Stiri 6 ianuarie 2021, a doua parte

FABRICA DE FUM: afacere locală, reinventată în pandemie Petronela Cotea Mihai 06 ianuarie 2021

Doi producători ieşeni de preparate din carne au mizat pe dezvoltarea afacerii în pandemie. Revista Ferma vă spune ce soluţii au găsit pentru a ieşi pe piaţă cu produse noi.

Unii producători locali au reuşit să asigure continuitatea afacerii şi să diversifice gama de produse chiar şi în 2020. E cazul producătorilor ieşeni de preparate din carne Marius Lungu şi Paul Gabriel Ioan, care în 2016 - 2017 au pus bazele unei afaceri de familie - Fabrica de Fum Iaşi. Prima şarjă de produse a ieşit pe piaţă în octombrie 2017.

  Au trimis marfa prin colete

 În primii doi ani, obţineau produse naturale, din carne de porc, vită şi pui. Obiectivele pentru 2020 vizau diversificarea preparatelor pe baza acestor materii prime şi procesarea cărnii de oaie şi de curcan. „Pandemia de Covid-19 a adus provocări noi, precum dificultăţile legate de valorificarea producţiei, în speţă comunicarea directă cu consumatorii. Au existat sincope şi în aprovizionarea cu unele materii prime. Dar le-am depăşit, reinventându-ne pe partea de vânzări, colaborând cu site-uri de vânzări şi trimiţând marfa, inclusiv prin colete. Pe plan local, lucrurile au decurs mai bine, multe produse fiind distribuite în magazine de proximitate”, spuneau producătorii.

 Succes cu produsele noi

 Îngrijorările au fost combătute cu diversificarea produselor. „Am reuşit să obţinem noi preparate, respectiv cârnăciori cu secărică, şuncă presată de curcan, şuncă presată de porc, cârnăciori de oaie şi pastramă de oaie”, menţionau ieşenii.

1

Tipurile de produse sunt alese în funcţie de preferinţele consumatorilor şi de ofertele de pe piaţă, ieşenii străduindu-se să acopere segmente de nişă, iar prin reţetele simple, cu ingrediente naturale, să evoce gustul şi aroma de altădată. „Anul 2020 se încheie cu marea bucurie că au avut mare succes produsele noi, precum cârnăciorii cu secărică. În aceştia se găseşte un amestec de condimente inovativ proporţionat, astfel încât să fie obţinut un gust moderat picant şi o uşoară parfumare a cârnăciorilor. Compoziţia cărnii e formată din porc şi vită, rezultând cârnăciori cu o textură molcuţă şi numai buni de consumat de sărbători, alături de un vin demisec”, spunea Marius Lungu.

 Ciolan de Ziua Naţională

 Noi sunt şi cârnăciorii de oaie şi ciolanul afumat de porc, produs dedicat consumatorilor dornici a marca Ziua Naţională a României prin tradiţionalul preparat fasole cu ciolan. „Tot mai mulţi consumatori preţuiesc faptul că utilizăm exclusiv ingrediente naturale, mixturile fiind realizate de noi, după reteţe proprii şi în mod manual. Imediat ce primim carnea, o tranşăm şi, în funcţie de textura ei, o lăsăm la marinat pentru o perioadă de 7 - 14 zile, în sare şi în mixtura de condimente. În fiecare zi, carnea se întoarce de pe o parte pe cealaltă. După marinare, se lasă la zvântat, timp de 24 - 48 de ore. Ulterior carnea se afumă cu unul sau două cicluri de fum (lemn de cireş, mai ales), produsul se lasă din nou la zvântat timp de 24 - 48 ore, abia apoi fiind scos pe piaţă”, explica Marius Lungu.

  2020 - an greu, dar eficient

 Ieşenii au realizat un studiu privind evaluarea din partea consumatorilor, pe aceste repere bazându-se viitoarele proiecte. „La produsele atestate

2

tradiţional - ceafa de porc afumată şi coaptă, pastrama de porc coaptă şi slăninuţa afumată, unde producţia este limitată, solicitările au crescut. Acum, la final de decembrie, pot spune că recuperarea a fost aproape totală, câştigurile din ultimele luni echilibrând pierderile de la începutul pandemiei. Dacă financiar suntem la un nivel staţionar faţă de 2019, capitolul diversificare a producţiei şi a pieţei de desfacere prezintă paşi înainte”, adaugă cei doi cumnaţi.

 Produse tradiţionale atestate

 Fabrica de Fum este brand 100% Românesc, înfiinţat din pasiune pentru creatorii de cuvinte, dl. „Îmmm” şi d-na. „Ce bun este!”. „Ne-am dorit ca preparatele noastre să poarte o semnătură aparte, iar din 2018 multe sunt atestate la nivel naţional ca produse tradiţionale, celelalte fiind în curs de avizare. Atestarea e un avantaj şi aduce anumite sume în plus. Noi achiziţionăm materie primă cu un TVA de 9% şi vindem cu TVA 5%, ceea ce e un câştig. Produsele fiind recunoscute ca naturale, bune şi sănătoase, vânzările au crescut cu 50 - 60%, faţă de perioada când nu existau atestatele. Ca arie de distribuire, ne-am extins către Bucureşti, Galaţi, Constanţa, Cluj. Suntem mândri că le putem oferi românilor produse sănătoase, ce-i adună cu bucurie pe cei dragi la masă”, se destăinuiau cei doi.La Fabrica de Fum Iaşi, volumul de producţie a atins 24 de sortimente, respectiv 4-5 tone preparate, dintr-o capacitate lunară de 12 tone preparate.

FĂRĂ ACCES ÎN SUPERMARKETCel mai mare of e legat de faptul că accesul producătorilor locali în lanţurile de supermarketuri rămâne greoi. Antreprenorii spun că nu exclud posibilitatea ca lucrurile să fie menţinute astfel intenţionat. Ei militează pentru susţinerea buticurilor şi magazinelor de proximitate, acestea dovedindu-se utile inclusiv în situaţii de criză, cum a fost perioada stării de urgenţă.

Vâ

3

nzările către HoReCa au fost pierdute, ceea ce a produs disconfort economic şi ne-a făcut să ne îndreptăm spre colaborarea cu site-urile de vânzări. Spre HoReca se îndrepta aproximativ 40% din producţia noastrăMARIUS LUNGU

Cu multă muncă, am descoperit noi taine ale internetului, am creat singuri coordonatele online de imagine şi am descoperit site-uri bune de vânzări, am comunicat şi am convins, dincolo de preocuparea noastră de a produce bine, sănătos şi constant. Toate acestea ne susţin intenţiile de dezvoltare, inclusiv obţinerea ştampilei ovale, care va deschide calea către exportPAUL GABRIEL IOAN

INDUSTRIE ALIMENTARA

Sorin Minea, Romalimenta: Avem capacitatea să hrănim România şi jumătate din Europa, dar noi facem doar 30% din carnea de porc de consum pentru România Florentina Niţu 06.01.2021,

Sorin Minea, preşedintele Federaţiei Patronale Române din Industria Alimentară (Romalimenta) şi preşedintele Angst Sorin Minea, preşedintele Federaţiei Patronale Române din Industria Alimentară (Romalimenta) şi preşedintele Angst, unul dintre cei mai importanţi producători de mezeluri, consideră că România are capacitatea să satisfacă jumătate din necesarul de carne de porc din Europa, dar trebuie să se focuseze pe eradicarea virusului pestei porcine africane, astfel încât abatoarele şi fabricile locale să lucreze la capacitate maximă.

„Abatoarele existente şi fabricile autorizate pot procesa la capacitate maximă de 4-5 ori mai mult decât producţia de carne din România, am putea hrăni România şi jumătate din Europa, dar noi facem doar 30% din carnea de porc de consum pentru România. (...) Trebuie să eradicăm pesta porcină, pentru că pune piedici dezvoltării”, spune Sorin Minea.

În 2019, ultimul an pentru care există date disponibile, România a crescut 3,9 milioane de porci, însă doar 289.000 de tone de carne a provenit din porci născuţi şi crescuţi în România, potrivit datelor oferite de reprezentanţii

4

Ministerului Agriculturii. Principalul furnizor de carne de porc  pentru România este Germania, iar în 2019 volumul de carne importat a fost de 52.200 de tone şi a avut o valoare de 114 milioane de euro.

Grafic ZF: Primii jucători români din industria alimentară fac 10% din cifra de afaceri totală

Afaceri de la zero. Anca Ciutacu şi tatăl ei au pus pe piaţă brandul Miere cu Drag în urmă cu doi ani, pentru a continua o tradiţie mai veche a familiei în domeniul apiculturii 06.01.2021, Alina-Elena Vasiliu

Ca cifră de afaceri, în 2020 au avut circa 20.000 de euro, iar obiectivul pentru 2021 este creşterea cu 50%.

Anca Ciutacu se ocupa de fotografie înainte de a decide să ia în propriile mâini tradiţia familiei în apicultură şi să fondeze, alături de tatăl ei, Lucian, businessul Miere cu Drag. De la uzul propriu, ei au ajuns să vândă online mai ales în Bucureşti, iar acum se gândesc să dezvolte şi mai mult stupina din pădurea Reşca, judeţul Olt.

5

„Tatăl meu a învăţat apicultura de la tatăl lui, care i-a făcut primii stupi cadou în anul 2007, că la noi aşa este, meseria se transmite de la tată la copii. Recoltăm în cantităţi mici, lucrăm artizanal. Ne desfăşurăm activitatea în pădurea Reşca. Acolo recoltăm manual, îmbuteliem manual şi ne ocupăm de ambalare. Ulterior, transportăm totul la Bucureşti. Am investit peste 15.000 de euro în ultimii ani, în amenajarea locului pentru recoltare, o maşină pentru livrări şi alte lucruri necesare“, a povestit Anca Ciutacu la emisiunea online ZF Afaceri de la zero.

https://www.zf.ro/afaceri-de-la-zero/afaceri-de-la-zero-anca-ciutacu-si-tatal-ei-au-pus-pe-piata-brandul-19853674

Sortimentele de miere pe care le produc diferă de la un la altul. În 2019 de pildă, când au intrat pe piaţă, au avut miere polifloră, miere de mană, miere de păducel, însă nu pot avea sortimente fixe an de an, deoarece sunt multe variabile de care depinde totul. Printre ele, se numără plantele care le plac cel mai mult albinelor şi mierea pe care o dau ele de la un an la altul.

