lipii doriti)

condimente

ierburi uscate

seminte de susan, floarea soarelui

5-6 catei de usturoi

apa

Am pus faina intr-un vas si am intrebat-o politicos cata apa o sa vrea ca sa se poata framanta. Am curatat usturoiul si l-am mixat cu apa. Am turnat apa ustuiorata peste faina, am framantat si am adaugat semintele si condimentele-in cazul meu niste amestecuri mexicane, ierburile uscate(leustean, tarhon). I-am spus cateva vorbe frumoase si am intins coca sub forma unei lipii(e mai usor daca va

Page 18: Info Nutritie2012iunie

ungeti mainile cu ulei). Am pus lipia in tigaia usor incinsa si am lasat cate 2-3 minute pe fiecare parte.

Sugestiile de prezentare sunt in functie de starea de moment, in cazul asta o salata de vlastari, spanac si rucola in sos de ulei de masline si soia a facut minuni :

Dejun Linte cu salata   proaspata

A aparut usturoiul proaspat. Ca sa nu vina singur, a ajuns cu vecinu’ spanac si cu salata valeriana . Toate proaspat culese de la BioHrana .  Festinul cel mare o sa fie cand apare si leurda.  Astazi alaturarea s-a facut intre :

250 g linte rosie

3 fire usturoi verde

5-6 frunze de spanac

o mana de salata valeriana

1 ceapa rosie mica

2 catei de usturoi uscat

condimente( eu am folosit un mix de condimente de la AFAF )

Am fiert lintea 25 de minute(isi mareste volumul de 3 ori), am strecurat-o bine si am  facut-o pasta cu o furculita. Am taiat marunt ceapa rosie si usturoiul uscat, am amestecat cu lintea si am adaugat condimentele.

Am maruntit usturoiul verde, salata si spanacul si le-am amestecat bine cu ulei presat la rece, otet de mere cu miere si putin sos de soia.

 Din capitolul “Floricele pe campiiii” trebuie mentionate plantele din flora spontana despre care ne povesteste Mimi Walter si care ne pot ajuta dupa ce-am hibernat-fie si fara doape in fund. Saptamana asta o sa discutam si despre paine.

Cina Sushi de   post

Cand poti sa adaugi gusturi care mai de care mai pestrite,  ascutite si colorate sa fii sigur ca iese ceva bun. Am avut de ales din doua preparate traditionale dacice : sarmale sau sushi. Cum cu sarmalele nu mai impresionezi pe nimeni..

alge nori pentru sushi(de la 8 lei in sus/10 foi-pe la magazinele naturiste)

3-4 moate de conopida

1 morcov

Page 19: Info Nutritie2012iunie

ardei rosu lung

1 avocado

rucola

ghimbir

usturoi

sos de soia

 Conopida se baga in mixerul cu lama S pana devine un fel de boabe de orez. Morcovul se feliaza cu ustensila de curatat cartofi si  avocadoul se taie felii subtiri. Pe foaia nori se pune orezul de conopida, o felie de ardei rosu, morcov, avocado, rucola si puteti alterna usturoiul cu ghimbirul.

Sushi se ruleaza asa : 

Dupa ce ati rulat o foaie asteptati 3-4 minute si taiati cu un cutit ascutit si ud.

Se alatura sos de soia si ghimbir.

Cina cu   praz

De cateva zile tot trage de mine un praz de pe taraba din piata sa-l iau acasa. Suflet mare cum sunt, azi i-am facut pe plac. L-as fi alaturat cu ceva dulce-iute, asa ca am facut umplutura de aur.

Au intrat :

1 praz gros

o mana de seminte de floarea soarelui

3 rosii cherry

usturoi(2-3 catei)

ulei presat la rece

3 curmale

Am golit cateva bucati de praz si le-am umplut cu o pasta facuta din seminte, rosii, usturoi, apa si curmale.

Am pus langa o salata verde.

Dejun cu telina in   telina

Page 20: Info Nutritie2012iunie

Am dat sa curat o telina si parca nu-mi venea sa-i arunc invelisul, asa ca m-am gandit sa ma scap de spalat o farfurie. In jumatate de telina scobita au intrat :

1/2 de telina data pe razatoare

1 gulie data pe razatoare

rosii cherry

1 avocado

vlastari de floarea soarelui

usturoi

marar

stafide(optional, eu pun stafide in orice) 

Am amestecat telina, gulia, avocado-ul, usturoiul si mararul pana s-au legat bine si la sfarsit am adaugat rosiile, vlastarii si stafidele.

Dejun Portocaliu cu   rosii

In cinstea unor zile calduroase cu fete frumoase am josgatit o supa rece de legume. In cinstea frigului ce-o sa plece am pus in ea niste spaghetti calde.

In vis, pe campia inverzita din varf de munte au aparut :

10 rosii cherry

1/2 de ardei gras

1 castravete(decojit)

1 fir de ceapa verde

usturoi

spaghetti integrale

ulei presat la rece

Am pus in blender rosiile, castravetele, ardeiul, ceapa si usturoiul si am amestecat cu putina apa. Am fiert pastele , le-am scurs si le-am adaugat peste. Am adaugat o lingurita de ulei, marar si boia. Am ornat cu seminte de canepa.

Dejun cu   gusturi

Page 21: Info Nutritie2012iunie

M-am reintalnit cu gulia si-am trimis-o la discutii cu varza kale si un dovlecel. Cand m-am intors, luasera forme care mai de care mai rustice.

Prezenta :

o legatura de varza kale

o gulie

un dovlecel

ulei presat la rece

suc de lamaie

seminte crude de floarea soarelui(migdale, caju)

stafide(merisor)

goji

Varza kale si-a pastrat verdeata si si-a alungat nervurile si tulpinile. S-a taiat marunt si s-a frecat cu ulei,  suc de lamaie, seminte de floarea soarelui si stafide. Gulia s-a dat pe razatoare si s-a amestecat cu niste goji.  Dovlecelul s-a curatat de coaja si a luat forme de umplut. Asa a aparut o salata cu toate gusturile.

 Cina

As vrea sa multumesc pe aceasta cale parintilor, prietenilor, managerului si mai ales Oliviei Steer pentru ideea de a face  alaturarea  cartofi natur – alge.

S-au perindat pe masa din bucatarie :

cativa cartofi

o mana de alge de mare

usturoi

ulei de susan

sucul de la o lamaie

jumatate de ceapa rosie

o mana de rucola

Am curatat cartofii, i-am taiat cuburi perfecte(L=1,2 cm) si i-am pus la masinaria cu aburi aprox 15 min. Intre timp am pus algele la inmuiat, le-am stors bine si le-am amestecat cu uleiul de susan,

Page 22: Info Nutritie2012iunie

ceapa taiata marunt si sucul de lamaie. Am scos cartofii, i-am amestecat cu algele si am turnat deasupra mujdei de usturoi(usturoi, apa, ulei presat la rece).

