Nume operator Denumirea localului Don Taco Vârsta Data vizitei Ocupația Ora vizitei I. OSPITALITATEA Numele persoanei care v-a întâmpinat La intrare în local veți fi întâmpinat de host/hostess (sau alt angajat)

Feminin Masculin

1.1

Salut de întâmpinare Angajatul trebuie să vă adreseze fraza de salut:„Bună ziua! Bine ați venit la Don Taco!” P.S: doar „Bună ziua! Nu se acceptă. În cazul în care hostess-ul este ocupat cu alți oaspeți sau nu este prezent, este important să fiți întâlnit de cineva din angajați. Specificați situația!

Da Nu

1.2 Zâmbet Toți angajații implicați în deservire trebuie să transmită dispoziție bună și să vă zâmbească.

Da Nu

1.3

Conducerea la masă Angajatul trebuie să vă conducă la masa unde în continuare veți fi deservit și să vă adreseze: „Luați loc, vă rog!”, „Luați loc, odihnă plăcută!” P.S: în caz contrar descrieți situația!

Da Nu

1.4 Încheierea discuției La plecare, angajatul trebuie să vă ureze:„La revedere!” + o frază binevoitoare, și să vă ofere o carte de vizită. P.S: doar „La revedere!” nu se acceptă.

Da Nu

1.5 Salutarea trecătorilor Bifați „Da”, dacă personalul salută amabil, zâmbește adecvat și suprinde cu privirea persoanele care trec prin fața localului.

Da Nu

II. CALITATEA DESERVIRII Numele chelnerului

Indicați prenumele chelnerului care v-a deservit Feminin Masculin

2.1 Prezentarea chelnerului Chelnerul trebuie să se prezinte:„Bună ziua și bine ați venit la Don Taco, Mă numesc ... și astăzi voi fi chelnerul dvs.” P.S: în caz contrar specificați fraza!

Da Nu

2.2 Oferirea meniului Meniul se oferă fiecărui oaspete în parte Da Nu

2.3 Meniul în formă deschisă Bifați „Da”, dacă meniul vi s-a oferit în formă deschisă

Da Nu

2.4 Prezența suplimentelor Înainte de aface comanda dvs., chelnerul trebuie să vă servească cu chipsuri de la bucătar. Cu excepția cazurilor când comandați doar băuturi, desert sau business lunch

Da Nu

2.5 Servirea cu un foc Da Nu

Chelnerul trebuie să prindă momentul în care doriți să fumați ca să vă ofere un foc

2.6 Disponibilitatea băuturilor solicitate Bifați „Nu”, în cazul în care cel puțin un produs (prezent în meniu) pe care l-ați solicitat și nu era disponibil.

Da Nu

2.7 Disponibilitatea bucatelor Bifați „Nu”, în cazul în care cel puțin un produs (prezent în meniu) pe care l-ați solicitat și nu era disponibil.

Da Nu

2.8

Propunerea bucatelor după algoritm Bifați „Nu” în cazul în care nu vi s-au recomandat produsele în ordinea următoare : băuturi, aperitive, ciorbe/paste, preparate din carne/pește + garnitură, desert, băuturi fierbinți. Specificați ordinea! P.S: în cazul în care ați spus primul ce vă doriți, urmăriți dacă chelnerul a continuat algoritmul conform comenzii dvs.

Da Nu

2.9

Recomandarea produselor complementare Ex: la bere – fistic, la carne – sosuri, la supă – smântână etc. P.S: Chelnerul nu are voie să vă propună piper! În cazul în care o face, vă rog să specificați! Doar la inițiativa dvs. puteți cere piper.

Da Nu

2.10

Recomandarea produselor ce merg bine Ex: la mâncare – băutura potrivită (la carne – vinul potrivit); la băutură – mâncarea /platoul potrivit (la vin – platou de cașcaval, șampanie – platou de fructe etc.) P.S : Recomandarea trebuie să fie din inițiativa chelnerului.