„Sărbătorile de iarnă au fost o perioadă aglomerată, am avut multe comenzi. Tocmai de aceea ne-am gândit ca, în 2021, în perioadele de vârf – precum sărbătorile de iarnă, mărţişorul sau după recoltare – să angajăm pe cineva. Ca cifră de afaceri, în 2020 am avut circa 20.000 de euro. Obiectivul pentru 2021 este mărirea cifrei de afaceri cu 50% şi implicit a profitului.“

Brandul Miere cu Drag este prezent doar online deocamdată, stocurile fiind prea mici pentru a putea intra în băcănii. Cei doi antreprenori, tată şi fiică, se gândesc însă să dezvolte în continuare stupina, atât cât le permit arealul şi flora din zonă.

„Mi s-a părut foarte fain să lucrez împreună cu tatăl meu şi, deşi suntem din generaţii diferite, să văd că suntem de acord pe punctul cel mai important: menţinerea caracterului natural al producţiei şi evitarea industrializării ei. Noi am primit multe oferte de dezvoltare a afacerii şi le-am refuzat, întrucât presupuneau creştere forţată şi renunţarea la metodele naturale de creştere a

6

stupinei. Tatăl meu locuieşte lângă pădurea Reşca, iar eu în Bucureşti, astfel că reuşim să avem grijă de stupi în permanenţă şi să ne ocupăm şi de livrările din Capitală“, mai spune Anca Ciutacu.

Pe lângă pădurea Reşca, cei doi au căutat şi alte zone propice pentru producţia de miere şi au găsit un areal cu plantaţii de pomi fructiferi şi lanuri de lavandă, de unde îşi vor lărgi gama de sortimente naturale.

„Albinele solicită enorm de mult timp. Pentru curăţenie, îngrijire, ca să înţelegi ritmurile lor de trai şi deci de producţie, ce populaţii de flori le plac mai mult şi aşa mai departe. Multă lume se apucă de albinărit, tentată de sumele mai degrabă reduse de intrare în domeniu, de abundenţa ofertelor de vânzare de populaţii de albine. Şi aşa cum se apucă, aşa se şi lasă, când văd cât este de lucru şi că recompensa nu e imediată. Mai mult, recompensa nu e lineară. Ai ani buni şi ai ani în care pierzi enorm, din diferite motive şi mai ales dacă optezi pentru metode de creştere naturală.“

Anca şi Lucian Ciutacu plănuiesc să deschidă o băcănie în Bucureşti, unde şi-au format deja un public fidel. Au însă clienţi şi din Sinaia sau Cluj-Napoca, dar şi din mai multe ţări din Europa de Vest. Preţurile mierii pe care o produc diferă în funcţie de sortiment şi sunt cuprinse între 37 şi 50 de lei pe kilogram.

 TENDINŢE. Piaţa băuturilor răcoritoare carbogazoase stă sub ameninţarea sucurilor naturale şi a celor de tip craft. Preocuparea pentru sănătate şi sport a românilor duce la schimbarea obiceiurilor de consum Cristina Roşca 06.01.2021, Fiecare român cumpără anual circa 190 de litri de băuturi cu bule - apă minerală, sucuri din fructe şi energizante -, însă această piaţă este aşteptată să resimtă impactul schimbării comportamentului de consum. Mai exact, preocuparea tot mai mare a românilor pentru bunăstarea proprie face ca producătorii de sucuri văzute a fi mai sănătoase să câştige teren în detrimentul celor carbogazoase.

„Piaţa băuturilor carbogazoase a avut de surmontat o serie de provocări în 2020. Consumatorii români au fost tot mai orientaţi către bunăstare şi tot mai preocupaţi de propria sănătate, mai ales în contextul pandemiei de COVID-19, astfel că s-au orientat către alimente şi băuturi considerate a fi mai bune pentru organism. Oamenii sunt mult mai atenţi la ce consumă“, spun analiştii companiei de cercetare de piaţă Euromonitor.

7

Grupul Alexandrion: Intenţionăm să ne extindem prezenţa în industria de ospitalitate prin achiziţia mai multor hoteluri în următorii cinci ani ani Cristina Roşca 06.01.2021,

Stelios Savva, CEO al grupului Alexandrion: În ceea ce priveşte industria de ospitalitate, deţinem hotelul New Montana, dar, din cauza condiţiilor din piaţă am decis să-l închidem şi în prezent îl renovăm integral. Planul nostru este să finalizăm lucrările în a doua parte a lui 2021 pentru a primi oaspeţi din nou

♦ Grupul este cunoscut în special prin prisma operaţiunilor din piaţa de băuturi alcoolice ♦ El deţine însă din 2018 hotelul New Montana din Sinaia.

Grupul Alexandrion, cel mai mare producător local de băuturi spirtoase după cifra de afaceri, ce deţine şi operaţiuni în industria vinului, are în plan investiţii importante în industria ospitalităţii. Mai exact, planurile vizează achiziţia de hoteluri.

„Intenţionăm să ne extindem prezenţa în industria de ospitalitate prin achiziţia mai multor hoteluri în următorii cinci ani ani“, spune Stelios Savva, CEO al grupului Alexandrion.

Suntem prea ocupaţi să mai gătim acasă? Piaţa produselor ready-meals s-a dublat în ultimii cinci ani şi va depăşi pragul de 400 milioane de lei în 2021 Cristina Roşca 06.01.2021, Închiderea sectorului HoReCa a menţinut pe plus vânzările de pizza congelată, salate gata preparate sau alte mâncăruri ce pot fi servite imediat sau după ce au fost încălzite deşi pandemia a condus la o creştere a interesului pentru gătit.

Vânzările de produse ready-meals vor sări de 400 de milioane de lei în 2021, după o creştere de 13% faţă de anul anterior, arată estimările companiei de cercetare de piaţă Euromonitor. Această piaţă a cunoscut un avânt puternic în ultimii ani în contextul în care românii au fost tot mai ocupaţi pentru a găti acasă şi oricum au preferat să aloce timpul necesar unei astfel de

8

activităţi pentru altceva.

În acest context, piaţa s-a dublat în cinci ani şi este de trei ori mai mare în 2021 faţă de 2015. Produse precum pizza congelată, salate gata preparate sau alte mâncăruri ce pot fi servite rapid au avut priză la public chiar şi în pandemie în contextul în care  românii nu au mai putut ieşi la restaurante şi nu au vrut să gătească acasă constant.

Cine sunt antreprenorii care au construit cele mai mari fabrici de produse alimentare şi băuturi din România: Primii zece au 10% din industria alimentară locală Florentina Niţu 05.01.2021,

♦ Bogdan Belciu, partner Boston Consulting Group: Nu avem nicio firmă românească din producţia de alimente care să aibă o cifră de afaceri de 1 mld. lei, nu avem prea multe nici de 400-500 de milioane de lei ♦ În top 500 companii din România în 2019 sunt doar 9 firme antreprenoriale din industria alimentară şi a băuturilor cu capital românesc.

Romaqua Group, cel mai mare îmbuteliator de apă minerală naturală cu branduri precum Borsec, Aquatique şi Stânceni, controlat de antreprenorii Octavian Creţu şi Nicolae Palfi, se află pe prima poziţie în topul firmelor cu acţionariat românesc din industria alimentară şi a băuturilor, cu o cifră de afaceri de 843 de milioane de lei în 2019, cele mai recente date publice disponibile. Din cele 170.000 de firme din sector, niciuna nu a ajuns la venituri nete de 1 mld. lei.

„Fondurile europene sunt o oportunitate de creştere, dar firmele româneşti trebuie să fie mai proactive în gestionarea businessului, reducerea costurilor,

9

eficentizarea cheltuielilor, gestionarea mai bună a cash-ului, iar complementând cu fonduri europene să poată face investiţii în zonele care prezintă oportunităţi. Nu avem nicio firmă românească din producţia de alimente care să aibă o cifră de afaceri de 1 mld. lei, nu avem prea multe nici de 400-500 mil. lei“, a spus Bogdan Belciu, partner Boston Consulting Group, în cadrul videoconferinţei ZF/BRD – buget 2021.

Wag Nut, o companie deţinută de acţionari din Republica Molova, vrea să înfiinţeze un lanţ integrat de procesare a nucilor în judeţul Vaslui Florentina Niţu 05.01.2021,

Fabrica a fost pusă în funcţiune în 2020, capacitatea de producţie fiind de 400 tone nuci în coajă/an

Compania Wag Nut SRL, înfiinţată în aprilie 2018 de Gheorghi Tomasevici, Victor Pirau şi Andrei Mihalachi, cetăţeni din Republica Moldova, îşi propune să înfiinţeze un lanţ integrat de procesare a nucilor în localitatea Drînceni din judeţul Vaslui, potrivit datelor publicate pe site-ul Agenţiei pentru Protecţia Mediului din Vaslui.

Wag Nut, companie cu cod CAEN „Prelucrarea şi conservarea fructelor şi legumelor“, a primit avizul de mediu pentru construcţie a Planului Urba-nistic Zonal „Înfiinţare lanţ integrat procesare nuci“, anunţat la finalul lunii decembrie 2020. Reprezentanţii companiei nu au putut fi contactaţi de ZF pentru mai multe detalii despre investiţie.

Zarea a semnat actele pentru noi negocieri cu băncile Retail Zarea a semnat actele pentru noi negocieri cu băncile Thomas Dincă scris astăzi,

Producătorul băuturilor alcoolice Zarea,

10

Dorato și Amarol, parte a grupului german Schloss Wachenheim, a semnat actele pentru începerea unor noi negocieri cu băncile în ideea de a contracta credite, tot până la 12 milioane euro, pe o perioadă de maximum 10 ani, negocieri care să fie derulate cu BRD și/sau Banca Transilvania, dar și cu alte bănci comerciale, ca și la precedentele operațiuni de acest tip. Înainte de a fi prezentată aici, informația a fost anunțată cu mult înainte pe Profit Insider În toamna anului 2018, ca și la finele anului 2019, compania a semnat actele pentru credite bancare de până la 10 milioane euro, respectiv 12 milioane euro.

Pe finalul anului 2017, compania a decis să se împrumute cu până la 9 milioane euro tot de la BRD și/sau Banca Transilvania, pe o perioadă de maximum 2 ani. Anul trecut, compania, cu 220 de angajați, a avut afaceri de 100,5 milioane lei și un profit net de 7,9 milioane lei. Zarea, pe piața locală din 1912, este parte, din 2004, a grupului german Schloss Wachenheim, unul dintre cei mai mari producători de vinuri spumante. În portofoliul companiei se regăsesc 14 branduri locale care acoperă segmentele de vin spumant, cidru, vermut, bitter, brandy și băuturi spirtoase, printre care Zarea, Amarol, Dacic Ciders, Corrido, Athenee Palace, Stalingrad și Polskaya.

