efienticdizarea activitatii de servicii turistice, imperativ al activitatii de management al...

8/7/2019 efienticdizarea activitatii de servicii turistice, imperativ al activitatii de management al hotelului Kristal

http://slidepdf.com/reader/full/efienticdizarea-activitatii-de-servicii-turistice-imperativ-al-activitatii 1/28

UNIVERSITATEA ROMANO – AMERICANA

ECONOMIA TURISMULUI INTERN SI INTERNATIONAL

EFICIENTIZAREA ACTIVITATII SERVICIILOR TURISTICE, IMPERATIV AL

MANAGEMENTULUI LA HOTEL KRISTAL

2007

Cuprins:

IntroducereCAPITOLUL 1 Eficienta economica.Concept,rol,importanta

1.1 Rolul,locul si importanta eficientei economice in activitatea de turism

1.2 Conceptul de eficienta economica si criterii de apreciere

1.3 Indicatorii de caracterizare a eficientei economice

CAPITOLUL 2 Prezentarea de ansamblu a Hotelului Kristal

2.1 Scurt istoric

2.2 Prezentarea zonei de amplasare a hotelului

2.3 Functiile societatii si obiectul ed activitate

2.3.1 Functi de cercetare-dezavoltare

2.3.2 Functia de productie (prestatie)

2.3.3 Functia comerciala2.3.4 Functia finaciar- contabila

2.3.5 Functia de personal

2.3.6 Functia de marketing

2.4 Analiza rsurselor umane

2.4.1 Structura organizatorica

2.4.2 Utilizarea fortei de munca si indicatorii de exprimare

2.4.3 Factorul uman si eficienta economica

CAPITOLUL 3 Analiza ofertei si cererii turistice

3.1 Baza tehnico-materiala

3.2 Analiza cererii turistice

CAPITOLUL 4 Analiza resurselor financiare ale intrepinderii

4.1 Veniturilie si cheltuielile intreprinderii de turism

4.1.1 Analiza veniturilor intreprinderii de turism

4.1.2 Analiza cheltuielilor intreprinderii de turism

4.1.3 Analiza profitului

4.2 Rentabilitatea

4.2.1 Evaluarea eficientei activitatii pe baza indicatourlui rata rentabilitatii

4.3 Evaluarea principalilor indicatori economico-finanicari

CAPITOLUL 5 Masuri si directii de sporire a eficientei economice la Hotel Kristal

5.1 Masuri de sporire a eficientei economice in domeniul resurselor umane

5.2 Masuri de sporire a eficientei economice in domeniul resurselor materiale5.3 Modalitati de sporire a eficientei activitatii economic ein domeniul resurselor financiare

BIBLIOGRAFIE

INTRODUCERE

Activitatea turistica se numara printer cele cateva fenomene ce s-au impus in epoca

contemporana, dezvoltarea sa spectaculoasa constituind o trasatura caracteristica a secolului

nostrum si in special a celei de a doua jumatate a acestuia.

Ca orice activitate in plina evolutie si afirmare, turismul a fost obiect de cercetar pentru

numerosi specialisti, care, o data cu semnalarea lui ca fenomen, au incercat sa-I stabileasca

dimensiunile in timp si spatiu, continutul, etc., adica sa-l defineasca.

Prin turism se intelege in primul rand, ansamblul de activitati prin care omul isi petrecetimpul liber calatorind in alta localitate sau tara pentru a vizita oameni si locuri, pentru a se distra si

a face sport, pentru tratament si odihna, pentru afaceri etc., iar in al doilea rand, industria create



pentru satisfacerea tuturor bunurilor si serviciilor solicitate de turisti la locul destinatiei, la un ianlt

nivel calitativ si in conditiile protectiei si conservarii resurselor turistice, in special, si a mediului

inconjurator.

Turismul reprezinta un fenomen economico-social specific civilizatiei moderne, puternic

ancorat in viata societatii si influentat de evolutia ei. Antrenandu-se unor segmente sociale largi si

raspunzand pe deplin nevoilor acestora, turismul se detaseaza printr-un inalt dinamism, atat la nivel

national cat si la nivel international.De asemenea, prin caracterul sau de masa si continutul complex, turismul antreneaza un vast

potential material si uman, cu implicatii importante asupra evolutiei economice si societatii, supra

relatiilor internationale.

Eforturile pe care le angajeaza si efectele pe care le introduce in economie argumenteaza

interesul tarilor, guvernelor si agentiilor economice fata de fenomenul factorilor de influenta si

parghiilor de actiune, a particularitatilor economice in sfera sa de activitate.

Romania dispune de un vast si valoros potential turistic natural si antropic, ca si de o bogata

traditie in domeniul calatoriilor, ceea ce argumenteaza pentru viitor inscrierea turismului intre

ramurile de baza ale economiei.

Varietatea actiunilor din domeniul turismului, interdependenta dintre acestea, legaturile

existente intre acestea si alte ramuri ale economiei nationale, diversificarea motivatiilor, crestereanumarului de factori cu actiune de durata si spatiere care influenteaza raportueile dintre cerere si

oferta au facut ca turismul sa devina o adevarata industrie, al carui rol se gaseste mereu in

ascensiune.

CAPITOLUL I

EFICIENTA ECONOMICA-CONCEPT, ROL, IMPORTANTA

Desfasurarea eficienta a activitatii intreprindeii de turism, in economia de piata, reprezinta

conditia esentiala a existentei sale. Din acest motiv, asigurarea unei eficiente ridicate, atat in

ansamblu cat si separate, reprezinta obiectul intregii munci de conducere si totodata criteriul

succesului sau insuccesului acestuia. De aceea, situatia economico-financiara a intreprinderii

reprezinta baza adoptarii tuturor deciziilor si actiunilor care angajeaza cheltuieli suplimentare.

1.1 Rolul, locul si importanta eficientei economice in activitatea firmei de turism

Eficienta in expresia cea mai generala, este definite ca raportul util si efortul facut pentru obtinerea

lui. In aceasta acceptiune veniturile si cheltuielile apar ca elemente fundamentale ale eficientei

intreprinderii, expresie valorica a efectelor si eforturilor, cele doua componente definitorii ale

acesteia.

Practic, eficienta economica a activitatii intreprinderii luata in ansamblu in mod distinct, se

determina pe baza compararii veniturilor cu cheltuielile.

Sinteza acestei comparatii este exprimata de profitul (beneficial) si este reflectata de situatia

economico-financiara.

Eficienta in domeniul serviciilor are mai multe determinari. La modul cel mai general economia

defineste corelatia dintre mijloacele pe care societatea le investeste pentru functionarea serviciilor sirezultatelor obtinute.

Ca si mijloace, putem considera: cheltuielile cu munca vie si materializata, iar ca rezultate: venitul

net obtinut pe unitate de efort. Judecata, dupa multitudinea de mijloace antrenate in realizarea

serviciilor, eficienta trebuie sa raspunda unor criterii, cum ar fi:

- gradul de utilizare a fortei de munca;

- gradul de utilizare a bazei tehnico-materiala;

- gradul de utilizare a fondurilor financiare.

Indicand aceste aspecte ale activitatii firmei de turism, efficient ocupa un loc important in

ceea ce priveste evaluarea activitatilor desfasurate, a modului in care se adapteaza cerintelor pietei,

a rentabilitatii firmei.

1.2 Conceptul de eficienta economica si criterii de apreciere



Eficienta economica este o notiune complexa care exprima inmodul cel mai cuprinzator

rezultatele obtinute intr-o activitate economica, evaluate prin prisma rezultatelor consummate

pentru desfasurarea acelei activitati. Prin intermediul ei se stabilesc legaturile dintre volumul si

cantitatea eforturilor, ca factori generatori de efecte si rezultate ce se obtin intr-o anumita perioada,

ca o consecinta a realizarii eforturilor respective. Eficienta este sinonima cu eficacitatea, termen

folosit inca din antichitate. Ambele cuvinte provin din latina, eficienta deriva din efficere (a

efectua), iar eficacitatea din efficacies (care are efectele dorite)Pentru o intreprindere de turism, eficienta este determinate de activitatile executate cu firma

respective. Nivelul eficientei economice depinde de volumul si de calitatea atat a resurselor cat si a

rezultatelor.

Eficienta se calculeaza ca un raport intre marimea efectelor si a eforturilor sau intre marimea

eforturilor si cea a efectelor. Cele doua compenente pot fi exprimate astfel: e=E/∑. → maxim; e’ =

∑/ E → minim;

Eficienta economica = e si e’

Efectele (rezultatele) obtinute = E

Eforturile depuse = (resurse consumate)

Simbolurile e si e’ au urmatoarele caracteristici:

- in primul caz, se stabileste efectul care se obtine la o unitate de eforturi si care trebuie sa fiemaxima;

- in al doilea caz, se calculeaza efortul ce se face pentru obtinerea unei unitati de effect si care

trebuie sa fie minima.

In primul caz prezentat se impune obtinerea unui efect maxim la un anumit efort, iar in al doilea

caz, realizarea efectului propus cu un efort minim.

Eficienta economica trebuie sa constituie o componenta de baza a intregii activitati economice,

deoarece volumul resurselor are un character limitat si numai printr-o mai buna folosire a acestora

se poate asigura cresterea economica. De aici, rezulta ca eficienta economica trebuie privita la nivel

macroeconomic cat si la nivel microeconomic.

Eficienta economica constituie principalul factor calitativ al cresterii economice deoarece prin ea se

asigura sporirea absoluta a efectelor cu acelasi volum de eforturi.

Eficienta economica are un character complex, fapt ce impune o analiza detaliata a tuturor

eforturilor depuse si efectele obtinute din punct de vedere al volumului cat si al structurii si

importantei sociale. De asemenea, in conditiile unei economii de piata, eficienta economica trebuie

calculate atat la nivel microeconomic cat si la nivelul economiei nationale.

Efectele economice se pot clasifica din mai multe puncte de vedere:

Dupa activitatea la care se refera:

- eforturi pentru investitii (volumul investitiilor totale)

- eforturi pentru productie (cheltuieli de productie, cheltuieli materiale, valoarea importului

pentru productie, numarul de salariati)

Dupa perioada la care s erefera:- eforturi anuale (investitii anuale, cheltuieli de productie, consumul annual)

- eforturi totale (investitie totala, importul total)

Dupa caracterul muncii incorporate:

- efortul cu munca vie;

- eforturi cu munca materializata;

Dupa locul de aparitie:

- efecte directe ( la nivelul activitatii analizate)

- efecte indirecte ( la beneficiarii produselor de baza, cazare)

Dupa momentul in care apar:

- prezente;

- viitoare.In acest caz, la luarea deciziei de alocare a resurselor trebuie avut in vedere nu numai efectul actual,

imediat, ci sic el ce se poate obtine in urma reinvestirii profiturilor obtinute. Ca urmare, se impune



cuantificarea factorului timp care reclama ca efectele economice ce se obtin in cel mai mare volum,

in prima parte de functionare a obiectivelor economice.

1.3 Indicatorii de caracterizare a eficientei economice

Orice program de activitate (productie, investitie, promovare a progresului tehnic,

organizare, aprovizionare, desfacere) presupune mai multe modalitati 17117w2219r de realizare. La

randul ei, fiecare modalitate are la baza mai multe variante de proiecte, fiecare, caracterizandu-se

printr-o varietate de informatii referitoare la eforturi-efecte, raport existent intre acestea, durata derealizare a activitatii, durata de obtinere a aefctelor economico-sociale. De aceea, pentru alegerea

variantei optime se foloseste un system d eindicatori d eeficienta economic ace surprind aceste

informatii sub aspect cantitativ si pe cat posibil calitativ.

Indicatorii folositi in aprecierea activitatii economice se pot clasifica dupa mai multe criterii.

