7/30/2019 Calin Marginean - Soia, Un Aliment Minune

1/4

SOIA, UN ALIMENT - MINUNE

dr. Clin Mrginean

Soia este o plant originar din Asia, unde este consumat ncantiti redutabile, fiind cultivat pe suprafee foarte mari.

Chinezii o au atestat documentar de mai bine de 4.000 de ani,iar soia n limba lor nseamn cele mai bune semine. Faceparte din clasa leguminoaselor, alturi de fasole, linte, lupin,fasoli, latir, mazre, bob i nut, fiind n acelai timp i liderulcap de serie al clasei (la fel ca i nuca, varza, grepfrutul,usturoiul, secara, spirulina...). A fost aclimatizat cu succes nEuropa i America ncepnd abia cu secolul al XVII-lea. Din

pcate, fr niciun temei, la noi n ar a fost asociat timp dedecenii cu austeritatea (Ceau escu = soia). Adesea, preparatele din carne sunt mbogite cu soia din urmtoarele considerente: scderea preului de cost,diminuarea efectului aterogen [depunerea de colesterol pe pere ii arterelor], mbogirea n

glucide, cre terea nivelului proteic i a nivelului de minerale i vitamine, cre terea digerabilitii crnii i chiar din ra iuni economice. Dar, dac ar fi s facem o paralel ntre compoziia nutriional a acestei leguminoase i carnea de curcan (cea mai tare carne n proteine) amobserva urmtoarele:

CON INUT CARNEA DE CURCAN SOIA

Proteine Max. 27% (acid) 38-40% (bazic)Glucide Nu conine 10-15%Lipide Acizi gra i saturai Acizi gra i nesaturaiColesterol + + Fibre Nu conine Conine chiar fibrai!Vitamine Ceva B1, B2, B12 Aproape toateMinerale Cteva Aproape toate

Proteina din soia este o protein complet, avnd toi antioxidan ii i ntr-o proporie optim pentru absorbie). Este foarte digerabil, nu are efect diuretic (ca proteina animal) pentru Ca,Cu, Zn, Mn, Mg, ci favorizeaz chiar absorbia acestora, nu suprasolicit rinichiul (din contr!),este anti-alergizant (din ea fcndu-se preparate de lapte pentru sugari). Amplific eliminareacolesterolului sanguin pe cale biliar i scade absorbia intestinal a colesterolului i a acizilor

biliari. Tot proteina din soia determin scderea colesterolului sanguin i a LDL-C (principalul

responsabil de ateroscleroz), n vreme ce proteina din lactate (cazeina) le cre te pe amndou.

Tofu (brnza din soia) coninetriptofan 747 mg/100 g produs (spirulina are 1.300 mg%) un antioxidant care este precursorul serotoninei (molecula de plcere). Tofu este, a adar, un aliment-medicament ce trateaz/previne depresia (alturi de uleiul de in, cerealele integrale inuci).

Soia conine hormon fito-estrogen. Mare atenie la diferena dintre hormonul fito-estrogen dinplante i cel naturalestrogen. Se face o confuzie dramatic, inten ionat i chiar tendenioas ntre hormonul natural estrogen (adic cel pe care-l produce organismul n glandele cortico-suprarenale, ovare i esutul adipos + cel existent n pastile i anticoncep ionale) i hormonul din

plante, numit fito-estrogen. Sursele majore de fito-estrogeni, n ordinea cantitii, la 100 g deprodus sunt urmtoarele: spirulina (recordmenul n hormon fito-estrogen), SOIA (prietena

7/30/2019 Calin Marginean - Soia, Un Aliment Minune

2/4

noastr!), frunzele de ppdie, salata (lactuca sativa), frunzele de ptrunjel, seminele demrar, grepfrutul rou, polenul granule.Chiar n exces, hormonul fito-estrogen d o protecie marcat i sigur mpotriva cancerului desn, uter, ovar i prostat i nu induce cancer (aportul zilnic, practic, anuleaz acest risc).Hormonul fito-estrogen nu afecteaz dezvoltarea testiculelor la biei i nici apariia caracterelorsexuale secundare, iar pe fete nu le feminizeaz precoce, nu duce la dezvoltarea precoce a snilor

i nici la dezvoltarea caracterelor sexuale secundare nainte de vreme (pubertatea).

Soia conine i nite substane de natur proteic (soia sapogenol A, B, C i D) care aucapacitatea de a produce daune tiroidei, globulelor roii ale sngelui i celulelor pancreatice, maiales la copii. DAR s nu ne oprim la aceast afirmaie, ci s mergem mai departe! Acestesubstan e se distrug imediat, dac fierbem soia , chiar simplul dat ntr-un clocot. n acest fel,soia poate fi consumat n siguran, fr riscuri.

Soia conine acid fitic i fitai, dar s vede i ce de acid fitic are porumbul! Dei timp de decenii s-a susinut c alimentele bogate n fitai ar bloca absorbia calciului, studiile fcute n ultimuldeceniu contrazic aceast afirma ie, teoria fitailor fiind demodat i depit de realitate.

