Standardele ISO în domeniul industriei alimentare creează încredere în produsele pe care le consumăm.

Standardele ISO în domeniul industriei alimentare oferă beneficii tuturor participanţilor din lanțul de aprovizionare, de la fermă pînă la etapa de transport și logistică, de la producere pînă la comerțul cu amănuntul și prestarea serviciilor, de la consumatori pînă la autorități de reglementare și laboratoare analitice.

ISO încurajează toate părțile interesate să utilizeze cele mai bune practici, să promoveze tehnologiile de ultimă generație și să asigure calitatea și siguranța.

ISO și industria alimentarăCalitate și siguranță de la „fermă pînă la furculiță”

Prin intermediul membrilor naționali ai ISO, standardele internaţionale reunesc cele mai bune practici din lume și le distribuie atît țărilor dezvoltate, cît și celor în curs de dezvoltare. Standardele ISO sînt instrumente eficiente pentru depăşirea provocărilor globale, cum ar fi dezvoltarea durabilă și schimbările climatice, spre exemplu, diseminarea prin astfel de acțiuni, precum practici pentru tehnologiile moderne, mai puțin dăunătoare pentru mediu.Prin implementarea standardelor internaţionale voluntare ISO, companiile fac un angajament proactiv față de principiile sale: calitate, transparență, responsabilitate și siguranță.

Cine beneficiază de standardele

ISO ? Industria: Fermierii, producătorii, comercianții cu amănuntul și furnizorii de servicii obţin beneficiul de a nu avea nevoie de a se conforma cu specificaţiile și cerințele unor piețe multiple. Standardele ISO fac mediul de afaceri mai competitiv și promovează comerțul mondial. Acestea oferă cele mai bune practici și inovații, astfel încît industria nu trebuie „să reinventeze roata”, în același timp facilitînd accesul pe piață a noilor tehnologii.

Autoritățile de reglementare: Autoritățile de reglementare pot să se bazeze pe soluții de încredere armonizate la nivel internațional, care sînt revizuite și îmbunătățite continuu, ca o bază tehnică pentru reglementările care susţin operaţiunile de piaţă şi corespund așteptărilor consumatorilor.

Consumatorii: Standardele ISO garantează siguranța și calitatea produselor, astfel protejînd consumatorii din întreaga lume. Ele abordează diverse aspecte, cum ar fi: valoarea nutrițională, etichetarea și declarația, gustul, aspecte referitoare la igienă, organisme modificate genetic, normele privind aditivii alimentari, pesticide, contaminanți etc.

Standarde internaţionale pentru lanțurile globale de aprovizionare

Satisfacerea necesităţilor populației crescînde de pe globul pămîntesc solicită standarde internaționle care promovează calitatea și siguranța alimentară și care eficientizează lanțul de aprovizionare, astfel încît resursele disponibile să fie utilizate într-un mod cît mai eficient.

ISO – ce reprezintă, ce realizează? ISO (Organizația Internațională de Standardizare) este cel mai mare elaborator de standarde internaționale voluntare din lume, ce oferă beneficii pentru afaceri, autorităţi și societate în ansamblu. ISO este o rețea formată din organisme naționale destandardizare din 163 de țări. Standardele ISO aduc contribuții pozitive în lumea în care trăim. Acestea asigură caracteristici vitale, cum ar fi: calitatea, ecologia, siguranța, fiabilitatea, compatibilitatea, interoperabilitatea, eficiența și eficacitatea, toate la un cost redus. Standardele ISO facilitează comerțul, diseminează cunoștințe, promovează progresul tehnologic și bunele practici de management.

De ce este nevoie de standardele ISO pentru alimentație? Astăzi, mai mult ca oricînd, produsele alimentare sînt transportate peste hotarele naționale la diverse etape ale lanțului de aprovizionare, „de la fermă pînă la furculiță”. Standardele internaționale ISO conferă încredere în produsele pe care le consumăm prin asigurarea faptului că oriunde în lume este utilizată o rețetă unică care garantează eficienţa, calitatea şi securitatea produselor alimentare.

