1

SUBIECTE LICEN 2015

Facultatea de Medicin Specializarea Nutriie i Dietetic

1. Care din urmtoarele afirmaii privind alctuirea dizaharidelor este adevrat? a. Zaharoza = glucoza + fructoza

b. Maltoza = glucoza + galactoza

c. Galactoza = glucoza + levuloza

d. Lactoza = levuloza + galactoza

e. Dextroza = fructoza + galactoza

R : a

2. Urmtoarele glucide sunt polizaharide, cu excepia: a. Amidon

b. Inulina

c. Maltuloza

d. Celuloza

e. Glicogen

R : c

3. Absorbia glucidelor i implicit indexul glicemic nu depinde de: a. Disponibilitatea relativ sau rezistena amidonului la aciunea enzimelor b. Activitatea enzimelor, n special lactaza din mucoasa intestinal c. Prezena oligozaharidelor neabsorbabile d. Consumul de alcool

e. Consumul de alimente bogate n lipide

R : d

4. Proprietile fiziologice ale fibrelor alimentare sunt urmtoarele, cu o excepie: a. Producerea de acizi grai cu lant lung cu rol n reaciile imune b. Creterea volumului bolului fecal c. Asigurarea substratului pentru fermentaia colonic d. Stimularea masticaiei, fluxului salivar i secreiei de suc gastric e. Prevenirea absorbiei integrale a grsimilor alimentare prin legarea de acizii biliari

R: a

5. Despre glucoz este adevrat urmtoarea afirmaie:

a. Se gsete n cantiti foarte mici n fructe, cereale, miere b. Este produsul principal al hidrolizei unor glucide complexe c. Sistemul nervos central nu poate folosi glucoza ca surs de energie d. n tesutul adipos este stocat sub form de glicogen e. Se mai numete levuloz

R: b

2

6. Despre celuloz sunt adevrate urmtoarele afirmaii, cu excepia: a. Se gsete n pulpa i coaja fructelor i legumelor b. Legturile dintre molecule sunt rezistente la aciunea enzimelor care scindeaz amidonul

c. Este format din molecule de glucoz ntr-o form liniar d. Se ntlnete n teci de cereale, nuci, semine e. Este forma de depozit a glucozei la om i animale

R: e

7. Despre absorbia glucidelor sunt adevrate urmtoarele afirmaii, cu o excepie: a. Glicemia post-prandial depinde i de absorbia intestinal i gradul de preluare hepatic a glucozei

b. Dup absorbie, glucoza este transportat la ficat prin circulaia portal c. Glucoza intrat n circulaia sistemic este disponibil esuturilor periferice sub aciunea insulinei

d. 10 % din glucoza ajuns la ficat este folosit pentru oxidare i pentru depozitare sub form de glicogen

e. Glucidele sunt digerate n tubul digestiv cu ajutorul enzimelor pn sunt transformate n glucoz, fructoz i galactoz

R: d

8. Care este coninutul corect de fibre din urmtoarele alimente?

a. O felie de pine alb are >1g de fibre b. O can de mazre fiart are 4-4,9g de fibre c. O porie de caise are 3 grame de fibre d. can de morcovi cruzi au 2-2,9g de fibre e. Un mr de mrime medie cu coaj are 1 g de fibre

R: d

9. Referitor la funciile glucidelor n organism este fals urmtoarea afirmaie: a. Au rol preponderent structural

b. Glucoza este indispensabil pentru meninerea integritii funcionale a esutului nervos c. Glucidele sunt necesare pentru metabolizarea lipidelor

d. Glucidele nedigerabile au un rol important n prevenirea i controlul unor afeciuni

e. 1 gram de glucoz furnizeaz 4 kcal

R: a

10. Despre glucide este adevrat urmtoarea afirmaie: a. Glucidele se gsesc n plante sub form simpl sau polimerizat b. 10 % din glucidele comestibile sunt absorbite sub form de glucoz c. Glucidele nedigerabile ajung n ficat unde sunt metabolizate de bacterii d. Un gram de glucoz furnizeaz 9 kcal e. Lactoza are un tranzit intestinal mai scurt dect alte dizaharide, avnd efect laxativ

R: a

11. Din grupa sterolilor fac parte urmtoarele, cu o excepie :

3

a. Colesterolul b. Ceramidele c. Srurile biliare d. Ergosterolul e. Vitamina D

R: b

12. Urmtorii acizi grai se pot numi eseniali: a. Acidul oleic b. Acidul erucic c. Acidul linolenic d. Acidul palmitic e. Acidul stearic

R: c

13. Despre acizii grai polinesaturai sunt valabile urmtoarele afirmaii, cu excepia: a. Cel mai important acid -3 este acidul linoleic

b. Acidul linoleic este convertit enzimatic n acid gama-linolenic i acid arahidonic, ambii cu rol n dezvoltarea precoce a creierului c. Acidul docosahexaenoic joac un rol major n funcia retinian d. Acidul arahidonic previne dermatita

e. Conin 2 sau mai multe duble legturi

R: a

14. ntre funciile lipidelor intr i urmtoarea:

a. Accelereaz evacuarea gastric b. esutul adipos contribuie la susinerea organelor i nervilor c. Grsimile asigur absorbia vitaminelor hidrosolubile d. Cresc secreia gastric e. Inhib secreia bilio-pancreatic

R: b

15. Despre trigliceridele cu lan mediu se poate afirma: a. Sunt rapid hidrolizate n tubul digestiv i se absorb direct n circulaia sangvin b. Apar n circulaia sangvin la 5 minute dup ingestie c. Sunt oxidate muscular

d. Asigur 11 kcal/g e. Nu sunt indicate pacienilor cu catabolism crescut sau malabsorbie

R: a

16. Despre cantitatea de lipide din diferitele surse alimentare se poate afirma:

a. Fructele, legumele i cerealele au un coninut crescut de lipide b. Oul are > 6 g lipide/100 g produs c. Brnza slab are ntre 4 6 g lipide/100 g produs d. Telemeaua i carnea au >7 g de lipide/100 g produs

4

e. Ciocolata are 4 g lipide/100 g produs

R: d

17. Urmtorii aminoacizi sunt eseniali, cu excepia: a. Prolina

b. Leucina

c. Arginina

d. Valina

e. Triptofanul

R: a

18. Urmtorii aminoacizi sunt eseniali:

a. Prolina b. Serina c. Treonina d. Alanina e. Glicina

R: c

19. Urmtorii aminoacizi sunt neeseniali:

a. Metionina b. Valina c. Lizina d. Treonina e. Glicina

R: e

20. Despre structura proteinelor se tie c: a. Proteinele fibroase conin cteva lanuri polipeptidice helicoidale legate ntr-o structur liniar rigid b. Proteinele globulare sunt cazeina din lapte, albumina din ou

c. Proteinele globulare se gsesc n fluidele organismului d. Proteinele fibroase au solubilitate crescut i rezitena mecanic mic e. Proteinele fibroase sunt elemente structurale (colagen, keratin)

R: d

21. Deficitul de sodiu poate s apar n urmtoarele condiii cu excepia: a. Insuficiena cortico-suprarenal b. Pierderi gastro-intestinale

c. Tratament prelungit cu diuretice

d. Arsuri cutanate ntinse e. Pierdere de ap pur

R: e

22. Potasiul n organism are urmtoarele roluri, cu o excepie:

5

a. Sinteza proteic b. Activitatea neuromuscular c. Sinteza i activitatea unor enzime d. Echilibrul ponderal

e. Echilibrul acido-bazic

R: d

23. Raia zilnic recomandat de fier nu este : a. Adolesceni (B) 20- 25 mg/zi b. Adolescente (F) 15-18 mg/zi

c. Gravide 20-30 mg/zi

d. Brbai aduli 12-16 mg/zi e. Femei de vrst fertil 18-20 mg/zi

R : c

24. Raia zilnic recomandat de calciu este : a. Adult sntos 800 mg/zi b. Sugar 350-500 mg/zi

c. Copil 1500 mg/zi

d. Adolescent 1800-2000 mg/zi

e. Gravide i femeia care alpteaz 350-500 mg/zi

R: b

25. Despre magneziu se poate afirma: a. Intr n structura glandei tiroide b. Nivelul seric normal este ntre 1-2 mEq/l c. Se absoarbe de-a lungul intestinului subire i gros, dar cea mai mare parte n jejun d. Este un cation extracelular

e. Organismul conine circa 40 g magneziu

R: c

26. Factori care favorizeaz absorbia calciului sunt, cu excepie: a. Aportul de vitamina A i C b. Aciditatea gastric c. Vitamina D

d. Fibrele alimentare

e. Prezena proteinelor

R: d

27. Factorii care determin scderea absorbiei calciului sunt, cu o excepie: a. Dieta bogat n lipide b. Acidul fitic din cereale

c. Acidul oxalic

d. Proteinele

e. Fibrele alimentare

R: d

6

28. Funciile calciului n organism sunt: a. Transportul oxigenului

b. Inactiveaz factorul intrinsec Castle c. Necesar n transmiterea nervoas d. Efecte parasimpaticomimetice

e. mpreun cu magneziul crete excitabilitatea neuromuscular

R: c

29. Surse de magneziu sunt, cu o excepie: a. Petele b. Leguminoasele uscate

c. Cereale integrale

d. Cacao

e. Nuci i alune

R: a

30. Deficitul de magneziu se manifest prin, cu o excepie: a. Anxietate

b. Depresie

c. Disfagie

d. Hipotensiunea arterial e. Fasciculaii

R: d

31. Coninutul de ap al organismului: a. Procentul de ap din organism variaz ntre 30-50% b. Cantitatea de ap din organism crete pe msur ce masa adipoas crete c. Coninutul n ap variaz n funcie de sex, brbaii avnd un procent mai ridicat d. Coninutul n ap variaz n funcie de vrst i se coreleaz direct proporional cu aceasta e. Coninutul n ap al organismului crete cu vrsta

R: c

32. Referitor la compartimentele apei n organism, este adevrat: a. Apa se gsete doar n compartimentul extracelular b. Fluidul interstiial reprezint apa ce nconjoar celulele c. Fluidele tisulare reprezint ap ce nconjoar celulele d. Compartimentul intracelular reprezint 60% din greutatea corporal e. Coninutul crescut de ap la nivel extracelular se explic prin faptul c aici se desfoar toate procesele din care rezult energia necesar supravieuirii

R: b

33. Funciile apei n organism sunt, cu o excepie: a. Solvent

b. Reglarea temperaturii corporale

c. Transport

d. n forma i structura corporal

7

e. n metabolismul proteinelor

R: e

34. n reglarea temperaturii coporale: a. Apa nu intervine n meninerea unei temperaturi constante b. Pierderile de ap pe cale cutanat nu sunt ajustate n funcie de temperatur c. Evaporarea i perspiraia cresc atunci cnd temperatura crete d. Evaporarea i perspiraia determin creterea temperaturii corporale e. Cnd temperatura scade, cresc evaporarea i perspiraia

R: c

35. Apa circul n organism sub form de: a. Lipide

b. Glucide

c. Vitamine

d. Fluide tisulare

e. Proteine

R: d

36. Apa este un determinant al formei corporale prin: a. Transportul nutrienilor b. Transportul produilor de secreie c. Nu are rol de determinant al formei corporale

d. Asigur un rol de lubrifiant pentru structurile implicate n mobilitatea corpului e. Variaiile de presiune ale apei n celule i membrane influeneaz distensia i gradul de rigiditate al celulelor, fiind astfel un determinat al formei corporale

