Cornelia Milea | NUTRITIE PENTRU VIATA 2...resurse pentru cresterea unei viitoare plante. Acest...

2

2 Cornelia Milea | NUTRITIE PENTRU VIATA

INTRODUCERE

Traim intr-o lume dominata de tot felul de diete, sute de medicamente “miraculoase” si informatii despre nutritie

care se bat cap in cap. Un expert sustine ceva in timp ce alt expert sustine exact contrariul. Cum ne dam seama in

cine sa avem incredere?

Acest raport simplu, bazat pe cercetari si date stiintifice, ne permite sa preluam controlul asupra propriei sanatati

si sa stabilim un mod de viata din care sa eliminam pe cat posibil confuzia. Toti mancam si avem impresia ca ne

pricepem la asta, dar de fapt nu suntem prea documentati cu privire la alimente, rolul lor si beneficiile lor.

O sanatate buna nu se rezuma la a urma o dieta buna sau la a face cat mai multa miscare, ci se obtine numai

atunci cand acordam suficienta atentie tuturor celor 4 piloni ai sanatatii:

3


Nutritia este unul dintre cele mai confuzante subiecte, de aceea ne concentram pe informatiile importante

despre nutritie.

Cand corpul tau reuseste sa aiba o digestie corecta, cu cat vei manca mai multe alimente de calitate si mai

nutritive, cu atat vei avea nevoie de mai putina mancare, cantitativ vorbind. Focusul trebuie sa fie pe CALITATEA

nu pe CANTITATEA alimentelor.

Alimentele naturale, in stare cruda, au nutrienti (vitamine, proteine, minerale, grasimi bune, enzime) usor

absorbabili care sunt recunoscuti de catre organism. Organismul recunoaste structurile simple si stie ce sa faca cu

ele. Dar cu cele complexe are mai mult de lucru. Organismul stie sa foloseasca aminoacizii dar trebuie sa

descompuna proteinele (lanturile de aminoacizi), stie sa foloseasca zaharurile simple (fructoza si glucoza) dar

trebuie sa descompuna zaharurile complexe. Toate aceste procese de descompunere se fac cu pierdere de

energie si cu produsi secundari toxici.

Multi oameni mananca din ce in ce mai mult, pe masura ce trece timpul, pentru ca in corp se instaleaza o foame

cronica de nutrienti, iar organele sunt slabite din cauza toxicitatii.

Intr-o lume ideala fructele si legumele in stare cruda ar trebui sa contina o cantitate suficienta de nutrienti, dar

din pacate solul este din ce in ce mai poluat, iar legumele si fructele din ce in ce mai sarace in nutrienti. Culturile

organice sunt o alegere mai buna din acest punct de vedere.

Cu cat te hranesti mai mult cu hrana naturala, cu atat simturile devin mai ascutite si poti intui cum sa combini

alimentele. Chiar si dupa miros iti poti da seama daca un aliment se potriveste cu altul.

Balonarea, crampele stomacale, senzatia de arsura in piept si oboseala pot veni de la proasta combinare a

alimentelor la o masa. Fiecare aliment are o durata de digestie diferita si metode proprii de a fi digerate si

absorbite in organism, deci ideal ar fi sa nu combinam nimic. Cel mai bine e sa iti asculti corpul si sa observi cu ce

combinatie te simti bine sau nu. Organismul vorbeste cu tine prin senzatii, nu prin cuvinte sau ganduri.

4


De ce este important cum combini alimentele? Pentru a le digera COMPLET!

Daca mancarea ajunge in intestin incomplet digerata ea intra in putrefactie si poate ramane blocata in corp ani de

zile. Astfel vei avea in tine o sursa constanta de substante toxice care te otravesc zi de zi, te expun foarte multor

boli si dezvolta un mediu excelent pentru dezvoltarea bacteriilor daunatoare si parazitiolor intestinali. De

asemenea se formeaza PLACA MUCOIDA care poate sa stea in intestinul unui om chiar si 10 ani!

Procesul de FERMENTATIE: prin fermentatie, bacteriile care formeaza flora intestinala digera resturile alimentare

si alti compusi reziduali din colon cu ajutorul enzimelor. Aceasta fermentatie intestinala duce la gaze. Acestor

gaze li se adauga si cei doi litri de aer pe care ii inghitim zilnic. Gazele digestive pot fi eliminate prin: eructatii, pot

fi absorbite in sange, „consumate” de bacteriile intestinale sau eliminate in exterior.

Ce se intampla in stomac de fapt ?

Procesul de digestie dureaza, intre 24-72 ore; mai exact 6-8 ore pentru ca mancarea sa treaca prin stomac si

intestinul subtire.

Stomacul are rolul de a secreta acizi si sucuri gastrice care descompun in continuare alimentele si incep

digestia proteinelor.

Muschii efectueaza o miscare de agitare a stomacului din 20 in 20 de secunde pentru a lichefia mancarea,

care apoi trece prin orificiul pilor in intestinul subtire sub denumirea de chim gastric. Stomacul poate stoca

pana la 1 litru de alimente.

Apoi, aceasta ajunge in intestinul gros (colon) unde se finalizeaza digestia si este asimilata apa. Eliminarea

reziduurilor de alimente nedigerate incepe de obicei dupa o perioada de 24 ore, iar eliminarea completa

din corp se poate intinde pana la cateva zile.

Cand mancarea ajunge in stomac, sucul gastric isi ajusteaza acidiatea (ph) si ENZIMELE astfel incat

mancarea sa fie digerata cat mai bine. (complet)

5


Consumanad impreuna doua alimente care au nevoie de ajustari DIFERITE diferite ale sucului gastric rezulta: un

suc gastic care NU digera complet NICI UNUL dintre alimente. Cu cat combini mai multe feluri de alimente la o

masa, cu atat mai mult va sta mancarea in stomac pana sa fie digerata. Timpul mediu normal de digestie a

alimentelor de la o masa este de 3-4 ore. Mancarea ajunge in intestine incomplet digerata si intra in

PUTREFACTIE. Rezultatul: acumulare de substante toxice in instestin, afecteaza unele organe (ficat, pancreas,

rinichi) si rezulta boala cronica. Toate astea se intampla chiar si atunci cand consumam alimentele cele mai BIO si

naturale, dar le combinam gresit.

Stomacul secreta si doi hormoni care regleaza pofta de mancare si satietatea. Atunci cand stomacul este gol, el

secreta grelin care ii spune creierului ca iti este foame. Hormonul leptin ii transmite in schimb creierului ca te-ai

saturat. Problema este ca mesajul de satietate este perceput la 10-20 de minute din momentul in care a fost

transmis.

6


CLASIFICAREA SI COMBINAREA ALIMENTELOR

Dupa calitatile si functiile alimentelor de a genera si sustine viata si sanatatea alimentele se clasifica in patru

categorii:

I. ALIMENTE BIOGENE – CARE GENEREAZA VIATA

Cerealele integrale crude, germinate, nucile si

semintele inmuiate sau/si germinate, reinnoiesc

celulele si regenereaza viata. Acestea sunt cele mai

potente alimente in ce priveste forta vitala. Ele contin

insusi secretul vietii, germenele, care contine puterea

de reproducere pentru perpetuarea speciei. Aceste

alimente au in ele toti nutrientii esentiali, necesari

pentru o sanatate binecuvantata si pentru

longevitate.

Atunci cand sunt germinate multi nutrienti se inmultesc considerabil si devin mai usor de digerat. De exemplu, in

cazul graului incoltit: cantitatea de vitamina E creste cu 300%, cantitatea de vitamina C creste cu 600% si

vitamina A se dubleaza.

Aceste alimente ar trebui sa constituie 25% din totalul de hrana pe care o consumam zilnic.

7


De ce se hidrateaza cerealele integrale inainte de consum?

1. Pentru a elimina acidul fitic. Datorita acestui acid, subtantele nutritive: calciu, fier, magneziu sau vitamine

nu pot fi asimilate la nivel intestinal decat in proportie foarte mica.

2. Pentru a elimina inhibitorii nutritionali. Cerealele au un strat protector ce asigura pastrarea a suficiente

resurse pentru cresterea unei viitoare plante. Acest strat impiedica germinarea prematura a semintelor,

insa prin inmuiere elementele nutritive sunt eliberate.

3. Pentru o digestie mai usoara. Dupa inmuiere proteinele pot fi digerate mult mai usor.

4. Pentru a elibera enzimele. Apa are rolul de a elimina inhibitorii de enzime din cereale.

5. Pentru a diminua cantitatea de toxine ce ajunge la nivelul colonului provocand afectiuni grave.

Cum hidrateza corect cerealele?

Fulgii de ovaz, orz, secara, sau grau pot fi hidratati rapid, inainte de consum, cu putina apa fierbinte. Asa se

procedeaza in retetele ideale pentru micul dejun. In acest fel se pot prepara rapid fulgi de ovaz cu fructe, cu

lapte, „potpourri” cu fulgi de cereale sau terci.