ISO oferă o platformă pentru elaborarea unor instrumente practice prin intermediul înțelegerii și cooperării comune cu toate părțile interesate, de la producătorii agricoli la producătorii de produse alimentare, laboratoare, autorități de reglementare, consumatori etc.

Știați că ?Standardul internaţional ISO 3591 determină parametrii paharului pentru degustarea vinului. Noroc! Standardul internaţional ISO 7304 stabilește timpul de preparare pentru spaghete. Poftă bună! Standardul internaţional ISO 3103 explică procesul de pregătire a unui ceai perfect. Cu sau fără lapte ?

Securitatea alimentelor Creșterea populației, procesul de urbanizare, formarea obiceiurilor alimentare și creșterea cererii de biocombustibili reprezintă niște provocări serioase pentru asigurarea securității alimentare. Este estimat că aproape un miliard din populația lumii suferă de foame. Standardeleinternaționale pentru tehnologiile de ultimă generație în domeniul alimentației, cum ar fi sistemele de irigare, optimizează procesul de producție și asigură faptul că ultimele inovații sînt disponibile producătorilor și fermierilor, contribuind astfel la sporirea disponibilității produselor alimentare și la reducerea costurilor acestora.

Date din ianuarie 2012

Ce sînt standardele ISO pentru alimentație? De la mașini agricole, logistică, transportare și producție – la calitate și siguranță, management și trasabilitate, de la etichetare și ambalare – la depozitare – standardele ISO acoperă fiecare etapă în lanțul alimentar și furajer.Aproximativ 1 000 de standarde ISO din totalul de 19 500 sînt dedicate industriei alimentare, majoritatea din ele fiind elaborate de către următoarele comitete tehnice (CT):

• Produse alimentare (ISO/CT 34):Comitetul tehnic acoperă toate etapele

lanțului alimentar și furajer, de la producția primară la etapa de consum, pentru aproape orice produs: de la cereale și cafea – la condimente, lapte și brînză. Aproape 800 standarde ISO oferă informaţii referitoare la terminologie, metode de testare, analiză și de prelevare a probelor (inclusiv pentru analiza senzorială), precum şi la specificațiile tehnice ale produselor, managementul calității și cerințe pentru ambalare, depozitare și transport pentru produse alimenre și furajere. • Uleiuri esențiale (ISO/CT 54):

Comitetul tehnic pentru uleiuri esențiale utilizate în producția alimentară, parfumerie, cosmetologie, fitoterapie, aromaterapie etc. Astfel, peste 120 de standarde ISO asigură calitatea în testare, transportare, etichetare, nomenclatură și terminologie.

• Amidonul și produsele derivate (ISO/CT 93):Conținîndu-se în diverse produse alimentare, cum ar fi cartofii, porumbul și grîul, amidonul asigură aproape jumătate din necesarul zilnic de calorii. Extracția acestuia este una dintre cele mai importante industrii la nivel mondial. Standardele ISO oferă importante linii directoare privind diverse metode de analiză pentru sectorul industrial.• Pescuitul și acvacultura (ISO/CT 234):

Acest comitet tehnic are drept scop promovarea dezvoltării durabile a sectorului dat; oferirea diverselor specificații pentru echipamente tehnice adaptate la mediul local; îmbunătățirea supravegherii și gestionarea resurselor marine; stabilirea unui acord internațional privind terminologia și metodele de eșantionare, precum și garantarea siguranței. Drept exemple de standarde pot servi următoarele: ISO 12878 pentru monitorizarea impactului fermelor de peşti asupra mediului, în particular pe fundul mării și ISO 16566 care oferă linii directoare privind metoda de calcul al raportului fish-in/fish-out.

Melamina și laptele În anul 2008 mulți copii s-au îmbolnăvit, iar unii chiar au murit în urma consumului de lapte ce conținea melamină. Ca răspuns la această criză și pentru a evita astfel de tragedii pe viitor, ISO, împreună cu Federaţia Internaţională a Laptelui, a elaborat standardul ISO/TS 15495, care oferă autorităților de reglementare și producătorilor niște metode recunoscute la nivel internațional pentru determinarea prezenței melaninei în produsele lactate, în vederea garantării integrităţii şi siguranţei produselor lactate pe viitor și pentru evitarea unor astfel de incidente.