R: e

37. Despre apa este adevrat c: a. Copii au un necesar de ap sczut b. Aportul de ap i pierderile acesteia nu au ci precise de reglare hormonal c. Copiii au un risc de deshidratare crescut

d. n condiii normale un adult metabolizeaz 5 litri de ap pe zi e. n timpul exerciiului fizic necesarul de ap este sczut

R: c

38. Despre ap este fals c: a. Femeile gravide i cele care alpteaz au un necesar crescut de ap b. La copii, suprafaa cutanat raportat la masa corporal este mare, determinnd un risc crescut de deshidratare

c. Rata de evaporare depinde de suprafaa cutanat d. Rata de evaporare depinde de greutate

e. Copii au un risc de deshidratare crescut n condiii de temperatur ridicat

R: d

39. Despre ap nu este adevrat c:

8

a. n condiii de temperaturi ridicate evaporarea i perspiraia sunt reduse b. Cnd temperatura scade, perspiraia i evaporarea scad, rezultnd creterea temperaturii corporale

c. Efortul fizic n condiii de temperaturi ridicate duce la pierderi de ap prin transpiraie de pn la 2 l pe or d. La vrstnici apare alterarea mecanismului fiziologic al setei e. Copiii au un necesar de ap mai crescut comparativ cu adulii

R: a

40. Reglarea setei: a. Nu poate fi alterat la vrstnici b. Este realizat de centrii hipotalamici c. Nu este influenat de gradul de deshidratare d. Se face exclusiv prin mecanisme hormonale

e. Nu este influenat de concentraia de sodiu extracelular

R : b

41. n condiii de deshidratare : a. Scade nivelul de sodiu extracelular

b. Crete volumul lichidului extracelular c. Mucoasa bucal se usuc datorit lichidului extracelular mai concentrat la acest nivel d. Mucoasa bucal uscat nu declaneaz senzaia de sete e. Chemoreceptorii de la nivelul creierului percep schimbrile de presiune de la nivelul lichidului cerebrospinal

R: c

42. n condiii de deshidratare : a. Scade cancentraia de sodiu la nivel extracelular b. Scade volumul lichidului intracelular

c. Osmoreceptorii de la nivelul creierului percep schimbrile de presiune de la nivelul lichidului cerebrospinal i stimuleaz setea d. Ingestia de ap stimuleaz osmoreceptorii de la nivelul creierului e. Ingestia de ap inhib receptorii diseminai n peretele gastric i stimuleaz setea

R: c

43. Hormonii implicai n reglarea balanei hidrice sunt: a. Insulina

b. Vasopresina

c. Cortizolul

d. Noradrenalina

e. Adrenalina

R: b

44. n reglarea balanei hidrice, aldosteronul: a. Determin eliminarea de sodiu la nivel renal b. Determin reabsorbia de calciu la nivel renal c. Determin reabsorbie crescut de ap

9

d. Este secretat de pancreas

e. Nu are rol n reglarea balanei hidrice

R: c

45. Sursele de ap ale organismului sunt, cu o excepie: a. Consumul de ap b. Apa din alimente

c. Consumul de alte lichide

d. Apa rezultat din procesele de oxidare din organism e. Apa rezultat prin ultrafiltrarea renal

R: e

46. Eliminarea de ap din organism nu se face pe calea: a. Renal b. Cutanat c. Hormonal d. Pulmonar e. Intestinal

R: c

47. Eliminarea de ap din organism pe cale renal: a. Pierderile renale se mpart n obligatorii i facultative b. Pierderile obligatorii se refer la cantitatea de ap excretat n vederea meninerii balanei hidrice

c. Pierderile obligatorii se refer la cele legate de reglarea diurezei d. Pierderile facultative sunt mai mari cantitativ dect cele obligatorii e. Pierderile renale faculative se refer la cele necesare pentru ndeprtarea substanelor ce se elimin n mod normal prin urin

R: a

48. Eliminarea de ap pe cale cutanat are loc prin: a. Excreie b. Secreie c. Reabsorbie d. Transport activ

e. Difuziune

R: e

49. Este fals despre eliminarea de ap pe cale cutanat: a. Crete n condiii de efort fizic b. Scade n condiii de temperatur crescut c. Crete n condiii de temperatur crescut d. Este mai important dect cea pe cale renal e. Aproximativ 300 ml se pierd zilnic prin difuziune

R: d

10

50. Eliminrile de ap: a. Cele cutanate i pulmonare cresc n condiii de temperatur redus b. Prin respiraie se pierd zilnic aproximativ 500 ml c. n condiii de diaree, pierderile intestinale sunt crescute d. Eliminrile renale sunt influenate de temperaturile crescute e. Pierderile pulmonare de ap sunt mai reduse la rece

R: c

51. Se recomand un aport de ap de: a. 1 ml ap pentru 1 kcal la aduli b. 1 ml ap pentru 1 kcal la copii c. 150 ml/kgcorp la aduli d. 1-1,5 l pe zi la aduli e. 250 ml/kgcorp la nou-nscui

R: a

52. Necesarul de ap este mai mare la copii datorit: a. Suprafeei corporale mici b. Procentului mic de ap din compoziia corporal c. Suprafeei corporale mici raportat la greutate d. Capacitate redus de a limita diureza e. Suprafeei corporale mari raportat la greutate

R: e

53. Au un necesar crescut de ap, cu excepia: a. Nou nscuii b. Vrstnicii c. Femeile care alpteaz d. Copiii

e. Bolnavii

R : b

54. n cazul vrstnicilor, riscul de deshidratre este ridicat deoarece : a. Au un necesar mare de ap b. Au un metabolism ridicat

c. Exist dereglri ale mecanismului fiziologic setei d. Ingestia de lichide este mai mare

e. Secreia de vasopresin este mai redus

R: c

55. Apa nu are rol de: a. Solvent lichid pentru toate procesele chimice care se desfoar n organism b. Lubrifiant pentru structurile ce asigur mobilitatea corpului c. Trasportor pentru nutrieni, produi de secreie, metabolii, n concordan cu necesitile tisulare

d. Solvent, pentru c inhib reaciile de hidroliz e. Reglarea temperaturii corporale

11

R: d

56. Despre vitamine nu este adevrat c: a. Sunt compui organici indispensabili proceselor metabolice b. Nu se sintetizeaz n organism c. Trebuie asigurate prin aport alimentar

d. Sunt substane naturale e. Se clasific n dou grupe pe baza structurii chimice.

R: e

57. Vitaminele liposolubile: a. Au caracter hidrofil

b. Nu sunt absorbite n circulaia limfatic c. Au nevoie de prezena bilei pentru absorbie i digestie d. Nu se pot acumula n organism e. Aportul deficitar determin fenomene de caren precoce.

R: c.

58. Despre vitamina A este adevrat c: a. Are mai multe forme active

b. Formele active se gsesc n produsele de origine vegetal c. Compuii cu rol de provitamin A se gsesc n produsele de origine animal d. Acidul retinoic reprezint un compus cu rol de provitamin A e. Provitamina este convertit n forma activ n rinichi.

R: a

59. Absorbia carotenilor din tubul digestiv: a. Variaz n funcie de capacitatea de digestie a proteinelor cu care sunt complexai b. Nu depinde de niciun factor

c. Nu depinde de cantitatea de lipide din diet d. Variaz n funcie de glucide e. Depinde de orarul meselor.

R: a

60. Sunt adevrate urmtoarele afirmaii, cu o excepie: a. n celulele mucoasei intestinale, retinolul se leag de o protein celular de legare b. Dup ce este reesterificat n celula intestinal, retinolul intr n constituia chilomicronilor c. Carotenii intr n constituia chilomicronilor pentru a ajunge la ficat d. La nivelul ficatului, are loc hidroliza esterilor cu formare de retinol i trigliceride e. Din hidroliza hepatic a esterilor rezult acizi grai.

R: d

61. De la nivelul ficatului, retinolul poate intra pe urmtoarele ci metabolice, cu o excepie: a. Poate fi depozitat n celula hepatic sub form neesterificat b. Se poate lega de proteina transportoare i trece n snge c. Poate fi depozitat n celula hepatic numai dup ce este esterificat cu acid palmitic

12

d. Poate fi legat de proteina celular de legare, care regleaz concentraia sa celular e. La nivelul ficatului, retinolul poate fi reesterificat pentru a forma esteri de retinil, din care

aproximativ 80% sunt depozitai la nivel hepatic

R: a

62. Una dintre formele biologic active ale vitaminei A este urmtoarea: a. Retinolul

b. Carotenul

c. Beta-carotenul

d. Provitamina A

e. Acidul eicosapentaenoic.

R: a

63. n snge, retinolul: a. Interacioneaz cu celula int fr a fi legat de proteina specific b. Poate circula liber, nelegat de proteine

c. Se leag de molecule lipidice d. Circul legat de un complex proteic specific e. Circul legat de albumin.

R: d

64. Despre rolurile ndeplinite de vitamina A este fals: a. Retinalul are rol n vederea nocturn b. Retinolul este implicat n sinteza de glicoproteine c. Vitamina A intervine n reglarea activitii osteoclastelor d. Vitamina A are rol n reglarea echilibrului hidro-electrolitic e. Prin acidul retinoic, are rol n morfogeneza embrionar i funcia celulelor epiteliale

R: d

65. Sunt adevrate urmtoarele afirmaii, cu o excepie: a. Coninutul de vitamin A al alimentelor se msoar n echivaleni de activitate a retinolului b. Necesarul zilnic de vitamin A este mai mare la aduli c. Necesarul de vitamin A nu crete n sarcin d. Necesarul de vitamin A este mai mare pe perioada lactaiei e. Un echivalent de activitate a retinolului este egal cu 3,33 UI de vitamin A.

R: c

66. ntre sursele de vitamin A preformat nu se regsesc: a. Ficat

b. Lactate

c. Ou d. Ulei de peste

e. Produse vegetale.

R: e

67. Este fals urmtoarea afirmaie:

13

a. Deficitul de vitamin A poate fi primar sau secundar b. Unul dintre semnele care apar n carena de vitamin A este hiperkeratoza folicular c. Deficitul de vitamin A duce n final la cecitate d. Dozele mari de vitamin A nu pot produce toxicitate e. Hipovitaminoza A se poate manifesta prin hipercheratoza folicular.

R: d.