Enologul Mihaly Denes, Villa Vinea, pentru OPIA.ro: Cuvee Celest “te vrăjește… te ridică la cer” ianuarie 6, 2021 Vinul.ro

Începem anul 2021 – cum altfel?!? – efervescent. Căci nu știm ce ne așteaptă, dar știm vorba ceea, că “la victorie meriți șampanie, la înfrângere ai nevoie de ea”. Vă recomandăm un interesant articol realizat de Olimpia Pleșa Brandhuber (candidat WSET Diploma specializat în Champagne, foto jos) pentru site-ul OPIA.ro, care îl prezintă publicului pe unul dintre enologii meritorii din România care este mai puțin cunoscut publicului larg, dar al cărui activitate este strâns legată de una dintre cramele exemplare ale Transilvaniei. Mihaly “Miși” Denes (foto sus) este omul din spatele vinurilor transilvănene Villa Vinea, unde consultant responsabil – și mentor al concetățeanului nostru meritoriu – este un celebru wine maker italian, Celestino Lucin.

11

Cum preocuparea Olimpiei o constituie vinurile “cu bule”, iar una dintre cele mai apreciate astfel de licori românești în topul ei este “Cuvee Celest”, ea a vorbit cu Miși Denes despre cât de greu este să faci spumante calitate cu a doua fermentație în sticlă, despre ce așteptări are publicul de la un astfel de produs, despre intențiile enologului care face așa ceva, despre vinurile care l-au făcut să viseze și despre pasiunile sau preocupările sale personale. Despre respect față de natură, credință, corectitudine și muncă. “M-a cucerit cu eleganța sa. Aromele subtile de patiserie se combină cu note la fel de discrete de fructe coapte și citrice. Aciditatea vibrantă , un perlaj fin, dozaj bine integrat. Structura fermă, nimic nu este prea mult, nimic nu mă deranjează. Armonie dezirabilă între toate componentele” – sunt cuvintele Olimpiei despre acest vin. Găsiți la linkul acesta materialul integral, enjoy!

COMERT SI ALIMENTATIE PUBLICA

Antreprenorii spun „da“ vaccinului, atât pentru ei, cât și pentru angajați: „O să-i oblig până la urmă“ de Andreea Dragos Business 5 ianuarie 2021

Antreprenorii din HoReCa abia așteaptă să se poată vaccina Dragoș Dumitrescu spune că le va impune și angajaților să se vaccineze Industria HoReCa a scăzut cu peste 80% în 2020

Sunt antreprenori care abia așteaptă să se vaccineze. Mai ales din HoReCa. Pentru ei, vaccinul vine ca o gură de oxigen. Este și cazul lui Dragoș Dumitrescu. Are mai multe business-uri în industria ospitalității. Va spune “DA” vaccinului, fără nicio reținere.

Din cauza pandemiei, spune că a adunat datorii către stat de peste 100.000 de euro. Mai mult, Dragoș le va cere și angajaților să se vaccineze.

12

Dragoș Dumitrescu, antreprenor HoReCa: „O să-i oblig până la urmă, chiar dacă sună un pic mai hotărât. Lucrăm cu clienții, până la urmă punem în pericol și viața altora. Vaccinul va da o încredere mai mare. Va dura un pic până va reporni economia, dar lumea va fi un pic mai optimistă.“

Ana Maria este ospătar și abia așeaptă să se vaccineze. Spune că îi va încuraja pe toți cei din jurul ei să aibă încredere în știință. Iar la muncă, nu ia în calcul că ar putea avea colegi care să nu se vaccineze.

Ana Maria Bățaru, ospătar: „Din păcate pentru colegii care nu vor dori să se vaccineze sau pentru viitorii angajați ai firmei, avem o veste destul de tristă. Nu vom accepta angajați nevaccinați la locul de muncă.“

Aproape 190 de camioane ies zilnic pe şosele pentru a alimenta magazinele Lidl: Nemţii monitorizează săptămânal gradul de încărcare a camioanelor şi traseul parcurs Cristina Roşca 06.01.2021,

Lidl deţine pe plan local aproape 300 de magazine cu profil discount.

„Vom continua să eficientizăm rutele de transport odată cu deschiderea celui de-al şaselea depozit al nostru, pe care ne propunem să îl inaugurăm în anul 2022, în localitatea Cernica.“

Magazinele retailerului german Lidl sunt alimentate zilnic de aproape 190 de camioane ce provin de la 26 de companii de transport, potrivit celui mai recent raport de sustenabilitate al nemţilor.

Numărul de camioane a scăzut uşor în anul financiar 2019 (încheiat în februarie 2020) faţă de anul financiar anterior, de la 193 la 187. Totuşi, numărul de furnizori cu care nemţii lucrează în segmentul de transport a suferit un declin mult mai mare, de 30%. Mai exact, 26 de firme mai furnizează astfel de servicii pentru retailer, faţă de 37 în anul financiar 2018.

13

Guvernul propune reducerea TVA pentru livrarea preparatelor alimentare, de la 9% la 5% A.P. Macroeconomie / 06 ianuarie

Industria HoReCa a fost şi continuă să fie unul dintre cele mai afectate sectoare ale economiei româneşti, necesitând măsuri ferme de stimulare, mai ales acum, când marea majoritate a restaurantelor au, în cel mai fericit caz, doar terasele deschise.

Astfel, în lipsa unor spaţii deschise dedicate, rolul serviciilor de livrare a hranei reprezintă una din puţinele căi prin care cererea se întâlneşte cu oferta pe piaţa serviciilor de alimentaţie publică. În aceste condiţii, reducerea cotei de TVA pentru serviciile de livrare a preparatelor alimentare, de la 9% la 5%, este un demers necesar pentru asigurarea supravieţuirii sectorului HoReCa, subliniază deputatul Marilen Pirtea printr-un comunicat de presă.

Deputatul liberal Marilen Pirtea, cu referire la oportunităţile decizionale de intervenţie în perioada pandemiei, declară: "La finalul anului trecut, acum câteva săptămâni, în cadrul dezbaterilor care au avut loc la Consiliul Judeţean Timiş, prilejuite de invitaţia lansată de ministrul Finanţelor publice de atunci, actualul Prim-ministru, domnul Florin Cîţu, reprezentanţii domeniului HoReCa au accentuat nevoia de compensare prin mijloace fiscale a pierderilor semnificative din acest sector, provocate de pandemie. Atunci s-a detaşat concluzia unei necesare ajustări a TVA pentru industria alimentară cu livrare, de la 9% la 5%".

El conchide: "Trebuie să menţionăm că, în momentul de faţă, când un client comandă în mod direct, de la restaurant, are TVA de 5% aplicată în preţurile alimentelor, însă, în momentul în care comandă de la restaurant prin intermediul aplicaţiilor (de tip Glovo, Tazz, FoodPanda etc), TVA este 9%. O diminuare a TVA, de la 9% la 5%, va ajuta restaurantele şi aplicaţiile de livrare a preparatelor alimentare să depăşească această perioadă dificilă şi va proteja şi interesele consumatorilor, care vor beneficia de preţuri stabile în această industrie, fără o eventuală majorare a preţurilor la produsele restaurantelor".

14

DIVERSE

Mafia fisticului, filiera spaniolă: profit de 6 milioane de euro prin etichetarea frauduloasă a unor produse lantulalimentar 2021-01-06

Cererea masivă de produse agroalimentare certificate ecologic pe piața europeană  dă idei rețelelor de crimă organizată: acestea produc și livrează marfă pretins ecologică, deși a fost obținută în sistem convențional, fără respectarea regulilor agriculturii organice. Bineînțeles, polițiștii nu se uită însă la stele. Sunt cu ochii pe ei, cum s-a exprimat un fost ministru român de Interne.

Garda Civilă Spaniolă, sprijinită de Jandarmeria Națională Franceză și de Europol, a dezmembrat anul trecut o grupare de crimă organizată care produce, distribuia și vindea fistic pretins organic, dar obținut fără respectarea standardelor agriculturii în sistem ecologic. Mișmașul a început în 2019, când infractorii au prezentat documente false privind cultivarea în sistem ecologic a fisticului.

Garda Civilă spaniolă a decoperit că, de fapt, meseriașii amestecau fistic ecologic cu fisitic care conținea pesticide (inclusiv glifosat și clorat), a căror utilizare este ilegală potrivit normelor impuse de autoritățile spaniole.

Ancheta a descoperit că pesticidele ilegale erau folosite pentru a îmbunătăți aspectul și greutatea semințelor de fistic și pentru a crește valoarea financiară a producției. Etichetat ca organic, fisticul a fost vândut cu până la 80% peste prețul cu amănuntul al fisticului neorganic. Fisticul pretins organic din Spania a fost vândut și în Franța.

Potrivit unui raport al Europol, operațiunea a dus la arestarea a 14 persoane în Ciudad Real, Madrid și Malaga. Cei arestați au fost acuzați de atentat împotriva sănătății publice, spălare de bani, falsificare de documente și alte infracțiuni legate de comerț și protecția consumatorilor. Autoritățile au estimat că arestații obținuseră un profit de 6 milioane de euro. Nu-i de mirare: piața europeană a produselor agroalimentare ecologice a depășit 35

15

Ciocolată Rom, rechemată de la vânzare în Italia. Care este explicația 05-01-2021 Cristian Anton

Autoritățile italiene au rechemat de la vânzare o cantitate nespecificată de ciocolată Rom și au notificat producătorul din România cu privire la motivele care au stat la baza acestei decizii.

Ministerul Sănătății din Italia a retras de la comercializare un lot de ciocolată Rom pentru că batoanele scoase la vânzare de o societate comercială nu aveau tipărite pe ambalaj și informațiile complete în limba italiană, ci doar în română şi maghiară.

Decizia luată pe 23 decembrie 2020 a fost publicată pe site-ul ministerului pe 30 decembrie, unde se specifică și faptul că a fost notificat producătorul din România al ciocolatei, compania Kandia.

Potrivit documentației publicate de Ministerul Sănătății din Italia este vorba despre batoane Rom de 30 de grame, fără a se specifica însă și cantitatea retrasă de la comercializare.