Managementul siguranței alimentare

ISO a elaborat o serie de standarde în domeniul managementului siguranței alimentare care poate fi utilizată de orice organizație din cadrul lanţului de aprovizionare cu alimente. Printre acestea pot fi enumerate:

• ISO 22000:2005 Cerințe generale ( la sfîrșitul anului 2010, 18630 de certificate ISO 22000 au fost emise în 138 de țări);

•ISO/TS 22002-1:2009 Condiții specifice de fabricare a produselor alimentare;

• ISO/TS 22002-3:2011 Condiții specifice pentru agricultură;

• ISO/TS 22003:2007 Ghid pentru audit și organismele de certificare;

•

•

ISO 22004:2005 Linii directoare privind aplicarea standardului internaţional ISO 22000;ISO 22005:2007 Trasabilitatea în lanțul alimentar și furajer.

Date din ianuarie 2012

A.PislariВычеркивание

Secretariatul central ISO:

Chemin de Blandonnet 8 CP 401 Vernier 1214, Geneva, Elveția

Tel. +41 22 749 01 11Fax +41 22 733 34 30E-mail central@iso.org Web www.iso.org

ISBN 978-92-67-10562-8 © ISO - Ianuarie 2012

Volume 1, No. 9, October 2010, ISS

N 1729-8709

Guest Interview :

•

Director General of Consumers Int

ernational

Testing resistance to jet fires

•

ConsumersConsumersConsumersConsumersConsumersConsumersConsumersConsumersConsumersConsumersConsumersConsumersConsumers

© ISO Focus+, www.iso.org/iso

focus+

Partenerii ISOElaborarea standardelor ISO nu poate avea loc în mod individual. Plus valoarea oferită de standardele ISO se bazează foarte mult pe implicarea mai multor părţi interesate, care întrunesc contribuții aduse de mediul de afaceri, autorităţi guvernamentale, organisme de cercetare, mediul academic, organizații internaționale și ONG-uri, acestea reprezintînd toate părțile interesate, inclusiv consumatorii și întreprinderile mici. ISO lucrează în strînsă colaborare cu organizaţiile-cheie din industria alimentară, cum ar fi: Comisia Codex Alimentarius, Organizația pentru Alimentație și Agricultură, Inițiativa Globală pentru siguranța Alimentară, Federaţia Internaţională a Laptelui și Organizația Mondială a Sănătății.Statutul de observator al ISO în cadrul Comisiei Codex Alimentarius oferă oportunitatea de a coordona diverse probleme legate de varietatea de standarde ISO care sînt adoptate și utilizate de către Comisia Codex Alimentarius în activitatea sa. Totodată ISO deţine statutul de observator în cadrul Comitetului Tehnic pentru lichidarea barierelor tehnice în calea comerţului al Organizaţiei Mondiale a Comerţului, precum și în cadrul Comitetului Tehnic privind măsurile sanitare şi fitosanitare.

Resursele ISOSite-ul ISO (în engleză și franceză, parțial în rusă, iar unele publicații – chiar și în alte limbi) www.iso.org

ISO Focus+ alte reviste (10 ediții anuale publicate în engleză și franceză) www.iso.org/iso/iso-focus-us

Video ISO youtube.com/PlanetISO

Twitter ! twitter.com/ isostandards

Facebook ! facebook.com isostandards

Google+ ! gplus.to/isostandards

Contactați membrul ISO din țara dumneavoastră www.iso.org/isomembers

Beneficii demonstrate În cadrul unui studiu privind beneficiile oferite de standarde, o rețea desupermarketuri din Singapore - NTUC Fairprice, a estimat că utilizarea a doar patru standarde duce la economisirea a 13,6 milioane dolari SUA în timp de 10 ani, precum și la creșterea semnificativă a eficienței operaționale. www.iso.org/iso/benefi ts_of_ standards

Membrul ISO din Republica Moldova:

www.standard.md

Без имени