COMPOZIŢIA CHIMICĂ A UNOR PRODUSE ALIMENTARE

I. LEGUMINOASE, DERIVATE DIN CEREALE

Ind

i ce

Produsul

Ap

ă

Pro

tein

e

Gră

sim

i

Glucide

Cel

ulo

ză

Cen

uşâ

Substanţe minerale Vitamine

Valoarea

energetică

Tot

al

Mon

o- ş

i

diz

ahar

ide

Am

idon Na K Ca Mg P Fe

b -ca

rote

n

B1 B2 PP

grame miligrame kcal kj1.1 Leguminoase1.1.1 Mazăre uscată 14,0 23,0 1,2 53,3 4,2 46,5 5,7 2,8 69 873 115 107 329 9,4 0,07 0,81 0,15 2,20 303 1268

1.1.2 Mazăre verde 80,0 5,0 0,2 13,3 6,0 6,8 1,0 0,8 2 285 26 38 122 0,7 0,40 0,34 0,19 2,00 72 301

1.1.3 Fasole 14,0 22,3 1,7 54,5 4,5 43,4 3,9 3,6 40 1100 150 103 541 12,4 0,02 0,50 0,18 2,10 309 1293

1.1.4 Linte 14,0 24,8 1,1 53,7 2,9 38,9 3,7 2,7 101 672 83 - 294 15,9 0,03 0,50 0,21 1,80 310 1297

1.1.5 Bob 83,0 6,0 0,1 8,3 1,6 6,0 0,1 - - - - - - - 0,05 0,06 0,10 0,60 58 243

1.1.6 Năut 14,0 20,1 5,0 54,2 6,2 43,2 3,7 3,0 72 1084 193 126 444 2,6 0,09 0,08 - - 329 1376

1.1.7 Soia 12,0 34,9 17,3 26,5 9,0 2,5 4,3 5,0 44 1607 348 191 510 11,8 0,07 0,94 0,22 2,20 395 1653

1.2Produse din cereale-(Crupe)

1.2.1 Griş 14,0 11,3 0,7 73,3 1,3 70,3 0,2 0,5 22 120 20 30 84 2,3 0 0,14 0,07 1,00 326 13641.2.2 Hrişcă 14,0 12,6 2,6 68,0 2,0 63,7 1,1 1,7 - 167 70 98 298 8,0 0 0,53 0,20 4,19 329 1377

1.2.3 Orez 14,0 7,0 0,6 77,3 1,1 73,7 0.4 0,7 26 54 24 21 97 1,8 0 0,08 0,04 1,6 323 1351

1.2.4 Mei 14,0 12,0 2,9 69,3 1,7 68,4 0,7 1,1 39 201 27 101 233 7,0 0,15 0,62 0,04 1,55 334 13971.2.5 Fulgi de ovăz 12,0 13,1 6,2 65,7 3,3 59,2 1,3 1,7 - - 52 142 363 7,8 0 0,45 0,10 1,00 355 1485

1.2.6 Arpacaş 14,0 9,3 1,1 73,7 1,6 65,7 1,0 0,9 - 172 38 94 323 3,3 0 0,12 0,06 2,00 324 1356

1.3 Paste făinoase

1.3.1Paste făinoase de calitate superioară

13.0 10,4 0,9 75,2 1,8 68,5 0,1 0,5 10 124 18 16 87 1,2 0 0,17 0,08 1,21 332 1389

1.3.2Paste făinoase de calitatea I

13,0 10,7 1,3 74,2 1,7 67,9 0,2 0,7 12 172 24 45 116 2,1 0 0,25 0,12 2,22 333 1393

