Analiza Bomboane de Ciocolata Final proiect la marfuri alimentare

8/13/2019 Analiza Bomboane de Ciocolata Final proiect la marfuri alimentare

1/17

2

INTRODUCERE

Cuvntul ciocolat provine dintr-o expresie indian de pe vremea conchistadorilor, care

nseamnhrana zeilor. Mult timp a fost greu de crezut c deliciosul amestec de cacao, zahr ilapte, care se topete n gur, stimulnd gusturile noastre, poate fi i benefic pentru sntate.Totui, cercetrile recente demonstreaz c ciocolata este un cocktail de substane cu potenialprotector pentru organism. Ciocolata are efecte benefice pentru sntate numai dac oamenii oconsum cu msur.

Oamenii de tiin au artat rolul pozitiv al numeroilor antioxidani prezeni n cacao.Acetia se pare c joac un rol important n prevenirea bolilor cardiovasculare, mbuntescsistemul imunitar i chiar particip la scderea riscului anumitor formede cancer.

Medicina s-a preocupat foarte mult asupra riscului creterii nivelului colesteroluluiprovocat de alimentele bogate n grsimi sturate. Nu toate grsimile saturate au aceeainocivitate; unele dintre ele nu au repercusiuni asupra colesterolului, precum acidul stearic, care

intr n proporie de 30 la sut n compoziia de grsimi a ciocolatei.Efectele surprinztoare ale ciocolatei la nivelul compoziiei sngelui nu se refer numai lagrsimi i la colesterol. Deseori considerat ca un aliment care furnizeaz corpului un aport rapidde zahr, ciocolat dispune de fapt de un indice glicemic relativ sczut.

Compoziia bogat n glucide i n lipide face din ciocolata un aliment energetic prinexcelen. De asemenea, este o surs important de magneziu, calciu, potasiu, minerale i fier.Cafeina i serotonina (hormonul fericirii) confer ciocolatei proprieti psihoactive.

Cacaoa acioneaz asupra sntii, fiind un element care tonific organismul.De pe vremea aztecilor, cacaoa se bucura de o reputaie de medicament pentru sntate.

Aceasta este justificat pentru c pudra de cacao este comparabil cu o serie de oligoelemente:potasiu, magneziu, calciu.

Ciocolata se impune i ca un aliment antioboseal, care ntrete funciile celulare.De asemenea, consumul bomboanelor de ciocolat prezint avantajul c se diger i seasimileaz uor, mrete glicemia sngelui, fiind indicat presoanelor ce depun eforturi fizicensemnate.

Proporia bomboanelor de cicolat n cadrul dietei trebuie s se afle n corelaie cu naturai cantitile celorlalte alimente din hrana omului i cu aportul de tiamin al acestora (tiaminaparticip la metabolismul glucidelor).

ns consumul lor n cantiti mari poate determina dezechilibrarea dietei, facilitareasupraalimentaiei i instalarea obezitii, apariia primelor semne ale insuficienei insulare sauchiar a diabetului, mrete incidena cariilor dentare i modific echilibrul glucido-tiaminic.

Ciocolata este un produs zaharos, susceptibil de a se topi n gur, fr a se putea decelaprezena particulelor solide, cu arom i gust fin.

n acest context, m-am orientat ctre analiza senzorial a doua marci de bomboane deciocolat, urmarind diferentele privind aspectul, forma, culoarea, finetea, consistenta, gustul simirosul dintre acestea.


2/17

3

CAPITOLUL 1-CARACTERIZAREA GENERALA A BOMBOANELOR

DE CIOCOLATA

1.1CLASIFICAREA BOMBOANELOR DE CIOCOLATA SI ACIOCOLATEI

Ciocolata este un produs alimentar care se obine din mas de cacao, zahrpudr, unt de cacao, lecitin, cu saufr adaosuri de alte materii alimentare (laptepraf, alune, cafea, stafide, arome, .a.). Aceste adaosuri se folosesc pentru: mrireavalorii alimentare; mbuntirea gustului i aromei; realizarea sortimentelor cuumpluturi.

Produsele de ciocolat se obin prin prelucrarea boabelor de cacao, cu adaosde zahr , lapte cafea , nuci, alune, migdale, arahide, stafide, fructe zaharate, fructe

n alcool, esene alimentare , fondant, vitamine etc.Produsele de ciocolat sunt produse hrnitoare datorit compoziiei lor (

zahr, grsimi, substane proteice etc.).

