8/13/2019 Azorubina Final

1/6

Azorubina E122

Azorubina face parte din categoria coloranilor ce au o serie de efecte adverse, care semanifest i pe termen lung. Azorubina E 122, este un colorant azoic de sintez, care face partedin categoria aditivilor alimentaripericuloi.Azorubina este un colorant alimentar ce dculoarearoie a alimentelor. Aceasta mai poate fi gsitpe ambalajele alimentelor i sub denumirea decarmoizina, azorubina S, rou alimentar 3 si E122.

n prezent, Azorubina (E 122) este un colorant sintetic alimentar permis ca substan nUE, cu un nivel de utilizarea maxim de 5-50 mg / kg de produse alimentare pentru diverse

8/13/2019 Azorubina Final

2/6

alimente. Azorubina este de asemenea permis n buturile alcoolice la niveluri de pn la 200mg / L i non-buturi alcoolice aromate (buturi racoritoare), pn la 50 mg / L.

Pentru a evita probleme de sntate grave ale populaiei, Comisia Europeanintenioneaz interzicerea azorubinei. Pn acum doar Norvegienii, Japonezii, Suedezii iAmericanii au adoptat aceast msur.n Romnia acest colorant periculos este permis de lege,

n Marea Britanie este folosit cel mai des.

Structura molecular:

disodic 4-hidroxi-2-[(E) - (4-sulfonato-1-naftil) diazenil] naftalin-1-sulfonat

Sinonim :Colorant rou alimentarAzorubina const n principal din disodiu 4-hidroxi-3-(1-sulfurat naftilazo) naftalin-1-

sulfonat i materii colorante auxiliare mpreun cu clorur de sodiu i / sau sulfat de sodiu ca

principale componente incolore. Azorubina este descris ca fiind o sare.Clasa: Face parte din clasa coloranilor monoazoici

Culoare Index Nr : 14720Formula chimic: C20H12N2Na2O-S2Greutatea molecular: 502,44Coninut: Culoarea coninutului total nu este

8/13/2019 Azorubina Final

3/6

Identificarea: A. Spectrometrie : Se introduce maxim n soluie apoas la aproximativ516 nm

B. Soluie apoas de rouPuritate : Produs insolubil n ap: > 0.2%

Colorare : > 2.0%

Nu exist date disponibile privind producerea de Azorubin.Azorubina poate fi convertitdin lac de aluminiu corespunztor n condiii apoase prin reacia de oxid de aluminiu cusubstane colorante . Oxidul de aluminiu este, de obicei proaspt preparat din reacia cu sulfat dealuminiu sau clorur de aluminiu cu carbonatul de sodiu sau bicarbonatul de sodiu. Dupformarea lacului, produsul este filtrat, splat cu ap i uscat (JECFA, 2004).

Mai multe metode de determinare a Azorubinei n produsele alimentare , sunt descrise nliteratura de specialitate, din care variaiile de cromatografie de nalt performan (HPLC) par afi cele mai utilizate, n general. Azorubina poate fi cuantificat direct prin HPLC cu deteciaDiode-Array (HPLC-DAD) n ap-solubil, alimente cum ar fi aromatizante pentru buturi din

fructe, buturi alcoolice, gemuri, produse zaharoase i dulciuri dup extracie sau din ap dediluie.Din cauza numeroaselor efecte adverse ale acestui aditiv alimentar, specialitii din cadrul

Comisiei Codex Alimentarius au stabilit c pe parcursul unei zile nu trebuie s se depeasccantitatea de 4 mg/kg corp azorubin.

Ca toi coloranii azoici i E 122 poate provoca alergii puternice, mai ales celor cuintoleran la salicitai (aspirin). Persoanele care sufer de astm trebuie s evite acest colorant,pentru c este eliberator de histamin i inteete crizele provocare de boal.

Alte reacii adverse sunt: erupii cutanate, edem, cancer al vezicii urinare.Alimentele ce conin azorubina nu sunt recomandate copiilor pentru caceasta produce

sindromul hiperactivitii i lipsei de concentrare.Copiii sunt cei mai afectai de efectele azorubinei, mai ales dac se afl n combinaie cu

aditivi din categoria benzoailor. Cea mai vizibil consecin a consumului de E 122 estedeclanarea sindromului ADHD (sindrom hiperkinetic cu deficit de atenie). Odat ce micuiitrec in adolescen, vei constata c acetia vor avea probleme de integrare n societate. Acesteefecte au fost dovedite de un grup de cercettori britanici n luna mai a acestui an i au fostacceptate de lumea tiinific modial.

E122 este folosit n mod special n alimentele ce sunt tratate termic dupfermentare.

Azorubina s gsete cu precdere n bomboane, jeleuri, maripan, gemuri, ruladeumplute cu diverse creme (swiss roll).

Din cauza numeroaselor efecte adverse ale acestui aditiv alimentar, specialitii din cadrulComisiei CodexAlimentariusau stabilit c pe parcursul unei zile nu trebuie s se depeasccantitatea de 4 mg/kg corp azorubin.

8/13/2019 Azorubina Final

4/6

Alimentele n care se gsete azorubina sunt : iaurturi, jeleuri, dulceaa, gem, pesmet,conserve, rulade, maripan, crem de brnz, sosuri, dulciuri, glazuri, buturi alcoolice, vat dezahr colorat i apa de gur.

Copii sunt cei mai afectati de azorubina deoarece sunt cei mai mari consumatori de

dulciuri , jeleuri , sucuri etc.

