EclereINGREDIENTEpentru cojile de ecler(ies aproximativ 30 coji mari sau 50 coji mici) 2 cani cu apa 100 gr unt 2 cani cu faina alba 1 praf sare 6-7 oua de gaina (eu am folosit oua de tara)pentru crema: 1 l lapte proaspat de vaca ( opriti intr-o cana 4-5 linguri lapte) 4-5 galbenusuri 4-5 linguri zahar brut 2 linguri amidon porumb 1 pastaie vanilie 1 cub de untpentru glazura: 300 gr ciocolata neagra 1 lg rom 3-4 linguri lapte Portii:50Timp de preparare:sub 90 minuteMOD DE PREPARARE RETETA Eclere:

Intr-unvas, punem la fiert apa cu sare. Adaugam untul si lasam sa fiarba un pic. Luam de pe foc si adaugam cu atentie toata faina si incepem sa amestecam energic ca sa se opareasca toata faina si sa se omogenizeze compozitia. Dam la rece (dar nu in frigider), amestecand din cand in cand ca sa se raceasca.aluatul.

Pornim cuptorul.

Spalam bine ouale, apoi le spargem si le punem intr-uncastron. Preferabil sa spargeti intai fiecare ou intr-unvasmic, astfel ca daca nimeriti un ou vechi, sa nu le compromiteti si pe celelalte. Le batem cu un tel. Aducemvasulcu aluat si cu ajutorul mixerului cu palete pentru aluat, adaugam putin cate putin din ouale batute, mixand bine dupa fiecare transa de ou. Vom obtine un aluat fin, cremos pe care il vom transfera intr-un poche.

Pregatim otavacu hartie de copt si formam bastonase dupa cum dorim. Eu am facut si bastonase lungi si forme pentru minieclere.

Le punem la copt,in cuptor, la foc iute (200 grade) si lasam cam 12-15 minute, apoi reducem putin temperatura si le mai lasam in jur de 30 minute.Ele se vor umfla si se vor rumeni frumos. Le scoatem si le lasam la racit pe un gratar.

Intre timp, pregatim crema. Spalam si spargem ouale. Separam galbenusurile intr-ocratita. Adaugam zaharul si amidonul. Despicam pastaia de vanilie, scoatem semintele cu uncutitsi le punem peste galbenusuri. Adaugam cateva linguri de lapte si amestecam cu un tel ca sa nu se faca vreun cocolos. Adaugam restul de lapte, pastaia taiata si punem la fiert, amestecand continuu cu telul. Nu uitati sa opriti cateva linguri de lapte.

Lasam la fiert pana incepe sa se lege si sa se ingroase. Mai lasam cateva minute, apoi luam de pe foc si adaugam untul. Amestecam pana se topeste untul, apoi dam crema la rece.

In crema racita adaugam restul de lapte oprit si amestecam pana se omogenizeaza. O sa vedeti ce cremoasa si ce gust proaspat de lapte va avea crema.

Punem la topit ciocolata cu laptele. Amestecam cu o lingura ca sa se omogenizeze si adaugam romul.

Taiem cojile nu chiar de la jumatate, mai degraba taiem un capacel, astfel ca sa incapa multa crema in partea inferioara.

Umplem cojile, asezam capacelele deasupra si le asezam intr-otavamare. Dupa ce le-am umplut pe toate, le glazuram cu ciocolata.

Le dam la rece. Se pot servi cand doriti, preferabil totusi sa le lasati cateva ore ca sa se contopeasca texturile si aromele.