Precizările Kandia Dulce România despre situația din Italia

 Producătorul Kandia a precizat pentru Știrile PRO TV că toate ciocolatele Rom pe care le exportă în Italia sunt marcate corespunzător, potrivit legislației în vigoare, iar batoanele oprite de la comercializare erau luate, cel mai probabil, direct din România.

”Kandia Dulce exportă produsele dulci îndrăgite de români, pe teritoriul Italiei, prin doi parteneri comerciali care distribuie aceste produse în nume propriu pe piață italiană. Toate produsele noastre destinate piețelor de export, inclusiv Italiei, sunt etichetate corespunzător cu informații complete despre produs. În urma verificărilor derulate prin partenerii noștri comerciali din Italia, am constatat că produsele ROM la care face referire presa italiană nu sunt dintre loturile de produse exportate de către Kandia Dulce pentru comercializare în Italia. Este posibil ca aceste produse să fi fost achiziționate de diverși operatori comerciali italieni de pe piața din România și nu implică Kandia Dulce în niciun fel. Operatorii comerciali care pun pe piață produse achiziționate în mod independent au obligația etichetării corespunzătoare a acestora. Vă garantăm că toate produsele ROM sunt produse sigure, de cea mai buna calitate și sunt îndrăgite de românii din întreaga lume”, a transmis Kandia Dulce România pentru Știrile PRO TV.

16

Rom este cea mai vândută și mai cunoscută ciocolată din România, a cărei fabricare a început în urmă cu mai bine de 50 de ani, păstrând același ambalaj încă de la început.   Sursa: StirilePROTV

GLOBAL

Tranzacție pe piața ciocolatei: Mondelez preia Hu, brand premium de gustări sănătoase Angela Alexandru 06 Jan 2021 - Știri și Noutăți

Grupul american Mondelez, unul dintre liderii mondiali ai industriei alimentare, a anunțat că va prelua Hu Master Holdings, producător premium de gustări sănătoase și ciocolată din ingrediente naturale. Decizia vine ca urmare a cererii crescute pentru produsele naturale de la izbucnirea pandemiei, de când consumatorii au început să petreacă tot mai mult timp acasă. 

Mondelez, gigantul american al industriei snack-urilor, a preluat o participație minoritară de acțiuni a companiei Hu în 2019, într-un efort de a-și dubla portofoliul de gustări, notează Reuters. Astfel, investiția i-a acordat companiei dreptul de a face o primă ofertă de a achiziționa în totalitate Hu.

După o ofertă competitivă, Mondelez și-a finalizat achiziția cu 100%, după ce s-a ajuns la o înțelegere. Hu este estimat la o valoare de 250 milioane de dolari, conform specialiștilor din domeniu, dar momentan nu au fost comunicate detaliile și valoarea tranzacției.

Mondelez deține branduri globale și locale emblematice, precum biscuiții OREO, belVita, TUC și LU, ciocolatele Ritz, Cadbury Dairy Milk, Milka și Toblerone, bomboanele Sour Patch Kids și guma de mestecat Trident, Halls și altele. Decizia de a achiziționa Hu vine ca răspuns la cererea crescută pentru gustările sănătoase din partea consumatorilor, care au început să nu mai arate interes pentru mâncarea procesată. 

Un alt nume important din industrie, producătorul de dulciuri Mars Inc. a anunțat spre finalul lui 2020 că va cumpăra compania Kind LLC, specializată în producerea de batoane energizante și proteice din cereale și granola.

17

Concret, conform unui raport publicat de Mondelez International, aproape 9 din 10 adulți la nivel global (88%) spun că au consumat mai multe gustări (46%) sau la fel (42%) în timpul pandemiei față de perioada anterioară, generația millenials și cei care lucrează de acasă fiind mai înclinați să spună că preferă gustările în defavoarea meselor (70% și 67%, respectiv). În plus, consumul global de gustări este în creștere, la fel ca interesul pentru alimentele sănătoase - peste jumătate dintre adulți la nivel global s-au bazat pe gustări pentru alimentația din timpul pandemiei (54%), confirmând că gustările le-au hrănit corpul, mintea și sufletul în aceste timpuri atipice (64%).

Compania Hu a fost fondată în 2021 și a început prin a fi o afacere modestă dar cu un concept îndrăzneț, care a crescut apoi prin deschiderea unui locații în New York și a unei bucătării proprii. A urmat apoi distribuirea locală a produselor de inspirație paleo, adică bazate pe ingredientele utilizate în paleolitic. Fondatorii au extins ulterior oferta cu produse vegane de ciocolată, dezvoltând un portofoliu de gustări axate pe sănătate. Cele mai cunoscute produse sunt batoanele vegane de ciocolată, fără soia și zahăr rafinat, iar cele mai recente sunt biscuiții fără cereale.

Afacerea este condusă de directorul executiv Mark Ramadan, care anterior a cofondat marca de condimente Sir Kensington, deținută acum de Unilever. Se preconizează că Hu va opera separat de divizia Mondelez, așa cum s-a întâmplat și cu Tate’s Bake Shop și Perfect Snacks, alte achiziții recente ale Mondelez, producătoare de deserturi de patiserie, respectiv batoane nutritive.

Mondelez International este prezent în 150 de țări din întreaga lume. În România, Mondelez este fosta companie Kraft Foods, care a intrat pe piața locală în 1994, când a cumpărat fabrica Poiana Produse Zaharoase, din Brașov. 

În portofoliul acesteia se numără mărci de cafele, dulciuri și snack-uri: Jacobs, Milka, Poiana, Africana, LU Pepito, LU Pim's, Barni, Oreo, Tuc, belVita, Tassimo.

18

UNIUNEA EUROPEANA

Latest news - Next AGRI meetings - 2020 - Committee on Agriculture and Rural Development 06-01-2021 09:12 AM CET

In the context of the coronavirus disease (COVID-19), the President of the European Parliament has announced a number of measures to contain the spread of epidemic and to safeguard Parliament's core activities.

The current precautionary measures adopted by the European Parliament to contain the spread of COVID-19 do not affect work on legislative priorities. Core activities are reduced, but maintained to ensure that the Institution's legislative, budgetary, scrutiny functions are maintained.

The meetings will be with remote participation for Members (being able to view and listen to proceedings, ask for the floor and intervene in the meeting). Other participants are invited to follow the meeting through webstreaming.

Following these decisions, the next 2021 AGRI Committee meetings will take place in Brussels via videoconference on

11 January, 16.30-18.45 14 January, 16.45-19.00 25 January, 16.45-18.45 - 26 January, 9.00-12.00 1 February (AGRI-PETI joint meeting) 4 February 24 February

............................................................

MAREA BRITANIE

Te duci după pâine şi te întorci vaccinat. Ţara în care centrele de vaccinare COVID-19 se mută în parcările supermarketurilor Andra Stroe Postat la 06 ianuarie 2021 Lanţul de retail Morrisons va transforma 50 dintre parcările sale din Marea Britanie în centre de vaccinare COVID-19 după ce şeful companiei a declarat că businessul este „la dispoziţia ţării”, scriu cei de la retailgazette.co.uk.

19

De luni, 11 ianuarie, trei parcări Morrisons vor organiza vaccinări pentru clienţii care vin cu maşina la cumpărături, în timp ce alte 47 au fost oferite „în funcţie de cerinţele şi disponibilitatea vaccinului”.

Retailerul Waitrose urmează, de asemenea, exemplul oferit de Morrisons şi îşi oferă sediul din Bracknell pentru a găzdui vaccinările.

Anunţul vine după ce atât Tesco, cât şi Boots şi-au oferit activele pentru a ajuta la distribuirea vaccinului şi reducerea noii tulpini de COVID-19 care se răspândeşte rapid.

Cel mai mare supermarket din Marea Britanie, Tesco, şi-a oferit sprijinul prin intermediul companiei sale de distribuţie, Best Food Logistics, pentru a ajuta la transportarea vaccinului, deoarece cazurile din Regat continuă să crească alarmant.

Spre deosebire de vaccinul Pfizer BioNTech, care trebuie depozitat la -70 de grade Celsius, vaccinul celor de la AstraZeneca poate supravieţui la temperaturi mai mari, ceea ce înseamnă că poate fi transportat în siguranţă în camioanele frigorifice ale Tesco.

Între timp, lanţul de magazine Boots se pregăteşte să deschidă trei centre de vaccinare COVID-19 în Halifax, Huddersfield şi Gloucester, urmând ca în săptămânile următoare să extindă numărul acestora.

Distribuţia rapidă a vaccinului este acum mai vitală ca niciodată, întrucât numărul de noi cazuri zilnice din Marea Britanie a ajuns ieri la 58.784.

CHINA

Warren Buffet, depășit de „Regele” apei îmbuteliate din China în topul celor mai bogate persoane ale planetei Bloomberg Warren Buffet, depășit de „Regele” apei îmbuteliate din China în topul celor mai bogate persoane ale planetei Profit.ro scris astăzi, CEO-ul Nongfu Spring, o companie de apă îmbuteliată arhicunoscută în China, a devenit mai bogat decât miliardarul american Warren Buffet după ce a înregistrat o creștere a averii nete cu 13,5 miliarde de dolari de la începutul anului, anunță Bloomberg. Zhong Shanshan, în vârstă de 66 de ani, este acum a șasea cea mai bogată persoană din lume după ce acțiunile Nongfu au crescut cu 18% de la începutul lui 2021, averea miliardarului chinez ajungând la 91,7 miliarde de dolari, potrivit indicelui miliardarilor realizat de Bloomberg. Niciun rezident al Chinei continentale nu a ajuns atât de sus în indicele Bloomberg de la lansarea acestuia în 2012 și ceasta este doar a doua instanță în care un

20

miliardar chinez a ajuns în primele 10 cele mai bogate persoane ale planetei după ce mogulul imobiliar Wang Jianlin urcase pe locul 8 în 2015, scrie Hotnews.ro.