68. Sunt adevrate urmtoarele afirmaii despre vitamina D, cu o excepie: a. Este implicat n homeostazia calciului i fosforului prin intervenii la nivel intestinal, osos i renal

b. Poate fi sintetizat n piele, sub aciunea razelor ultraviolete din precursori de origine animal sau vegetal c. Forma activ nu este hidroxilat d. O cantitate foarte mic se excret prin urin e. Forma activ se numete calcitriol

R: c

69. Printre aciunile vitaminei D nu se numr: a. La nivel osos, alturi de parathormon, mobilizeaz calciul n scopul meninerii nivelului seric n limite normale b. Inhib reabsorbia tubular renal a calciului i fosfatului c. Stimuleaz sau inhib sinteza anumitor proteine d. Afecteaz transcripia genic prin interaciune cu receptori specifici membranari e. Stimuleaz absorbia activ a calciului la nivel intestinal

R: b

70. Este adevrat urmtoarea afirmaie despre vitamina D: a. Adultul i asigur necesarul prin expunere la soare i ingestie n cantiti mici b. Cea mai bogat surs alimentar sunt cerealele c. Deficitul de vitamin D determin calcificari d. Copiii nu sunt mai susceptibili de a avea hipervitaminoz D fa de aduli e. Hipervitaminoza se caracterizeaz prin hipercalcemie i hipofosfatemie

R: a

71. Sunt adevrate urmtoarele afirmaii despre vitamina E, cu o excepie: a. Cel mai activ compus dintre vitaminele E este alfa-tocoferolul

b. Este cel mai puternic antioxidant hidrosolubil

c. Protejeaz acizii grai polinesaturai din structura membranelor celulare d. Nu se produc pierderi de vitamina E cnd se fierb alimentele e. Tocoferolii pot fi distrui prin contact cu fierul feric

R: c

72. ntre sursele cele mai bogate de vitamin E nu se regsete: a. Nuci

b. Pete c. Uleiuri vegetale

d. Cereale integrale

14

e. Ou

R: e

73. Sunt false urmtoarele afirmaii despre vitamina E, cu o excepie: a. Carena este frecvent la aduli b. Carena poate aprea la pacieni cu insuficien pancreatic endocrin c. La prematuri, hipovitaminoza E se poate manifesta prin anemie hemolitic d. Toxicitatea este foarte frecvent e. Organismul uman nu poate tolera doze de 10 ori mai mari dect necesarul

R: c

74. Este adevrat despre vitamina K: a. Sursa alimentar este reprezentat de filochinonele din plante b. O alt surs este reprezentat de menachinonele produse de bacteriile intestinale c. Menadiona este forma gsit n alimente de origine animal d. Filochinonele sunt sensibile la lumin i iradiere e. Principalul rol este la nivelul ficatului n sinteza factorilor de coagulare

R: c

75. Este adevrat despre vitamina K: a. Principala surs alimentar este constituit de cereale b. Carena poate s apar la nou-nscutul de cteva zile, dup dezvoltarea florei bacteriene c. Manifestrile clinice ale carenei sunt reprezentate de fenomene hemoragipare d. Toxicitatea apare n cazul utilizrii filochinonei e. Se recomand administrarea profilactic de menadion

R:c

76. Este fals despre tiamin: a. Se mai numete i vitamina B1 b. Cantitatea cea mai important se gsete n carnea de porc c. Se distruge la frig

d. Forma metabolic activ este tiaminpirofosfatul e. Stimuleaz fosforilarea proteinelor din canalul de sodiu de la nivelul membranei neuronului

R: c

77. Urmtoarele afirmaii despre vitamina B1 sunt false, cu o excepie: a. Deficiena apare n rile n curs de dezvoltare prin consumul unor cantiti mari de orez nedecorticat

b. n rile dezvoltate carena este secundar aportului alimentar sczut c. Toxicitatea este frecvent d. Doze de 100 de ori mai mari dect normalul determin cefalee, convulsii, aritmii e. Boala beri-beri este o form a toxicitii

R: d

78. Este adevrat despre vitamina B2: a. Este prezent mai ales n cerealele integrale

15

b. Nu este distrus de razele ultraviolete c. Prezena vitaminei B2 este necesar pentru conversia vitaminei B6 la forma activ d. Carena este fatal e. Dermatita seboreic este una dintre manifestrile toxicitii

R: b

79. Care afirmaie despre vitamina B2 este fals? a. Este cunoscut i sub denumirea de riboflavin b. Este necesar pentru conversia niacinei la triptofan c. Deoarece este distrus de razele ultraviolete, laptele nu se mai mbuteliaz n sticle d. Toxicitatea a fost descris n practica clinic e. Hipovitaminoza se poate manifesta prin cheilit, stomatit

R: d

80. Despre niacin nu este adevrat: a. Se mai numete vitamina B3 b. Se sintetizeaz pornind de la triptofan c. Acidul nicotinic i nicotinamida intr n compoziia NAD i NADP d. Principalele surse alimentare sunt reprezentate de carne i pete e. Orezul conine cantiti foarte mari de niacin

R: e

81. Care dintre urmtoarele afirmaii despre vitamina B3 este fals? a. Hipovitaminoza sever determin pelagra b. n stadii incipiente, carena se manifest prin contracturi musculare c. Hipervitaminoza poate duce la insuficien hepatic d. Acidul nicotinic poate fi utilizat n tratamentul dislipidemiilor e. Pelagra este fatal dac nu este tratat

R: b

82. Despre vitamina B5 este fals urmtoarea afirmaie: a. Principalele surse sunt reprezentate de organe metabolic active: ficat, rinichi

b. Este larg rspndit n organism c. Este parte integrant a coenzimei A d. Carena apare foarte des la oameni e. Carena este descris la pacieni cu malnutriie sever

R: d

83. Este fals despre vitamina B6: a. Este un nume generic ce include 6 compui b. Formele metabolic active n organismul uman sunt cele fosforilate c. Cantiti mari se gsesc n carne, viscere, cereale intergrale d. Piridoxalfosfatul este o forma inactiv metabolic e. Hipovitaminoza poate aprea n unele anomalii ale metabolismului aminoacizilor

R: d

16

84. Este fals urmtoarea afirmaie despre vitamina B12: a. Sursele de vitamin B12 sunt exclusiv de origine animal b. Nu sufer modificri n timpul preparrii termice c. Formele active au un rol important n transferul unui atom de carbon d. Carena apare cel mai frecvent prin aport alimentar sczut e. Carena determin anemie megaloblastic

R: d

85. Carena de acid folic nu: a. Poate determina defecte de nchidere a tubului neural b. Poate aprea n alcoolism c. Apare i datorit carenei de vitamin B12 d. Poate fi indus de aportul alimentar insuficient e. Apare n situaii cu turn-over celular sczut.

R: e

86. Printre sursele de acid folic nu se numr: a. Produse de carne

b. Lapte

c. Broccoli

d. Spanac

e. Fasolea uscat

R: b

87. Despre biotin sunt adevrate urmtoarele afirmaii, cu o excepie: a. Denumete 3 substane metabolic active b. Cantiti mari se gsesc n ficat, lapte c. Carena este rar deoarece biotina este larg rspndit n alimente d. Carena poate s apar n cazul consumului unor cantiti mari de albu de ou fiert e. Hipovitaminoza se poate manifesta prin alopecie, dermatit.

R: d

88. Vitamina C nu se caracterizeaz prin: a. Se gsete att n produse de origine vegetal, ct i animal b. Poate fi sintetizat n organismul uman c. Este distrus prin oxidare d. Are rol de agent antioxidant

e. Carena determin hemoragii gingivale

R: b

89. Depozitele energetice ale organismului sunt determinate de:

a. Consumul de energie secundar creterii i dezvoltrii b. Consumul de energie secundar activitii fizice c. Statutul de fumtor d. Balana existent ntre aportul de alimente i consumul de energie e. Aportul energetic

17

R: d

90. Referitor la sursele energetice ale organismului nu este adevrat: a. Singura surs energetic disponibil organismului uman este cea reprezentat de alimente b. Energia eliberat din alimente este ncorporat n legturile fosfat macroergice din componena intermediarilor energetici

c. Desfacerea legturilor chimice din structura alimentelor determin eliberarea de energie d. Principalul donator de energie liber este ATP e. Cea mai mare parte a ATP este produs la nivelul reticulilor endoplasmatici

R: e

91. Depozitele energetice ale organismului adult sunt: a. La nivelul creierului sub form de trigliceride b. La nivel hepatic sub form de glucoz c. La nivel hepatic sub form de glicogen i trigliceride d. La nivel muscular sub form de colesterol e. La nivelul esutului adipos sub form de glicogen

R: c

92. n cele dou perioade distincte, de post i cea alimentar, cile metabolice activate nu vor fi caracterizate prin: a. n perioada alimentar, stocare de energie sub form de glicogen i trigliceride b. n perioada de post, consumul de energie din depozite glucidice i lipidice c. n perioada de post, stocare de energie sub aciunea insulinei d. n perioada alimentar, reacii anabolice sub aciunea insulinei e. n perioada de post, reacii catabolice sub aciunea glucagonului

R: c

93. Componentele principale ale consumului energetic nu cuprind: a. Metabolismul bazal

b. Aportul alimentar

c. Termogeneza

d. Energia necesar activitii fizice e. Efectul termic al alimentelor

R: b

94. Metabolismul bazal nu reprezint: a. Nivelul minim de energie necesar meninerii vieii b. Consumul energetic compatibil cu supravieuirea c. 60-75% din consumul energetic zilnic

d. Consumul de energie necesar deplsrii corpului e. Valoarea estimativ este de 1 kcal/h/kg n cazul brbailor i de 0,9 kcal/h/kg n cazul femeilor

R: d

95. Principalii factori care influeneaz valoarea metabolismului bazal sunt reprezentai de, cu o excepie:

18

a. Masa corporal b. Vrsta c. Sexul

d. Compoziia corporal e. Venitul familial

R: e

96. Dintre urmtoarele afirmaii referitoare la metabolismul bazal una este adevrat:

a. Repartiia esutului adipos are o mare influen asupra valorii metabolismului bazal b. Exist o relaie de direct proporionalitate ntre metabolismul bazal i greutatea corporal c. Masa slab nu influeneaz valoarea metabolismului nazal d. esutul adipos are cea mai mare rat a metabolismului e. Valoarea metabolismului bazal nu depinde de vrst

R: b

97. Referitor la aciunea dinamic specific a alimentelor, este adevrat c: a. Nu este influenat de compoziia dietei b. Cel mai mic consum energetic se nregistreaz dup ingestia de proteine i carbohidrai c. Cel mai mare consum energetic se nregistreaz dup ingestia de lipide d. Cel mai mare consum energetic se nregistreaz dup ingestia de alcool e. Reprezint cantitatea de energie consumat pentru digestia, absorbia, transportul i metabolismul alimentelor ingerate

R: e

98. Aciunea dinamic a alimentelor poate fi modificat astfel: a. Alimentele condimentate cresc consumul energetic

b. Alimentele condimentate scad consumul energetic

c. Cafeina scade consumul energetic

d. Alimentele calde scad consumul energetic

e. Nicotina scade consumul energetic

R: a

99. Referitor la temperatura corpului uman nu este adevrat c:

a. Se menine constant n limite de 36,2-36,8oC temperatura periferic b. Copiii prezint valori mai ridicate dect vrstnicii

c. Se menine constant n limite de 37-37,5oC temperatura central d. Exist variaii diurne cu valori mai mari la prnz comparativ cu dimineaa e. Deviaiile termice ale mediului ambiant influeneaz temperatura corpului uman

R: d

100. Energia necesar desfurrii activitilor fizice reprezint: a. Aproximativ 70% din cheltuielile energetice ale organismului

b. Cea mai variabil component a consumului energetic total al organismului c. Componenta necesar doar desfurrii sporturilor de performan d. 50% din cheltuielile energetice ale organismului, indiferent de vrst i sex e. Componenta neglijabil a balanei energetice

19

R: b

101. Tipul de substrat energetic utilizat n timpul efortului fizic depinde de:

a. Durata efortului fizic b. Greutatea persoanei c. Intensitatea efortului fizic d. Antrenamentul persoanei e. Toate de mai sus

R: e

102. Referitor la sursele energetice din timpul efortului fizic este fals c: a. Un efort fizic de intensitate foarte mare i durat mic se bazeaz pe rezervele de ATP existente i cele formate prin intermediul fosfocreatinei b. Un efort fizic de intensitate foarte mare i durata mic se bazeaz pe rezervele de trigliceride c. Un efort fizic de intensitate mare ce dureaz mai mult de cteva secunde va impune intrarea n aciune a cii glicolitice anaerobe d. Efectuarea unui efort fizic de intensitate moderat-redus va presupune utilizarea energiei provenite n principal din metabolizarea acizilor grai e. Att glucoza ct i acizii grai reprezint surse energetice n proporii ce depind n primul rnd de intensitatea i durata efortului fizic