Unul dintre aceste criterii il constituie sfera de cuprindere (si de referinta) in functie de care se

impart in:

- capacitatea de cazare;

- incasarile din prestari turistice;

- cazare;

- alimentatia publica;

- servicii suplimentare.Indicatori care cunatifica eforturile pentru infaptuirea activitatii respective:

- marimea imobilizarilor;

- cheltuieli de productie;

- numarul total de salariati si structura acestora.

Indicatori referitori la perioada in care se desfasoara activitatea analizata:

- dimensiunea perioadei cercetare-proiectare-productie-desfacere;

- durata de amortizare, etc..

Indicatorii prezentati pana acum nu sunt indicatori propriu-zisi de eficienta economica,

deoarece ei nu asigura comparabilitatea intre efectul economic obtinut si efectul care a generat

rezultatul resepctiv.

O alt acategorie o constituie indicatorii sintetici, cai care reflecta rezultatele intregii activitati

desfasurat; dintre acestia, se remarca, prin insemnatatea lor deosebita: profitul, rata profitului, rata

rentabilitatii, vulumul si nivelul cheltuielilor. Acesti indicatori se intalnesc, de regula, la nivel

microeconomic si exprima capacitatea firmei de a-si asuma riscuri si de a utilize frontiera

posibilitatilor de productie.

Profitul in forma bruta se obtine ca difernta intre venituri (incasari) si cheltuieli (costuri), iar

in forma neta, dupa deducerea impozitului. In determinarea profitului apar particularitati in functie

de forma pe care o iau rezultatele si care depinde de profilul agentului economic: astfel, in cazul

uneiintreprinderi hoteliere sunt luate in calcul incasarile (intr-un sens lar, veniturile) din activitatea

de cazare si idn prestatii suplimentare.

In evaluarea eficientei, mai expresivi decat indicatorii absolute sunt cei relative, in situatiade fata rata profitului si/sau rata rentabilitatii.

Rata profitului reprezintamarimea relative a profitului (calculate procentual) in raport de un

teren de referinta ce reflecta efortul depus pentru obtinerea acestuia. In functie de modelul d

eexprimare a efortului, in practica economica se delimiteaza mai multe forme si, respective,

modalitati de calcul pentru rata profitului, si anume:

- rata economica a profitului, determinate ca raport procentual intre masa profitului (P) si

vaoarea activelor totale-proprii si imprumutate (AT):

Rpe =P/AT x 100

- rata comerciala a profitului, calculate ca raport procentual intre masa profitului (P) si totalul

incasarilor (veniturilor), respective cifra de afaceri.Rata comerciala a profitului este considerate forma cea mai elocventa de exprimare a

eficientei activitatii in sectorul tertiar inclusive a turismului, si, ca atare, cea mai utilizata. Cu toate



acestea ea nu reflectain sens riguros eficienta, intrucat nu asigura o comparatie intre surse si

rezultate, fiind un indicator de tipul effect/effect.

Rpe = P/CA x 100

- rata financiara a profitului, rezultat al raportului procentual dintre masa profitului (P) si

activele (capitalurile) proprii (AT/K):

Rpe = P/AP sau P/K

- rata rentabilitatii, se determina ca raport procentual intre masa profituluu si cheltuielile(costurile) de productie si/sau comercializare a vacantelor (Ch):

Rr =P/Ch x 100

Un alt indicator de cuantificare a eficientei in turism este volumul (nivelul absolut)

cheltuielilor si se obtine prin insumarea tuturor eforturilor (costurilor) necesare activitatii. Aceste

cheltuieli se prezinta intr-o structura diversa si se diferentiaza dupa mai multe criterii.

Astfel, din punct de vedere al destinatiei sau localizarii, se poate vorbi de cheltuieli de

productie, proprii hotelurilor si restaurantelor si cheltuieli de distributie – comercializare, specifice

intreprinderilor de transport si agentiilor de voiaj.

Din punct de vedere al volumului activitatii, se disting cheltuieli variabile, care se modifica

relative proportional cu variatia cifrei de afaceri (salarii, materii prime alimentare si bauturi,

transport aprovizionare si stocare) si cheltuieli fixe, caracterizate prin stabilitate pe termen scurt(amortizari, chirii, administratie, unele cheltuilide intretinere).

De asemenea, cheltuielile se diferentiaza in functie de posibilitatea repartizarii lor asupra

fiecarui produs, prestatie sau activitate, in: cheltuieli directe si indirecte.

Nivelul relative al cheltuielilor (costurilor) pune in evidenta consumul total de resurse (Ch)

in raport cu rezultatele economice obtinute, respectiv incasarile sau cifra de afaceri (CA):

Nch = Ch/ CA x 100

Analizand in ansamblu indicatorii sintecici, rezulta ca eficienta, este o marime variabila in

timp si spatiu, dependenta de multitudinea de factorisi ca sporirea acesteia sa se poata realize

actionand asupra determinantilor sai, resepctiv:

- volumul, calitatea si structura productiei turistice,

- pretule de vanzare a vacantelor si, corespunzator, volumul incasarilor.

- cheltuieli ( nivel si structura) de productie si comercializare, precum si asupra unor elemente

associate acestora.

Eficienta turismului poat efi apreciata, asa cum s-a aratat, si prin intermediul unor indicatori

partiali, surprind fie randamentul utilizarii factorilor de productie, fie rezultatele obtinute intr-un

compartiment al activitatii.

Din prima categorie fac parte:

- productivitatea muncii (W), ca expresie a eficientei cheltuirii resurselor umane; in forma cea

mai comuna, aceasta se determina prin raportarea incasarilor / cifrei de afaceri (CA) la numarul

lucratorilor (L): W = CA / L, dar poate fi luat in calcu si profitul, obtinandu-se contributia fiecarui

lucrator la realizarea acesteia: W = P/L- productivitatea / randamentul capitalului (rk), indicator construit pe aceleasi principii si care

reflecta modul de utilizare a resurselor materiale si financiare (K): rk = CA / K; K in acest caz se

poate lua ca termen de referinta, determinandu-se aportul activelor l acrearea lui.

In cea de-a doua categorie de indicatori partiali, respectiv cei care se diferentiaza pe

componente ale activitatii, din cadrul acesteia se individualizeaza, prin continut si modul de calcul,

cei referitori la eficienta:

- transporturilor turistice

- cazari hoteliere

- turismul international.

Alta grupa de indicatori ai eficientei economice sunt indicatorii care caracterizeaza eficienta

factorilor de productie ce participa la desfasurarea procesului de prestatie. Principalii factori aicresterii economice sunt: resursele materiale, umane si financiare.

Intre indicatorii de referinta ai resurselor se disting:



- participarea la targuri si expozitii internationale;

- prin agentii de turism;

- prin internet;

- direct prin turist.

2.3. Functiile societatii si obiectul de activitate

O etapa importanta in cadrul procesului de cunoastere a unei intreprinderi o formeaza

definirea obiectului sau de activitate. Aceasta rezulta din evaluarea atenta a posibilitatilor decombinare a factorilor de productie ( resursele intreprinderii) astfel incat sa poata fi satisfacuta, in

conditii de eficienta acceptata, cererea potentiala indentificata in cadrul pietei.

Denumirea corecta a obiectivului de activitate prezinta importanta, pe de-o parte, in

obtinerea autorizatiei inmasura sa asigure intreprinderii o mare mobilitate in adaptarea la dinamica

pietei, iar pe de alta parte, in organizarea eficienta a activitatilor.

Pornind de la firma de turism in cadrul pietei, intreprinderea turistica apare ca realizand

activitati prin care se asigura prestarea serviciilor: procurarea de resurse (materiale, financiare,

umane), vanzarea prestatiilor, cunoasterea pietei, evidenta contabila, etc.

Executarea acestor activitati nu este posibila fara desfasurarea unor activitati specifice

conducerii proceselor, cum sunt: previziunea, organizarea, antrenarea, controlul, etc.

Grupand activitatile dupa rolul lor in realizarea obiectului de activitate al intreprinderii deservicii, pot fi identificate:

- activitati specifice (comerciale, aprovizionare, desafcere, transport, de cercetare-dezvoltare,

de personal, de organizare, marketing si previziune);

- activitati nespecifice (commune) cu ale unor intreprinderi actionand in alte sectoare

economice.

Indeplinirea obiectului de activitate al firmei de turism, de prestare a serviciilor specifice,

implica realizarea unui numar mare de activitati. Intelegerea deplina a mecanismului intern de

organizare si functionare a intreprinderii necesita gruparea rational-logica a activitatilor sale. Unei

astfel de cerinte ii raspunde gruparea activitatilor pe functii.

Construirea functiilor are la baza natura activitatilor desfasurate de intreprindere, elemente

commune acestora. Avand o astfel d epremisa, in literature de specialitate sunt identificate

urmatoarele functii: de cercetare-dezvoltare, de productie, comerciala, financiar-contabila, de

personal, de marketing. Existenta functiilor are un character obiectiv pentru orice intreprindere de

turism. De aici rezulta ca in analiza diagnostica a eficientei conducerii unei intreprinderi trebuie

pornit de la identificarea gradului in care aceste functii sunt incluse in activitatea desfasurata de

acestea.

De retinut ca amploarea activitatilor incluse in cadrul fiecarei functii este diferita de la o

intreprindere la alta. De exemplu, in cazul intrprinderii turistice, functia de cercetare-dezvoltare are

o amploare mai scazuta decat cea dintr-o intreprindere produactoare. In schimb, functia de

productie e mai complexa, fiind exprimata atat d eactivitati clasice (in productia culinara) cat si de

activitati specifice (prestari hoteliere, de agreement).2.3.1 Functia de cercetare – dezvoltare

Un obiectiv permanent al intreprinderii de turism il constituie perfectionarea continua a

produsului care face obiectivul activitatii sale.

Totalitatea activitatilor prin care intreprinderea realizeaza acest obiectiv sunt grupate in

cadrul functiei de cercetare – dezvoltare. In cadrul acestei functii intra urmatoarele activitati:

PREVIZIUNEA:

- permite conducerea intreprinderii in mod stiitific si in conditii de eficienta ridicata.

- se realizeaza prin progona, planificare si programare.

PROGNOZA

- determina evolutia probabila a intreprinderii in perspective, avand caracater general,

orientativ.PLANIFICAREA:



- asigura punerea in aplicare a strategiilor si tacticilor alese pentru atingerea obiectivelor

intrepinderii. Planul pune la dispozitia tuturor componentelor structurale ale intrpinderii, elemente

de fundamentare a propriilor actiuni pe un interval de timp determinat.

PROGRAMAREA:

- este activitatea prin care intreprinderea detaliaza planurile pe perioade extreme d escurte

(schimb, zi, luna).

Activitatea de investitii: presupune extinderea bazei tehnico-materiale, reparare,modernizare, inlocuirea echipamentului necesar desfasurarii activitatilor, retehnologizarea

preoceselor de productie si prestatie, imbunatatirea dotarilor. In esenta, activitatea de investitii

grupeaza activitati multiple si complexe: fundamentarea tehnico-economica, estimarea indicatorilor

de eficienta, esalonarea in timp a complexului de activitati operative care presupune realizarea

efectiva, receptia, pregatirea conditiilor materiale, financiare si umane.

Activitatea de inovatie: se desfasoara in situatia lansari pe piata a unor noi produse (culinare,

de pila) si servicii, de modelare a produselor.

Activitatea de organizare a productiei si a muncii: prin continutul ei se realizeaza cercetarea

sistematica modului in care se desfasoara procesele tehnologice si se asigura perfectionarea

continua a acestora.

Complexitaea conceptului de produs in cadrul firmei de turism sugereaza functia inactivitatea practica, continutul functiei de cercetare – dezvoltare imbraca o mare varietate de forme

de manifestare:

- diversificarea gamei de prestari cu note specifice in cazul serviciilor de cazare, masa si

agreement;

- tipologia si dotarea camerelor de cazare;

- introducerea in fabricatie a unor produse culinare noi.

