7/28/2019 Bacteriocinele

1/3

Activitatea antimicrobiana a LAB toare de bacateriocine asupra unor specii

patogene

Introducere

Capitolul 1Bacteriocinele generaliti

Clasificarea bacteriocinelor

Bactericinele produse de LAB

Importana practica a bacteriocinelor

Capitolul 2

2.1 Producerea de bacteriocine

2.2 Mod de aciune

2.3 Receptori specifici

2.4 Natura chimic a bacteriocinelor

3.Partea experimentala

3.1 Materiale si metode

7/28/2019 Bacteriocinele

2/3

CAPITOLUL 1.BACTERIOCINE

1.1 GENERALITI PRIVIND BACTERIOCINELE

Descoperirea bacteriocinelor a avut loc in anul 1925 de catre Andr Gratia in timpul

cercetrilor fcute de acesta pentru a gasi modalitati de lupta cu bacteriile. Sinteza primelor

bacterocine a fost realizat de catre E. coli V. acestea fiind denumite colicine. Ulterior s-a

demonstrat c substanele colicin-like sunt produse de bacterii Gram pozitive iar termenul

de colicin fiind inlocuit de bacteriocine , termen propus de (Jacob et al,.1953) pentru a

desemna toate aceste entiti. n lumea microbian, peptidele microbiene fac parte din

sistemul de aprare a bacteriilor, fiind prezentate in paralel cu antibioticele tradiionale

produse de asemenea de unele bacterii insa de care difera foarte mult. Diferena ntre

bactericine i anitibiotice o face ns modul n care sunt sintetizate, bacteriocinele rezultnd

din sinteza ribozomal si avnd aciune bactericid mportiva altor bacterii, de cele mai multe

ori nrudite din punct de vedere filogenetic.n timp ce antibioticele sunt definite ca substane

produse de un organism eucariot sau procariot care inhib in concentraii mici un alt

organism (Vandamme,1984 ).

Bacteriocinele sunt substane de natur proteic produse de unele tulpini bacteriene, cu

efect bactericid faa de tulpini din aceeai specie sau din specii nrudite. Se ataeaz de

peretele celular al bacteriilor sensibile i inhiba unul sau mai multe procese eseniale cum ar fi

replicarea, trenscripia, translaia sau etape ale metabolismului energetic. Producerea de

bacteriocine este un mecanism prin care bacteriile ce alctuiesc flora normala a unei nie

ecologice fac fa competiiei fa de aceeai nutrieni. Tulpinile producatoare de bactericine

sunt rezistente la aciunea propriilor bactericine ceea ce permite utilizarea bacteriocinotipiei

n identificarea unor microorganisme.

Bacteriocinele sunt produse att de bacteriile Gram pozitive ct si de cele Gram negative.

Prima bacteriocin cunoscut si sub numele de colicin este produs de bacteriile Gram

negative avnd ca reprezentant E. coli. De obicei o treime din aceste tulpini de E. coli sunt

specii productoare de colicine. (Riley and Gordon 1996).

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Andr%C3%A9_Gratia&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Andr%C3%A9_Gratia&action=edit&redlink=1

7/28/2019 Bacteriocinele

3/3