R: b

103. Msurarea consumului energetic se face prin calorimetrie indirect care: a. Implic determinarea consumului de oxigen i a producerii de bioxid de carbon ntr-un interval de timp dat

b. Msoar cldura eliberat de ctre organismul uman c. Permite calculul cantitii de cldur din incinta unde este amplasat pacientul d. Nu ofer informaii cu privire la natura substratului utilizat e. Msoar diferena dintre rata de eliminare a oxigenului i a hidrogenului

R: a

104. Urmtoarele valori ale energiei rezultat din digestia unui gram din urmtoarele nutrimente sunt adevrate cu excepia : a. Proteine 4 kcal/g

b. Alcool 7 kcal/g

c. Glucide 4 kcal/g

d. Lipide 9 kcal/g

e. Fibre alimentare 5 kcal/g

R : e

105. Care din urmtorii aminoacizi sunt aa aromatici, care se constituie n precursori ai neurotransmitorilor: a. Lizina

b. Treonina

c. Valina

d. Triptofanul

e. Leucina

20

R: d

106. Care sunt aminoacizii ramificai vitali n neoglucogenez: a. Valina.

b. Triptofan

c. Tirozina

d. Fenilalanina

e. Serina

R: a

107. Evaluarea calitii nutriionale a diferitelor surse de proteine alimentare se face prin analiza relaiei dintre aportul alimentar i necesitile metabolice, cu o excepie: a. Echilibrul ntre aportul i necesarul de azot total al individului b. Echilibrul dintre aminoacizii alimentari i necesarul de aminoacizi c. Echilibrul dintre proteinele de origine animal i cele de origine vegetal d. Echilibrul dintre aminoacizii eseniali i cei neeseniali

e. Echilibrul dintre proteine i glicogen

R: e

108. Factorii care nu influeneaz necesarul de proteine: a. Procesul de cretere b. Calitatea proteinelor alimentare

c. Temperatura mediului ambiant

d. Sportul de performan e. Sarcina i lactaia

R: c

109. Evaluarea strii nutriionale nu se face pe: a. Date antropometrice

b. Analize biochimice

c. Teste de laborator

d. Anchet alimentar e. Anchet social

R: e

110. Necesarul caloric estimat n funcie de activitatea fizic prestat este de: a. Sedentar = 25kcal/kg greutate ideal b. Subiect moderat activ = 40-45 kcal/kg greutate real c. Obez activ = 39 kcal/kg greutate real d. Subiect activ = 30-35kcal/kg greutate ideal e. Sportiv = 35kcal/kg greutate ideal

R: a

111. Evaluarea antropometric nu include : a. Msurarea pliurilor cutanate b. Calcularea IMC

21

c. Calcularea indicelui glezna-brat

d. Msurarea greutii i a nalimii e. Perimetrul cranian la copil

R: c

112. Aditivii alimentari sunt substane care se introduc intenionat n alimente n urmtoarele scopuri, cu excepia: a. Prelungirea duratei de pstrare b. Meninerea i/sau mbuntirea caracteristicilor senzoriale (organoleptice) c. Evitarea alterrii d. Facilitarea unor procese tehnologice

e. Adicie

R: e

113. Efectele nefavorabile ale aditivilor alimentari apar n anumite situaii, cu o excepie: a. Cnd se folosesc fraudulos aditivi neautorizai sau insuficient verificai din punct de vedere al inocuitii b. Cnd nu au gradul de puritate adecvat (conin impuriti nocive) c. Cnd nu sunt sesizai organoleptic d. Cnd se depesc limitele maxime admise e. Cnd se introduc n alimente n care prezena lor nu este admis

R: c

114. Urmtoarele afirmaii despre densitatea energetic a alimentelor sunt false, cu o excepie: a. Reprezint procentajul de kcal pentru 100 g de aliment b. Nu este determinant esenial al saietii c. Este direct proporional cu volumul alimentelor d. Cu ct un aliment este mai srac n lipide densitatea sa energetic este mai mare e. Este direct proporional cu densitatea nutriional

R: a

115. Metoda jurnalului alimentar prin cntrire este considerat metoda de referin deoarece are urmatoarele avantaje, cu o excepie: a. Rspunsul nu apeleaz la memorie b. Prizele alimentare sunt precise i coninutul poate fi uor calculat c. Studiul pe mai multe zile permite stabilirea obiceiurilor alimentare

d. Prizele alimentare n afara domiciliului sunt bine apreciate e. nregistrarea unor zile repetate de mai multe ori n cursul unui an permite estimarea frecvenei unui nutriment studiat

R: d

116. Chestionarul de frecven alimentar semicantitativ are urmtoarele avantaje, cu o excepie: a. Reflect obiceiurile alimentare b. Nivelul de rspuns este ridicat

22

c. Este ieftin

d. Nu face apel la memorie

e. Permite efectuarea unei relaii ntre obiceiurile alimentare i patologie

R: d

117. Pentru buna funcionare a organismului i statusul nutriional optim este necesar: a. Stare de echilibru ntre necesarul i aportul energetic i nutriional b. Aport constant de energie coninut de alimente c. Raport optim ntre insulin i glucagon, hormonii implicai n metabolism n perioada de post i perioada alimentar d. Toate cele de mai sus

e. Nici o variant

R: d

118. Piramida alimentar reprezint: a. Exprimarea recomandrilor privind activitatea fizic b. Limitarea aporturilor nutriionale n funcie de vrst c. Exprimarea grafic a standardelor nutriionale, a cantitilor i a tipurilor de alimente ce trebuie s fie consumate zilnic pentru a menine starea de sntate d. Toate de mai sus

e. Nici o variant

R: c

119. Evaluarea statusului nutriional se face pe: a. Date subiective b. Date obiective clinice c. Date de laborator d. Toate de mai sus e. Nici una de mai sus

R: d

120. Dintre capcanele alimentaiei optime amintim, cu o excepie: a. Dulciurile hiperprocesate b. Buturile carbogazoase calorigene c. Junk food dietetic d. Grsimile vegetale e. Grsimile trans

R: d

121. n legtur cu aportul energetic este fals urmatoarea afirmaie: a. Surse de energie alimentar sunt: proteine, lipide, glucide, alcool b. Caloria nutriional sau caloria 15 este definit de cantitatea de cldur necesar pentru creterea temperaturii apei de la 14,50C la 15,50C c. Determinarea cantitii de energie ingerat se poate face pe analiza chimic a compoziiei alimentelor consumate

d. Determinarea cantitii de energie ingerat se poate face prin msurarea cldurii degajate prin oxidarea complet (combustie) a alimentelor

23

e. Determinarea cantitii de energie ingerat se poate face prin calorimetrie indirect

R: e

122. Unul din avantajele metodei jurnalului alimentar l reprezint: a. Nu necesit software corespunztor pentru nregistrarea i prelucrarea corect a datelor culese b. Prizele alimentare sunt precise i coninutul lor poate fi uor calculat: informaii corecte din punct de vedere cantitativ

c. nregistrarea unei singure zile este foarte bine reprezentativ pentru obiceiurile alimentare ale unui individ sau grup

d. Prizele alimentare n afara domiciliului sunt estimate corect e. Rspunsul apeleaz la memorie

R: b

123. n ceea ce privete metoda chestionarului de frecven alimentar, este fals: a. Urmrete cunoaterea prizelor alimentare obinuite n vederea efecturii unor studii epidemiologice

b. Are dou variante: calitativ si cantitativ c. Are dezavantajul c nu reflect obiceiurile alimentare d. Are avantajul c permite stabilirea unei relaii ntre obiceiuri alimentare e. Utilizarea alimentului din chestionar trebuie s varieze n cadrul populaiei studiate de la o persoan la alta pentru ca tipul de chestionar s fie discriminativ.

R: c

124. Istoria alimentar nu: a. Este o metod recent b. Necesit un anchetator antrenat c. Ofer informaii despre obiceiuri alimentare d. Descrie modalitatea de preparare a alimentelor, ceea ce este un avantaj

e. Este o metod costisitoare

R: a

125. Pierderile de ap din organism sunt: a. 100ml prin urin b. 1400ml prin urin c. 1000ml prin fecale d. 100ml prin evaporare e. 700ml prin transpiraie

R: b

126. Procentele de ap n corpul omenesc sunt, cu excepia: a. Creier 75%

b. Splin 75% c. Rinichi 22%

d. Oase 22%

e. Muchi 75%

R: c

24

127. Constituenii eseniali ai lichidelor intracelulare sunt, cu excepia: a. Ioni de clor b. Ioni de bicarbonat c. Proteine d. Ioni de potasiu e. Ioni de sodiu

R: b

128. Este fals despre alcool:

a. Este un drog care deprim sistemul nervos central b. Este un stimulator c. Se obine pe cale natural prin fermentarea zahrului i a amidonului din fructe, cereale, cartofi

d. Se obine pe cale sintetic prin hidrogenarea catalitic a aldehidei acetice sau prin hidratarea etilene

e. 90-98% este metabolizat hepatic

R: b

129. Este fals urmatoarea afirmaie: a. Pentru a fi transportat prin organism alcoolul se dilueaz n masa de ap a corpului b. Alcoolul nu este digerat ca alte alimente

c. Aproximativ 20% din alcoolul consumat este absorbit direct n snge prin pereii stomacului d. Organele vitale (ex. creierul) care conin mult ap i au nevoie de un flux sanguin mare nu sunt vulnerabile la efectele alcoolului

e. Alcoolul evit procesul digestiv normal i merge direct n fluxul sanguin

R: d

130. Alcoolul:

a. Nu are efecte nocive asupra sntii umane b. Cnd alcoolul ajunge la SNC apare intoxicarea c. Crete randamentul intelectual d. Determin o rezisten crescut la infecii e. Determin scaderea vscozitii sngelui

R: b

131. Dintre efectele alcoolului asupra muchilor este fals c determin: a. Creterea fluxul sanguin ctre muchi b. Scderea forei musculare c. Cardiomiopatie

d. Aritmie cardiac e. Dureri musculare

R: a

132. Surse de fibre alimentare insolubile sunt:

a. Tre de ovz b. Orz

25

c. Legume d. Trele din cereale e. Morcov

R: d

133. Dintre beneficiile dietei vegetariene nu face parte:

a. Bogat n fibre b. Conine ap (fructe si legume) c. Distribuie larg a proteinelor d. Pot asigura lipide e. Hipercaloric

R: e

134. Referitor la dieta vegetarian este fals afirmaia : a. Exist deficien proteic n dieta vegan b. Asigur greutatea normal c. Predispune la tulburari ale comportamentului alimentar la adolescente d. Este srac n fibre e. Dieta echilibrat asigur necesarul de micronutriente (multivitamine, multiminerale)

R: d

135. Nu se consum n dieta mediteraneean: a. Carnea roie b. Pine integral c. Ulei de msline d. Vin rou e. Nuci

R: a

136. n dieta Atkins: a. Este permis orezul alb

b. Este permis fina alb c. Necesit suplimentare cu vitamine d. Nu sunt permise brnzeturile e. Nu este permis carnea roie

R: c

137. Referitor la dieta Dukan este fals: a. Are la baz: carne slab, tre de ovz + 20 min de ex. fizic moderat b. Are 4 faze c. Sunt permise ceaiul, cafea fr zahr d. n faza de atac sunt permise alimente din toate categoriile e. Sunt permise porii foarte mici de alcool

R : d

26

138. n reglarea balanei energetice pe termen lung, semnale aferente sunt, cu o excepie: a. Aspectul, gustul, mirosul alimentelor b. Nivelul circulant al nutrienilor c. Semnale provenite de la depozite (leptina, insulina) d. Citokine e. Alti hormoni (glucocorticoizi, tiroidieni, sexuali, GH)