Daca vrei sa consumi bobul intreg, atunci perioada de hidratare este mai mare. Tot din boabele de cereale

integrale se obtin si faimosii germeni care sunt extrem de sanatosi. Pentru asta este bine sa cunosti atat timpul de

hidratare cat si perioada in care bobul germineaza:

8


Timpi de hidatare (in apa cu lamaie sau apa cu sare)

Semintele de floarea soarelui: inmuiere 2 ore Semintele de in: inmuiere 8 ore Semintele de susan: inmuiere 8 ore Semintele de pin (mugurii): nu se lasa la inmuiat

si nici la germinat Nucile: inmuiere 4 ore Nucile pecan: inmuiere 4-8 ore Nucile braziliene: nu se lasa la inmuiat si nici la

germinat Nucile macadamia: nu se lasa la inmuiat si nici la

germinat Caju: inmuiere 2-3 ore Fistic: nu se lasa la inmuiat si nici la germinat Migdalele: inmuiere 8-12 ore Quinoa: inmuiere 2 ore Orz: hidratare 6-8 ore, germinare 2 zile

Ovaz: hidratare 8 ore, germinare 2-3 zile Grau: hidratare 7 ore, germinare 2-3 zile Secara: hidratare 6 ore, germinare 2-3 zile Orez integral: hidratare 9 ore, germinare 3-4 zile Quinoa: hidratare 4 ore, germinare 2-3 zile Mei: hidratare 5 ore, germinare 12 ore Hrisca: hidratare 6 ore, germinare 2-3 zile Amaranth: hidratare 8 ore, germinare 1-3 zile Chia: inmuiere 6 ore Canepa: nu se lasa la inmuiat si nici la germinat Porumb: inmuiere 12 ore Fasole mung: inmuiere 24 ore Linte: inmuiere 8 ore Naut: inmuiere 12 ore

Fulgii de ovăz, orz, secară, sau grâu pot fi hidratați rapid, înainte de consum, cu puțină apă fierbinte

Nucile, migadalele, alunele de padure, caju-ul, fisticul mancate dupa-amiaza scad riscul de hipertensiune, dar

daca le rontai seara iti pot aduce kilograme in plus.

Orezul este bine sa fie mancat la masa de pranz, deoarece metabolismul este accelerat in aceasta perioada a zilei

ai va fi mai usor ca organismul sa foloseasca intreaga cantitate de carbohidrati. Seara, orezul favorizeaza

ingrasarea.

9


II. ALIMENTE BIOACTIVE – CARE SUSTIN VIATA: FRUCTELE si LEGUMELE

Sunt toate alimentele vegetale, fructe si legume si vegetalele cu frunze verzi, consummate pe cat posibil crude,

organice, proaspete de pe uscat sau din mare.

Diferenta dintre alimentele bioactive si cele biogene este cea dintre vitalitatea unui adult sanatos (bioactiv) si

vitalitatea superioara a unui copil care este intr-o crestere rapida. Aceste alimente ar trebui sa constituie 50% din

alimentatia zilnica. Atunci cand sunt consumate impreuna cu alimente biogene, ele sintetizeaza componente total

diferite care executa functii biogene si bioactive superioare. Este bine sa fie consumate neprocesate si cat mai

proaspete.

1. FRUCTELE

Sunt pline de viata dar nu la nivelul celor biogene. Fructele sunt o sursa de vitamine, minerale, antioxidanti si

enzime (se consuma cu coaja, acolo unde este posibil): pectina, actinadina, bromelaina, papaina. Fructele se

consuma numai pe stomacul gol si in prima parte a zilei si doar daca nu ai mancat altceva. Fructele fermenteaza

in stomac. Indiferent cate ore lasi intre alte mancaruri si fructe, tot apar probleme de fermentatie.

10


- contin 70% apa si sunt alimentul cel mai usor digerabil

- stau in stomac mai putin de 30 min, cam 10-20 min de obicei

Stomacul digera alimentele in ordinea in care le primeste. Consumand fructe dupa masa, dupa un aliment greu,

acestea vor zace in stomac 3-4 ore, pana se digera celalalt aliment, si incep sa fermenteze, ceea ce duce la

crampe si balonare.

Cum se combina fructele?

Fructele se pot combina bine in sucuri si smooth-iuri cu frunzele verzi: patrunjel, spanac, marar, busuioc, salata

verde, deoarece doar partea lichida din alimente este retinuta si utilizata, grabind digestia si asimilarea.

Fructele mai dense (banana) pot fi combinate cu fructe verzi, fara adaos de grasimi.

Fructele acide, precum citricele se pot combina cu carnea pentru ca acidul lor ajuta la digestie.

Sucul de lamaie se combina bine cu alimente grase, pentru ca ajuta la digestie.

Fructele dulci (banana) nu se combina cu fructele acide (citrice, ananas, kiwi, capsuni, fructe de padure) nici

la aceasi masa, nici in salata, nici in blenduri. Combinatia produce fermentatie si gaze intestinale (balonari

si flatulenta).

Fructele dulci se pot combina doar cu alte fructe dulci (curmale, smochine, stafide, pepene galben) si cu

fructele semiacide (mere, pere, caise, piersici, persimon/kaki, papaya copt).

Fructele acide se pot combina tot cu fructe acide si cu fructele semiacide (portocale, ananas, mango dulce

sau ananas cu fructe de padure).

Fructele uscate (se consuma iarna) – curmale, smochine, caise, prune – ai grija sa nu aiba sulfiti sau dioxid

de sulf ca si conservanti se pot combina in blenduri cu fructele proaspete (ex: banane, curmale, frunze de

menta si apa).

Pepenele, avand o concentratie foarte mare de apa – 90% - sta foarte putin in stomac, cam 10 min, si nu se

combina cu nimic (nici macar cu frunze).

11


2. LEGUMELE, RADACINOASELE si LEGUMINOASELE

Legume “fructe” ale plantelor: tomate, castraveti, dovlecei, ardei, varza, brocolli, conopida, avocado

Frunze – salata, spanacul, macrisul, stevia, loboda, leura, patrunjelul, leusteanul

Radacinoase: morcovi, pastarnac, telina, gulii, idichi, sfecla, cartofi.

Cum se combina?

Legumele se combina foarte bine intre ele.

12


Legumele bogate in vitamine, minerale, antioxidanti (salata verde, varza, fasolea verde, morcovul, ceapa,

usturoi) se asociaza bine cu alimente proteice (carne, oua, peste). Exceptie fac legumele bogate in amidon,

de exemplu cartoful, care nu vor fi combinate cu proteine de origine animala.

Alta combinare corecta a alimentelor este cea a grasimilor cu verdeturi, deoarece sarurile minerale

usureaza descompunerea grasimilor.

Legumele care contin amidon (cartofi, mazare, porumb, fasole boabe, soia, linte, naut) nu se combina cu

alimentele bogate in proteine (carnea, pestele, ouale). Pentru digerarea legumelor este nevoie de enzime

care actioneaza intr-un mediu alcalin al stomacului, pe cand pentru digerarea proteinelor, este necesara

eliberarea acidului clorhidric in stomac. Acidul clorhidric va inactiva enzimele alcaline si astfel legumele si

cerealele tinute mult in stomac pot intra in fermentatie si putrefactie.

Legumele fara amidon (telina, morcov, rosie, castravete, vanata, ardei, brocolli, conopida, varza, ceapa,

usturoi, andive, sfecla, gulie, ridiche, mazare, ceapa, praz, usturoi) pot fi combinate cu orice alta grupa de

alimente.

Leguminoasele sunt surse valoroase de calciu, tiamina, proteine si fier: Naut, soia, linte, fasole lima, mazare

verde, fasole aduki, fasole mung, quinoa. Leguminoasele pot fi combinate cu amidonoase (faina, paine, orez,

paste fainoase, cartofi, porumb), impreuna crescand valoarea biologica a proteinelor.

Flatulenta apare in una din urmatoarele cauze:

Nu sunt suficient de bine fierte

Cantitatea consumata o data este prea mare in fata de celelalte alimente

Sunt consumate singure, fara vreo sursa de carbohidrati complecsi

Sunt consumate fara sa fie bine mestecate

Sunt consumate la micul dejun

13


Ciupercile

Ciupercile nu sunt legume, fac parte din clasa fungilor. Ciupercile sunt importante surse de fibre, vitamine si

minerale, nu contin nici un fel de grasime, zahar ori sare si sunt o sursa valoroasa de vitamine B: vitamina B1,

riboflavina (B2), niacin (B3), piridoxina (B6) si folacin (acid folic).

Ciupercile contin si minerale esentiale, dintre care potasiu, cupru, fier si fosfor. Dar cel mai semnificativ este

seleniul, care nu se gaseste in prea multe fructe sau legume. Cu mai mult de 90% continut de apa, adaugarea

ciupercilor la mesele tale zilnice te poate face sa te simti satul fara sa cresti continutul caloric. Intaresc sistemul

imunitar, pot ajuta si la scaderea colesterolului din sange si la reducerea efectelor daunatoare

ale grasimilor saturate, sunt o sursa bogata de beta-glucan, care are potentiale efecte anti-tumorale. Chiar si in

cantitati mici, ciupercile urechi de lemn pot subtia sangele, ajutand la prevenirea bolilor cardiace si a accidentelor

vascular celebrale.

Ciupercile sunt bogate in antioxidanti: au de 12 ori mai mult L-Ergothioneine, un puternic antioxidant, decat

germenii de grau si de patru ori mai mult decat ficatul de pui. L-Ergothioneine are efect asupra substantelor

instabile care ataca permanent si vatameaza membranele celulelor, cunoscute ca radicali liberi si protejeaza ADN-

ul.

Se combina bine cu legumele fara amidon si verdeturile. Impreuna cu cartoful sau fasolea nu fac combinatie buna

si se digera greu. Se pot combina cu seminte de dovleac, floarea soarelui in salate alaturi de cateva nuci

maruntite.

Sunt denumite si carnea vegetala, fiind bogate in proteina si greu de digerat. Ciupercile fermenteaza si se

oxideaza rapid.

14


III. ALIMENTE BIOSTATICE: CARE INCETINESC VIATA

Sunt alimentele gatite, vechi, imbatranite, inghetate, lipsite de enzime. Viata este incetinita deoarece alimentele

nu contin nici vitalitate si nici prea multi nutrienti. Ele asigura functionarea minima a organismului dar incetinesc

viata si accelereaza imbatranirea.

Cum se combina?

Proteinele animale (carne, oua, branzeturi) se combina corect cu legumele sarace in amidon (rosii,

castraveti, ardei, broccoli, varza), dar nu se combina, in nici un caz, cu alimente bogate in amidon si nici cu

grasimile. Daca totusi facem aceste combinatii gresite trebuie adaugata si o salata, pentru a dezinhiba

digestia proteinelor.

Combinatia dintre carbohidrati (paste, cereale, paine, cartofi, dulciuri) si grasimi (unt, smantana, sunca, etc)

este interzisa, iar combinatia intre carbohidrati complecsi si proteine nu este recomandata.

