HORECA numarul 46
17
publicaţie fondată în 2002 • decembrie ‘09 - ianuarie ‘10 • Nº 46 Cu g r ij ă, s ă nu te a rz i !
-
Upload
victor-arsene -
Category
Documents
-
view
237 -
download
0
description
Revista horeca pentru hotel,restaurant,catering
Transcript of HORECA numarul 46
publicaţie fondată în 2002 • decembrie ‘09 - ianuarie ‘10 • Nº 46
Cu grijă, să nu te arzi!
Adresa redacţiei:DN1 Şoseaua Bucureşti-Ploieşti,Km 19,3, Corbeanca, Jud. IlfovTel.: 021-352 88 88; Fax: 021-352 33 33mail: [email protected]
DIRECTOR DE PRODUCŢIE: Lavinia PANĂ - [email protected] ŞTEFĂNESCU - [email protected] Irina NEACŞU - [email protected]
GRAFICĂ:Ovidiu VELEA - [email protected]
FOTO:Cătălin SABO - catalinsabo.blogspot.com
COLABORATORI:Specialist gastro Ştefan SZEKERES - [email protected] PASSARELLI - [email protected] TIPARULSomelier Sergiu NEDELEA - [email protected] Radu POPOVICI - [email protected] PERAHIM Radu TRANDAFIRRaluca OPREA - [email protected]
EDITOR: VÂNZĂRI PUBLICITATE: Adina VASILIU - [email protected] Dan FECHITĂ - [email protected]
ABONAMENTE:Cornel DINICĂ - [email protected]
EDITOR - COORDONATOR: CORECTURĂ:BILANCIA & Editura HORECA Cristina TĂNASIE - [email protected] ASOCIAT:Federaţia Bucătarilor din România, AROMA CENTER
TRADUCERI:Nicoleta DAVID - [email protected]
:RH Printing
DECLARAŢIE DE LIMITARE A RĂSPUNDERIIDeşi editorul a cules informaţiile din această revistă cu multă grijă, prin această publicaţie nu este realizată nicio reprezentare şi nu este oferită nicio garanţie explicită sau implicită, în ceea ce priveşte acurateţea, conţinutul, gradul de detaliere, legalitatea, justeţea, operatibilitatea sau disponibilitatea informaţiilor sau a materialelor prezente în aceasta. Editorul nu îşi asumă nicio garanţie pentru serviciile sau produsele comandate pe baza acestei reviste sau prezentate în aceasta. Nicio parte a revistei nu poate fi reprodusă sau utilizată sub nicio formă, fără permisiunea scrisă a editorului.Drepturile sunt rezervate.
Publicaţie inclusă în programulBRAT (Biroul Român de Audit al Tirajelor)
Pentru toţi, indiferent de domeniu, anul 2009 a fost unul, dacă nu greu, cel puţin plin de
provocări. În industria ospitalităţii, lucrurile au fost destul de clare. Au rezistat doar acei
jucători puternici, care au avut o strategie foarte bine pusă la punct şi care şi-au asigurat,
încă din anii de prosperitate economică, o creştere sustenabilă şi pe termen lung. Cei slabi,
cu creşteri conjuncturale şi temporare, au fost nevoiţi să se retragă, piaţa făcând distincţia
netă între câştigători şi perdanţi. Dar, pentru că suntem la final de an, nu strică şi o privire
către 2010, anul care bate la uşă şi pentru care pronosticurile sunt împărţite. Unii sunt de
părere că va fi un an la fel de greu, poate chiar mai greu decât cel care tocmai se încheie.
Alţii, mai optimişti, sunt de părere că sunt ceva premise să ne aşteptăm la un 2010 mai bun,
în special din a doua jumătate a anului. Oricare ar fi pronosticurile însă, mi-aş permite un
sfat pe care toţi jucătorii din domeniul nostru, şi nu numai, ar trebui să îl ia în calcul: fiţi
prudenţi, căci pericolul nu a trecut! Cu alte cuvinte, atenţie la business-ul pe care îl
conduceţi, “umblaţi” cu grijă la liniile sale strategice, să nu vă ardeţi! La fel ca 2009, şi anul
viitor va fi unul decisiv. Să fim competitivi, să oferim calitate înainte de toate pentru a
rezista pe piaţă şi, mai ales, să fim precauţi, dar totuşi să nu uităm de oportunităţile din
jurul nostru. Vorbim mereu despre calitate şi aproape că e greu să o obţinem. De ce gândesc
aşa? E foarte simplu. Din punctul meu de vedere, mai este mult până când un espresso va fi
exact ca cel din Italia. La fel se întâmplă şi cu mulţi bucătari care îmi vor aduce un pilaf în loc
de risotto. Şi sincer, nu este vorba doar de o diferenţă de reţetă. Pentru mine, asta
înseamnă calitate! Aşadar, aveţi grijă să nu vă ardeţi şi de data asta oferind o presupusă
calitate. Acestea sunt coordonatele de care trebuie să ţineţi cont. Oamenii încep să facă
diferenţe şi vor alege doar performanţa. Până la urmă, cu toate relele pe care le aduce, criza
are şi o parte bună: creează oportunităţi inimaginabile şi oferă mai mult ca oricând
posibilitatea de a le fructifica. Dar până în 2010, urmează Sărbătorile care fac trecerea dintre
ani, iar echipa Horeca vă urează La mulţi ani! şi vă aşteaptă la anul cu multe noutăţi!
Cu grijă, să nu te arzi!
editor
carte de vizită 28
tendinţe carte de vizită
nr. 46 decembrie ‘09 - ianuarie ‘10
identitate
soluţii
din culiseAM ALES BUCĂTARUL DE AUR AL BUCUREŞTIULUI!
18 ARHITECTURA LA EA ACASĂ…
Arhitectura şi design-ul interior au cunoscut în
ultima perioadă un avânt remarcabil la nivel
mondial datorită tehnologiilor inovatoare din
aceste două domenii şi, mai ales, cerinţelor tot
mai exigente ale consumatorilor pe acest
segment de design.
58 MIXOLOGIA
MOLECULARĂ – UN NOU
TREND ÎN INDUSTRIA
COCKTAILURILOR
Cocktailul molecular
reprezintă un produs
interesant cu efect
surprinzător asupra
consumatorului.
drink&food54 VINUL DE LUX, O STARE DE SPIRIT
Pentru că suntem la final de an şi aproape că
tragem linie, suntem foarte curioşi să aflăm care
sunt cifrele cu care se laudă licoarea bahică.
14 DAŢI DRUMUL LA
MUZICĂ, VĂ ROG!
Orice restaurant sau bar, pe
lângă avizele şi autorizaţiile
specifice industriei, trebuie să
încheie acorduri cu
organismele care
gestionează drepturile de
difuzare publică a muzicii.
52 CAVIARUL, O BIJUTERIE
CULINARĂ
O adevărată bijuterie
culinară, caviarul este, fără
doar şi poate, sinonim cu
luxul şi rafinamentul în
bucătărie.
8 DE PE INTERNET ÎN BUCĂTĂRIE:
COMENZILE ON-LINE
Patronii de restaurante şi cei de pizzerii,
europeni şi americani, vorbesc din ce în ce mai
mult despre comenzile on-line şi despre
modurile de integrare în afacerile lor, despre
impactul acestora în fluxul operaţional zilnic,
despre cum îmbunătăţesc acestea experienţa
cumpărătorilor şi cum generează acestea
PROFIT prin vânzări ridicate.
44 SĂ CÂNTE MUZICA, SĂ CREASCĂ VÂNZĂRILE!
Marketing-ul clasic spune că experienţa de
cumpărare este, în general, construită de o
sumă dată de calitatea produselor
achiziţionate, preţ, modul de expunere.
Abordarea modernă mai adaugă client service,
ambianţă (lumină, miros) şi, în general, lucruri
care ţin de experienţa personală a
cumpărătorului. Există însă un „liant” între
aceste elemente, care completează întreaga
emoţie a cumpărării unui produs sau serviciu:
muzica indoor.
48 SĂ DĂM VIAŢĂ SPAŢIULUI!
În Japonia, ceremonia ceaiului numită chanoyu,
sado, sau chado este un ritual tradiţional
influenţat de budismul zen, în care ceaiul verde
pudră, sau matcha, este preparat ceremonios de
către un practicant experimentat şi este servit
unui mic grup de invitaţi într-un cadru calm.
32 EURO-CHANTIER – EURISTÒ
Centrul pentru proiecte europene socio-umane de
pe lângă Academia Română,
împreună cu parteneri din Franţa şi Italia, a organizat
în perioada 26 octombrie – 8 noiembrie 2009, cu
sprijinul Comisiei Europene - prin Programul
Leonardo da Vinci şi cu aportul Federaţiei Bucătarilor
din România, şantierul european (Euro-chantier)
EURISTÒ pentru tineri din grupa de vârstă 17-18 ani.
Adresa redacţiei:DN1 Şoseaua Bucureşti-Ploieşti,Km 19,3, Corbeanca, Jud. IlfovTel.: 021-352 88 88; Fax: 021-352 33 33mail: [email protected]
DIRECTOR DE PRODUCŢIE: Lavinia PANĂ - [email protected] ŞTEFĂNESCU - [email protected] Irina NEACŞU - [email protected]
GRAFICĂ:Ovidiu VELEA - [email protected]
FOTO:Cătălin SABO - catalinsabo.blogspot.com
COLABORATORI:Specialist gastro Ştefan SZEKERES - [email protected] PASSARELLI - [email protected] TIPARULSomelier Sergiu NEDELEA - [email protected] Radu POPOVICI - [email protected] PERAHIM Radu TRANDAFIRRaluca OPREA - [email protected]
EDITOR: VÂNZĂRI PUBLICITATE: Adina VASILIU - [email protected] Dan FECHITĂ - [email protected]
ABONAMENTE:Cornel DINICĂ - [email protected]
EDITOR - COORDONATOR: CORECTURĂ:BILANCIA & Editura HORECA Cristina TĂNASIE - [email protected] ASOCIAT:Federaţia Bucătarilor din România, AROMA CENTER
TRADUCERI:Nicoleta DAVID - [email protected]
:RH Printing
DECLARAŢIE DE LIMITARE A RĂSPUNDERIIDeşi editorul a cules informaţiile din această revistă cu multă grijă, prin această publicaţie nu este realizată nicio reprezentare şi nu este oferită nicio garanţie explicită sau implicită, în ceea ce priveşte acurateţea, conţinutul, gradul de detaliere, legalitatea, justeţea, operatibilitatea sau disponibilitatea informaţiilor sau a materialelor prezente în aceasta. Editorul nu îşi asumă nicio garanţie pentru serviciile sau produsele comandate pe baza acestei reviste sau prezentate în aceasta. Nicio parte a revistei nu poate fi reprodusă sau utilizată sub nicio formă, fără permisiunea scrisă a editorului.Drepturile sunt rezervate.