R: a

139. Leptina:

a. Este sintetizat de celulele nucleului arcuat b. Moduleaz homeostazia energetic c. Crete ingestia alimentar (preferenial glucidic) d. Crete consumul energetic e. Nu induce saietate

R: b

140. Semnalele tubului digestive sunt, cu excepia: a. Receptorii gustativi b. Distensia poriunii superioare a tubului digestiv c. Activarea chemoreceptorilor din peretele intestinal d. Peptide gastro-intestinale e. Peptide sintetizate de celulele nucleului arcuat

R : e

141. n obezitate: a. Crete activitatea parasimpatic i scade cea simpatic b. Crete termogeneza c. Crete mobilizarea acizilor grai d. Crete activitatea fizic e. Crete preluarea i utilizarea glucozei n esutul muscular

R: a

142. Tulburrile ritmului alimentar cuprind urmtoarele, cu o excepie: a. Prize alimentare rapide, incontiente b. Consumul unor mari cantiti de alimente ntr-un interval redus de timp c. Consumuri extraprandiale mai frecvente la obezi d. Absena micului dejun e. Masa de sear predomin cu 2/3 din raia ingerat

R: b

143. Factorii care influeneaz metabolismul bazal sunt: a. Masa i compoziia corporal b. Sexul c. Climat, stress d. Toi de mai sus e. Nici unul de mai sus

27

R: d

144. Despre termogenez este fals: a. Este o component a consumului energetic b. Reprezint 60-75% din consumul energetic c. Are dou componente: termogeneza obligatorie i termogeneza facultativ d. Aciunea dinamica specific a alimentelor este o component a termogenezei e. Reprezint 10% din consumul energetic

R: b

145. Amigdala i sistemul limbic sunt implicate n reglarea balanei energetice prin urmtoarele, cu excepia: a. Apetit b. Cutarea hranei c. Selectarea alimentelor d. Toate de mai sus e. Nici una de mai sus

R: d

146. Referitor la sursele de energie la individul antrenat este adevrat afirmaia: a. Un efort fizic de intensitate foarte mare i durata mic va impune intrarea n aciune a cii glicolitice anaerobe

b. Un efort fizic de intensitate mare ce dureaz mai mult de cteva secunde va presupune utilizarea energiei provenite n principal din metabolizarea acizilor grai c. Efectuarea unui efort fizic de intensitate moderat redus se bazeaz pe rezervele de ATP existente i cele formate prin intermediul fosfocreatinei d. Un efort fizic de intensitate foarte mare i durata mic va presupune utilizarea energiei provenite n principal din metabolizarea acizilor grai e. Un efort fizic de intensitate mare ce dureaz mai mult de cteva secunde va impune intrarea n aciune a cii glicolitice anaerobe

R: e

147. Despre metoda calorimetriei directe este fals: a. Folosirea calorimetriei directe utiliznd calorimetrul cu gradient este o metod greoaie i costisitoare

b. Sunt necesare camere special concepute c. Asigur informaii cu privire la natura substratului ce va fi oxidat pentru a genera energia necesar organismului d. Necesita costuri crescute pt aparatura utilizat e. Metoda rmne de ales n studii de cercetare

R: c

148. Referitor la metoda de calorimetrie indirect, este adevrat: a. Nu este o metod fidel de evaluare a cheltuielilor energetice b. Datele obinute prin calorimetrie indirect permit calcularea coeficientului respirator: moli CO2 expirai/moli O2 consumai c. Msoar eliberarea de cldur de ctre un organism

28

d. Se bazeaz pe corelaia dintre pierderea de cldur i metabolismul celular pentru a calcula consumul energetic

e. Calorimetrele sunt doar cu circuit nchis

R: b

149. n legtur cu absorbia medicamentelor este fals: a. Hipoclorhidria scade absorbia antifungicelor b. Fibrele alimentare scad absorbia antidepresivelor triciclice c. Prezena alimentelor n stomac scade absorbia antibioticelor d. Alimentele bogate n fibre influeneaz golirea gastric e. Alimentele bogate n lipide influeneaz golirea gastric

R: c

150. n legtur cu metabolizarea i excreia medicamentelor, sunt adevrate, cu o excepie: a. Dieta bogat n proteine i srac n glucide crete metabolismul teofilinei b. Sucul de grapefruit inhib metabolizarea blocanilor calcici, statinei i clopidogrelului c. Aportul sczut de Na nu permite excreia litiumului d. Laptele, vegetalele i fructele alcalinizeaz urina e. Ac. glicizinic din dulciuri scade reabsorbia de cortisol

R: e

151. Este adevrat urmtoarea variant despre efectele medicamentelor asupra alimentelor i nutriiei: a. Tetraciclina i ciprofloxacina scad absorbia calciului i magneziului b. Medicamentele chelatoare (colestiramina, ulei mineral) cresc absorbia vitaminelor liposolubile

c. Laxativele cresc timpul de pasaj intestinal d. Colchicina i acidul paraaminosalicilic cresc absorbia de sulfamide e. Fenobarbitalul i fenitoina scad metabolizarea vitaminei D, K i acidului folic

R: a

152. Referitor la aditivii alimentari, este adevrat: a. Conservanii sunt substane care schimb culoarea sau dau culoare b. Antioxidanii sunt substane care prelungesc forat perioada de pstrare a alimentelor prin protejare mpotriva oxidrii c. Acidifianii sunt substane care au capacitatea de a mri vscozitatea produselor alimentare d. Emulgatorii sunt substane (altele dect zahrul) care se utilizeaz pentru a da gust dulce alimentelor

e. Antispumanii asigur un amestec omogen ntre apa i grsimile alimentare

R: b

153. Din familia coloranilor galbeni face parte: a. E100, Curcumina are o surs artificial i anume gudronul sintetic de huil b. E104, Quinolina produs chimic ce are ca surs colorantul Azo c. E102, Tartrazina produs sintetic avnd ca surs att gudronul sintetic de huil ct i colorantul Azo

29

d. E107 sau Galben 2G are o surs natural i anume ofranul de India e. E110, Galben Floarea Soarelui, produs sintetic avnd ca surs att gudronul sintetic de huil, ct i colorantul Azo

R: e

154. Rolurile calciului sunt, cu excepia: a. n cascada coagularii b. Transportor al O2 n organism c. Co-factor al enzimelor extracelulare d. Substrat pt. mineralizarea cartilajelor i oaselor e. Transmiterea neuro-muscular

R: b

155. Fosforul nu:

a. Este prezent ca fosfat n sistemele biologice b. Particip la fosforilarea moleculelor c. Are rol n metabolismul acido-bazic d. Intr n compoziia bazelor purinice i pirimidinice e. Are rol n sinteza de colagen

R: e

156. Surse de magneziu sunt, cu excepia: a. Carnea de molute b. Legume verzi c. Semine d. Fasole e. Lapte

R: e

157. Efectele deficienei de iod sunt, cu excepia: a. Nou-nscut: gu b. Ft: avort, moarte fetal c. Adult: gu d. Adult: deficien mental e. Copil i adolescent: hipertiroidism

R: e

158. Fierul:

a. Fierul heminic reprezint 75% din coninutul alimentar b. Absorbia depinde de modul de preparare al alimentelor c. Absorbia nu depinde de fortifierea alimentelor d. Vegetarienii nu au pierderi de fier e. Absorbia depinde de prezena vitaminei A

R : b

159. Despre dieta sportivului este fals:

30

a. Coninutul este de 20% proteine, 30% glucide, 30% grsimi, iar 20% la alegere glucide sau lipide, n funcie de durata efortului b. Dieta se personalizeaz pt. fiecare sportiv c. Sportivii care au diet cu coninut mic n grasimi nu consum suficient energie i unele minerale (Zn), ceea ce compromite performana d. Sportivii antrenai au o capacitate mai mare de ardere, care consum mult glicogen muscular n timp scurt e. Coninutul este de 20% proteine, 40% glucide, 20% grsimi, iar 20% la alegere proteine sau lipide, n funcie de durata efortului

R: e

160. Este adevrat despre performana sportiv: a. Depinde de disponibilitatea substratelor energetice (proteine) b. Oboseala muscular este corelat cu creterea glicogenului muscular c. Oboseala muscular este corelat cu consum crescut de grsime i redus de glucide d. Creterea consumului de glucide scade performana e. Consumul de buturi cu coninut mare glucidic n timpul efortului ofer combustibil muscular

R: c

161. Dintre sfaturile nutriionale pentru sportivi nu face parte: a. Folosirea grsimilor va fi raional: se recomand ulei de msline i de canola b. Dieta bogat n proteine + suplimente proteice previn deshidratarea c. Excesul proteic este folosit o parte drept combustibil, restul nmagazinat ca esut adipos d. Suplimentele minerale i vitaminele nu sunt necesare dac dieta este echilibrat e. Se recomand 6-10 g HC/kg/zi

R: b

162. Despre substanele stimulante i suplimente n efortul fizic, este fals: a. Androstendionele sunt interzise b. Cafeina are rol ergogenic cnd este consumat nainte de efort n cantiti moderate c. Picolinatul de crom nu se gsete n alimente d. Ginsengul poate crete performaa muscular e. Triptofanul poate determina psihoze dac se asociaz cu antidepresive

R: c

163. Suplimentele de aminoacizi n nutriia sportivului: a. Sunt necesare b. Combinaiile cu arginina i lizina interfereaz cu absorbia altor aminoacizi eseniali c. Pot induce hipocalciurie d. Pot induce cretere ponderal e. Pot induce solicitare excesiv digestiv

R: b

164. Este fals despre alimentele funcionale: a. Sunt produse alimentare, care mbuntesc starea general de sntate a consumatorilor b. Evit riscul mbolnvirilor c. Amelioreaz calitatea fizic sau psihic a vieii

31

d. Sunt exclusiv de origine vegetal e. Activitatea sistemului imunitar poate fi mbuntit consumnd alimente considerate surs de vitamina C sau anumite iaurturi probiotice

R: d

165. Urmtoarea afirmaie este fals n legtur cu alimentaia funcional: a. Ciocolata neagr (cacao) amelioreaz funcia endotelial vascular b. Probioticele fermentate amelioreaz inflamaia n colonul iritabil c. Vegetalele cresc riscul de cancer digestiv d. Buturile funcionale sunt vinul, ceaiul, cafeaua e. Sunt de origine vegetal i de origine animal

R: c

166. Probioticele sunt bacterii acidifiante care:

a. Transform glucidele n acid lactic b. Cresc pH-ul c. Au efecte negative asupra creterii d. Determin alergii e. Cresc inflamaia

R: a

167. Sunt probiotice:

a. Lactobacillus sp b. Bifidobacterium sp c. Sacharomyces boulardii d. Toate de mai sus e. Nici una de mai sus

R: d

168. n ceea ce privete iaurtul, ca i aliment funcional, obinut prin fermentaie acid lactic-Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus termophilus, este adevrat: a. Se poate administra i la persoanele intolerante la lactoz b. Crete nivelul de colesterol c. Slbete sistemul imun d. Distruge flora intestinal dup diaree, tratamente antibiotice e. Are efecte carcinogene

R: a

169. Eubioticele pot fi:

a. Prebiotice b. Probiotice c. Uleiuri eseniale d. Toate de mai sus e. Nici una de mai sus

R: d

32

170. Caracteristicile alimentelor probiotice stabilite de OMS i FAO trebuie, cu excepia: a. S fie prezente sub form de bacterii vii, n cantiti mari, de ordinul 108 UFC/ml viabile pn la termenul de expirare al produsului

b. S reziste la aciunea sucului gastric i a srurilor biliare c. S se multiplice n intestin d. S fie sensibile la antibioterapie e. S confere un beneficiu de sntate gazdei