Poreclit „Lupul Singuratic” datorită evitării cluburilor de business exclusiviste și a politicii, Zhong a listat pe bursă Wantai Biological Pharmacy Enterprise în luna aprilie a anului trecut, acțiunile companiei crescând cu peste 2.500% de atunci. Zhong l-a detronat săptămâna trecută pe miliardarul indian Mukesh Ambani și a devenit cea mai bogată din Asia după ce în septembrie 2020 îl depășise pe fondatorul Alibaba, Jack Ma, devenind cea mai bogată persoană din China. Averea lui Warren Buffet se ridică la 86,2 miliarde de dolari dar fondatorul Berkshire Hathway a donat acțiuni de peste 37 de miliarde de dolari din 2006. Zhong și-a ajutat de asemenea patru rude să devină miliardari. Sora sa mică, Zhong Xiaoxiao, și trei dintre frații soției sale dețin fiecare 1,4% din acțiunile Nongfu, acestea fiind evaluate la 1,3 miliarde de dolari. Compania a produs și zeci de milionari, printre care se numără angajați ai săi și alte rude ale lui Zhong. Averea celor mai bogate 500 de persoane ale planetei a crescut cu 7,6 trilioane de dolari în 2020, Zhong fiind cel mai mare câștigător din Asia cu câștiguri de peste 71 de miliarde de dolari. Acesta a fost urmat în clasamentul câștigurilor de CEO-ul Tesla și SpaceX, Elon Musk, și de CEO-ul Amazon, Jeff Bezos.

SANATATE si GASTRONOMIE

Ce trebuie să mănânce oamenii care au COVID și se tratează acasă și ce alimente trebuie evitate. Explicațiile medicilor 05.01.2021 Monica Bonea Alimentația joacă un rol esențial în vindecarea pacienților diagnosticați cu COVID-19. Pentru că organismul luptă cu infecția, iar consumul energetic este foarte mare, specialiștii recomandă mai multe mese pe zi decât în mod normal, dar și câte un pahar de apă la fiecare sfert de oră.

21

Recomandările vizează în special pacienții infectați cu noul coronavirus care se tratează acasă.

Alimentaţia nu trebuie neglijată când vine vorba despre persoanele cofirmate cu COVID-19. Nutriționiștii le recomandă acestora câte șase mese pe zi și spun că proteinele au un rol esenţial în procesul de vindecare.

Adina Rusu: Proteina este importantă şi pentru imunitate per total, dar şi pentru conservarea masei musculare, a masei slabe. Ideal este să includem alimentele bogate în proteine la fiecare dintre mesele noastre. Este recomandat să avem mai multe mese pe zi, în cantităţi mici, astfel încât alimentaţia să nu ne creeze disconfort şi nici oboseală suplimentară.

Cele mai importante surse de proteine sunt carnea, peştele, ouăle și brânzeturile. La fel de recomandate sunt, însă, şi proteinele de origine vegetală ca nucile, lintea, soia sau hrişca. Pacienţii infectaţi cu SarsCov2 au nevoie de vitaminele A, D, C şi E, dar şi de minerale ca zinc şi seleniu, spun medicii.

Radu Crişan-Dabija, pneumolog: Trebuie să mâncăm, cât este posibil, produse proaspete, produse proaspăt preparate, fructe, legume, ceea ce ştiam deja, poate chiar cu un exces de fructe şi legume care sunt, ştim bine, bogate şi în fibre şi bogate şi în vitamine.

Și hidratarea este esențială. Pacienții infectați cu noul coronavirus ar trebui să bea, în medie, câte 2-3 litri de lichide pe zi.

Ovidiu Popa, medic urgenţe: Bineînţeles, consumul de alcool trebuie redus pe cât se poate la minim, iar datorită temperaturii care duce la deshidratare, mulţi dintre aceşti pacienţi prezentând pentru câteva zile temperatură crescută, foarte, foarte importantă este hidratarea corespunzătoare.

Adina Rusu, nutriţionist: Ideal este să consumăm în medie 100 de mililitri de lichid la sfertul de oră, astfel încât să ne asigurăm că avem un aport optim de lichide. Şi, pe lângă apă, putem adăuga lapte sau băuturile obţinute din fructe şi legume proaspete, pentru că astfel mai aducem şi un plus de energie, aducem calorii suplimentare.

Pacienții infectați cu noul coronavirus sunt sfătuiți să evite prăjelile, dulciurile și, în anumite situații, și sarea.

22

Nutriționistul Mihaela Bilic ne lămurește: Putem consuma alimente expirate? Cristina Popescu

Care este diferența dintre stricat și expirat? Lumea modernă se confruntă cu alte reguli alimentare, iar cei care sunt adulți acum poate că își amintesc copilăria la bunici, când laptele se punea ”la prins” sau pulpa de porc afumată se odihnea într-o cămară răcoroasă și întunecată câteva luni.

Medicul nutriționist Mihaela Bilic a explicat pe pagina ei de Facebook ce înseamnă aliment expirat. Redăm, mai jos, postarea integrală.

”Expirat nu-i tot una cu stricat.

În anul 3 de facultate am avut o materie numită “Igiena Alimentației”, iar cursurile erau ținute in cadrul Institutului cu același nume. Atunci am aflat că există norme și reguli legate de mâncare, de la prepararea ei in industrie sau acasă, până la consum. Autoritatea în domeniu erau reprezentată de oameni de laborator, chimiști și biologi, nu medici! Ei analizau și controlau produsele alimentare, le descompuneau în substanțe, le transformau în știință, le scoteau din contextul uman, firesc, simplu. Orice mâncare era tratată sec și se vorbea despre ea cu cuvinte greu de pronunțat.

Aici, la Igiena Alimentației, am aflat că nutriția nu înseamnă biochimie, că medicii nu trebuie să cunoască codul coloranților alimentari și nici numele substanțelor toxice care rezultă din arderea uleiului. La fel cum termenul de valabilitate de pe eticheta unui produs se referă exclusiv la intervalul de timp în care proprietățile organoleptice rămân optime, conforme, ideale iar siguranța în ceea ce privește o eventuală toxiinfecție alimentară este aproape totală.

Producătorii din industria alimentară știu că mâncarea este un bun perisabil și, pentru că ei ne-o furnizează, sunt responsabili pentru sănătatea și confortul nostru digestiv.

23

Până acum 50 de ani lucrurile erau mai simple, știa fiecare când un produs e optim pentru consum, că de aia ne-a dat Natura simțuri. Vezi după culoare, simți după gust, evaluezi după miros dacă o mâncare e ok sau nu. Iar cel mai “grav” lucru care ți se putea întâmpla, în cazul în care te înșelai, era o indigestie sau o diaree.

Acum majoritatea produselor sunt industrializate, așa că e treaba producătorului să răspundă pentru ce e în cutie/ambalaj. Dacă cumpărăm lapte proaspăt și se brânzește la fiert îl aruncăm pentru că e expirat- înainte știam că doar e fermentat și făceam din el brânză proaspătă.

Și oul are în prezent un termen mic de valabilitate, acolo unde eu știu că la țară se ținea oul la rece în cămară mai mult de o lună. Nici până azi n-am crezut ca uleiul și oțetul, când la Discovery am aflat ca s-au găsit vase cu ulei perfect păstrate deși vechi de secole.

Gemul și dulceața din cămara bunicii avea etichetă cu anul preparării, nicidecum cu termenul de valabilitate, și cu cât erau mai vechi erau mai bune, chiar dacă se zahariseau un pic. Brânza care prinde un pic de mucegai nu e stricată, ci fermentată suplimentar, depinde apoi doar de gustul nostru daca ne place sau nu. Și pe șunca și pastrama puse la afumat în pod se face mucegai, dar asta nu înseamnă că sunt stricate.

Părerea mea este că termenul de valabilitate trebuie să fie un reper iar importanța lui este una serioasă: ne absolvă pe noi, consumatorii, de griji și transferă toată responsabilitatea siguranței alimentrare către producătorii din industrie. Sigur că e normal să fie așa, dar nu pot să nu mă întreb: ce se întâmplă cu tonele de alimente expirate care se aruncă zilnic în lume, și care sunt departe de a fi alterate. Cât despre restaurante e și mai greu, ei nu au voie să păstreze niciun produs de pe o zi pe alta, totul se aruncă! Așa că adio sarmale sau salată de boeuf mâncate a doua zi, siguranța alimentației o interzice. Of, și culmea e că abia a doua zi sunt cu adevărat bune.”

DOSAR

A apus era licorilor tari şi a venit vremea low sau chiar zero alcool? "Ocaziile de băut regulat se schimbă, chiar şi băutorii de alcool conştienţi de sănătatea fizică şi mentală adoptă o politică de moderare, reducând cantitatea sau ocaziile" 06 ian 2021 Cristina Roşca Se mai sacrifică alcoolul pe altarul plăcerilor vinovate ale muritorilor de rând? Într-o perioadă în care tot mai multă lume este preocupată de sănătate şi bunăstare, alcoolul este uneori privit cu scepticism, ca

24

duşmanul din această luptă. Deşi sunt voci care spun că secretul longevităţii ar fi chiar un pahar de vin pe zi, există şi aceia care demonizează licorile cu multe grade în pahar când vine vorba de sănătate curată. Ei bine, pentru aceştia din urmă, dar şi pentru cei care vor să îşi testeze limitele şi să vadă cum este viaţa fără alcool, am încercat să vedem ce înseamnă asta şi ce alternative sunt.

În oraşul care nu doarme niciodată, la New York, în 2018, într-o vreme în care oamenii ieşeau liniştiţi în oraş, se îmbrăţişau şi schimbau impresii la o cafea sau un pahar de ceva, o româncă, Lorelei Bandrovschi, lansa un concept de bar nonalcoolic de tip pop-up. Deşi au trecut doar doi ani de atunci, pare o poveste din alte vremuri.

„Conceptul a fost inspirat de o provocare. Acum câţiva ani, un prieten m-a provocat să petrec o lună fără să consum băuturi alcoolice. Mi-a plăcut şi am realizat că există o asemenea oportunitate de a crea o viaţă de noapte care nu este legată numai de alcool“, explică Lorelei Bandrovschi.

Totul a pornit cu un bar pop-up ce a durat cinci zile şi care a prins destul de bine la public. Barul cu băuturi nonalcoolice a fost ulterior redeschis în luna ianuarie din 2019, în perioada numită Dry January, în care oamenii iau o pauză de la a mai consuma băuturi alcoolice, după excesul făcut de sărbători. În prima zi circa 500 de oameni au ales să vină la Listen Bar. Au

25

urmat apoi evenimente periodice, iar înainte de pandemie Lorelei se gândea chiar să deschidă un local permanent ori să ia conceptul într-un turneu prin SUA şi chiar Europa. Evenimentele de anul acesta i-au cam dat peste cap planurile, însă ea continuă să creadă în ideea că există viaţă de noapte fără alcool.

Şi Adina Benga, co-owner Pierre Zéro România, este de aceeaşi părere dat fiind că ea a pus pe piaţă un vin cu zero alcool, realizat chiar în patria licorii lui Bacchus. Sacrilegiu? Aparent, nu.