Dejun Sfecla cu 6   etaje

Am inaltat o sfecla si-am cimentat-o in simturi si trairi cu avocado. Locuitorii cladirii sunt niste frunze de patrunjel, iar in gradina doua rosii uriase.

Am folosit ca utilaje de constructii :

1 sfecla medie

1 avocado

usturoi

ceapa

ulei presat la rece

patrunjel

sucul de la jumatate de lamaie

Am facut o pasta din avocado, ulei si usturoiul tocat marunt, peste care am adaugat ceapa si patrunjelul maruntit. Am taiat sfecla in 3, dupa care am pus bucatile la fiert circa 8-10 minute, cat sa o pot taia usor(felii subtiri) si sa fie masticabila. Cu planul urbanistic in gand, am turnat un etaj de sfecla, urmat de unul de pasta de avocado, deasupra patrunjel si tot asa, depinde de cate etaje aveti autorizatie.

Mic dejun   Kollath

Nenea Werner Kollath a fost un om de stiinta german care si-a bagat nasul cu succes in domeniul nutritiei.  Fiind in colectivul nazistilor, m-am intrebat mereu daca ii facea micul dejun lui Hitler. Oricum, daca i-ar fi facut, ar fi folosit :

4-5 linguri de faina integrala de grau

fructe uscate la alegere(stafide, merisor, curmale)

seminte si nuci(floarea soarelui, dovleac, susan, mac, in, nuci romanesti, migdale, caju)

1-2 linguri sirop de agave(miere)

apa

In seara premergatoare diminetii insorite a pus intr-un castron 4-5 linguri de faina pe care le-a amestecat cu apa cat sa se umezeasca continutul, iar in alt castron a pus la hidratat cateva migdale,

Page 23: Info Nutritie2012iunie

seminte de floarea soarelui, stafide, merisor, goji etc Dimineata a scurs castronul cu nuci si fructe si a amestecat cu faina integrala de grau care a fermentat in liniste. Peste a adaugat siropul de agave, scortisoara si fructe proaspete(mar ras, banane taiate marunt, portocale).

Preparatul de mai sus e bogat in nutrienti usor asimilabili, ofera senzatie de satietate pe termen lung si ajuta aparatul digestiv. Puteti citi restul beneficiilor pe siteul suntsanatos punct ro

Dejun Hummus mie, hummus   tie

Am avut o cerere de hummus din partea prietenelor papilele, asa ca am chemat cativa prieteni sa-l josgatim.

Am iesit in gradina si-am cules :

naut

patrunjel

usturoi

seminte de susan

ulei presat la rece(masline si susan)

suc de lamaie

sare de mare

rosii cherry

boia de ardei dulce

Am pus de ieri nautul la inmuiat si pana azi isi dublase masa musculara. Sper sa nu fac la fel. L-am fiert la foc mic vreo doua ore si l-am facut pasta cu mixerul vertical. Am adaugat intre timp usturoiul taiat marunt(sau facut mujdei), ulei de masline, susan, sare de mare, boia  si pasta de susan(Tahini in cluburi mai selecte). Am obtinut pasta de susan prin mixarea unui pumn de seminte de susan cu apa si ulei de susan. Am alaturat o salata de patrunjel si o rosie cherry.

E bine ca din cand in cand sa fii recunoscator si sa dai inapoi din ce primesti. Asa ca am mai facut niste bomboane de curmale pe care le-am pus in caserole. In alte caserole am mai pus cate o portie de hummus si salata. Au iesit 23 de portii pe care le-am impartit in strada celor care parea ca au nevoie.

Cina de   mare

Algele-s nutritive, gustoase si usor de facut. Au si o nota de exotism, iar fetele sunt impresionate in fata mancarurilor cu nume ciudat.

Page 24: Info Nutritie2012iunie

Din cutia cu minuni am scos pe masa :

o mana de alge de mare(initial am cautat wakame, dar nu am gasit)

1 lingura ulei de susan presat la rece

1 lingura sos tamari

2 linguri ghimbir ras

1 lingura sirop de agave(miere)

seminte de susan

1/2 ceapa uscata

2 catei de usturoi

o mana de nuci caju

sucul de la 2 lime

cateva goji

apa

Am lasat la inmuiat algele 15 minute, le-am scurs bine si le-am frecat cu uleiul de susan, sosul tamari, 1/2 de lingura de ghimbir, siropul de agave, sucul de la  o lime, ceapa taiata marunt si 1 catel de usturoi tocat.

Din caju, lime, 1 catel de usturoi pisat, restul de ghimbir si putina apa am facut un sos din care am oprit jumatate, iar peste restul am adaugat cateva goji pentru un alt sos mai dulce-amarui. Cum n-aveam stare, am luat 3 frunze de vita si am facut cateva rulouri cu alge ca sa fie mai usor de imbinat cu sosurile.

Dejun cu   paste

“Dar paste mananci? Dar paste mananci? Cum faci pastele?” M-a intrebat atata lume intr-un timp asa de scurt ca mi s-a facut pofta. In secunda urmatoare poftei mi-am amintit de Cornelia Marin si invataturile ei despre paste .  Pe scurt, conditiile sunt :

-sa fie integrale(cu fibre)

-sa fie sub forma de spaghetti

-sa fie cat mai subtiri

-sa fie bio(sa fie viata!)

Page 25: Info Nutritie2012iunie

Asa ca am luat buciumul si-am chemat la mine :

-spaghetti integrale

-busuioc proaspat

-rosii cherry

-ulei presat la rece

-usturoi

-vlastari de floarea soarelui

Am pus apa la fiert iar dupa ce a dat in clocot am adaugat pastele pentru cateva minute, la foc mic. Din rosii, busuioc, ulei si usturoi am facut un sos datator de viata.

 Le-am lasat un pic sa se raceasca si le-am facut cunostinta cu o salata de vlastari de floarea soarelui.

Dejun cu spanac si   conopida

Cand eram mic si pitic m-a invatat Andreea Lazarescu sa fac orez de conopida.  Cand am mai crescut m-a invatat sa fac pesto de masline. Acum, in plina maturitate, am mai pus niste spanac.

In distributie :

cateva varfuri dintr-o conopida

4-5 frunze de spanac(din piata, nu baby spinach din Carrefour)

un pumn de seminte de floarea soarelui crude si decojite

3 rosii cherry coapte

10-12 masline nesarate(preferabil de la magazinele grecesti)

o lingurita ghimbir ras

usturoi

o mana de mazare congelata

o mana de stafide

seminte de in si canepa(optional)

Prima oara am facut faina din semintele de floarea soarelui, peste care am pus rosiile cherry, maslinele(carora le-am scos samburii) si usturoiul tocat. Am mixat pana a devenit o pasta. Am facut straturi de frunze de spanac intre care s-a turnat pasta de masline.

Page 26: Info Nutritie2012iunie

Dupa am bagat in mixer varfurile de conopida si am amestecat pana a devenit ceva asemanator orezului. Am scos rezultatul intr-un castron si am pus peste mazarea decongelata(sub jet de apa), ghimbirul, semintele de in si canepa si stafidele.

