Alimente de origine Alimente de origine animalaanimala

Clasa a V a Clasa a V a

Alimentele de origine animala suntAlimentele de origine animala sunt

OualeOuale CarnurileCarnurile LactateleLactatele

OualeOuale

Ouale sunt alimente importante datorita valorii nutritive si Ouale sunt alimente importante datorita valorii nutritive si biologige ridicate.biologige ridicate.

Pentru consum cel mai mult se folosesc ouale de gaina;in Pentru consum cel mai mult se folosesc ouale de gaina;in cantitati mici se consuma ouale de rata,gasca,curca.cantitati mici se consuma ouale de rata,gasca,curca.

Ouale de gaina , pentru consumul alimentar , se clasifica in Ouale de gaina , pentru consumul alimentar , se clasifica in fumctie de prospetime , in trei categorii : oua foarte fumctie de prospetime , in trei categorii : oua foarte proaspete ,care au maximum 5 zile de la ouare,oua proaspete ,care au maximum 5 zile de la ouare,oua proaspete,oua conservate.proaspete,oua conservate.

CarnurileCarnurile

Carnea este un produs important in alimentatie datorita Carnea este un produs important in alimentatie datorita continutului de proteine , grasimi si vitamine.continutului de proteine , grasimi si vitamine.

Cea mai mare cantitate de carne folosita pentru consumul Cea mai mare cantitate de carne folosita pentru consumul alimentar provine de la mamifere domestice alimentar provine de la mamifere domestice ( vaca,vitel,oaie,miel,porc etc.), pasari(gaina,rata,gasca,curcan ( vaca,vitel,oaie,miel,porc etc.), pasari(gaina,rata,gasca,curcan etc.), peste si intr-o mai mica masura din vanat.etc.), peste si intr-o mai mica masura din vanat.

In mod obisnuit, carnea poarta denumirea speciei de animal de In mod obisnuit, carnea poarta denumirea speciei de animal de la care provine .la care provine .

LactateleLactatele

LapteLapte BranzaBranza UntUnt CascavalCascaval SmantanaSmantana

LapteleLaptele

Laptele este un aliment valoros in hrana oamenilor , datorita Laptele este un aliment valoros in hrana oamenilor , datorita continutului de substante nutritive , in special de proteine . continutului de substante nutritive , in special de proteine . Pentru continutul sau de calciu si fosfor este un aliment de Pentru continutul sau de calciu si fosfor este un aliment de baza pentru copii si batrani.baza pentru copii si batrani.

Laptele poate fi utilizat sub urmatoarele formeLaptele poate fi utilizat sub urmatoarele forme Lapte de consum ( normalizat)este laptele adus la continutul Lapte de consum ( normalizat)este laptele adus la continutul

de grasimi dorit;de grasimi dorit; Conserve din lapte(lapte sterilizat , lapte concentrat, lapte Conserve din lapte(lapte sterilizat , lapte concentrat, lapte

praf);praf); Produse lactate (iaurt,smantana,unt,branzeturi,cascaval etc.).Produse lactate (iaurt,smantana,unt,branzeturi,cascaval etc.).

LAPTELELAPTELE

Atat laptele cat si produsele lactate sunt usor sunt rapid si usor Atat laptele cat si produsele lactate sunt usor sunt rapid si usor digerante de organismul uman , participand la cresterea digerante de organismul uman , participand la cresterea energiei si a rezistentei organismului fata de unele boli.Laptele energiei si a rezistentei organismului fata de unele boli.Laptele favorizeaza cresterea , dezvoltarea si functionarea favorizeaza cresterea , dezvoltarea si functionarea organismului .organismului .

Cea mai mare cantitate de lapte folosita in alimentatie este Cea mai mare cantitate de lapte folosita in alimentatie este laptele de vaca; pentru prepararea branzeturilor se poate utiliza laptele de vaca; pentru prepararea branzeturilor se poate utiliza si laptele de oaie,capra,bivolita.si laptele de oaie,capra,bivolita.

Laptele se prezinta la vanzare in diferite tipori de Laptele se prezinta la vanzare in diferite tipori de ambalaje:material plastic,sticla,carton cu folie metalica etc.ambalaje:material plastic,sticla,carton cu folie metalica etc.

UntulUntul UntulUntul este făcut prin agitarea este făcut prin agitarea smântâneismântânei sau sau lapteluilaptelui proaspăt proaspăt

sau fermentat. Se consumă întins pe alte feluri de mâncare, pe sau fermentat. Se consumă întins pe alte feluri de mâncare, pe post de post de condimentcondiment, ajută la coacere, la realizarea de sosuri, sau , ajută la coacere, la realizarea de sosuri, sau pentru prăjire. Ca rezultat, untul este consumat zilnic în multe pentru prăjire. Ca rezultat, untul este consumat zilnic în multe părţi ale lumii. Untul constă din grăsime care înconjoară părţi ale lumii. Untul constă din grăsime care înconjoară minuscule picături de minuscule picături de apăapă, , proteineproteine şi din şi din laptelapte. Cea mai des . Cea mai des întâlnită formă de unt este cea obţinută din lapte de întâlnită formă de unt este cea obţinută din lapte de vacăvacă, dar , dar se poate obţine şi din laptele altor se poate obţine şi din laptele altor mamiferemamifere, inclusiv , inclusiv oaieoaie, , caprăcapră, , bivoliţăbivoliţă sau sau iaciac. Untului i se pot adăuga uneori . Untului i se pot adăuga uneori saresare, , aromearome, sau , sau conservanţiconservanţi..

Ţinut la Ţinut la frigiderfrigider, untul rămâne solid, dar se înmoaie la , untul rămâne solid, dar se înmoaie la temperaturatemperatura camereicamerei, şi se topeşte, devenind un lichid subţire , şi se topeşte, devenind un lichid subţire la 32–35 °C. În general, untul are o culoare la 32–35 °C. În general, untul are o culoare galbengalbenă, dar poate ă, dar poate fi şi alb. Culoarea untului depinde de regimul alimentar al fi şi alb. Culoarea untului depinde de regimul alimentar al animalului şi este controlată şi cu ajutorul animalului şi este controlată şi cu ajutorul coloranţilor coloranţilor alimentarialimentari în în procesul de fabricare comercială. procesul de fabricare comercială.

O bucata de unt si un cutit special O bucata de unt si un cutit special pentru untpentru unt

CascavalCascaval

SmantanaSmantana

Smântâna este un produs lactat, compus din grăsimea ridicată la suprafaţa laptelui neomogenizat. Smântâna se obţine din lapte de vacă sau de bivoliţă, nefiert, pus într-un vas la prins într-un loc răcoros şi uscat. După câteva zile grăsimea din laptele prins se ridică la suprafaţă într-o pojghiţă mai groasă sau mai subţire, în funcţie de grăsimea laptelui. Această durată de câteva zile este scurtată în procesele industriale de obţinere a smântânei folosind centrifuge numite separatoare.