Continuare tab.1

1

Tab

elu

l 1

Ind

ice

ProdusulCalitatea făinii şi

principalele materii prime

Ap

ă

Pro

tein

e

Lip

ide

Glucide

Cel

ulo

ză

Cen

uşă

Substanţe minerale Vitamine

Valoare energetică

Tot

al

Incl

usi

v m

ono-

şi

diz

ahar

ide

Na K Ca Mg P Fe B1 B2 PP

grame miligrame kcal kj

1.4 Pîine şi produse de panificaţie

1.4.1Pîine de secară

Făină de secară integrală

47,5 6,5 1,0 40,1 0 1,1 2,5 583 206 38 49 156 2,6 0,18 0,11 0,67 190 795

1.4.2 Pîine integralăFăină de grîu integrală

44,3 8,1 1,2 42,0 0 1,2 2,5 5,75 1,85 37 65 218 2,8 0,21 0,12 2,81 203 849

1.4.3Pîine de grîu de calitate superioară

Făină de grîu calitate superioară

37,8 7,6 0,6 52,3 0 0,1 1,3 349 93 20 14 65 0,9 0,11 0,06 0,92 233 975

1.4.4 PesmeţiFăină de grîu calitate I

12,0 11,2 1,4 72,4 0 0,2 2,1 527 190 37 50 124 2,3 0,23 0,12 2,30 331 1385

1.4.5 Mămăligă Făină de porumb 72.5 2.4 0.5 - 0.4 0.23 1.2 386 50 16 15 36 1.0 0.3 0.1 1.5 106 440

II. PRODUSE ZAHAROASE ŞI DE COFETĂRIE

Tabelul 2

Ind

icel

e

Produsul

Ap

ă

Pro

tein

e

Lip

ide

Glucide

Cel

ulo

ză

Cen

uşă

Substanţe minerale VitamineValoarea energetică

Mon

o- ş

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arid

e

Am

idon

şi a

lte

pol

izah

arid

e

Na K Ca Mg P Fe A

b -ca

rote

n

B1 B2 PP C

grame miligrame kcal kj

2.1 Zahăr 0,14 0 0 99,8 0 0 0,03 1 3 2 ur. ur. 0,3 0 0 0 0 0 0 374 1565

2.2 Miere 17,2 0,8 - 74,8 5,5 - 0,5 25 25 4 2 - 1,1 - - 0,01 0,03 0,20 2,0 308 1289

2.3 Caramele sticloase 3,6 ur. 0,1 83,3 12,4 - 0,1 1 2 14 6 6 0,2 - - - - - - 362 1515

2

2.4 Ciocolată brută 0,8 5,4 35,3 47,2 5,4 3,9 1,1 2 535 5 20 178 2,7 - - 0,04 0,12 0,74 - 540 2259

2.5 Halva 2,9 11,6 29,7 41,5 12,5 1 1,8 87 351 211 178 292 33,2 0 0 0,80 0,10 4,50 0 516 2159

2.6 Biscuiţi cu zahăr 5,5 7,5 11,8 23,6 50,8 ur. 0,3 36 90 20 13 69 1,0 ur. ur. 0,08 0,08 0,70 0 417 1745

2.7 Napolitane 1,0 3,4 30,2 44,5 20,2 ur. 0,2 7 43 8 2 33 0,5 0 - 0,04 0,04 0,36 0 530 2218

2.8Tort pandişpan cu cremă de ciocolată

29,0 4,4 12,4 46,8 6,8 0,2 0,4 24 103 27 16 70 1,10,10

0,04 0,12 0,13 0,50 0 330 1381

2.9 Tort din foitaj cu cremă 13,0 5,0 37,4 16,6 27,4 ur. 0,3 15 73 39 4 54 0,60,15

0,14 0,04 0,05 0,44 0 523 2188

III. PRODUSE LACTATETabelul 3

Ind

icel

e

Produsul

Ap

ă

Pro

tein

e

Lip

ide

Glucide

Cen

uşă

Substanţe minerale Vitamine

Valoarea

energetică

Lac

toză

Zah

aroz

ă

Na K Ca Mg P Fe A

b -ca

rote

n

B1 B2 PP C

grame miligrame kcal kj

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

3.1 Lapte pasteurizat 88,5 2,8 3,2 4,7 0 0,7 50 146 121 14 91 0,1 0,02 0,01 0,03 0,13 0,10 1,0 58 243