Alimentele grase (untura, unt, uleiuri, slanina, etc) nu se combina nici cu proteinele si nici cu alimente

bogate in amidon. Acestea se asociaza corect doar cu legumele fara amidon.

In afara de legume si fructe, toate celelalte alimente sunt concentrate. Stomacul nu poate digera doua

alimente concentrate in acelasi timp, asadar e de evitat combinarea a doua tipuri de proteina la aceeasi

masa, spre exemplu carne si leguminoase sau carne si branza.

*******

Carnea

Cand mancam carne de animal, incorporam practic atat caracterul acestuia, cat si caracteristicile mediului in care

traieste. Aceste calitati sunt inregistrate la nivelul tesuturilor si al celulelor.

Mancatul carnii este asociat cu irascibilitatea, agresivitatea si exacerbarea pornirilor sexuale. Totusi, carnea a fost

asociata si cu putere, curaj, eroism si un simt dezvoltat al realitatii.

15


Carnea in sine nu este un aliment complet, dar niciun aliment nu este asa din punctul de vedere al satisfacerii

cerintelor nutritionale.

Este numai responsabilitatea fiecaruia de a alege alimentele si activitatile necesare pentru a le echilibra efectul.

Aceste alimente nu ar trebui sa se regaseasca in nici un procent in alimentatia noastra. Aproape toate bolile

moderne ale omenirii sunt legate de alimentatia procesata.

*******

Laptele

Cand laptele de la un alt mamifer este consumat de fiintele umane, se produc importante modificari la nivel

psihologic, emotional si fiziologic: dependenta si atasament, nesiguranta emotionala, confuzie.

Laptele animalului contine exact ce este necesar pentru a sustine fiziologia si a forma caracterul animalului din

care provine.

Cercetari recente fac legatura intre consumul de lapte si anemia feripriva, crampe, diaree, alergii, acumulari de

grasime in organism, si se observa ca majoritatea populatiei este intoleranta la lactoza.

Lactaza, enzima din partea superioara a intestinului subtire care are rolul de a descompune lactoza, este

secretata pana la varsta de 1 an, dupa care incepe sa scada. Deci lactoza ramane nedigerata, fermenteaza,

determinand aparitia de gaze si dezvoltarea uneor bacterii nedorite. Gazul format determina acidifierea sangelui,

oboseala si lipsa de claritate in gandire, colici si dezvoltarea mucusului.

Laptele contine grasimi saturate, solide care se depun si intaresc tesuturile, incetinesc metabolismul si ingrasa.

Scad capacitatea celulelor de a se oxigena. Acest lucru duce la nevroze, depresii si in final la boli degenerative.

Proteina din lapte, cazeina se digera greu si are un puternic efect acidifiant asupra organismului. Cazeina este o

substanta lipicioasa (se foloseste la fabricarea de adezivi), care se depune in tesuturile moi ale corpului, ducand la

ingreunarea circulatiei si la acumulari de grasime.

16


Mediul acid al laptelui este perfect pentru anumite bacterii, care slabesc sistemul imunitar si sunt propice pentru

candida albicans.

Laptele degresat: Este un produs secundar, obtinut prin indepartarea grasimii din lapte (inclusiv vitamina A).

Laptele degresat este acelasi produs ca laptele normal, dar fara grasime, insa cu lactoza si cazeina. Contribuie la

pierderea de minerale, la paloarea pielii si poate determina depozite mici, intarite in corp. Pentru cei preocupati

de greutatea corpului sa stiti ca fermierii isi ingrasa porcii cu lapte degresat!

Smantana si frisca: Smantana este grasimea separata din lapte – poate duce la o stagnare energetica a sangelui si

limfei, in special in partea superioara a corpului si in creier.

Laptele de capra: Globulele de grasime din laptele de capra sunt mai mici si mai usor de digerat decat cele din

laptele de vaca. Laptele de capra e mai bogat in anticorpi si are mai putine bacterii. Chiar si asa, laptele de capra

nu are mai mult de-a face cu oamenii decat laptele de vaca.

Produsele acidofile: Branza, iaurtul, untul sunt produse obtinute cu ajutorul culturilor de bacterii si sunt practic

produse fara lactoza, pentru ca bacteriile au folosit lactoza pentru dezvoltare.

Branza: Branza se obtine din lapte prin coagularea proteinelor cu ajutorul cheagului si a culturilor de bacterii care

transforma lactoza in zaharuri simple. Rezultatul final este o forma concentrata de cazeina si grasime, mult mai

acida decat laptele din care provine. Consumul in exces conduce la candidoze, alergii, infectii, contribuie la

retentia de apa. Branza maturata determina ridarea pielii si formarea de pietre la rinichi si vezica biliara. Branza

este potrivita la micul-dejun. Consumata cu moderatie, nu baloneaza. Seara, ingreuneaza digestia, poate duce la

indigestie sau la depunerea de grasimi.

Proportia acestor alimente in dieta noastra nu ar trebui sa depaseasca 20%.

17


Uleiurile si Grasimile

Grasimile sunt constituite din trei elemente: carbon, hidrogen si oxigen, fiind forme concentrate de combustibil,

capabile sa produca mai multa caldura in corp decat proteinele si carbohidratii. Grasimile nesaturate sunt lichide,

iar cele saturate sunt solide.

Nume SursaAcidul Gras

MajorTipul de procesare Aroma Culoare Proprietati asupra sanatatii Pastrare

Punct de

afumare

Cum se foloseste

la gatit

Informatii

suplimentare

Ulei de migdale MigdaleOleic acid

(Ω9)

Nucile sunt cultivate si prajite si

apoi presate într-o presa

hidraulica calda pentru extractie

Aroma subtila de

migdale prajite, dar

neutra în feluri de

mâncare

Galben Monounsaturat; bogat in vitamine E si B 216°C

Folosit in sauté si

prajirea

mancarurilor

orientale

Ulei de rapita

Seminte de rapita

(familia

mustarului)

Oleic acid

(Ω9); contine

si Ω3 (10%)

Presarea mecanica, extractia cu

solvent, extractia fara solvent

(extruder presata) sau extractia

cea mai frecventa de pre-

presare a solventului

Gust neutru Auriu deschis

* Mononesaturat

* Cand este rafinat pierde cea mai mare parte din

Ω3

* Deseori hidrogenat

* Recomandat varianta organica

Rancezeste rapid,

mare grija

Rafinat: 204°C

Nerafinat: 107°C

Coacere, prajire,

frajire in baie de

ulei, grill

Modificata genetic de

la rapita mama prin

reproducere de

mutatie selectiva;

originar din Canada

Ulei de cocos

Fructul/samanta

palmierului de

cocos

Lauric acid

(Lant mediu

Saturat)

Extractie umeda - specialitate si

ulei produs ecologic

Extractie uscata - rafinata prin

deodorizare si îndepartarea

acizilor grasi liberi

Uscata - miros de

cocos

Lichid -

aproape fara

culoare

Solid - galben

pal pana la

alb

* Acidul lauric este produs de glanda mamara

pentru laptele matern, dar trebuie sa provina din

dieta

* Reduce inflamatia

* Antiviral, antibacterien si antiprotozoale

* Ajuta la scaderea in greutate

* Promoveaza sanatatea inimii si ajuta la

mentinerea nivelului normal de colesterol

Solid - foarte stabil;

nu rancezeste chiar

daca e pastrat pe

periodae lungi

185°C

Coacere, prajire in

baie de ulei,

suficient de stabil

pentru a rezista

deteriorarilor

produse de caldura

18


Ulei de porumb PorumbLinoleic acid

(Ω6) Extractie cu solvent Galben

* adesea modificat genetic

* adesea hidrogenat

Rafinat: 232°C

Nerafinat: 160°C

Ulei din seminte

de bumbac

seminte de

bumbac

Linoleic acid

(Ω6)

Stors prin presare si diferite

tipuri de extractie cu solvent;

17% rafinat

Aroma usoara Foarte stabil 220°C Prajire (cartofi pai)

Ulei de in seminte de in

Alpha-

linolenic acid

(Ω3)

Solvent chimic; presiunea

aerului (extractie supercritica);

sau prin presare

Când uleiul este

nerafinat si presat

la rece, are o

aroma de specifica

de nuci

Rafinat:

galben pal

Nerafinat:

galben auriu

siiarba uscata

Poate încetini coagularea sângelui si creste timpul

de sângerare.

Pastrati la rece;

cumparati

întotdeauna ulei

care a fost

refrigerat în

magazin; deschideti-

l numai când este

utilizat; tineti-l bine

închis când nu este

utilizat. Depozitati

întotdeauna într-un

recipient opac

pentru a-l proteja de

lumina. De obicei

tine doar o luna.

N/A

Nu este

recomandat pentru

gatit

Mirosul si gustul

uleiului înainte de

utilizare: Daca miroase

a vopsea pe baza de

ulei sau daca lasa o

senzatie de zgârietura

în gât, este ranced si

trebuie aruncat.

Ulei din samburi

de struguri

Samburi de

struguri uscati

Linoleic acid

(Ω6)

Prin presare si cu solvent de

extractieAroma neutra Verzui

Bogat în vitamine antioxidante E, C si beta-caroten;

bogat în substante denumite procyanidine, care pot

produce efecte antioxidante, dar pot actiona si sub

forma de diluant sanguin.

215°C

Ideal pentru

fondue si perfect

pentru prajire si

prajire de mica

adâncime. Utilizati

ca o alternativa la

uleiurile standard

pentru prajire si

sotare; o baza

pentru dressing de

salata si marinate;

sau pentru coacere

si la clatite.

Ulei de seminte

de cânepa

Seminte de

cânepa

(Cannabis)

Linoleic acid

(Ω6)

Semintele de cânepa sunt

presate pentru ulei

Nerafinat, uleiul de

seminte de cânepa

presat la rece este

verde si are o

aroma oarecum de

nuci si un pic de

pamânt

Verde

Uleiul de seminte de canepa este o sursa

abundenta de proteine, fitosteroli, fosfolipide si

clorofile. De asemenea, contine multe vitamine si

minerale, inclusiv calciu, sulf, magneziu, potasiu,

zinc, sulf, potasiu si vitaminele A, B1, B2, B3, B6, C,

D si E.

