7/23/2019 Def MET 057 Ing Prod Alim P 2014 Var 01 LRO

http://slidepdf.com/reader/full/def-met-057-ing-prod-alim-p-2014-var-01-lro 1/1

Ministerul Educaţ iei Naţ ionaleCentrul Naţ ional de Evaluare şi Examinare

Probă scrisă la ingineria produselor alimentare Varianta 1 Pagina 1 din 1 

EXAMENUL NAŢIONAL DE DEFINITIVARE ÎN ÎNVĂŢĂMÂNT14 iulie 2014Probă scrisă 

Ingineria produselor alimentareVarianta 1

•  Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 10 puncte din oficiu.•  Timpul de lucru efectiv este de 4 ore.

SUBIECTUL I (30 de puncte)1. Răspundeţ i la următoarele cerinţ e referitor la “Spălarea şi curăţ irea materiilor prime”:

a. prezentaţ i obiectivele operaţ iei de spălare a materiilor prime;b. enumeraţ i trei metode de spălare a materiilor prime;c. prezentaţ i două avantaje şi două dezavantaje ale operaţ iei de spălare, comparativ cu

metodele de curăţ ire. 18 puncte 

2. Răspundeţ i la următoarele cerinţ e referitor la operaţ ia de uscare: a. preciza

ţ i obiectivele conserv

ării alimentelor prin uscare;

b. enumeraţ i patru factori care influenţ ează uscarea;c. precizaţ i patru avantaje ale uscării în strat fluidizat. 12 puncte 

SUBIECTUL al II-lea (30 de puncte)1. Prezentaţ i activitatea desfăşurată pentru formarea/dezvoltarea competenţ ei date.

Unitatea decompetenţă 

Competenţ a Conţ inuturi tematice

13. Procesetehnologice înindustria alimentară 

13.2. Supraveghează funcţ ionarea utilajelor şiinstalaţ iilor

•  Utilaje şi instalaţ ii folosite înindustria alimentară - construcţ ie (utilaje şi instalaţ ii

specifice pentru fiecare operaţ ie)•  Modul de funcţ ionare a utilajelor şiinstalaţ iilor folosite în industriaalimentară. 

(Curriculum - Tehnician în industrie alimentar ă, Anexa nr. 2 la OMEdC nr. 3172/30.01.2006)

În acest sens:a. precizaţ i două metode de predare activ-participative care pot fi utilizate pentru formarea/dezvoltareacompetenţ ei din secvența dată;b. justificaţ i alegerea fiecărei metode de predare activ - participative menționate la punctul a;c. exemplificaţ i utilizarea metodelor alese pentru formarea/dezvoltarea competenţ ei din secvențadată, cu respectarea corectitudinii ştiinţ ifice a informaţ iei de specialitate;d. menţ ionaţ i două mijloace de învăţământ utilizate în demersul educaţ ional corespunzătorsecvenţ ei date. 22 de puncte

2. Prezentaţ i două funcţ ii generale ale evaluării. 8 puncte 

SUBIECTUL al III-lea (30 de puncte)Învățarea: concept, condiții interne și condiții externe.