Intr-o farfurie am alaturat cele pregatite si vlastari de varza rosie .

Cina cu   andive

Andivele au vitamine, minerale si gust amar. La ultima parte trebuie lucrat un pic. Am scos borcanul cu inspiratie si-am pus pe masa :

o andiva

o mana de nuci

5 rosii cherry

usturoi

jumatate de ceapa uscata

un morcov

o lingura de sirop de agave

ulei presat la rece

sucul de la jumatate de lamaie

o legatura de patrunjel

jumatate de castravete mic

seminte de canepa

Am facut faina din nuci, peste care am adaugat 3 rosii cherry, usturoi dupa gust(la mine gustul cere mult), o lingura de ulei si putina apa. Am mixat pana a devenit o pasta, dupa care am adaugat ceapa taiata marunt, siropul de agave, jumatate de morcov dat pe razatoarea mica, suc de lamaie. Pasta rezultata s-a cuibarit in doua foi de andive si s-a invelit cu seminte de canepa.

Langa am facut o salata din patrunjel, 2 rosii, castravete, ulei si suc de lamaie. Pentru o culoare mai pretentioasa si un gust dulceag am pus si restul de morcov dat pe razatoare.

Cina

Asta seara dovlecim in familie. Bucuros fiind ca am gasit rosii cherry cu o culoare care dadea spre natural(si am ghicit, sunt gustoase), am imaginat imediat o alaturare cu dovlecei. Au participat :

Page 27: Info Nutritie2012iunie

1 dovlecel

5 rosii cherry

3 fire de busuioc proaspat

usturoi

1 avocado

ulei presat la rece

o legatura de marar

Am taia longitudinal dovlecelul in fasii subtiri. Am facut un sos din rosii, usturoi, ulei si busuioc. Intr-o farfurie mai mare am pus pe rand o fasie de dovlecel, sos, dovlecel, sos si tot asa. Am ornat cu putin marar.

 Alaturi am schitat un avocado imbracat de gala, peste care am turnat sosul ramas, marar si doi ochi rosii.

 Desert   banane

Uitati o budinca sanatoasa, gustoasa si rapida. Ea necesita :

2 banane

o lingura(lingurita) de cacao

1/2 lingura suc de lamaie

o mana de stafide

scortisoara

Bananele se mixeaza cu stafidele pana devin o pasta. Jumatate din aceasta pasta se pune pe fundul paharului si se amesteca cu sucul de lamaie si putina scortisoara. In cealalta jumatate se pune cantitatea de cacao dorita impreuna cu putina scortissoara si se adauga peste primul strat. Se de la congelator 10 minute.

 Dejun   Verde

Avem nevoie de clorofila(‘sangele verde’) – de frunze si de sucuri verzi.  Vedeti un pic AICI si AICI . Asa ca salata de vine merge-n sange si pupile :

- salata verde

- 1 avocado

Page 28: Info Nutritie2012iunie

- vlastari

- ceapa verde

- seminte de dovleac

- ulei presat la rece

- suc de lamaie

Salata verde e revigoranta, avocado e gras, ceapa-i proaspata, vlastarii-s varful lancei, semintele-s amare, iar uleiul si lamaia luneca pe gat.

Aparate si   ustensile

Cum zic aproape de fiecare data ca mixez, storc, pun in blender sau deshidratez, o sa spun aici ce aparate folosesc :

Mixer vertical Braun MR730 CA, 600 W, 15 viteze

Il folosesc la :

- mixat nuci, seminte

- amestecuri(blaturi/creme pentru prajituri, sosuri, paste)

- supele creme – mixerul vertical

L-am cumparat din Carrefour acum vreo 2 ani, n-am avut nici o problema cu el. Vad ca in magazinele de pe internet e 300-330 ron.

Blender Braun Powerblend MX2000

Page 29: Info Nutritie2012iunie

 

Il folosesc la :

- supe creme crude

- limonade, sucuri cu pulpa, lapte de nuci

Il am de 3-4-5 ani, nu am avut probleme cu el, la un moment dat faceam si faina de nuci cu el, desi acum nu inteleg cum. Pretul e undeva pe la 220 ron.

Storcator manual Lexen

Il folosesc la stors frunze, tulpini de telina, fructe/legume tari – de exemplu se poate stoarce telina/sfecla rosie cu conditia sa fie taiate bucati subtiri si lungi. Nu stoarce sucul din fructe/legume moi, ci face pure. Se gaseste la Quark si Paradisul Verde si costa 200 ron. Il am de mai putin de un an si nu as putea fara el. Exista si varianta electrica care costa 850 ron.

Page 30: Info Nutritie2012iunie

Deshidratorul fara nume si fara marca :

Il am de vreo 2 luni, am uscat fructe/legume, am facut paine si pizza(bruschete).Are termostat 35-70 de grade si e silentios. Are 5 straturi. Singurul dezavantaj e ca are pe mijloc culoarul de incalzire si nu se poate face blat mare de pizza sau clatite mari de banane. Costa 170 ron la Top Shop.

Cina de   mazare

Se-ntampla sa-mi amintesc de mazare si de gustul ei si sa-mi dau seama ca de fiecare data cand fac crema asta ma intreb de ce nu o  mananc zilnic.

Pentru doua portii s-au jertfit :

2 avocado

2 cani de mazare (congelata, lasata 1 minut sub jet de apa rece)

usturoi

o ceapa rosie medie

ulei presat la rece

sare, cayenne, boia de ardei dulce

Am pus in blender avocado, mazarea si usturoiul(o bucata medie), am incalzit putin aproximativ 500-600 ml de apa(depinde cat de cremoasa o doriti), am adaugat peste si am mixat pana a devenit o pasta. Am adaugat peste condimentele, putin ulei si ceapa taiata marunt.

Cum as mai fi rontait ceva, am taiat fasii 2 morcovi dupa modelul dovleceilor si i-am plouat cu ulei presat la rece, suc de lamaie, seminte de in si de susan.

Cele doua feluri au mers impreuna de minune.

Mic   dejun

Page 31: Info Nutritie2012iunie

Aveam pofta de niste biscuiti crocanti, asa ca i-am incropit din fulgi de ovaz si doua mere. Am dat merele pe razatoare si dupa le-am mixat cu fulgii de ovaz. Cand nu se uita nimeni am pus o lingura de sirop de agave, cateva stafide si seminte de floarea soarelui. Am facut forme de biscuiti din compozitie si le-am pus in deshidrator vreo 8 ore(sa-i mai verificati ca sa nu fie prea crocanti dupa).

Langa am facut o pasta din doua banane si cateva coacaze(stafide, merisor sau ce aveti). 

Cum micul dejun mi s-a parut un pic prea solid, am facut un lapte de cocos pe care l-am indulcit cu putina vanilie si o lingurita de agave. 

Cina   Sushina

Destinderea de duminica m-a manat spre ceva simplu, rapid si gustos. Cum vazusem o poza cu sushi cu vlastari, am pus planul in actiune.