Publicaţie inclusă în programulBRAT (Biroul Român de Audit al Tirajelor)
Pentru toţi, indiferent de domeniu, anul 2009 a fost unul, dacă nu greu, cel puţin plin de
provocări. În industria ospitalităţii, lucrurile au fost destul de clare. Au rezistat doar acei
jucători puternici, care au avut o strategie foarte bine pusă la punct şi care şi-au asigurat,
încă din anii de prosperitate economică, o creştere sustenabilă şi pe termen lung. Cei slabi,
cu creşteri conjuncturale şi temporare, au fost nevoiţi să se retragă, piaţa făcând distincţia
netă între câştigători şi perdanţi. Dar, pentru că suntem la final de an, nu strică şi o privire
către 2010, anul care bate la uşă şi pentru care pronosticurile sunt împărţite. Unii sunt de
părere că va fi un an la fel de greu, poate chiar mai greu decât cel care tocmai se încheie.
Alţii, mai optimişti, sunt de părere că sunt ceva premise să ne aşteptăm la un 2010 mai bun,
în special din a doua jumătate a anului. Oricare ar fi pronosticurile însă, mi-aş permite un
sfat pe care toţi jucătorii din domeniul nostru, şi nu numai, ar trebui să îl ia în calcul: fiţi
prudenţi, căci pericolul nu a trecut! Cu alte cuvinte, atenţie la business-ul pe care îl
conduceţi, “umblaţi” cu grijă la liniile sale strategice, să nu vă ardeţi! La fel ca 2009, şi anul
viitor va fi unul decisiv. Să fim competitivi, să oferim calitate înainte de toate pentru a
rezista pe piaţă şi, mai ales, să fim precauţi, dar totuşi să nu uităm de oportunităţile din
jurul nostru. Vorbim mereu despre calitate şi aproape că e greu să o obţinem. De ce gândesc
aşa? E foarte simplu. Din punctul meu de vedere, mai este mult până când un espresso va fi
exact ca cel din Italia. La fel se întâmplă şi cu mulţi bucătari care îmi vor aduce un pilaf în loc
de risotto. Şi sincer, nu este vorba doar de o diferenţă de reţetă. Pentru mine, asta
înseamnă calitate! Aşadar, aveţi grijă să nu vă ardeţi şi de data asta oferind o presupusă
calitate. Acestea sunt coordonatele de care trebuie să ţineţi cont. Oamenii încep să facă
diferenţe şi vor alege doar performanţa. Până la urmă, cu toate relele pe care le aduce, criza
are şi o parte bună: creează oportunităţi inimaginabile şi oferă mai mult ca oricând
posibilitatea de a le fructifica. Dar până în 2010, urmează Sărbătorile care fac trecerea dintre
ani, iar echipa Horeca vă urează La mulţi ani! şi vă aşteaptă la anul cu multe noutăţi!
Cu grijă, să nu te arzi!
editor
carte de vizită 28
tendinţe carte de vizită
nr. 46 decembrie ‘09 - ianuarie ‘10
identitate
soluţii
din culiseAM ALES BUCĂTARUL DE AUR AL BUCUREŞTIULUI!
18 ARHITECTURA LA EA ACASĂ…
Arhitectura şi design-ul interior au cunoscut în
ultima perioadă un avânt remarcabil la nivel
mondial datorită tehnologiilor inovatoare din
aceste două domenii şi, mai ales, cerinţelor tot
mai exigente ale consumatorilor pe acest
segment de design.
58 MIXOLOGIA
MOLECULARĂ – UN NOU
TREND ÎN INDUSTRIA
COCKTAILURILOR
Cocktailul molecular
reprezintă un produs
interesant cu efect
surprinzător asupra
consumatorului.
drink&food54 VINUL DE LUX, O STARE DE SPIRIT
Pentru că suntem la final de an şi aproape că
tragem linie, suntem foarte curioşi să aflăm care
sunt cifrele cu care se laudă licoarea bahică.
14 DAŢI DRUMUL LA
MUZICĂ, VĂ ROG!
Orice restaurant sau bar, pe
lângă avizele şi autorizaţiile
specifice industriei, trebuie să
încheie acorduri cu
organismele care
gestionează drepturile de
difuzare publică a muzicii.
52 CAVIARUL, O BIJUTERIE
CULINARĂ
O adevărată bijuterie
culinară, caviarul este, fără
doar şi poate, sinonim cu
luxul şi rafinamentul în
bucătărie.
8 DE PE INTERNET ÎN BUCĂTĂRIE:
COMENZILE ON-LINE
Patronii de restaurante şi cei de pizzerii,
europeni şi americani, vorbesc din ce în ce mai
mult despre comenzile on-line şi despre
modurile de integrare în afacerile lor, despre
impactul acestora în fluxul operaţional zilnic,
despre cum îmbunătăţesc acestea experienţa
cumpărătorilor şi cum generează acestea
PROFIT prin vânzări ridicate.
44 SĂ CÂNTE MUZICA, SĂ CREASCĂ VÂNZĂRILE!
Marketing-ul clasic spune că experienţa de
cumpărare este, în general, construită de o
sumă dată de calitatea produselor
achiziţionate, preţ, modul de expunere.
Abordarea modernă mai adaugă client service,
ambianţă (lumină, miros) şi, în general, lucruri
care ţin de experienţa personală a
cumpărătorului. Există însă un „liant” între
aceste elemente, care completează întreaga
emoţie a cumpărării unui produs sau serviciu:
muzica indoor.
48 SĂ DĂM VIAŢĂ SPAŢIULUI!
În Japonia, ceremonia ceaiului numită chanoyu,
sado, sau chado este un ritual tradiţional
influenţat de budismul zen, în care ceaiul verde
pudră, sau matcha, este preparat ceremonios de
către un practicant experimentat şi este servit
unui mic grup de invitaţi într-un cadru calm.
32 EURO-CHANTIER – EURISTÒ
Centrul pentru proiecte europene socio-umane de
pe lângă Academia Română,
împreună cu parteneri din Franţa şi Italia, a organizat
în perioada 26 octombrie – 8 noiembrie 2009, cu
sprijinul Comisiei Europene - prin Programul
Leonardo da Vinci şi cu aportul Federaţiei Bucătarilor
din România, şantierul european (Euro-chantier)
EURISTÒ pentru tineri din grupa de vârstă 17-18 ani.
Formare profesională reală, raportatăla nivelul de pregătire
< dumneavoastră;< Conectaţi în permanenţă la evoluţia meseriilor şi la progresul tehnic, oferim participanţilor o veritabilă îmbogăţire a practicilor de lucru bazată pe noutate şi modernism;
La baza formării profesionale stă satisfacţia clientului
Transfer de competenţe în cel mai moderncentru de formare
< participant să beneficieze de condiţiile reale şi imediate ale unui post de lucru;< Sesiuni de lucru în laborator, în grupuri de maxim 16 persoane;< Reţete realizate pas cu pas pentru o bună înţelegere a tehnicilor şi o aprofundare sporită;< Practică realizată în condiţii de lucru profesionale;
Cursurile sunt structurate astfel încât fiecare
DN1 (Bucureşti-Ploieşti), km.19,3, Corbeanca, Judeţul IlfovTel: +4(0)21-352 88 88; Fax: +4(0)21-352 33 33email: [email protected]; web: www.aromacenter.ro
DN1 (Bucureşti-Ploieşti), km.19,3, Corbeanca, Judeţul IlfovTel: +4(0)21-352 88 88; Fax: +4(0)21-352 33 33email: [email protected]; web: www.aromacenter.ro
Oferim fiecărei meseriicele mai bune condiţii de reuşită
Centrul pune la dispoziţia cursanţilor cele mai bune condiţii de studiu şi practică:
< laborator de gastronomie;< laborator de patiserie – cofetărie;< laborator de pizza;< atelier de brutărie;< atelier de tehnici moderne de preparare;< amfiteatru multifuncţional;< sală de lectură;< săli de cursuri;< documentaţie completă, suporturi de curs şi o pedagogie activă;< o selecţie a celor mai buni furnizori de materii prime de pe piaţă şi a celor mai bune raporturi de preţ-calitate.
Anul acesta, compania
Prodvinalco a reeditat o
legendă clujeană – coniacul
Napoca. Având o aromă cu
totul aparte, coniacul Napoca
va fi îndrăgit de acei oameni
care sunt respectaţi în cercul
lor de prieteni pentru că au
fermitatea propriilor opinii.
Sunt cei care apreciază un
produs de calitate şi stiu ca
acesta nu trebuie să fie
neapărat şi scump. Unic prin
savoare şi distincţie, coniacul Napoca este realizat pe bază de distilat
de vin învechit de 6 ani, înnobilat cu adaos de macerat de fructe şi
ceai de plante. Relansarea brandului sub sloganul “Napoca. Pentru
discuţii serioase”, este susţinută printr-o campanie de promovare ce
se desfăşoară în cele mai mari centre comerciale din Ardeal. Sticla de
700 ml se găseşte la raft la un preţ recomandat de 32 RON. Pentru o
perioadă limitată, se poate achiziţiona şi cutia-cadou (sticla 700 ml +
2 pahare coniac), la preţul recomandat de 45 RON.
Napoca - Elixir nobil din inima Ardealului
SC Grup Remaol SRL a
l a n s a t d e c u r â n d o
şampanie unică ce afişează
personalitatea sa originală,
prin formele particulare şi
armonioase ale sticlei. Face
p a r t e d i n t r - o g a m ă
e l e g a n t ă ş i r a f i n a t ă ,
elaborată în majoritate din
s o i u l d e s t r u g u r i
Chardonnay, Premiers şi
Grand Cru. Acest produs
poate fi găsit în 3 variante:
Demoiselle Brut Tete de
Cuvee, Demoiselle Brut
Grande Cuvee şi Demoiselle La Parrisienne Millesime 2000 Premier
Cru. Pentru că suntem în perioada Sărbătorilor, compania vă
recomandă şi Calvados Christian Drouin, un produs distilat de 2*
învechit şi păstrat în butoaie deja folosite. Produsul este obţinut
din aproximativ 30 de varietăţi de mere şi a câştigat 129 de medalii
de aur la concursurile regionale şi internaţionale.
Demoiselle În perioada 20-21 martie 2010, Corinthia Grand Hotel din Budapesta va fi
gazda primului festival de vin din Europa Centrală, VinCE. Cu această
ocazie, participanţii la eveniment şi vizitatorii pot degusta sortimentele
expuse, pot vinde şi cumpăra, se pot întâlni şi primi sfaturi de la experţi
în domeniu. Pe parcursul celor două zile de eveniment, iubitorii băuturii
bahice pot degusta cele mai importante tipuri de vin din regiune. Cea
mai importantă caracteristică a evenimentului constă în faptul că doar
producătorii de vin invitaţi vor putea să îşi expună produsele. Un alt
punct forte al evenimentului este acela că vor participa şi vor fi oferite
spre degustare doar vinurile din zonă, adică din Ungaria, Serbia,
Slovacia, Georgia sau România, vinuri care au obţinut deja o distincţie
acordată de către „Decanter Hungary” sau „Decanter World Wine
Award”. VinCE va reuni sub cupola sa vinuri din Ungaria şi din
străinatate alături de scriitori din domeniul gastro; importatori şi
comercianţi en-gros şi en-detail; experţi în domeniu (patroni de
restaurante, chefi); ospătari şi somelieri; iubitori ai vinului din mai multe
regiuni. În cadrul evenimentului, vor fi prezenţi 70 de producători de vin
din Ungaria, 20 de producători din Europa Centrală, 10 distribuitori de
vin, care vor prezenta sortimente de vin din toată lumea, dar şi alţi 20 de
expozanţi din domenii conexe (cărţi de specialitate, accesorii pentru
vin, mâncăruri gourmet). România va fi reprezentată de producătorii
mărcilor Recaş şi DaVino, însă sunt aşteptaţi şi alţii.
