Curcan la cuptor cu unt și lămâie

Reţetă cu timp de pregătire

1 ora

 

Usoara

 

8 portii

 

Reteta testata

 

686 kilocalorii

 

Ideal pentru un Crăciun petrecut în familie.

Ingrediente1 curcan de aproximativ 6kg, fără măruntaie

140g de unt la temperatura camerei

coaja rasă de la 1 lămâie 

coaja rasă de la 1 portocală 

2 crenguțe de cimbru, cu frunzele tocate mărunt

1 crenguță de rozmarin, cu frunzele tocate mărunt

4 cepe mari, tăiate pe jumătate

3 frunze de dafin

2 linguri ulei de măsline

Mod de preparare 1. Se încălzește cuptorul la 160° C/gaz 4. Se șterge curcanul peste tot cu șervețele de hârtie. Se cântărește și se

calculează timpul de gătire la 40 de minute per kilogram. Se amestecă untul cu coaja rasă și cu verdețurile, apoi se

asezonează bine. Se introduc ușor degetele sub pielea curcanului, începând de la gât, desprinzând pielea de pe

piept și pulpele superioare. Se întinde untul sub piele, împingându-l cât de departe se poate, apoi se netezește pielea

la loc. Se taie pe jumătate lămâia și portocala și se pun înăuntrul curcanului, împreună cu două jumătăți de ceapă și

frunzele de dafin.

2. Se unge curcanul cu ulei și se presară sare. Se așază ceapa rămasă pe fundul unei tăvi, ca un fel de trepied

pentru curcan. Se așază curcanul peste ceapă și se acoperă complet pasărea și tava cu folie de aluminiu, ca un cort.

Se coace în funcție de timpii calculați – vezi introducerea.

3. Cu 30 de minute înainte ca timpul de gătire să se termine, se scoate curcanul și se încinge cuptorul la 180° C/gaz

6. Se îndepărtează folia și se pune înapoi la cuptor pentru încă 30 de minute până când se rumenește.

4. Se pune deoparte curcanul, acoperit cu folie, timp de cel puțin 30 de minute și până la o oră înainte de servire.

Lichidul din tavă se scurge printr-o sită și se păstrează; se lasă ceapa în tavă pentru prepararea sosului pentru

friptura de Crăciun.

5. V.N. per porție: 686 kilocalorii, 100g proteine, fără carbohidrați, 32g grăsimi, 13g grăsimi saturate, fără fibre, fără

zahăr, 0,86g sare