Necesitat-am :

alge nori pentru sushi

vlastari – eu am pus trifoi si varza rosie

o bucata de sfecla

o mana de seminte de floarea soarelui

putin ulei presat la rece

seminte de canepa(optional)

usturoi

apa

Am facut faina de floarea soarelui mixand semintele, dupa care am unit in mixer sfecla rasa, o lingura de ulei, usturoiul si apa pana au devenit un sos gustos.  Am indesat vlastarii in alga nori, dupa am taiat felii.

 Dejun   aromat

Daca sunt ceea ce mananc, zilele astea sunt naut. Incantat! Am fiert putin naut, cu gandul ca voi simti ce sa pun langa el. Si cu gandul la sculpturile lui Brancusi am spalat cateva frunze de varza kale, le-am taiat marunt si le-am pus intr-un castron. Am udat cu sucul de la jumatate de lamaie, o lingurita de ulei presat la rece, am nins putina sare de mare, seminte de susan si seminte de in si am pus un sos de rosii din rosii deshidratate si cateva frunze de busuioc.  Cel mai mult imi place la kale ca e maleabila si ia imprumuta usor gustul sosului in care o marinezi. Am amestecat bine frunzele cu restul si asa a iesit salata.

Page 32: Info Nutritie2012iunie

Peste boabele de naut am pus un amestec format din : ulei presat la rece, putina apa, sare si flori de portocal.  Ca un complement de gust am alaturat si cateva ridichii. S-au inteles de minune cand nautul cu ulei si portocal s-a vazut cu kale-ul acrisor si ridichia intepatoare.

La cuprins avem ingredientele :

o mana de naut

5-6 frunze de varza kale

2-3 ridichii

seminte de in si susan

ulei presat la rece

suc de lamaie

3 felii de rosii uscate

3 frunze de busuioc

sare, flori de portocal

 Mic dejun   zambaret

Daca n-am mai mentinat de sucurile verzi de dimineata nu inseamna ca nu le recomand sau nu le beau. Astazi am descoperit, ascuns intr-un colt,  un secret al gustului sucurilor verzi : menta. 2-3 ramurele-ramurici de menta schimba in bine gustul neprietenos al clorofilei.

Cu mana pe inima si credinta in frumos am stors la Lexen :

o mana de iarba de grau ( de AICI )

2 legaturi de patrunjel

3 fire de menta

putin bors

Pe care l-am baut :

Repetez : sucul verde necesita jumatate de ora timp de digestie, eventual beti un pahar de apa dupa.

Si cum senzatia poftei de rontait m-a atacat, am pus in blender un pumn de faina de orez peste care am adaugat apa calda(cat sa o pot bea). Am strecurat, dupa am blenduit laptele de orez cu o banana si o lingura de sirop de agave.  In amestecul asta am pus fulgi de ovaz, stafide, merisor, curmale, seminte de canepa, polen si nelipsita scortisoara. Am lasat un pic la inmuiat si parca a fost cel mai bun mic dejun de saptamana asta.

Page 33: Info Nutritie2012iunie

 Dejun Nautul   oparit

Mi se face pofta de leguminoase, asa ca am scos la iveala o mana de naut crud de care sa ma pot bucura alaturi de cateva legume. Un sos de rosii ar fi bun, insa pana la rosii mai e. Dar la Matache au rosii uscate la soare. Si-am incropit :

o mana de naut

cateva felii de rosii uscate

2 fire busuioc proaspat

o ceapa rosie

ulei presat la rece

coriandru

Am lasat nautul de aseara la inmuiat si astazi l-am fiert pana a devenit moale. Am facut o pasta din rosiile uscate, ulei si putina apa. Dupa am amestecat nautul cu sosul, busuiocul maruntit si coriandru. 

Nu m-a lasat sufletul si constiinta sa nu fac o salata de vlastari, care sunt o binecuvantare pe pamant. 

Mic dejun cu hrisca, mar si   diminutiv

Ovidiu Bojor povesteste ca serpasii din Tibet mancau o farfurie de hrisca inmuiata cu ardei iute si puteau sa care in spate greutati de 90 de kg timp de 10 ore. Cu imaginea asta in cap, dupa ce am mancat in dimineata asta cred ca pot ridica fara probleme masinile inzapezite.

Corpul s-a fortificat cu :

o mana de hrisca cruda

2-3 linguri sirop de agave

2 mere

o mana de merisor uscat

scortisoara

mac

Aseara am pus la inmuiat un pumn de hrisca, iar dimineata am mixat pana a devenit o pasta. Am adaugat siropul de agave, am taiat marunt 2 mere si am amestecat cu scortisoara si mac. Am pus macul pentru aspect, ca o dedicatie unui prieten drag care are varicela. Deasupra am ornat cu merisor.

Page 34: Info Nutritie2012iunie

As vrea sa precizez ca atunci cand zic ca am pus doua mere ma refer la merele mici si gustoase, nu la mastodontii din comert(eu am luat din Piata Matache cu 2,5 lei/kg).

 Cina Sfecla   cucerita

Doua vesti bune azi : au venit vlastarii de la El Dor Plant si siropul de agave si condimentele de la AFAF . Si cum perioada asta fara avocado m-a epuizat, am zis o rugaciune si-am inmiresmat o sfecla.

M-au ajutat :

1 sfecla mare

2 avocado

o ceapa uscata

usturoi

marar

o mana de caju

1/2 lingurita de turmeric

vlastari de trifoi si de varza rosie

Am taiat o sfecla mare pe jumatate, dupa am taiat o fasie subtire si am pus-o la fiert vreo 10 minute, cat sa fie usor de ros. Umbla vorba prin sat ca sfecla rosie nu-si pierde proprietatile prin fierbere. Am baut apa in care a fiert dupa ce s-a racit.

Am facut o pasta din avocado, jumatate de ceapa, usturoi si marar. Am facut alta pasta din caju maruntit, turmeric, ceapa verde si ceapa uscata. Dupa am decorat dupa bunul plac :

Despre vlastari si de ce trebuie consumati : CLICK

Desert Nuca de   menta

Cand apare o ocaziune carevasazica ceva onomastica sau imbatranire se obisnuieste un tort.  Un exemplu ar fi tort de nuci cu ciocolata si menta.

S-au utilizat :

200 gr nuci macadamia crude

650 gr nuci caju crude

6 curmale

Page 35: Info Nutritie2012iunie

8 fire menta

5 linguri miere(sirop de agave, extract de stevia)

2 linguri ulei de cocos(optional)

3 linguri cacao(preferabil organica de la Casa Rawz )

Ar fi bine ca nucile sa se lase in apa 6-12 ore si dupa sa se usuce. Curmalele trebuie inmuiate pana devin moi, iar apa in care s-au inmuiat trebuie pastrata(timpul lor de inmuiere poate varia intre 10 min si 2 ore, depinde cat de uscate sunt). Am facut 3 straturi : blat, crema de menta si crema de ciocolata.