VinCE – festivalul vinurilor din Europa Centrală
La sfârşitul lunii noiembrie a avut loc finala Trofeului Someleriei
Cramele Halewood 2009, a cărei câştigătoare a fost Mihaela Dranca, în
prezent şef de sală la Hotel Continental Suceava. Pentru prima oară în
istoria concursului, o femeie şi-a devansat competitorii şi s-a impus în
cadrul probelor, reuşind să ocupe locul I. Juriul format din 3 comisii de
specialitate (Degustare, Decantare şi Meniu) a premiat la World Trade
Center Bucureşti semifinaliştii din acest an ai Trofeului Someleriei
Cramele Halewood şi a jurizat probele finalei. Copreşedinţii juriului au
fost invitatul special - Giuseppe Vaccarini, în prezent profesor de
specialitate şi Preşedintele Asociaţiei Somelierilor Profesionişti din
Italia, deţinător al titlului „Cel mai bun somelier al lumii”, fost
preşedinte şi director al Asociaţiei Internaţionale a Someleriei şi Doru
Dumitrescu - Preşedinte al Asociaţiei Somelierilor din România, dublu
semifinalist european şi semifinalist mondial. În cadrul finalei de la
Bucureşti, unde au fost prezenţi aproape 50 de invitaţi din domeniul
ospitalităţii, mass-media, precum şi publicul larg, juriul a desemnat în
urma celor 3 probe de concurs cel mai bun somelier din ţară, care a
intrat în echipa de reprezentanţi ai ţării noastre la competiţiile
internaţionale de profil. Mihaela Dranca a câştigat şi Premiul Special al
Juriului Presei, format din Sergiu Nedelea, Loreta Budin şi Ştefan Teriş.
Clasamentul a fost completat de: Vlad Mureşan (locul II) - Crama
Noastră, Cluj Napoca - Custura Vasile (locul III) - Don Q, Galaţi şi Todor
Bogdan (Menţiune) - liber profesionist.
Cel mai bun somelier al României în 2009
Formare profesională reală, raportatăla nivelul de pregătire
< dumneavoastră;< Conectaţi în permanenţă la evoluţia meseriilor şi la progresul tehnic, oferim participanţilor o veritabilă îmbogăţire a practicilor de lucru bazată pe noutate şi modernism;
La baza formării profesionale stă satisfacţia clientului
Transfer de competenţe în cel mai moderncentru de formare
< participant să beneficieze de condiţiile reale şi imediate ale unui post de lucru;< Sesiuni de lucru în laborator, în grupuri de maxim 16 persoane;< Reţete realizate pas cu pas pentru o bună înţelegere a tehnicilor şi o aprofundare sporită;< Practică realizată în condiţii de lucru profesionale;
Cursurile sunt structurate astfel încât fiecare
DN1 (Bucureşti-Ploieşti), km.19,3, Corbeanca, Judeţul IlfovTel: +4(0)21-352 88 88; Fax: +4(0)21-352 33 33email: [email protected]; web: www.aromacenter.ro
DN1 (Bucureşti-Ploieşti), km.19,3, Corbeanca, Judeţul IlfovTel: +4(0)21-352 88 88; Fax: +4(0)21-352 33 33email: [email protected]; web: www.aromacenter.ro
Oferim fiecărei meseriicele mai bune condiţii de reuşită
Centrul pune la dispoziţia cursanţilor cele mai bune condiţii de studiu şi practică:
< laborator de gastronomie;< laborator de patiserie – cofetărie;< laborator de pizza;< atelier de brutărie;< atelier de tehnici moderne de preparare;< amfiteatru multifuncţional;< sală de lectură;< săli de cursuri;< documentaţie completă, suporturi de curs şi o pedagogie activă;< o selecţie a celor mai buni furnizori de materii prime de pe piaţă şi a celor mai bune raporturi de preţ-calitate.
Anul acesta, compania
Prodvinalco a reeditat o
legendă clujeană – coniacul
Napoca. Având o aromă cu
totul aparte, coniacul Napoca
va fi îndrăgit de acei oameni
care sunt respectaţi în cercul
lor de prieteni pentru că au
fermitatea propriilor opinii.
Sunt cei care apreciază un
produs de calitate şi stiu ca
acesta nu trebuie să fie
neapărat şi scump. Unic prin
savoare şi distincţie, coniacul Napoca este realizat pe bază de distilat
de vin învechit de 6 ani, înnobilat cu adaos de macerat de fructe şi
ceai de plante. Relansarea brandului sub sloganul “Napoca. Pentru
discuţii serioase”, este susţinută printr-o campanie de promovare ce
se desfăşoară în cele mai mari centre comerciale din Ardeal. Sticla de
700 ml se găseşte la raft la un preţ recomandat de 32 RON. Pentru o
perioadă limitată, se poate achiziţiona şi cutia-cadou (sticla 700 ml +
2 pahare coniac), la preţul recomandat de 45 RON.
Napoca - Elixir nobil din inima Ardealului
SC Grup Remaol SRL a
l a n s a t d e c u r â n d o
şampanie unică ce afişează
personalitatea sa originală,
prin formele particulare şi
armonioase ale sticlei. Face
p a r t e d i n t r - o g a m ă
e l e g a n t ă ş i r a f i n a t ă ,
elaborată în majoritate din
s o i u l d e s t r u g u r i
Chardonnay, Premiers şi
Grand Cru. Acest produs
poate fi găsit în 3 variante:
Demoiselle Brut Tete de
Cuvee, Demoiselle Brut
Grande Cuvee şi Demoiselle La Parrisienne Millesime 2000 Premier
Cru. Pentru că suntem în perioada Sărbătorilor, compania vă
recomandă şi Calvados Christian Drouin, un produs distilat de 2*
învechit şi păstrat în butoaie deja folosite. Produsul este obţinut
din aproximativ 30 de varietăţi de mere şi a câştigat 129 de medalii
de aur la concursurile regionale şi internaţionale.
Demoiselle În perioada 20-21 martie 2010, Corinthia Grand Hotel din Budapesta va fi
gazda primului festival de vin din Europa Centrală, VinCE. Cu această
ocazie, participanţii la eveniment şi vizitatorii pot degusta sortimentele
expuse, pot vinde şi cumpăra, se pot întâlni şi primi sfaturi de la experţi
în domeniu. Pe parcursul celor două zile de eveniment, iubitorii băuturii
bahice pot degusta cele mai importante tipuri de vin din regiune. Cea
mai importantă caracteristică a evenimentului constă în faptul că doar
producătorii de vin invitaţi vor putea să îşi expună produsele. Un alt
punct forte al evenimentului este acela că vor participa şi vor fi oferite
spre degustare doar vinurile din zonă, adică din Ungaria, Serbia,
Slovacia, Georgia sau România, vinuri care au obţinut deja o distincţie
acordată de către „Decanter Hungary” sau „Decanter World Wine
Award”. VinCE va reuni sub cupola sa vinuri din Ungaria şi din
străinatate alături de scriitori din domeniul gastro; importatori şi
comercianţi en-gros şi en-detail; experţi în domeniu (patroni de
restaurante, chefi); ospătari şi somelieri; iubitori ai vinului din mai multe
regiuni. În cadrul evenimentului, vor fi prezenţi 70 de producători de vin
din Ungaria, 20 de producători din Europa Centrală, 10 distribuitori de
vin, care vor prezenta sortimente de vin din toată lumea, dar şi alţi 20 de
expozanţi din domenii conexe (cărţi de specialitate, accesorii pentru
vin, mâncăruri gourmet). România va fi reprezentată de producătorii
mărcilor Recaş şi DaVino, însă sunt aşteptaţi şi alţii.
VinCE – festivalul vinurilor din Europa Centrală
La sfârşitul lunii noiembrie a avut loc finala Trofeului Someleriei
Cramele Halewood 2009, a cărei câştigătoare a fost Mihaela Dranca, în
prezent şef de sală la Hotel Continental Suceava. Pentru prima oară în
istoria concursului, o femeie şi-a devansat competitorii şi s-a impus în
cadrul probelor, reuşind să ocupe locul I. Juriul format din 3 comisii de
specialitate (Degustare, Decantare şi Meniu) a premiat la World Trade
Center Bucureşti semifinaliştii din acest an ai Trofeului Someleriei
Cramele Halewood şi a jurizat probele finalei. Copreşedinţii juriului au
fost invitatul special - Giuseppe Vaccarini, în prezent profesor de
specialitate şi Preşedintele Asociaţiei Somelierilor Profesionişti din
Italia, deţinător al titlului „Cel mai bun somelier al lumii”, fost
preşedinte şi director al Asociaţiei Internaţionale a Someleriei şi Doru
Dumitrescu - Preşedinte al Asociaţiei Somelierilor din România, dublu
semifinalist european şi semifinalist mondial. În cadrul finalei de la
Bucureşti, unde au fost prezenţi aproape 50 de invitaţi din domeniul
ospitalităţii, mass-media, precum şi publicul larg, juriul a desemnat în
urma celor 3 probe de concurs cel mai bun somelier din ţară, care a
intrat în echipa de reprezentanţi ai ţării noastre la competiţiile
internaţionale de profil. Mihaela Dranca a câştigat şi Premiul Special al
Juriului Presei, format din Sergiu Nedelea, Loreta Budin şi Ştefan Teriş.
Clasamentul a fost completat de: Vlad Mureşan (locul II) - Crama
Noastră, Cluj Napoca - Custura Vasile (locul III) - Don Q, Galaţi şi Todor
Bogdan (Menţiune) - liber profesionist.
Cel mai bun somelier al României în 2009
La sfârşitul lunii noiembrie a avut loc deschiderea oficială a primului târg de delicii alimentare din România, Casa Deliciilor. La deschidere au fost
prezenţi Ambasadorul Italiei la Bucureşti, ES Mario Cospito, Consulul Onorific al Italiei la Craiova, dl. Marco Oletti, precum şi principalii expozanţi
instituţionali ai regiunilor italiene care au ales să participe în cadrul acestui salon. Bucureştenii curioşi să descopere măcar o parte dintre secretele
bucătăriei italiene au avut ocazia să participe la degustări de vinuri şi diverse produse alimentare, care mai de care mai apetisante. Cele mai delicioase
momente din cadrul evenimentului au fost, fără doar şi poate, demonstraţiile culinare susţinute de simpaticul bucătar italian Antonio Passarelli.