2.3.3 Functia de productie (prestatie)

Satisfacerea nevoii de servicii are loc prin consumul produselor si serviciilor oferite de catre

intreprinderea de servicii. Producerea sau prestarea acestora se realizeaza prin desfaurarea unor

activitati intr-o inlantuire directa cu tehnologia specifica fiecarui produ (serviciu).

In domeniul serviciilor, functia de productie prezinta o serie de particularitati:

- activitatile ce el compun sunt de o mare diversitate, cu o tehnologie specifica fiecarui serviciu

care constituie oferta de servicii;

- multe din activitatile incluse in cadrul functiei sunt effectuate in prezenta consumatorului si la

solicitarea acestuia, in conformitate cu nevoia individuala;

- calitatea serviciilor este data si de masura in care intreprinderea este pregatita sa raspunda, la

locul de productie si consum, cererii de servicii.

Contradictiile ce apar in situatia neglijarii acestui mod specific de manifestare a fucntiei de

productie in domeniul serviciilor sunt cause ale calitatii scazute a prestatiilo si deci datorate

acestora.

Activitatea de productie (prestatie) grupeaza acele activitati care au loc in spatial si timpulcare separa procesul de aprovizionare sic el de vanzare.

Dintre activitatile cuprinse in functia de productie, fac parte:

Prestatia propriu-zisa: reuneste personalul de executie, echipamentul si materialele necesare

desfasurarii acesteia. El este net diferentiat pe categorii de servicii.

In cadrul serviciilor de cazare intregul personal de prestatie are drept scop asigurarea cazarii

turistilor in cele mai bune conditii. El consta in: echiparea spatiilor de cazare, asigurarea

functionalitatii acestora, prestarea serviciilor suplimenrtare hoteliere (inchirierea de diverse

materiale, oferirea informatiilor turistice).

In cadrul serviciilor de masa, procesul este mai complex.

El cuprinde, pe de o parte, activitatea de productie culinara iar pe de alta parte, activitatea de

servire a consumatorilor.- activitatea de productie culinara este similara, in pricipiu, activitatii de productie industriala,

baza constituind-o tehnologia de fabricatie in care sunt agenti specialisti in arta culinara,



echipamentul de preparare a produselor si o serie de materii prime si materiale specifice prin a caror

transformare se obtin preparatele

- un rol deosebit de important in desfasurarea procesului de productie il reprezinta planul

mediu si retelele de fabricatie a produselor.

- Servirea consumatorilor presupune activitati specifice din partea personalului in functie de

forma de servire practicata: clasica (prin ospatari) sau gheridon.

Conducerea activitatii de prestatie se delimiteaza de conducerea celorlalte activitati. Ea serealizeaza in forme specifice avand un sef de compartiment (director executive, sef de serviciu).

Activitatile auxiliare: sunt elemente ale procesului de prestatie propriu-zise. Ele include o

serie de servicii de productie desfasurate inainte, in timpul si dupa incheierea procesului de

prestatie.

Activitatile desfasurate inainte de procesul de prestatie au drept scop organizarea si

pregatirea corespunzatoare a acestuia.

In cazul serviciilor de cazare sunt desfasurate activitati de pregatire a camerelor pentru

utilizare (curatire a camerelor si holurilor, verificarea instalatiilor sanitare si electrice, punerea in

functiune a echipamentului electric din dotarea camerei, schimbarea lenjeriei).

Similar, serviciile de masa, cuprind activitatile de elaborare a planului meniu, de pregatire a

materiilor si materialelor pentru preapararea, de pregatire a spatiilor de servire a mesei.Activitatile desfasurate concomitant prestatiei insotesc si sustin realizarea acesteia. Astfel, in

cadrul serviciilor de cazare sunt desfasurate activitati prin care se asigura furnizarea apei calde si

reci, incalzirea spatiilor, activitati de receptie, comunicarea prin telefon sau telex, curatenie a

camerelor si a holurilor.

In cadrul productiei culinare sutn desfasurate actiuni de depozitare, transport, asigurarea

functionarii utilajelor, controlul calitativ si cantitativ al produselor.

In cadrul serviciilor consumatorilor – actiunea de debarasare a meselor, umplerea paharelor.

Activitatile desfasurate dupa realizarea prestatiilor – sunt mai restranse si sunt date de

legatura pe care o au cu turistii, ulterior prestatiei, prin cataloage – pliante. De asemenea, in cazul in

care turistii au uitat obiect ein unitate, este importanta restituirea acestora la domiciliul clientului.

Alte activitati incluse in cadrul functiei de prestatie:

- depozitarea marfurilor;

- control ethnic de calitatea produselor culinare;

- intretinerea si repararea utilajelor.

2.3.3 Functia comerciala

Intreprinderea de turism apare in cadrul pietei, p ede o parte in calitate de cumparto al unor

bunuri materiale si servicii necesare realizarii prestatiilor sale, iar pe de alta parte, in calitate de

vanzator al serviciilor cuprinse in propriul obiect de activitate. Intr-o astfl de postura, intrepinderea

de turism, intretine cu piata relatii specifice, de vanzare-cumparare. Aceste relatii presupun

desfasurarea unor activitati care sunt grupate in cadrul functiei comerciale.

Activitatile firmei comerciale se grupeaza in trei categorii

pricipale, si anume:

1. aprovizionarea cu marfuri si servicii: presupune si asigurarea unor resurse materiale in vederea

realizarii prestatiilor de servicii. Bunurile de aprovizionat si serviciile utilizate sunt specifice

fiecarei categorii de prestatii:

- echipament turistic si hotelier (mobilier, aparatura electrica si electronica);

- masini si utilaje necesar prestarii serviciilor de masa (masini de gatit, de pastrare a

alimentelor si a bauturilor, mobilier pentru servirea mesei);

- materii prime si materiale pentru realizarea produselor culinare;

- marfuri vandute in cadrul procesului de prestare a serviciilor;

- echipamente de agreement.



2. angajarea unor prestatii necesare desfasurarii activitatii turistice (asigurarea unor sectoare in

unitatea de alimentatie publica, transportul efectuat cu mijloace turistice, efectuarea unor revizii si

reparatii a echipamentului turistic).

3. desfacerea (vanzarea) prestatiilor:

- permite recuperarea cheltuielilor efectuate cu prestarea si reluarea pe aceasta baza, a

procesului de productie (prestare);

- se realizeaza de regula, in mod direct, prin contractul care se stabileste intre beneficiarulprestatiei si unitatea prestatoare de servicii;

- exista si situatii cand prestatiile se realizeaza prin intermediari.

Servirea clientilor este definitorie prin modul de percepere a personalului de catre clienti.

Astfel, prin intermediul functiei comerciale sunt asigurate resursele materiale necesare

procesului de prestatie, sunt vandute prestatiile rezultate din acest process. In acest timp,

desfasurarea eficienta a activitatilor implica cunoasterea profunda a cerintelor pietei (realizata de

functia de marketing), procurarea resurselor financiare (functia financiar-contabila).

2.3.4 Functia financiar-contabila

Resursele banesti ale intreprinderii sunt gestionate prin desfasurarea unor activitati deosebit

de complexe prin intermediul carora sunt efectuate o serie de operatiuni care exprima relatiile ce iau

nastere intre firma de turism, furnizorii de materii prime, prestatorii unor servicii necesare acesteia,beneficiarii, precum si cu bancile si organismele financiare ale statului (bugetul, organizatiile de

asigurari, etc).

Totalitatea acestor operatiuni sunt reunite in grupa activitatilor financiare.

Activitatea de conducere a oricarei firme, nu este de conceput fara reflectarea permanenta a

operatiunilor desfasurate in cadrul tuturor activitatilor sale, in evidentele contabile ale intreprinderii.

1. Activitati financiare:

- planificarea financiara asigura elaborarea bugetului de venituri si cheltuieli, incheierea

contractelor cu credite, fundamentarea deciziilor financiare si economice;

- decontarea cuprinde activitati privind intocmirea, controlul si ordonarea documentelor de

incasare si plata, evidentierea mijloacelor banesti, organizarea si controlul decontarilor privind

drepturile si datoriilor banesti ale intreprinderii, repartitia si evidenta avansurilor spre decontare,

debitori, opriri, imprumutati, manipularea cererilor;

- retribuirea muncii include operatiunile prin care sunt calculate drepturile cuvenite angajatilor

pentru munca prestata, in conformitate cu prevederile contractuale;

- operatiuni de casa prin care se asigura gestionarea numerarului si a altor harti de valoare

cerute de activitatea intreprinderii;

- contractul financiar intern;

- analizele economice.

2. Activitati contabile:

- inregistrarea fenomenelor economice in documente de evidenta primara efectuate pe masura

desfasurari proceselor de valori materiale si banesti;- inregistrarea fenomenelor in conturi, activitate de mare complexitate, are drept punt de

pornire inregistrarile efectuate in document primare;

- calculatii, preturi, activitate prin care se asigura stabilirea costurilor efective ale produselor,

se determina preturile antecalculate si postcalculate si se efectueaza diferite analize economice

dintre care se detaseaza elaborarea bilantului financiar-contabil.

2.3.5 Functia de personal

Asigurarea resurselor umane necesare intreprinderii de turism reprezinta o activitate destul

de complexa, a carei buna desfasurare conditioneaza reusita intreprinderii. Totalitatea activitatilor

legate de asigurarea resurselor umane ale intreprindeii de turism sunt grupate in cadrul acestei

functii.

Intre activitatile care definesc functia de personal se inscriu: identificarea, dimensionarea, sidescrierea surselor d easigurare a personalului, si aprecierea activitatii desfasurate de acestea,

evidentierea modificarilor survenite in evolutia personalului.



Apare necesitatea asigurarii unei legaturi intre activitatile desfasurate in cadrul functiilor

intreprinderii si sursele personale. Aceasta presupune urmarirea obiectivelor:

- cunoasterea nevoilor de personal, pornind de la cerintele activitatilor specifice functiilor

intreprinderii;

- identificarea surselor de acoperire a acestora;

- recrutarea personalului;

- realizarea unor activitati de ridicare a nivelului de pregatire.2.3.6 Functia de marketing

Este o functie noua care presupune activitai de cunoastere a individului si de adaptare l

adinamica acestuia si consta in:

- investigara mediului economico-social, a cererii, a nevoii, a comporatmentului

consumatorului;

- formularea obiectivelor de piata, alegerea strategiilor pentru atingerea acestor obiective si

adoptarea celor mai potrivite tactici pentru indeplinirea strategiilor;

- elaborarea programelor de marketing, instrumente prin intermediul carora este pusa in

aplicare optica de marketing asupra activitatii desfasurate de intreprindere.

2.4 Analiza resurselor umane

Eficienta cu care sunt utilizate resursele umane, materiale si financiare de careintreprinderea de turism depinde hotarator de volum si de calitatea resurselor umane. In domeniul

serviciilor, lucratorul reprezinta elementul pricipal, uneori care confera prestatiilorposibilitatea de a

creea efecte utile care sa satisfaca cerintele populatiei. El este acela care creeaza serviciul, avand rol

determinant in realizarea corespunzatoare numeric si sub raportul si sub raportul pregatirii

profesionale intruneste in cel mai inalt grad o serie de cerinte de comportament impuse de relatiile

in care se afla cu purtatorii cererii (amabilitatea, silicitudinea, promptitudinea, vestimentatia

adecvata). Din acest motiv, formarea, specializarea si perfectionarea personalului reprezinta

problema esentiala a realizarii unor servicii de calitate de catre intreprindere.

In cazul intreprinderii turistice, realizarea acestor obiective de personal sunt serios afectate

de acracterul sezonier al activitatii. Sezonalitatea personalului turistic afecteaza deopotriva,

eficienta economico-sociala a intreprinderii.