„Totul a început în regiunea însorită Languedoc-Roussillon din sudul Franţei. Doi iubitori de vin şi-au combinat talentele pentru a crea Domaines Pierre Chavin“, spune ea. Fabien Gross este un oenolog care studiază în prezent pentru titlul de Master of Wine, iar Mathilde Boulachin are experienţă în marketingul vinului pe pieţele din Statele Unite, Spania şi Suedia.

Gama de vinuri fără alcool Pierre Zéro, emblema domeniilor Pierre Chavin, s-a născut în urma celor două sarcini succesive ale lui Mathilde. Având în vedere sarcina şi alăptarea, ea a trebuit să se resemneze la patru ani de abstinenţă. Datorită pasiunii sale pentru vin, Mathilde a avut ideea de a crea un produs care să cuprindă tot ceea ce reprezintă un vin de top, dar cu 0% alcool.

26

Elaborarea vinului vizează păstrarea polifenolilor, a vitaminelor şi a mineralelor conţinute în mod natural în struguri, printr-un procedeu unic de distilare. Vinurile Pierre Zéro - roşii, rosé, albe, liniştite şi spumante - sunt obţi-nute din soiurile Chardonnay şi Merlot şi au fost gama oficială de vinuri fără alcool aleasă pentru festivităţile de decernare a Premiului Nobel în 2018 şi 2019.

O experienţă similară cu cea a lui Mathilde a avut şi Adina Benga. Ea a descoperit brandul Pierre Zéro în urma unei prospectări de concepte pe care o efectua cu scopul de a dezvolta şi comercializa produse destinate femeilor gravide şi mamelor.

„Naşterea primului copil m-a determinat să îmi doresc să dezvolt un business care avea ca scop oferirea unor articole destinate în special mamelor pentru a veni în întâmpinarea propriilor lor nevoi ca femei, în primul rând.“ După ce a născut cel de-al doilea copil, la scurt timp, ea a lansat proiectul la care lucrase aproape doi ani, magazinul online destinat mamelor - Motherful. Comenzile mari obţi-nute pentru Pierre

27

Zéro, de la mame, dar nu numai, au determinat-o să obţină exclusivitatea pe produs, să deschidă un magazin online propriu al brandului în România şi să încerce să intre pe piaţa de HoReCa.

„Pentru a nu mă aventura singură în această călătorie am ales să mă asociez cu Daniela Oancea, somelier cu experienţă internaţională de 12 ani în domeniul vinului.“

Adina spune că decizia ei de a dezvolta Pierre Zéro vine într-o perioadă în care s-au conturat două tendinţe majore care produc schimbări direcţionale pe termen lung în ceea ce priveşte industria băuturilor alcoolice şi nonalcoolice. Prima este legată de „sănătate şi consum etic“, iar cea de-a doua este legată de „Low&No Alcohol“, băuturi cu un volum mai mic de alcool sau chiar 0%.  

„România este aliniată la trendurile internaţionale în ceea ce priveşte această industrie a băuturilor, acesta fiind unul dintre motivele pentru care mi s-a părut oportun să explorez această nişă a vinului fără alcool.“

Ea a efectuat un studiu care i-a relevat faptul că piaţa din România este pregătită să accepte şi vinul fără alcool datorită faptului că publicul era deja obişnuit cu berea fără alcool. Plus că era bine-venită o noutate şi o alternativă la aceasta din urmă.

„De câţiva ani, la nivel global, oamenii sunt preocupaţi să fie mai sănătoşi şi din ce în ce mai mulţi români s-au aliniat acestui trend mondial. Nu mai departe de anul trecut, studiile arată că

28

oamenii au prioritizat investiţiile în zona sănătăţii şi wellbeing-ului“, spune şi Claudia Ancuţa, marketing manager CEE PP Distributors România, unul dintre cei mai mari distribuitori de băuturi de pe plan local.

Românii se preocupă activ să arate mai bine, să fie mai fericiţi, să petreacă mai mult timp cu cei dragi, să facă mai mult sport, să mănânce mai sănătos şi astfel sunt mai atenţi la selecţia produselor pe care le achiziţionează. „Iar în acest an, în mijlocul unei pandemii, oamenii sunt din ce în ce mai motivaţi să se reinventeze.“ Sub umbrela acestei „mişcări“ mondiale intră şi consumul de băuturi alcoolice, spune managerul PP Distributors, companie ce are în portofoliu branduri precum Campari, Johnny Walker şi Baileys.

„Observăm o tendinţă de achiziţie a segmentului premium de băuturi alcoolice în ţara noastră. Pe lângă premiumizare, un număr semnificativ de consumatori optează pentru cocktailuri, atât din dorinţa de a experimenta noi gusturi, cât şi din dorinţa de a controla cantitatea de alcool pe care o consumă.“

Băuturile „cuminţi“, spune Claudia, vor câştiga şi mai mult teren, mai ales că oamenii îşi doresc în continuare conexiunea umană, iar trenduri precum „online happy-hours“ şi „quarantinis“ implică activităţi sociale restrânse cu prietenii/familia, în compania unui mix bun.

„Un mix light poate fi savurat absolut oricând, în orice zi a săptămânii, fie că este vorba de un moment de linişte şi răsfăţ la final de zi, fie de o întâlnire restrânsă între prieteni.“

Pot cocktailurile să fie o alternativă în această perioadă? Ele sunt rezultatul mixurilor între băuturi spirtoase şi soft drinks, garnisite cu alte ingrediente şi plante  aromatice.

„În funcţie de preferinţă şi gust, cocktailurile au cel puţin o băutură spirtoasă în compoziţie, dar, într-adevăr,

29

în raport cu cantitatea produsului, concentraţia de alcool scade.“ Alternativele pot fi mixuri pe bază de gin, rom, Aperol sau chiar whisky. Dacă iniţial cocktailurile erau consumate cu precădere în club, fiind considerate o băutură de petrecere, în prezent, ocaziile de consum s-au democratizat mult.

Cocktailurile nu trebuie să aibă însă musai alcool, spun reprezentanţii Pierre Zéro care recomandă un 0% Bellini cu Pierre Zéro sparkling Blanc de Blancs, nectar de piersici şi srenadine cordial (Sirop Grenadine). Există totodată varianta Virgin Cosmo, cu acelaşi vin, 1 cl de suc de lime şi 2 cl de suc de merişoare.

„În prezent românii acordă o importanţă mai mare bunăstării lor personale şi sănătăţii. Digitalizarea sănătăţii prin device-uri la purtător le permite să îşi monitorizeze permanent progresele şi să obţină sugestii de îmbunătăţire a stilului de viaţă“, spune Adina Benga. S-a produs o schimbare culturală notabilă în atitudinea oamenilor faţă de alcool. Ei practică mai des o activitate sportivă, viaţa socială a acestora este mai intensă ca în trecut, uneori existând ieşiri zilnice pentru socializare, astfel că aceştia au redus consumul de alcool faţă de generaţiile anterioare.

„Ocaziile de băut regulat se schimbă, chiar şi băutorii de alcool conştienţi de sănătatea fizică şi mentală adoptă, în general, o politică de moderare, reducând cantitatea sau ocaziile.“

30

Adina spune că oferta băuturilor nonalcoolice este reprezentată de multe ori de celebrele mocktails care conţin un nivel ridicat de zahăr fiind compuse în special din siropuri şi sucuri. În contextul în care trendurile din wellness sugerează renunţarea la zahăr, tot mai mulţi clienţi caută alternative.

Managerul PP Distributors România vine cu un exemplu neaşteptat, ginul, despre care se spune că a fost descoperit în secolul al XVIII-lea, când soldaţii englezi i-au observat pe cei olandezi delectându-se cu Jenever, o băutură medicinală din plante, înainte de a se aventura într-o bătălie. Ce nu se ştie, poate, despre gin e că ienupărul din compoziţie are proprietăţi antioxidante, are o cantitate redusă de zahăr şi are foarte puţine calorii (circa 97 de calorii la o cantitate de 25 ml). Nu degeaba ginul tonic e unul dintre cele mai populare cocktailuri din lume în prezent.

„Un alt exemplu de mix surprinzător este whisky-ul care are aceeaşi cantitate de alcool ca orice altă băutură spirtoasă, chiar dacă uneori poate să dea senzaţia că este o băutură mai alcoolizată decât altele sau prea parfumată.“

Un mix pe val în întreaga lume este Johnnie Walker Ginger Highball ce conţine 40 ml Johnnie Walker Black Label Scotch Whisky, 160 ml ginger ale sau bere de ghimbir, o felie de portocală sau lime.

Opţiunile sunt multe, infinite chiar, iar alegerea „no“, „low“ sau alcool e în mâinile consumatorului.

* * *

31

Vinul de azi: Petit Helena 2018 - Medalie de aur Berliner Wein Trophy 2020 Parteneri Profit.ro scris astăzi,

Podgoriile Crama Girboiu se află în comuna Cotești, o regiune care oferă condiții climatice și un sol bogat în minerale favorabile cultivării de viță de vie. Începută în 2005, această afacere de familie a crescut treptat, producând astăzi vinuri de o calitate superioară. Petit Helena 2018 este un astfel de exemplu, un cupaj de Chardonnay (30%), Chardonnay Barrique (30%) și Șarbă (40%). Alături de mineralitatea specifică vinurilor din zona Cotești, vinul se evidențiază și prin aromele de vanilie, scorțișoară și cuișoare, la care se adaugă însă și ceva note exotice surprinzătoare, dar cu atât mai plăcute. Astfel, veți regăsi tente de ananas, fructul pasiunii, papaia, lime, pere, dar și de petale de trandafir, arome specifice soiului Șarbă. Se recomandă degustarea acestui vin la 10-12 grade Celsius, în combinație cu diverse preparate culinare, cum ar fi fructe de mare, pește la grătar, pui, paste sau risotto cu legume.

* * *

POLYVERSUM – biofungicidul ce combate fungi fitopatogeni din peste 20 de genuri

Ce produs paraziteaza fungi fitopatogeni din peste 20 de genuri si, in plus, este autorizat pentru utilizarea in agricultura organica?