Necesita pastrare cu

grija49°C

Nu este

recomandat pentru

gatit

Ulei de masline -

Light

Fructele

maslinului

(masline)

Oleic acid

(Ω9)

Poate fi rafinat folosind

substante chimice pentru a

extrage uleiul din masline; Uleiul

de masline "usor" sufera

procesari suplimentare

Uleiul de masline

miroase a legumeVerde Contine antioxidanti naturali

Nu rancezeste rapid;

rezista destul de

mult timp

243°C

Ulei de masline

VirginMasline

Oleic acid

(Ω9)

Presare mecanica; obtinut la a

doua presare a maslinelorAroma puternica Verde-galbui Contine antioxidanti naturali


rezista destul de

mult timp

215°C

19


Ulei de masline

Extra Virgin

Masline – prima

presare

Oleic acid

(Ω9)

Presare mecanica; obtinut la

prima presare la rece a

maslinelor

Aroma subtila de

masline proaspete

si naturale; unele

sunt mai piperate,

altele mai fructate

si unele sunt mai

usoare

asemanatoare cu

migdalele

Cel mai inchis

la culoare

Verde-galbui

Contine antioxidanti naturali


rezista destul de

mult timp

185°C

Ulei de palmierFructul

palmierului

Acid Palmitic

(lant lung

saturat)

Extractie la aburi Foarte aromatRosu/portoca

liu

Contine niveluri ridicate de beta-caroten

(precursorul vitaminei A), alti caroteni, tocoferolii

antioxidanti (vitamina E) si tocotrienolii

antioxidanti; adesea rafinat

Nu oxideaza chiar

daca este pastrat pe

termen lung

233°CCoacere

comerciala

Ulei din sâmburi

de palmier

Semintele

fructului de

palmier

Lauric acid -

(Lant mediu

Saturat)

Presare si extractie cu solvent

Contine vitamina K. Vitamina K este o vitamina

esentiala, liposolubila, importanta în sanatatea

osoasa si ca factor de coagulare în sânge

Nu oxideaza chiar

daca este pastrat pe

termen lung

se foloseste fie ca

substanta de

extractie a untului

de cacao, fie ca

înlocuitor

Ulei de arahideArahide

(oleaginose)

Oleic acid

(Ω9)

Presare urmata de extractie cu

solventFoarte aromat

Nu oxideaza chiar

daca este pastrat

cum trebuie

Rafinat: 232°C

Nerafinat: 160°C

Ulei de gatit si

prajit

Ulei de sofranelSeminte de

sofranel

Linoleic acid

(Ω6) Presare si extractie cu solvent

Aproape nu

miroaseGalben

Rafinat: 232°C

Nerafinat: 107°C

Soiurile oleicale înalte

au fost dezvoltate prin

reproducerea

mutatiilor de selectie

în anii '70

Ulei de susan Seminte de susanLinoleic acid

(Ω6)

Presare la rece urmata de

extractie cu solvent

Fara miros dupa

rafinare

Galben pal

sau mai inchis

in bucataria

asiatica

Foarte buna stabilitate oxidativa; contine

antioxidanti210ºC

Ulei de soia Soia Linoleic acid

(Ω6) Presare extractie cu hexan

Rafinat: miros usor

Nerafinat: miros

puternic

Rafinat:

galben

deschis

Nerafinat:

galben

maroniu

Deseori modificat genetic; adesea hidrogenat Rafinat: 232°C

Nerafinat: 160°C

Uleiul de floarea

soarelui

seminte de

floarea soarelui

Linoleic acid

(Ω6) Extragere prin presare la cald

Putin miros si

aroma de nuci Galben Bogat in Vit E

Rafinat: 232°C

Nerafinat: 107°C

Soiurile oleicale înalte

au fost dezvoltate prin

reproducerea

mutatiilor

Ulei vegetalOrice ulei derivat

din plante

De obicei este

compus 85%

ulei de

seminte de

soia; 15% un

amestec de

ulei de soia cu

alte uleiuri

Foarte rafinat prin extractie cu

solvent

Fara misors si

aromaAdesea modificat genetic

20


IV. ALIMENTE BIOCIDE: CARE SUSTRAG FORTA VITALA

Alimentele biocide: alimentele (incluzand bauturile) procesate, iradiate, care sustrag forta vitala, alimentele de

provenienta animala. Includem aici alimentele care contin zahar procesat, grasimi trans, faina alba si alimentele

provenite din agricultura industriala.

Ceea ce odata era viu, se afla acum intr-o stare de descompunere, de degradare. Datorita cantitatilor mari de

elemente toxice adaugate, precum si a proteinei animale excesive, aceste alimente creaza multa aciditate, ceea

ce duce la probleme mari in organism si implicit la pierderea vitalitatii. Aceste alimente au fost create de om, iar

prin creatia sa omul se autodistruge.

Combinatii extrem de nocive sunt cele care asociaza amidonoasele (fainuri, cartofi) cu zaharuri rafinate, sarea si

grasimile ca in: snacks, chips, patiserie, cofetarie, fast-food, junck-food.

CUM COMBINAM CORECT ALIMENTELE PENTRU A LE PUTEA DIGERA COMPLET

DA: combinatia optima – cea mai buna combinatie pentru a avea o digestie completa

NEUTRU: cu putin efort sistemul digestiv poate face fata unei astfel de combinatii dar NU pe termen lung

NU: combinatii daunatoare – digestie esuata, urmata de balonari, fermentatie, constipatie/diaree, gaze si in final

boli cronice

Combinatii nerecomandate (RELE)

Stomacul NU poate digera 2 alimente concentrate in acelasi timp (aliment concentrat inseamana orice

aliment care nu e leguma cruda sau fruct). In special cele bogate in proteine care contin 2 surse de

proteine diferite. Deci, nu amesteca NICIODATA la aceeasi masa carnea cu ouale cu branzeturile si cu

leguminoasele (fasole,mazare,linte).

21


Nu amesteca niciodata PROTEINELE ANIMALE (carne, branzeturi, oua) cu cele bogate in AMIDON (paste,

paine, cartofi, orez, produse de patiserie, leguminoase) si cu nimic!

Proteinele animale necesita un fel de enzime pentru a fi digerate in timp ce amidonul are nevoie de cu

totul alte enzime. E o contradicitie la nivelul enzimelor care face ca niciunul din alimente sa nu se digere

complet. Asadar: NU cartofii pai cu friptura, NU paste cu carne, doar cu sos vegetal si Nu produse de

patiserie umplute cu carne.

NICIODATA nu combinam fructele si dulciurile cu restul mancarii. Fructe se consuma DOAR pe stomacul

gol, ori cu minim 30 min inainte sau la 2 ore dupa masa. Zaharul, mierea, fructoza sau dextroxa inhiba

secretia sucului gastric astfel ca amestecandu-l cu restul mancarii te vei simti FOARTE BALONAT si

inconfortabil dupa masa! ! Zaharul de orice tip inhiba puternic enzimele responsabile cu digestia.

RETINE desertul e un obicei foarte nesanatos care strica grav calitatea digestiei. Daca totusi simti nevoia

de dulce dupa mancare inseamana ca nu ai dat corpului alimentele de care avea nevoie.Asadar FARA

DESERT.

Nu amesteca alimentele GRASE (unt, untura, smantana, slanina si uleiurile) cu cele bogate in PROTEINE

dar NICI cu cele bogate in AMIDON. In primul rand grasimile amestecate cu proteine ingreuneaza foarte

mult trecera mancarii din stomac in intestin. In al doilea rand grasimile amestecate cu amidonul

formeaza un bol alimentar indigest insa extrem de bogat in calorii golale (neinsotite de nutrientii

necesari pentru a putea fi utilizate de corp si se depun).

NU consuma APA nici la masa nici dupa masa! Consumand apa la masa nu faci altceva decat sa diluezi

sucurile gastrice iar astfel digestia devine foarte proasta. Consumand apa imediat dupa masa faci cam

acelasi lucru.

Nu combinam fructele acide cu cele dulci in acelasi timp. Cele acide (portocala, marul,fructele de padure

etc) se pot combina intre ele insa cele dulci se consuma un singur fel odata (doar banane sau doar pere

etc.)

22


Combinatiile BUNE

1. Proteinele animale le combinam cu LEGUME sarace in amidon: in special cele verzi si cele bogate in apa –

patrunjel, spanac, rosie, castravete, ardei, broccoli, varza.

2. La fel GRASIMILE se asociaza foarte bine cu legumele usoare.

3. Alimentele bogate in AMIDON (paste, cartof, paine, porumb, orez etc) se completeaza excelent cu

LEGUMINOASELE (fasole, mazare, linte, naut)

4. Consuma DOAR pe stomacul gol: Fructele iar cand mananci pepene nu il combina cu alt fruct.

5. Tot ce este dulce – DOAR pe stomacul gol !

Alimente Peste Oua Carne Branzeturi Legume Leguminoase Nuci/Seminte/ Cereale

Oua Nu Da Nu Nu Da Nu Nu

Carne Nu Nu Da Nu Da fara amidon

Nu

Nu

Peste Da Nu Nu Nu Da fara amidon

Nu Nu

Branzeturi Nu Nu Nu Da Da Nu Neutru

Paine, orez, paste, cereale

Neutru Neutru Nu Da Da Da Neutru

Legume Da fara amidon

Da fara amidon

Da fara amidon

Da fara amidon

Da Da Da

Leguminoase Nu Nu Nu Nu Da Da Neutru fara amidon

Nuci, seminte, cereale

Nu Nu Nu Neutru Da Neutru fara amidon

Da

Ciuperci Nu Nu Nu Nu Da fara amidon

Da fara amidond

Da fara amidon

Fructe Nu suc lamaie

Nu Nu suc lamaie

Nu Nu Nu Nu shake

23


Timpul de digerare al alimentelor

Apa

- trece deodata direct in intestin;

Carnea

2-4 ore

- pentru o digestie mai usoara, se recomanda consumarea carnii alaturi de legume fierte sau salata de

cruditati.