Blat :

nucile macadamia

1 lingura miere

3 curmale

1 lingura ulei de cocos(optional)

apa de la curmale

Nucile macadamia se mixeaza pana devin faina, dupa se amesteca cu mierea, curmalele si apa. Trebuie sa iasa o pasta care sa se poata intinde in inelul de tort.

Crema de menta :

250 gr caju

frunzele de pe firele de menta(pastrati tulpinile si stoarceti-le in suc)

1 lingura miere apa de la curmale

Frunzele de menta se maruntesc, caju se mixeaza pana devine faina, dupa se amesteca toate ingredientele pana devin pasta si se adauga un al doiela strat peste blat.  Pentru un verde mai pronuntat mai adaugati o lingurita de pudra de spirulina.

Crema de ciocolata :

400 gr caju

3 linguri cacao

3 curmale

1 lingura ulei de cocos(optional)

Page 36: Info Nutritie2012iunie

2 linguri miere

apa de curmale

Caju de mixeaza pana devine faina, dupa se amesteca cu restul ingredientelor. Se face un nou strat si se adauga peste cel de menta.

Ii puteti face un model la suprafata turnand din loc in loc o crema de caju si lamaie si modeland cu o scobitoare(scobitoare bio). Cu pozele feliilor mai greu, a mai ramas la sfarsit o bucatica. Se baga la congelator minim o ora. Are cel mai bun gust a doua zi. 

Economico-financiar vorbind, nucile de macadamia au costat 36 ron(le-am luat din piata Cringasi, unde sunt mai scumpe ca in Matache sau pe magazinul online Driedfruits), caju 30 ron, menta 7 ron.

Timp de preparare : 15-20 minute.

Tortul se poate manca la restaurantul Barca si cred ca si la Casa Raw.z. Pentru mai multe torturi si mai frumoase, vedeti blogul Corinei Bacalu.

Cina   Dovlecina

Am achizitionat din piata cativa dovlecei cu totul si cu totul de aur cu scopul de a-i transforma in tagliatele, paste sau pe olteneste macaroane. Rapid, gustos si plin de viata.

Asa ca am folosit(o portie) :

1 dovlecel mediu

3 rosii cherry(sau 1 mare)

usturoi dupa gust

o legatura de patrunjel (ideal ar fi busuioc proaspat)

ceva seminte(floarea soarelui am avut)

putin suc de lamaie

ulei de masline(sau floarea soarelui, canepa, avocado) presat la receCu ustensila de curatat cartofi am decojit dovlecelul si dupa am continuat prin acelasi procedeu sa tai fasii inguste ca niste paste(tagliatele) pana am ajuns prea mult inspre miez si am ramas doar cu samburii. Am mixat rosiile cu usturoiul si am adaugat peste dovleceii facuti paste. Dupa am adaugat restul ingredientelor mestecand bine

Vedeti ca am reusit sa fac un fel de mancare fara avocado? 

Page 37: Info Nutritie2012iunie

Dejun   ‘Enzima’

Ma-ndoiesc ca sunt multi care au timp de bucatarit luni la pranz, asa ca trebuie ceva satios, sanatos si usor de facut. Daca aveti bucatarie la birou(nu neaparat frigider) va puteti pregati masa in 10 minute. Varianta ideala ar fi sa faceti de acasa si sa luati la pachet, caci se conserva bine.

BORSUL CU LEGUME necesita pentru o portie:

1 morcov mic dat pe razatoare

1 cub de telina(5 cm) dat pe razatoare

1 ciuperca champignon taiata marunt

2 fire ceapa verde taiate marunt

1/2 de avocado(sau 1)

putin suc de lamaie

200 ml bors

 

Legumele se pun in castron si se amesteca cu putina sare. Borsul se pune intr-un ibric cu putina apa si se da la foc mic timp de 2 minute, cat sa devina caldut. Dupa se adauga peste legumele din castron si se amesteca.

Pentru pranz ar fi ideale si niste bomboane ( click AICI ), caci sunt dulci si energizante.

Mic dejun   Renasterea

A inceput o saptamana cu zapezi, zambete si zumzete, asa ca e nevoie de ceva energie. Un suc de patrunjel si varza kale ar indeplini toate conditiile. Am stors  4 legaturi de patrunjel si 1 cuib de kale si a iesit aproximativ 100 ml suc.  Am stors jumatate de lamaie, am adaugat niste bors, am indulcit cu putina miere. Ambrozia de s-a conturat m-a ajutat sa dau zapada mai usor.

Mi-a ramas de aseara in frigider niste lapte de cocos(din fulgi de cocos mixati cu apa si strecurat). De fapt seara mai fac lapte de cocos pentru diminetile in care sunt grabit; laptele de cocos si nuci se pastreaza bine 1-2 zile in frigider. L-am pus pe aragaz cat sa fie un pic caldut si am adaugat :

-fulgi de ovaz

-o banana

-o mandarina

-stafide

Page 38: Info Nutritie2012iunie

-miere

Cina a la   cucina

Avocado, avocado, avocado..ma urmareste in continuare. Si parca nu ar merge asa gol, dar mai am ridichii de la Asociatia Prietenia. Solutia e o salata de avocado, ridichii mici si aromate si verdeata(patrunjel). Peste a pornit subit un potop de suc de lamaie.

As bea ceva bun, asa ca inspirat de laptele de nuci de la pranz o sa repet reteta. Am pus in blender un pumn de nuci, apa, o lingura de miere, scortisoara si putina vanilie(preferabil sa folositi bete de vanilie in loc de extract, se gasesc in piata Matache la tarabele cu nuci). Am spus o rugaciune si-am dat la amestecat. Am pus putin laptele pe foc, cat sa il pot savura si sa-mi dea starea de liniste si de somn. Pulpa ramasa o sa devina un biscuite la deshidrator.

 

PS : Vreau sa va zic despre deshidratoare, mai exact despre pretul lor care variaza intre 100 ron si 2000 ron. Eu m-am luat unul de la Top Shop si-s multumit de el, e silentios si are termostat. Nu stiu cum sunt cele de 2000 de lei, dar cred cu tarie ca daca bag niste mere la deshidratat ies suflate cu aur.

PS 1 : Si ca pentru duminica seara, va las cu un filmulet facut de Brian Clement care ne aduce aminte ca daca iubim pe cineva ii vrem binele si ii impartasim experienta noastra. Adica daca eu te iubesc pe tine nu-ti dau cartofi prajiti.

Dejun de   copil  

Am mai facut o supa, de data asta cu telina si morcov. E ideala pentru bebe, in cazul in care detineti asa ceva.

Asa ca :

-am dat pe razatoare doua teline cat un pumn

-am dat pe razatoare doi morcovi cat doi pumni

-am taiat marunt putin usturoi

In blender am pus un pumn de nuci si un litru de apa, s-au amestecat bine timp de un minut, am strecurat lichidul ramas(lapte de nuci) si am pus pulpa ramasa deoparte(o sa o amestec cu miere si fac bomboane). Dupa in blender peste laptele de nuci s-au ingramadit telina, morcovul si usturoiul. Acum sunt doua posibilitati : se strecoara lichidul si ramane pulpa pentru altceva sau se mananca cu totul. Eu, zgarcit fiind, am mancat cu totul. Totusi, ca sa nu fie exact mancare pentru bebe, am taiat cateva fire de ceapa, un avocado, putin morcov si am pus in castron.