Calitatea serviciilor exprima masura in care satisface cerintele consumatorului. Calitatea

serviciilor este definita de urmatoarele caracteristici:

- prestarea cat mai corecta a serviciului prin onorarea promisiunilor si executarea lui in cele

mai bune conditii. Aceasta presupune corectitudinea intocmirii notelor de plata, tinerea corecta a

evidentelor de plata, tinerea corecta a evidentelor contabile, prestarea serviciului la timp.

- competenta este asigurata prin utilizarea unor cunostinte de specialitate si a unui personal

calificat in prestarea serviciului.

- amabilitatea personalului este caracterizata prin politete, respect, consideratie si prietenie;

- manifestarea unei maxime responsabilitati din partea prestatorilor, exprimate prin

receptivitate si dorinta de a raspunde la solicitarea consumatorului;- accesibilitatea serviciului exprimata prin usurinta contractarii firmei (locului de parcare, orar

de functionare, timp de asteptare) pentru prestarea serviciului;

- credibilitatea asigurata de regula, de numele si reputatia firmei, trasaturi specifice

functionarilor si gradul de ocupare intre prestator si consumator in timpul prestarii serviciului.

- comunicatiile prin care se asigura informarea consumatorului prin folosireaunui limbaj

adecavat, adaptat diferitilor consumatori.

- siguranta care presupune lipsa oricarui pericol, risc, indoieli in privinta prestarii serviciului.

- Intelegerea nevoilor specifice consumatorului care presupune atat personalizarea nevoilor cat

si personalizarea relatiilor.

- Elemente tangibile care trebuie sa fie atractive: ambianta intima si confortabilitatea, personal

ingrijit imbracat, dotari cat mai moderne.De obicei, consumatorul apreciaza calitatea serviciului comparand asteptarile sale cu

experienta castigata in timpul prestarii acestuia. Rezultatul, poate fi prezentat astfel:



Asteptarile la precumparare + Procesul prestarii serviciului + Rezultatul prestarii serviciului

= Asteptarile nu au fostsatisfacute calitate nesatisfacatoare

Asteptarile au corespuns calitate satisfacatoare

Asteptarile au fost intrecute calitate ideala

2.4.1 Structura organizatoricaIn cadrul teoriei economice, structura organizatorica este definita prin ansamblul

persoanelor si compartimentelor intreprinderii, modul in care sunt plasate intr-o configuratie

coerenta, precum si ansamblul relatiilor stabilite intre ele.

Importanta realizarii structurii organizatorice rezida in faptul ca prin inrtermediul acesteia

are loc distribuirea componentelor de decizie, personalul, organizarea avand drept obiectiv fixarea

si orientarea actiunilor acesteia.

In proiectarea structurilor organizatorice rezida faptul ca prin intermediul acesteia are loc

distribuirea componentelor de decizie, personalul, organizarea avand drept obiectiv fixarea si

orientarea actiunilor acesteia.

In proiectarea structurilor organizatorice sunt avute in vedere o serie de elemente prin a

caror rezolvare corecta se realizeaza organizarea intreprinderii. Ele reprezinta componentedefinitorii ale acesteia, fiind constituite din: elemente de structura, instrumente de organizare, tipuri

de structuri si eficienta organizarii.

Elemente de structura organizatorica

Structura organizatorica concretizeaza sarcinile specifice fiecarei categorii de personal,

relatiile pe care aceasta le presupune si schematizarea raporturilor care se stabilesc intre diferite

compartimente ale intreprinderii. In acest context, elementele care definesc structura organizatorica

sunt constituite din: functiile personalului, compartimente, nivelurile ierarhice si relatiile

organizationale.

Functiile personalului grupeaza activitatile pe are le are de indeplinit fiecare indivit, angajat

al intreprinderii. Ele sunt de doua feluri: de conducere si de executie. In cazul hotelului Kristal, din

cei 40 de angajati, 4 ocupa functii de conducere si 36 de executie.

Compartimentul reprezinta o subdivizare a structurii organizatorice, constituita prin

gruparea unor activitati omogene si complementare. Acestea sunt divizate pe posturi ocupate cu

personal care executa permanent munci precis determinate.

Dupa modul in care contribuie la realizarea obiectivelor firmei in cadrul acestora excutandu-

se prestatiile de servicii si activitatile din cadrul functiilor, compartimentele sunt: operationale si

functionale.

Compartimentele operationale participa direct la realizarea obiectivelor firmei, in cadrul

acestora executandu-se prestatiile de servicii.

Principalele compartimente operationale ale Hotelului Kristal, sunt:1. Compartimentul de receptie

- activitati de primire a turistilor

- completarea documentelor

- comenzi primite pentru rezervare

- informatii referitoare la serviciile oferite clientilor

- organizarea desfasurarii activitatilor de baza si suplimentare

- rezolvarea sezirarilor

2. Compartimentul de alimentatie publica

- planificarea productiei culinare

- pregatirea metariilor prime pentru executie

- fabricarea prorpriu-zisa- controlul calitativ si cantitativ al produselor prin metode organoleptice sau analiza fizico-

chimica



- distribuirea preparatelor culinare, intretinerea si repararea utilajelor.

3. Compartimentul de etaj

- efectuarea curateniei zilnice

- curatenia periodica

- schimbarea lenjeriei

- prezentarea si decoarea spatiilor de cazare si folosinta comuna

4. Compartimentul tehnic- punerea in stare de functionare a instalatiilor electrice

- rezolvarea sezizarilor clientilor referitoare ladiferite defectiuni.

Compartimentele functionale asigura fundamentarea deciziilor si executa activitatile din

cadrul functiilor, altele decat cele operative. Dintre compartimentele functionale ale Hotelului

Kristal amintim:

1. Compartimentul administrativ gospodaresc ce presupune:

- controlarea modului de functionare al cladirii, modul d eefectuare a curateniei;

- asigurarea ustensilelor si materialelor de curatenie a spatiilor hoteliere, remarirea securitatii

hotelului si a turistilor;

- pastrarea arhivei;

- asigurarea documentelor, ustensilelor, recuzitei pentru pastrarea obiectivelor de valoare aleturistilor;

- asigurarea conditiilor de munca.

2. Compartimentul economico-financiar:

- planificarea micro-economico-financiara asigura elaborarea bugetului de venituri si

cheltuieli, fundamentarea deciziilor financiare;

- decontarea cuprinde activitati privind intocmirea, controlul si ordonarea documentelor de

incasare si plata, evidentierea mijloacelor banesti;

- retribuirea muncii cuprinde operatiuni prin care sun tcalculate drepturile cuvenite angajatilor

pentru munca prestata;

- operatiuni de casa prin are se asigura gestionarea numerarului si altor hartii de valoare cerute

de activitate aintreprinderii;

- controlull financiar intern;

- analizele economice.

3. Compartimentul contabilitate:

- inregistrarea fenomenelor economice in documente de evidenta primara efectuate pe masura

desfasurarii proceselor operative, de catre gestionarii de valori materiale si banesti;

- inregistrarea fenomenelor in conturi, activitate de mar complexitate;

- calculari, preturi, modelari – activitate prin care se asigura stabilirea costurilor efective ale

produselor, se determina preturile, se efectueaza diferite analize economice pentru elaborarea

bilantului financiar conatbil.

Marimea unui compartiment este exprimat de numarul posturilor cuprinse in structura sa.Nivelurile ei sunt pozitiile pe care le au componentel structurii unele fata de altele. Ele exprima

modul de subrdonare fata de organele de conducere. Un nivel ierarhic este compus din totalitatea

organelor de conducere sau compartimentelor aflate la aceiasi distanta ierarhica de nivelul superior.

Un nivel ierarhic se deosebeste esential de alt nivel ierarhic prin competenta avuta in luarea

deciziilor.

Relatiile organizationale sunt construite din totalitatea contractelor formale (reglementate

prin statut, instructiuni, regulamente) care iau nastere intre subdiviziunile structurii organizatorice.

Dupa continutul lor acestea se impart in relatii de autoritate, relatii de cooperare si relatii de control.

Relatiile de autoritate sutn relatii de subordonare si se stabilesc intre cadrele de conducere si

subordonati, intre compartimentele functionale si operative, si intre conducere si compartimentele

functionale sau operative.



Relatiile de cooperare s estabilesc intre posturi aflate pe acelasi nivel ierarhic. Relatiile de

cooperare se concretizeaza in furnizarea de informatii si asistenta specialitate de catre alte

compartimente.

Relatiile de control se nasc intre compartimentele specializate si celelalte compartimente din

cadrul intreprinderii.

Instrumente de organizare

Structura organizatorica a intreprinderii de turism este exprimata prin urmatoareleinstrumente: organigrama si fisa postului, instrumente a caror elaborare asigura organizarea

structurii.

Organigrama reprezinta expresia grafica a componentelor de structura: niveluri ierarhice,

compartimentele si organizarea lor interioara, posturile si descrierea acestora, relatiile

organizatorice.

Posturile existente in cadrul structurii organizatorice al Complexului Hotelier Kristal sunt

reflectate cu ajutorul unui alt instrument, fisa postului.

Fisa postului reprezinta o descriere detaliata a activitatilor pe care urmeaza sa le

indeplineasca ocupantul postului, a legaturilor din interiorul compartimentului si relatiilor cu alte

compartimente. Alaturi de aceste componente, fisa postului mai cuprinde: denumirea postului

(studii, vechime, aptitudini), relatii, sarcinile, limitele de competenta si responsabilitatile.In cadrul intreprinderii coexista doua tipuri de structuri organizatorice: o structura informala

si o structura formala.

Structura informala coexista cu structura formala avand acracter neoficial. Ea apare si se

dezvolta ca urmare a utilizarii unor modalitati de realizare a functiei diferite de cea prescrisa a

interactiunii indivizilor si a legaturilor umane din cadrul structurii formale. Structura informala are

rol activator, constructiv sau deopotriva, inhibitor asupra structurii formale.

Structura formala este cea rezultata in urma proiectarii realizata de conducere. Ea are

caracter oficial, obligatoriu, constituindu-se intr-un important instrument de conducere a

intrepinderii turistice.

Structura organizatorica a Complexului Hotelier Kristal, este una ierarhica functionala care

cuprinde atat compartimente functionale cat si operationale in cadrul careia excutantii primesc

ordine, sarini, dispozitii si raspund numaifata de seful ierarhic.

Intelegerea legaturii dintre obiectul intreprinderii activitatilor necesare relizarii acestuia,

functiile intreprinderii ca elemente definitorii face posibila proiectarea unei structuri organizatorice

eficiente, flexibile si functionale.

Eficienta organizarii intreprinderii de turism si servicii

Structura organizatorica a Hotelului Kristal are urmatoarele caracteristici care incearca sa

intruneasca o organizare eficienta:

- structura organizatorica corespunde exigentelor clientelei si evolutiei strategiei intreprinderii;

- structura organizatorica asigura echilibrul intre autonomia compartimentelor operative si

conducerea centrala;- structura organizatorica permite rezolvarea contradictiilor functionale dintre componentele

structurale ale intreprinderii, contradictii care pot degenera in conflicte;

- structura organizatorica asigura achilibrul specific intre functiile intreprinderii.

Organizarea asigura concordanta dintre structura, angajarea (simulare) personalului si

controlul activitatii acestuia.

Conducerea unitatii are in vedere urmatoarele:

- asigurarea unui sistem de sal;arizare puternic motivat;

- prevederea unor responsabilitati descentralizate;

- asigurarea unui sistem riguros de urmarire a modului de indeplinire a responsabilitatilor.

- Acordarea recompenselor (sanctiunilor) pe baza unor rezultat masurabile prin realizarea unui

sistem de masura obiectiv acceptat.2.4.2 Utilizarea fortei de munca si indicatorii de exprimare



Analiza eficientei utilizarii resurselor umane se realizeaza cu ajutorul urmatorilor indicatori:

productivitatea muncii si profitul pe un salariat.

