Gtitul n cuptorul cu microunde mituri i realiti

Gtitul n cuptorul cu microunde mituri i realitiPrincipiul de funcionareMicroundele sunt reprezentate de unde electromagnetice cu lungimi de und care pot varia de la un metru la civa milimetri i cu frecvene cuprinse ntre 300 Mhz i 300 GHz.Microundele au numeroase aplicaii, cele mai populare regsindu-se n forma cuptoarelor cu microunde i telefonie mobil (WI-FI).

Cuptoarele cu microunde utilizeaz un magnetron, acesta genernd microundele care acioneaz asupra alimentelor.Microundele transmise n interiorul cuptorului produc o rotaie intern a moleculelor de ap din interiorul alimentului. Principiul de funcionare

Aceast rotaie determin o frecare ntre molecule iar rezultatul este creterea rapid a temperaturii (motiv pentru care timpul de nclzire a alimentelor la microunde este mai scurt dect la alte surse de energie).Microundele sunt prezente permanent n jurul nostru, alturi de alte tipuri de unde, dintre care unele pot afecta organismul uman.

Principalele tipuri de undeAvantajele utilizrii cuptoarelor cu microunde:Timpul scurt de preparare al alimentelor;Volumul mic al aparaturii;Pre redus de achiziie;Simplitatea utilizrii.

Dezavantajele utilizrii cuptorului cu microunde:nclzirea neuniform a alimentelor;Introducerea recipientelor din materiale neomologate pentru cuptorul cu microunde poate produce intoxicri;Tehnicile de preparare ale alimentelor trebuie adaptate modului de funcionare ale cuptorului cu microunde.

Controverse privind gtitul la microunden privina gtitului la microunde au aprut de-a lungul timpului diverse controverse sau aspecte mai puin cunoscute.

Printre cele mai ntlnite se numr i supoziia c Fosta Uniune Sovietic a interzis n anul 1976 comercializarea i utilizarea cuptoarelor cu microunde, datorit faptului c nu prezint siguran n exploatare. Acest zvon nu este susinut de niciun document oficial, dimpotriv fiind contrazis de faptul c pn n anul 1979, URSS a folosit cuptoare cu microunde cu banda de frecven de 2.375 GHz, anunnd n 1979 alinierea la standardele internaionale prin folosirea bandei de 2,45 GHz.Controverse privind gtitul la microundePrincipala problem n privina preparrii hranei bebeluilor n cuptorul cu microunde deriv din modul de funcionare al cuptorului cu microunde. Astfel c recipientele folosite nu sunt conforme pentru introducerea n cuptorul cu microunde i, mult mai important, datorit nclzirii din interior spre exterior, recipientul prezint o temperatur mult mai sczut dect coninutul, existnd riscul provocrii de arsuri.

n anul 1989, chimistul-nutriionist Lita Lee a publicat un articol n anul 1989 n revista Lancet prin care aduce argumente mpotriva utilizrii cuptorului cu microunde, n special n ceea ce privete hrana bebeluilor.Controverse privind gtitul la microundeAnumii nutriionitii caracterizeaz alimentele pregtite la cuptorul cu microunde ca fiind fr valoare nutritiv, fr gust i fr preioasele vitamine i minerale.

Cu toate acestea, FDA (U.S Food and Drug Administration) a comunict oficial:

Un studiu al Harvard Medical School menioneaz c vitamina C, care se distruge la temperature nalte, se conserv mai bine prin preparare la microunde comparativ cu fierberea de mai lung durat.ConcluziiMajoritatea precauiilor nu sunt legate de radiaii (care, prin principiul de funcionare, nu au motive s fie mai periculoase dect radiaiile din telefonia mobil, spre exemplu), ci de gtirea corect la microunde.Instituiile oficiale se pronun i fac recomandri concrete n ce privete interferenele dintre cuptoarele cu microunde (ca de altfel i alte dispozitive electrice) i pace-makere, cuptoarele nu necesit un avertisment special pentru pacienii cu stimulator cardiac.Studiile care afirm c folosirea cuptorului cu microunde este duntoare nu au fost efectuate pe eantioane mari de persoane i nu au fost confirmate, dei nu sunt de dat recent.