Mic   dejun

Page 39: Info Nutritie2012iunie

Primul lucru pe care l-am baut azi a fost apa calda cu suc de lamaie. Amestecul asta formeaza o echipa de curatenie inauntrul tau. Mi-am amintit dupa de intrebarea unei prietene : ‘Tu mananci paine cu unt si cu miere dimineata?’ Ce pot sa raspund? Am zis nu, insa gustul educat al trecutului mi-a trezit papilele si nu le-a mai lasat in pace. Dar nu pot sa diger drojdia din paine si nici nu ma gandesc la grasimea untului.  Am gasit o alternativa si sunt sigur ca daca as fi gustat acum pentru prima oara paine si unt nu m-ar fi atras.

Din aluatul bomboanelor de aseara(curmale, fulgi de cocos, faina de goji) am pastrat o parte, am facut niste biscuiti subtiri si i-am pus la deshidrator* la 40 de grade vreo 6 ore.  Rezultatul e divin.

Alaturi am mixat 2 banane pana au devenit pasta(se pot face si cu furculita), dupa le-am imprietenit cu stafide si fulgi de ovaz. Am intins pe biscuiti si m-am gandit ca pot spune zambind ca nu mananc paine cu unt si cu miere. 

Restul de amestec s-a savurat ca pe-o budinca, doar ca mai buna.

 * Deshidratorul e un aparat care face acelasi lucru ca un cuptor, dar temperatura de coacere e mai mica, intre 35-70 de grade. Cu cat preparam alimentele la temperatura mai mica cu atat sunt mai nutritive(enzimele se distrug la o temperatura de peste 40 de grade).  Daca nu il ai poti pune biscuitii la cuptor cu focul dat la minim si cu usa intredeschisa.

Desert

Am pus doi pumni de curmale fara samburi la inmuiat timp de o ora. Dupa le-am bagat in mixerul cu lama S impreuna cu fulgii de cocos ramasi de la laptele de mai jos. Dupa ce s-au amestecat am pus compozitia la congelator 30 de minute(optional). Am mai facut putina faina de goji(goji intregi, uscate si mixate) si am adaugat-o compozitiei.

Cu manutele astea doua am facut bomboane pe care le-am prafuit prin susan si fulgi de cocos.

E unul din deserturile preferate pentru ca e nutritiv, natural si usor de facut.

Dejun

Cum de cateva zile visez si vad in fata ochilor avocado si porumb, am cules din gradina cele doua bunatati si-am alcatuit o supa.

Asadar :

1 avocado

2-3 linguri de porumb la conserva

500 ml lapte de cocos *

Toate ingredientele au intrat in blender, au dansat si s-au unit.  Am adaugat piper cayenne, boia si seminte de canepa.

Page 40: Info Nutritie2012iunie

* Laptele de cocos s-a nascut prin blenduirea timp de 1 minut a 250 g fulgi de cocos si 5-600 ml de apa. Dupa am strecurat si fulgii de cocos s-au folosit la bomboane.

4 Feb

Micul   dejun

Pentru celule intinerite si sange curat, primul lucru de azi e suc verde cu lamaie. In storcatorul Lexen s-au intalnit si epuizat cateva frunze de varza kale si cateva de ridichie.  Ambrozia rezultata necesita jumatate de ora timp de digestie,  eu am mai baut un pahar de apa. 

Cantitatea de suc trebuie crescuta treptat, incepand de la 40-50 ml.

 Dupa ce ma intorc de la sala o sa fac un shake de banane cu seminte de canepa.

Alimente, firme,   restaurante

Posted by JOS GATITUL in PRODUSE, FIRME si RESTAURANTE. Scrie un comentariu

Alimentele pe care le cumpar din comert/de la producatori :

bors :

‘Borsul de altadata’, produs de Bio Prod Natura

legume/vlastari/nuci/seminte :

BioHrana Prietenia- legume bio crescute pe teren propriu in cadrul Asociatiei Prietenia, comuna Pantelimon, str Sfantul Gheorghe nr 46

www.biohrana.ro

BioDumbrava – microferma ecologica la 15 km de Bucuresti, in comuna Joita(iesirea din oras pe str Uverturii, Militari)

www.biodumbrava.ro

Dried Fruits : seminte, nuci, fructe uscate, le recomand pe cele crude. E un magazin online, livrarile se fac din Vilcea.

www.driedfruits.ro

Piata Matache : frcute, legume de la tarani, nuci/seminte/condimente varsate

El Dor Plant – magazin online de vlastari si iarba de grau, o raritate si o minunatie pe la noi. Serele sunt langa Pitesti, iar livrarile se fac din Bucuresti. Mult mai buni si mai gustosi decat cei care se gasesc la Kaufland.

Page 41: Info Nutritie2012iunie

www.eldorplant.ro

Ki Life – magazin vis-a-vis de Piata Amzei(Piata Amzei, nr 17). Are seminte/nuci(preturile mai mari), multe tipuri de faina,  naut, fasole, linte.

Afaf – magazin bio online, caci ‘gustul nu se disputa’. Livrarile se fac din Bucuresti. Au seminte. leguminoase, alge.

www.afaf.ro

Restaurante

BARCA – restaurant raw vegan si vegan cu oferta delicioasa, nu exista ceva in meniu sa nu-mi placa. Au meniul pe site. Adresa : str Leonida, nr 11, langa Petrom-ul de pe Mihai Eminescu

www.restaurantbarca.ro

Casa Raw.z – primul restaurant raw vegan din Bucuresti. E aranjat, frumos si delicios. Au meniul pe site. Adresa : str Elena Cuza nr 8, in zona Tineretului

www.rawz.ro

Fibrio – restaurant care isi alege cu grija alimentele, are o sectiune de meniu fara proteina animala, salate gustoase si generoase. Din cand in cand au dulciuri raw vegan. Au meniul pe site. Adresa e str Marcel Andreescu, nr 11, langa Mario Plaza Dorobanti.

www.fibrio.ro

AFAF Andreea Lazarescu BioDumbrava Bucatarie Vie Casa Rawz Corina Bacalu Cornelia Marin Cristina Sarbu El Dor Plant Gratziela Hippocrates Health Institute Ina Todoran Irina Vochita Ligia Pop Mihaela Gheorghita Mimi Walter Olivia Steer Paradisul verde Ramona Chivereanu Stil de viata Sunt sanatos

Page 42: Info Nutritie2012iunie

De ce să consumăm vlăstari (sprouts)

De ce să consumăm vlăstari (sprouts)(extras din Sprouts the Miracle Food by Steve meyerowitz 1[1]/ The Sprouting Book by Ann

Wigmore/ Institutul de Sănătate Hippocrate-Florida)„Importantă nu este mâncarea din viața ta, ci viața din mâncarea ta ”

Semințele sunt o sursă minunată de vitamine, minerale, enzime și acizi grași esențiali și cu cel mai înalt grad conținut de proteine din tot regatul vegetalelor.Când sămânța încolțește începe să dezvolte nutrienți pentru a asigura nutriția pentru planta matură. Prin germinare se produc următoarele schimbări în sămânță :

1.      Nutrienții sunt simplificați : proteine în amino acizi, grăsimi în acizi grași esențiali, amidon în zaharuri etc. Toate aceste procese cresc valoarea nutrițională și îmbunătățesc totodată digestia și asimilarea . De aceea mai sunt considerate mâncăruri predigerate.