Da Nu

2.11 Repetarea comenzii Bifați „Da”, dacă chelnerul a repetat comanda dvs.

Da Nu

2.12 Anunțarea timpului de pregătire a bucatelor Bifați „Da”, dacă chelnerul a repetat comanda dvs.

Da Nu

2.13 Aspectul veselei Bifați „Nu”, dacă vesela avea crăpături sau era murdară.

Da Nu

2.14 Prezența condimentelor și șervețelelor La comandarea bucatelor, trebuie să vi se ofere șervețele și condimente.

Da Nu

2.15 Timpul servirii băuturilor Timpul de servire a băuturilor nu trebuie să depășească 5 minute. P.S: în caz contrar specificați timpul!

Da Nu

2.16

Timpul servirii bucatelor Timpul de servire a salatelor: 7-15 min.; felul întâi: 10-15 min.; felul doi: 20-25 min,; desertul 5-10 min., cu excepția clătitei cu vișine care trebuie să nu depășească 15 min., în dependență de numărul de oaspeți prezenți în sală.

Da Nu

2.17

Check-back Bifați „Da”, dacă chelnerul s-a apropiat peste 5-7 min. După servirea bucatelor, pentru a verifica dacă dvs. Sunteți mulțumit de bucatele oferite. Acesta trebuie să aleagă un moment potrivit, astfel încât să nu vă deranjeze. P.S: în caz contrar specificați timpul dacă s-au depășit 5-7 min.

Da Nu

Scopul check-back-ului: în cazul în care ceva nu este în regulă cu produsul comandat, chelnerul să reușească să-l schimbe pentru ca să aveți o odihnă plăcută în local și poate să vă servească cu un compliment din partea casei (focaccia).

2.18

Apariția bucătarului în sală Începând cu ora 14:00, la fiecare oră, bucătarul trebuie să apară în sală pentru a se asigura că oaspeților le plac bucatele. La comanda meniului Los Amigos, însăși bucătarul deservește oaspeții, aducând platoul și discutând cu aceștia.

2.19 Propunerea de a repeta băutura Bifați „Da”, dacă chelnerul v-a propus încă o băutură după ce ați consumat-o pe prima.

Da Nu

2.20 Curățirea scrumierei La fiecare 2 mucuri de țigară, chelnerul trebuie să schimbe scrumiera.

Da Nu

2.21 Strângerea la timp a veselei Chelnerul trebuie să strângă vesela la scurt timp după ce ați consumat bucatele, doar cu acordul dvs.

Da Nu

2.22

Solicitare card de reducere Bifați „Da”, dacă la închiderea contului ați fost întrebat despre card de reducere (Trattoria della Nonna, Jazz Cafe, Muzz cafe, La Roma, Don Taco, Star Kebab, 5th Element, Ferm) și forma de achitare.

Da Nu

2.23

Cont corect Contul trebuie să conțină doar produsele pe care dvs. Le-ați comandat. Chelnerul trebuie să vă anunțe în cât timp vă aduce contul și nu trebuie să depășească 5 min. P.S : Poate fi depășit timpul doar dacă chelnerul vă previne și argumentează întârzierea. (ex : o problemă la casă, e multă lume etc.)

Da Nu

2.24 Înmânarea restului Bifați „Da”, dacă chelnerul v-a adus restul corect și procesul nu a durat mai mult de 5 min. În caz contrar specificați timpul/situația!

Da Nu

III. CALITATEA BUCATELOR ȘI BĂUTURILOR

3.1 Aspect exterior Bucatele trebuie să corespundă imaginii din meniu. În caz contrar, specificați ce neajunsuri ați observat în aspectul acestora.

Da Nu

3.2 Prospețimea produselor Toate bucatele și băuturile trebuie să fie proaspete, fără mirosuri neplăcute.

Da Nu

3.3 Gustul bucatelor Bucatele trebuie să fie bine pregătite (să nu fie crude sau arse)

Da Nu

3.4 Considerarea preferințelor oaspetelui Bifați „Da”, dacă ați avut anumite preferințe și s-au ținut

Da Nu

cont de ele. Ex.: fără usturoi, piper, ceapă, maioneză etc.