Acest salon alimentar a luat naştere cu un obiectiv precis: acela de a promova şi de a face cunoscute în România produsele alimentare italiene de cea
mai bună calitate, la un preţ corect. Acest proiect şi-a propus să facă cunoscută familiilor din România bucătăria italiană ce promovează plăcerea
mesei, a ingredientelor de calitate şi a gusturilor tradiţionale, “asediate” în ultimul timp de restaurantele de tip fast-food. Casa Deliciilor s-a
desfăşurat sub patronajul Ambasadei Italiei la Bucureşti, Confagricoltura, I.C.E., Agrimpresa (Unimpresa), Associazione Terziario Avanzato
(Unimpresa) şi a avut ca parteneri: Continental Hotel, Hello Hotel, Alitalia, Cocor Media Channel şi Bilancia.
Casa Deliciilor
La sfârşitul lunii noiembrie a avut loc deschiderea oficială a primului târg de delicii alimentare din România, Casa Deliciilor. La deschidere au fost
prezenţi Ambasadorul Italiei la Bucureşti, ES Mario Cospito, Consulul Onorific al Italiei la Craiova, dl. Marco Oletti, precum şi principalii expozanţi
instituţionali ai regiunilor italiene care au ales să participe în cadrul acestui salon. Bucureştenii curioşi să descopere măcar o parte dintre secretele
bucătăriei italiene au avut ocazia să participe la degustări de vinuri şi diverse produse alimentare, care mai de care mai apetisante. Cele mai delicioase
momente din cadrul evenimentului au fost, fără doar şi poate, demonstraţiile culinare susţinute de simpaticul bucătar italian Antonio Passarelli.
Acest salon alimentar a luat naştere cu un obiectiv precis: acela de a promova şi de a face cunoscute în România produsele alimentare italiene de cea
mai bună calitate, la un preţ corect. Acest proiect şi-a propus să facă cunoscută familiilor din România bucătăria italiană ce promovează plăcerea
mesei, a ingredientelor de calitate şi a gusturilor tradiţionale, “asediate” în ultimul timp de restaurantele de tip fast-food. Casa Deliciilor s-a
desfăşurat sub patronajul Ambasadei Italiei la Bucureşti, Confagricoltura, I.C.E., Agrimpresa (Unimpresa), Associazione Terziario Avanzato
(Unimpresa) şi a avut ca parteneri: Continental Hotel, Hello Hotel, Alitalia, Cocor Media Channel şi Bilancia.
Casa Deliciilor
AVANTAJELE DE BAZĂ ALE UNUI SISTEM DE COMANDĂ ON-LINE
NU MAI PIERZI TIMP LA TELEFON. În loc să delegi un om care
să preia comenzile telefonice pe care, simultan, să le introducă în
calculator, mai bine implementezi un sistem care aduce comenzile
direct de pe Internet în bucătărie.
NU MAI IEI COMENZI GREŞITE. Clienţii au control 100% asupra
informaţiei din comandă.
ACCES RAPID ŞI UŞOR LA MENIU
ÎŢI CREŞTI VÂNZĂRILE. Segmentul de clienţi “literaţi” este
unul din ce în ce mai mare ca cifră de afaceri pe care ţi-o poate genera.
PERSONALUL TĂU DEVINE EFICIENT. Pentru că nu mai pui
oamenii să stea la telefon, o sa poţi delega aceleaşi persoane altor
activităţi, cum ar fi customer service sau ospitalitate in-door.
CÂŞTIGI UN NOU CANAL DE PROMOVARE. Internetul e gratis,
deci nu pot să mă gândesc la o cale mai eficientă de a-ţi face reclamă
pentru afacerea ta.
BAZA DE DATE CU CLIENŢI CREŞTE MULT MAI REPEDE ŞI
UŞOR. În loc să stea angajaţii tăi să completeze în baza de date, prin
această metodă, chiar clientul îşi completează datele. Gândeşte-te cât
timp salvezi şi cât de eficient devine restaurantul tău ca flux operaţional.
În plus, periodic, pe baza comenzilor anterioare, poţi genera hărţi de
preferinţe pentru fiecare client şi să îi faci oferte de nerefuzat!
CLIENŢII SUNT MULŢUMIŢI. Îmbunătăţeşti experienţa de
cumpărare a clienţilor tăi pentru că nu îi mai obligi să sune de la birou (te
gândeşti că nu toţi au acces la o linie fixă) sau să stea în coadă de
aşteptare până când îl preia un angajat de-al tău.
Nu mai pierde timpul, concurenţa lucrează deja şi parcă stă mai bine ca
tine în rapoartele contabile. Alege să gândeşti managerial,
îndepărtează-te de procese şi stabileşte obiective. Ţi-ai angajat oameni
competenţi care se ocupă deja de activităţile din restaurantul tău.
Tehnologia o să facă întotdeauna diferenţa, deci ia în considerare un
sistem de comenzi online pentru restaurantul tău. Treaba ta este să
stabileşti direcţii în afacerea ta, deci fă-o!
9nr. 46 decembrie ‘09 - ianuarie ‘10 8
P
semnificativ. Lucrurile au prins această turnură
din pricina faptului că suntem ocupaţi, că nu avem
timp, şi că muncim mai mult. Asta aduce după sine
şi următorul fapt: deseori NU MÂNCĂM ACASĂ.
Regulă de bază: cine nu mănâncă acasă, mai mult
ca sigur îşi va comanda ceva la birou sau va merge
la un restaurant. Pe limba ta: A NU MÂNCA ACASĂ
= PROFIT PENTRU RESTAURANTUL SAU
atronii de restaurante şi cei de pizzerii, PIZZERIA TA. Bun, dar restaurantul meu are deja o
europeni şi americani, vorbesc din ce în pagină de Internet şi o secţiune de contact unde
ce mai mult despre comenzile on-line şi am pus un număr de telefon şi deja acceptăm
despre modurile de integrare în afacerile lor, comenzi prin telefon pe care le centralizează
despre impactul acestora în fluxul operaţional nişte angajaţi de-ai mei în calculator. Asta nu
zilnic, despre cum îmbunătăţesc acestea înseamnă că mi-am optimizat afacerea?
experienţa cumpărătorilor şi cum generează Restaurantul tău are o pagină pe Internet. Te
acestea PROFIT prin vânzari ridicate. felicit pentru deschiderea pe care o ai faţă de
Îţi voi evidenţia, în cele ce urmează, avantajele de mediul on-line, dar de ce obligi clienţii să comande
bază ce se regăsesc în această modalitate de prin telefon? E ca şi cum ţi-ai cumpăra o maşină
cumpărare atât pentru cumpărători, cât şi pentru ultramodernă şi ţi-ai lua o pompă manuală pentru
voi, profesioniştii din industria ospitalităţii. umflat roţile. De ce nu exploatezi la maxim
Românii s-au obişnuit rapid cu shopping-ul on- potenţialul paginii tale prin inserarea unei
line, mai ales atunci când vine vorba despre secţiuni de comenzi on-line? Un manager isteţ ca
electronice, abonamente şi bilete la film sau tine priveşte spre viitor, nu? Un antreprenor care
teatru. Vânzările în on-line s-au dublat faţă de anul ştie să facă profit şi în vreme de criză, ştie să
trecut şi îşi continuă această tendinţă, semn că utilizeze Internetul pentru a-şi atrage clienţii, iar
încrederea în cumpărarea virtuală a crescut tu eşti un astfel de om.
De De pe pe Internet Internet în în bucătărie: bucătărie: comenzile comenzile on-lineon-line
RESTAURANTUL TĂU ARE O PAGINĂ PE INTERNET. BUN, TE FELICIT
PENTRU DESCHIDEREA PE CARE O AI FAŢĂ DE MEDIUL
ON-LINE, DAR DE CE OBLIGI CLIENŢII SĂ COMANDE PRIN TELEFON?
DE CE NU EXPLOATEZI LA MAXIM POTENŢIALUL PAGINII TALE PRIN
INSERAREA UNEI SECŢIUNI DE COMENZI ON-LINE?
Radu Trandafir are 29 de ani şi este Strategy Director la www.threeslices.com – prima agenţie de marketing orientată exclusiv către segmentul IMM-urilor româneşti. Are o experienţă de 5 ani în marketing şi management de proiect. Poţi să îi scrii lui Radu la adresa de e-mail [email protected] Experienţa sa de antreprenor îl recomandă ca pe unul dintre puţinii specialişti în marketing senzorial din România.
Radu TRANDAFIR
AVANTAJELE DE BAZĂ ALE UNUI SISTEM DE COMANDĂ ON-LINE
NU MAI PIERZI TIMP LA TELEFON. În loc să delegi un om care
să preia comenzile telefonice pe care, simultan, să le introducă în
calculator, mai bine implementezi un sistem care aduce comenzile
direct de pe Internet în bucătărie.
NU MAI IEI COMENZI GREŞITE. Clienţii au control 100% asupra
informaţiei din comandă.
ACCES RAPID ŞI UŞOR LA MENIU
ÎŢI CREŞTI VÂNZĂRILE. Segmentul de clienţi “literaţi” este
unul din ce în ce mai mare ca cifră de afaceri pe care ţi-o poate genera.
PERSONALUL TĂU DEVINE EFICIENT. Pentru că nu mai pui
oamenii să stea la telefon, o sa poţi delega aceleaşi persoane altor
activităţi, cum ar fi customer service sau ospitalitate in-door.
CÂŞTIGI UN NOU CANAL DE PROMOVARE. Internetul e gratis,
deci nu pot să mă gândesc la o cale mai eficientă de a-ţi face reclamă
pentru afacerea ta.
BAZA DE DATE CU CLIENŢI CREŞTE MULT MAI REPEDE ŞI
UŞOR. În loc să stea angajaţii tăi să completeze în baza de date, prin
această metodă, chiar clientul îşi completează datele. Gândeşte-te cât
timp salvezi şi cât de eficient devine restaurantul tău ca flux operaţional.
În plus, periodic, pe baza comenzilor anterioare, poţi genera hărţi de
preferinţe pentru fiecare client şi să îi faci oferte de nerefuzat!
CLIENŢII SUNT MULŢUMIŢI. Îmbunătăţeşti experienţa de
cumpărare a clienţilor tăi pentru că nu îi mai obligi să sune de la birou (te
gândeşti că nu toţi au acces la o linie fixă) sau să stea în coadă de
aşteptare până când îl preia un angajat de-al tău.
Nu mai pierde timpul, concurenţa lucrează deja şi parcă stă mai bine ca
tine în rapoartele contabile. Alege să gândeşti managerial,
îndepărtează-te de procese şi stabileşte obiective. Ţi-ai angajat oameni
competenţi care se ocupă deja de activităţile din restaurantul tău.
