Colorantii

A efecuat: Raileanu Parascovia A verificat: Gutium Victoria

Generalitati:Colorantii sunt substante organice naturale sau sintetice

colorate care absorb lumina in domeniul vizibil al spectrului si au proprietatea de-a conferi culoare altor substante sau materiale. Materialele pe care s-au aplicat,se aplica si se vor aplica colorantii ,cu scopul de a le conferi culoare ,sunt foarte diverse si vor fi numite in continuare substraturi de colorat.Ele au fost si sunt: pielea,textilele,blanurile, lemnul, parul uman,constructiile,alimentele,hartia,cosmeticele,masele plastice,medicamentele,cauciucul,practic toate obiectele utiliate de om. In timp s-a constatat insa ca nu toate obiectele colorate isi pastreaza culoarea conferita de coloranti pe durata dorita de utilizator, de aceea s-a impus o definitie mai completa a colorantilor. Conform acesteia un colorant este o substanta colorata capabila sa colorezeze suficient de rezistent un substrat de culorat.

Clasificarea colorantilor:

1.Dupa natura: Coloranti naturali Coloranti sintetici;

2.Dupa caracterele chimice: Acizi; Bazici; Neutri;

vegetaleanimale

Coloranti naturali: - de origine vegetala: hematoxilina( este colorantul extras din arborele Haematoxylum campechianum .Prin oxidare se transformă în hemateină , un compus cu o colorație albastru-violet intens.Aceasta este utilizată împreună cu un mordant (de regula saruri de Fe(III) sau Al(III)))pentru colorarea nucleelor celulelor.

- de origine animala: carminul (este un pigment al unui colorant roșu-deschis obținut din sarea de aluminiu a acidului carminic, care este produs la scară largă, prin zdrobirea femelei insectei cum ar fi coșenila rosie si cosenila poloneza. Carminul este folosit în produsele alimentare , cum ar fi iaurtul și anumite mărci de sucuri, în special cele colorate rubin-roșii. Se mai utilizează la fabricarea florilor artificiale, vopselelor, cerneală și alte produse cosmetice). Antocianinele şi antocianidinele reprezintă o grupă largă de coloranţi naturali.Pigmenti naturali care apar în multe flori, frunze sau fructe şi au culoare roşie, violetă sau albastră.Sunt solubili în apă, dau săruri solubile cu acizii şi îşi schimbă culoarea în funcţie dereacţia mediului.Antocianinele întotdeuna conţin o grupare carbohidrat.• Antocianii sunt: E163a cianidina-roşu ; E163b delfinidina-albastru;

E163c malvidina-mov; E164d pelargonidina-oranj; E164e peonidina-roşu-brun; E165f petunidina-roşu închis; Sursele industriale sunt: pieliţa strugurilor şi tescovina,varza roşie şi sfecla roşie afinele, coacăzele negre, cireşele, vişinele, zmeura etc.

Coloranti sintetici : albastru de metil(are o acţiune antiseptică şi analgezică asupra diferitelor ţesuturi lezate (plăgi, arsuri, rosături, degerături, etc), favorizând cicatrizarea). Alte exemple de coloranti sintetici ROSU CONGO • Este un colorant folosit inițial pentru bumbac, abandonat în prezent datorită toxicității sale. Este un indicator acido bazic, având utilizări și în domeniul medicinii, pentru colorarea citoplasmei celulare și a eritrocitelor

- Galben de metil , galbenul de metil este un indicator folosit pentru determinarea pH-ului dar și drept colorant alimentar. Sub pH 2.9 Peste pH ↔ 4.0- Sunset yellow . Colorant solubil în apă. Testele efectuate pe animale au evidenţiat apariția tumorilor renale. Doza admisă este de 0-5 mg/kg corp. Efecte secundare: prezintă risc de reacţii alergice, congestie nazală, bronhoconstricţie, tumori renale, reacţii anafilactice, senzaţii de vomă, dureri abdominale, pierderea gustului, hiperactivitate. Este interzis in Norvegia- Tartazina •pulbere de culoare galben-oranj, solubil în apă •Doza zilnică admisă este de 0-7,5 mg/kg corp Efecte secundare: prezintă risc de reacţii alergice, migrene, tulburări vizuale; suspect de producerea de tumori tiroidiene, modificări cromozomiale şi determină deficienţe în vitamina B6 şi zinc.

DUPA CARACTERELE CHIMICE AVEM:

- Acizi – sunt de obicei săruri de acizi organici , gruparea auxocromă principală fiind încărcată electric negativ. - se ataşează pe un substrat morfologic încărcat electric pozitiv - Bazici – gruparea auxocroma principală încărcată electric pozitiv deci se va ataşa pe un substrat încărcat negativ - Coloranti Neutri – grupări auxocrome principale încărcate electric pozitiv şi negativ, fiind soluţii apoase de coloranţi bazici şi acizi într-o anumită proporţie.

Etapele colorarii :1. Deparafinarea ;2. Hidratarea;3. Mordansarea;4. Mordansarea;5. Colorarea propriu-zisă ;6. Spălarea;7. Deshidratarea;8. Clarificarea.

Conditii pe care trebuie sa le indeplineasca un colorant:

să nu fie toxic şi să nu fie cancerigen la diferite niveluri de utilizare;

să nu conţină impurităţi toxice;să aibă solubilitate adaptata la încorporarea sa în faza apoasă

şi/sau în fazalipidică din produsul alimentar;să nu imprime gust şi miros particular produsului alimentar în

care se introduce;să fie stabil la lumină atunci când este introdus în produs;să nu fie afectat de temperaturile la care se face tratamentul

termic (pasteurizare,fierbere, sterilizare);să fie stabil în timpul depozitării produsului alimentar în care s-a

introdus;să nu reacţioneze cu urmele de metale şi nici cu agenţii oxidanţi

sau reducători;să poată fi pus în evidenţă în produsul alimentar prin tehnici

analitice adecvate;

Curiozitati:Stiati ca…Cel mai vechi colorant natural este purpura antică, de culoare roşie, extras din anumite specii de melci marini. Este singurul colorant ce conţine brom. Pentru 1g de colorant erau necesari 10.000 de melci. Indigoul folosit din antichitate, este extras din plante (Indigofera tinctoria). Pentru 2.5 kg de colorant sunt necesare 1000 de kg de plantă verde. Numele de “pieile roţii” dat de europeni amerindienilor, se datora faptului că triburile războinice îşi colorau chipul şi trupul cu vopsea roşie, obţinută din seminţele copacului Bixaoseilana. Albastru de anilină este un colorant bazic solubil în alcool, folosit la colorarea alcoolului sanitar. Vopseşte rezistent lâna şi mătasea. Albastru de metilen este un colorant bazic. Se foloseşte în medicină la antiseptic şi ca agent de colorare a germenilor patogeni. În 1882 R. Koch a descoperit cu ajutorul lui bacilul tuberculozei.

“Culoarea trebuie să existe întotdeauna pe noi. Nu trebuie să ne fie frică să purtăm culori, fie că sunt pe unghii, pe păr, îmbrăcăminte sau accesorii.” (Josh Wood)