- carnea nu trebuie asociata niciodata cu alte preparate pe baza de carne, de paste fainoase, sau cu

ciuperci deoarece timpul de digestei creste pana la 12 ore in aceasta situatie.

Carnea de peste: 45-60 de minute

Carnea de pui: 2 ore

Carnea de curcan: 2-3 ore

Carnea de vita si oaie: 4 ore

Carnea de porc: 5 ore

Fructele

30 de minute

- evita consumul fructelor pe post de desert. In stare cruda, fructele se digera cel mai rapid, in numai 30 de

minute. Dar pentru asta, trebuia sa fie consumate exclusiv pe stomacul gol sau la doua ore dupa masa.

Laptele 2- 3 ore

- este indicat ca laptele sa fie consumat singur sau in combinatie cu cereale.

Ouale 1-3 ore

24


– timpul de eliminare a oualor din stomac depinde de modul in care sunt preparate. Omleta este cel mai

greu digerabila. Oul tare necesita 3 ore pentru a fi complet eliminat din stomac, spre deosebire de oul fiert

moale, care are nevoie de numai 90 de minute.

Cartofii si cerealele

2 ore

-saliva contine o enzima care ajuta la digerarea glucidelor. De aceea, cartofii si pastele fainoase trebuie sa

fie mestecate incet, pentru ca digestia lor incepe inca din cavitatea bucala.

Sucurile de fructe si supele 15-20 de minute

Suc de legume 15-20 de minute

Piureul din legume 20-30 de minute

Pepenele verde 10-20 de minute

Merele, perele, piersicele,

visinele 40 de minute

Pepenele galben, portocalele,

grapefruitul, struguri 30 de minute

Legume crude, salate 30-40 de minute

Salate de legume cu ulei 1 ora

Fasole, mazare 2 ore

Rosiile, salata, castravetii 30-40 de minute

25


Bostaneii, broccoli, varza,

mazarea, porumbul 45 de minute

Morcovul, sfecla 50 de minute

Orezul rafinat, hrisca, faina de

grau, faina de porumb, fulgii de

ovaz, malaiul

60-90 de minute

Semintele de floarea soarelui,

de bostan, de susan 2 ore

Migdalele, alunele, arahidele

crude, nucile, seminte de

floarea soarelui si dovleac

2,5-3 ore

Branza de vaci si casul 90 de minute

Cascavalul cu cheag tare 4-5 ore

*******

Faina Alba

Faina este fabricata din grau tratat cu fungicide, pesticide si insecticide, incepand de la procesul de semanare a

graului si pana la ambalarea produsului finit. Cinci lucruri nestiute despre faina alba:

1. Nu contine nutrienti

Producatorii de faina alba indeparteaza mai intai tarata din semintele de grau, adica cel de al saselea strat

exterior, precum si germenii care contin 76% din vitamine si minerale. 97% din fibre sunt risipite. Acelasi lucru se

26


intampla si cu vitamina E, cu 50% din cantitatea de calciu, cu 70% din fosfor, cu fierul, cu magneziul si cu

vitaminele B.

2. Contine bromat de potasiu

Faina este supusa unui proces de albire si conservare folosind dioxidul de clor. Apoi se adauga calcar, alaun si

carbonat de amoniu, pentru a-i da un aspect cat mai atragator pentru consumatori. In stadiul final de prelucrare,

faina este tratata cu un agent antisarare, numit sorbitan monosaturat. Alaturi de acest agent nociv, se adauga

inca unul, numit bromat de potasiu – un oxidant puternic, ce provoaca cancer.

3. Este un insecticid natural

Stiai ca daca o insecta intra in punga cu faina si incepe sa o manance, va muri? Faina alba este un insecticid

natural, care are efect letal asupra insectelor care o consuma.

4. Contine L-cisteina

L-cisteina este un amino acid esential, care se gaseste in compozitia celor mai multe produse de patiserie, avand

rolul de a accelera procesarea industriala. De asemenea, blatul de pizza, biscuitii, pastele si chiflele fast food

contin acest ingredient.

Desi poate fi produsa in laborator, l-cisteina folosita in produsele de panificatie este obtinuta prin metode ieftine,

care includ extragerea ei din pene animale, coarne de vaca, par uman si produse petroliere. Dezgustator, nu-i

asa? Majoritatea l-cisteinei este de provenienta chineza.

5. Favorizeaza declansarea diabetului

Faina alba contine aloxan, care ofera painii un aspect pufos si aerat. Aloxanul distruge celulele beta ale

pancreasului. Aceste efecte sunt atat de nocive, incat medicina naturista a numit substanta „posibila toxina a

celulei beta”. In ciuda toxicitatii declarate a aloxanului, substanta nu a fost inca interzisa. Vestea buna este ca

actiunea aloxanului poate fi contracarata de vitamina E.

27


Intoleranta la gluten

Glutenul este o proteina care nu poate fi digerata de catre organismul uman si care, pe langa efectele nocive pe

care le are, ingreuneaza si interfereaza in procesele obisnuite ale corpului de a absorbi mineralele si

restul nutrientilor. De asemenea, intoleranta si sensibilitatea la gluten este asociata cu tiroidita Hashimoto si cu

problemele legate de functionarea normala a tiroidei. Acest lucru se aplica atat la persoanele cu boala celiaca cat

si la celelalte persoane, care au doar sensibilitate la gluten.

Toata lumea are o sensibilitate mai mare sau mai mica la aceasta proteina numita gluten si, toti avem reactii

adverse mai usoare sau mai puternice. O parte din simptomele sensibilitatii la gluten sunt:

Probleme digestive: gaze, balonare, constipatie, crampe, diaree cronica sau episoade de diaree urmata de

constipatie sau invers ori colon iritabil etc.

Migrene si dureri de cap

Dureri articulare, inflamatie in corp cat si artrita reumatoida

Epuizare cronica si stari generale de epuizare fara motiv

Moleseala si lipsa concentrarii

Probleme cu tiroida: se stie ca marea majoritate a romanilor au diverse probleme cu tiroida, datorate

prezentei foarte mari de metale grele in corp, a consumului de sare iodata si a consumului mare de gluten

Ce Alimente Contin Sau Nu Gluten? Mare grija fiindca glutenul este foarte folosit in industria alimentara si

cosmetica si se poate ascunde in foarte multe produse ambalate. Laptele de soia, contine malt care de asemenea

are in continut gluten.

28


Contin Gluten:

Graul (spelta, alac, kamut care are un nivel mai scazut de gluten, durum, einkorn) si toate produsele facute

din faina

Cous-cous, seitan

Bulgur (Arpacas)

Secara

Orzul

Ovazul – Fulgii de ovaz pot sa nu contina nici ei gluten, dar de cele mai multe ori sunt prelucrati in

malaxoare care ii contamineaza cu aceasta proteina

Amidonul de porumb

Nu Contin Gluten:

Hrisca

Meiul

Iarba verde de grau, kamut si de ovaz

Vlastarii din orice planta

Porumbul (mare grija fiindca mai tot este modificat genetic, inclusiv produsele derivate din el si ambalate)

Orezul brun, salbatic, roz, negru cu bob scurt

Psyllium

Stirul (amaranth)

Ovazul pur, care este foarte rar

Quinoa rosie, alba si maro

Chia bej si neagra

Susanul integral

Semintele de floarea soarelui

29


Semintele de dovleac

Nucile de orice fel

Lintea verde si rosie

Nautul

Fasolea

Frunzele verzi

Legumele si fructele

Plantele aromatice

*******

Mierea

Este larg raspandita convingerea ca mierea este mult mai sanatoasa decat zaharul, dar, in realitate, un consum

mare de miere este la fel de daunator pentru organism ca si un consum ridicat de zahar, spun specialistii. Iata si

motivele.

Mierea este tot zahar, in mare masura

Zaharul obisnuit (sucroza sau zaharoza) este procesat in organismul uman cu ajutorul insulinei, produsa de

pancreas.

Mierea contine, pe langa zaharoza, 55% fructoza (asa-zis „zahar de fructe”) care este procesat in ficat. In

ciuda unor diferente de structura chimica, organismul nostru reactioneaza insa la miere cam la fel ca si la

zahar – cu o crestere a glicemiei, ceea ce stimuleaza pancreasul sa produca mai multa insulina, iar acest

proces duce la stocarea de grasime si la cresterea in greutate.

Consumata in exces, fructoza contribuie la aparitia obezitatii, a problemelor cardiace si a afectiunilor

hepatice, intocmai ca si produsele ce contin zahar obisnuit.

30


Test simplu pentru problemele de digestie

Alimente care fermenteaza in stomac: fasole, linte, naut, varza, conopida, ceapa, usturoi, hrean, prune, smochine,

curmale, bauturi carbogazoase, prajeli, tocaturi, carne de porc, lactate, dulciuri, grasimi, cartofi prajiti.

Daca fructele fermenteaza chiar si atunci cand le consumi singure, atunci sunt probleme de stagnare a

alimentelor in stomac, deschiderea lenta a orificiului Pylorus care faciliteaza trecerea bolului alimentar in

intestinul subtire si/sau un metabolism lent. In acest caz, trebuie limitata cantitatea de fructe dulci si

trebuie remediata problema.

alta cauza a problemelor de digeste este tranzitul greu si lent. Daca bolul alimentar se misca greu sau

stagneaza pot aparea fermentatia, mucegairea si putrezirea.