Tehnologia o să facă întotdeauna diferenţa, deci ia în considerare un
sistem de comenzi online pentru restaurantul tău. Treaba ta este să
stabileşti direcţii în afacerea ta, deci fă-o!
9nr. 46 decembrie ‘09 - ianuarie ‘10 8
P
semnificativ. Lucrurile au prins această turnură
din pricina faptului că suntem ocupaţi, că nu avem
timp, şi că muncim mai mult. Asta aduce după sine
şi următorul fapt: deseori NU MÂNCĂM ACASĂ.
Regulă de bază: cine nu mănâncă acasă, mai mult
ca sigur îşi va comanda ceva la birou sau va merge
la un restaurant. Pe limba ta: A NU MÂNCA ACASĂ
= PROFIT PENTRU RESTAURANTUL SAU
atronii de restaurante şi cei de pizzerii, PIZZERIA TA. Bun, dar restaurantul meu are deja o
europeni şi americani, vorbesc din ce în pagină de Internet şi o secţiune de contact unde
ce mai mult despre comenzile on-line şi am pus un număr de telefon şi deja acceptăm
despre modurile de integrare în afacerile lor, comenzi prin telefon pe care le centralizează
despre impactul acestora în fluxul operaţional nişte angajaţi de-ai mei în calculator. Asta nu
zilnic, despre cum îmbunătăţesc acestea înseamnă că mi-am optimizat afacerea?
experienţa cumpărătorilor şi cum generează Restaurantul tău are o pagină pe Internet. Te
acestea PROFIT prin vânzari ridicate. felicit pentru deschiderea pe care o ai faţă de
Îţi voi evidenţia, în cele ce urmează, avantajele de mediul on-line, dar de ce obligi clienţii să comande
bază ce se regăsesc în această modalitate de prin telefon? E ca şi cum ţi-ai cumpăra o maşină
cumpărare atât pentru cumpărători, cât şi pentru ultramodernă şi ţi-ai lua o pompă manuală pentru
voi, profesioniştii din industria ospitalităţii. umflat roţile. De ce nu exploatezi la maxim
Românii s-au obişnuit rapid cu shopping-ul on- potenţialul paginii tale prin inserarea unei
line, mai ales atunci când vine vorba despre secţiuni de comenzi on-line? Un manager isteţ ca
electronice, abonamente şi bilete la film sau tine priveşte spre viitor, nu? Un antreprenor care
teatru. Vânzările în on-line s-au dublat faţă de anul ştie să facă profit şi în vreme de criză, ştie să
trecut şi îşi continuă această tendinţă, semn că utilizeze Internetul pentru a-şi atrage clienţii, iar
încrederea în cumpărarea virtuală a crescut tu eşti un astfel de om.
De De pe pe Internet Internet în în bucătărie: bucătărie: comenzile comenzile on-lineon-line
RESTAURANTUL TĂU ARE O PAGINĂ PE INTERNET. BUN, TE FELICIT
PENTRU DESCHIDEREA PE CARE O AI FAŢĂ DE MEDIUL
ON-LINE, DAR DE CE OBLIGI CLIENŢII SĂ COMANDE PRIN TELEFON?
DE CE NU EXPLOATEZI LA MAXIM POTENŢIALUL PAGINII TALE PRIN
INSERAREA UNEI SECŢIUNI DE COMENZI ON-LINE?
Radu Trandafir are 29 de ani şi este Strategy Director la www.threeslices.com – prima agenţie de marketing orientată exclusiv către segmentul IMM-urilor româneşti. Are o experienţă de 5 ani în marketing şi management de proiect. Poţi să îi scrii lui Radu la adresa de e-mail [email protected] Experienţa sa de antreprenor îl recomandă ca pe unul dintre puţinii specialişti în marketing senzorial din România.
Radu TRANDAFIR
11
nr. 46 decembrie ‘09 - ianuarie ‘10 10
CE TREBUIE SĂ FACĂ UN PROPRIETAR DE PENSIUNE PENTRU A
ACCESA FINANŢĂRI EUROPENE?
CARE SUNT PRIMII PAŞI PENTRU OBŢINEREA UNEI FINANŢĂRI?
ar putea conduce la imposibilitatea implementării proiectului, chiar şi
după semnarea contractului de finanţare. Pentru această etapă, se
Pentru atragerea fondurilor europene, principala regulă pe care recomandă o discuţie cu un consultant specializat în obţinerea
trebuie să o respecte un proprietar de pensiune este aceea de a fondurilor europene, acesta din urmă având experienţă în înţelegerea
îndeplini toate prevederile legislaţiei în vigoare pentru funcţionarea şi interpretarea regulilor specifice fondurilor europene, precum şi în
pensiunii (pensiunea trebuie să fie clasificată şi să deţină toate ceea ce priveşte modalitatea de întocmire a documentaţiei de proiect
autorizaţiile necesare funcţionării, precum şi personal calificat). În al conform unor cerinţe care nu pot fi desprinse prin simpla studiere a
doilea rând, atragerea fondurilor europene trebuie să fie orientată documentaţiei disponibile la Finanţator. Odată analizată
către o serie de investiţii foarte clar definite, care să respecte criteriile documentaţia specifică programelor de finanţare, potenţialul
de eligibilitate ale programelor de finanţare europeană. Şi, nu în beneficiar al acestor fonduri va putea să identifice în ce măsură
ultimul rând, pentru că vorbim despre luarea unei decizii de investire a proiectul pe care îl vizează poate fi încadrat în programul de finanţare
unor fonduri, trebuie planificat graficul de implementare vizat şi ce modificări sau ajustări urmează a fi efectuate pentru a
a proiectului; proprietarul pensiunii trebuie să se asigure, pe de o asigura respectarea criteriilor de eligibilitate şi selecţie specifice. În
parte, că va deţine fondurile necesare co-finanţării proiectului, iar pe această etapă are loc elaborarea unui buget estimativ de proiect şi
de altă parte, că implementarea proiectului de investiţii va avea un identificarea surselor posibile de co-finanţare. Este foarte important
impact minim asupra funcţionării pensiunii (de ex. Lucrările de pentru solicitanţii fondurilor europene să înţeleagă faptul că aceste
construcţii să nu se desfăşoare în perioadele din an care aduc un fonduri vin în completarea surselor proprii de finanţare, cu atât mai
număr mare de turişti). mult cu cât marea parte a acestor programe rambursează o serie de
cheltuieli deja efectuate şi nu oferă finanţări integrale şi în avans.
Planificarea financiară a proiectului de investiţii joacă un rol foarte
Primul pas îl reprezintă, desigur, identificarea unui proiect clar de important pentru succesul ulterior al proiectului. În prezent, foarte
investiţii care se doreşte a fi realizat. Al doilea pas îl reprezintă multe dintre proiectele pentru care există contracte de finanţare
studierea atentă a documentaţiei disponibile pentru solicitanţii semnate nu pot fi implementate ca urmare a unei planificări financiare
fondurilor europene, pentru domeniul de activitate în care se eronate. După definitivarea proiectului de investiţii, identificarea
încadrează proiectul de investiţii dorit. Pe lângă studierea Ghidului surselor de finanţare şi co-finanţare ale acestuia şi identificarea
Solicitantului, este necesar să se studieze contractul de finanţare, programului de finanţare adecvat, potenţialul beneficiar va începe
precum şi instrucţiunile de derulare a achiziţiilor sau de elaborare a elaborarea documentaţiei de proiect, respectând cerinţele impuse de
dosarelor de rambursare a cheltuielilor. Această etapă salvează programul de finanţare. Odată finalizată redactarea proiectului, se
potenţialul beneficiar al fondurilor europene de multe probleme care impune o verificare atentă a acestuia înainte de transmiterea către
foarte atent
FONDURILE EUROPENE, ASTĂZIFONDURILE EUROPENE, ASTĂZI
CUM POT ATRAGE IMM-URILE FONDURI EUROPENE? din bugetul de proiect pentru a putea susţine cheltuielile până la
Cea mai simplă cale este găsirea unei firme de consultanţă sau a unui momentul decontării acestora, care se realizează în câteva luni de la
consultant independent, cu expertiză în scrierea proiectelor pentru data depunerii cererii de decontare, este tot un inconvenient pentru
finanţări nerambursabile. Util ar fi ca respectivul consultant sau firmele cu probleme ale fluxului financiar, sau care nu dispun de
respectiva firmă de consultanţă să poată ajuta şi la implementarea rezerve financiare suficiente. Mai există şi alte aspecte ce trebuie avute
proiectului, mai ales în cazul solicitanţilor fără experienţe anterioare în în vedere în momentul în care se pornesc demersurile pentru obţinerea
aplicaţii pentru fonduri europene sau în management de proiect. de fonduri structurale şi de coeziune. Este dificil să ţi se acorde un credit
Împreună cu firma/consultantul se discută despre situaţia firmei, pentru finanţarea cheltuielilor unui proiect, chiar şi în baza contractului
nevoile şi planurile existente, pentru a identifica posibilele linii de de finanţare încheiat cu autoritatea de management. Fluctuaţiile
finanţare pe care ar putea aplica cu un proiect. Din moment ce au fost valutare reprezintă un risc important ce trebuie avut în vedere din faza
identificate liniile de finanţare posibile, este nevoie de o verificare de scriere a proiectului. Din momentul realizării bugetului şi până la
riguroasă a eligibilităţii IMM-ului în cauză, conform cerinţelor din ghidul realizarea efectivă a cheltuielilor poate trece foarte mult timp,
solicitantului aferent liniei în cauză. După confirmarea eligibilităţii perioadă în care evoluţia cursului poate fi nefavorabilă solicitantului.
solicitantului, se poate avansa la conturarea ideii de proiect şi Astfel, acesta ar putea fi nevoit să contribuie la proiect cu mult mai mult
redactarea cererii de finanţare. Este esenţială menţinerea unei legături decât a fost stabilit iniţial în proiect. În ceea ce priveşte autorităţile de
constante între solicitant şi echipa de scriere a proiectului pentru a management (AM), o situaţie delicată o reprezintă în unele AM
avea siguranţa că informaţiile esenţiale despre firmă şi rezultatele personalul de contact, căruia i se pot pune întrebări în caz de nelămuriri
dorite de la proiect vor fi înţelese şi introduse corect în cerere. În plus, şi care nu este pregătit pentru a răspunde mulţumitor tuturor
este necesară o corelare între ceea ce doreşte să realizeze şi să nelămuririlor sau pentru a da răspunsuri/indicaţii la o problemă reală.
implementeze firma şi ceea ce îi permit resursele de care dispune. Ceea ce mai trebuie avut în vedere este faptul că până la aprobarea
Pentru finanţarea activităţilor IMM-urilor există fonduri în programe proiectului poate trece chiar până la un an, iar de la aprobarea
operaţionale cum sunt: POS CCE, POS DRU, POR. Elementele ce pot proiectului câteva luni până la semnarea contractului de finanţare.
scădea accesibilitatea la fondurile europene sunt neîndeplinirea Termenele diferă de la o autoritate de management la alta. Deşi, în cele
criteriilor de eligibilitate a solicitantului şi insuficienţa fondurilor proprii de mai sus, au fost enunţate mai mult elementele de risc şi la care
pentru a acoperi contribuţia personală necesară. De asemenea, este trebuie să fie atent solicitantul, beneficiile acestor programe de
nevoie de atenţie pentru a depune toate documentele cerute, sub finanţare nerambursabile pot fi cuantificate în termeni de: creştere a
forma şi prin metoda indicată. Ceea ce micşorează relativ atractivitatea numărului de angajaţi, diversificare a gamei de produse şi a numărului
fondurilor europene nerambursabile pentru micii întreprinzători, este de clienţi, a liniilor de producţie, creşterea cifrei de afaceri etc.
perioada lungă de analizare a dosarelor cu cereri de finanţare. De
asemenea, şi faptul că solicitantul trebuie să dispună de o mare parte Iulia POŞTARU, consultant adVice Group
[email protected]; www.adviceprojects.com
11
nr. 46 decembrie ‘09 - ianuarie ‘10 10
CE TREBUIE SĂ FACĂ UN PROPRIETAR DE PENSIUNE PENTRU A
ACCESA FINANŢĂRI EUROPENE?