Dup compoziie, ciocolata se clasific n : simpl : obinuit, dulce, fr zahr, cuvertur sau n granule; n amestec omogen : obinuit cu lapte, cuvertur cu lapte, granule cu lapte,

cuvertur culapte smntnit, ciocolat cu smntn.Dup modul de formare a nveliurilor pentru ciocolatele cu umpluturacestea pot fi :

specialiti de ciocolat fabricat prin turnare : tablete, batoane, bomboanefine de ciocolat;

specialiti de ciocolat fabricate prin acoperire: bomboane de ciocolat , cucrem, bomboane extrafine;

specialiti de ciocolat prin amestecare : cu expandate de cereale.Dup compoziia umpluturilor acestea pot fi :

umpluturi din crem: fondant simplu, ciocolat, smburi grai, cu zahr,jeleuri, fructe confiate sau conservate;

umpluturi lichide: sirop cu alcool, buturi alcoolice, sucuri de fructe; umpluturi spumoase; umpluturi de tip nuga sau caramele; umpluturi din vafe sau cacao.

Sortimentul produselor de ciocolat se clasific n 2 mari grupe: Produse de ciocolat neumplute care s prezinte sub form de tablete,

blocuri, batoane, ciocolat desert i figuri goale n interior. Acestea dup


3/17

4

compoziie pot fi : cu vanilie, cu lapte, amruie , cu cafea, cuvertur, demenaj etc. i conin zahr n proporii diferite, dup sortiment.

Produse de ciocolat umplute , care se prezint sub form de tableteumplute, bomboane de ciocolat, specialiti de ciocolat, la care umplutura

poate fi din diverse creme , fondant , praline, lichior, fructe zaharate , fructen alcool, maripan etc. i au coninut ridicat de zahr.

Bomboanele, n funcie de reet i tehnologia de fabricare se clasific nurmtoarele tipuri :

bomboane neglasate cu corpul : din fondant ; de tip pralin;

bomboane glasate cu glazur de cofetrie cu corpul din fondant ; bomboane glasate cu glazur de ciocolat cu corpul:

- din pralin;- de tip praline i umpluturi de fructe ntre straturi de vafe;- din mas de griliaj ;

- din mas de griliaj i fructe ;- din mas de fructe ;- din mas de fructe i marmelad ;- din mas spumoas;- din lichior;- din mas pe baz de fructe alcoolizate;- din mas de fondant;- din mas pe baz de praline sau tip praline;- din mas pe baz de lapte ;- din mas pe baz de fructe uscate ;- din mas pe baz de maripan.


4/17

5

1.2 PREZENTAREA CARACTERISTICILOR SENZORIALE ALE

BOMBOANELOR DE CIOCOLATA

Produsele alimentare posed un ansamblu de proprieti senzoriale, specifice i variabileca numr i intensitate, ce constituie pentru masa de consumatori unul dintre criteriile importanten decizia de cumprare.

Interesul deosebit pentru analiza senzorial a alimentelor, are ca surs progreseledeosebite din domeniile fizicii, chimiei, microbiologiei, biochimiei, histologiei,tehnologiei,merceologiei i din alte domenii ale tiinei i tehnicii.

Analiza senzorial i gsete n industrie i comer o larg aplicare cu efect practic laanaliza i evaluarea calitii produselor alimentare. Complexitatea compoziiei produseloralimentare i diversitatea caracteristicilor calitative care trebuie urmrite n vederea definiriicalitii, determin folosirea unor metode adecvate de analiz, a acelor metode care sunt nconcordan cu progresul tehnic i cerinele de calitate.

Prin analiz senzorial a produselor alimentare se nelege examinarea fcut cu ajutorulorganelor de sim (vz, miros, gust, pipit) n urma unui control al capacitii reale de apreciere aanalistului i al preciziei raionamentului acestuia, urmat de o apreciere a impresiilor senzorialenregistrate i de prelucrarea statistic a datelor obinute.

Impresia senzorial este rezultatul unor etape fiziologice i psihologice: a recepiona (apercepe), a deveni contient (a recunoate), a compara (a ordona),a pstra (a reine), a reda (adescrie), a aprecia (a evalua).

