IAURT

1 litru de lapte de la tarani (nu am incercat cu lapte de la supermarket). Puneti jumatate din el intr-un vas de 1 litru (bine ar fi ca vasul sa aiba capac). Puneti restul la fiert. Dupa ce l-ati fiert, lasati-l sa se racoreasca de la sine, nu la frigider. Cand inca mai e cald (nu fierbinte!), turnati-l peste laptele nefiert.

Lasati-l sa stea la loc cald cam 2 ore (vara, pe masa din bucatarie sau oriunde este cald ca afara) sau 4-5-6 ore (iarna). Dupa acest interval ar trebui sa observati ca laptele s-a prins binisor, deci aveti iaurt! Iarna ar fi mai indicat sa-l tineti pe calorifer cele 4-5 ore de la inceput, invelit intr-un prosop gros.

Functie de cat de gras e laptele, iaurtul va fi mai inchegat, mai gros, sau mai subtire. Gustul lui dulce si racoritor este foarte apreciat si de aceea este des consumat de indieni: ca si bautura dupa masa in combinatie cu mirodenii (Lassi), in sosuri, in mancaruri sau chiar simplu, la finele mesei.

Cu cat lasati acest iaurt proaspat sa stea (mai multe zile) cu atat va deveni mai acru si va fi ceva mai inchegat. Deci ideal ar fi sa-l consumati in ziua in care este gata (prins) sau a doua zi.

P.S.: Daca aveti deja un iaurt bun, de casa, puteti pune 1 litru de lapte de la tarani la fiert, apoi il lasati sa se racoreasca de la sine, iar cand e inca caldut puneti 1 lingura de iaurt in el amestecand bine. Lasati-l sa stea la loc cald, intocmai ca mai sus, si aveti iaurt.