CARE SUNT PRIMII PAŞI PENTRU OBŢINEREA UNEI FINANŢĂRI?
ar putea conduce la imposibilitatea implementării proiectului, chiar şi
după semnarea contractului de finanţare. Pentru această etapă, se
Pentru atragerea fondurilor europene, principala regulă pe care recomandă o discuţie cu un consultant specializat în obţinerea
trebuie să o respecte un proprietar de pensiune este aceea de a fondurilor europene, acesta din urmă având experienţă în înţelegerea
îndeplini toate prevederile legislaţiei în vigoare pentru funcţionarea şi interpretarea regulilor specifice fondurilor europene, precum şi în
pensiunii (pensiunea trebuie să fie clasificată şi să deţină toate ceea ce priveşte modalitatea de întocmire a documentaţiei de proiect
autorizaţiile necesare funcţionării, precum şi personal calificat). În al conform unor cerinţe care nu pot fi desprinse prin simpla studiere a
doilea rând, atragerea fondurilor europene trebuie să fie orientată documentaţiei disponibile la Finanţator. Odată analizată
către o serie de investiţii foarte clar definite, care să respecte criteriile documentaţia specifică programelor de finanţare, potenţialul
de eligibilitate ale programelor de finanţare europeană. Şi, nu în beneficiar al acestor fonduri va putea să identifice în ce măsură
ultimul rând, pentru că vorbim despre luarea unei decizii de investire a proiectul pe care îl vizează poate fi încadrat în programul de finanţare
unor fonduri, trebuie planificat graficul de implementare vizat şi ce modificări sau ajustări urmează a fi efectuate pentru a
a proiectului; proprietarul pensiunii trebuie să se asigure, pe de o asigura respectarea criteriilor de eligibilitate şi selecţie specifice. În
parte, că va deţine fondurile necesare co-finanţării proiectului, iar pe această etapă are loc elaborarea unui buget estimativ de proiect şi
de altă parte, că implementarea proiectului de investiţii va avea un identificarea surselor posibile de co-finanţare. Este foarte important
impact minim asupra funcţionării pensiunii (de ex. Lucrările de pentru solicitanţii fondurilor europene să înţeleagă faptul că aceste
construcţii să nu se desfăşoare în perioadele din an care aduc un fonduri vin în completarea surselor proprii de finanţare, cu atât mai
număr mare de turişti). mult cu cât marea parte a acestor programe rambursează o serie de
cheltuieli deja efectuate şi nu oferă finanţări integrale şi în avans.
Planificarea financiară a proiectului de investiţii joacă un rol foarte
Primul pas îl reprezintă, desigur, identificarea unui proiect clar de important pentru succesul ulterior al proiectului. În prezent, foarte
investiţii care se doreşte a fi realizat. Al doilea pas îl reprezintă multe dintre proiectele pentru care există contracte de finanţare
studierea atentă a documentaţiei disponibile pentru solicitanţii semnate nu pot fi implementate ca urmare a unei planificări financiare
fondurilor europene, pentru domeniul de activitate în care se eronate. După definitivarea proiectului de investiţii, identificarea
încadrează proiectul de investiţii dorit. Pe lângă studierea Ghidului surselor de finanţare şi co-finanţare ale acestuia şi identificarea
Solicitantului, este necesar să se studieze contractul de finanţare, programului de finanţare adecvat, potenţialul beneficiar va începe
precum şi instrucţiunile de derulare a achiziţiilor sau de elaborare a elaborarea documentaţiei de proiect, respectând cerinţele impuse de
dosarelor de rambursare a cheltuielilor. Această etapă salvează programul de finanţare. Odată finalizată redactarea proiectului, se
potenţialul beneficiar al fondurilor europene de multe probleme care impune o verificare atentă a acestuia înainte de transmiterea către
foarte atent
FONDURILE EUROPENE, ASTĂZIFONDURILE EUROPENE, ASTĂZI
CUM POT ATRAGE IMM-URILE FONDURI EUROPENE? din bugetul de proiect pentru a putea susţine cheltuielile până la
Cea mai simplă cale este găsirea unei firme de consultanţă sau a unui momentul decontării acestora, care se realizează în câteva luni de la
consultant independent, cu expertiză în scrierea proiectelor pentru data depunerii cererii de decontare, este tot un inconvenient pentru
finanţări nerambursabile. Util ar fi ca respectivul consultant sau firmele cu probleme ale fluxului financiar, sau care nu dispun de
respectiva firmă de consultanţă să poată ajuta şi la implementarea rezerve financiare suficiente. Mai există şi alte aspecte ce trebuie avute
proiectului, mai ales în cazul solicitanţilor fără experienţe anterioare în în vedere în momentul în care se pornesc demersurile pentru obţinerea
aplicaţii pentru fonduri europene sau în management de proiect. de fonduri structurale şi de coeziune. Este dificil să ţi se acorde un credit
Împreună cu firma/consultantul se discută despre situaţia firmei, pentru finanţarea cheltuielilor unui proiect, chiar şi în baza contractului
nevoile şi planurile existente, pentru a identifica posibilele linii de de finanţare încheiat cu autoritatea de management. Fluctuaţiile
finanţare pe care ar putea aplica cu un proiect. Din moment ce au fost valutare reprezintă un risc important ce trebuie avut în vedere din faza
identificate liniile de finanţare posibile, este nevoie de o verificare de scriere a proiectului. Din momentul realizării bugetului şi până la
riguroasă a eligibilităţii IMM-ului în cauză, conform cerinţelor din ghidul realizarea efectivă a cheltuielilor poate trece foarte mult timp,
solicitantului aferent liniei în cauză. După confirmarea eligibilităţii perioadă în care evoluţia cursului poate fi nefavorabilă solicitantului.
solicitantului, se poate avansa la conturarea ideii de proiect şi Astfel, acesta ar putea fi nevoit să contribuie la proiect cu mult mai mult
redactarea cererii de finanţare. Este esenţială menţinerea unei legături decât a fost stabilit iniţial în proiect. În ceea ce priveşte autorităţile de
constante între solicitant şi echipa de scriere a proiectului pentru a management (AM), o situaţie delicată o reprezintă în unele AM
avea siguranţa că informaţiile esenţiale despre firmă şi rezultatele personalul de contact, căruia i se pot pune întrebări în caz de nelămuriri
dorite de la proiect vor fi înţelese şi introduse corect în cerere. În plus, şi care nu este pregătit pentru a răspunde mulţumitor tuturor
este necesară o corelare între ceea ce doreşte să realizeze şi să nelămuririlor sau pentru a da răspunsuri/indicaţii la o problemă reală.
implementeze firma şi ceea ce îi permit resursele de care dispune. Ceea ce mai trebuie avut în vedere este faptul că până la aprobarea
Pentru finanţarea activităţilor IMM-urilor există fonduri în programe proiectului poate trece chiar până la un an, iar de la aprobarea
operaţionale cum sunt: POS CCE, POS DRU, POR. Elementele ce pot proiectului câteva luni până la semnarea contractului de finanţare.
scădea accesibilitatea la fondurile europene sunt neîndeplinirea Termenele diferă de la o autoritate de management la alta. Deşi, în cele
criteriilor de eligibilitate a solicitantului şi insuficienţa fondurilor proprii de mai sus, au fost enunţate mai mult elementele de risc şi la care
pentru a acoperi contribuţia personală necesară. De asemenea, este trebuie să fie atent solicitantul, beneficiile acestor programe de
nevoie de atenţie pentru a depune toate documentele cerute, sub finanţare nerambursabile pot fi cuantificate în termeni de: creştere a
forma şi prin metoda indicată. Ceea ce micşorează relativ atractivitatea numărului de angajaţi, diversificare a gamei de produse şi a numărului
fondurilor europene nerambursabile pentru micii întreprinzători, este de clienţi, a liniilor de producţie, creşterea cifrei de afaceri etc.
perioada lungă de analizare a dosarelor cu cereri de finanţare. De
asemenea, şi faptul că solicitantul trebuie să dispună de o mare parte Iulia POŞTARU, consultant adVice Group
[email protected]; www.adviceprojects.com
nr. 46 decembrie ‘09 - ianuarie ‘10 12
Finanţator. Această activitate presupune reverificarea respectării regulilor de elaborare sau de verificare a proiectelor, ceea ce creşte
criteriilor de conformitate (prezenţa tuturor documentelor care nesiguranţa şi scade încrederea în programele de finanţare
compun dosarul de proiect şi respectarea termenului de valabilitate al europeană. Actualul context al crizei financiare reprezintă un obstacol
acestora, acolo unde este cazul – ex. certificatele privind lipsa în calea accesării fondurilor europene, resimţit de potenţialii
datoriilor fiscale), reverificarea respectării criteriilor de eligibilitate beneficiari în momentul în care au un proiect de investiţii pentru care
(acele criterii care sunt obligatorii pentru a primi finanţare), au semnat un contract de finanţare şi apelează la instituţii financiare
reverificarea respectării criteriilor de selecţie (acele criterii care pot pentru obţinerea unui credit de co-finanţare. Şi asta datorită
creşte şansele unui proiect de a primi un punctaj mai bun şi de a intra la condiţiilor înăsprite de obţinere a creditelor bancare.
finanţare). Este important de precizat că în ultima vreme a crescut
foarte mult numărul solicitărilor de fonduri europene, ceea ce face să
crească importanţa criteriilor de selecţie. Legislaţia poate constitui un obstacol atunci când suportă modificări
frecvente. Este şi cazul unei modificări legislative din luna iulie 2009,
care se referă la faptul că “emiterea autorizaţiei de construire în baza
Dintre obstacolele principale în calea fondurilor europene menţionăm unui contract de comodat/locaţiune se poate face numai pentru
lipsa unui calendar de lansare a programelor de finanţare, a unui construcţii cu caracter provizoriu şi acordul expres al proprietarului de
calendar de evaluare a proiectelor, precum şi nerespectarea drept”, cu alte cuvinte, un investitor care avea în folosinţă un teren
termenelor anunţate. În aceste condiţii, este aproape imposibilă printr-un contract de comodat sau de închiriere nu va mai putea realiza
planificarea riguroasă a unui proiect de investiţii, beneficiarii fiind o construcţie cu caracter definitiv (ex. pensiune) pe terenul respectiv,
nevoiţi să se adapteze la condiţii, fără a le putea anticipa. Un alt fiind necesar să demonstreze dreptul de proprietate asupra acestuia.
obstacol deosebit de important îl reprezintă schimbările dese ale
LEGISLAŢIA ESTE ŞI EA UN OBSTACOL!