Productivitatea muncii este o categorie complexa si dinamica si reprezinta insusirea muncii

de e creea o anumita cantitate de valori intrebuintate intr-o unitate de timp reflectand in ultima

instanta, eficienta cu care este cheltuita o cantitate de munc. Ea poate fi determinata in unitati fizice

(naturale, natural-conventionale) in unitati de munca si valorice.

In cazult utilizarii indicatorilor valorici, productivitatea muncii poate fi determinata pe bazavalorii productiei muncii, la nivelul unui salariat.

Productivitatea muncii anuala pe un salaria se exprima cu ajutorul relatiei: Wa = Q/Ns

In care: Q reprezinta valoarea prestatiei, volumul incasarilor;

Ns reprezinta numarul de salariati.

Analiza eficientei utilizarii resurselor umane pe baza productivitatii muncii are drept scop:

1. analiza situatiei generale a productivitatii muncii;

2. analiza volumului productiei ca efect al utilizarii resurselor umane (inclusiv a cresterii

productivitatii muncii) consecintele economice ale modificarii productivitatii muncii asupra

indicatorilor economico-finaciari.

3. productivitatea muncii astfel calculata exprima valoarea prestatiei realizata in medie de un

salariat.Din tabelul urmator rezulta evolutia productivitatii muncii pe cei doi ani in care s-a efectuat

analiza activitatii.

Evolutia indicatorului productivitatea muncii la Complexul Hotelier Kristal in perioada

2004-2005:

Evolutia incasarilor in perioada 2004-2005

Table. Nr1

Indicatori Perioada 2004 2005

Volumul incasarilor 10.668,926 16.442,392

Numarulu total de salariati 40 40Productiivtatea muncii Val.

Incasarilor/ nr de salariati

266,723 411,059

Indici cu baza fixa

Wi/W 2000x100(%)

100 154,2

Indici cu baza in lant

Wi + 1/W x 100(%)

100 154,2

Acest indicator evalueaza eficienta activitatii personalului operativ si se calculeaza ca raport

intre volumul incasarilor si numarul personalului operativ, ramas constant: 36 de salariati de-a

lungul perioadei analizate:

ANI INDICATORI 2004 2005

Volumul incasarilor 10.668,926 16.442,392

Nr. de salariati operativi 36 36

Productivitatea muncii Sal.

Operativi = vol

incas/nr.sal.operati

296,3590 456,733

Indici cu baza fixa

Wi/W2000*100

100 153,91

Indici cu baza in lant

Wi+1/Wi*100

100 153,91

Indicatorul productivitatii muncii a crescut, in conditiile mentinerii constante a numatului

de salariati, pe baza cresterii volumului incsarilor la Hotel Kristal.



In anul 2005 productivitatea muncii a crescut cu 54,2% fata de anul 2004, iar valoarea ce

exprima valoarea incasarilor a crescut cu 54,11% in anul 2004 fata de anul 2003.

In conditiile in care numarul de salariati este constant se constata o crestere a profitului net

pe salariat ceea ce denota o crestere a eficientei activitatii firmei. Aceasta crestere este determinata

de cresterea productivitatii muncii, respectiv a volumului incasarilor pentru un numar de salariati

constant, de imbunatairea calitatii prestatiilor, a maririi gradului de valorificare a serviciilor oferit

ede catre clienti si de crsterea profitului.Eficienta economica are caracter complex si impune, p elanga compararea cantitativa a

efectelor cu resursele consumate si o abordare calitativa, din punct de vedere al structurii resurselor.

Printre indicatorii de structura ai fortei de munca pot fi evidentiati:

1. ponderea muncitorilor in numarul total de salariati ai unei societati comerciale, indicatori care

se calculeaza cu ajutorul urmatoarei relatii: P1 = 100xNp.o/N

In care: Np.o=numarul personalului operativ;

N = numarul total de salariati.

Acest indicator a ramas constant de-a lungul celor 2 ani de evaluare a activitatii, ac urmare a

mentinerii aceluiasi personal operativ si al aceluiasi numar de salariati, si anume: P1 = 100x36/40 =

90%

2. ponderea personalului din concurs si administrarea societatii in numarul total de angajati, secalculeaza cu formula: P2 = 100xNc.a./N

In care: Nc.a. = numarul de saalriati din conducere si administratie;

N = numarul de salariati.

Acest indicator stabileste care este gradul de dotare al unitatii cu personal in masura sa ia

decizii: P2=100x4/40=10%, indicator raams constant de-a lungul perioadei analizata.

2.4.3 Factorul uman si eficienta economica

Pentru activitatea economica si implicit, pentru activitatea firmei de turism, OMUL

constituie factorul creator, activ si coordonator. De aceea, intreprinderea de turism poate fi

asemenea unui sistem constituit din doua componente de baza: latura umana si latura tehnica.

Daca din punct de vedere tehnic,a determina eficienta economica a unei firme este mai usor

de facut, abordarea dinspre latura umana comporta anumit edificultati generate de multitudinea

intereselor ce impulsioneaza membrii colectivitatii.

Tranzitia spre economia de piata ce determina exigente noi in legatura cu modul de

desfasurare a unei vieti economice in care sa fie garantata initiativa individuala, fara o ingradire a

acestuia, a ideilor sale, libera comunicare si exprimare a gandurilor si a informatiilor, libertatea de

actiune, avandu-se in vedere ca numai in aceste conditii se pot manifesta initiativele si aptitudinile

individuale.

Cu cat se impune mai mult la nivelul firmei abordarea umana, cu atat s ear ein vedere ca

tranzitia afecteaza nu numai relatiile cu obiectele, ci, in primul rand, relatiile cu oamenii, interesele

lor personale sau de grup si acre pot provoca reactii ce greu pot fi stapanite.

Actiunile pentru cresterea eficientei economice aproprie oamenii, asigura factorului umanposibilitatea de a se realiza profesional si material in acest proces, reprezentand o angajare

economica si sociala, o preocupare permanenta de a obtine rezulatte mai bune si mai multe cu

eforturi mai putine.

Salariatii firmei trebuie sa-si insuseasca obiectivele acesteia, sa stabileasca modalitatea de

realizare a lor, asumarea responsabilitatii pentru realizarea la timp si la nivel calitativ si cantitativ al

serviciilor, a obligatiilor de participare la procesele economice din cadrul firmei.

Pentru promovarea personalului unitatii, conducerea Hotelului Kristal doreste:

- sa asigure un climat care sa dea fiecarui saalriat posibilitatea de a se exprima;

- folosirea resurselor umane la capacitate maxima;

- incurajeaza lucrul in echipa si spiritul de concurenta.

Utilizand corect instrumentele de stimulare de grup, aprecierii, cointeresarii, are loc sudareaputernica a colectivului, de la managerul superior la muncitorul necalificat, la dezvoltarea

personalitatii acestuia, antrenand persoana si grupul la cresterea productivitatii muncii.



Conducerea Hotelului Kristal porneste de la ideea ca succesul unei companii depinde de

administrarea atenta a resurselor umane, de abilitatea managerului de a-si mentine angajatii, pe

masura in care este creata o echipa alaturi de care sa se promoveze strategia companiei.

In alta ordine de idei, un rol deosebit de important in cresterea eficientei il are sistemul de

comunicatii prin intermediul si cu ajutorul caruia managerii de la toate nivelurile, intregul personal,

dezbat probleme majore si curente ale societatii. S-a afirmat chiar, ca de nivelul comunicatiilor

depinde: nivelul eficientei obtinute, gradul de indiferenta sau dimotriva, de angajare a personaluluifata de obiectivele urmarite si strategiile adoptate.

Scopul crearii unui sistem de comunicatii eficiente este de a asigura conditiile necesare

integrarii si colaborarii salariatilor pe toate nivelurile. Managerii comunica obiectivele firmei,

insotite de informatii si instructiuni in legatura cu costurile, problemele de calitate, economicitate.

Salariatii sunt interesati de preocuparile conducerii pentru dezvoltarea si modenizarea firmei,

consecintele umane ale procesului respectiv. In acelasi timp, conducerea trebuie sa faca schimb de

informatii in legatura cu problemele tehnice, economice si sociale ivite, creand un cadru de

colaboarare reciproca.

Conducerea stabileste un contact permanent cu subordonatii, comunicand tot ceea ce este

necesar pentru ca acstia s aactioneze corect in activitatea pe acre o desfasoara. In egala masura,

managerii cunosc foarte exact ceea ce executantii stiu efectiv depre problema respectiva, ce trebuiesa faca, ce pot si ce nu pot sa realizeze.

Se pune problema cunoasterii reciproce, a confruntarii, a realizarii unui proces in unele

probleme care pot fi abordate din diferite puncte de veder.

Principii ale organizarii si conducerii intreprnderii de turism in conditii de eficienta:

PRINCIPII CARACTERISTICI OBSERVATII

ECUATIA

PROFITULUI

Intelegerea de catre consumator a

calitatii serviciului genereaza

profit.

Deciziile referitoare la

eficienta exeterna (satisfactia

consumatorului) si eficienta

interna (productivitatea

muncii) sa fie perfect

corelate.

AUTORITATEA

DECIZIONALA

Deciziile sa fie descentralizate

catre zona de interactiune la

consumator - prestator

Deciziile de importanta

strategica pentru firma se iau

la nivelul superior.

STRUCTURA

ORGANIZATORICA

Firma sa fie organizata si astfel

structurata incat sa asigure

mobilizarea resurselor pentru

realizarea activitatilor personalului

din linia de contact cu

consumatorii.

Presupune eliminarea

verigilor organizatorice

inutile.

CONTROLULACTIVITATII

FIRMEI

Conducerea sa-si concentrezeatentia spre incurajarea si

sustinerea personalului.

Se apreciaza ca fiindnecesara existenta unor

reglementari in privinta

activitatii personalului.

EVALUAREA

ACTIVITATII

PERSONALULUI

Satisfacerea consumatorului fata de

serviciile firmei sa fie in centrul

atentiei evaluarii activitatii.

In masura in care este

posibil, este indicat a se

evalua productivitatea

muncii si eficienta interna.

SISTEMUL DE

RECOMPENSARE

Sa aiba la baza prestarea unui

serviciu de calitate superioara.

Sa fie luate in considerare

toate componentele calitatii

unui serviciu.

Receptive la noile principii al econducerii firmei de servicii, conducerea Hotelului Kristal

are in vedere urmatoarele aspecte importante:



- organizarea firmei prin consituirea unei structuri organizatorice adecvate care sa ia in

considerare atat consecintele mediului intern, cat si cele ale mediului extern;

- proiectarea unor sisteme informationale de marketing, in concordanta cu structura;

- modificarea sistemului decizional;

- accepatrea si punerea in aplicare a unui sistem de marketing.

De asemenea, in desfasurarea activitatii sale, conducerea porneste de la premisa ca firma

este un sistem dinamic aflat intr-un mediu dinamic. Deoarece dorintele consumatorului se schimbain timp, serviciile oferite trebuie sa se modifice corespunzator.

In aceste conditii, atentia firmei este indreptata catre beneficiul total pe care il ofera serviciul

consumatorului si transformarea consumatorului in client, adica anticiparea unor relatii pe termen

lung, precum si catre perceperea calitatii totale a relatiei clientului cu personalul firmei si in ultima

instanta, cu insasi firma.

CAPITOLUL 3

ANALIZA OFERTEI SI CERERII TURISTICE

Prestarea serviciilor necesita in primul rand utilizarea de catre intreprindere a unor bunuri

(de echipament, materii prime si materiale) care in combinatie cu resursele umane si financiare

asigura satisfacerea nevoilor societatii. Totalitatea acestor bunuri formeaza resursele materiale

(capitalul real) componenta esentiala a capitalului social.3.1 Baza tehnico-materiala

Cladirea firmei intra in „consum” prin utilizarea de catre turisti si ocupa un loc prioritar in

cadrul bazei tehnico-materiale, reprezentand elemente constitutive ale ofertei. Aceasta ocupa

suprafata de 14000mp.