Daca doriti sa intelegeti ce alimente nu digera corect corpul tau poti sa faci urmatorul exercitiu:

Introduceti treptat alimente din fiecare tip, consumandu-le singure pe stomacul gol. De exemplu: incepe cu

un suc de fructe pe stomacul gol, vezi cum te simti si noteaza-ti pe o foaie. Asteapta sa se goleasca

stomacul si apoi mananca fructe intregi si observ cum te simti. Fa acelasi lucru cu vegetalele fara amidon

crude, cu vegetalele cu amidon crude, nuci si seminte crude, avocado si uleiuri, legume fara amidon gatite,

legume cu amidon gatite, cereale si produse din carne. Noteaza cum te simti consumandu-le fara a le

combina intre ele. Apoi, incearca combinatii intre alimente si vezi cum te simti.

Dupa acest experiment poti recunoaste cateva probleme, astfel:

Daca ai probleme dupa fructe si legume atunci poti avea probleme cu digestia zaharurilor (glucide, amidon,

fibre), deci cu pancreasul.

Daca ai probleme dupa ce mananci alimente grase, ca nuci, avocado, masline, lactate grase, atunci poti

avea probleme cu digestia grasimilor, deci cu ficatul si vezica biliara.

Daca digeri greu hrana cu aport de proteine complexe, precum carnea, lactatele, ouale, hrana procesata

excesiv (inclusiv legume sau nuci prajite) poti avea probleme cu sucurile gastrice, deci cu stomacul

Daca ai tranzitul intestinal greoi, probleme de fermentatie si putrefactie acestea pot fi indicii ca nu elimini

complet deseurile rezultate in urma digestiei, si ai probleme in intestine, colon si de multe ori in stomac.

31


Alte cauze pentru balonare si probleme de digestie

Cantitatea de mancare ingerata la o masa este prea mare pentru capacitatea de functionare a stomacului si

a organelor de digestie. In acest caz, mai bine mananci de mai multe ori pe zi, atunci cand ti-e foame, si sa

te bazezi pe alimente mai nutritive.

Lipsa cantitatii necesare de acid clorhidric si sucuri gastrice. In acest caz, enzimele necesare digestiei la

nivelul stomacului nu se activeaza in cantitati suficiente si hrana nu va fi descompusa corect si va cauza

probleme pe mai departe.

Metabolism lent ce nu are capacitatea de a digera si de a elimina in timpi utili.

Flora intestinala necorespunzatoare, infectii, paraziti, sindrom de colon iritabil.

32


CUM PUTEM SA MANCAM TOTUSI MAI SANATOS DE ACUM INAINTE?

Se spune ca peste 70% din nutrienti se pierd prin prepararea alimentelor, in functie de modul de gatire, de

temperatura si de timp/ Si prin deshidratare se pierde ceva nutrienti, din cauza evaporarii, deci alegeti cu grija

metoda de preparare.

Poti sa-ti imbunatatesti modul de a te hrani fara a schimba prea mult din stilul tau de viata. Cu cateva mici

schimbari in modul de a gati si de a combina alimentele, vei putea sa ai in scurt timp mai multa energie si o

sanatate mai buna.

1. Schimba modul in care prepari mancarea

Prajitul in ulei si gatitul la microunde, gratarul pe foc de carbune/lemne sunt cele mai nocive moduri de a gati.

Prajitul indelungat in ulei, orice fel de ulei arde si creeaza substante nocive corpului uman, iar fumul rezultat

arderii intra in alimentele pe care apoi le mananci.

Microundele schimba structura si gustul mancarii care devine nociva pentru organism. Gratarul pe foc de

carbune/lemne este nociv pentru ca o parte din fumul, care este eliminat prin arderea carbunilor/lemnelor, intra

in alimentele gatite si apoi ajunge in organism. Fiertul indelungat distruge structura legumelor si aproape toti

nutrientii din ele.

Alternativa mai sanatoasa la prajitul indelungat in ulei este gatitul, in timp foarte scurt (10-20 min depinde de

aliment), in stil wok. Adica se pune in tigaia, care are o forma de wok, sau apropiata, o lingura de ulei si una de

apa si se incalzeste la foc mic. Apoi se gatesc alimentele cateva minute 10-15. Legumele gatite astfel sunt mai

gustoase pentru ca nu isi pierd toti nutrientii si raman semi-crude. Uleiul fiind amestecat cu apa nu se arde atat

de tare si nu creeaza foarte multi compusi toxici, mai ales daca se mentine timpul de pregatire scazut.

33


Alternativa la gratar este tigaia gratar, cu care se gateste pe foc, astfel nu mai exista acel fum care se vede si pe

mancarea care devine innegrita complet.

Alternativa la microunde este incalzitul la cuptor, care incalzeste cu aer cald.

Gatitul la cuptor este de preferat sa se faca in vase acoperite astfel incat compusii degajati de arderea gazului sa

nu intre in mancare, in cazul in care se foloseste gaz.

Anumite legume precum ardei, broccoli, conopida, varza etc. pot fi doar oparite cateva secunde sau minute in

apa fierbinte. Si acesta este un mod mai sanatos de a gati legumele. Daca alimentul trebuie fiert mai mult, atunci

folositi timpul minim de fierbere.

Modurile cele mai bune de a gati sunt :

gatitul la aburi

gatitul stil wok

oparitul pentru anumite legume

gatitul la cuptor in vase acoperite

2. Modifica timpul de gatire al alimentelor

De obicei romanii gatesc alimentele timp indelungat, pana cand structura lor devine ca un terci 😢. Legumele nu

trebuie gatite atat de mult pentru ca isi pierd aproape toate proprietatile benefice.

Gateste indelungat doar ceea ce trebuie gatit indelungat, ca de exemplu: fasolea, carnea si cerealele. Dar

legumele, verdeturile prepara-le foarte putin pana la deloc. In loc sa gatesti si legumele cu tot cu carnea sau

fasolea, adauga-le cu 10 minute inainte de a opri focul.

Este o mare diferenta in acest mod de a gati, prin pastrarea nutrientilor si gustul alimentelor. Si orezul se gateste

foarte putin, astfel incat sa nu formeze acel mucilagiu lipicios. Familia lintei se gateste si ea usor, doar pana cand

se inmoaie bobul si devine dulce, nu pana se desface complet si se face terci.

34


Multe din legume pot fi adaugate crude in mancare atunci cand aceasta s-a terminat de gatit pe foc.

Verdeturile si condimentele este bine sa le adaugam dupa ce am terminat de gatit mancarea. Iar cand o

reincalzim sa o facem la temperaturi mici. Daca nu putem reincalzi la temperaturi mici, atunci este de preferat sa

adaugam condimentele si verdeturile proaspat taiate doar in cantitatea pe care o mancam la o masa, iar cand

reincalzim le adaugam din nou, astfel nu le vom prepara termic.

Ardeii, rosiile si sucul de rosii, castravetii si alte legume si verdeturi pot fi adaugate crude in mancare, dupa ce

aceasta s-a terminat de gatit pe foc. Astfel mancarea va fi mai gustoasa, va contine mai multi nutrienti.

Concluzie : Gateste alimentele in timpul minim de gatire al acestora. Alimentele ce nu sunt comestibile crude se

gatesc pana cand devin comestibile, nu mai mult de atat.

3. Foloseste mai putine uleiuri si grasimi

De obicei nu este nevoie de mult ulei sau grasimi pentru a gati, dar oamenii folosesc mult mai mult decat trebuie.

Foloseste cantitatea minima necesara si gateste-l cat mai putin posibil. Prin gatire orice ulei produce anumite

substante nocive. Este de preferat sa adaugam uleiul la sfarsitul gatirii pe foc al mancarii, daca este posibil.

Foloseste uleiuri de calitate buna. Uleiurile saturate rezista mai mult la foc astfel uleiul de cocos este recomandat

pentru a gati cu el, dar este mai bine sa adaugam grasimile la sfarsit.

4. Foloseste alimente integrale

In loc de orez alb foloseste orez nedecorticat integral, in loc de faina alba cauta produsele din faina integrala si

produse coapte traditional pe vatra. Nutrientii continuti difera foarte mult si gustul la fel. Folosind alimente

integrale va aduce un plus de nutrienti si astfel satietatea apare mai rapid, nemaifiind nevoie de o cantitate mare

de mancare pentru a ne satura. Ofera organismului nutrientii pe care natura i-a lasat pentru noi.

35


5. Elimina produsele super-procesate

Aceste produse nu sunt de fapt hrana pentru organism, ci elemente straine cu care organismul nostru nu stie ce

sa faca. Exemple: mezeluri, dulciuri precum prajiturile de cofetarie si tot felul de ciocolata si bomboane, fast-food

si mancaruri semi-preparate din supermarket-uri, prafurile energetice sau proteice, sucurile din comert. Cel mai

important de eliminat este sarea iodata, zaharul si indulcitorii procesati si tot felul de cuburi gustoase si prafuri

pentru gust delicios 😛.

Sarea iodata poate fi inlocuita cu sare gema de salina sau sare de mare neiodata.

Cel mai bun dulce pentru organismul uman este fructul. Nici o prajiturica sau produs facut de om nu se compara

cu fructul gata pregatit si daruit de natura. Celelalte pot fi evitate destul de usor daca esti atenta la ce cumperi.

Sucul facut in casa proaspat stors este de necomparat cu orice suc cumparat. Un storcator dureaza multi ani, si

investitia in el se amortizeaza repede.

6. Combina corect alimentele

Acest pas e cel mai important, si te poate scapa de multe probleme de digestie defectuoasa. Ideal ar fi sa mananci

un singur aliment la o masa, sau daca asta nu se poate o singura categorie de alimente la o masa.

7. Schimba proportia alimentelor

Deja exista foarte multe studii, experimente si dovezi ca prea multa carne, grasimi si lactate dauneaza sanatatii.

De aceea poti face urmatorul lucru: in loc sa folosesti un pui intreg pentru a face o ciorba si o mancare, folositi

doar jumatate din el si completeaza cu mai multe legume.

Carnea o maruntesti in fasii mici si o raspandesti prin toata mancarea, astfel fiecare va avea si putina carne. Dupa

un timp micsorezi iarasi cantitatea de carne la un sfert de pui sau doar pieptul acestuia pe care la fel il maruntesti

prin mancare si/sau ciorba.