POLYVERSUM (Pythium oligandrum M1, 1×106 oospori/g produs) este un produs natural care nu polueaza chimic si induce rezistenta plantelor impotriva bolilor provocate de fungi. In Romania este omologat pentru grau, orz si rapita, iar tratamentele se aplica dupa cum urmeaza:

32

La grau si orz, primul tratament se aplica in toamna, de la 2 frunze pana la 3 frati (BBCH 12-23), pentru a suprima sporii de Fusarium spp. si a induce plantelor rezistenta pentru alte boli. Al doilea tratament se aplica dupa infratire, pana la alungirea paiului (BBCH 29-32), pentru a suprima sporii de Fusarium spp. si a induce rezistenta la rugini (Puccinia spp.), septorioza (Septoria spp.), patarea si sfasierea frunzelor (Drechslera tritici-repentis). Al treilea tratament se aplica de la inceputul infloririi si pana la inflorirea maxima, spiculetele vizibile (BBCH 55-65) pentru a suprima ruginile (Puccinia spp.) si fuzarioza (Fusarium spp.).

Si la rapita primul tratament se aplica in toamna, in fenofaza 4-6 frunze (BBCH 14-16), pentru a combate putregaiul alb (Sclerotinia sclerotiorum), putregaiul negru (Phoma lingam) si a induce rezistenta plantelor. Al doilea tratament se aplica de la alungirea internodiilor si pana la mai mult de 9 ramificatii (BBCH 30-39), impotriva putregaiului negru (Phoma lingam), putregaiul alb (Sclerotinia sclerotiorum) si pentru stimularerea plantelor la iesirea din iarna. Al treilea tratament se aplica de la inceputul aparitie inflorescentelor si pana la fenofaza cand au aparut deja 50% din inflorescente (BBCH 49-65), pentru combaterea putregaiului alb (Sclerotinia sclerotiorum) si putregaiul cenusiu (Botrytis cinerea).

Important! POLYVERSUM este un produs ce nu prezinta limitari in aplicare, nu lasa reziduuri si este sigur pentru utilizatori.

Pentru mai multe detalii despre oferta noastra va rugam sa apelati la reprezentantii ALCEDO din zona dumneavoastra. Informatii gasiti si in aplicatia ALCEDO, disponibila in AppStore sau Google Play: https://aplicatia.alcedo.ro/ . Echipa ALCEDO

https://youtu.be/ZzDCC8xbOpA

* * *

33

Cum sa infiintezi si sa ai grija de gradina de acasa: 4 sfaturi practice ianuarie 6, 2021

Daca locuiesti deja la casa sau planuiesti sa te muti in viitorul apropiat, infiintarea unei gradini te va ajuta sa ai mereu la indemana produse proaspete. Pentru multe persoane, ingrijirea plantelor si legumelor, poate chiar si a animalelor, poate fi un hobby extrem de satisfacator, mai ales atunci cand incep sa apara roadele muncii lor. Uneori, acest hobby se poate transforma treptat intr-o mica afacere de familie.

Insa, atunci cand infiintezi pentru prima data o gradina, poate fi dificil sa iti dai seama care este spatiul de care ai nevoie, ce legume sa plantezi si ce animale sa cresti, dar si ce poti face pentru a le ingriji in mod corespunzator. Iata cateva sfaturi utile care te pot ajuta in acest sens:

Incepe cu putin

Poti decide care este spatiul pe care vrei sa plantezi legume sau fructe in functie de timpul pe care esti dispus sa il investesti. De regula, pentru o gradina de 190 de metri patrati, vei petrece in jur de o ora pentru a uda plantele, pentru a taia frunzele uscate, pentru recoltare si alte lucrari de ingrijire.

Pana cand iti vei intra in mana si iti va fi mai usor sa ai grija de legumele sau fructele plantate, cel mai bine este sa incepi cu putin, iar de acolo sa incepi sa variezi si sa extinzi gradina. De exemplu, poti planta rosii si castraveti, iar mai apoi poti opta pentru dovlecei, vinete sau chiar pepeni.

34

Pastreaza un spatiu pentru animale

La fel ca in cazul gradinii de legume si fructe, nu este necesar sa aloci de la bun inceput un spatiu mare pentru animale. De asemenea, incepe prin a creste cateva pasari, care sunt mai usor de ingrijit si hranit, spre deosebire de animalele de talie mare, precum vacile sau porcii.

O solutie de inceput poate fi cresterea unei rase de pui porumbac, care se dezvolta rapid atunci cand este crescut intr-un mediu favorabil si care este recunoscut pentru carnea gustoasa si capacitatea de a da multe oua. Treptat, poti opta pentru alte rase de pui si specii de pasari de curte, dar si animale.

Asigura conditiile optime

In ceea ce priveste gradina de legume, cea mai important regula este ca plantele sa beneficieze de cat mai mult soare. Asadar, alege un teren cu orientare sudica, sud-estica sau sud-vestica. Sau cel putin fii atent care este zona din curte unde soarele straluceste cel mai mult pe timpul zilei. Irigarea plantelor se face doar dimineata sau seara, mai ales pe timpul verii, pentru ca apa sa nu se evapore inainte sa ajunga in sol, la radacini.

Pentru gradina de animale, va trebui sa construiesti cotete pentru gaini si adapost pentru porc sau vite. Puiul porumbac, de exemplu, are nevoie de un adapost calduros, care sa il fereasca de frig, cu lumina naturala sau artificiala si asternut umed. Asadar, va trebui sa cercetezi cu atentie atat nevoile plantelor pe care le-ai cultivat, cat si pe cele ale pasarilor si animalelor pe care le cresti.

Realizeaza asolamentul Indiferent daca vei cultiva legume pe suprafete mari sau mici, exista numerosi factori care pot afecta buna dezvoltare a acestora. Atat lumina, cat si tipul de sol sau umiditatea pot influenta sanatatea plantelor din gradina.

O solutie eficienta este realizarea asolamentului, mai exact impartirea terenului cultivabil in mai multe parcele si sole egale intre ele. Printre imbunatatirile pe care asolamentul le poate aduce gradinii tale se numara cresterea fertilizarii solului, posibilitatea de a roti culturile, diminuarea atacurilor daunatorilor si bolilor pe care le provoaca, dar si imbunatatirea calitatii si cantitatii recoltei.

Infiintarea unei gradini la curte, cu fructe si legume, si cresterea pasarilor si animalelor poate fi atat o activitate recreativa, cat si una care iti va asigura produse proaspete si curate, pe care le-ai crescut si ingrijit cu mana ta.

35

Despre musca verzei in miez de iarna Redactia Sanatatea Plantelor pe ian. 05, 2021

Fig. 1

Pentru infiintarea culturilor extratimpurii, semanatul incepe la sfarsitul lunii decembrie, iar la sfarsitul lunii februarie se declanseaza plantarea rasadurilor in tunele. S-a constatat ca varza extratimpurie, crescuta sub tunele de plastic, este puternic atacata de musca verzei – Delia brassicae (Wiedemann, 1817). Astfel, pagubele inregistrate pot depasi valoarea de 50%, un procent de atac ridicat pentru conditii climatice externe (Fig. 1). Pentru a intelege mai bine ce se intampla cu varza extratimpurie crescuta in tunele de plastic este necesar a fi cunoscuta biologia acestui daunator.

Dupa cum se stie, musca verzei are in conditiile climatice ale tarii noastre 2-3 generatii anuale. In camp, ierneaza in stadiul de pupa, in orizonturile de suprafata ale solului si uneori in cotoarele de varza ramase dupa recoltare. Din pupele hibernante, adultii apar primavara, la sfarsitul lunii aprilie – inceputul lunii mai, cand temperaturile medii atmosferice se incadreaza in valori de 9 – 10°C.

Fig. 2

Copulatia are loc la 7 – 8 zile de la aparitia adultilor, femelele depunand ouale izolat sau in grupe de cate 2 – 3 exemplare, in zona coletului. Dupa

36

cca. 24 de ore de la eclozare, larvele patrund prin zona coletului in interiorul radacinilor, unde distrug in totalitate tesuturile. Accesul larvelor in radacina se poate face atata timp cat tesuturile sunt tinere si nelignificate, fapt pentru care infestarea plantelor are loc in faza de rasad si imediat dupa plantare. Primele simptome de atac apar dupa 26 – 30 zile de la infestare si se evidentiaza in zilele insorite si calduroase, printr-o ofilire spectaculoasa a plantelor. Dupa 2 – 3 zile de la semnalarea atacului, plantele afectate se usuca si mor. Pe tesuturile lezate se instaleaza secundar bacterii si ciuperci saprofite, fapt care amplifica procesul de degradare biologica. Din cauza conditiilor de umiditate prea ridicate existente in tunele, varza extratimpurie isi lignifica cu greutate tesuturile, care raman vreme indelungata apte pentru infestare (Fig. 2).

Dintre factorii favorizanti mai amintim ca atat in serele de producere a rasadurilor, cat si in tunelele de cultura, temperatura de 9 – 10°C – la care incepe aparitia adultilor din pupele hibernante – este consecvent depasita, prezenta acestora fiind semnalata inca de la inceputul infiintarii culturilor. Pentru a favoriza dezvoltarea rapida a plantelor, terenurile de cultura sunt frecvent ingrasate cu gunoi de grajd, un mediu preferat de musca verzei pentru iernare, dar care indirect constituie o sursa suplimentara de infestare, alaturi de adultii aparuti din sol, de pe locurile de plantare. Desi, in zilele insorite si calduroase, micii producatori isi deschid tunelurile pentru aerisire si diminuarea excesului de umiditate, adultii nu parasesc plantele gazda. Dezvoltandu-se intr-un spatiu inchis, musca verzei este dirijata permanent (prin existenta tunelurilor) in toata masa culturii, cauzand atacuri cu caracter generalizat

Combatere.

Dintre masurile preventive si curative care se utilizeaza in limitarea atacurilor, mentionam:

araturile de toamna, pentru introducerea sub brazda a pupelor aflate la iernat in orizonturile de suprafata ale solului;

rotatia culturilor; distribuirea gunoiului de grajd folosit la ingrasarea terenurilor, inainte

de construirea tunelelor, pentru ca pupele existente sa fie distruse prin ger;

cultivarea de soiuri mai rezistente la atac; utilizarea capcanelor galbene cu lipici pentru depistarea momentului

zborului femelelor si a depunerii oualelor; tratamente foliare, efectuate imediat dupa transplantarea rasadurilor

cat si in spatiile de producerea rasadurilor.

37

Andrei Chiriloaie-Palade

Un business de 50.000 de euro din unturi oleaginoase, 100% natural 04 Jan 2021 | de Simona Popa

Pornit inițial în 2019, Sunday Bites, un business care a plecat de la visul a doi antreprenori de a dezvolta produse naturale și neprocesate, „hand made”, a căpătat o nouă dimensiune în plin moment de criză. Cu toate acestea, Anca Fîrtat și Alex Stoianovici, tinerii din spatele brandului, sunt încrezători în decizia luată, pentru 2021 având în plan dublarea gamei de produse și creșterea vânzărilor cu 400%.