OBSTACOLE ÎN CALEA FONDURILOR
Radu ONOFREI, director general RomActiv Business Consulting
[email protected], www.romactiv.ro
nr. 46 decembrie ‘09 - ianuarie ‘10 12
Finanţator. Această activitate presupune reverificarea respectării regulilor de elaborare sau de verificare a proiectelor, ceea ce creşte
criteriilor de conformitate (prezenţa tuturor documentelor care nesiguranţa şi scade încrederea în programele de finanţare
compun dosarul de proiect şi respectarea termenului de valabilitate al europeană. Actualul context al crizei financiare reprezintă un obstacol
acestora, acolo unde este cazul – ex. certificatele privind lipsa în calea accesării fondurilor europene, resimţit de potenţialii
datoriilor fiscale), reverificarea respectării criteriilor de eligibilitate beneficiari în momentul în care au un proiect de investiţii pentru care
(acele criterii care sunt obligatorii pentru a primi finanţare), au semnat un contract de finanţare şi apelează la instituţii financiare
reverificarea respectării criteriilor de selecţie (acele criterii care pot pentru obţinerea unui credit de co-finanţare. Şi asta datorită
creşte şansele unui proiect de a primi un punctaj mai bun şi de a intra la condiţiilor înăsprite de obţinere a creditelor bancare.
finanţare). Este important de precizat că în ultima vreme a crescut
foarte mult numărul solicitărilor de fonduri europene, ceea ce face să
crească importanţa criteriilor de selecţie. Legislaţia poate constitui un obstacol atunci când suportă modificări
frecvente. Este şi cazul unei modificări legislative din luna iulie 2009,
care se referă la faptul că “emiterea autorizaţiei de construire în baza
Dintre obstacolele principale în calea fondurilor europene menţionăm unui contract de comodat/locaţiune se poate face numai pentru
lipsa unui calendar de lansare a programelor de finanţare, a unui construcţii cu caracter provizoriu şi acordul expres al proprietarului de
calendar de evaluare a proiectelor, precum şi nerespectarea drept”, cu alte cuvinte, un investitor care avea în folosinţă un teren
termenelor anunţate. În aceste condiţii, este aproape imposibilă printr-un contract de comodat sau de închiriere nu va mai putea realiza
planificarea riguroasă a unui proiect de investiţii, beneficiarii fiind o construcţie cu caracter definitiv (ex. pensiune) pe terenul respectiv,
nevoiţi să se adapteze la condiţii, fără a le putea anticipa. Un alt fiind necesar să demonstreze dreptul de proprietate asupra acestuia.
obstacol deosebit de important îl reprezintă schimbările dese ale
LEGISLAŢIA ESTE ŞI EA UN OBSTACOL!
OBSTACOLE ÎN CALEA FONDURILOR
Radu ONOFREI, director general RomActiv Business Consulting
[email protected], www.romactiv.ro
15
nr. 46 decembrie ‘09 - ianuarie ‘10 14
Orice producători sau artişti. Aceste asociaţii veghează
agent economic care utilizează fonograme la respectarea drepturilor membrilor lor.
(înregistrări sonore) în scop ambiental în spaţiile
pe care le deţine cu titlu de proprietate sau de
închiriere, este obligat să utilizeze numai este
fonograme achiziţionate în mod legal şi să încheie organismul de gestiune colectivă a drepturilor
contracte cu organismele de gestiune colectivă. conexe aparţinând producătorilor de fonograme.
Aşadar, managerii care nu au grijă ca muzica În acest scop, UPFR a iniţiat ample demersuri
difuzată să fie legală, s-ar putea să aibă câteva pentru informarea publicului despre obligaţiile
probleme şi să plătească amenzi usturătoare. legale de plată a acestor remuneraţii. De
Fapta de a prezenta într-un loc public înregistrările asemenea, a venit în întâmpinarea utilizatorilor
sonore ale unui producător fără autorizaţia din prin desemnarea, pe cât posibil la nivelul fiecărui
partea titularilor de drepturi şi fără plata judeţ, de reprezentanţi/inspectori UPFR care
remuneraţiei aferente constituie infracţiune şi se monitorizează utilizarea fonogramelor şi situaţia
pedepseşte conform dispoziţiilor Art. 140 din legea achitării remuneraţiilor datorate (în total 43 de
8/1996, modificată şi completată de OUG 123/2005. oameni). UPFR pregăteşte campanii periodice de
Există patru organisme de gestiune colectivă: informare pentru cei care doresc să folosească
UCMR-ADA (Uniunea Compozitor i lor ş i fonogramele în scop comercial, prin colaborări
Muzicologilor din România – Asociaţia pentru iniţiate cu primăriile care acordă autorizaţiile de
Drepturi de Autor), www.ucmr-ada.ro; UPFR funcţionare, prin informări către registrul
(Uniunea Producătorilor de Fonograme din comerţului, patronate. Astfel, dacă fiecare
România), www.upfr.ro; CREDIDAM (Centrul persoană care intenţionează să utilizeze muzica
Român pentru Administrarea Drepturilor Artiştilor într-un spaţiu public în scopul creării unei ambianţe
Interpreţi), www.credidam.ro; UCMR-ADA plăcute sau pentru a-şi putea desfăşura activitatea
distribuie remuneraţiile către compozitori, UPFR (de ex. discoteci) va fi informată chiar din
către producători, iar CREDIDAM către artiştii momentul obţinerii autorizaţiei de funcţionare.
interpreţi. Practic, cele trei organisme reprezintă Aici, intervine de cele mai multe ori şi sprijinul
toţi “actorii” de pe piaţă, care trebuie plătiţi pentru autorităţilor locale, care emit autorizaţia de
utilizarea muncii lor într-un spaţiu public. Astfel, funcţionare şi care ar trebui să comunice în
difuzarea muzicii ambientale implică o valoare formularele puse la dispoziţia viitorilor utilizatori,
adăugată pentru localul respectiv, care se traduce despre licenţa de utilizare a fonogramelor în scop
prin creşterea vânzărilor şi implicit a cifrei de ambiental. Din păcate, uneori chiar şi primăriile
afaceri şi a succesului comercial. Este mai mult amână plata acestor remuneraţii, în cazul în care
decât evident că artiştii, compozitorii şi folosesc fonogramele în scopul creării unei
producătorii care au creat această muzică trebuie ambianţe plăcute. În baza sesizărilor privind
să-şi primească partea. Cele trei organisme sunt cazurile concrete de nerespectare a drepturilor
asociaţii profesionale non-profit, la care aderă implicate, UPFR colaborează cu Inspectoratele
membrii din domeniile respective: compozitori, Judeţene de Poliţie, IGP şi DGPMB şi, împreună cu
CINE CONTROLEAZĂ MUZICA?
UNIUNEA PRODUCĂTORILOR DE
FONOGRAME DIN ROMÂNIA (UPFR)
ORICE RESTAURANT SAU BAR, PE LÂNGĂ AVIZELE ŞI AUTORIZAŢIILE SPECIFICE INDUSTRIEI, TREBUIE SĂ ÎNCHEIE
ACORDURI CU ORGANISMELE CARE GESTIONEAZĂ DREPTURILE DE DIFUZARE PUBLICĂ A MUZICII. INDIFERENT DE
SURSA MUZICII (SERVICIU PROFESIONIST, RADIO SAU CD-URILE PROPRII), LEGISLAŢIA PREVEDE PLATA UNOR
DREPTURI DE DIFUZARE PUBLICĂ ŞI INTERZICE DIFUZAREA MUZICII PIRATATE.
acestea, se încearcă prevenirea utilizatorilor care doresc să intre în Instituţia de stat care controlează
legalitate. Vorbim, desigur, de cei care nu s-au informat cu privire la activitatea celor trei organisme şi le dă avizele de funcţionare este ORDA
legea corespunzătoare domeniului lor de activitate. Din păcate, sunt – Oficiul Român pentru Drepturile de Autor, aflat în subordinea
cazuri când demersurile de conştientizare a utilizatorilor în privinţa Guvernului României, www.orda.ro. ORDA organizează de altfel o serie
respectării drepturilor privind comunicarea publică ("difuzarea de consultări cu mediul privat pentru a aduce îmbunătăţiri metodologiei
publică") s-au concretizat şi în iniţierea unor acţiuni împreună cu de calcul şi colectare a drepturilor de difuzare publică. Legea prevede ca
Inspectoratele Judeţene de Poliţie, IGP şi DGPMB pentru constatarea din trei în trei ani să se poată renegocia tarifele lunare şi baza de calcul
faptelor ilicite. În aceste cazuri, UPFR sesizează săvârşirea acestora, existentă. La trei ani de la ultima negociere, ORDA încă aşteaptă
formulează prejudicii în procesele penale şi iniţiază acţiuni civile pentru propuneri de metodologii şi tarife pe baza cărora să iniţieze
repararea daunelor cauzate de societăţile rău-platnice. renegocierea. Singura condiţie este ca aceste cereri să fie formulate de
asociaţii profesionale în numele membrilor lor, şi nu de persoane juridice
Conform legislaţiei, în caz de separate. Exemple de astfel de asociaţii: Federaţia Industriei Hoteliere
nerespectare a dreptului la remuneraţie pentru comunicarea publică, din România (www.fihr-romanianhotels-org.ro) sau Patronatul Român
utilizatorul răspunde atât penal (infracţiunile fiind pedepsite cu (www.patronatulroman.ro). Dacă sunteţi membri în alte asociaţii sau
închisoare de la o lună la 2 ani sau cu amendă), cât şi civil (totalul cunoaşteţi alte asociaţii interesate de domeniul drepturilor de difuzare
remuneraţiilor datorate la care se adaugă sumele datorate pentru publică, le puteţi transmite informaţia că pot iniţia în această perioadă
întârzierea de plată a acestora sau chiar triplul remuneraţiilor). De renegocieri ale tarifelor. ORDA este interesată ca aceste trei organisme
asemenea, utilizatorul riscă şi plata unor amenzi administrative. să-şi desfăşoare activitatea în deplină legalitate. Există semnale din piaţă
că legea nu este aplicată unitar, iar mulţi dintre reprezentanţii localurilor
Spre deosebire de România, în alte nu plătesc aceste drepturi. În timpul acesta, inspectorii celor trei
ţări europene există un singur organism care reprezintă drepturile organisme îi “hărţuiesc” pe cei care sunt corecţi. Dacă aveţi exemple de
acestora. De exemplu, în Franţa există SACEM (www.sacem.fr), iar în abuz de putere al inspectorilor, comportament neprofesionist sau
Marea Britanie există PRS (www.prsformusic.com). Acest lucru încălcări ale legii, le puteţi transmite către ORDA.
uşurează foarte mult povara birocratică pentru agenţii comerciali, care
plătesc o singură factură şi încheie doar un singur contract. Din păcate, Când deschideţi un restaurant,
legea din România nu obligă cele trei organisme să se unească, doar le contactaţi aceste trei organisme pentru a obţine licenţele aferente
recomandă acest lucru. Un alt punct în minus al organizării domeniului difuzării muzicii ambientale într-un spaţiu public. Folosiţi numai muzică
în România este faptul că nu există baze de date unitare cu agenţii achiziţionată legal, pentru a evita amenzile. Încercaţi să fiţi informaţi şi
comerciali care plătesc acestor organisme, pentru a putea fi verificate să vă cunoaşteti drepturile, pentru a preîntâmpina abuzurile din partea
plăţile şi respectarea aplicării unitare a metodologiei, iar obţinerea inspectorilor acestor organisme.
licenţelor online sau plata online a remuneraţiilor sunt încă foarte
departe… mult prea departe.