36


Astfel poti mari usor procentul de legume pe care il servesti la o masa, fara sa trebuiasca sa faci schimbari

drastice sau sa elimini de tot un aliment. In loc sa faci mancare de pui cu mazare fa mancare de mazare cu pui :))

(asa cum o rugam mereu pe mama sa faca).

La fel se face si cu laptele, micsoreaza cantitatea treptat. Pentru asta trebuie sa ai vointa si determinare, dar

totusi ceea ce faci spre binele tau si tu vei culege roadele!

Concluzie : Mariti cantitatea de legume si verdeturi si diminuati cantitatea de carne, oua, lapte. Accentul in

gatirea unui preparat se pune pe legume nu pe carne, lapte si oua.

8. Modifica stilul de a lua masa

Oamenii uita de ceea ce introduc in gura pentru ca se uita la televizor sau vorbesc cu alti oameni. Luatul mesei a

devenit un moment de vorba, taclale si distractie in loc sa fie un moment linistit de uniune cu hrana.

Mestecati bine mancarea mai ales daca mancati carne, cereale si alte alimente lipsite de apa. Acestea trebuie

maruntite foarte bine inainte de a ajunge in stomac altfel corpul va lucra foarte mult la descompunerea lor si va

cheltui multa energie si apa.

Oricum va cheltui energie si apa, asa cum face pentru toata mancarea care nu contine un nivel adecvat de apa si

este dificil de descompus, dar daca o mestecati bine cheltuiala va fi mult mai mica. De-asemenea daca mestecati

bine veti manca mai putin pentru ca senzatia de satietate va veni mai rapid.

Cand am inceput sa mananc mai mult crud ma durea maxilarul din cauza mestecatului, asa mi-am dat seama ca

atunci cand mancam "normal" de abia ne folosim dintii si muschii maxilarului pentru ca avem obisnuinta de

inghiti fara a mesteca corespunzator.

*******

37


CONCLUZII

In timpul si dupa ce mancam o masa cu hrana gatita, ne creste tensiunea arteriala, iar pulsul aproape ca se

dubleaza.

Pe de alta parte, plantele in forma lor vitala, proaspata au alt impact asupra organismului. Astfel cand consumam

aceste alimente, beneficiem de grasimi sub forma acizilor grasi esentiali nesaturati, carbohidrati care se digera

lent si care ne dau astfel energie constanta pe o perioada mai lunga de timp si de proteine complete

predigerate sub forma de aminoacizi .

Ce trebuie sa facem este sa privim cu atentie hrana noastra de zi cu zi si sa o analizam in comparatie cu vitalitatea

pe care aceasta ne-o confera. Daca nivelul de vitalitate nu ne este pe plac, putem incerca sa crestem procentul de

alimente biogene sau bioactive si sa-l reducem pe al celor biocide si biostatice. Sau pur si simplu sa reducem sau

sa eliminam alimentele biocide. Sunt o multitudine de lucruri pe care le putem incerca atata vreme cat ne dorim

sa devenim mai energici, mai sanatosi si mai plini de viata. Alegerea este in ceea ce ducem la gura, in rest facem

cam acelasi efort!

Solutii:

Ca sa scapi de neplacuta balonare, mai intai trebuie sa-ti modifici obiceiurile alimentare. Primul pas: evita sau

redu consumul alimentelor despre care ai observat ca te baloneaza (ceapa, usturoi, varza, praz, mazare, fasole

uscata). Nu bea lapte, iar daca ai intoleranta la gluten, ocoleste painea si pastele fainoase. Nu doar schimbarile

alimentare te ajuta sa combati fermentatiile intestinale, ci si unele plante:

Chimen: Avand proprietati antispastice, vermifuge si carminative (favorizeaza eliminarea gazelor

intestinale), chimenul este considerat una dintre ce-le mai bune plante impotriva fermentatiilor intestinale.

38


In acelasi timp, el este un excelent remediu impotriva multor altor probleme digestive: dispepsie, spasme

gastrice, aerofagie, indigestie, paraziti intestinali. Se pune o lingurita de seminte intr-o cana de apa

clocotita, se lasa sa dea intr-un clocot, apoi se infuzeaza zece minute. Se bea o cana dupa fiecare masa

principala.

Anason: Este una dintre cele mai bune plante antifermentatie: calmeaza durerile si spasmele intestinale,

stimuleaza digestia, favorizeaza eliminarea ga-zelor. Este recomandat in toate cazurile de meteorism,

aerofagie sau varsaturi. ½ lingurita de seminte (intregi sau zdrobite) se pun intr-un tifon si se cufunda intr-o

cana cu apa clocotita zece minute. Se bea cate o cana dupa fiecare masa.

Coriandru: Un alt remediu de baza folosit impotriva fermentatiilor intestinale este coriandrul, un

condiment inzestrat cu capacitatea de a imbunatati digestia si de a favoriza eliminarea gazelor. Este util in

digestie dificila, aerofagie, spasme digestive si, desigur, flatulenta. Infuzia se prepara dintr-o lingurita de

seminte la o cana de apa fierbinte – se aduce la punctul de fierbere, apoi se lasa la infuzat zece minute. Se

bea o cana dupa fiecare masa.

Marar: Este o planta aromatica cu virtuti terapeutice de exceptie, fiind utila in tratarea dispepsiei si

fermentatiilor intestinale rebele, aerofagiei, colitei, gastritei, spasmelor intestinale. In caz de dispepsie,

inflamatii ale cailor respiratorii superioare, tulburari de digestie, dureri de burta, se prepara o infuzie dintr-

o lingurita de seminte uscate si macinate la 200 ml de apa clocotita. Se acopera vasul, se lasa la infuzat 5-10

minute, apoi se strecoara. Se beau 2-3 cani pe zi, intre mese.

Cerentel: Are actiune dezinfectanta si calmanta, fiind recomandat in diverse afectiuni ale stomacului,

diaree de natura infectioasa, crampe intestinale si in special in dispepsie si balonare. Se toarna 500 ml de

apa fierbinte peste 30 g de radacina de cerentel macinata si se lasa vasul acoperit 15 minute. Ceaiul este

foarte aromat si se bea de preferinta neindulcit, cate o cana de doua ori pe zi, intre mese, in cure de cinci

zile, cu pauza intre ele de o saptamana.

Musetel: Puterile lui vindecatoare sunt cunoscute din Antichitate. Florile contin numeroase uleiuri volatile

cu proprietati antispastice, antiinflamatoare, dezinfectante, calmante si relaxante. Musetelul face minuni in

39


digestie dificila insotita de flatulenta, in dispepsie, colita. Se infuzeaza intr-o cana cu apa clocotita o lingura

de flori uscate timp de zece minute, apoi se bea intre mese, doua cani pe zi.

Ienupar: Este un tonic excelent al cailor digestive, dar totodata are proprietati antispastice, depurative si

diuretice. Este recomandat in digestie lenta si fermentatii intestinale. Se consuma sub forma de infuzie din

15 g fructe de ienupar la 500 ml de apa clocotita. Se beau 2 cani pe zi.

*******

Algele albastre-verzi

Algele albastre-verzi din zona lacului Klamath, Oregon, sunt o forma de microalge fitoplancton care difera de

spirulina prin faptul ca prefera apele dulci, nu ce cele sarate. Microalgele fitoplancton sunt la baza lantului trofic si

sunt pe pamant de mai bine de 2,8 miliarde ani.

Microalgele sunt responsabile de 80-90% din cantitatea totala de alimente si oxigen a Terrei. Ele isi obtin energia

prin fotosinteza. Prin fotosinteza acestor alge, Pamantul si-a schimbat atmosfera…devenind ce este astazi, cu o

cantitate generoasa de oxigen. Algele albastre-verzi sunt deosebit de rezistente, adaptandu-se perfect la lumina,

caldura, cantitati diferite de oxigen, dioxid de carbon si alte fenomene naturale.

Algele albastre-verzi sunt o sursa importanta de clorofila, printre cele mai bogate dintre plantele care se gasesc

pe pamant.

Afanizomenon flos-aquae (AFA) este o specie particulara de alga albastra-verde. AFA este o alga fixatoare de azot,

preluand azotul dein atmosfera si transformandu-l in proteine. Algele albastre verzi contin o cantitate mare de

antioxidanti, minerale ( in special fier, zinc, selenium,magnezium), aminoacizi ( este o proteina completa),

vitamine, enzime si multi alti nutrienti.

Comparata cu spirulina, AFA contine mai multa clorofila (10 gr. de AFA contin aprox. 300 mg. clorofila, in spirulina

se gasesc 120 mg.), mai multe ficocianina (15% fata de 7% in spirulina), mai multa vitamina C (de 5 ori mai multa

decat in spirulina), mai multi acizi grasi esentiali. Din ce rezulta aici, reiese ca algele albastre verzi AFA sunt

40


superioare spirulinei, insa spirulina este mai bine suportata de catre om din punct de vedere metabolic si

digestiv. Insa, incercati-le pe amandoua si vedeti care vi se potrivesc mai bine.

Sursa de proteine

Alga AFA este o sursa completa de proteine, continand 60 % proteine. 18 aminoacizi sunt prezenti in aceasta

alga. Proteinele si aminoacizii din alga AFA sunt foarte usor de asimilat de organism, in comparatie cu proteinele

de la animale, ceea ce le face sa consume mai putina energie in digestie. Proteinele sunt folosite pentru

constructia, mentinerea si repararea tesuturilor din organism incepand cu oase, dinti, muschi, nervi, glande,

inima, sange, ficat, piele, par si lista poate continua. O carenta in proteine duce la o musculatura slabita,

vindecare lenta si o activitate neurologica dezechilibrata. Un exces de proteine animale duce la boli de inima,

cancer, diverse boli ale rinichilor si in special la cancer de colon. Devine din ce in ce mai evident ca o dieta bazata

pe plante cu sursa de proteine complete joaca un rol din ce in ce mai important pentru viitor.