Proprietile senzoriale constituie unul dintre cei mai importani factori de analiz ai unuiprodus alimentar. De aceea primul contact al consumatorului cu produsul se realizeaz pe calesenzorial i n consecin proprietile senzoriale dein, un rol primordial n selectarea i decizia

de cumprare.Pe de alt parte, proprietile senzoriale constituie primul buletin de analiz la

ndemna consumatorului, cu date reale n legtur cu prospeimea produselor alimentare icalitatea acestora.

Primul contact al consumatorului cu produsul se realizeaz pe cale senzorial i nconsecin proprietile senzoriale dein, un rol primordial n selectarea i decizia de cumprare.

n aprecierea calitii unui produs, aprecierea vizual i nsuirile gustative au adeseaprioritate fa de alte caliti cum ar fi valoarea nutritiv i valoarea energetic .

Toate simurile contribuie la alegerea i opiunea de a consuma un aliment. Dintre toatesimurile, aprecierea alimentelor face apel mai ales la miros i gust, dar opiunea de a consuma i

atractivitatea ctre un anumit aliment este determinat n primul rnd de vz. n ordine logic,produsul este examinat vizual, pipit, mirosit i apoi gustat.

Vzul apreciaz mrimea, forma, culoarea produsului.Prin palpare se constat tria sau elasticitatea, fermitatea sau textura produsului.Mirosul ne permite s optm pentru produse care au o arom natural, nealterat, tipic.Gustul ne permite s evalum cel mai complet calitatea unui produs alimentar, deoarece

toate cele patru nuane (dulce, srat, acru, amar) se asociaz la un moment dat i realizeaz uncomplex tipic pentru fiecare produs n parte. Gustul dulce este dat de anumite substane ca:


5/17

6

fructoza, zaharoza, glucoza, glicolul i dulcina. Gustul srat este dovedit c n forma lui cea maipur se ntlnete numai la sarea de buctrie. Gustul de acru este dat de acizii acetic, oxalic,tartric, citric i malic. Gustul tuturor substanelor amare (chinin, acid picric, morfin) esteabsolut la fel, neputnd fi identificate dect dup intensitatea amarului.

Ciocolata este un produs zaharos, susceptibil de a se topi n gur, fr a se putea decela

prezena particulelor solide, cu arom i gust fin. Aceste caliti grad de dispersie, onctuozitatei miros sunt rezultatul unor procese fizice i biochimice care au loc n timpul prelucrriiprincipalelor materii prime: mas de cacao, unt de cacao, unele adaosuri (lapte, smburi grai,aromatizani etc.)

Masele de ciocolat posed proprieti de tixotropie. La temperatura camerei sunt sistemedisperse solide care prin nclzire devin fluide. ntr-un astfel de sistem , faza de dispersie estetopitura de unt de cacao, iar faza dispers particulele solide care provin din boabele de cacao idin pudra de zahr.

Principalele defecte specifice ale ciocolatei sunt: bruma de zahri bruma de grsime.Bruma de zahrapare datorit condensrii vaporilor de ap din mediul nconjurtor pe

masa de ciocolat, ca urmare a variaiilor mari de temperatur i a pstrrii la o umiditate relativ

a aerului ridicat. Apa condensat dizolv parial zahrul din straturile periferice i ulterior, prinevaporarea ei, zahrul extras se cristalizeaz, formnd bruma de zahr. Se schimb astfelaspectul ciocolatei, pe suprafaa sa formndu-se pete albicioase.

Bruma de grsime sau albirea gras se datoreaz dereglarii procesului de cristalizare auntului de cacao. Datorit coninutului de grasimi cu temperaturi de solidificare diferite, untul decacao se cristalizeaz n patru forme diferite. Cele patru forme de cristalizare se produc n funciede modul de temperare i rcire a masei de ciocolat. Pstrarea ciocolatei la temperaturi variabilesau mai mari de 18 grade Celsius determin creterea cristalelor mici care provoac modificareaaspectului i apariia brumei de grasime.

Caracteristicile senzoriale de calitate ale bomboanelor de ciocolat sunt urmtoarele:Aspectul, culoarea i forma se apreciaz vizual urmrindu-se forma bucilor,

integritatea lor, caracteristicile suprafeei (netezime, luciu, uniformitate), precum i eventualeledefecte: sprturi, aglomerri, suprafa lipicioas etc.