Sucul de portocale roii Bravo are n compoziie: "ap, zahr max 10%, concentratde sucde portocale roii, suc de portocale roii, concentrat de suc de portocale, acidifiant: acid citric (E330), vitamina C (E300), arome, agent de colorare: carmoizin (E122)". Cu toate acesteaproductorul i face o descriere din care reiese c este un produs foarte sntos: "buturnecarbonatat de portocale roii, cu vitamina C, cu adaos de zahr, coninut de fruct: min. 30%,suc de fructe obinut din concentrat de suc de portocale roii, sucde portocale roii, concentrat de suc de portocale". Valoarea

energetic pentru 100 de grame de suc este de 45,8 kcal/194.8 kJ,aducnd organismului proteine 0.21 g, glucide 10.86 g, grsimimai puin de un gram de vitamina C 30 mg.

Problema acestei buturi este prezena colorantului azoicde sintez azorubinE 122. Din cauza aceasta, specialistul nu lrecomand femeilor nsrcinate i care alpteaz, copiilor,supraponderalilor i obezilor, celor cu sindrom ADHD,alergicilor, astmaticilor, celor cu afeciuni dermatologice. Buturaanalizat conine o surs de zahr ascuns, de care trebuie inutcont pentru a nu se depi o doz mai mare de aproximativ 60 de

grame/zi din toate alimentele pentru o persoan sntoas.Diabeticii l vor consuma numai cu acordul medicului curant.

Unele date cu privire la reacia Azorubinei n produselealimentare pot fi obinute de la o revizuire de ctre Scotter iCastle. Azorubina este un redus de sulf (IV) oxo-anionii cu transferul a doi electroni, facilitndastfel o conversie de sulf (IV) la sulfat. n plus, s-a sugerat c Azorubina interacioneaz cuspecii de sulfit pentru a forma un complex, i c un compus hidrazo poate fi apoi format prinhidroliza. n general, majoritatea aditivilor de culoare sunt instabili n combinaie cu agenii deoxidare i de reducere n produsele alimentare. Deoarece culoarea depinde de existena unuisistem conjugat nesaturat n molecula de colorant, orice substan care modific acest sistem (deexemplu, oxidante sau ageni de reducere, zaharuri, acizi,i sruri) pot afecta culoarea.

Buturi: Pentru buturile alcoolice aromate i nealcoolice, Marea Britanie, FoodStandards Agency (FSA) a realizat un studiu ad-hoc n care colorani artificiali au fostdeterminai analitic la buturile rcoritoare gata selectate pentru a fi distinct colorate (FSA,2003). Azorubina s-a dovedit a fi prezentla un nivel mai mare de 0,1 mg / L (limita de detecie- LD) n 64 de produse, cu niveluri diferite de la

8/13/2019 Azorubina Final

5/6

2005 de ctre Autoritatea pentru Sigurana Alimentar din Irlanda (FSAI), Azorubina s -a dovedita fi prezent la un nivel mai mare de 0,1 mg / L (limita de cuantificare - LOQ) n 16 din 34 debuturi rcoritoare; concentrarea n aceste produse au variat de 1-59 mg / L (date nepublicatefurnizate de FSAI). Un sondaj de utilizare, realizat de Uniunea Asociaiilor Europene de buturi(UNESDA) n 2005, sugereaz c cel mai nalt nivel de utilizare actual a Azorubinei n buturi

este de 50 mg / L (Tennant, 2006). Un raport recent mai mult de la UNESDA, n 2009, ofer ogam de niveluri de utilizare 1-48 mg / L (UNESDA, 2009). Confederaia Food and DrinkIndustries din UE (CIAA) a raportat, de asemenea, alte utilizri ale nivelurilor actuale aleAzorubinei variind de la 1-48 mg / L (CIAA, 2009). Pentru buturile spirtoase, inclusiv produsecu 15% mai puin alcool, sa realizat un sondaj care prezint detecii din probe (LOD de 1 mg /L) de la analiza din 14 probe de vnzare cu amnuntul. Organizaia European (CEPS), araportat o gam de niveluri de utilizare a Azorubinei 0-100 mg / L (CEPS, 2009). Pentru vinuridin fructe , cidru i rachiu de pere, CIAA a raportat o serie de maxim utilizare tipic mai micde 1 mg / L.

Produse alimentare: Pentru produse fine de panificaie, CIAA (2009) a raportat o serie deniveluri sczute de utilizare ale Azorubinei 5-50 mg / kg. Pentru ngheat, sondajul FSAI a dato serie de valori analitice de Azorubin 1-76 mg / kg detectate din cele 30 de probe analizate cuamnuntul.Pentru deserturi, inclusiv produse lactate aromate, ancheta FSAI (2009) a dat o seriede valori analitice 1-85 mg / kg pentru 11 probe detectate din cele 35 de probe analizate cuamnuntul, i CIAA (2009) au raportat o serie de utilizare mic i niveluri maxime deAzorubin de 3-30 mg / kg.

8/13/2019 Azorubina Final

6/6

Azorubina (E 122) este un colorant azoic permis ca aditiv alimentar n UniuneaEuropean i evaluat anterior de CMEAA n 1983 i SCF n 1984. Ambele comisii au stabilit odoz de 0-4 mg / kg / zi.Analizele au decis c setul de date de fa nu dau motivde a revizuidoza de 4 mg / kg / zi.