3.2 Lapte degresat 91,4 3,0 0,05 4,7 0 0,7 52 152 126 15 95 0,1 ur. ur. 0,04 0,15 0,10 0,4 31 130

3.3 Lapte cu cacao 75,6 3,2 3,2 5 12 0,8 50 180 122 16 103 0,2 0,02 0,01 0,03 0,14 0,18 0,9 106 443

3.4 Smîntînă, 10% grăsime 82,7 3,0 10,0 2,9 0 0,6 50 124 90 10 62 0,1 0,06 0,03 0,03 0,10 0,15 0,5 116 485

3.5 Smîntînă, 20% grăsime 72,7 2,8 20,0 3,2 0 0,5 35 109 86 8 60 0,2 0,15 0,06 0,03 0,11 0,10 0,3 206 862

3.6 Brînză grasă 64,7 14,0 18,0 1,3 0 1,0 41 112 150 23 217 0,4 0,10 0,06 0,05 0,30 0,30 0,5 226 945

3.7 Brînză degresată 77,7 18,0 0,6 1,5 0 1,2 44 115 176 24 224 0,3 ur. ur. 0,04 0,25 0,64 0,5 86 360

3.8 Chefir, 3,2% grăsime 88,3 2,8 3,2 4,1 0 0,7 50 146 120 14 95 0,1 0,02 0,01 0,03 0,17 0,14 0,7 59 247

3.9 Chefir degresat 91,4 3,0 0,05 3,8 0 0,7 52 152 126 15 95 0,1 ur. ur. 0,04 0,17 0,14 0,7 30 126

3.10 Iaurt, 1,5% grăsime 88,0 5,0 1,5 3,5 0 0,7 50 152 124 15 95 0,1 0,01 ur. 0,03 0,15 0,15 0,6 51 213

3.11 Iaurt dulce, 1,5% grăsime 83,0 5,0 1,5 3,5 5,0 0,7 50 150 124 15 95 0,1 0,01 ur. 0,03 0,15 0,15 0,6 70 293

3

3.12 Iaurt, 3,2% grăsime 86,3 5,0 3,2 3,5 0 0,7 50 146 120 14 91 0,1 0,02 0,01 0,03 0,15 0,15 0,6 67 280

3.13 Iaurt, 6% grăsime 83,5 5,0 6,0 3,5 0 0,7 50 147 124 14 92 0,1 0,03 0,02 0,03 0,15 0,15 0,6 92 385

3.14 Unt pentru tartine 20,0 1,0 78,0 0,7 0 0,3 77 24 23 3 19 0,2 0,45 0,33 ur. 0,01 0,10 0 709 2966

3.15 Unt ţărănesc 25,0 1,3 72,5 0,9 0 0,3 81 26 24 3 20 0,2 0,40 0,30 0,01 0,01 0,11 0 661 2766

IV.Fructe oleaginoase şi grăsimi alimentare

Ind

ice

Produsul Ap

ă

Pro

tein

e

Lip

ide

Glu

cid

e

Cen

uşă

Substanţe minerale Vitamine

Valoarea energeticăNa K Ca Mg P Fe A B1 B2 PP C

grame miligrame kcal

kj

4.1 Oleaginoase

4.1.1 Alune 6,0 12,0 63,0 17,0 2,7 - - 209 - 337 3,4 - 0,45 - - - 705 2946

4.1.2 Arahide 10,0 26,3 45,2 9,7 2,6 23 658 76 182 350 5 0 0,74 0,11 13,20 5,34 548 2293

4.1.3 Floarea soarelui (seminţe) 8,0 20,7 52,9 5,0 2,9 160 647 367 317 530 61 0 1,84 0,18 10,12 - 578 2418

4.1.4 Măsline 71,5 0,8 14,5 8,9 0,4 - 1000 - - - - 80 - - - - 224 937

4.1.5 Migdale 4,0 18,6 57,7 16,2 3,4 22 773 274 225 465 4,0 0 0,25 0,65 4,0 0 645 2699

4.1.6 Nuci 5,0 21,0 59,0 3,7 1,8 - - 99 - 380 3,0 - 0,46 0,1 - - 650 2717

4.2 Grăsimi alimentare (uleiuri vegetale)

4.2.1 Ulei de floarea soarelui rafinat 0,1 0 99,9 0 ur. - - - - - - - - - - - 899 3761

4.2.2 Ulei de soia rafinat 0,1 0 99,9 0 ur. - - - - - - - - - - - 899 3761

4.2.3 Ulei de măsline rafinat 0,2 0 99,8 0 ur. - - - - - - - - - - - 899 3761

4.2.4 Ulei de porumb rafinat 0,1 0 99,9 0 ur. - - - - - - - - - - - 899 3761