Aspectul exteriortrebuie s se examineze ntr-o ncpere n care s existe o temperaturde 16-18C.

Culoarea se examineaz att n stratul superficial, ct i n seciune, din punctul devedere al intensitii i uniformitii. Prin secionarea produsului se examineaz aspectul interiorapreciindu-se omogenitatea masei i repartiia unor componente.

Forma difer n funcie de sortiment i se disting mai multe forme: rotund, oval,semioval, dreptunghiular, form de inim, forme de fructe demare, etc.

Consistena se examineaz tactil, prin frecarea ntre degete i prin masticare. Seapreciaz att consistena nveliului ct i a umpluturii.

Fineea se apreciaz prin degustare i pentru ca o bomboana de ciocolat s fie fintrebuie s dea senzaia de produs onctuos, s nu produc scrnet n dini.

Aroma se examineaz prin mirosire direct sau indirect prin degustare. Se apreciaznatura, intensitatea aromei, specificitatea i eventualele mirosuri strine ( mucegai, rnced etc).

Gustul se examineaz prin degustarea unei cantiti mici din produs (cu att mai mic cuct gustul este mai puternic dulce). Se apreciaz intensitatea, asprimea, concordana acestuia cuaroma


6/17

7

i adaosurile folosite, dar i eventualele nuane strine de gust (astringent, alcalin, amar, srat, demucegai, rnced). n cazul bomboanelor umplute, nveliul i umplutura trebuie degustateseparat.

CAPITOLUL 2-SELECTAREA SI DESCRIEREACARACTERISTICILOR SENZORIALE ALE BOMBOANELOR DE

CIOCOLATA

2.1 ANALIZA A DOUA MARCI DE BOMBOANE SI PREZETAREA

DATELOR REPREZENTATIVE DESPRE ACESTEA

Consumul de ciocolat din Romnia este estimat la peste 130 de milioane de euro (din

care un procent de aproximativ 35 % revine bomboanelor), reprezentnd un consum pe cap delocuitor mult mai redus dect media vest-european. Principalii juctori sunt:

Kandia-Excelent, productor autohton, cu o cot de pia cuprins ntre 30 i40% ;

Kraft Foods Romnia, subsidiar local a concernului multinaional Kraft,avnd cota de pia cuprins ntre 30 i 35%;

Supreme Chocolat, productor autohton, parte a Supreme Group, cuaproximativ 25% cot de pia.

Heidi Chocolats Suisse, membr a grupului elveian Laderach ChocolatierSuisse, aproximativ 7%.

Segmentul premium de pia este mprit de Milka, Poiana i Heidi, cel mediu estereprezentat de brandurile Kandia, Poiana i Primola, iar segmentul economic include mrcileLaura, Africana i Novatini.

Prima n topul celor mai vndute branduri de ciocolat, Poiana, se dovedete una dintrecele mai puternice mrci de bunuri de larg consum din Romnia, fiind preferat, potrivit datelorfurnizate de compania productoare, de peste 9 milioane de romni.

Un mare atu al produselor aflate sub marca Laura este preul accesibil la care se vnd,pre diminuat i mai mult prin intermediul promoiilor frecvente care sunt iniiate de firm.

Consumul mondial de ciocolat este estimat la aproximativ 800 de miliarde deeuro (dincare un procent de aproximativ 56 % revine bomboanelor).

Bomboanele de ciocolat ce vor fi supuse analizei senzoriale sunt:

Primola Firma productoare i distribuitoare a acestor bomboane este: Kandia Dulce S.A Sortiment: Bomboane cu lapte si crema de ROM


7/17

8

Pret (Hypermarket Kaufland) :3.55 lei

Poiana Firma productoare i distribuitoare a acestor bomboane este:Kandia DulceS.A SortimentPraline din ciocolata cu lapte si crema de coniac Pret (Hypermarket Kaufland)6.75 lei

2.2 PRECIZAREA CELOR MAI REPREZENTATIVE

CARACTERISTICI SENZORIALE ALE BOMBOANELOR DE

CIOCOLATA IN VEDEREA REALIZARII ANALIZEI

Caracteristicile senzoriale ale bomboanelor de ciocolat reprezentative care se vor urmricu scopul efecturii analizei sunt:

- aspectul exterior si in sectiune;- forma;- culoarea;- consistena;- gustul;


