Proiect teoretico-tiinific la tema: Enzimele (fermenii)

Proiect teoretico-tiinific la tema:

Enzimele(fermenii)

Obiective:S dezvluim caracteristica general a enzimelor;S includem tipologia fermenilor i funciile pe care le ndeplinesc;S determinm amplasarea lor n organismul uman;S explicm importana alimentar a enzimelor i s stabilim norme necesare pentru o ntrebuinare corect;S descifrm domeniul de utilizare a substanelor cercetate;S formulm o concluzie la tema cercetat.Caracteristica general a enzimelorEnzimele sau fermenii (din. Lat Fermentum, din Greac ,,en+zime,,) reprezint moleculele de proteine sau molecule de ARN, sau complexe lor care accelereaza (catalizeaz), reacii chimice n sistemele vii. Enzimele joaca un rol critic in toate procesele de via, de ndrumare i reglarea metabolismului organismului. Fiecare molecul a enzimei este capabil s execute cteva mii la cteva milioane de "operaiuni" pe secund. Mai multe enzime dup sintez a lanurilor de proteine sufer modificri, fr de care el nu-i poate arta activitatea sa n ntregime. Astfel de modificri se numesc post-translaionale (prelucrare). Una dintre cele mai comune tipuri de modificare - adugarea de grupe chimice pentru reziduurile parte a lanului polipeptidic. De exemplu, adugarea de rezidu acidului fosforic este numit fosforilare, este catalizat de enzima kinazei. Un alt tip comun de modificari posttranlyatsionnyh - divizarea lanului polipeptidic.

Tipuri de enzime1. Dup reactivitate:Apoenzim - enzim, care devine activ numai la unirea cu anumite substane de natur non-proteic;Coenzim sau cofactor - substan de natur non-proteic, ce-i confer activitate enzimatic apoenzimei;Holoenzim - macromolecula rezultat n urma unirii coenzimei cu o apoenzima.

2. Dup tipul reactiei catalizate:Oxidoreductaz;Transferaz;Hidrolaz;Liaz;Isomeraz ;Ligaz.

3. Dup funciile sale, cunoatem enzime digestive:Amilaza contribuie la asimilarea hidrailor de carbon, localizndu-se n sucul pancreatic i secreiile gastrice. Din enzimele ei fac parte:lactaza-descompune zahrul din laptemaltaza-hidrolizeaza zahrul dim malsucraza- descompune zaharozaProteaza - ajuta la asimilarea proteinelor, aflndu-se n secreiile gastrice;Lipaza contribuie la asimilarea grsimilor;Enzimele metabolice catalizeaz reaciile chimice din celule.

Importana alimentar a enzimelor i normele de ntrebuinare a hranei Cu ajutorul enzimelor coninute de legume, fructe i produse animale se poate vindeca orice afeciune. Condiia este c legumele, fructele, laptele trebuie s nu fie preparate termic. Enzimele sunt niste compusi biologici produsi exclusiv de formatiunile celulare vii. Animalele, plantele, mineralele sunt furnizoare de enzime pentru organismul uman, fiecare enzim avnd un anumit efect. Enzimele fac posibila descompunerea hranei n substane asimilabile pentru organism. Alimentele pe care noi le consumm nepreparate termic conin enzimele necesare pentru a fi digerate, alimentele pe care le preparam termic nu mai contin enzime, fortnd pancreasul s secrete el enzime. n timp, pancreasul oboseste i nu mai secret suficiente enzime iar alimentele sunt numai parial digerate, de aici apar o intreag gam de afeciuni.

Laptele fiert nu mai are valoareLaptele proaspat contine o enzima numita lactoperoxidaza, ce il face ideal ca si aliment pentru orice bolnav. In realitate, nu toti oamenii pot consuma lapte pentru ca unora le creeaza probleme digestive, pentru ca prin fierbere acestuia, este privat de enzime. Prin pasteurizare, laptele este modificat si nu mai poate fi asimilat de catre organism, acest lapte produce numai reziduri sub forma de mucus, nu mai are vitamine, nu mai are enzime; deci practic este un balast ce produce numai pagube organismului uman

De-a lungul anilor cercetatori au demonstrat o corespondenta intre nivelul enzimelor joase si cancer. Practic enzimele din alimentele nepreparate termic se hranesc cu celule canceroase. Tratamentul natural cu alimente nepreparate termic, chiar da rezultate in tratara cancerului. Bolnavilor de cancer ce li se face tratament cu raze, odata cu distrugerea celulelor canceroase, li se distrug si foarte multe enzime. Deci- acestia mai mult ca alti oameni, trebuie sa-si suplimenteze cantitatea de enzime pe care o consuma. In acest tratament impotriva cancerului, este bine sa se consume mult suc proaspat de legume si fructe, suc ce duce la diminuarea efectelor negative. Daca nu vor consuma insa suficiente enzime pentru a le inlocui pe cele distruse prin chimioterapie, vor avea de suferit modificari mari in organism. Nimeni nu se poate vindeca de cancer daca nu are suficiente lichide si enzime in organismul obosit care se lupta cu boala. Consumati zilnic:

sucuri de legume si fructe (cantitati mari);lapte proaspat muls;branzeturi naturale;cereale integrale;multe alte alimente bogate in enzime care sunt foarte necesare in lupta cu cancerul.

Domeniul de utilizareEnzimele sunt utilizate pe scar larg n economia naional - produse alimentare, textile i produse farmaceutice. i totui sfera cea mai important de folosin este medicina. Aici, enzimele nu se fabric sintetic, ci se extrag din surse animale i vegetale. Astfel aciunea fermenilor este benefic pentru organismul nostru, ns supradozajul acestuor este la fel de duntor ca i insuficiena lor.

ConcluziaEnzimele sunt:Sunt proteine care accelereaz viteza de desfurare a proceselor biochimice din organism.n organismul uman au fost identificate 3000 de enzime.n decurs de 1 minut, enzimele intervin n 36 milioane de reacii biochimice.La natere avem sisteme enzimatice performante, dar pe parcursul vieii poate deveni necesar nlocuirea acestora.Spre deosebire de vitamine, enzimele sunt produse numai n organisme vii.Sursa cea mai bun de enzime este reprezentat de germenii vegetali.