Contra-argument: dac soia, prin coninutul de fitai, ar bloca absorbia calciului, cum de nChina (cel mai mare consumator pe cap de locuitor de soia din lume) i n Japonia (al doileaconsumator), frecvena osteoporozei este de 1 la 88 de femei? (n Europa i America de Nord 1din 3 femei face osteoporoz dup menopauz)

Cel mai penibil articol mpotriva soiei i cu un ton extrem de virulent, l-am citit cu civa ani n urm ntr-un ziar de 2 lei din vestul rii. Se afirma acolo c estrogenul din soia d impoten i

probleme mari cu fertilitatea. Chinezii sunt mai toi impoteni i infertili... De-aceea au sritmiliardul de locuitori? Nu, chinezii nu sunt infertili! La ei, frecven a cancerului de prostat, sn, uter i ovar este minim; ct despre poten, ce s mai vorbim!Soia conine lecitin, un complex fosfolipidic ce stimuleaz metabolismulneuronal. Lecitina mre te performanele intelectuale , este un detoxifianthepatic, ajut la descompunerea i arderea grsimilor i previne formarea

plcii de aterom. Reprezint un tonic miocardic, contribuie la meninereaculorii normale a tegumentelor i mucoaselor, previne/combate cderea

prului, prezint proprieti antiinflamatorii, reduce durata, frecvena iintensitatea durerilor reumatice meteo-sensibile; are i un uorefect laxativ isedativ, previnebalonarea i previne/combate formarea calculilor biliari.

Merit s facem i o paralel ntre SOIA,prescurtat S, i un medicament

numit TAMOXIFEN, prescurtat T, extrem de recomandat n terapia convenional actual acancerului de sn. Astfel:

S: Este un aliment-medicament, extrem de util organismului prin ceea ce conine;T: Este un medicament de sintez, fr vreo valoare nutriional.

S: Are un efect marcat de baraj al receptorilor estrogenici ai snului, endometrului i ovarului, dar i cu aciune pe prostat;T: Are efect de baraj al receptorilor estrogenici ai snului, dar, n acela i timp, stimuleaz creterea endometrului, cu risc de apariie a fibroamelor uterine (cu att mai puternic, cu ct dozaeste mai mare i perioada de tratament mai lung luni, ani). Cre te frecvena chisturilor

ovariene i a sngerrilor endometriale (uterine).

S: D o protecie osoas sigur mpotriva osteoporozei;

7/30/2019 Calin Marginean - Soia, Un Aliment Minune

3/4

T: Produce rarefiere i pierdere de mas osoas, cu risc osteoporotic crescut, n timp.

S: Determin scderea colesterolului total i a LDL-C (colesterolul ru);T: Este indiferent (nu are nici un fel de influen ) pe fraciunile lipidice.

S: Este indiferent n ceea ce privete coagularea sngelui;

T: Cre te coagulabilitatea sngelui, cu risc (trombo-) embolic.

S: Este indiferent pe numrul elementelor figurate ale sngelui;T: Scade numrul leucocitelor i al trombocitelor.

S: Este un inductor hepatic de poten medie, ajutnd la regenerarea unui ficat afectat, dar i ladetoxifierea organismului; stimuleaz sinteza antioxidanilor endogeni de ctre ficat;T: cre te transaminazele hepatice, alternd funcia organului efect dependent de doz, dar mai ales de prelungirea duratei tratamentului.

S: Este indiferent ca efect direct pe cristalin; dar, amplificnd sinteza antioxidan ilor endogeni,

particip la detoxifierea organismului, combtnd astfel, indirect, apariia cataractei;T: Mre te semnificativ riscul de cataract la pacienii care folosesc acest medicament.

Alte proprieti ale soiei- Nu conine colesterol.- Furnizeaz 377 kcal/100g produs.- Conine fibrai.- n compoziia ei gsim aproape toate vitaminele i mineralele necesare organismului (cuexcepia vitaminei C). Soia germinat ns conine i vitamina C.- Contrar unei opinii larg, dar fals nrdcinate, soia conine i vitamina B12, ntr-o concentraiemic, dar suficient i sigur pentru un vegan.- n cancer, GENISTEINA i DAIDZAINA din soia distrug vasele care irig tumora.- Are cel mai echilibrat raport Ca/Mg (260 mg/242 mg).- Fierul (7 mg%) din soia boabe cre te prin germinare, sau dac soia este inut pur i simplu n ap, la 45 mg% (dup 48 de ore), dup care scade rapid (se pare c este vorba de fenomenulfuziune/fisiune nuclear la rece fenomen observat i comunicat de o Facultate de chimiealimentar din Austria i de Facultatea de chimie alimentar din Galai.- La fel, cantitatea de hormon fito-estrogen sporete cu fiecare or de stat a soiei n ap, de ladublul cantitii iniiale dup 2 ore, la de 6 ori cantitatea iniial dup 6 ore. ns dup aceast

perioad, cantitatea de hormon fito-estrogen intr n platou.

- Conine acizi gra i omega-6 i omega-3 ntr-un raport optim (< 3).- Alimentarea zilnic cu leguminoase amelioreaz echilibrul glicemic i lipidic.- Uleiul de soia e o surs foarte bogat de coenzim Q 10. Dar nu-l recomand, pentru c este unulei preponderent omega-6.

Recomandri practice

- Consumai zilnic soia (fiart).- Cutai doar produsele ecologice din soia, fr E-uri i nemodificat genetic.- Nu utilizai exclusiv soia n alimentaie; cuvntul de ordine trebuie s fie varietate.- Nu preparai lapte din soia nefiart.

- Evitai soia i produsele din soia modificat genetic. Prezint risc major cancerigen!

Sursa:http://drcalinmarginean.blogspot.ro/p/articole-diverse.html

http://drcalinmarginean.blogspot.ro/p/articole-diverse.htmlhttp://drcalinmarginean.blogspot.ro/p/articole-diverse.html

7/30/2019 Calin Marginean - Soia, Un Aliment Minune

4/4

Video: http://vimeo.com/24101574#at=0

http://vimeo.com/24101574#at=0http://vimeo.com/24101574#at=0http://vimeo.com/24101574#at=0