4.3 Grăsimi alimentare

4.3.1 Margarină 16,5 0 82,5 0,5 0,5 187 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 744 3113

4.3.2 Maioneză 25,0 3,1 67,0 2,6 1,4 - 48 28 11 50 ur. - - - - - 627 2623 Tabelul 4

4

Ind

ice

Produsul

Ap

ă

Pro

tein

e

Lip

ide

Glucide

Cel

ulo

ză

Cen

uşă

Substanţe minerale Vitamine

Valoarea

energetică

Tot

al

Mon

o- ş

i

diz

ahar

ide

Am

idon Na K Ca Mg P Fe

b -ca

rote

n

B1 B2 PP C

grame miligrame kcal kj5.1 Legume

5.1.1 Dovleci 93,0 0,6 0,3 5,7 4,9 - 0,3 0,4 2 238 15 9 12 0,4 0,03 0,03 0,03 0,60 15 27 113

5.1.2 Varză albă 90,0 1,8 - 5,4 4,6 0,5 0,7 0,7 13 185 48 16 31 1,0 0,02 0,06 0,05 0,40 50 28 117

5.1.3 Varză roşie 90,0 1,8 - 6,1 4,7 0,5 1,3 0,8 4 302 53 16 32 0,6 0,10 0,05 0,05 0,40 60 31 130

5.1.4 Varză de Bruxel 86,0 4,8 - 6,7 5,4 0,5 1,6 1,3 7 375 34 40 78 1,3 0,30 0,10 0,20 0,70 120 46 192

5.1.5 Conopidă 90,9 2,5 - 4,9 4,0 0,5 0,9 0,8 10 210 26 17 51 1,4 0,02 0,10 0,10 0,60 70 29 121

5.1.6 Cartofi 75,0 2,0 0,1 19,7 1,5 18,2 1,0 1,1 28 568 10 23 58 0,9 0,02 0,12 0,05 0,90 20 83 347

5.1.7 Ceapă verde 92,5 1,3 - 4,3 3,5 - 0,9 1,0 57 259 121 18 26 1,0 2,00 0,02 0,10 0,30 30 22 92

5.1.8 Ceapă 86,0 1,7 - 9,5 9,0 - 0,7 1,0 18 175 31 14 58 0,8 ur. 0,05 0,02 0,20 10 43 180

5

5.1.9 Morcov 89,0 1,3 0,1 7,0 6,0 0,2 0,8 0,7 65 234 46 36 60 1,4 1,10 0,10 0,02 - 5 33 138

5.1.10 Castraveţi 95,0 0,8 - 3,0 2,5 0,1 0,7 0,5 8 141 23 14 42 0,9 0,06 0,03 0,04 0,20 10 15 63

5.1.11 Ardei gras verde 92,0 1,3 - 4,7 4,0 0,1 1,5 0,5 7 139 6 10 25 0,8 1,00 0,06 0,10 0,60 150 23 96

5.1.12 Ardei gras roşu 91,0 1,3 - 5,7 5,2 - 1,4 0,6 19 163 8 11 16 - 2,00 0,10 0,08 1,00 250 27 113

5.1.13 Pătrunjel (verdeaţă) 85,0 3,7 - 8,1 6,8 1,2 1,5 1,1 79 340 245 85 95 1,9 1,70 0,05 0,05 0,70 150 45 188

5.1.14 Ridiche de lună 93,0 1,2 - 4,1 3,5 0,3 0,8 0,6 10 255 39 13 44 1,0 ur. 0,01 0,04 0,10 25 20 84

5.1.15 Ridiche de toamnă 88,6 1,9 - 7,0 6,2 0,3 1,5 1,0 17 357 35 22 26 1,2 0,02 0,03 0,03 0,25 29 34 142

5.1.16 Topinambur 78,0 2,2 0,2 7,4 6,3 0,7 1,0 1,1 8 410 50 20 40 0,36 0,02 0,15 0,2 2,4 40 40 167

5.1.17 Sfeclă 86,5 1,7 - 10,8 9,0 - 0,9 1,0 86 288 37 43 43 1,4 0,01 0,02 0,04 0,20 10 48 201

5.1.18 Tomate 93,5 0,6 - 4,2 3,5 0,3 0,8 0,7 40 290 14 20 26 1,4 1,20 0,06 0,04 0,53 25 19 79

5.1.19 Mărar 86,5 2,5 0,5 4,5 4,1 - 3,5 2,3 43 335 223 70 93 1,6 1,0 0,03 0,10 0,60 100 32 134

5.1.20 Bostan 90,3 1,0 - 6,5 4,0 2,0 1,2 0,6 14 170 40 14 25 0,8 1,50 0,05 0,03 0,50 8 29 121

5.1.21 Şampinion 91,0 4,3 1,0 0,1 0,1 - 2,6 1,0 6 530 9 15 115 2,7 - 0,1 0,45 4,8 7 45 188