ORDA PREIA CONTROLUL!
AMENZI USTURĂTOARE!!!
PLUSURI SAU MINUSURI?
CARE ESTE CONCLUZIA?
Articol realizat cu sprijinul ORDA şi Uniunea Producătorilor de Fonograme
din România adin
a.va
siliu
@h
ore
caro
man
ia.r
o
Daţi Daţi drumul drumul lalamuzică, muzică, vă vă rog!rog!
15
nr. 46 decembrie ‘09 - ianuarie ‘10 14
Orice producători sau artişti. Aceste asociaţii veghează
agent economic care utilizează fonograme la respectarea drepturilor membrilor lor.
(înregistrări sonore) în scop ambiental în spaţiile
pe care le deţine cu titlu de proprietate sau de
închiriere, este obligat să utilizeze numai este
fonograme achiziţionate în mod legal şi să încheie organismul de gestiune colectivă a drepturilor
contracte cu organismele de gestiune colectivă. conexe aparţinând producătorilor de fonograme.
Aşadar, managerii care nu au grijă ca muzica În acest scop, UPFR a iniţiat ample demersuri
difuzată să fie legală, s-ar putea să aibă câteva pentru informarea publicului despre obligaţiile
probleme şi să plătească amenzi usturătoare. legale de plată a acestor remuneraţii. De
Fapta de a prezenta într-un loc public înregistrările asemenea, a venit în întâmpinarea utilizatorilor
sonore ale unui producător fără autorizaţia din prin desemnarea, pe cât posibil la nivelul fiecărui
partea titularilor de drepturi şi fără plata judeţ, de reprezentanţi/inspectori UPFR care
remuneraţiei aferente constituie infracţiune şi se monitorizează utilizarea fonogramelor şi situaţia
pedepseşte conform dispoziţiilor Art. 140 din legea achitării remuneraţiilor datorate (în total 43 de
8/1996, modificată şi completată de OUG 123/2005. oameni). UPFR pregăteşte campanii periodice de
Există patru organisme de gestiune colectivă: informare pentru cei care doresc să folosească
UCMR-ADA (Uniunea Compozitor i lor ş i fonogramele în scop comercial, prin colaborări
Muzicologilor din România – Asociaţia pentru iniţiate cu primăriile care acordă autorizaţiile de
Drepturi de Autor), www.ucmr-ada.ro; UPFR funcţionare, prin informări către registrul
(Uniunea Producătorilor de Fonograme din comerţului, patronate. Astfel, dacă fiecare
România), www.upfr.ro; CREDIDAM (Centrul persoană care intenţionează să utilizeze muzica
Român pentru Administrarea Drepturilor Artiştilor într-un spaţiu public în scopul creării unei ambianţe
Interpreţi), www.credidam.ro; UCMR-ADA plăcute sau pentru a-şi putea desfăşura activitatea
distribuie remuneraţiile către compozitori, UPFR (de ex. discoteci) va fi informată chiar din
către producători, iar CREDIDAM către artiştii momentul obţinerii autorizaţiei de funcţionare.
interpreţi. Practic, cele trei organisme reprezintă Aici, intervine de cele mai multe ori şi sprijinul
toţi “actorii” de pe piaţă, care trebuie plătiţi pentru autorităţilor locale, care emit autorizaţia de
utilizarea muncii lor într-un spaţiu public. Astfel, funcţionare şi care ar trebui să comunice în
difuzarea muzicii ambientale implică o valoare formularele puse la dispoziţia viitorilor utilizatori,
adăugată pentru localul respectiv, care se traduce despre licenţa de utilizare a fonogramelor în scop
prin creşterea vânzărilor şi implicit a cifrei de ambiental. Din păcate, uneori chiar şi primăriile
afaceri şi a succesului comercial. Este mai mult amână plata acestor remuneraţii, în cazul în care
decât evident că artiştii, compozitorii şi folosesc fonogramele în scopul creării unei
producătorii care au creat această muzică trebuie ambianţe plăcute. În baza sesizărilor privind
să-şi primească partea. Cele trei organisme sunt cazurile concrete de nerespectare a drepturilor
asociaţii profesionale non-profit, la care aderă implicate, UPFR colaborează cu Inspectoratele
membrii din domeniile respective: compozitori, Judeţene de Poliţie, IGP şi DGPMB şi, împreună cu
CINE CONTROLEAZĂ MUZICA?
UNIUNEA PRODUCĂTORILOR DE
FONOGRAME DIN ROMÂNIA (UPFR)
ORICE RESTAURANT SAU BAR, PE LÂNGĂ AVIZELE ŞI AUTORIZAŢIILE SPECIFICE INDUSTRIEI, TREBUIE SĂ ÎNCHEIE
ACORDURI CU ORGANISMELE CARE GESTIONEAZĂ DREPTURILE DE DIFUZARE PUBLICĂ A MUZICII. INDIFERENT DE
SURSA MUZICII (SERVICIU PROFESIONIST, RADIO SAU CD-URILE PROPRII), LEGISLAŢIA PREVEDE PLATA UNOR
DREPTURI DE DIFUZARE PUBLICĂ ŞI INTERZICE DIFUZAREA MUZICII PIRATATE.
acestea, se încearcă prevenirea utilizatorilor care doresc să intre în Instituţia de stat care controlează
legalitate. Vorbim, desigur, de cei care nu s-au informat cu privire la activitatea celor trei organisme şi le dă avizele de funcţionare este ORDA
legea corespunzătoare domeniului lor de activitate. Din păcate, sunt – Oficiul Român pentru Drepturile de Autor, aflat în subordinea
cazuri când demersurile de conştientizare a utilizatorilor în privinţa Guvernului României, www.orda.ro. ORDA organizează de altfel o serie
respectării drepturilor privind comunicarea publică ("difuzarea de consultări cu mediul privat pentru a aduce îmbunătăţiri metodologiei
publică") s-au concretizat şi în iniţierea unor acţiuni împreună cu de calcul şi colectare a drepturilor de difuzare publică. Legea prevede ca
Inspectoratele Judeţene de Poliţie, IGP şi DGPMB pentru constatarea din trei în trei ani să se poată renegocia tarifele lunare şi baza de calcul
faptelor ilicite. În aceste cazuri, UPFR sesizează săvârşirea acestora, existentă. La trei ani de la ultima negociere, ORDA încă aşteaptă
formulează prejudicii în procesele penale şi iniţiază acţiuni civile pentru propuneri de metodologii şi tarife pe baza cărora să iniţieze
repararea daunelor cauzate de societăţile rău-platnice. renegocierea. Singura condiţie este ca aceste cereri să fie formulate de
asociaţii profesionale în numele membrilor lor, şi nu de persoane juridice
Conform legislaţiei, în caz de separate. Exemple de astfel de asociaţii: Federaţia Industriei Hoteliere
nerespectare a dreptului la remuneraţie pentru comunicarea publică, din România (www.fihr-romanianhotels-org.ro) sau Patronatul Român
utilizatorul răspunde atât penal (infracţiunile fiind pedepsite cu (www.patronatulroman.ro). Dacă sunteţi membri în alte asociaţii sau
închisoare de la o lună la 2 ani sau cu amendă), cât şi civil (totalul cunoaşteţi alte asociaţii interesate de domeniul drepturilor de difuzare
remuneraţiilor datorate la care se adaugă sumele datorate pentru publică, le puteţi transmite informaţia că pot iniţia în această perioadă
întârzierea de plată a acestora sau chiar triplul remuneraţiilor). De renegocieri ale tarifelor. ORDA este interesată ca aceste trei organisme
asemenea, utilizatorul riscă şi plata unor amenzi administrative. să-şi desfăşoare activitatea în deplină legalitate. Există semnale din piaţă
că legea nu este aplicată unitar, iar mulţi dintre reprezentanţii localurilor
Spre deosebire de România, în alte nu plătesc aceste drepturi. În timpul acesta, inspectorii celor trei
ţări europene există un singur organism care reprezintă drepturile organisme îi “hărţuiesc” pe cei care sunt corecţi. Dacă aveţi exemple de
acestora. De exemplu, în Franţa există SACEM (www.sacem.fr), iar în abuz de putere al inspectorilor, comportament neprofesionist sau
Marea Britanie există PRS (www.prsformusic.com). Acest lucru încălcări ale legii, le puteţi transmite către ORDA.
uşurează foarte mult povara birocratică pentru agenţii comerciali, care
plătesc o singură factură şi încheie doar un singur contract. Din păcate, Când deschideţi un restaurant,
legea din România nu obligă cele trei organisme să se unească, doar le contactaţi aceste trei organisme pentru a obţine licenţele aferente
recomandă acest lucru. Un alt punct în minus al organizării domeniului difuzării muzicii ambientale într-un spaţiu public. Folosiţi numai muzică
în România este faptul că nu există baze de date unitare cu agenţii achiziţionată legal, pentru a evita amenzile. Încercaţi să fiţi informaţi şi
comerciali care plătesc acestor organisme, pentru a putea fi verificate să vă cunoaşteti drepturile, pentru a preîntâmpina abuzurile din partea
plăţile şi respectarea aplicării unitare a metodologiei, iar obţinerea inspectorilor acestor organisme.
licenţelor online sau plata online a remuneraţiilor sunt încă foarte
departe… mult prea departe.
ORDA PREIA CONTROLUL!
AMENZI USTURĂTOARE!!!
PLUSURI SAU MINUSURI?
CARE ESTE CONCLUZIA?
Articol realizat cu sprijinul ORDA şi Uniunea Producătorilor de Fonograme
din România adin
a.va
siliu
@h
ore
caro
man
ia.r
o
Daţi Daţi drumul drumul lalamuzică, muzică, vă vă rog!rog!
