7/29/2019 In jurul lumii in cautarea experientelor culinare - Bojo, Surinam

1/2

In jurul lumii in cautarea experientelor

culinare - Bojo, Surinam

In calatoria noastra culinara poposim in Surinam, cel mai mic stat independent din

America de Sud (fosta colonie olandeza), pentru a va prezenta Bojo, un desert traditional.

Bucataria surinameza este un amestec de influente provenite de la popoarele sub

dominatia carora s-a aflat sau de la imigranti, preluand astfel obiceiuri culinare de la indieni,

olandezi, africani, chinezi, indonezieni, portughezi. Se presupune ca numele tarii isi are originile

in grupul de populatii ce locuiau inainte de sosirea europenilor, indienii Surien.

Un ingredient foarte des utilizat in bucataria surinameza este cassava sau maniocul, care

este folosit atat pentru deserturi cat si pentru feluri principale. Sursa importanta de carbohidrati,

maniocul a fost adus de portughezi si in Africa si Asia, in prezent constituind hrana de baza amultor tari in curs de dezvoltare. Are avantajul major de a putea fi cultivat si in zone mai

secetoase.

7/29/2019 In jurul lumii in cautarea experientelor culinare - Bojo, Surinam

2/2

Maniocul sta si la baza desertului pe care vi-l prezentam azi, Bojo. Bojo este o prajitura

cu o consistenta moale, foarte aromata, cu gust puternic de cocos, stafide inmuiate in rom, in

plus, scortisoara contribuie si ea la aromatizarea acestui desert. La prepararea prajiturii nu sefoloseste faina, fiind inlocuita cu manioc ras.

Daca doriti sa pregatiti acest desert trebuie sa stiti ca este foarte usor de preparat, maigreu va va fi sa gasiti manioc.

Ingrediente:

cana stafide

1/3 cana rom

250 gr manioc curatat si ras

2 cani fulgi de cocos

1/3 cana zahar

1 lingurita scortisoara

2 oua cana lapte de cocos

1 lingurita extract de vanilie

2 lingurite extract de migdale

4 linguri unt topit lingurita sare

Se inmoaie stafidele in rom si se lasa peste noapte. Se incinge cuptorul si se unge cu unt o

forma rotunda cu diametrul de 23 cm, apoi se tapeteaza cu hartie de copt. Intr-un castron seamesteca maniocul ras cu fulgii de cocos, scortisoara si zaharul. Intr-un vas mic se amesteca

ouale, laptele de cocos, esentele de vanilie si de migdale si sarea, se toarna compozitia rezultata

peste cea cu fulgii de cocos, se incorporeaza si untul topit, apoi stafidele si romul. Se punecompozitia in forma de copt, se coace timp de o ora, pana ce crusta devine aurie. Imediat ce oscoateti de la cuptor treceti cu un cutit peste marginile prajiturii pentru a se desprinde mai usor,

lasati apoi sa se raceasca in forma.

Pofta mare!