V.Legume şi ciuperci

Tabela 5

VI.Fructe şi pomuşoare,stimulenteTabelul 6

Ind

ice

Produsul

Ap

ă

Pro

tein

e

Lip

ide

Glucide

Cel

ulo

ză

Cen

uşă

Substanţe minerale Vitamine

Valoarea energetică

Tot

al

Mon

o- ş

i diz

ahar

ide

Am

idon

Na K Ca Mg P Fe

b -ca

rote

n

B1 B2 PP C

grame miligrame kcal kj6.1 Fructe

6.1.1 Caise 86,0 0,9 - 10,5 10,0 - 0,8 0,7 30 305 28 19 26 2,1 1,6 0,03 0,06 0,70 10 46 192

6.1.2 Gutuie 87,5 0,6 - 8,9 7,6 0,3 1,5 0,8 14 144 23 14 24 3,0 0,40 0,02 0,04 0,10 23 38 159

6.1.3 Banane 74,0 1,5 - 22,4 19,0 2,0 0,8 0,9 31 348 8 42 28 0,6 0,12 0,04 0,05 0,60 10 91 381

6.1.4 Pere 87,5 0,4 - 10,7 9,0 0,5 0,6 0,7 14 155 19 12 16 2,3 0,01 0,02 0,03 0,10 5 42 176

6.1.5 Piersică 86,5 0,9 - 10,4 9,5 - 0,9 0,6 - 363 20 16 34 4,1 0,50 0,04 0,01 0,70 1044 184

6

6.1.6 Scoruş 81,0 1,4 - 12,5 8,5 - 3,2 0,8 - - - - - - 9,00 0,05 0,02 0,50 70 58 243

6.1.7 Prună 87,0 0,8 - 9,9 9,0 - 0,5 0,5 18 214 28 17 27 2,1 0,10 0,06 0,04 0,60 10 43 180

6.1.8 Porumbrele 83,0 1,5 - 9,3 8,3 - 2,4 1,3 14 239 32 17 25 1,9 1,40 0,4 0,05 0,20 17 47 197

6.1.9 Cireşe 85,0 1,1 - 12,3 11,5 - 0,3 0,5 13 233 33 24 28 1,8 0,15 0,01 0,01 0,40 15 52 218

6.1.10 Mere 86,5 0,4 - 11,3 9,0 0,8 0,6 0,5 26 248 16 9 11 2,2 0,03 0,01 0,03 0,30 13 46 192

6.1.11Pepene verde (harbuz)

89,5 0,7 - 9,2 8,7 - 0,5 0,6 16 64 14 224 7 1,0 0,10 0,04 0,03 0,24 7 38 159

6.1.12Pepene galben (zămos)

88,5 0,6 - 9,6 9,0 - 0,6 0,6 32 118 16 13 12 1,0 0,40 0,04 0,04 0,40 20 39 163

6.1.13 Portocale 87,5 0,9 - 8,4 7,5 - 1,4 0,5 13 197 34 13 23 0,3 0,05 0,04 0,03 0,20 60 38 159

6.1.14 Lămîie 87,7 0,9 - 3,6 3,0 - 1,3 0,5 11 163 40 12 22 0,6 0,01 0,04 0,02 0,10 40 31 130

6.2 Pomuşoare

6.2.1 Struguri 80,2 0,4 - 17,5 16,0 - 0,6 0,4 26 255 45 17 22 0,6 ur. 0,05 0,02 0,30 6 69 289

VII.CARNE ŞI PRODUSE DIN CARNE Tabelul 7

Ind

ice

Produsul A P r L i Ce

nu

şă Substanţe minerale Vitamine Valoarea

7

6.2.2 Zmeură 87,0 0,8 - 9,0 8,3 - 5,1 0,5 19 224 40 22 37 1,6 0,20 0,02 0,05 0,60 25 41 172

6..2.3 Cătină 75,0 0,9 - 5,5 5,0 - 4,7 0,7 - - - - - - 10,0 0,10 0,05 0,60 200 30 126