Unele dintre peptidele aminoacide libere gasite in AFA ajuta la detoxifierea organismului de metalele grele. Dr.

Gillian McKeith in lucrarea sa, Miracle Superfood: Wild Blue-Green Algae a constatat din experienta clinica cu

AFA, ca aceasta alga elibereaza din organismul uman toxine si metale grele cum ar fi cadmium sau mercur. Ea

recomanda consumarea a 6-10 gr. din acest tip de alga zilnic in cazul unei toxicitati severe cu metale grele.

Ficocianina

Si la spirulina de acest antioxidant, care este un pigment ce da culoare acestor alge sa fie albastre-verzi. Algele

albastre-verzi contin ficocianina in proportie de 15 % din greutatea lor, o concentratie de doua ori mai mare decat

se gaseste in spirulna. Ficocianina inhiba dezvoltarea celulelor canceroase, reduce inflamarea in colite, inflamatii

cronice, sprijina functia ficatului, protejeaza impotriva radicalilor liberi si imbunatateste productia de

neurotransmitatori.

41


Feniletilamina (FEA)

FEA este o substanta care este prezenta in glandele adrenale si creier, sintetizata din 2 aminoacizi fenialanina si

tirozina. FEA se gaseste deasemenea si in algele albastre verzi. FEA mareste activitatea neurotransmitatorilor in

partile creierului care controleaza atentia si mentinerea in starea de alerta. FEA a mai fost numita si “substanta

dragostei ”, ajutand la crearea senzatiilor de placere, euforie, atractie. FEA se gasete predominant in 2 alimente :

cacao si algele albastre-verzi. Algele albastre-verzi contin 2 mg per gram de FEA. FEA nu are efecte secundare, nu

provoaca dependenta, si limitele de toleranta in timp nu ar trebui sa va preocupe. Aceasta substanta inhiba

apetitul si ajuta oamenii sa scada in greutate.

Fier

Algele albastre-verzi sunt o sursa exceptionala de fier, magneziu, cupru, vitamine B si vitamina C ajutand in

anemii.

ADN si ARN

ADN si ARN sunt cei 2 acizi nucleici ce iau parte in constructia materialului genetic. Algele albastre-verzi contin

4% ADN si ARN. Acesti nucleotizi au proprietati antimicrobiene, antifungice si antivirale. ADN-ul si ARN-ul provenit

de la alge poate fi preluat de sistemul nostru digestiv si folosit in refacerea genetica a celuleor noastre.

Digestie mai buna

Exista mii de enzime care se gasesc in algele albastre-verzi. Aceste enzime ne ajuta sa avem un metabolism si o

digestie mai rapida . Algele albastre-verzi, mierea si ierburile (sucul de iarba de grau) sunt cele mai bogate surse

de enzime.

42


Antioxidanti si Beta-caroten

Algele albastre-verzi sunt o sursa bogata de antioxidanti si betacaroten. Betacarotenul este unul din cei mai siguri

nutrienti si este nontoxic chiar si in megadoze. Daca pielea devine portocalie de la o cantitate mare de beta-

caroten, aceasta nu este o alarma. Doar indica ca respectiva persoana are o carenta de enzime in organism.

Sistemul imunitar

Cand este consumata zilnic, timp de mai multe saptamani, algele albastre verzi ajuta la patrunderea celulelor NK

(natural killer) din celule din sange in tesuturi pentru a patrula si distruge celulele bolnave.Aceasta proprietate

este gasita si in ceaiul verde si frunzele de ginkgo biloba.

Acizii grasi Omega-3

Algele albastre-verzi contin acid alfa-linoleic (ALA) si acid docosahexanoic (DHA). La ora actuala majoritatea

dietelor sunt bogate in acizi omega-6 si mai putin in acizi omega-3, acest exces ducand la aparitia factorilor ce

determina boli de inima,scaderea imunitatii, probleme neurologice si probleme ale pielii. Acizii omega-3 cum sunt

ALA si DHA sprijina imunitatea. DHA poate fi luat din pestii si fructele de mare, dar cum multi pesti sunt poluati,

contin mercur sau anumite persoane au alergii la acest tip de mancare, algele albastre verzi sunt solutia ideala.

Consumarea terapeutica de acizi omega-3 a aratat o imbunatatire a conditiilor persoanelor cardiovasculare si o

inhibare in formarea cancerelor de san, colon, pancreas si prostata.

Algele albastre-verzi se gasesc sub forma uscata de pudra, lichida E3Live, ciocolate si batoane energizante,

probiotice.

Este recomandat ca aceste alge sa se ia la inceput in doze mici, ulterior marind doza, asta datorita actiunii

puternice de detoxifiere.

Doze recomadate :

incepatori sau copii (2-9 ani) : 1-2 gr. pe zi

43


normal sau copii ( 10-18 ani) : 2-4 gr. pe zi

doza terapeutica : 8-10 gr. pe zi

doza super-atlet : 8 – 12 gr. pe zi

Algele se pot adauga in apa, smoothie, shake sau in orice alta bautura preferata.

O zi tipica cu respectrea principiilor de baza ale sanatații

07:00 Trezirea. Dupa ce te speli pe dinti si-ti cureti limba, bea 500 ml apa plata la temperatura corpului. Dupa cel putin 10 min de stat intins si linistit in pat, fa miscare timp de 15 minute. In plus, cumpara-ti o mica trambulina si sari in fiecare dimineata pe ea timp de 4 minute ca sa pui limfa in miscare.

07:30 Dus si terapia cald/rece in dus: pentru a creste circulația in zonele blocate ale corpului, aplicam presiune directa a apei in locul respectiv. Incepe cu un interval de 40-60 de secunde de apa fierbinte, cat suporti, urmata de 15-30 de secunde de apa rece. Fa pana la 7 seturi de terapie la rand. La final, termina cu apa rece dimineața si cu apa fierbinte seara.

08:00 Bea un suc de fructe proaspete sau de legume, sau un smoothie verde, la care poti sa adaugi ulei de in (sau un alt amestec Omega 3-6-9). Alege produse locale si de sezon.

08:30 Pregateste-te pentru restul zilei: Ia-ti cu tine o cantitate adecvata de apa, pranzul si cateva gustari. Snack-uri adecvate includ amestecuri de seminte incolțite si nuci, bucați intregi de fructe si fructe uscate, care se pot consuma in intervalul 10:00 - 12:00.

12:00 – 13:30 Consuma un pranz bine combinat, fara sa bei apa in timp ce mananci. Ia in considerare alegerea de nuci si semințe ca sursa de proteine in loc de carne si combina-le cu o salata bogata in verdeturi, asezonata cu suc de lamaie si ulei de masline extra virgin presat la rece sau

44


oțet de cidru de mere. Pastreaza masa cat mai simpla, fara lactate sau carbohidrati complecsi din paine sau paste.

15:30 - 17:00 Consuma mai multa apa si gustari daca vrei. Ar fi de dorit sa incluzi ½ h de miscare (o plimbare in ritm rapid, sau cu bicicleta).

18:00 - 19:00 Consuma cina in acest interval, constand din proteine si legume. Daca gatesti, foloseste uleiul de cocos. Evita pastele, painea si amidonul din cereale si carnea rosie.

21:00 Incepe pregatirea pentru culcare. Bea un pahar mare de apa proaspata. Pentru detoxifiere, pune sare Epsom, de la Marea Moarta sau Cristale de Himalaya sau ghimbir pudra in apa din cada si scufunda-te in ea inclusiv pana la nivelul tiroidei, timp de pana la 20 de minute. Apoi fa-ti terapia calda/rece in dus, terminand cu apa fierbinte.

22:00 Du-te la culcare pana cel tarziu la ora 10:00, pentru a-ti odihni sistemul imunitar in mod corespunzator. Incerca sa ai un minim de 8 ore de somn.

Cand iti e foame, ia in considerare urmatoarele:

Fructe de sezon organice proaspete, legume, cereale, nuci si semințe.

Salata de legume organice proaspete cu ulei de in si oțet, lamaie proaspata stoarsa si avocado. Salata verde

sau iceberg ca atare conțin puține elemente nutritive sau fibre si este puternic stropita cu chimicale.

Legume organice proaspete usor aburite (porumb) sau fie crude.

Sufleu de legume facut in casa in care sa folosesti o mulțime de legume bio: morcovi, telina si varza, cartofi

noi.

45


Sucuri de legume organice proaspete (morcov, sfecla, țelina, spanac si un varf de ghimbir pentru a te

incalzi)

Ceaiuri din plante: musetelul, ulmul alunecos, menta, pau de arco, urzici si zmeura rosie.

Condimente pe care sa le adaugați dupa gatit - sare de mare, marar, busuioc, oregano, ghimbir, usturoi,

etc.

Ovaz, orez brun, quinoa, hrisca si amarant.

Smoothie verde - amesteca fructele preferate si cateva maini de verdeața cu apa intr-un blender de mare

viteza. Acest smoothie iti ofera o absorbtie usoara de minerale si vitamine cu enzime vii pentru a activa

digestia imbunatațind sanatatea generala.

Te rog sa eviti toate tipurile de carne rosie, paine, paste fainoase, nuci/seminte prajite, branza, lapte,

cofeina, alcool, zahar vegetal si rafinat sub orice forma. Aceste alimente sunt greu de digerat si pot

interfera cu procesul de digestie si de curațare a organismului. Intotdeauna mananca constient si mesteca

bine mancarea!

Nu uita: cel puțin 8 pahare de apa plata zilnic atata timp cat intentionezi sa traiesti in stare de sanatate

vibranta.

Astfel vei putea adauga ani vietii tale si viata anilor tai!

Cu drag,

Cornelia Milea, Health Coach

46


Cornelia Milea | NUTRITIE PENTRU VIATA 2...resurse pentru cresterea unei viitoare plante. Acest...

Documents

Transcript of Cornelia Milea | NUTRITIE PENTRU VIATA 2...resurse pentru cresterea unei viitoare plante. Acest...