8/7/2019 Indicatori hotelieri

1/2

Nr.

crt. Indicator Interpretare

1 Timp efectiv de funcionare ahotelului/restaurantului = nr. zile dintr-un an- nr. zile de nchidere- d informaii despre disponibilitateaunitii

2 Grad de ocupare = nr. total mese servite / (nr.locuri la mas x timp efectiv de funcionare)- arat utilizarea capacitiirestaurantului- se va compara cu gradul de ocupareplanificat3 Cifra de afaceri/lucrtor= cifra de afaceritotal / nr. lucrtori- arat realizrile lucrtorilor4 Nr. locuri n restaurant / nr. lucrtori deservire- unitate de msur pentru personalul deservire- arat nivelul serviciilor5 Schimbarea clienilor pe timpul unei mese =

nr. clieni pe timpul mesei respective / nr.locuri n restaurant- arat timpul afectat serviciului6 Gradul de preferin pentru un preparatanume = (nr. porii vndute / nr. total clieni)x 100- pentru revizuirea listei- pentru planificarea produciei- arat capacitatea de vnzare achelnerilor7 Cifra de afaceri din preparate pentru unclient- arat disponibilitatea de a cheltui aclienilor8 Raportul ntre cifra de afaceri din buturi i

din preparate- arat ct este forat vnzarea debuturi- arat efectul promovrii buturilor9 Rata costului de achiziie - arat pondereacheltuielilor materiale- pentru calculul preurilor de vnzare10 Productivitatea fizic n buctrie = nr. meseservite / nr. lucrtori la buctrie

- arat productivitatea

Nr.

crt. Indicator Interpretare

1 Timp efectiv de funcionare ahotelului/restaurantului = nr. zile dintr-un an- nr. zile de nchidere- d informaii despre disponibilitatea

unitii2 Grad de ocupare = nr. total mese servite / (nr.locuri la mas x timp efectiv de funcionare)- arat utilizarea capacitiirestaurantului- se va compara cu gradul de ocupareplanificat3 Cifra de afaceri/lucrtor= cifra de afaceritotal / nr. lucrtori- arat realizrile lucrtorilor4 Nr. locuri n restaurant / nr. lucrtori deservire- unitate de msur pentru personalul deservire- arat nivelul serviciilor

5 Schimbarea clienilor pe timpul unei mese =nr. clieni pe timpul mesei respective / nr.locuri n restaurant- arat timpul afectat serviciului6 Gradul de preferin pentru un preparatanume = (nr. porii vndute / nr. total clieni)x 100- pentru revizuirea listei- pentru planificarea produciei- arat capacitatea de vnzare achelnerilor7 Cifra de afaceri din preparate pentru unclient

- arat disponibilitatea de a cheltui aclienilor

8 Raportul ntre cifra de afaceri din buturi idin preparate

- arat ct este forat vnzarea debuturi- arat efectul promovrii buturilor9 Rata costului de achiziie - arat pondereacheltuielilor materiale- pentru calculul preurilor de vnzare10 Productivitatea fizic n buctrie = nr. meseservite / nr. lucrtori la buctrie

- arat productivitatea

8/7/2019 Indicatori hotelieri

2/2