R: c

171. Vitamina B2:

a. Se mai numete vitamina PP b. Se absoarbe la nivelul intestinului subire proximal c. Deficitul d boala Beri-Beri d. Necesarul este de 14-16 mg pe zi e. Alunele sunt una din sursele de vitamin B2

R: b

172. Dintre vitaminele liposolubile nu face parte:

a. Vitamina A b. Vitamina D c. Vitamina E d. Vitamina K e. Vitamina C

R: e

173. Este adevrat despre niacin: a. Este o vitamin liposolubl b. Este instabil la cldur c. Are drept precursor triptofanul d. Are aciune hipercolesterolemiant e. Hipovitaminoza sever d anemie megaloblastic

R: c

174. Despre piridoxin este fals: a. Este distrus de substanele alcaline i lumin b. Toxicitatea poate s dea lipsa coordonrii musculare c. Este implicat n formarea hemoglobinei d. Hipovitaminoza sever d pelagra e. La copii deficitul poate s determine convulsii

R: d

175. Funciile acidului folic sunt, cu excepia: a. Formarea hematiilor b. n sinteza ADN i ARN c. Dezvoltarea creierului, mduvei spinarii i scheletului fetal d. n prevenia sindromului coronarian acut, accidentului vascular cerebral i cancerului e. Previne scorbutul

33

R: e

176. Vitamina C:

a. ntrzie absorbia fierului b. Este cea mai stabil din toate vitaminele c. Acioneaz ca antioxidant d. Sursa cea mai important de vitamina C o reprezint carnea e. Deficitul determin pelagra

R: c

177. Despre cobalamin este fals: a. Este denumirea vitaminei B6 b. Este afectat de lumin c. Necesit prezena factorului intrinsec Castle pentru absorbie d. Are rol n formarea hemului e. Carena determin anemie pernicioas

R: a

178. Urmatoarea afirmaie legat de biotin este fals: a. Are rol n sinteza acizilor grai b. Are rol n formarea purinelor c. Sintetizat de microorganisme i plante d. Toxicitatea este foarte frecvent e. Sursele sunt ficat, carne, glbenu de ou

R: d

179. Vitaminele:

a. Sunt substane organice, din diet, care nu sunt productoare de energie b. Pot fi sintetizate n organism c. Vitaminele n general se pot substitui una pe alta d. Fac parte din categoria macronutrienilor e. Vitaminele hidrosolubile pot fi stocate n organism

R: a

180. Despre carotenoizi este fals:

a. Carotenoizii se absorb mai bine din vegetalele gtite b. Licopenul se absoarbe mai bine din roiile gtite c. Pentru absorbie, au nevoie de proteine d. Morcovul este cel mai reprezentativ alfa-caroten e. Sunt un grup de substane care formeaz pigmenii galben, portocaliu, verde i rou n fructe i vegetale

R: c

181. Nu face parte dintre manifestrile clinice ale deficitului de vitamin A: a. Deficitul vederii nocturne b. Xerosis

34

c. Hiperkeratoza folicular d. Proliferare scuamoas anormal i keratinizarea conjunctivei e. Carotenodermie

R: e

182. Toxicitatea vitaminei A se caracterizeaz prin: a. Hepatotoxicitate b. Distrugerea foliculilor piloi c. Xeroftalmie d. Keratomalacie e. Risc crescut de infecii

R: a

183. Dintre factorii de risc pentru deficitul de vitamin D, nu face parte: a. Copii alimentai exclusiv la sn b. Pielea deschis la culoare c. Malabsorbia lipidelor d. Obezitatea e. Vrstnici

R : b

184. Toxicitatea vitaminei D nu se manifest prin: a. Depunere de calciu n esuturile moi b. Insuficien renal c. Anorexie, vrsturi d. HTA e. Osteomalacie

R: e

185. Despre vitamina D este fals:

a. Expunerea excesiv la soare nu determin toxicitate b. Toxicitatea este determinat de ingestia crescut de vitamina D c. Necesarul la adulii vrstnici (>65 ani) i la cei cu expunere minim la soare este de 800 UI/zi vitamin D d. Pielea deschis la culoare este factor de risc pentru deficitul de vitamin D e. Vitamina D are rol n creterea celular i difereniere

R: d

186. Despre vitamina E este fals:

a. Are rol antioxidant b. Nu este distrus de cldur c. Uleiurile vegetale sunt surse alimentare foarte bune d. Absorbia optimal necesit prezena srurilor biliare i a sucului pancreatic e. Vitamina E este depozitat n esutul adipos (90%)

R: b

35

187. Nu este simptom al deficitului de vitamin E: a. Ataxia spinocerebeloas b. Retinopatie pigmentar (retinitis pigmentosa) c. Enterocolita necrotizant la copil d. Anemie hemolitic la copii prematuri e. Neuropatie periferic

R: c

188. Nu este adevrat despre toxicitatea vitaminei E: a. Interfer cu absorbia vitaminei A i K b. Apare foarte frecvent c. Prin antagonizarea vitaminei K, crete efectul unor cumarinice orale i alte medicamente anticoagulante

d. Doze foarte crescute de 800mg-3g au fost asociate cu miastenie, fatigabilitate, grea i diaree e. Se poate asocia cu mortalitate crescut datorit accidentelor cerebrale hemoragice la adult

R: b

189. Este adevrat despre vitamina K: a. Are doar o form sintetizat de flora intestinal b. n cazul malabsorbiei de lipide, doar 80% din vitamina K este absorbit c. Microorganismele din duoden pot sintetiza vitamina K absorbit d. Este esenial pentru carboxilarea glutamatului la gamma-carboxyglutamate e. Deficitul de vitamina K este frecvent la adult

R: d

190. Dintre semnele i simptomele deficitului de vitamin K nu face parte: a. Anemia hemolitic b. Hemoragii punctiforme c. Sngerarea mucoaselor d. Hematurie e. Melena

R: a

191. Toxicitatea vitaminei K nu determin: a. Hiperbilirubinemie la copil b. Icter nuclear la copil c. Reacii anafilactice la administrarea iv d. Boala hemoragic a nou-nscutului e. Anemie hemolitic la copil

R: d

192. Surse alimentare de vitamina K sunt:

a. Ficat b. Ulei c. Vegetale verzi d. Toate de mai sus e. Nici una de mai sus

36

R: d

193. Referitor la alimentaia sntoas este fals: a. Este important consumul de fructe, legume, cereale integrale, produse lactate cu coninut redus de grsimi b. Este important consumul de carne slab, pasre, pete, legume-boabe, ou, nuci c. Este important consumul crescut de grsimi saturate, colesterol alimentar, sare, adaos suplimentar de zahr d. Previne bolile cardiovasculare e. Dieta zilnic trebuie s conin 20-40 g fibre alimentare pe zi

R: c

194. Dieta zilnic nu trebuie s conin: a. 50-55% glucide b. 25-30 % proteine c. 4-6g NaCl d. Mai puin de 300 mg colesterol e. Glucide complexe

R: b

195. Este fals urmtoarea variant despre membrana plasmatic: a. Are dou straturi lipidice i un strat protidic b. Este polarizat electric c. Asigur forma celulelor d. Este static e. Este asimetric

R: d

196. Este fals urmtoarea variant despre mitocondrie: a. Conine proteine de transport b. Rol major n oxidarea substanelor c. Delimitat de o membran cu multiple falduri (criste) d. Conine enzimele necesare procesului de fosforilare oxidativ e. Conine catalaze care degradeaz excesul de peroxid n ap i oxigen

R: a

197. Aparatul Golgi nu:

a. Este aezat tot n apropierea nucleului b. Este format din nite cisterne plate n form de disc, dilatate la capete i nconjurate de vezicule

c. Are rol secretor, fiind dezvoltat mai ales n celulele secretoare d. Este implicat i n formarea membranei celulare e. Are aspect rugos sau aspect neted, n funcie de prezena/absena ribozomilor

R : e

198. Ribozomii:

37

a. Reprezint locul de sintez a proteinelor pentru ntreaga celul b. Sunt ultimele organite identificate in celule c. Sunt corpusculi foarte mici care stocheaz peste 40 de enzime digestive d. Au rol n digestia celular i sunt considerai ,,mturtori" ai celulelor e. Sunt produi rezultai din activitatea metabolic a celulei

R: a

199. Nucleul nu:

a. Este considerat centrul de control al celulei si este, de obicei, cel mai mare organit celular b. Este responsabil de reproducerea celular diviziunea, gzduind informaia genetic c. Are o form sferic d. Este situat n centrul celulei la celulele tinere i n lateral la cele senescente. e. Prezint 1-2 centrioli

R: e

200. Despre transportul moleculelor prin membran este adevrat: a. Transportul activ nu necesit energie b. Transporul pasiv necesit prezena proteinei cru c. Exocitoza are loc din afara celulei spre interior d. Forme particulare de endocitoz sunt fagocitoza si pinocitoza e. Trasportul activ se realizeaz prin difuziune simp i difuziune facilitat

R: d

201. Printre rolurile calciului nu face parte:

a. Rol n cascada coagulrii b. Transmiterea neuro-muscular c. n structura enzimelor activatoare T4 d. Contracia muscular e. Substrat pentru mineralizarea cartilajelor i oaselor

R: c

202. Dintre principalele surse de calciu nu face parte:

a. Laptele b. Tofu c. Sardine i somon d. Porumb e. Carnea

R: e

203. Dintre urmtorii factori, unul nu scade absorbia de calciu: a. Mediul acid b. Deficiena de vitamin D c. Fibrele d. Lipidele din diet e. Ageni de legare: acid oxalic, acid fitic

R: a

38

204. Calciul:

a. Se gsete n proporie de 1% n oase b. Prezent n organism n cantitatea cea mai mic c. Cantitatea de calciu din organism reflect echilibrul dintre aport i depozitul din oase d. Se absoarbe n colon e. O cantitate foarte mare se excret prin urin

R : c

205. Deficitul de calciu nu se caracterizeaz prin: a. Tetanie b. Parestezii c. Aritmii cardiace d. Osteoporoz e. Litiaz renal

R: e

206. Despre fosfor este fals c: a. Absorbia este reglat de vitamina D b. Absorbia este stimulat de aluminiu, fier, calciu c. n alimente este legat de calciu d. Pentru absorbie trebuie s fie n form liber e. Se gsete 80-90% n scheletul osos

R: b

207. Cantitile recomandate de fosfor sunt: a. Aduli 700 mg/zi b. Copii 0-1 an 500 mg/zi c. Copii 9-18 ani 100-275 mg/zi d. Gravide i femei care alpteaz 500 mg/zi e. 1-8 ani 100-275 mg/zi

R: a

208. Despre magneziu este fals c: a. Se gsete n toate celulele organismului b. 26% se gsete n os, n combinaie cu calciu i fosfor c. Are rol n sinteza i metabolismul proteinelor d. Are rol n reparare tisular e. Cerealele integrale sunt surs bun de magneziu

R: b

209. Despre fier este fals c: a. Absorbia depinde de prezena vitaminei C b. Are rol de transportor al O2 n organism c. Reprezint parte a unor sisteme enzimatice (lanul respirator, mioglobina, citocromi) d. Absorbia depinde de fortifierea alimentelor e. Fierul heminic reprezint 75% din coninutul alimentar

39

R: e

210. Una din urmtoarele afirmaii este fals: a. Cromul faciliteaz legarea insulinei de receptori, oxidarea macronutrienilor, metabolismul lipoproteinelor

b. Fluorul are rol n prevenia cariei dentare c. Selenium i zincul sunt microelemente din componena unor sisteme enzimatice d. Excesul de cupru poate s determine demineralizare osoas e. Sulful are rol n sinteza de colagen