8/17

9

2.3 DESCRIEREA PE BAZA OBSERVATIILOR PERSONALE A

FIECAREI CARACTERISTICI SENZORIALE PENTRU FIECARE

MARCA ALEASA

Caracteristici

senzoriale

Descrierea caracteristicilor senzoriale

Poiana Primola

Aspect exterior si in

sectiune

Forma regulata, suprafata

neteda lucioasa, prezinta

desene bine conturate

(numele marcii)

Forma regulata,

suprafata neteda

lucioasa, prezinta

desene bine conturate

(numele marcii)

Consistenta Tare, casanta, fina;

umplutura este pastoasa.

Tare, onctuoasa, fina;

umplutura este

pastoasa

Culoare Uniforma in concordanta

cu aroma folosita)

Uniforma in

concordanta cu aroma

folosita

Miros Placuta, puternica, bine

precizata, fara nuante

straina

Placuta, puternica, bine

precizata, fara nuante

straina

Gust Caracteristic, bine

precizat, placut, specific

cu aroma folosita, fara

nuante straine

Caracteristic, mai putin

precizat, placut, specific

cu aroma folosita, fara

nuante straine


9/17

10

CAPITOLUL 3-ANALIZA CALITATILOR SENZORIALE A CELOR

DOUA MARCI DDE BOMBOANE DE CIOCOLATA PRIN METODA

PUNCTAJULUI

3.1 STABILIREA SCHEMEI DE ANALIZA PRIN PUNCTAJ

Evaluarea prin punctaj a calitii senzoriale a ciocolatei umplute cu capsuni

Caracteristica

senzoriala

Scara

de

punctaj

Descrierea caracteristicilor

produsului examinat

Punctaj

acordat

Aspect exterior

i n seciune

04 Forma regulat, suprafaa neted,

lucioas, fr pete i zgrieturi;

desene bine conturate.

4

Suprafaa este uor mata, prezint

mici zgrieturi; prezint mici

neregulariti de form i desen.

2

Umplutura este insuficien, stratul

de acoperire este insuficient;

prezint desene slab conturate;

suprafaa mata.

0

Consisten 04 La exterior: tare, onctuoas, fin.

Umplutura: pstoas, cremoas

4

La exterior: mai puin fin sau

umplutura necremoasa

2

La exterior: prea tare/moale, 0


10/17

11

grosiera sau umplutura prea

tare/moale, cristalizata.

Culoare 04 Uniform, culoarea umpluturii n

concordan cu aromele folosite

4

Prea slab/intens 2

Prezint pete, nuane diferite sau

culoarea umpluturii

necorespunztoare cu arom folosit

0

Aroma 04 Bine definit, plcut, n

concordan cu adaosul i colorantul

folosit

4

Specific, dar slab exprimat 2

Arom lips, neplcut sau strin 0

Gust 04 Bine definit, plcut, specific aromei

folosite

4

Umplutura prea aromat/mai puin

precizat

2

Necaracteristic, acru/astringent,

neplcut, rnced

0


11/17

12

3.2 COMPLETARE FISELE INDIVIDUALE DE ANALIZA SENZORIALA

PRIN METODA PUNCTAJULUI

Fisa individual de analiz senzorial

Caracteristici senzoriale Punctaj individual acordat ObservatiiAspect exterior i n seciune 2 Prezinta mici neregularitati

de forma si desenConsisten 2 Umplutura necremoasa.

Culoare 4 In concordanta cu aromelefolositeAroma 2 Slab exprimataGust 2 Umplutura mai putin definita.

Denumire produsului analizat :Bomboane de ciocolata,PoianaNumele si prenumle degustatorului:Postolache ClaudiaData:2.12.2013Caracteristici senzoriale Punctaj individual acordat ObservaiiAspect exterior i n seciune 4 Suprafaa neted, desene bine

conturateConsistenta 4 La exterior fin, umplutura

cremoasCuloare 4 Culoarea umpluturii n

concordan cu aromelefolosite

Aroma 4 Bine definit, plcutGust 4 Gust plcut

Denumire produsului analizat :Bomboane de ciocolata,Primola

Numele si prenumle degustatorului:Postolache Claudia

Data:2.12.2013


12/17

13


Caracteristici senzoriale Punctaj individual acordat ObservatiiAspect exterior i n seciune 2 Supraf. usor mata,

zgarieturiConsisten 2 Umplutura mai putin finaCuloare 2 Mai putin intensaAroma 2 Aroma slab exprimataGust 2 Umplutura nedefinita

