Carnea de pasăre este pe locul al doilea în topul preferinţelor locuitorilor spaţiului

Uniunii Europene, după carnea de porc, arată un studiu realizat în 2008 de Institutul Naţional de

Cercetare Agronomică din Paris, Franţa. Cu toate acestea, încă există temeri privind carnea de

pasăre cumpărată din supermarket. ŞTIRI PE ACEEAŞI TEMĂ Ce înseamnă, de fapt, ouă bio

Contrar opiniei unora dintre consumatorii români, carnea de pui din supermarketuri nu poate să

conţină hormoni. Percepţia eronată are drept cauză faptul că în Statele Unite ale Americii

injectarea cu hormoni a puilor de carne este permisă, însă această situaţie nu este valabilă şi

pentru statele Uniunii Europene. Pentru a obţine cele mai bune rezultate, fermierii şi societăţile

în domeniul creşterii puilor de carne din Europa, pe lângă materialul genetic atent selecţionat,

trebuie să pregătească un furaj şi nutreţuri combinate folosind o reţetă care să asigure un nivel

echilibrat al nutriţiei. Aditivii furajeri folosiţi în industria cărnii de pui sunt substanţe sau produse

care, adăugate în cantităţi mici, completează şi echilibrează raţia şi ajută la o mai bună utilizare a

substanţelor nutritive din hrană, la stimularea performanţelor de creştere prin sporirea eficienţei

furajării. Un exemplu de aditiv furajer tehnologic poate fi reprezentat de un acid organic utilizat

pentru conservarea hranei. Aceşti aditivi nu influenţează, însă, în mod direct valoarea nutritivă a

hranei. Tendinţa consumatorilor este să-şi îndrepte preferinţele către produsele de pasăre obţinuţe

în ferme mai mici, în condiţii de acces al păsărilor la aer curat şi crescute pe pământ,

semiintensiv sau extensiv, cu o creştere lentă şi sacrificate târziu. Din păcate, aceste sisteme de

creştere sunt rareori folosite deoarece nu sunt profitabile. Diferenţele de calitate între carnea

obţinută prin comparaţia diferitelor sisteme de creştere sunt neglijabile, potrivit producătorilor,

şi, din acest motiv, preţul devine nejustificabil pentru sistemele extensive şi semiintensive. În

ceea ce priveşte utilizarea hormonilor la creşterea puilor de carne, încă din 2007, Autoritatea

Naţională Sanitară Veterinară şi pentru Siguranţa Alimentelor a implementat legislaţia europeană

specifică privind interzicerea în hrana păsărilor a făinurilor de origine animală (cu excepţia făinii

de peşte), aditivilor alimentari şi hormonilor de creştere. Probele destinate controlului sunt

recoltate de pe întreg teritoriul ţării de către inspectorii sanitari veterinari şi pentru siguranţa

alimentelor, iar analizele sunt efectuate în laboratoarele din cadrul reţelei sanitare veterinare

desemnate în acest sens. Aditivii furajeri descrişi mai devreme şi care fac parte din mixul de

nutreţuri sunt cei percepuţi ca reprezentând „substanţele interzise“, însă este o percepţie eronată.

De fapt, în primele zece zile, puii sunt hrăniţi cu porumb, grâu, şrot de soia (material furajer din

resturile de seminţe din care s-a extras uleiul, bogat în proteine şi în săruri minerale), germeni de

porumb, carbonat de calciu, clorură de sodiu, bicarbonat de sodiu, adaos de aminoacizi esenţiali

de sinteză, enzime, acidifianţi şi alţi aditivi furajeri. În etapa următoare, de 14-16 zile, hrana

include 60% porumb, soia, gluten, ulei de porumb, premix vitamino-mineral în proporţie de 1%,

aminoacizi, enzime şi altele. Ce înseamnă că se respectă principiile de biosecuritate Pentru a li se

da avizul de biosecuritate, fermele trebuie să fie localizate în aşa fel încât puii de carne să fie

izolaţi de alte păsări şi animale, hala trebuie să fie protejată pentru a micşora traficul, pentru a

facilita curăţenia şi dezinfecţia şi pentru a nu permite pătrunderea rozătoarelor sau a altor păsări.

Fermele trebuie să restricţioneze accesul vizitatorilor, să stabilească protocoale de intrare precum

schimbarea îmbrăcămintei şi încălţămintei, vehiculele trebuie curăţate înainte de a intra, precum

şi stabilirea unor proceduri clare pentru curăţare şi dezinfecţie generală. Este necesar ca

monitorizarea să se facă cu stricteţe asupra furajului, luminii, aşternutului folosit, aerului, apei,

spaţiului, sanitaţiei şi securităţii.