R: d

211. Este fals despre sodiu:

a. Este determinant major al volumului intracelular b. Are rol n absorbia intestinal i renal a unor substane: clor, glucoza, galactoza, apa c. Are rol n balana hidric a organismului d. Bicarbonatul de sodiu i glutamatul monosodic sunt surse alimentare de sodiu e. Hipernatremia se manifest prin sete intens, eventual poliurie i, mai ales, semne neurologice

R : a

212. Dintre macrominerale nu face parte:

a. Calciul b. Clorul c. Fierul d. Sulful e. Fosforul

R: c

213. Dintre micromineralele eseniale nu face parte: a. Iod b. Zinc c. Seleniu d. Aluminiu e. Cobalt

R: d

214. Consecinele deprivrii de alimente nu includ: a. Diminuarea densitii osoase b. Deprimare imunitar c. Atrofia epiteliului intestinal i diminuarea capacitii de absorbie d. Tulburri de cretere i dezvoltare, diminuarea capacitii intelectuale e. Creterea masei musculare a corpului

R: e

215. Despre anorexia nervoas este fals c: a. Are 2 forme: restrictiv i supraalimentare/eliminare b. Refuzul de a se alimenta n faa altor persoane reprezint un semn de alarm

40

c. Apare aproape exclusiv la sexul masculin d. Bolnavul se nfometeaz datorit unei aversiuni anormale fa de alimente e. Are att cauze ereditare, ct i psihologice

R: c

216. Dintre criteriile de diagnostic ale anorexiei nervoase nu face parte:

a. Episoade repetate de supraalimentaie, consum n 2 ore a unei cantiti de alimente mai mare dect o porie medie b. Refuzul de a menine greutatea corpului la nivelul sau deasupra greutii minime c. Se caracterizeaz printr-o tulburare n modul de a percepe greutatea i forma corpului d. Teama intens de a crete n greutate sau de a se ngra (de a deveni supraponderal sau obez) e. La femeile postmenarheale apare amenoreea (absena a cel puin trei cicluri menstruale succesive)

R: a

217. Dintre criteriile pentru binge eating disorder nu face parte:

a. Alimentarea se face rapid b. Persoana mnnc pn apare senzaia neplcut de plenitudine gastric c. Se alimenteaz cnd este singur d. Mnnc atunci cnd are senzaia fizic de foame e. Dezgustul fa de episoadele de supraalimentaie

R : d

218. Complicaiile bulimiei nu includ : a. Reflux gastro-esofagian cronic b. Hiperhidratare i hiperkaliemie c. Infertilitate d. Sindrom Boerhaave: ruptura peretelui esofagian la efortului de vrstur e. Fluctuaii ale greutii corporale

R : b

219. Funciile stomacului sunt, cu excepia: a. Depozit b. Funcia motorie c. Mucusul gastric are rol protector d. Digerarea esutului conjunciv i a proteinelor cu ajutorul acidului clorhidric i al pepsinei e. Secret lipaza intestinal, cu rol n scindarea grsimilor neutre

R: e

220. Dintre funciile intestinului gros nu face parte: a. Asigur progresia bolului fecal prin contracii peristaltice, segmentare i contracii masive b. n colonul descendent au loc procesele de fermentaie c. La nivelul rectului se pot absorbi substane medicamentoase i apa d. Un rol important l are flora intestinal e. Procesele de fermentaie au loc n colonul ascendent

R: b

41

221. Dintre glucidele de structur nu face parte: a. Glicogenul b. Celuloza c. Pectina d. Lignina e. Hemiceluloza

R: a

222. Este dizaharid:

a. Glucoza b. Galactoza c. Maltoza d. Amidonul e. Fructoza

R: c

223.Sursele de lactoz sunt: a. Fructe b. Miere c. Cereale d. Lapte e. Rdcinoase

R: d

224. Alimentul cu indexul glicemic cel mai mare este:

a. Grapefruit b. Struguri c. Pere d. Pine integral e. Cartofi prajii

R: e

225. Sunt fibre alimentare solubile, cu excepia: a. Pectine b. Gume c. Mucilagii d. Celuloze e. Unele hemiceluloze

R: d

226. Fibrele alimentare au urmtoarele roluri, cu excepia: a. Stimularea masticaiei, fluxului salivar i secreiei gastrice b. Crete volumul bolului fecal c. Accelereaz evacuarea gastric d. Convertirea unor fibre n acizi grai cu lan scurt de ctre flora intestinal e. Prevenirea absorbiei de grsimi alimentare i colesterol

42

R: c

227. Referitor la metabolismul glucozei este fals varianta: a. Arderea glucozei n celule are loc sub influena leptinei b. Metabolismul glucidelor poate urma o cale aerob - glicoliz aerob sau una anaerob - glicoliz anaerob c. Pentru a putea furniza energie, glucoza trebuie s fie fosforilat n glucozo-6-fosfat d. Reacia este catalizat de ctre o enzim din grupa fosforilazelor (glukokinaza) n prezena ATP

e. Glucozo-6-fosfatul reprezint compusul de la care pornesc att reaciile furnizoare de energie, ct i acelea generatoare de pentoze (riboza, dezoxiriboza) necesare materialului genetic (ADN, ARN)

R: a

228. Glicoliza anaerob: a. Furnizeaz o cantitate mare de energie, ns cu un randament sczut b. n prezena oxigenului, glucoza trece printr-o serie de reacii catalizate enzimatic pn la acid piruvic

c. Acidul piruvic, trece mai departe n acetil coenzima A, care intr n ciclul lui Krebs, oxidndu-se pn la CO2 i H2O d. Nu se realizeaz n condiii de efort fizic solicitant e. Nu se realizeaz la nivelul ficatului

R: a

229. Glicoliza aerob presupune: a. n prezena oxigenului, glucoza trece printr-o serie de reacii catalizate enzimatic pn la acid piruvic

b. Are un randament energetic mult inferior c. Glucoza se transform n acid lactic, n urma trecerii succesive prin 10 reacii chimice catalizate enzimatic

d. Are loc n condiii de efort fizic solicitant e. Are loc mai ales la nivelul ficatului i a muchilor scheletici

R: a

230. Dintre pentoze face parte:

a. Glucoza b. Fructoza c. Galactoza d. Riboza e. Manoza

R: d

231. Fructoza:

a. Se formeaz prin digestia lactozei b. Este cel mai dulce zahar c. Component al glicolipidelor i glicoproteinelor d. Cerealele germinate sunt surs important

43

e. Este cel mai frecvent dizaharid

R: b

232. Amidonul:

a. Este forma de depozit a glucozei n plante b. Este cel mai frecvent dizaharid c. Provine din trestia sau sfecla de zahr d. Este agent de fermentaie n producia de bere e. Este implicat n formarea vit. K la nivel intestinal

R: a

233. Fibrele insolubile:

a. Nu se dizolv n ap b. Sunt necelulozice c. Leag carcinogeni d. Provin din fructe, vegetale e. Exemple: pectine, gume, mucilagii

R : a

234. Printre rolurile fibrelor solubile amintim:

a. Prevenirea sau tratamentul constipaiei b. Creterea glicemiei c. Managementul ponderal (senzaie de saietate) d. Prevenirea diverticulozei e. Protecie cancer colon sau rect

R: c

235. Aminoacizi glucogenici sunt, cu excepia: a. Glicina b. Valina c. Alanina d. Lizina e. Aspartat

R : d

236. Este aminoacid cetogenic:

a. Serina b. Leucina c. Prolina d. Metionina e. Glutamat

R : b

237. Despre fructoz este fals: a. Fructoza concentrat se folosete n alimentaie

44

b. Fructoza urmeaz o cale metabolic, independent de insulin - la nivelul ficatului, i sub aciunea enzimei fructochinaza, se fosforileaz degradndu-se treptat cu eliberare de energie c. Fructoza concentrat, adugat n alimente, produce rezisten la insulin i intoleran la glucoz d. Fructoza este un dizaharid prezent n mod natural, n cantiti mici, n fructele dulci i n miere

e. Se absoarbe la nivel intestinal

R: d

238. Referitor la proteine, este fals urmtoarea afirmaie: a. Este surs de aminoacizi b. Necesarul de proteine este dictat de turn-over-ul celular c. 1g proteine = 4,1 kcal+CO2 + H2O (ciclul Krebs) d. Confer cel mai mic grad de saietate e. Este surs de azot

R : d

239. Dintre funciile particulare ale aminoacizilor, una este fals: a. Glicina - rol n sinteza histaminei b. Metionina - precursor de cistin c. Fenilalanina - precursor de tirozin d. Glutamina - precursor al ac. gama-aminobutiric e. Metionina - donor de gruparea metil pt. sinteza colinei i carnitinei

R: a

240. Una din urmtoarele afirmaii este fals: a. Cheratina este o protein complex b. Albumina este o metalopreotein c. Actina este o protein fibrilar d. Metionina este o protein cu sulf e. Globulina este o protein plasmatic

R: b

241. Ureea nu:

a. Este o molecul mic hidrosolubil b. Difuzeaz transmembranar c. Este un compus anorganic d. Are o eliminare facil e. Este transportor eficient de N

R: c

242. Amoniacul are urmtoarele caracteristici, cu excepia: a. Se formeaz prin dezaminarea oxidativ a aminoacizilor b. Se formeaz prin degradarea sub aciunea florei microbiene a resturilor de proteine n intestin sau hidroliza ureei

c. La concentraii crescute afecteaz SNC d. Se convertete la glutamin

45

e. Nu este un compus toxic

R: e

243. Aportul excesiv i prelungit de proteine poate duce la, cu excepia: a. Osteoporoz b. Pierderi urinare crescute de calciu c. Marasm d. Deteriorare progresiv a funciei renale e. Crete riscul de ateroscleroz

R: c

244. Este fals despre acizii grai mononesaturai: a. Surse: ulei de msline, avocado, canola b. Scad susceptibilitatea la oxidare a LDL-colesterolului c. Cresc LDL i HDL-colesterolul d. Inhib agregarea plachetar e. Acidul oleic este unul din reprezentani

R: c

245. Nu este adevrat despre acizii grai nesaturai forma trans: a. Cresc agregabilitatea plachetar b. Acidul elaidic este unul din reprezentani c. Scad LDL-colesterolul d. Scad HDL-colesterolul e. Surse: margarina, unt

R: c

246. Despre acizii grai saturai este fals: a. Cele mai hipercolesterolemiante alimente: seminele de palmier, uleiurile de palmier i de cocos i untul b. Determin progresia bolii coronariene c. Au efect trombogen prin creterea agregabilitii plachetare d. Efectul hipercolesterolemiant cel mai mare l are acidul stearic e. Aportul recomandat este 7-10 % din necesarul caloric

R: d

247. Despre metabolismul acizilor grai este fals: a. Biosinteza ncepe n ficat i esut adipos b. Oxidarea are loc n citosol c. Enzimele implicate sunt n citosoli d. Substratul de biosintez este acetil-CoA e. Acizii grai sunt unitatea de baz a lipidelor

R: b

248. Nu este adevrat despre steroli: a. Intr n componena sistemului nervos

46

b. Este precursor de vitaminei D c. Este precursor al hormonilor steroidieni, aldosteron, ac. biliari d. Sterolii vegetali se absorb n intestinul uman e. Sarurile biliare faciliteaz absorbia grsimilor i vitaminelor liposolubile n intestin

R: d

249. Urmtoarea molecul semnal implicat n reglarea aportului alimentar are aciune orexigen: a. Leptina b. Insulina c. Bombesina d. Colecistokinina e. Grelina