6.2.4 Coacăză roşie 85,4 0,6 - 8,0 7,3 - 2,5 0,6 21 275 36 17 33 0,9 0,20 0,01 0,03 0,20 25 38 159

6.2.5 Coacăză neagră 85,0 1,0 - 8,0 7,3 - 3,0 0,9 32 372 36 35 33 1,3 0,10 0,02 0,02 0,30 200 40 167

6.2.6 Măcieş (proaspăt) 66,0 1,6 - 24,0 20,0 - 4,0 2,2 5 23 26 8 8 11,5 2,6 0,05 0,33 0,60 470 101 423

6.2.7 Măcieş (uscat) 14,0 4,0 - 60,0 50,0 - 10,0 5,5 13 58 66 20 20 28,0 6,7 0,15 0,84 1,50 1200 253 105

6.3 Stimulente

6.3.1 Ceai negru 8,5 20,0 - 6,9 4,0 - 4,5 5,5 82 2480 495 440 825 82 0,05 0,07 1,0 8,0 10 109 456

6.3.2 Cafea boabe prăjită 7,0 13,9 14,4 4,1 2,8 - 12,8 4,5 2 1600 147 - 198 5,3 0 0,07 0,20 17 0 223 933

6.3.3 Cafea solubilă 7,0 15,0 3,6 7,0 - - - - 3 - 100 - 250 6,1 0 - 1,0 24 0 119498

pă

otei

ne

pid

e

energeticăNa K Ca Mg P Fe A b -ca

rote

nă

B1 B2 PP C

Grame miligrame kcal kj

7.1 Carne7.1.1 Carne de ovine (categoria I) 67,6 16,3 15,3 0,8 60 270 9 18 178 2,0 0 - 0,08 0,14 2,5 urme 203 8497.1.2 Carne de ovine (categoria II) 69,3 20,8 9,0 0,9 75 345 11 22 215 2,3 0 - 0,09 0,16 2,8 urme 164 6867.1.3 Carne de vită (categoria I) 67,7 18,9 12,4 1,0 60 315 9 21 198 2,6 urme - 0,06 0,15 2,8 urme 187 7827.1.4 Carne de vită (categoria II) 71,7 20,2 7,0 1,1 65 334 10 23 210 2,8 urme - 0,07 0,18 3,0 urme 144 6027.1.5 Carne de iepure 65,3 20,7 12,9 1,1 - 364 7 25 246 4,4 0 - 0,08 0,10 4,0 - 199 8337.1.6 Carne de porc semigrasă 54,8 16,4 27,8 1,0 57 272 8 24 182 1,8 0 0 0,60 0,16 2,6 urme 3,16 13227.1.7 Carne de porc grasă 38,7 11,4 49,3 0,6 40 189 6 17 130 1,3 0 0 0,40 0,10 2,2 urme 489 20467.1.8 Carne de porc slabă 51,6 14,6 33,0 0,8 51 242 7 21 164 1,6 0 - 0,52 0,14 2,4 urme 355 14857.1.9 Carne de viţel 78,0 19,7 1,2 1,1 108 344 11 24 189 1,7 urme - 0,14 0,23 3,3 urme 90 377

7.2 Subproduse7.2.1 De vită

7.2.1.3 Ficat 72,9 17,4 3,1 1,3 63 240 5 18 339 9,0 3,83 1,0 0,30 2,19 6,8 33 98 4107.2.1.4 Rinichi 82,7 12,5 1,8 1,1 192 201 9 15 220 7,1 0,10 - 0,39 1,80 3,1 10 66 276

7.2.2 De porc7.2.2.2 Ficat 71,4 18,8 3,6 1,5 72 250 7 24 353 12,0 3,45 - 0,24 2,18 8,0 21 108 4527.2.2.3 Rinichi 80,1 13,0 3,1 1,1 115 179 8 20 233 8,0 0,10 - 0,29 1,56 3,6 10 80 335