Hotelul are in componenta urmatoarele dotari:

- centrala telefonica;

- retea de televiziune prin cablu;

- camere frigorifice

- garderopa de schi

- sala de conferinta dotata cu retroproiector

- flipchart

- video

- loc de joaca pentru copii

- magazin cu materiale sportive

- telefon international

- televizor color

- posibilitatea de conectare la internet in fiecare camera

- cabine de dus cu hidromasaj

- minibar

- sauna, masaj, sala de fitness

- cafe internet- bar de zi

- room service

Cladirea propriu-zisa are capacitatea de cazare de 80 de locuri.

Bunurile de echpament sutn alcatuite in cazul hotelului din:

- mobilier

- utilaje, instalatii, masini

- echipamente complexe pentru camere

- instrumente necesare desfasurarii in conditii bune a prestatiilor

- 3 scari de acces

- calculatoare pentru gestiumuea hotelului si pentru clientii hotelului.

In cadrul bazei tehnico-materiale un loc deosebit ocupa si activitatea de alimentatie public,asigurata de urmatoarele spatii:

Suprafata mp Numar de locuri



1 restaurant 300 50

1 terasa 175 34

1 bar de zi 350 125

TOTAL 825 209

Mijloacele fixe au fost evaluate in 2005 cu valoarea de 1.514,624, finantandu-se:

- in baza profitului obtinut

- prin amortizarea mijloacelor fixe.Indicatori 2004 2005

Mijloace fixe 1.059,686 1.514,624

Indici cu baza fixa 100 143

Indici cu baza in lant 100 143

Valoarea mijloacelor a inregistrat o crstere in anul 2005 de 43% fata de anul 2004.

3.2 Analiza cererii turistice

Cererea turistica este pusa in valoare printr-o serie de indicatori sintetici prin care se

caracterizeaza evolutia in dinamica si structura a acesteia cum sunt:

- numarul de turisti sositi si cazati;

- numarul de inoptari turisti;

- durata medie a sejurului.

Situatia inregistrata de acesti indicatori la Hotel Kristal din cadrul S.C. PRESCOM S.R.L.

este analizata in tabelele urmatoare.

Evolutia numarului de turisti pe total si in structura la Hotel Kristal in perioada 2004-2005

Nr.crt. Indiactori 2004 % 2005 % 2004/2005

1 Total turisti din

care:

22.490 100 27.340 100 121.78

2 Romani 14.300 64 16.423 60 114.84

3 Straini 8.150 46 10.917 40 133.95

Evolutia numarului de innoptari pe total si structura la Hotel Kristal in perioada 2004-2005:

Nr.crt Indicatori 2004 % 2005 % 2004/20051 Total inoptari

din care:

31.043 100 42.124 100 135,69

2 Romani 12.917 42 14.602 34 113,04

3 Straini 18.126 58 27.523 66 151,84

In perioada 2004 – 2005 s-a inregistrat o crestere in anul 2005 fata de anul 2004 de 11.082

din care straini 9.397.

Evolutia duratei medii a sejurului in perioada 2004-2005:

Indicatori 2004 2005 2004/2005

Nr total de turisti 22.450 27.340 121,78

Nr total de inoptari 31.043 42.125 135,69Durata medie a sejurului 1.38 1,58 1,11

CAPITOLUL 4



ANALIZA RESURSELOR FINANCIARE ALE INTREPRINDERII

Resursa financiara reprezinta veriga primara. De baza, a intregului sistem financiar. Viata

economico-financiara a unei intreprinderi nu poate fi concepute in afara mediului in care

functioneaza si evolueaza.

In plan supra structural, finantele intreprinderii s eprezinta ca o ramura a stiintei financiare,

care analizeaza mecanismele si metodele de procurare si gestionare a resurselor financiare,

izvoarele si destinatiile acestor resurse, in vederea satisfacerii diferitelor nevoi si obtinerea unor profituri cat mai mari.

Analiza economico-financiara a intreprinderii de turism are la baza studierea veniturilor si a

cheltuielilor sale care apar ca elemente fundamentale ale determinarii eficientei economice a

activitatii.

4.1 Veniturile si cheltuielile unitatii de turism

Pentru desfasurarea activitatii, intreprinderea face o serie de cheltuieli, obtinand anumite

produse, a caror comercializare genereaza incasari sau venituri. Majoritatea acestor venituri provin

din activitatea de baza, dupa cum cele mai importante cheltuieli se refera la aceasta activitate.

Orice firma, pentru a supravietui si a se dezvolta in conditii de concurenta, trebuie sa

desfasoare o activitate care sa se soldeze cu rezultate financiare favorabile cat mai mari, aceasta

constituind diferenta dintre venituri (mai mari) si cheltuieli (mai mici).Veniturile si cheltuielile firmei sunt reflectate prin situatia veniturilor, cheltuielilor si a

rezultatelor. Pe langa aceasta situatie, l abaza determinarii principalilor indicatori financiari de

analiza, mai sta si bilantul contabil.

Indicatorii financiari constituie elemente de analiza ce asigura o mai buna intelegere a

rezultatelor pozitiei financiare a firmei, precum si modul in care patrimoniul a fost folosit.

Indicatorii financiari sunt importanti deoarece:

1. permit managerilor sa evalueze:

- pozitia financiara a firmei si rezultatele activitatii sale;

- viitoarele oportunitati sau probleme;

- modul de utilizare a activelor.

2. permit managerilor sa analizeze activitatea firmei si sa o compare cu cea a concurentei.

3. permit actionarilor, investitorilor, creditorilor, bancilor si altor investitii finantatoare sa verifice

modul in care firma isi gestioneaza resursele de care dispune.

4.1.1 Analiza veniturilor intreprinderii de turism

Veniturile firmei, dupa sursele de formare, pot fi grupate in:

1. dupa cerintele inregistrarii contabile, veniturile pot fi:

- pe clase

- pe grupe.

Clasificarea pe clase se face in functie de domeniul de activitate din care provin veniturile:

venituri din alimentatia publica, financiare si exceptionale.

Clasificarea pe grupe se face dupa natura veniturilor pe acelasi domeniu de activitate si dupaelementele de venituri din cadrul fiecarei grupe.

2. dupa modul de concretizare avem urmatoarele tipuri:

- concretizarea in mod direct in corespondenta cu elementele patrimoniale banesti;

- concretizate indirect, pe baza decontarilor.

3. dupa perioada de timp in care sunt obtinute:

- venituri obtinute in avans;

- venituri curente;

- venituri de realizat.

Din punct de vedere al obtinerii si folosirii veniturilor, aceasta in mod ideal trebuie sa

acopere toate tipurile de cheltuieli al agentului economic si sa asigure obtinerea unui profit de ep

urma carui asa se asigure finantarea investitiilor



Insa in realitate veniturile nu pot acoperi permanent cheltuielile agentilor economici, astfel

incat acestia sunt nevoiti sa apeleze la diverse credite mai mult sau mai putin favorabile, in functie

de conjunctura pietei financiare.

Evolutia veniturilor in dinamica si structura in perioada 2004-2005

Nr.crt Indicatori 2004 % 2005 % 2004/2005

1 Venit total 10.668,926 100 16.442,392 100 154,11

2 Venit dinal.ob/cazare

4.569,872 42,83 4.987,561 30,33 109,14

3 Venit financiar 5.089,572 47,70 7.589,245 46,16 149,11

4 Venit

exceptional

1.009,493 9,47 3.865,584 23,51 382,92

4.1.2 Analiza cheltuielilor intreprinderii de turism

Cheltuielile unitatiide turism au un caracter complex, determinat de structura eterogena a

activitatilor componente, care difera in ceea ce priveste efectul dorit. Diversitatea cheltuielilor pe

care le reflecta activitatea de turism impune gruparea lor dupa anumite criterii, fiecare asigurand o

investigare subordonata unui anumit obiectiv practic.

Criteriile cunoscute in teorie si in practica economica privind gruparea cheltuielilor opereazasi in turism, evident, completate cu elemente specifice.

Cheltuielile reprezinta consumurile de elemente participative necesare pentru care s-au

efectuat sau urmeaza a se efectua plati.

Cheltuielile sunt clasificate dupa mai multe criterii:

1. Dupa cerintele contabilitatii clasificarea se face pe clase si grupe de cheltuieli:

a. clase de cheltuieli pe domenii de activitate

- cheltuieli de alimentatie publica;

- cheltuieli financiare;

- cheltuieli exceptionale;

- cheltuieli cu impozit pe profit.

b. grupele de cheltuieli apar in cadrul claselor enumerate mai sus. Ele sunt grupe de cheltuielicare corespund cu clasa de cheltuieli, realizand in acest mod o combinare intre activitati si

consumurile de elemente patrimoniale.

c. O a treia categorie de cheltuieli o constituie elementele de cheltuieli care pot fi:

- cheltuieli simple;

- cheltuieli complexe.

2. Dupa perioada de calculatie, cheltuielile se impart in:

- cheltuieli curente;

- cheltuieli efectuate in avans.

3. Dupa modul de concretizare a cheltuielilor avem:

a. cheltuieli concrtizate in mod direct, situatie care apare in cazul veniturilor materiale

consumabile si al disponibilitatilor banesti utilizate.b. cheltuieli care concretizeaza in mod direct, prin intermediere, ca in cazul serviciilor, lucrarilor,

salariilor, impozitelor, amortizarilor si provizioanele.

4. Dupa natura activitatii generatoare de cheltuieli, impartirea lor se face in:

a. cheltuieli aferente prestatiilor de cazare;

b. cheltuieli aferente alimentatiei publice;

c. cheltuieli cu salariile;

d. cheltuieli cu amortizarea mijloacelo rfixe;

e. cheltuieli cu servicii suplimentare.

Costurile activitatii desfasurate conditioneaza marimea beneficiului realizat intr-o perioada

indelungata data. Ele reflecta marimea consumurilor de munca vie si materializata, nivelul

productivitatii muncii, gradul de utilizare a bazei tehnico-materiale, eficienta activitatii deconducere.



Reducerea acestora reprezinta una din caile esentiale ale cresterii eficientei economice.

Aplicarea acesteia necesiata gruparea costurilor in functie de modificarea lor in raport cu volumul

incasarilor. Potrivit acestui criteriu, costurile sunt clasate in doua grupe:

- constante;

- variabile.

Costurile constante sunt generate de necesitatea mentinerii ofertei in stare de functionare,

indiferent de manifestarea cererii si de volumul acesteia (cheltuieli cu apa, gunoiul, canal, energiaelectrica).

Costurile variabile isi modifica volumul in concordanta cu evolutia activitatii, nivelul

incasarilor, iar in turism si de cheltuiala medie pe zi-turist.

Costurile intreprinderii s egrupeaza si dupa continutul lor economic. Potrivit acestui criteriu,

cheltuielile sunt grupate astfel:

- salarii si contributii ale salariatilor platite catre stat;

- amortizarea mijloacelor fixe;

- cheltuieli cu transportul;

- depozitarea;

- cheltuieli cu publicitatea.

Evolutia cheltuielilor unitatii de turismin perioada 2004/2005

Indicatori 2004 % 2005 % 2004/2005

Cheltuieli

Totale

10.317,671 100 16,400,156 100 158

Ch. alim.

pub/cazare

4.093,352 34,67 7.528,954 45,90 183,93

Cheltuieli

exceptionale

2.458,795 23,84 4.286,423 26,13 174,33

Cheltuieli

frinanciare

3.765,524 36,49 4.584,779 27,75 121,75

4.1.3 Analiza profitului

Profitul, la nivelul unei societati comerciale, se determina ca diferenta intre suma veniturilor

si suma cheltuielilor facute in activitatetea economica. Cele doua elemente, veniturile si cheltuielile

definesc starea de profitabilitate ca fiind expresia comportamentului rational, de maximizare a

rezultatelor in conditiile folosirii unor resurse economice limitate.