2.      Proteinele, vitaminele, enzimele, mineralele se multiplică de la 300 la 1200 % .3.      În plantele verzi se dezvoltă clorofila .4.      Acizii și toxinele care ar interacționa într-un mod normal cu digestia sunt reduși sau chiar

eliminați .5.      Cantitatea obținută se multiplică considerabil.(ex ș din 5 linguri de lucernă poți face aprox. 1 kg de

plăntuțe).PROTEINE : aceste vegetale în miniatură au un grad ridicat de proteine când sunt comparate cu vegetalele verzi (spanac, salată), dar au mai puține proteine decât năut, soia, linte încolțite.MINERALE : după vegetalele marine, vlăstarii și germenii sunt cea mai bună sursă de minerale. Surse excelente de calciu, magneziu, fosfor (mai mult și decât peștele), tritium, seleniu, crom ș.a

IARBA DE GRÂU

        ajută la cre terea numărului de celule ro ii dIn sânge, scade tensiunea arterială .ș ș        stimulează tiroida, corectează obezitatea, indigestia etc.        Readuce alcalinitatea sângelui        Cum să-l consumi : Ann Wigmore sugerează consumarea unor cantități mici pe

parcursul zilei, întodeauna pe stomacul gol. În general este suficient între 60-120 ml /zi .În regimul său de vindecare A.Wigmore sugera consumul a 60 ml de ¾ ori pe zi , cu o zi pauză.

        Detoxifiant puternic al ficatului i protector al sângeluiș        Luptă cu tumorile i neutralizează toxineleș        Ajută în cazul vindecării tăieturilor .        Bună sursă de vitamine B, E, C,, A        Sucul de iarbă de grâu uscat are la fel de mult calciu ca i lapteleș        17 amino acizi        Clorofila este cel mai important element din sucul de grâu verde

1

Page 43: Info Nutritie2012iunie

        Readuce fertilitatea        Ajută la refacerea culorii părului        Neutralizează toxinele        Etc.

LUCERNĂ

        Una dintre cele mai populare, nutriționale i delicioase seminș țe încolțite. Conține mari cantități de vitamina A, complexul B, vitamina C, viitamina E, vitamina K, calciu, fier, magneziu, potasiu, fosfor , conținut mare de proteine, amino acizi esențiali i 8 enzime digestive, iar când este crescută ca vlăstari oș sursă minunată de clorofilă.

        Scade colesterolul din sânge, cre te HDL i scade LDL .ș ș        Remediu pentru artrită, diabet, reumatism, ulcer        Agent estrogenic, poate reduce ccancerul de sân.

BROCCOLI        Vlăstarii de broccoli pentru sănptate, vitalitate i protecș ție anti-cancer.        Familia sa include varza chinezească, broccoli, kale, ridiche, mu tar, conopidă,ș

varză de brussel .a .ș        Consumul de germeni din cadrul acestei familii botanice este sursa cea mai bună

de enzime anti-cancer. Ele sunt luate în seamă serios de Institutul Național de Cancer. Johns Hopkins a remarcat că germenii de broccoli au de 50 de ori mai mult efect anti-cancer decât planta matură.

        Mii de oameni i-au refăcut imunitate prin această plantă simplă, însă foarteș puternică.

HRI CĂȘ        Alergiile la grâu nu se regăsesc i la hri că .ș ș        Ajută circulației (conține „rutic acid” care are un efect puternic asupra arterelor

i întregului sistem circulator), reprezintă suport imunitar, ajută detoxifieriiș (bioflavonoidele împreună cu vit.C ajută detoxifierii si sist.imunitar).

        Conținut mare de nutrienți i vitamine : fier, calciu, fosfor, vitamina B-complex,ș vitamina E, cantități mari de rutin i bioflavonoide .ș

        Dau un gust delicios salatelor        Scapă corpul de colesterol (sursă de lecitină)        Sursă de lecitină

MAZĂRE VERDE        Prevenția cancerului i o sursă importantă de fibreș

Page 44: Info Nutritie2012iunie

        Deoarece boabele de mazăre fac parte din categoria leguminoaselor au un conținut ridicat de inhibitori de protează care previn viru ii i toxinele careș ș încurajează cancerul.

        Controlează zaharul din sânge la diabetici.

LINTE, FASOLE MUNG, ADZUKI, NĂUT, MAZĂRE RO IEȘ CHINEZEASCĂ

        Cantități mari de fibre (ajută la scăderea colesterolului i în bolile de inimă) -ș încolțite cresc cu 300% cantitatea de fibre.

        Scad tensiunea arterială        Reglator al zaharurilor din sânge        Reglator al insulinei

TRIFOI        Cunoscut în rândul medicinei ca valoare nutritivă, tonică i purificator alș

sângelui.        Relaxarea nervilor        Calciu i magneziu ș        Expectorant        Remediu pentru eczeme, psoriazis i ș țesuturile canceroase        Ajută fertilității i echilibrează hormonalș        Echilibrează balansul acid/alcalin din mediul uterului în favoarea concepției.        Cre te energia, purifică sângele i îmbunătăș ș țe te nervii slăbiș ți.

RIDICHE        Conținut ridicat vitamina A, B1, B6, C, acid folic si pantotenic, niacină, potasiu,

fier,, fosfor.        La soare se fac verzi – clorofilă        Efect expectorant        Multe proprietăți ca vegetalele din familia cruciferelor        Curăță mucoasele din tractul respirator , bună în cazul răcelilor, bron itelor,ș

sinuzite, îmbunătățirea astmului        Curățire intestinală, eliminarea viermi orilorș        Stimulează apetitul        Excelent nutrițional în perioada rece.        Diuretică , blândă cu vezica biliară i cu rinichiiș