7.3 Salamuri

7.3.1 Parizer

7.3.1.1 Doctorskaia 60,8 13,7 22,8 2,7 2,0 828 243 29 22 178 1,7 - - - 260 1088

7.3.1.2 Liubiteliskaia 57,0 12,2 28,0 2,8 2,2 900 211 7 17 146 1,7 0,25 0,18 2,47 301 1259

7.3.1.3 Molocinaia 62,8 11,7 22,8 2,7 2,0 835 250 40 21 169 1,7 - - - 252 1054

73.1.4 Ceainaia 65,8 10,7 18,4 3,2 2,6 1057 219 6 15 133 1,8 0,10 0,16 1,83 216 904

7.3.2 Salafade7.3.2.1 Salafade calitatea I 68,8 9,5 17,0 2,8 2,2 904 212 7 17 149 1,9 - - - 198 828

7.3.2.2 Salafade de porc 53,7 10,1 31,6 2,7 2,2 898 215 6 18 139 1,2 0,25 0,12 1,10 332 1389

7.3.3 Crenvurşti

7.3.3.1 Crenvurşti (molocinîe) 60,0 12,3 25,3 2,4 1,8 745 237 29 20 161 1,7 - - - 277 1159

7.3.3.2 Crenvurşti de porc 54,8 11,8 30,8 2,6 2,0 826 242 7 21 164 1,6 - - - 324 1356

73.4 Salam semiafumat7.3.4.1 Salam de Kracovia 34,6 16,2 44,6 4,6 3,6 1467 309 9 25 204 2,3 - - - 466 1950

7.3.4.2 Cîrnăciori pentru vînători 30,0 25,7 40,0 4,3 3,6 1468 316 10 25 217 2,6 - - - 463 1937

8

7.3.4.3 Salam Talinscaia 44,8 17,1 33,8 4,3 3,6 1458 273 9 20 142 1,9 - - - 372 1556

7.3.4.4 Salam de Ucraina 44,4 16,5 34,4 4,7 4,0 1630 334 10 27 226 2,7 0,19 0,20 2,25 376 1573

7.3.5 Salam crud afumat7.3.5.1 Salam Moscovscaia 27,6 24,8 41,5 6,1 5,0 2036 439 14 30 284 3,9 - - - 473 1979

7.3.5.2 Deosebit 24,2 21,8 46,6 6,6 5,5 2217 364 11 27 243 3,7 - - - 507 2121

7.3.5.3 Servelat 29,3 16,0 40,0 6,1 5,0 2050 406 15 34 323 4,1 - - - 424 1773

74 Produse din carne de porc74.1 Şuncă 53,5 22,6 20,9 3,0 2,1 903 400 12 35 268 2,6 - - - 279 1167

7.4.2 Piept afumat 21,0 7,6 66,8 4,6 4,0 1608 208 7 19 143 1,4 - - - 632 2644

VIII. PĂSĂRI , OUĂ ŞI PRODUSE DIN OUĂ Tabelul 8

Ind

ice

Produsul

Cat

egor

ia

Ap

ă

Pro

tein

e

Lip

ide

Glu

cid

e

Cen

uşă

Substanţe minerale Vitamine

Valoarea

energeticăNa K Ca Mg P Fe А B1 B2 РР

Gramemiligrame kcal kj

8.1 Carne de păsări

81.1 Pui broiler I 69,0 17,6 12,3 0,4 0,8 100 300 10 25 210 1,5 0,04 0,07 0,15 3,10 183 766

II 73,7 19,7 5,2 0,5 0,9 119 350 12 30 250 1,5 0,03 0,08 0,16 3,40 127 531

8.1.2 Gîscă I 45,0 15,2 39,0 - 0,8 91 200 12 35 154 3,0 0,02 0,08 0,23 2,20 412 1724

II 54,4 17,0 27,7 - 0,9 110 243 20 40 221 3,0 0,02 0,09 0,26 2,60 317 1326

8.1.4 Găină I 61,9 18,2 18,4 0,7 0,8 110 194 16 27 228 3,0 0,07 0,07 0,15 3,70 241 1008

II 68,9 20,8 8,8 0,6 0,9 130 240 20 32 298 3,0 0,07 0,07 0,14 3,60 165 690

