7/23/2019 Guvizi La Borcan

http://slidepdf.com/reader/full/guvizi-la-borcan 1/1

Guvizi La Borcan

Ingredientele Necesare:

2 kg guvizi proaspeti marime medie, ulei, otet de 9 grade, piper boabe.

Timp Preparare:1 minute

Mod De Preparare:

Se taie capul si coada la guvizi, se curata de intestine, se spala si dupa ce se scurg bine de apa si se sareaza bine. Se lasa la sare cel putin

12 ore. A doua zi se scurge de saramura. Daca a mai ramas sare netopita se trece printr-un jet de apa si se aseaza intr-o cratita mai mare.

Se pune o cana de otet, o cana de ulei si doua de apa. Se continua pana se acopera pestele cu cel putin 2 cm de lichid deasupra. Se pun 1

- 1! boabe de piper si " - ! #runze de da#in. Se da la #iert la inceput cu #lacara mare, apoi cand incepe sa #iarba, se da la #oc mic timp de 1 - 1

1$2 ore. Din cand in cand se misca cratita sa nu se lipeasca pestele. %and pestele este #oarte bine #iert &se #ierbe atat de mult pentru ca

oasele sa se macereze'. Se lasa sa se raceasca pestele in cratita. (orcanele in care se va depozita pestele, se spala bine se #ierb impreuna

cu capacele si se lasa la racit cu gura in jos pentru ca sa nu ramana apa in ele. )estele racit se pune cu grija in borcane ca nu se rupa #iind

#oarte #ragil, si se acopera cu lichidul din cratita. Daca acesta nu este su#icient, se pregateste in aceleasi proportii cantitatea care lipseste si

se da in clocot. Se poate pune si #ierbinte peste peste. Se acopera cu capacele bine sterilizate si se #ierb borcanele la baie de abur cca 1-

1!*. %and s-a racit apa din oala in care s-au #iert, se depoziteaaza in #rigider sau camara. )estele se poate consuma oricand, dar cel mai

bine ar #i dupa cel putin o luna, deoarece in acest timp si oasele se macereaza. )estele se poate pregati in aceleasi conditii si la cuptor intava, insa lichidul se #ierbe separat. %and se pregateste la tava in cuptor, avantajul este ca este mai rezistent la rupere insa oasele nu se

macereaza. )o#ta buna.