3.5 Calitatea băuturilor Apreciați gustul și aspectul băuturii comandate.Acestea trebuie să fie specifice băuturii comandate: ex: șampania trebuie să fie rece, cafeaua – să aibă spumă etc.

Da Nu

IV. STAREA GENERALĂ A LOCALULUI 4.1 Curățenie pe mesele din sală Da Nu 4.2 Curățenia podelei în sală Da Nu

4.3 Curățenia geamurilor (oglinzile din sală, fereastra bucătăriei și frigiderele) Da Nu

4.4 Curățenia scaunelor Da Nu V. ASPECTUL EXTERIOR AL ANGAJAȚILOR 5.1 Prezența uniformei Da Nu

5.2 Uniforma îngrijită Bifați „Da”, dacă uniforma și încălțămintea angajaților este curată.

Da Nu

5.3 Prezența ecusoanelor Bifați „Da”, dacă toți angajații poartă ecusoane. Da Nu

5.4 Miros plăcut Bifați „Nu”, dacă ați simțit mirosuri neplăcute de la angajați (transpirație, fum de țigară etc.)

Da Nu

5.5 Mâini și unghii curate Chelnerii trebuie să aibă mâinile curate și unhiile scurte și îngrijite. În cazul doamnelor se permite manichiura îngrijită.

Da Nu

5.6 Absența bijuteriilor Se permite doar verigheta și cercei mici, simpli, care nu distrag atenția. Se permit bijuterii conform personajului îmbărcat sau stilului latino-mexican.

Da Nu

5.7 Față bărbierită/păr aranjat Bifați „Da”, dacă domnii au fața rasă și freză aranjată, iar doamnele au părul prins la spate și bine pieptănat. P.S: În caz contrar, specificați situația!

Da Nu

5.8 Machiaj discret Doamnele trebuie să aibă un machiaj plăcut de zi

5.9

Poziția corpului Angajații trebuie să aibă o poziție corectă a corpului, deschisă spre comunicare. Nu trebuie sp țină mâinile încrucișate la spate, să le țină în buzunare sau să se sprijine de masă, raft etc.

Da Nu

VI. PARTEA TEHNICĂ

6.1 Starea și iluminarea fațadei Fațada trebuie să fie permanent iluminată (logo-ul)

Da Nu

6.2 Starea dispozitivelor de iluminare Da Nu

Urmăriți dacă funcționează felinarele și LED-urile din tavan. Seara toate trebuie să funcționeze, în timpul zilei doar cele din sectorul meselor în care vă aflați.

6.3 Wi-fi în funcțiune Verificați dacă vă puteți conecta la wi-fi. În cazul în care nu aveți un dispozitiv cu care să verificați, urmăriți dacă ceilalți oaspeți din sală navighează pe internet.

Da Nu

6.4 TV în funcțiune Observați dacă televizorul este conectat și funcționabil, începând cu ora 12:00

Da Nu

6.5

Muzica Aceasta trebuie să fie plăcută, iar volumul trebuie să fie moderat. Până la 12:00 – latino americană; de la 12:00 – muzică latino-americană de sărbătoare, mixată conform ritmurilor actuale.

Da Nu

VII. APRECIEREA PERSONALĂ

7.1 Observații și sugestii Indicați orice aspecte care v-au plăcut în mod deosebit sau din contra considerați că necesită îmbunătățiri

7.2 Ce impresii v-a lăsat această vizită? 7.3 Ce părere aveți despre activitatea personalului? 7.4 Veți mai vizita acest local? 7.5 Ce schimbări credeți că trebuie făcute? VIII. REZUMAT (indicați orice alte momente pe care le-ați observat și nu le-ați scris mai sus)