8.1.5 Raţă I 45,6 15,8 38,0 - 0,6 58 165 23 25 200 3,0 0,05 0,12 0,17 2,80 405 1695

9

II 56,7 17,2 24,2 - 0,9 107 212 30 35 218 3,0 0,05 0,18 0,19 3,00 287 1201

8.2 Ouă şi produse din ouă

8.2.1 Ouă de găini I 74,0 12,7 11,5 0,7 1,0 71 153 55 54 185 2,7 0,35 0,07 0,44 0,19 157 657

8.2.2 Ouă de prepeliţă 73,3 11,9 13,1 0,6 1,1 80 - 68 - 219 4,0 0,47 0,11 0,65 0,26 168 703

IX. PEŞTE, PRODUSE DIN PEŞTE Tabelul 9

Ind

ice

Produsul

Ap

ă

Pro

tein

e

Li p

i de

Cen

uşă

Substanţe minerale VitamineValoarea

energeticăNa K Ca Mg P Fe A B1 B2 PP C

grame miligrame kcal kj

9.1 Peşte proaspăt, congelat, conservat9.1.1 Caras 78,9 17,7 1,8 1,6 - 251 70 - 152 0,8 - - - - - 87 364

9.1.2 Crap 79,1 16,0 3,6 1,3 - 101 12 13 - - 0,02 0,14 0,13 1,5 ur. 96 402

9.1.3 Plătică 77,7 17,1 4,1 1,1 56 284 26 28 - 0,3 0,03 0,12 0,10 2,0 - 105 439

9.1.4 Somon 62,9 20,8 15,1 1,2 - - - - - - - - - - - 219 916

9.1.5 Argentina 79,1 17,6 2,0 1,3 - - - - - - - - 0,30 5,0 - 88 368

9.1.6 Sardea 69,2 19,0 10,0 1,8 - 335 80 23 276 0,7 0,09 0,01 0,10 7,6 - 166 695

9.1.7 Scrumbie albastră (macrou) 74,5 20,7 3,4 1,4 - 471 16 43 242 1,8 - - - - - 113 473

9.1.8 Icre negre 54,0 28,4 11,9 5,5 - - - - - - 0.1 0,28 0,37 1,5 7,2 221 925

9.1.9 Icre roşii 46,9 31,3 13,8 7,7 265 90 29 490 1,8 0,45 - - - - 251 1050

9.1.10 Ficat de batog (conservă) 26,4 4,2 65,7 2,3 113 35 51 230 - 3,3 0,02 0,32 2,7 - 613 2565

9.2.11 Crab 81,5 16,0 0,5 2,0 130 311 99 51 260 4,3 - 0,05 0,08 3,0 ur. 69 289

9.2.12 Crevete 77,5 18,9 0,8 1,7 - 293 193 94 - 1,8 - - - - - 83 347

X. Băuturi Tabelul 10

Indice Produsul A P L Glucide A C A Cenușă Elemente minerale Vitamine V a l o

10

pă

rote

ine

ipid

e

lcoo

l

elu

loză

cizi

org

anic

i

area

en

erge

tică

Tot

al

Mon

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izah

arid

e

Tot

al

Incl

usi

v N

aCl

Na K Ca Mg P Fe

β -

caro

ten

B1 B2 PP C

Grame Miligrame

10.0 Băuturi

10.1 Vin alb sec 89,9 0,2 - 0,2 - 11,0 - 0,7 0,2 0 10 60 18 10 10 0,5 - 0,01 0,10 - - 65 272

10.2 Vin rosusec 89,2 0,3 - 0,2 - 12,0 - 0,6 0,3 0 15 140 10 20 25 0,6 - 0,01 0,10 - - 71 297

10.3 Vin de desert 69,7 0,5 - 16,0 - 16 - 0,4 0,4 0 17 160 20 25 35 1,1 - ur. 0,01 0,1 ur. 153 640

10.4 Bere 90,0 0,6 - 4,8 - 3,4 - 0,2 0,2 0 15 40 9 8 12 0,1 0,01 0,01 0,05 0,7 - 41 172

10.5 Băuturi răcoritoare pe bază de fructe

88,0 - - 9,5 - - - 1,8 - - - - - - - - - - - - - 40 167

11