Sunday Bites s-a născut, de fapt, ca o idee pornită din Sunday Bagels and Coffee și nu avea nimic în comun cu producția industrială. După cum îi spune și numele, totul a pornit de la o cafenea „veche de șase ani”, condusă de Anca Fîrtat, unde printre produsele vândute se regăsea și un bagel umplu cu unt de arahide și dulceață.

„Untul de arahide îl făceam noi, «in house», doar din arahide coapte și atât. Pentru că am văzut că este apreciat de clienți, am hotărât să facem un test cu el în borcane”, spune antreprenoarea din spatele businessului. Testul s-a transformat într-o afacere nouă pentru că în aprilie 2019 a fost lansat brandul Sunday Bites și au fost puse bazele unei fabrici la Râmnicu Vâlcea. Producția de unturi oleaginoase a început în urma unei investiții care s-a ridicat în primă fază la zece mii de euro, bani care reprezentau dividendele obținute din Sunday Bagels and Coffee.

Fondurile au fost folosite pentru amenajarea și echiparea spațiului de producție. În primă fază, Anca și Alex, partenerul ei de business, au produs doar două tipuri de unt de arahide, produsul lor de început. Și deloc surprinzător pentru un business mic, ei se ocupau de producție, de ambalat,

38

de etichetat și, nu în ultimul rând, asigurau livrările personal. Acest ultim aspect le-a creat celor doi o bază de clienți fideli pentru că reușeau să interacționeze direct cu partenerii de business și în acest fel să primească feedback în timp real.

Ideea celor doi a prins rădăcini rapid, iar în fața unei cereri crescute de unturi oleaginoase, 100% naturale, fără zahăr adăugat, au decis să extindă sortimentația cu patru noi produse. Este vorba despre unt de caju, unt de migdale și curmale, unt de alune de pădure cu cacao și curmale, unt de alune de pădure cu miere, toate sub brandul Sunday Bites. Toate acestea se întâmplau în luna mai a acestui an, adică imediat după ieșirea României din starea de urgență impusă în contextul pandemiei. Extinderea producției nu era singurul pas curajos pe care fondatorii Sunday Bites îl făceau într-un an cu multe necunoscute cum este 2020.

Relocarea, un pas important pentru extinderea producției

După mai puțin de un an și jumătate petrecut în fabrica de la Râmnicu Vâlcea, orașul natal al Ancăi, cei doi au decis să mute fabrica la Brașov și să crească capacitatea de producție. „Amândoi ne doream mutarea în Brașov, revenirea în orașul natal al lui Alex. Decizia de a ne muta în Brașov a venit în momentul în care am realizat că nu mai puteam continua să facem drumul București – Râmnicu Vâlcea pentru producție, apoi din București pentru livrarea produselor către parteneri și în fiecare weekend la Brașov pentru căutarea unei case. Era mai simplu cu toate într-un singur loc”, povestește Anca.

În luna august a acestui an, planul lor de relocare era încheiat: aveau și o locuință, și un spațiu adecvat de producție în Brașov. În acest moment, la nici doi ani de la demararea producției Sunday Bites, cei doi fabrică aproximativ o mie de borcane de unturi oleaginoase pe lună. Materia primă provine de la importatori consacrați pentru că, deși caută constant materie primă de pe piața locală, Anca și Alex încă nu au pe nimeni în România care

39

să le asigure cantitatea necesară de arahide, alune de pădure, migdale ori caju.

„Avem nevoie de consecvență pentru că produsul nostru trebuie să fie același de fiecare dată”, completează Alex Stoianovici. Între cele mai căutate produse, dacă ar fi să facă un top, fondatorii Sunday Bites pun pe primul loc untul de migdale și curmale și untul de alune de pădure cu cacao și curmale. „Avem în plan lansarea unor noi sortimente în următoarele trei luni și urmează și o nouă rundă de investiții în fabrică, investițiile calculate pentru următoarele șase luni fiind de 20.000 de euro”, explică fondatorii Sunday Bites.

Un lucru extrem de important pentru Anca și Alex este și ambalajul produselor lor. Din dorința de a fi prietenoși cu mediul, ei au ales să folosească doar ambalaje din sticlă. „Este o provocare livrarea borcanelor prin curier pentru că există riscul spargerii pe traseu și, pe de altă parte, greutatea suplimentară a ambalajului care vine cu un extra cost. Însă preferăm să ne asumăm un cost suplimentar cât timp putem participa la reducerea ambalajelor din plastic”, sunt de părere Anca și Alex.

De altfel, faptul că cei doi fac livrări personal în București se leagă și de aceste ambalaje. Recuperează borcanele de la magazinele partenere, le sterilizează și le reintroduc în producție. Ei folosesc același tip de ambalaj pentru toate canalele de vânzare – atât direct, pe site-ul propriu, cât și pentru băcănii, cafenele, prăvălii și alte magazine de specialitate, inclusiv pentru HoReCa.

Listarea în retailul specializat

Încă de la lansarea brandului Sunday Bites, cei doi antreprenori au listat produsele și în magazinul online. Asta pentru că, dacă ar fi să își descrie clienții, cei doi spun că aceștia sunt persoane tinere, familiarizate cu tehnologia, care acordă atenție alimentelor pe care le consumă, verifică eticheta și ingredientele folosite la producerea lor. „Sunt persoane care preferă produsele de calitate, locale, cât mai etice și cât mai puțin poluante. 80% dintre clienții noștri sunt mămici care folosesc unturile produse de noi în alimentația întregii familii, dar mai ales a celor mici, ca hrană zilnică”, povestesc fondatorii Sunday Bites.

Cât despre magazinele fizice, prima listare pentru Sunday Bites a fost într-o băcănie mică din Harman, Brașov. „Băcănia Magică este primul magazin partener pe care l-am avut. Ne-au listat acum un an și jumătate, încă de la lansarea brandului. Întâmplarea face ca noua noastră fabrică să fie la cinci case distanță de Băcănia Magică. Apoi a venit listarea în lanțul de

40

Cooperative FruFru, 12 la acea dată, iar acest lucru s-a tradus printr-o expunere mult mai mare. Clienții au început să ne cunoască produsele și comenzile au crescut. Apoi, lucrurile au evoluat, numărul de parteneri băcănii a crescut semnificativ în decursul unui an de existență”, completează Alex Stoianovici. Numai în București, pe lângă rețeaua FruFru, produsele Sunday Bites se găsesc în alte 18 locații partenere, la care de adaugă una în Voluntari, două în Popești Leordeni, patru în Brașov, trei la Constanța, două la Cluj Napoca, trei la Iași, două la Pitești și câte una în Galați, Bacău, Sibiu și Baia Mare.

Dacă înainte de pandemie, resellerii asigurau aproximativ 90% din vânzările Sunday Bites, pandemia a înclinat balanța în favoarea online-ului. Revânzătorii reprezintă acum doar 50%, restul a fost preluat de online. Avantajul unei afaceri mici cum este cea condusă de Anca și Alex este dat tocmai de flexibilitate și de posibilitatea de a lua decizii rapid în funcție de evoluțiile din piață. Așa s-a întâmplat și în cazul magazinului online, platformă pe care cei doi au pus-o în acest an și la dispoziția altor producători locali.

Au listat antreprenori care împart aceleași principii cu ei, cum ar fi produsele de calitate, grija față de mediu, folosirea exclusivă a ingredientelor naturale, așa că pe platforma Sunday Bites sunt disponibile produsele celor de la Primitiv Foods, Fructos, Din Eden, Chef Sosin, Bunicel ori Hambarul lu’ Eustache. „Încercăm să creștem procentul vânzărilor online în anticiparea unui alt lockdown, care ar putea duce la o scădere a vânzărilor în mediul fizic. Considerăm că este foarte importantă susținerea reciprocă și promovarea micilor branduri românești și încercăm să dăm o mână de ajutor acolo unde putem”, spun cei doi antreprenori.

Anca și Alex au asimilat experiența primului lockdown și, chiar dacă pentru ei a fost o perioadă de creștere, au învățat o lecție importantă din experiența partenerilor. „O parte dintre magazinele partenere au început să facă livrări în timpul pandemiei și astfel au rezolvat parțial problema vânzărilor, mai ales în perioada în care clienții nu au avut acces în magazine. Pentru cei care încă nu au opțiunea de livrare sau comanda online cu pick-up, s-a simțit o diminuarea a vânzărilor pe care sperăm să o recuperăm în perioada sărbătorilor”, completează aceștia.

În ceea ce privește relația cu marile magazine, unturile Sunday Bites nu sunt prezente în niciun lanț de supermarketuri dintr-un motiv extrem de pragmatic: fondatorii nu iau în calcul un astfel de parteneriat până când nu vor crește capacitatea de producție. Știu că rulajele unui mare lanț de magazine sunt mult peste nivelul băcăniilor și o potențială listare în acest

41

moment nu ar mai garanta și stocul necesar magazinelor partenere. Însă creșterea producției și listarea în comerțul modern sunt mizele anului viitor.

Bilanțul anului 2020

În primul an de la lansare, Sunday Bites a crescut gama de produse de la două la șase, iar vânzările lunare de la 400 de borcane, la o mie de borcane în condițiile în care prețurile pentru produsele fabricate la Brașov pornesc de la 20 de lei. În 2019, an în care businessul a demarat începând cu luna aprilie, cifra de afaceri înregistrată de Sunday Bites a fost de 20.000 de euro, în timp ce profitul s-a ridicat la aproape 10.000 de euro. Tot profitul a fost reinvestit, la fel și dividendele pe care Anca le-a obținut din primul său business. Pentru 2020, estimările celor doi antreprenori indică o cifră de afaceri de 50.000 de euro, avans pus în mare parte pe extinderea gamei de produse, dar și a evoluției pozitive a magazinului online.

„Pentru 2021, sperăm să reușim dublarea gamei de produse și o creștere a vânzărilor cu 400%, atât prin intermediul site-ului nostru, cât și prin mărirea rețelei de parteneri fizici. Ne dorim o listare în cel puțin un lanț de supermarketuri sau hypermarketuri până la finalul anului 2021. Iar pentru magazinul online intenționăm să adunăm un număr cât mai mare de producători români care se încadrează în criteriile noastre de selecție, care să acopere nevoile de alimente zilnice ale cumpărătorilor”, completează Anca Fîrtat și Alex Stoianovici.

* * *

* * *

42

43