R: e

250. Urmtoarele molecule semnal implicate n reglarea aportului alimentar au aciune orexigen, cu excepia: a. Neuropeptidul Y b. Orexinele A i B c. GLP-1 d. Beta endorfinele e. Galanina

R: c

251. Despre Glucagon-Like Peptide 1 este fals:

a. Acioneaz la nivel central b. Accelereaz golirea gastric c. Este secretat de celulele pancreatice insulare de tip A i celulele endocrine L din ileon d. Are rol n secreia prandial de insulin e. Inhib aportul alimentar

R: b

252. La o femeie normoponderal nainte de perioada de gestaie, ctigul ponderal optim n sarcin este urmtorul: a. 18 kg

b. 11,5-16 kg

c. 6 kg

d. Cel mult 5 kg

e. 23 kg

R: b

253. Referitor la administrarea de suplimente nutritive pe parcursul sarcinii, este adevrat urmtoarea afirmaie: a. O diet echilibrat acoper n general necesarul de vitamine i minerale necesar gestaiei b. Suplimentele de acid folic i fier nu sunt necesare la toate gravidele c. Este necesar recomandarea de rutin a suplimentelor de zinc i vitamina E d. Suplimentele nutritive nu sunt necesare la gravidele considerate cu risc

47

e. Este necesar recomandarea de rutin a suplimentelor de vitamina A

R: a

254. n ceea ce privete necesarul energetic i de principii nutritive n sarcin, este adevrat urmtoarea afirmaie: a. Metabolismul bazal crete n gestaie cu 50% b. Necesarul de proteine zilnic este de 1,1 g/kg/zi, folosindu-se greutatea corporal dinaintea sarcinii

c. Cantitatea de carbohidrai recomandat n sarcin este de maxim 100 g/zi pentru a preveni cetoza

d. Necesarul de acizi grai n sarcin este de 33 g/24 ore acizi grai polinesaturai -6 (acid linoleic) i de 10,4 g/24 ore acizi grai polinesaturai -3 (acid -linoleic) e. Necesarul de fier scade n sarcin

R: b

255. Necesarul hidric al sugarului este urmtorul: a. 125-150 ml/kg corp/zi

b. 10-20 ml/kg corp/zi

c. 50-60 ml/kg corp/zi

d. n funcie de senzaia de sete e. 500 ml/zi

R: a

256. Referitor la alimentaia nou nscutului i sugarului sunt adevrate urmtoarele afirmaii, cu excepia: a. n primul an de via, majoritatea proteinelor sunt furnizate de laptele uman i formulele de lapte

b. Laptele uman conine cantiti crescute de acizi grai eseniali precum acidul linoleic, linolenic i derivaii cu lan lung ai acestora c. Glucidele trebuie s furnizeze maxim 20% din totalul caloric la sugari d. Formulele de lapte pentru sugari conin adaosuri din toate vitaminele necesare e. Aportul de vitamina K n perioada neonatal este extrem de important, deficitul putnd duce la apariia de sngerri sau la boala hemoragic a nou nscutului

R: c

257. Urmtoarea afirmaie cu privire la laptele uman i formulele de lapte este adevrat: a. Laptele uman nu este n nici o situaie alimentul ideal pentru nou nscui b. Laptele uman nu asigur necesarul energetic i de nutrieni n cantiti adecvate n primele luni de via c. Alimentaia la sn nu aduce beneficii nutriionale sugarului d. Laptele uman i colostrul nu conin anticorpi i factori antiinfecioi, ei sunt prezeni n formulele de lapte pentru sugari

e. Formulele comerciale de lapte sunt adaptate pentru a furniza necesarul nutritiv ntr-o form uor absorbabil

R: e

258. Nevoile energetice ale copilului sunt determinate de:

48

a. Metabolismul bazal

b. Venitul familial

c. Randamentul colar d. Stres psihic

e. Mediul de via

R: a

259. Referitor la nevoile nutriionale n perioada copilriei sunt adevrate urmtoarele afirmaii, cu excepia: a. Aportul energetic al copiilor avnd aceeai vrst i sex depinde de nivelul activitii fizice b. Necesarul glucidic este de 20-30% din aportul caloric

c. Lipidele trebuie s reprezinte 25-35% din aportul caloric d. Pentru copii sntoi este preferabil ca acetia s primeasc vitamine i minerale din alimente e. Este necesar suplimentarea cu vitamine i minerale la copii ce consum diete vegetariene fr produse lactate

R: b

260. Categoriile de copii cu risc care necesit suplimente de vitamine i minerale sunt: a. Copii din familiile cu statut socio-economic ridicat

b. Copii din ciclul gimnazial

c. Copii cu boli cronice precum fibroza chistic, afeciuni hepatice d. Copii din mediul rural

e. Copii care nu au utilizat niciodat suplimente de vitamine i minerale

R: c

261. Alimentaia copilului precolar se bazeaz pe urmtoarele principii, cu excepia: a. Este o perioad ce se remarc prin dezvoltarea abilitilor legate de autoalimentare b. Este o perioad n care apar i se dezvolt anumite preferine alimentare c. Precolarii necesit un numr mai redus de mese (1-2/zi) datorit capacitii mari a stomacului d. Poria precolarului nu trebuie s fie aceeai ca la adult e. Alimentaia n grup are o importan tot mai mare n viaa precolarului, fiind neccesar o atmosfer destins la mas

R: c

262. Alimentaia colarului se bazeaz pe urmtoarele principii, cu excepia: a. Este o perioad caracterizat printr-un proces lent de cretere i o mrire constant a aportului alimentar

b. Frecvent copii colari sunt responsabili de prepararea micului dejun c. Este o perioad n care micul dejun are importan deosebit d. Omiterea micului dejun duce la performane colare mai mari e. Se pune accent pe creterea ofertei de fructe, legume, cereale i respectarea preferinelor alimentare

R: d

263. n perioada adolescenei se modific compoziia corporal n funcie de sex, astfel nct la sfritul adolescenei proporia esutului adipos va fi: a. esutul adipos va crete mai mult la fete (22-26%) comparativ cu bieii (15-18%)

49

b. esutul muscular va crete mai mult la fete (22-26%) comparativ cu bieii (15-18%) c. esutul adipos va crete mai mult la biei (22-26%) comparativ cu fetele (15-18%) d. esutul osos va crete mai mult la fete (22-26%) comparativ cu bieii (15-18%) e. esutul adipos va crete mai mult la fete (10%) comparativ cu bieii (5%)

R: a

264. n aprecierea procesului de cretere n perioada adolescenei, se utilizeaz urmtorii parametri:

a. Greutatea normal pentru talia respectiv, n funcie de vrst i sex, se ncadreaz ntre percentilele a 30-a i a 85-a a graficelor de cretere b. Greutatea normal pentru talia respectiv, n funcie de vrst i sex, se ncadreaz ntre percentilele a 30-a i a 90-a a graficelor de cretere c. Valorile normale ale IMC-ului sunt cuprinse ntre percentila a 5-a i a 65-a a graficelor de cretere n funcie de vrst i sex d. Valorile normale ale IMC-ului sunt cuprinse ntre percentila a 20-a i a 75-a a graficelor de cretere n funcie de vrst i sex e. Evaluarea pliului cutanat ofer un grad mai mare de precizie

R: e

265. n cazul adolescenilor, necesarul energetic se calculeaz n funcie de: a. Vrst i sex b. Talie

c. Nivelul activitii fizice d. Toate de mai sus

e. Nici un rspuns corect

R: d

266. n cazul adolescenilor, principiile alimentaiei corecte sunt urmtoarele, cu excepia: a. Din aportul energetic zilnic, 50-55% din calorii sunt reprezentate de glucide, majoritatea

glucide complexe

b. Din aportul energetic zilnic, 15% din calorii sunt reprezentate de proteine

c. Din aportul de lipide, raportul recomandat este de 1/4-1/3 de origine animal d. Determinarea aportului energetic trebuie s in cont de nivelul activitii fizice e. Nu este necesar ajustarea aportului energetic n funcie de cretere, fiind o perioad stabil din punct de vedere staturo-ponderal

R: e

267. Referitor la nutriia n perioada adolescenei, este fals urmtoarea afirmaie: a. Aportul proteic insuficient nu este urmat de consecine negative asupra compoziiei corporale b. Aportul proteic insuficient poate s apar n cazul unor afeciuni cronice sau al dietelor restrictive

c. Aportul de referin al calciului pentru toi adolescenii este de 1300 mg/zi d. Nu se recomand utilizarea de rutin a suplimentelor de vitamine i minerale la adolesceni e. Cantitatea de alimente necesar zilnic trebuie s fie mprit n 3 mese principale i cel puin 2 gustri, cu adaptare la programul colar

R: a

50

268. n perioada adolescenei, sunt adevrate urmtoarele afirmaii cu privire la aportul nutriional, cu excepia: a. Aportul de referin al calciului pentru toi adolescenii este de 1300 mg/zi b. Toi adolescenii au un necesar mai mic de fier c. Aportul de referin al acidului folic este de 400 g/zi d. Fructele i legumele reprezint o surs important de vitamine i minerale, fiind recomandate cel puin 5 porii/zi e. Cantitatea de alimente necesar a fi consumate ntr-o zi trebuie s fie mprit n 3 mese principale i 2-3 gustri

R: b

269. Modificrile fiziologice din perioada de mbtrnire, cu rsunet nutriional, sunt urmtoarele, cu excepia: a. Pierderea a 2-3% din masa slab n fiecare decad de via b. Rata metabolismului bazal crete cu 15-20% de-a lungul vieii c. Necesarul energetic zilnic se modific datorit sarcopeniei, creterii masei de esut adipos i reducerii activitii fizice d. Diminuarea n proporii variabile a simurilor olfactiv, tactil i gustativ e. Scderea apetitului i a capacitii de digestie i absorbie

R: b

270. La vrstnici pot apare urmtoarele modificri la nivelul sistemului gastrointestinal, cu excepia: a. Disfagia

b. Xerostomie

c. Atrofia gastric d. Modificarea motilitii intestinale e. Creterea activitii lactazei

R: e

271. Referitor la principiile nutriiei optime la vrstnici, este fals urmtoarea afirmaie: a. La vrstnici este recomandat un aport proteic de 1-1,25 g/kg/zi b. Necesarul proteic la vrstnici este influenat de prezena comorbiditilor, severitatea i durata lor

c. Se recomand ca 70% din necesarul energetic s fie furnizat de glucide d. La vrstnici sunt necesare frecvent suplimentri vitaminice, dup evaluare corect e. Deshidratarea este cea mai comun perturbare hidroelectrolitic la vrstnici

R: c

272. La femeia care alpteaz, este adevrat urmtoarea afirmaie: a. Compoziia laptelui matern variaz n funcie de dieta mamei b. Producia de lapte crete n cazul n care femeia este subponderal sau urmeaz o diet hipocaloric c. Este recomandabil ca femeia care alpteaz s aib un aport caloric zilnic de maxim 1800 kcal d. Aportul de lichide recomandat n perioada alptrii este de 200-300 ml/zi e. n cursul lactaiei, aportul de proteine trebuie suplimentat cu 100 g proteine/zi

R: a

51

273. Pentru buna funcionare a organismului i status nutriional optim este necesar: a. Stare de echilibru ntre necesarul i aportul energetic i nutriional b. Aport constant de energie coninut de alimente c. Raport optim ntre insulin i glucagon, hormonii implicai n metabolism n perioada de post i perioada alimentar d. Toate cele de mai sus

e. Nici un rspuns corect

R: d

274. Piramida alimentar reprezint: a. Exprimarea recomandrilor privind activitatea fizic b. Exprimarea g