Denumire produsului analizat :Bomboane de ciocolata,Poiana

Numele si prenumle degustatorului:Pirvan CristianaData:2.12.2013Caracteristici senzoriale Punctaj individual acordat ObservatiiAspect exterior i n seciune 4 Forma regulata, lucioasa, fara

zgarieturiConsisten 4 La exterior este tare, iar

umplutura este cremoasaCuloare 4 Culoarea este uniformaAroma 4 Aroma este placutaGust 4 Gust placut, specific aromei

Denumire produsului analizat :Bomboane de ciocolata,Primola

Numele si prenumle degustatorului:Pirvan Cristiana

Data:2.12.2013


13/17

14


Denumire produsului analizat :Bomboane de ciocolata,Poiana

Numele si prenumle degustatorului:Sirbu Alina

Data:2.12.2013

Caracteristici senzoriale Punctaj individual acordat ObservatiiAspect exterior i n seciune 4 Forma regulate, desene bine

conturateConsisten 4 Tare si cremoasaCuloare 4 UniformaAroma 4 Aroma este in concordanta cu

adaosul folositGust 4 Gustul este placut

Denumire produsului analizat :Bomboane de ciocolata,PrimolaNumele si prenumle degustatorului:Sirbu Alina

Data:2.12.2013

Caracteristici senzoriale Punctaj individual acordat ObservatiiAspect exterior i n seciune 4 Fara zgarieturi,forma regulataConsisten 2 Umplutura mai putin finaCuloare 2 Mai putin intensaAroma 2 Slab exprimata

Gust 2 Umplutura nedefinita


14/17

15

3.3 FISA CENTRALIZATOARE PENTRU FIECARE MARCA DE

PRODUS

PRIMOLACaracteristicisenzoriale

Punctaj individual Punctajmediu total

E1 E2 E3

Aspectexterior i nseciune

2 2 4 2,66

Consisten 2 2 2 2

Culoare 4 2 2 2,66

Aroma 2 2 2 2Gust 2 2 2 2

Total 12 10 12 2,26

POIANA

Caracteristicisenzoriale

Punctaj individual Punctajmediu total

E1 E2 E3

Aspectexterior i nseciune

4 4 4 4

Consisten 4 4 4 4

Culoare 4 4 4 4

Aroma 4 4 4 4

Gust 4 4 4 4

Total 20 20 20 20


15/17

16

CONCLUZII

Produsul Poiana obtine maximul de punctaj de la toi cei trei evaluatori. Nunecesit schimbri n ceea ce privete calitatea sau proprietile sale.

Produsul Primola a obinut n medie de la toi cei treievaluatori punctajemai mici dect maxima, aadar are nevoie de mbuntiri n toate cele cinciaspecte studiate, n proporii diferite. Astfel sunt propuse mbuntiri n ceea ce

privete consistena produsului, prin aducerea umpluturii la nivelul standard, adicea trebuie s fie mai consistent, mai fin. n ceea ce privete arom trebuiescsesizate urmtoarele abateri ce trebuiesc ndeprtate: moderarea aromelor astfelnct s se creeze o armonie ntre mirosul specific al ciocolatei combinat cu aromumpluturii . Iar n ceea ce privete gustul: ar trebui s se pun accent pe temperarea

gustului umpluturii ipe obinerea unui gust plcut.

BIBLIOGRAFIE


16/17

17

1. Diaconescu I., Paunescu C. ( 2003) Analiza senzorial n societatile

comerciale, Ed. Univers, Bucuresti

2. Segal, R., Barbu, I.(1982) Analiza senzorial a produselor alimentare,

Ed. Tehnica, Bucuresti

3. Banu, C. s.a. (2007) Calitatea si analiza senzorial a produselor

alimentare Ed. AGIR, Bucuresti.

4. Bologa, N. (2001) Merceologia produselor alimentare, Ed. Oscar Print,

Bucuresti.


17/17

18

Analiza Bomboane de Ciocolata Final proiect la marfuri alimentare

Documents

Transcript of Analiza Bomboane de Ciocolata Final proiect la marfuri alimentare