Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar din Cluj-Napoca Facultatea:tiina i Tehnologia Alimentelor

Proiect:

Cricova-perla vinificaiei moldave

A realizat:Lazr DorinaIPA 1a,AN III2014

Situat la 13 kilometri de Chiinu, oraul vinicol subteran Cricova este asemenea unui beci de ar, rcoros i cu un miros umed i dulceag de vin. Doar c extins pe 55 de kilometi ptrai.Cricova reprezint o reea de tuneluri i ncperi de pstrare a vinului, unde strzile Cabernet sau Sauvignon, Chardonnay sau Pinot, situate la aproximativ 60 de metri sub pmnt, duc spre camerele din adncuri, care pstreaz valorile cramei: vinul i ampania.Labirinturile au o microclim unic. Aici, n decursul ntregului an, temperatura este constant +12 +14C,umiditatea relativ a aerului constituie cca 97-98%. Anume datorit acestor condiii naturale optime este posibil pstrarea i maturarea vinurilor de calitate superioar, precum i a spumantului clasic.Combinatul de vinuri de la Cricova este considerat Perla vinificaiei Moldave, renumit pentru vinurile sale de excepie.A fost nfiinat n anul 1952. Anume n acest an hrubele de calcar din preajma orelului Cricova,din care se extrgea piatr de construcie, au fost transformate ntr-o imens unitate de producere i depozitare a vinului.Numai aici se produc vinuri spumante n conformitate cu metoda clasic francez, inventat de celebrul clugr Dom Perignon - "Methode Champenoise".Logotipul companie Cricova esteNomen est omen.aceasta afirmaie din limba latin nsemnnd Numele spune totul,avnd un neles simplu,dar totodat se axeaz pe istoria i viitorul companiei.Numele Cricova a devenit simbolic pentru vinurile din Moldova,excelnd prin tradiie i perfeciune.Fundalul alb este tipic,fiind neles ca fiind nici o culoare.simboliznd puterea.Cricova produce la ora actual o gama variat de vinuri circa 9 serii sau 90 de denumiri. n prezent, pe piaa intern sunt expuse 5 la sut din volumul total de producie.Beciurile de la Cricova adapostesc si o remarcabil colecie de vinuri Oenoteca National.Vinurile de Cricova au cucerit deja mai mult de 80 de Grand-Prix, medalii de aur si argint.Vinul de struguri efervescent spumant brut alb CRICOVA GRAND VINTAGE a ctigat medalia de argint n cadrul celei de-a 11 competiii internaionale a celor mai bune vinuri spumante - Efervescente du Monde 2013 din Frana.Din anul 1966 combinatul este membru al Clubului Liderilor Comerului din Europa, care l-a apreciat la justa valoare, decernndu-i premiul n domeniul de activitate i Steaua de Aur a Calitii.Este o apreciere bine meritat a produciei cu marca Cricova.Cel mai vechi vin, este "Ierusalim de Pati" este fabricat ntr-un singur lot din recolta anului 1902. n prezent, vizitatorii vor fi plcut surprini de slile de degustare faimoase:"Fundul Mrii", "Casa Mare","Sala Preidenial", "Sala European" decorate cu numeroase lucrri de art - vitralii, tapiserii, covoare moldoveneti, reliefuri, sculpturi n lemn, piatra, etc.Acesta este un loc de ntlniri pentru degustri de vinuri naionale i internaionale, reuniuni formale i mai puin formale, reuniuni la nivel nalt, etc.CRICOVA pe dreptate este cartea de vizit al Republicii Moldova, are un potenial imens industrial i profesional, reprezint un important centru cultural - valoare istoric.Doar n acest context, Combinatul de Vinuri "CRICOVA", este declarat de ctre Stat patrimoniul naional-cultural.Pentru contribuia sa semnificativ la dezvoltarea economiei naionale, o contribuie substanial la procesul de dezvoltare a industriei viti-vinicole a primit cea mai nalt distincie de stat al Republicii Moldova - Ordinul Republicii.