Prin scaderea din venituri a cheltuielilor se obtine profitul brut sau impozabil.

Asupra acestuia se aplica impozitul pe profit sub forma unei cote procentuale reglementata

prin lege, obtinandu-se astfel profitul net. Profitul net defineste destinatiile prevazute in statutul de

functionare al societatii.

Profitul comercial este in mare parte forma proprie de valorificare a factorilor de productie

din societate.Anumite conditii conjuncturale de piata favorizeaza ca o societate comerciala sa detina o

cota parte in actiuni din capitalul social al unei societati comerciale si sa obtina profit in urma

acordarii de dividente. Este important de retinut ca diverse masuri de politica economica ale statului

pot influenta marimea profitului. Acest fapt da nastere la aparitia unei categorii a profitului in mai

multe tipuri de profit:

1. profit castigat prin initiativa fiecarui intreprinzator;

2. profit primit in urma cunei conjuncturi favorabile;

3. profit admis, potrivit unor reglementari economice.

Profitul are in general urmatoarea destinatie:

- asigurarea autofinantarii dezvoltarii econoimice;

- cointeresarea salariatilor in rezultatele lor;- trezirea interesului public pentru cumpararea de actiuni, ceea ce duce la cresterea capitalului

social.



Veniueilw totael au inregistrat in anul 2004 valoarea de 10.668,926 mii lei iar in anul 2005

valoarea de 16.442,392 mii, ceea ce insemana ca a avut o crestere in anul 2005 de 54,11 %.

4.2 Rentabilitatea

Obiectivul principal al gestiunii financiare consta in obtinerea unor rentabilitati

indestulatoare.

In cadrul fiecarei firme se stabileste masa profitului, cu mentiunea, insa, ca aceasta nu este

suficienta pentru aprecierea gradului de eficienta, probabilitatea sau rentabilitatea activitatii.In asemenea conditii, este necesara determinarea ratei profitului sau rentabilitatii, deoarece

aceasta ofera informatii firmelor cu privire l amersul activitatii, afacerilor. Rata rentabilitatii permite

firmelor sa faca analize si sa stabileasca strategii prin care sa se urmareasca maximizarea profitului.

Rentabilitatea poate fi definita ca o capacitate a intreprinderii de a produce un surlus peste

nivelul cheltuielilor.

Rentabilitatea se masoara cu ajutorul beneficiului in suma absoluta si a ratei acesteia. Rata

rentabilitatii este o marime relativa, ce se exprima de obicei in procente.

La temelia ueni firme sta eprformanta industriala (rentabilitatea), care trebuie asigurata prin

toate mijloacele.

Rentabilitatea este o notiune destul de generala, care masoara raportul dintre rezultate si

mijloace. Optimizarea mijloacelor este pusa in relatie directa cu obiectivu intreprinderii. Un anumitnivel de rentabilitate este necesar pentru mentinerea si cresterea potentialului economic al firmei,

cointeresarea actionarilor sau asociatilor, angajatilor.

O activitate este rentabila dadca raportul venituri/cheltuieli este mai mare dcat 1; acest

raport este egal cu 1, sau ceea ce este tot una, daca diferenta dintre numarator si numitor este 0,

activitatea nu va produce beneficii dar nici pierderi. O activitate va da nastere l apierderi daca

cheltuielile sunt mai mari decat veniturile.

Rentabilitate intampina numeroase obstacole tehnice, economice si organizatorice.

Orientabilitatea insuficienta pun ein pericol existenta capitalului si a sovabilitatii firmei. Calcularea

ratelor de rentabilitate scoate in evidenta caracteristicile economice si financiare ale firmelor,

pemitand compararea performantelor industriale si comerciale.

Calcularea rentabilitatii s eface sub doua forme principale de constrageri si anume:

- intreprinderea trebuie sa gaseasca resurse de finantare a investitiilor in active fixe si

circulante si sa urmeze o politica de finantare si o structura financiara corespunzatoare;

- intreprinderea trebuie sa limiteze riscul de lichidiatte spre a nu fi pusa in situatia de incetare a

platilor.

Retntabilitaomerciala (Rc) este legata de politica de preturi si vanzari si de marja bruta ce se

adauga la pretul de cost al marfurilor vandute, putandu-se calcula astfel: Rc = Ebe/Ca x 100

In care: Ebe – excedentul brut al exploatarii si Ca – cifra de afaceri.

Aceasta rata este independenta de structura financiara, amortizare si de incidenta impozitului

pe profit.

Rentabilitatea se poate stabili si prin raportul dintre rezultatul net pe de o parte, si cifra deafaceri, pe de alta parte

Rc2004 =3512554/99768941 x 100 = 3,52%

Rc2005 =422355/153635780 x 100 = 0,27

Rentabilitatea economica este o problema fundamentala, masurand eficienta activitatii

economice. Pentru obtinerea cifrei de afaceri, intreprinderea mobilizeaza un anumit activ economic,

din care se degaja un excedent de exploatare, cu mentiunea ca din aceasta confruntare rezulta

rentabilitatea economica. Astfel, raportul general care reflecta rentabilitatea economica (Re) poate fi

redat astfel:

Re - excedent de exploatare/active economice x 100

Re2004brut = 3512554/35322898 x 100 = 9,94%

Re2004net = 2104570/35322898 x 100 = 5,95%Re2005brut = 422355/50487493 x 100 = 0,83%

Re2005net = 182668/50487493 x 100 = 0,36%



Rata financiara (Rf) oglineste scopul final al actionarilor de a fi renumerati cu o parte cat

mai subtantiala din profit. Evaluarea acesteia se face in functie de beneficiul sau rezultatul net (Rn)

si capitalurile proprii (Cp), astfel:

Rf=Rn/Cp x 100

Rf2004 = 2104570/5968194 x 100 = 35,26%

Rf2005 = 18668/4046292 x 100 = 4,51%

4.2.1 Evaluarea eficientei activitatii pe baza indicatorului – rata rentabilitatiiRata rentabilitatii calculata ca raport intre profitul net si incasarile totale exprima partea din

incasarile totale acre reprezinta profitul net sau profitul la 1000 lei incasari:

Rp = (profitnet/incasari totale) x 100, si acracterizeaza eficienta intregii rentabilitati.

Evolutia indicatorului „rata rentabilitatii comerciale” in periada 2994-2005:

Indicatori 2004 2005

Profit brut 3512,554 422,355

Incasari totale 10.668,926 16.442,392

Rata rentabilitatii com. 3,29 0,25

Se constata ca rata renatbilitatii a scazut de-a lungul perioadei analizate de la 3,29 la 0,25.

4.3 Evaluarea principalilor indiactori economico-financiari

Indicatorii financiari constituie instrumente de analiza ce asigura o mai buna intelegere a

rezultatelor financiare ale unei firme, precum si a modului in care patrimoniul acestuia a fost folosit.

Ei sunt calculati ca raport intre diferite posturi cuprinse in bilantul contabil si in situatia

veniturilor, cheltuielilor si rezultatelor.

Cei mai importanti indicatori financiari sunt:

- cheltuieli la 100 lei venituri;

- indicatori de profitabiliatte.

Indiactorul cheltuieli la 100 lei venituri se calculeaza ca raport intre cheltuieli si venituri si

expima cheltuielile care se fac pentru a obtine 1000 lei venituri: Ca = 1000 x (cheltuieli

totale/venituri totale) = 1000 (ch/v)

Este indicator de tipul efort/efect si se urmareste minimizarea lui, adica obtinerea unor venituri cu minim de efort (cheltuieli fara a afecta calitatea serviciilor oferite).

Indicatori 2004 2005 2004/2005

Cheltuieli totale 10.317,671 16.400,156 159

Venituri totale 10.668,926 16.442,392 154,2

Ch. la 1 leu venit 96,708 99,743 103,2

Indicatorii de profitabilitate sunt calculati cu scopul de a stii care sunt posibilitatile de

edsfasurare a activitatii de turism.

Gradul de utilizare a fastorilor de productie este un alt indicator important ce se identifica in

general cu productivitatea factorilor de productie si exprima nivelul incasarilor pe unitatea de factor

(I) de productie constanta.

Considerand munca cel mai important factor de productie vom avea:W = venitul net/nr. de salariati

Indicatori 2004 2005

Venit net 10.605,789 16.436,912

Numar personal 40 40

W 265,144 410,922

CAPITOLUL V

MASURI SI DIRECTII DE SPORIRE A EFICIENTEI ACTIVITATII ECONOMICE LA HOTEL

KRISTAL

Ca orice componenta a sistemului socio-economic global, turismului, pentru a functiona sia-si indeplini misiunea, este consumator de resurse si producator de efecte, de rezultate. Ca atare,

eficienta sda prezinta trasaturi definitorii comune tuturor ramurilor si activitatilor din economie.



Intrucat este vorba de compararea unor valori, eficienta depinde, fara indoiala, de efecte si

eforturi, dar si de modul de evaluare al lor, de faprul ca exprimarea valorica, realizata prin preturi,

inglobeaza inflatia si alte influente denaturand rezultatul real al activitatii desfasurate.

Din punct de vedere al eficientei activitatii hotelului Kristal, data fiind activitatea de cazare

pe care aceasta societate o presteaza, apare problema determinarii eficientei activitatii economice

urmarind simultan cele doua aspecte ale eficientei: eficienta economica si eficienta sociala.

Obtinerea de profit reprezinta elementul esential, definitoriu al oricarei activitati, dar, avandin vedere functiile turismului, respectiv contributia sa la mentinera si imbunatatirea staii de sanatate

a populatiei si, implicit a formei de munca, largirea orizontului de cunoastere de cultura al

individului, la promovare unui climat de pace, intelegere si colaboarre pe plan international. Latura

sociala a eficientei nu poate fi ignorata sau presupusa sa se ralizeze o data cu cea economica, drept

efect al interconditionarilor reciproce.

Pornind de la premiza ca „un sistem social viabil trebuie sa produca cat mai mult, cat mai

bine (eficient) si sa asigure cea mai echitabila distributie a avutiei produse, pe baza legilor sociale”,

sa impuna gasirea echilibrului intre eficienta economica si cea sociala sau, cu alte cuvinte

acceptarea unor performante economice mai modeste, paralel cu realizarea conditiilor necesare

satisfacerii trebuintelor de odihna, sanatate, recreere, distractie ale oamenilor.

Date fiind interactiunile din economie, dintre turism si celelalte ramuri componente aleacesteia, desfasurarea eficienta a activitatii se concretizeaza in obtinerea unor efecte diorecte,

deduse din utilizarea fiecarui factor de productie sau asociate fiecarui proces constitutiv al

domeniului in ansamblu sau si efecte indirecte, impuse de turism asupra altor ramuri economice sau

secoare ale economiei.

Carcteristicile eficientei turismului, pornesc de la necesitatea raportarii acestora la cerintele

reale ale societatii, la satisfacerea nevoilor individuale si colective de crestere a standardului de

viata ai are in vedere diversitatea trebuitelor carora se adreseaza – trebuinte de ordin material si

spiritual – evolutia lor deosebit de dinamica si impactul asupra conditiilor existentei.

In corelatie cu cerinta raportarii nevoilor pietei, eficienta reprezinta si unul din principalele

mijloace de evaluare a activitatii desfasurate de apreciere a utilitatii unui domeniu, de fundamentare

a deciziiloreconomico-financiare.

Eficienta consituie, nu in ultimul rand, o conditi efundamentala a dezvoltarii.

Avan in vedere relatia dintre dinamica turismului si volutia PIB si VA, sau aportul la

echilibrul balantei de plati desfasurarea unei activitati eficiente sporste, prin profitul realizat, prin

investitii, prin incasarile valutare etc., contributia acestuia la cresterea economica, stimuland

dezvoltarea atat a lui cat si a ramurilor conexe sau a economiei in totalitatea sa.

