Clafoutis cu legume by LAURA ADAMACHECand auzim cuvantul clafoutis, gandul ne zboara automat la cirese, prune, mere, pere si alte fructe parfumate care de obicei se regasesc intr-un clafoutis. Eu astazi nu va propun reteta traditioanala cu fructe, ci cu legume proaspete, de sezon. Primavara e atat de generoasa in aceasta privinta, incat ar f mare pacat sa nu proftam. Pentru cei care nu au gustat pana acum clafoutis, acesta este un desert simplu, frantuzesc. Ciresele negre sunt fructele folosite in reteta originala. Acestea se aseaza intr-o forma unsa cu putin unt si pudrata cu zahar, si sunt acoperite cu un aluat asemanator celui pentru clatite.Clafoutis cu legume Ingrediente (forma 1422 cm) 125 g bob/mazare proaspata 125 g morcovi cantariti dupa curatare 150 g ciuperci champignon 125 g sparanghel salbatic/sparanghel de cultura 6 oua medii 25 ml vin alb demisec 2-3 linguri supa de legume/apa calda 200 ml lapte 50 g parmezan ras 50 g faina 1 lingura ulei de masline sare piper 1 catel usturoi 2 lingurite busuiocClafoutis cu legume Mod de preparare Stergem ciupercile cu o carpa de bumbac umezita si le taiem in cuburi potrivite. Intr-o tigaie antiaderenta punem uleiul de masline si un catel de usturoi intreg, necuratat, usor zdrobit. Cand uleiul s-a incins, adaugam ciupercile. Le sotam cca 2 minute, apoi adaugam vinul alb. Cand acesta s-a evaporat, adaugam supa de legume, sare si piper dupa gust. In momentul in care tot lichidul se evapora, stingem focul si lasam ciupercile sa se raceasca. Umplem o craticioara cu apa calda, adaugam o lingurita de sare si o punem lafert, pe foc mediu. Cand apa incepe sa farba, adaugam boboul curatat. Il ferbem 3 minute, stingem focul, scurgem bobul si il trecem printr-un jet de apafoarte rece. Il lasam sa se scurga si raceasca intr-o carticioara, apoi eliminam coaja dura a fecarui bob. Umplem o alta craticioara cu apa, calda, adaugam o lingurita de sare si o punem la fert, pe foc mediu. Cand apa incepe sa farba, adaugam sparanghelul curatat de partea lemnoasa si taiat in bucatele de 2-3 cm. Il ferbem 3 minute, il scurgem si il trecem printr-un jet de apa rece. Il lasam sa se raceasca complet intr-o sita. Punem apa rece intr-o craticioara, adaugam 1 lingurita de sare si morcovii curatati si taiati in jumatati. Ii ferbem cca 20 de minute sau pana cand sunt ferti partial. Consistenta morcovilor trebuie sa fe crocanta. Ii scoatem din apa si ii asezam pe un tocator. Dupa ce s-au racit, ii taiem in cubulete potrivite, nu foarte mici, dar nici mari. Punem intr-un vas incapator ciupercile (catelul de usturoi se poate arunca sauil curatam, tocam marunt si il adaugam celorlalte legume), sparanghelul, bobul si cubuletele de morcov. Adaugam sare si piper dupa gust, parmezanul ras si busuiocul tocat si amestecam. Intr-un vas separat, amestecam ouale cu faina pana la omogenizare, apoi adaugam treptat laptele si amestecam. Tapetam forma cu hartie de copt trecuta printr-un jet de apa rece si stoarsa foarte bine, adaugam mixul de legume si le nivelam. Peste stratul de legume turnam amestecul lichid de oua, faina si lapte.