REDUCTAZA D-XILULOZICA Un zahar rar xilitolulBiochimia si biosinteza xilitolului

Zaharul rar xylitol este un poliol cu 5 atomi de carbon (pentitol) care are un effect benefic asupra sanatatii. Xilitolul are piata globala, si deci , reprezinta o alternative pentru indulcitorii predominanti din industria actuala. Cercetarea in reducerea microbiana a D-xilulozei la xylitol a fost izolata printr-o metoda metabolica ingineriata din Saccharomycess cerevisiae si lanturile de Candida. Lanturile de Candida au un avantaj fata de metoda metabolica ingineriata de S. cerevisiae