Relatia dintre eficienta si calitate are continut complex si poate fi abordata atat din punct de

vedere al producatorului, (latura economica), definite, in opinia specialistilor, prin costul resurselor

modalitatea de utilizare a acestora (consumuri, tehnologii) si rezultatele cheltuirii rsurselor, cat si

din punct de vedere al utilizatorului (latura sociala), evaluate prin gradul de satisfactie al

urilizatorului, evaluarea pin gradul de satisfacere al individului, masura in care ceea ce oferaclientilor raspunde asteptarilor acestora. Optimizarea relatii calitate-eficienta ofera garantia

desfasuraii unei activitati in concordanta cu exigentele consumatorilor si cerintele pietei..

In perspectiva masurilor si directiilor de sporire a eficientei economice care se cer adoptate

de catre Hotelul Kistal, pentru a asigura o viziune cat mai detaliata, este necesara adoptarea acestor

masuri avand in vedere trei domenii distincte:

1. masuri car se cer adoptate in domeniul resurselor umane;

2. masuri care trebuie adoptate in domeniul resurselor materile;

3. masuri care trebuie adoptate in domeniul resurselor financiare.

Eficienta economica este o catgorie deosebit de complexa si ste influentata de o multime de

factori care se pot claisfica dupa mai multe criterii:

a) Dupa modul cum actioneaza in vederea cresterii eficientei economice, se disting factori cuactiune directa si factori cu actiune indirecta.

In categoria factorilor cu actiune directa se pot include:



- Ridicarea nivelului de pregatire profesionala a fortei de munca;

- Imbunatatirea profesionala in sensul cresterii calitatii capitalului fix utilizat in procesul de

productie;

- Perfectionarea metodelor de conducere, organizare;

- Promovarea preogrsului tehnic prim modernizarea si oferirea unor servicii de calitate.

Factorii cu actiune indirecta conduc la perfectionarea activitatii unitatilor economice situate

in aval de unitatea analizata si au efect implicit asupra cresterii activitatii economice a societatiicomerciale.

In categoria factorilor cu actiune indirecta se diting:

- Modernizara activitatii unitatilor situate in ramurile conexe;

- Cresterea gradului de confort;

- Modificarea structurii cererii si reorganizarea exigentelor hotelului;

b) Dupa caracterul lor, factorii cresterii eficientei economie se pot imparti in factori tehnici,

economici, naturali, sociali si politici.

In catgoria factorilor tehnici se includ in special masurile care vizeaza promovarea

progresului tehnic in directia cresterii randamentului utilajelor, a productivitatii muncii.

Factorii economici constituie, in conditiile unei economii de piata, cel mai important

element de stimulare a cresterii eficientei economice. Aici se includ principalele parghii economicesi modul de repartizare al acestora (pretul, creditul, dobanda).

Factorii naturali – conditii de clima, monumente, atractii turistice.

Factorii sociali – cointersarea materiala, imbunatatirea conditiilor de munca, crearea unor

conditii corspunzatoare de munca si viata.

c) Dupa sfera de cuprindere, factorii de crestere a eficientei economice se mai pot grupa in

factorii generali care aplicati oricarui domeniu d activitate (promovarea progrsului tehnic) si factorii

specifici unor anumite activitati.

Indiferent de grupa de care apartin, trebuie retinut ca acestia actioneaza nu atat pe cai

cantitative, cat mai cu seama prin forme calitative, deci a acelora care tin de calitatea saalriatilor,

calitatea capitalului fix si a celui circulant.

5.1 Masuri de sporire a eficientei activitatii economice in domeniul resurselor umane

Resursele umane reprezinta domeniul cel mai ajustabil la nivelul unui agent economic,

deoarece reactiile individuale sau grupa fata de de o anumita masura sunt dificil de previzionat.

Cel mai important indicator al eficientei utilizarii fortei de munca este productivitatea

muncii. Pentru a schimba aceasta tendinta in una crescatoare s eimoune in primul rand motivarea

personalului. Motivarea personalului este n instrument foarte sensibil si deci trebuie utilizat doar de

specialisti. Daca motivatiile sunt prea mari, nu-si indeplinesc scopul („suprarecunoasterea” unui

merit nu determina o daruire mai accentuata a salariatului in munca depusa), iar daca sunt pea mici

deasemenea nu-si ating scopul (:subrecunoasterea” unui merit nu impulsioneaza salariatul la un

efort fizic si/sau intelctual accentuat).In alt aordine de idei, motivarea poate fi negativa sau pozitiva (cat are in vedere cresterea

eforutilor si contributiei personalului la realizarea obiectivelor firmei pe baza amplificarii sarcinilor

din participarea la procesul muncii, ca urmare a realizarii sarcinilor atribuite; nagative vizeaza

sporirea eforturilor si contributiei personalului firmei la indeplinirea obiectivelor sale pe baza

diminuarii satisfactiilor in procesul muncii sau a amenintarii cu rducerea lor, daca sarcinile si

obiectivele de realizat nu sunt realizate).

Motivarea mai poate fi economica sau moral spirituala (cea economica reprezinta motivarea

realizata prin mijloace clasice ce vizeaza satisfacerea aspiratiilor si astepatrilor de natura moral

spirituala, ce vizeaza in primul rand sistemul lor de valori, atitudinile si comportamentele

salariatilor, acestea sunt acordate de catre manageri increderii in salariati, exprimarea de multumiri

si laude, lansarea de avertismente, acordarea de titluri onorifice si medalii, organizarea de ceremoniipentru anumite persoane sau evenimente din cadrul organizatiei.

5.2 Modalitati de sporire a eficientei activitatii economice in domniul resurselor materiale



Dimensiunile si calitatea activitatii turistice sunt, in bun amasura, conditionate de gradul de

echipare a teritoriului cu miijloace specifice, dar si de dotare tehnica a sectoarelor adiacente acelor

care concura, intr-o proportie nai mare sau mai mica, la productia, comercializarea si consumul

produselor (vacantelor).

Cu alte cuvinte, baza tehnico-materiala deopotriva cea specifica si infrastructura joaca un rol

major in dezvoltarea turismului, cresterile in domeniu neputand fi concepute in afara unor sporuri

cantitative si calitative ale capitalului tehnic.Pe de alta parte baza tehnico-materiala, prin natura proprie, este supusa unui proces de

uzura, fizica si morala, ceea ce impune, pentru continuarea activitatii inlocuirea permanenta a

componentelor sale.

In raport cu modul particular in care se consuma si se inlocuiesc rsursele materiale se impart

in capital fix si capital circulant.

O zona turistica de mare activitate nu se poate constitui in oferta inainte de a beneficia de

dotarile necesare primirii si intretinerii calatorilor. Amploarea fluxurilor turistice este determinata

deopotriva de cerere si de factorii acesteia, dar si de gradul de dotare tehnica a teritoriilor. Pe

masura ce cresc exigentele turistilor fata de calitatea serviciilor si nivelul de confort, apar mutatii in

criteriile de selectie a destinatiilor de vacanta, are loc o sporire a importantei bazei tehnico-

materiale.Resursele materiale in turism sutn o componenta a ofertei turistice, deoarece prin

intermediul echipamentelor, utilajelor, mobilierului se satisface cererea turistica.

Pentru cresterea eficientei resurselor materiale se au in vedere urmatoarele aspecte:

- Reinvestirea unei parti din profit pentru modernizarea echipamentelor, utilajelor,

mobilierului, pentru adaptarea ofertei la cererea clientilor;

- Dotarea unitatii cu echipamente noi care sa asigure oferira unor servicii suplimentare catre

clienti;

- Imbunatatirea echipamnetelor de bucatarie;

- Mentinerea echipamentelor, utilajelor si a mobilierului deja existent in stare de functionare pe

o perioada cat mai ndelungata.

5.3 Modalitati de sporire a eficientei activitatii economice in domeniul resurselor financiare

Comparabile cu sistemul circulator din oprice organism viu, resursele financiare, asigura viata

oricarui agent economic. Din acest motiv resursele fata de care exigenta unei intreprinderi este de

neconceput – prezinta o importanta deosebita, iar utilizarea eficienta a acestora est eun obiectiv

primordial al oricarei firme.

Evaluarea reurselor financiare porneste de la studierea veniturilor si cheltuielilor, a contului de

profit si pierdere.

Pentru cresterea activitatii hotelului este necesar ca gradul de ocupare al capacitatii de cazare sa

depaseasca pragul de rentabilitate.Pentru cresterea activitatii gradului de ocupare trebuie:

- Sa creasca numarul de turisti anuali;

- Sa creasca durata medie a sejurului;

Aceste obiective s evor realiza prin:

- Oferirea unei game variate de servicii;

- Atragerea populatiei locale in unitatea de alimentatie publica;

- Mentinerea unei clientle de tranzit si de afaceri.

Cresterea gradului de ocupare a capacitatii de cazare va determina si cresterea ratei

rentabilitatii, prin cresterea incasarilor si deci a profitului.

Indicatorul cheltuielilor la 100 lei venituri exprima efortul care se face de catre unitatea

respectiva pentru a obtine 1000 lei venituri. Obiectivul este de a minimaliza acest indicator, adicade a cheltui mai putin pentru a obtine 1000 lei venituri, dar aceasta scadere nu trebuie sa afecteze

calitatea serviciilor.



Se poate atinge acest obiectiv prin:

- Cresterea productivitatii muncii;

- Cointersarea personalului pentru atingerea obiectivelor de catre hotel;

- Modernizarea echipamnetelor;

- Introducerea tehnicii de calcul moderne.

Veniturile totale ale Hotelului Kristal au inregistrat in anul 2005 o crestere de 54,11% fata

de anul 2004, veniturile din alimentatia publica au crescut in anul 2005cu 9,14% fata de anul 2004;veniturile financiare au inregistrat si ele o crestere de 49,11% iar veniturile exceptionale au

inregistrat cea mai mare crestere 282,92%.

In scopul mentinerii acestei evolutii se impune mentinerea cotei de piata existenta si pe cat

posibil, acapararea de noi segmente de consumatori.

Cheltuielile totale in anul 2005 cu 58,95% fata de anul 2004.

Profitul brut al hotelului a cunoscut o descrestere de 4,84% in anul 2005.

Pentru a schimba aceasta situatie este necesara cersterea veniturilor totale din diminuarea

cheltuielilor.

BIBLIOGRAFIE

1. Balaure V. – Marketing – Ed. Uranus, Bucuresti, 2000

2. Emilian R. – Managementul serviciilor – Ed Expert, Bucuresti, 20003. Firoiu D. – Economia turismului si amenajarea turistica – Note de curs – Ed Sylvi, Bucuresti

4. Florescu C. – Marketing – Ed. Marheter – Grup Academia de marketing si management,

Bucuresti 1992

5. Ionica maria – Economia serviciilor , Ed Uranus, Bucuresti, 2000

6. Kotler Philip – Managementul Marketingului

7. Lupu Nicolae – Hotelul, Economie si Management , Ed All Beck, Bucuresti, 2000

8. Minciu Rodica – Economia Turismului – Ed. Uranus, Bucuresti, 2001

9. Neagu Vasile - Servicii si Turism, Ed. Expert, Bucuresti, 2000

10. NMEagu Vasile – Managementul Turistic si serviciile in turism – Ed Sylvi, Bucuresti, 2000

11. Olteanu V. – Marketingul Serviciilor – Teorie si practica –Ed. Uranus, Bucuresti 1998.

12. Smedescu Ion – Marketing – Ed Sylvi, Bucursti, 2003

efienticdizarea activitatii de servicii turistice, imperativ al activitatii de management al...

Documents

Transcript of efienticdizarea activitatii de servicii turistice, imperativ al activitatii de management al...