FLOAREA SOARELUI        conținut ridicat de minerale i nutrienș ți        fosfor, calcium, excelent pentru oase, dinți, conținut de grăsimi i carbohidraș ți –

tonică pentru țesuturile musculare i pentru sistemul nervos, potasiu, magneziu,ș

Page 45: Info Nutritie2012iunie

        Fier, cupru, iod, niacină (vitamina pielii),         30% proteine.        Conține 92 unități USP de Vitamina D, rar întâlnită în vegetale.        Tot spectrul de amino acizi        Considerate – hrană completă (Institul de Sănătate Hippocrate)        Tratament pentru malarie, inflamarea gâtului, răceli, probleme pulmonare,

bron iteș        Dureri reumatice, febră, mu cături de arpe, tonic capilarș ș

Lucernă – constructor al sângeluiBroccoli – anti-cancerHri că i salată – anti – ciumăș șFasolea mung – cre terea părului i unghiilorș șCeapă – eliminarea mucusului, încetinirea canceruluiMazăre – rinichi i sănătatea prostateișFl.soarelui – bogată în minerale/nutriențiMix picant : trifoi, lucernă, ridiche – îmbunătățirea sistemului circulator

Detoxifierea ficatului - acasăEsenţa detoxifierii ficatului, să relaxăm ficatul şi să dilatăm conductele bilei – apoi să limpezim toate acestea aplicând o presiune de curăţare.   Bolnavii ce suferă de boli tumorale pot – prin această metodă – să scape de substanţele toxice acumulate în ficat  - rezultate din toxinele celulelor canceroase descompuse, şi din materiile remanente ale preparatelor antitumorale. Cei ce suferă de boli tumorale o vor efectua doar dacă starea sănătăţii lor este corespunzătoare, în cazul bolnavilor ramoliţi nu este voie să se recurgă la această cură! Bolnavii slăbiţi vor folosi Cura pe bază de aport de lichide,  cura cu zeamă de sfeclă , sau vor utilize preparate detoxifiante: Pancreatina sau Ultimate Liver Cleanse. Dacă aveţi posibilitatea, încercaţi  terapia pe bază de biorezonanţă, sau detoxifierea pe bază de ionizare (aparat SPA) , deoarece ambele sunt extrem de eficace şi solicită rezervele organismului doar într-o mai mică măsură.   În ficat ajung deseori paraziţi, se agaţă ca şi căpuşele spre a se apăra de curăţirea naturală. Succesul detoxifierii ficatului impune eliminarea acestora. Oricum nu avem nici o nevoie de paraziţi.

1. Să scăpăm de paraziţi

Mirodenia indiană denumită kurkuma nu numai că împiedică inflamaţia, dar reduce şi nivelul colesterolului (deoarece accentuează producerea bilei şi se foloseşte în acest scop de colesterolul în

Page 46: Info Nutritie2012iunie

exces în ficat!) – iar în combinaţie cu cuişoarele măcinate este cel mai bun “ucigaş” al paraziţilor. Timp de două săptămâni – de patru ori pe zi – se va lua un vârf de linguriţă de kurkuma şi apoi se va bea apă din belşug.

 

2. Curăţirea ficatului

Aceasta nu dăunează nimănui, este doar util. În pofida acestui fapt, nu vom proceda la aceasta dacă suntem bolnavi, vom aştepta până ne simţim mai bine, deoarece cura ne va slăbi pentru cel puţin o zi.  Cei suferind cu boli tumorale – aflaţi sub tratament cu vitamina B17 vor folosi această metodă doar dacă funcţiile ficatului vor fi crescut şi bolnavul se simte foarte obosit şi extenuat – în general către sfârşitul tartamentului cu vitamina B17. Nu se recomandă în cazul bolnavilor slăbiţi! Se recomandă să se efectueze cura de curăţare de 3 ori – una după cealaltă.  Între atare trei ocazii se vor ţine pause de câte 14 zile (deci le vom efectua la fiecare două săptămâni o dată). Prima curăţare dej aînseamnă mult, dar doar după cea de-a treia vom fi cu adevărat întru totul curaţi.

De ce anume avem nevoie:

100 gr sare amară (sulfat de magneziu) 1 grapefruit mai mare – sau 2 mai mici (cu miez roz) 1,5 dl ulei extra pur de măsline, proaspăt presat 8 dl apă

În prima jumătate a zilei vom lua o masă uşoară, nu vom consuma nici un aliment care este greu digerabil.De la orele prânzului începând nu mai avem voie să mâncăm nimic şi nici să bem nimic în afara curei în sine – până a doua zi dimineaţa. Din  păcate cura de mai jos nu poate fi utilizată în cazul diabeticilor.  

Curăţarea

Cele 100 de grame de sare amară le vom împărţi în patru doze – în patru pahare de 2 dl fiecare, vom adăuga cei 2 dl de apă – şi le vom dizolva! Soluţia conţinând sare amară (şi nu sare Glauber!) astfel diluată  o vom bea după-amiaza – cu patru ocazii – la orele  2,4,6,8 p.m.

Page 47: Info Nutritie2012iunie

După prima doză nu va trebui încă să mergem la WC – deoarece organismul absoarbe magneziul preţios. Cea de-a doua doză – de la orele 4 p.m. – va produce efecte. Vom avea scaun tare şi bogat. Ficatul şi intestinele noastre s evor curăţa de resturile alimentare. Ficatul va fi liberat de sub sarcină şi magneziul îl va destinde. Până la ora 10 p.m. coonductele ficatului – ce duc la bilă – se vor dilate. Atunci va trebui să amestecăm cei 1,5 dl de ulei de măsline cu zeama proaspăt stoarsă şi strecurată a grapefruit-ului  - apoi vom bea acest amestec. După aceasta ne vom întinde pe orizontală (ne vom culca!) timp de cel puţin 5 ore – pentru ca hidraulica normală a uleiului să poată funcţiona şi să poată extrage substanţele otrăvitoare.

 

 

A doua zi, când vom vizita WC-ul, vom constata că vom avea scaun din belşug, deşi în ziua precedentă eliminasem deja “totul”. Din ficat vor fi eliminate substanţele toxice sedimentate şi produsele rezultate din descompunere. În plus, în scaunul nostru fluid vor pluti mici sfere verzui. Conform experienţei cca. 2000 de buc. de “pietre biliare” chitinoase ies astfel la iveală fără nici o intervenţie chirugicală. Analiza microscopică a sferelor va certifica faptul că suprafaţa lor este poroasă şi în interior există mini-labirinturi – ce sunt cuiburi ideale pentru ouăle paraziţilor.    Cunoaştem din experienţă faptul că infecţiile stomacale, ulcerele, problemele intestinaleţoxinfecţiile nu trec în lipsa curăţării ficatului. În cuiburile paraziţilor nu ajung să acţioneze nici sistemul imunitar şi nici medicamentele. Din aceste ascunzişuri infecţia se poate reînnoi oricând.  Astfel de cuiburi sunt şi pietrele la rinichi – ce dispar doar cu ajutorul morcovilor. Pe parcursul detoxifierii ficatului nu numai că se îmbunătăţeşte digestia, dar putem scăpa şi de focarele patologice şi de bila infecţioasă acumulată şi de substanţele toxice sedimentate.  

A doua zi ne vom odihni şi vom mânca doar alimente uşor digerabile.

Nu există sănătate în lipsa digestiei - şi aceasta impune şi detoxifierea ficatului.  (Descrierea cura,ţirii ficatului am întocmit-o în baza recomandărilor şi e